人教版七年級(jí)下冊(cè)生物課件：4.2.3合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全(共20張PPT)

1、合理營(yíng)養(yǎng)與食品合理營(yíng)養(yǎng)與食品 安全安全 v吃飯時(shí)我們要吃飯時(shí)我們要 1、細(xì)嚼慢咽、細(xì)嚼慢咽 2、吃飽吃好、吃飽吃好 小軍平時(shí)頭暈乏力，有貧血癥，他體內(nèi)可能缺乏小軍平時(shí)頭暈乏力，有貧血癥，他體內(nèi)可能缺乏 1、鈣、鈣 2、鋅、鋅 3、鐵、鐵 4、碘、碘 常吃腌制燒烤食品容易導(dǎo)致常吃腌制燒烤食品容易導(dǎo)致 1、癌癥、癌癥 2、支氣管炎、支氣管炎 暴飲暴食對(duì)身體有害，會(huì)導(dǎo)致暴飲暴食對(duì)身體有害，會(huì)導(dǎo)致 1、肥胖、肥胖 2、貧血、貧血 3、消化系統(tǒng)疾病、消化系統(tǒng)疾病 4、心臟病、心臟病 胖胖最近要減肥，請(qǐng)幫他選擇最佳的減肥方法胖胖最近要減肥，請(qǐng)幫他選擇最佳的減肥方法 1、節(jié)食、節(jié)食 2、吃減肥藥、吃減肥藥

2、3、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)并合理膳食、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)并合理膳食 膳食中不搭配蔬菜和水果等食物膳食中不搭配蔬菜和水果等食物,長(zhǎng)期下去會(huì)造成身體缺乏長(zhǎng)期下去會(huì)造成身體缺乏 1.糖類和蛋白質(zhì)糖類和蛋白質(zhì) 2.維生素和無(wú)機(jī)鹽維生素和無(wú)機(jī)鹽 3.糖類和脂肪糖類和脂肪 目前我國(guó)提倡的有利于青少年健康生長(zhǎng)發(fā)育的理想食品目前我國(guó)提倡的有利于青少年健康生長(zhǎng)發(fā)育的理想食品 1、牛奶、牛奶 2、肉類、肉類 3、蛋類、蛋類 4、蔬菜、蔬菜 小紅為自己設(shè)計(jì)了四份早餐，你覺(jué)得搭配最合理的是小紅為自己設(shè)計(jì)了四份早餐，你覺(jué)得搭配最合理的是 1、牛奶、雞蛋、饅頭、牛奶、雞蛋、饅頭 2、餅干、飲料、方便面、餅干、飲料、方便面 3、肉絲面、水果、蔬菜

3、、肉絲面、水果、蔬菜 4、 稀飯、雞腿、油條稀飯、雞腿、油條 我會(huì)選我會(huì)選 你有這些習(xí)慣嗎你有這些習(xí)慣嗎? 飲料含糖較多，不要每天當(dāng)開(kāi)水喝，更不能在就飲料含糖較多，不要每天當(dāng)開(kāi)水喝，更不能在就 餐時(shí)一口飯一口飲料，這樣會(huì)把胃酸沖淡。餐時(shí)一口飯一口飲料，這樣會(huì)把胃酸沖淡。 甜飲料喝得多了，也會(huì)影響正餐營(yíng)養(yǎng)的吸收。以甜飲料喝得多了，也會(huì)影響正餐營(yíng)養(yǎng)的吸收。以 喝白開(kāi)水為好。喝白開(kāi)水為好。 為預(yù)防高血壓，為預(yù)防高血壓，成人每人每日成人每人每日食鹽食鹽食用量不超食用量不超 過(guò)過(guò)1010克為宜，克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在兒童青少年應(yīng)限制在6 6克左右?？俗笥?。 什么叫合理營(yíng)養(yǎng)？什么叫合理營(yíng)養(yǎng)？ 合理營(yíng)養(yǎng)

4、是指合理營(yíng)養(yǎng)是指全面全面而而 平衡平衡的營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng) 想一想一 想想 全面全面是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全 平衡平衡是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合 適，與身體的需求保持平衡適，與身體的需求保持平衡 谷物谷物：300-500克克 蔬菜、水果蔬菜、水果：400-500克克 動(dòng)物性食品動(dòng)物性食品：125-200克克 奶制品奶制品：100克、克、豆制品豆制品：50克克 油脂油脂：25克克 平平 衡衡 膳膳 食食 寶寶 塔塔 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提 出三餐即早中晚出三餐即早中晚 三餐應(yīng)該按提供三餐應(yīng)該按提供 全天所需能量的全天所需能量的 30%30%

