面包房創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、面包房創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)計(jì)劃摘要列在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的最前面， 它是濃縮了的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的精華。那么怎么起草一份計(jì)劃書(shū)呢？下面和小編一起來(lái)看看 吧！ 面包房創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇 1項(xiàng)目分析1、經(jīng)營(yíng)品種：面包店經(jīng)營(yíng)面包、蛋撻及牛奶、飲料。2、產(chǎn)品定位：定位于白領(lǐng)，小區(qū)居住人員，月收入3500 元以上的消費(fèi)人群。3、產(chǎn)品價(jià)格：?jiǎn)蝹€(gè)面包平均價(jià)格在3、5元/ 個(gè)左右。4、經(jīng)營(yíng)方式：現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)，性價(jià)比高，有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。5、優(yōu)勢(shì)分析：現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)，色香味俱全，能吸引消費(fèi)者。 可自主開(kāi)發(fā)一些拳頭產(chǎn)品、特色產(chǎn)品，增加銷(xiāo)售量。6、劣勢(shì)：面包師傅流動(dòng)性大，穩(wěn)定性不強(qiáng)，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定 ; 選址在白領(lǐng)多的地方， 上下班集中的地方， 房租較

2、高。 市場(chǎng)分析1、市場(chǎng)總量：當(dāng)?shù)?（廣州） 面包市場(chǎng)占早餐市場(chǎng) 20%左右，我們能在面包市場(chǎng)占 30%左右。2、需求分析：白領(lǐng)，小學(xué)生。3、市場(chǎng)定位：中端。4、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平能接受產(chǎn)品。1 5、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有高價(jià)格高品質(zhì)產(chǎn)品，應(yīng)對(duì)方法：加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)及口感，推出幾個(gè)招牌產(chǎn)品，并且性價(jià)比要高。 基本條件及可行性分析1、個(gè)人具備創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識(shí)和銷(xiāo)售知識(shí)。2、個(gè)人有 7 年面包從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，可努力打造產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng) 力。3、熟悉進(jìn)出貨渠道，有一定的人脈，有成本優(yōu)勢(shì)。 階段目標(biāo)1、長(zhǎng)期目標(biāo)：一個(gè)連鎖面包店。2、中期目標(biāo)：開(kāi)三家店有贏利并能控制好的面包店，實(shí)行 標(biāo)準(zhǔn)化、模式化。3、短期目標(biāo)：開(kāi)一家自己品牌的面包店。

3、運(yùn)行方法1、好的營(yíng)銷(xiāo)策略。2、特色服務(wù)，特定拳頭產(chǎn)品實(shí)行定時(shí)免費(fèi)品嘗。3、售后服務(wù)。服務(wù)1、客人來(lái)時(shí)始終保持微笑。2、給客人提供多種選擇。 財(cái)務(wù)分析一、投資費(fèi)用：1、設(shè)備費(fèi) 4 萬(wàn)元;2、租金 3000-8000 元左右 ;3、裝修費(fèi) 3 萬(wàn)元左右 ;4、進(jìn)貨額 2 萬(wàn)元;5、流動(dòng)資金 2 萬(wàn)元左右。共計(jì)： 10 萬(wàn)元左右。二、成本核算以每月計(jì)算：門(mén)店租金 3000-8000 元，水電費(fèi) 1500 元，工 商稅收 500 元，工資 6000-8000 元，運(yùn)費(fèi) 500 元/ 月，共計(jì)： 11500-18500 元。利潤(rùn)預(yù)估 （ 以月計(jì)算 ）1、成本總額： 15500 元左右。2、銷(xiāo)售毛利： 2

4、1000 元左右。3、純利潤(rùn)： 5500 元左右。 風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估以及預(yù)防 1、針對(duì)可能在中途營(yíng)運(yùn)中出現(xiàn)師傅跳槽現(xiàn)象，設(shè)計(jì)其報(bào)酬 為工資 +提成，提成的 50%下月發(fā)放，余下的半年后發(fā)放。2、讓員工穩(wěn)定下來(lái)， 采取工資 +提成 +績(jī)效獎(jiǎng) +全勤獎(jiǎng)， 表現(xiàn) 最佳獎(jiǎng)等方式，讓員工有歸屬感。3 3、如果出現(xiàn)虧損，想方設(shè)法提高銷(xiāo)售額。在想盡各種方法不能止損的情況下， 就趕緊把店轉(zhuǎn)讓， 把設(shè) 備轉(zhuǎn)移到其他店或變賣(mài)以減少損失。 面包房創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇 2 一、項(xiàng)目背景：隨著國(guó)民生活水平的不斷提高， 生活節(jié)奏不斷加快， 市民們 更趨于喜歡上街購(gòu)買(mǎi)成熟的食品， 面包不僅方便， 面包房在飲食 習(xí)慣上又兼容了中西結(jié)合，

