果蔬冷鏈物流發(fā)展對策思考論文.doc

1、果蔬冷鏈物流發(fā)展對策思考論文果蔬冷鏈物流發(fā)展對策思考論文預(yù)讀：摘要：1.果蔬冷鏈物流的國際借鑒1.1美國果蔬供應(yīng)鏈物流模式美國果蔬的生產(chǎn)多屬于分散的小型農(nóng)戶，通過冷鏈物流，實(shí)現(xiàn)了果蔬冷藏供應(yīng)鏈 的完美過程.（一）生產(chǎn)高度專業(yè)化（1）果蔬生產(chǎn)地區(qū)專業(yè)化.通過對土地特性、營養(yǎng)、氣候的不同,將土地進(jìn)行劃 分，不同的區(qū)域種植不同的果蔬,專門生產(chǎn)某兒種果蔬，形成區(qū)域高度專業(yè)化,更有針 對性.這樣，既能發(fā)揮各區(qū)域的土壤優(yōu)勢，乂能提高生產(chǎn)率.（2）果蔬農(nóng)田專業(yè)化.各個 果蔬農(nóng)場分工越來越細(xì),每個農(nóng)田只生產(chǎn)一種水果或蔬菜.（3）果蔬生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)化. 每個農(nóng)場更趨向于某個技能，將果蔬生產(chǎn)過程中的各個技能區(qū)分出來

2、，分配給各個農(nóng) 場任務(wù).比如這個農(nóng)場主要生產(chǎn)種子，那個農(nóng)場主要生產(chǎn)幼苗等.（二）生產(chǎn)機(jī)械化在實(shí)施果蔬生產(chǎn)高度專業(yè)化的同時，還將生產(chǎn)、運(yùn)輸換成一套現(xiàn)代科技和先進(jìn) 設(shè)備,形成果蔬的科技化、科學(xué)化、信息化種植管理和加工.果蔬從農(nóng)田采摘到包裝 加丄都采用機(jī)械化.（三）服務(wù)體系社會化美國果蔬業(yè)服務(wù)形成體系,服務(wù)手段先進(jìn).為了保證質(zhì)量、減少損失，美國十分 重視從農(nóng)田采摘后對果蔬的一系列處理的標(biāo)準(zhǔn)化、冷鏈化.其基本程序包括:1.采購 與田間包裝;2.預(yù)冷;3清洗;4.殺菌;5.打蠟或薄膜包裝;6.分級包裝.果蔬從采摘后 的整個物流過程一直處于需求的低溫條件，形成一條“冷鏈” 即田間采后預(yù)冷，冷 庫,冷藏車運(yùn)

3、輸至批發(fā)站冷庫，自選商場冷庫，消費(fèi)者冰箱山于處理及時，在運(yùn)輸過 程中，美國果蔬損耗率非常低.（四）果蔬產(chǎn)銷一體化隨著美國果蔬生產(chǎn)的發(fā)展，果蔬 產(chǎn)銷一體化的經(jīng)營模式漸漸步入了人們的眼中，具體組織形式如下兒種：（1）產(chǎn)銷“一條龍”模式.果蔬從生產(chǎn)到銷售全程由一個大公司全程包辦，形成縱向一體化的 果蔬供應(yīng)鏈經(jīng)營模式.（2） “合同式”果蔬聯(lián)合.他是私營公司包括果蔬生產(chǎn)商、加 工包裝商、銷售商.它不完全是縱向一體化的經(jīng)營模式，曲一個聯(lián)合公司與生產(chǎn)商、 流通加工商、物流運(yùn)輸商、器械銷售商、果蔬銷售商簽訂合同，共同完成果蔬從生 產(chǎn)到銷售的整個供應(yīng)鏈流程.（3）果蔬銷售合作社.無論果蔬產(chǎn)銷聯(lián)合的形式如何，通