5、：40%40%：30%30% 的比例分配。即的比例分配。即 實(shí)際上是遵循了實(shí)際上是遵循了 傳統(tǒng)的傳統(tǒng)的“早吃飽，早吃飽， 午吃好，晚吃少午吃好，晚吃少” 的觀念。的觀念。 一日三餐的飲食搭配 v設(shè)計(jì)設(shè)計(jì) v為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份早、中、晚餐食譜為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份早、中、晚餐食譜 v嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的 飲食飲食 練習(xí)練習(xí) 1 1 下面為某同學(xué)設(shè)計(jì)的一日三餐的食譜下面為某同學(xué)設(shè)計(jì)的一日三餐的食譜 早餐：油條早餐：油條 饅頭饅頭 燒土豆絲燒土豆絲 午餐：米飯午餐：米飯 炒蔬菜炒蔬菜 晚餐：花卷晚餐：花卷 糕點(diǎn)糕點(diǎn) 稀粥稀粥 咸菜咸菜 （1 1）此食譜主要缺乏

6、的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）此食譜主要缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（ ） （2 2）在食譜中應(yīng)添加（）在食譜中應(yīng)添加（ ）類物質(zhì)，這類物質(zhì)）類物質(zhì)，這類物質(zhì) 進(jìn)入消化道后，最終水解成（進(jìn)入消化道后，最終水解成（ ）。）。 2 2 有的同學(xué)為節(jié)食時(shí)間，每天的午餐總是以洋快餐或有的同學(xué)為節(jié)食時(shí)間，每天的午餐總是以洋快餐或 油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？ 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 瘦肉和大豆瘦肉和大豆 多種氨基酸多種氨基酸 大量的研究表明，發(fā)達(dá)國(guó)家癌癥禍患長(zhǎng)期危害的根源大量的研究表明，發(fā)達(dá)國(guó)家癌癥禍患長(zhǎng)期危害的根源 在于在于“高熱量、高脂肪、高蛋白高熱量、高脂肪、高蛋白”的

7、三高膳食。的三高膳食。 高熱量高熱量 高脂肪高脂肪 高蛋白高蛋白 高血壓高血壓 冠心病冠心病 糖尿病糖尿病 癌癥癌癥 肥胖癥肥胖癥 自從肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)本土落地生根之后，無(wú)數(shù)自從肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)本土落地生根之后，無(wú)數(shù) 的中國(guó)的中國(guó)小皇上小皇上就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、 麥當(dāng)勞就成了孩子們的樂(lè)園，吃著香噴的炸雞翅，享麥當(dāng)勞就成了孩子們的樂(lè)園，吃著香噴的炸雞翅，享 受著西式快餐發(fā)出的咖啡的馨香，孩子們樂(lè)此不疲。受著西式快餐發(fā)出的咖啡的馨香，孩子們樂(lè)此不疲。 然而，洋快餐以油炸煎烤為主，其營(yíng)養(yǎng)配比不盡合理。然而，洋快餐以油炸煎烤為主，其營(yíng)養(yǎng)配比不盡合

8、理。 經(jīng)測(cè)算，一份麥當(dāng)勞快餐提供的能量大致為經(jīng)測(cè)算，一份麥當(dāng)勞快餐提供的能量大致為1400千卡，千卡， 占占3歲兒童每日供給標(biāo)準(zhǔn)的歲兒童每日供給標(biāo)準(zhǔn)的88%-113%，13歲兒童的歲兒童的 49%-63%。其中，脂肪提供的能量占總能量的。其中，脂肪提供的能量占總能量的40%- 59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占總能量的。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占總能量的 50%左右，而維生素的含量不足脂肪量的左右，而維生素的含量不足脂肪量的10%。這樣，。這樣， 洋快餐膳食結(jié)構(gòu)的合理性就值得懷疑了。洋快餐膳食結(jié)構(gòu)的合理性就值得懷疑了。 1.1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容

9、？ 有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期， 保質(zhì)期生產(chǎn)廠家和廠家地址等。保質(zhì)期生產(chǎn)廠家和廠家地址等。 2.2.怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？ 根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn) 行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。 怎樣購(gòu)買安全食品怎樣購(gòu)買安全食品 食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo) 志志QSQS 食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志由食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志由 “ 質(zhì) 量 安 全質(zhì) 量 安 全 ” 英 文英 文 （Quality SafetyQuality Safety

10、）字）字 頭頭“”和和“質(zhì)量安質(zhì)量安 全全”中文字樣組成。中文字樣組成。 標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色， 字母字母“”與與“質(zhì)量安質(zhì)量安 全全”四個(gè)中文字樣為藍(lán)四個(gè)中文字樣為藍(lán) 色，字母色，字母“”為白色。為白色。 綠色食品綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定 生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色 食品標(biāo)志商標(biāo)的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食食品標(biāo)志商標(biāo)的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食 品。品。 怎樣購(gòu)買安全食品怎樣購(gòu)買安全食品 買肉時(shí)，先看是買肉時(shí)，先看是 否蓋有檢疫部門的印否蓋有檢疫部門的印 章；瘦肉顏色是否鮮章；瘦肉顏色是否鮮 紅；再用手捏一下肉，紅；再用手捏一下肉， 如果手濕了，說(shuō)