5、所以更為受到大眾的歡迎， 無(wú)論來(lái)到 超還是逛到步行街，或者大街小巷、 居民區(qū)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，都能感 覺(jué)到隨風(fēng)飄來(lái)陣陣無(wú)法抵擋的焙烤香味。面包店因?yàn)槠浞奖憧旖菪迈r而受到眾多市民的歡迎， 近年來(lái) 在各大中小城市也如雨后春筍般地越開(kāi)越多， 已經(jīng)成為了都市的 一道靚麗風(fēng)景線。面包店的數(shù)量在不斷上升的同時(shí)， 有些面包店質(zhì)量變的無(wú)法 保證，面包店的第一宗旨就是質(zhì)好新鮮，保證面包新鮮，味道盡 量符合大眾口味。二、可行性分析1、劣勢(shì) 周邊地區(qū)、居民小區(qū)、市中心等繁華地帶已有數(shù)家面包店， 且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì)，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。本身處于初期階段，面包制作工藝不夠精湛， 資金問(wèn)題，無(wú)法進(jìn)行大規(guī)模的宣傳店長(zhǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理能

6、力 （ 本人為學(xué)生，在這方面可能有所欠缺 ）2、優(yōu)勢(shì)本人屬于學(xué)生， 在學(xué)生喜好方面可以極大的滿足廣大學(xué)生的 要求 ?能在一定的時(shí)間內(nèi)有較為穩(wěn)定的客源 利用課后時(shí)間親自了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類(lèi)，客流量， 客戶一次性購(gòu)買(mǎi)力，主要客戶分類(lèi) （婦女/ 學(xué)生，年齡段 ）。三、銷(xiāo)售時(shí)間、促銷(xiāo)手段、服務(wù)等 時(shí)間：面包屋營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上 6點(diǎn)至晚上 12 點(diǎn); 營(yíng)業(yè)員一般 有 1-2 個(gè)，師傅 1 人，分早晚兩班，面包師傅需要早上和下午各 做兩批面包，以保證面包新鮮。促銷(xiāo)手段：新店開(kāi)張，可以以較低的價(jià)格先吸引一批客戶 （ 原 價(jià)的八折左右 ）對(duì)于一次性超過(guò)一定金額的客戶，可以永久打八五折（ 會(huì)員制度 ） ，可

7、以進(jìn)行捆綁銷(xiāo)售，將不同種類(lèi)一起銷(xiāo)售。服務(wù)：盡力做到客人至上， 對(duì)客人的要求盡量滿足， 聽(tīng)取客 人意見(jiàn)改進(jìn)服務(wù)方式等四、小店宗旨、目標(biāo)等我們提供給消費(fèi)者新鮮、 美味的面包， 色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要的因素，我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口” 放在第一、二位，味道的好壞直接決定未來(lái)客源的多少。衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買(mǎi)行為時(shí)重要的考慮因素， 味道 對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要，而衛(wèi)生狀況是前提，良好的衛(wèi)生狀 況讓客人心情舒暢，提高對(duì)小店的正面評(píng)價(jià)。我的目標(biāo)是在我在校期間能夠， 賺回本錢(qián)， 并且有較好的口 碑，有穩(wěn)定的客源，其中回頭客占有一定的比例。五、經(jīng)營(yíng)環(huán)境與客戶分析1、面包地址面包屋的選址