4、 過密切的產(chǎn)銷合作，形成果蔬冷藏物流供應(yīng)鏈，重視產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管與控制,從而實(shí) 現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化.1. 2歐盟果蔬供應(yīng)鏈物流模式歐盟果蔬供應(yīng)鏈過程包括生產(chǎn)、批發(fā)、零售和消費(fèi)四個環(huán)節(jié).果蔬供應(yīng)鏈?zhǔn)前?含果園釆摘、處理包裝、批發(fā)商、銷售商等過程形成一個完整的供應(yīng)鏈過程.（一）供應(yīng)鏈生產(chǎn)環(huán)節(jié)果蔬具有地區(qū)差異性與季節(jié)性，需在不同的時節(jié)、地區(qū)，種植特定的種類.歐盟 的果蔬供應(yīng)鏈生產(chǎn)體系包括果蔬農(nóng)和果蔬種植園與我國傳統(tǒng)的果蔬供應(yīng)鏈體系不 同，歐盟將果蔬的加工處理、包裝等環(huán)節(jié)納入了供應(yīng)鏈生產(chǎn)環(huán)節(jié).果蔬農(nóng)參與果蔬的 種植、成熟詢處理、采摘、處理加工、包裝等，產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，將果蔬提供給果蔬 貿(mào)易聯(lián)盟、私人與合作果蔬

5、出口組織或者直接面向消費(fèi)者.而果蔬種植園是與果蔬 貿(mào)易聯(lián)盟為一體，作為果蔬貿(mào)易聯(lián)盟的生產(chǎn)車間，為果蔬貿(mào)易聯(lián)盟提供合格的果蔬產(chǎn) 品.（二）供應(yīng)鏈批發(fā)環(huán)節(jié)果蔬供應(yīng)鏈批發(fā)商包括果蔬貿(mào)易聯(lián)盟、私人與合作果蔬出口組織、代理出口商 等果蔬貿(mào)易聯(lián)盟從果蔬種植園中得到果蔬產(chǎn)品后，直接轉(zhuǎn)向各大超市進(jìn)行銷售;私 人與合作果蔬出口組織從果蔬農(nóng)那獲得初步處理的果蔬產(chǎn)品后，進(jìn)行進(jìn)一步加工、 包裝等提供給除了超市以外的其他銷售商;代理出口商是從私人與合作果蔬出口組 織獲取果蔬產(chǎn)品后，進(jìn)行報關(guān)、轉(zhuǎn)港、轉(zhuǎn)口貿(mào)易或直接出境銷售給最終消費(fèi)者.現(xiàn)在, 蔬菜水果的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)越來越成熟，果蔬貿(mào)易更趨于集中化、系統(tǒng)化和一體化的方 向發(fā)展

6、越來越多的超市利用自己采購環(huán)節(jié)少、人脈廣、規(guī)模大、口碑好、直接面向消費(fèi)者等優(yōu)勢，容易從果蔬農(nóng)那直接購買果蔬產(chǎn)品，通 過“廠家直銷”的方式對消費(fèi)者進(jìn)行配送，嚴(yán)重影響了歐盟市場的批發(fā)市場經(jīng)濟(jì)地 位.（三）供應(yīng)鏈零售環(huán)節(jié)近年來，歐洲各大超市在果蔬供應(yīng)鏈中越來越突出.它們從批發(fā)貿(mào)易市場的模式 中學(xué)習(xí)，結(jié)合實(shí)際建立適用于自己的物流配送系統(tǒng)，將集中采購的果蔬產(chǎn)品配送到各 個分店當(dāng)中.他們也在思考小型專賣店的經(jīng)營模式.i.3 a韓果蔬供應(yīng)鏈模式18度環(huán)境下低溫保存的經(jīng)過封裝的食品.也就是包括四個方面的內(nèi)容，笫一，經(jīng) 過加工的，果蔬從采摘后就要作出初步處理，再進(jìn)一步做深度處理;第二,一次性速凍, 果蔬易腐，唯

7、有凍住水分長才能久保存;第三，低溫保存在18度環(huán)境下；笫四,經(jīng)過封 裝的食品，包括標(biāo)碼、貼標(biāo)簽等.2. 貴陽市果蔬冷鏈現(xiàn)狀及問題2.1貴陽市果蔬冷鏈的現(xiàn)狀貴陽市的冷鏈物流企業(yè)沒有達(dá)到一定規(guī)模，只能完成部分冷鏈物流服務(wù),不能形 成完整供應(yīng)鏈.我市每年對于生鮮果蔬的需求量占有很大比重，更加上夏日對于水果 類的需求更是巨大.但是山于本市的冷鏈發(fā)展并不健全,處于初級階段，每年水果在 物流關(guān)節(jié)的腐爛程度比較嚴(yán)重，損失達(dá)到總量的30%.對此，我國出臺一系列宏觀規(guī) 劃,預(yù)計到2020年,將我市打造成國家級冷鏈物流樞紐.近年來，果蔬等需要冷藏運(yùn) 輸、儲存的商品不斷增加，冷凍市場已成為最熱潛力的投資市場.2.

8、2貴陽市果蔬冷鏈的問題在政府的支持下，各行業(yè)各迅猛發(fā)展，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速.但是山于貴陽起步慢，地理 環(huán)境等影響，相對其他城市而言，貴陽的果蔬冷鏈發(fā)展相對低下，存在許多問題.（1） 貴陽市其特殊高原山地的地理?xiàng)l件，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的種植被局限，農(nóng)戶分散，種植不均 勻.（2）冷庫較少,形成不了規(guī)模.全市現(xiàn)有冷庫僅僅只有兒十萬噸，且相對集中，無法 形成整個貴陽市的全程冷鏈供應(yīng)配送.（3）冷鏈技術(shù)不成熟，配套設(shè)施單一;冷藏供應(yīng) 鏈的專業(yè)技術(shù)人員很缺乏.（4）單個獨(dú)立的果蔬冷藏供應(yīng)企業(yè)，物流成本較高.（5）冷 藏供應(yīng)鏈體系還不夠完善,在物流運(yùn)輸、冷藏等方面都還存在各種問題.3. 貴陽市果蔬冷鏈物流發(fā)展對策隨著社會

9、的不斷進(jìn)步，貴陽市的不斷發(fā)展，冷鏈這一塊在中西部地區(qū)的空缺，商 人們將LI光迅速轉(zhuǎn)移到了冷庫這一塊也正是如此，帶動了貴陽市冷鏈冷庫的發(fā)展. 對于果蔬類產(chǎn)品的成本來說，除了本身的種植費(fèi)用和運(yùn)費(fèi)，更大的成本費(fèi)用就是物流 環(huán)節(jié)中產(chǎn)品的腐爛、質(zhì)量的降低，這筆不小的費(fèi)用已經(jīng)不能算作正常成本，應(yīng)該是成 本浪費(fèi).3. 1大力建設(shè)冷庫冷藏設(shè)施設(shè)備貴陽市在近兒年的不斷發(fā)展，居民生活水平的提高,對于果蔬產(chǎn)品的需求越演越 烈投資商將LI標(biāo)轉(zhuǎn)移到冷庫市場上，LI前，在云巖區(qū)、南明區(qū)、花溪區(qū)等地，已有大 批冷庫建設(shè)并投入運(yùn)營當(dāng)中.每當(dāng)夏日炎熱世界，貴陽市更是“一庫難求”，很多需 要冷藏保存的產(chǎn)品因?yàn)椴荒芗皶r找到冷庫冷藏

10、,導(dǎo)致大量腐爛，資源浪費(fèi)對于冷庫 冷鏈的發(fā)展，應(yīng)該在一部分地區(qū)大力建設(shè)冷庫冷藏設(shè)施設(shè)備，再帶動全貴陽建立一個冷鏈體系的冷庫冷藏設(shè)施設(shè)備.以此,貴 陽市借助國家支持大力建設(shè)冷庫冷藏設(shè)施設(shè)備.3. 2建立一體化冷鏈物流模式II前，貴陽市果蔬產(chǎn)品的種植主要是分散的小型農(nóng)戶，果蔬在農(nóng)田成熟后，有農(nóng) 民或者當(dāng)?shù)匦∝湹睫r(nóng)田將果蔬采摘后送入后面的物流環(huán)節(jié).從果蔬的采摘到送到消 費(fèi)者手中的物流環(huán)節(jié)中，中間兒經(jīng)轉(zhuǎn)手，且沒有對果蔬進(jìn)行及時的“冷藏”處理，一 般在半路中的損耗就已經(jīng)相當(dāng)嚴(yán)重.可以向美國借鑒，建立一體化冷鏈物流模式.果 蔬從采摘到送至消費(fèi)者手中，各個環(huán)節(jié)涉及的物流主體建立一個聯(lián)盟，共同完成這果 蔬冷鏈