8、十分重要， 有個(gè)好的位置， 面包屋就成功了一 半。與有些商店不同，并非所有鬧市區(qū)就適合開(kāi)面包屋。鬧市區(qū)顧客去那里更多是為了買(mǎi)服裝等商品， 很少選擇在那 里就餐，有時(shí)走累了才找個(gè)地方喝點(diǎn)水，順便休息一下。消費(fèi)者會(huì)就近選擇購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所， 所以普遍認(rèn)為理想的面包屋應(yīng) 開(kāi)在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地， 還 要有一定消費(fèi)能力的群體。按習(xí)慣， 人們一般都就近選擇面包屋就餐， 而很少跑到較遠(yuǎn) 地方的面包屋去，所以理想的面包屋應(yīng)開(kāi)在大型住宅區(qū)的出入 口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地， 總之要在生活氣息濃厚的5地方2、客戶消費(fèi)行為分析：1）目標(biāo)消費(fèi)群的食用習(xí)慣： 目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的

9、群體，主要為女性、學(xué)生和小孩 ; 她（他）們的習(xí)慣是，將西點(diǎn)作 為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。2）目前流行產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰皮月餅等。3）消費(fèi)特征： 色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要的因素， 把是否 “新鮮出 爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價(jià)格包裝并不太重 要;味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買(mǎi)行為時(shí)重要的考慮因 素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要 ;講究方便快捷 ; 在味道和衛(wèi)生狀況且差別不大的情況下，消 費(fèi)者會(huì)就近選擇購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所 ; 所以理想的面包屋應(yīng)開(kāi)在大型住宅區(qū) 的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地， 總之要在生活氣息 濃厚的地方 ;崇尚知名品

10、牌 ; 超過(guò)六成的人買(mǎi)面包和糕點(diǎn)時(shí)首選知名連鎖 面包屋， 而百貨商面包包專柜， 超級(jí)市場(chǎng)和貨倉(cāng)式商場(chǎng)的市場(chǎng)占 有率不大，合計(jì)也難以占領(lǐng)過(guò)三成的市場(chǎng) ;挑剔衛(wèi)生狀況 ; 店鋪、營(yíng)業(yè)員的衛(wèi)生狀況是目前消費(fèi)者普遍不滿的地方 ;好奇、實(shí)惠 ; 眾多品種花色、產(chǎn)品特價(jià)永遠(yuǎn)是吸引消費(fèi)者的 法寶。影響購(gòu)買(mǎi)的因素： 新鮮 （ 保質(zhì)期 ） 、口味、地點(diǎn)、 品牌、 衛(wèi)生、 促銷(xiāo)、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。六、資金預(yù)算一般在不計(jì)房租的情況下， 一問(wèn) 3050平米的面包均需 5 萬(wàn) 元左右的資金包括：1）設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等 約 1 萬(wàn)元左右 （ 設(shè)備以二手貨為主 ;2）工用具投入如烤

11、盤(pán)、各種模具、刀具需2 千元左右3）貨架、展示柜 5 千元左右 ; 其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資 金等約 1 萬(wàn)元。4）周轉(zhuǎn)金 （ 至少是總投資的 30%4）店租（建議預(yù)測(cè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額的 8%- 17%）、店型（依據(jù)營(yíng)業(yè)性 質(zhì)而定）、租期（一般最好為3年10年）、裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)（依 據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類(lèi)別及店鋪風(fēng)格而定 ） 。設(shè)備 烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)、收銀臺(tái)、各種7 模具、刀具、原料員工：營(yíng)業(yè)員 1-2 人（本人可兼職 ）需約 3000 元左右 （分早晚 班）糕點(diǎn)師傅一名需約 3000 元左右注意事項(xiàng)一、面包店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè)。 所以，你從一開(kāi)業(yè)開(kāi)始，就要保證出品的質(zhì)量。

12、二、現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管越來(lái)越緊， 有消息稱面包店 裝人實(shí)行QS制，到時(shí)你的開(kāi)的店如果達(dá)不到 QS對(duì)面積等方面的 要求，就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過(guò)我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的 （暫略 ）。三、味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買(mǎi)行為時(shí)重要的考慮 因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要四、影響購(gòu)買(mǎi)的因素：新鮮 （保質(zhì)期 ） 、口味、地點(diǎn)、品牌、 衛(wèi)生、促銷(xiāo)、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。五、評(píng)估日產(chǎn)量能力： 一天可以產(chǎn)多少量， 可以做幾種產(chǎn)品。 面包房創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇 3前言： 想開(kāi)一家面包店 . 首先也是最重要的就是技術(shù)問(wèn)題， 只有當(dāng)您掌握了足夠的相關(guān)知識(shí)和技術(shù)， 您才能全面系統(tǒng)地