11、物流運(yùn)輸過程，其中包括什么環(huán)節(jié)山誰加工，什么環(huán)節(jié)山誰運(yùn)輸，什么環(huán)節(jié)山 誰提供冷庫等.建立產(chǎn)銷一體化的果蔬冷鏈物流模式，帶動整個重慶果蔬冷鏈物流發(fā) 展.3. 3采用先進(jìn)的冷鏈技術(shù)和冷鏈基礎(chǔ)配套設(shè)施果蔬冷鏈物流發(fā)展模式是一個新興的物流模式，貴陽U前對于果蔬冷鏈物流流 通率只達(dá)到15%,美國等發(fā)達(dá)國家的冷鏈物流流通率達(dá)到85%,日本的冷鏈物流流通 率更達(dá)到95%.相較于此,貴陽對于果蔬物流的過程中，冷鏈技術(shù)和冷鏈基礎(chǔ)配套設(shè)施的缺乏.果蔬冷鏈物流的發(fā)展必須借助先進(jìn)的冷鏈技術(shù)和 冷鏈基礎(chǔ)配套設(shè)施.因此，冷庫冷藏的建設(shè)與發(fā)展，需采用先進(jìn)的冷鏈技術(shù)和冷鏈基 礎(chǔ)配套設(shè)施.在先進(jìn)的技術(shù)與設(shè)施設(shè)備下，貴陽冷鏈發(fā)展

12、會進(jìn)入一個全新的世界.3.4整合社會資源，大力發(fā)展第三方冷鏈物流第三方物流是通過與第一方或者第二方簽訂合作合同，為其提供專業(yè)化的物流 服務(wù).第三方物流是發(fā)展我國物流模式的潛力，對于企業(yè)來說,在兼顧自己的主營業(yè) 務(wù)的同時，還要考慮到物流運(yùn)輸?shù)某杀?、費(fèi)用等，除了大型企業(yè)，對于中小型企業(yè)來 說，物流環(huán)節(jié)這一塊在為自己的主營業(yè)務(wù)拖后腿.貴陽市果蔬冷鏈物流，對于果蔬銷 售商與供應(yīng)商來說，果蔬的冷鏈供應(yīng)要求高，沒有絕對的把握為自己的主營業(yè)務(wù)增添 光彩.整合社會資源，大力發(fā)展第三方冷鏈物流.將整個貴陽所有的冷庫冷藏設(shè)施設(shè) 備整合起來，以第三方冷鏈物流為主體，大力發(fā)展果蔬冷鏈物流.從果蔬的采摘、物 流運(yùn)輸?shù)阶詈箐N售，將物流運(yùn)輸外包給笫三方冷鏈物流，以達(dá)到整個果蔬供應(yīng)鏈的流 暢.3. 5加強(qiáng)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化和完善監(jiān)督制度冷藏供應(yīng)鏈物流模式是一個新興的物流模式，現(xiàn)貴陽市對于冷藏供應(yīng)鏈體系的 發(fā)展還處于初級階段，冷藏供應(yīng)鏈體系還不夠完善,在物流運(yùn)輸、冷藏等方面都還存 在各種問題加強(qiáng)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化和完善監(jiān)督制度，堅持以制度管人、制度管事、制 度管發(fā)展.在貴陽市建立完善冷鏈物流模式與監(jiān)督制度,是大力發(fā)展果蔬冷鏈物流的 基礎(chǔ).擁有