13、了解 面包房 . 繼而開(kāi)一家面包房，把它經(jīng)營(yíng)好。您掌握了足夠的知識(shí)， 就會(huì)知道您需要什么樣的設(shè)備， 用什 么樣的工具，出什么樣的產(chǎn)品以及師傅們做出的產(chǎn)品是否合格， 而不需要過(guò)分地依賴”師傅們”出謀劃策。您需要了解，作為老板 . 我們的目標(biāo)是最少的投入，創(chuàng)造最 大的價(jià)值，而”師傅”們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕 松，得到最大的利益。以前有許多開(kāi)面包店的人， 因?yàn)椴欢畬I(yè)知識(shí)， 而完全聽(tīng)從 “師傅”們的建議，直至無(wú)法繼續(xù)，而導(dǎo)致失敗。因此您如果想開(kāi)一家面包店 . 一定要有足夠的專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備 才行。除了學(xué)校學(xué)習(xí)，您還需要及時(shí)掌握行業(yè)動(dòng)向 . 保證自己站在 技術(shù)、產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)的前沿。訂購(gòu)一些書(shū)籍、

14、雜志是不錯(cuò)的選擇， 也可以定期參加一些學(xué) ?；蛟辖?jīng)銷(xiāo)商主辦的各種演示會(huì)、 展示會(huì)、 展覽會(huì)， 來(lái)豐富自 己的知識(shí)。只有掌握了知識(shí)，才能掌握您的事業(yè)，成就您的事業(yè)。一、市場(chǎng)前景分析如今， 人們的生活水平日日提升， 對(duì)于飲食的需求也越來(lái)越 高，這是面包蛋糕行業(yè)興起的一大原因。面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜歡， 也是人們?cè)绮?、夜宵的首選之o因此面包行業(yè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的帶動(dòng)下前途十分光明。二、銷(xiāo)售競(jìng)爭(zhēng)分析1、作為一家新開(kāi)張的店，跟同路段的其他面包店的競(jìng)爭(zhēng)顯 然處于弱勢(shì)， 因此初期階段， 良好的服務(wù)， 優(yōu)惠的價(jià)格是必備的， 以方便為自己建立一個(gè)良好的口碑。2、作為一家面包店，口味將是各個(gè)面包店之間是

15、決定成敗 的關(guān)鍵，因此選擇一名好的面包師或者加盟一個(gè)好的面包連鎖店 是很重要的。3、整體營(yíng)銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)：面包行業(yè)大部份的店面認(rèn)為營(yíng)銷(xiāo)就是打 折、就是給予顧客優(yōu)惠、或是在店面張貼幾張宣傳單而已。實(shí)際上， 整體營(yíng)銷(xiāo)是一個(gè)很復(fù)雜的體系， 包括以下幾個(gè)方面 的共同作用，才能達(dá)到效果。a、店面設(shè)計(jì) （ 下文將會(huì)具體談到 ）b、產(chǎn)品陳列：同系列的產(chǎn)品可依據(jù)價(jià)格遞增式擺放、將樣式好看的擺放在路上人可見(jiàn)的柜子c、店面員工服務(wù)與導(dǎo)購(gòu)： 店員服務(wù)態(tài)度要好、 要具備一定 的專業(yè)知識(shí)d、產(chǎn)品及店面宣傳 （ 下文會(huì)具體談到 ）e、促銷(xiāo)方法 （ 下文會(huì)具體談到 ）三. 前期準(zhǔn)備1、選址面包，一向是父母給孩子早餐的首選， 也是學(xué)

16、生早餐、 夜宵 的最佳選擇。蛋糕是如今 90 后學(xué)子慶祝生日必不可少的。 因此地址最好選在人群較為密集的住宅區(qū)， 商業(yè)中心以及學(xué) 校附近。2、前期調(diào)查 . 選好地址后，可采用問(wèn)卷調(diào)查形式，了解附近人群的飲 食習(xí)慣，以及對(duì)面包可接受的價(jià)格范圍等問(wèn)題。 . 了解同等地段的其他面包店的商品價(jià)位 . 了解好原材料價(jià)格，確定好原材料供應(yīng)點(diǎn)，貨比三家， 降低成本。3、資金準(zhǔn)備店鋪?zhàn)饨穑?1000 元/ 月購(gòu)買(mǎi)設(shè)備： 如; 烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái) 等約 1 萬(wàn)元左右工用具投入：如：烤盤(pán)、各種模具、刀具等需 2 千元左右 ; 貨架、展示柜 5 千元左右 原材料以及店員工資：約 1 萬(wàn)元11辦理

17、證件手續(xù)：約 1 萬(wàn)元裝潢資金： 約 3 萬(wàn)元流動(dòng)資金： 1 萬(wàn)元（ 各地情況不同，以上僅作為參考，具體價(jià)格請(qǐng)實(shí)地考察）4、所需證件1、商店名稱核準(zhǔn)2、刻章，驗(yàn)資3、向當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生監(jiān)督所申請(qǐng)，請(qǐng)他們現(xiàn)場(chǎng)審查，辦理衛(wèi)生 許可證 ;4、憑衛(wèi)生許可證向當(dāng)?shù)毓ど叹洲k理營(yíng)業(yè)執(zhí)照 ;5、辦理組織機(jī)構(gòu)代碼證6、辦理稅務(wù)登記證四、店面裝潢設(shè)計(jì)1. 干凈、衛(wèi)生這是最重要的。（ 在顯眼的位置擺上證件，讓顧客看到，放心購(gòu)買(mǎi)）2. 店內(nèi)部結(jié)構(gòu)全部采用玻璃和不銹鋼結(jié)構(gòu)， 視覺(jué)效果非常的 通透，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能看到一個(gè)空間開(kāi)闊、 明朗的面包店， 極具現(xiàn)代 感。擁有一個(gè)開(kāi)放式的廚房，所有產(chǎn)品都在店內(nèi)現(xiàn)做、現(xiàn)烘、 現(xiàn) 賣(mài)，以力求能提

18、供給顧客最新鮮的食品。大玻璃透視的作業(yè)空間， 可以讓顧客清晰地看到大廚在廚房?jī)?nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作面包，給人一種感覺(jué)，他們并不是身處廚房，反而更 像在一個(gè)精品屋內(nèi)設(shè)計(jì)和制作一件他們心目中完美的藝術(shù)品。3. 門(mén)口也用全落地玻璃門(mén)， 讓路過(guò)的人一目了然店內(nèi)是賣(mài)什 么東西。4. 燈光等硬件配備也非常重要的，如果店鋪不夠亮膛，給 人感覺(jué)就是象快倒閉的 ! 所以面包的柜燈光要強(qiáng) , 能將面包、蛋糕 下面墊上錫鉑紙墊 , 在燈光的照射下更顯出其檔次和品位。晚上門(mén)頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過(guò)的顧客的眼球。5. 以黃色為主色調(diào)， 如采用照明系統(tǒng)以黃色為主、 盛放面包 的容器用黃色的等方法， 可以讓人覺(jué)得店鋪更加富麗堂

19、皇， 也可 讓面包看起來(lái)新鮮。（后 2、3、4、5點(diǎn)僅供參考 ）五、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略和宣傳促銷(xiāo)開(kāi)業(yè)初期：1. 宣傳造勢(shì)：一家面包房，口味以及其是否衛(wèi)生是打敗其 他競(jìng)爭(zhēng)者的關(guān)鍵，但是剛開(kāi)業(yè)如和才能讓更多人知道本店面包的口味在人群密集出舉辦 個(gè)免費(fèi)試吃活動(dòng)是不錯(cuò)的方法，既可以讓人知道自己做出的面包的口味又可以吸引人 的眼球，宣傳自己的品牌， 雖然需要付出些資金，但是能帶來(lái)大 量的顧客，這是值得的。同時(shí)， 我們還可以大力宣傳我們的面包絕無(wú)回爐現(xiàn)象，讓人吃得安心、吃得放心。2. 開(kāi)業(yè)期間，優(yōu)惠活動(dòng)必不可少，個(gè)人建議可采用派發(fā)抵 用券形式促銷(xiāo)，既可以宣傳，又抓住了人們貪小便宜的特點(diǎn)，吸引他們消費(fèi)，何樂(lè)不為。同時(shí)， 可采取會(huì)員打折制鞏固顧客， 并且記錄下會(huì)員的客戶 資料，包括姓名、聯(lián)系方式