小學食品安全工作實施方案.doc

1、小學食品安全工作實施方案來小學食品安全工作實施方案為了進一步貫徹食品安全法 ，深入開展學校食品安全整頓，全面提升學校食品安全工作水平， 確保師生食品衛(wèi)生安全， 結合小學實際 ,特制定本實施方案。一、指導思想全面貫徹落實黨的十七大精神， 以科學發(fā)展觀為指導， 堅持以人為本，切實把食品安全放在學校穩(wěn)定安全工作的突出位置。認真貫徹實施食品安全法，強化學校食品安全監(jiān)管。落實學校和食堂、商店經(jīng)營者的主體責任， 進一步健全學校食品安全監(jiān)督管理責任體系， 保障師生飲食衛(wèi)生安全，促進學校安全管理水平提高。二、總體目標按照市政府統(tǒng)一安排，通過在全市中小學深入開展食品安全整頓工作，使學校食堂、 商店食品安全各環(huán)節(jié)

2、的監(jiān)管責任進一步落實，食品安全標準有效實施，食品從業(yè)人員的自律意識顯著增強。通過整治，切實改善學校食堂設施、 設備與環(huán)境衛(wèi)生條件， 使全市學校食堂食品安全監(jiān)管機制基本建立， 相關制度規(guī)范逐步完善， 監(jiān)管責任制和責任追究制進一步落實， 行業(yè)自律意識顯著增強， 無證經(jīng)營行為得到有效遏制，食品安全水平得到明顯提高，師生食品安全得到切實保障。要求學校食堂持證率達到100% ，食堂從業(yè)人員持證上崗率達到100% 。實行學校食堂等級量化評定。三、整頓任務(一)落實食品安全監(jiān)管責任。小學的校長是學校食品安全第一責任人， 要強化領導 , 夯實管理責任，細化管理措施， 確保師生飲食安全。 學校要確定一名校級領導

3、負責師生食堂食品安全管理， 同時要安排懂管理、 責任心強的后勤人員專人負責管理。要落實食堂衛(wèi)生安全一日三查，飯菜加工過程每餐檢查、檢驗登記，實行過程監(jiān)管和出售登記許可制度。部分學校食堂、商店在實行承包經(jīng)營后，要落實學校的監(jiān)管責任和經(jīng)營業(yè)主的主體責任。承包經(jīng)營業(yè)主必須在持有業(yè)主為代表人的有效衛(wèi)生許可證， 從業(yè)人員必須持有效的健康證并與學校明確經(jīng)營關系， 承諾無條件服從學校管理，承擔食品安全主體責任， 簽訂專項食品安全承諾書的前提下方可與學校簽訂協(xié)議從事經(jīng)營活動。 對不服從監(jiān)管的經(jīng)營業(yè)主， 要采取必要措施，立即終止其經(jīng)營資格，確保學校各項安全管理制度、措施落實到位。(二)健全食品安全管理制度。學校

4、要健全學校食品安全管理各項制度，按照衛(wèi)生部餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定要求，健全食品原料采購、貯存、加工、銷售各環(huán)節(jié)安全管理制度，落實原料查驗、索證索票和臺帳登記制度，對食堂和商店經(jīng)營的食品，加強進貨索證、檢查登記等過程監(jiān)管。重點做好食品原料存儲 , 食品加工溫度、時間控制，餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)，推進規(guī)范化管理，嚴禁食物中毒事件發(fā)生。學校要加強應急能力建設，成立應急組織機構， 健全學校食物中毒事故應急處置預案，開展應急救援演練，建立食物中毒事故快速反應機制，確保在發(fā)生食物中毒事件后，能及時報告，及時控制、有效處置。積極創(chuàng)造條件在學校食堂推進“五常法”管理，不斷提高學校食品安全管理水平。(三)做好學

5、校飲用水安全工作。學校自供水要符合衛(wèi)生安全標準， 必須經(jīng)過市疾病控制機構檢驗并持水質檢驗合格報告， 自備水、二次供水要規(guī)范做好衛(wèi)生消毒， 對水井、蓄水池落實加蓋加鎖等安全措施，做好安全防護管理， 防止發(fā)生安全事故。學校提供桶裝水的必須嚴格查驗生產(chǎn)企業(yè)的資質是否符合規(guī)定。(四)切實改善食堂硬件設施。按照教育部、衛(wèi)生部頒布的學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定按照“經(jīng)濟實用、安全達標”的原則，不斷加大食堂硬件投入。學校在新建、改建食堂時，請市衛(wèi)生監(jiān)督部門給予規(guī)劃設計指導。整頓中要重點治理師生食堂使用不符合安全標準要求的塑料餐具、不合格仿瓷餐具以及加工、 清洗用具問題， 確保中小學食堂硬件設施設備達到

6、安全標準要求。(五)強化從業(yè)人員的教育培訓。各中小學要將食品安全教育納入學校安全教育內容，不斷提高學生衛(wèi)生安全意識和自護意識，促進學生養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣和健康生活行為。同時，要加大食堂從業(yè)人員的法律知識和職業(yè)道德教育，每學期至少開展兩次以上的專門培訓，指導從業(yè)人員嚴守食品安全法等法律法規(guī)，樹立“合法經(jīng)營，服務育人”意識，不斷規(guī)范從業(yè)行為。四、整頓措施和工作要求(一)加強領導，落實責任。校長對本校食品安全整頓工作負總責，要把食品安全整頓列入重要議事日程，加強組織領導，加大經(jīng)費投入，嚴格日常衛(wèi)生安全管理。要按照本實施方案， 結合實際提出本學校具體整頓的方案和重點、任務和工作目標，逐層逐級落實。(二)

7、加強宣傳，營造氛圍。要大力宣傳食品安全法 等法律法規(guī)和食品安全整頓工作的重大意義。對食堂和校內商店從業(yè)人員開展誠信和自律教育，對學生進行食品安全知識宣傳， 動員廣大師生積極參與食品安全整頓工作，要通過家長會向學生家長宣傳，提高全社會食品安全意識。(三)嚴格考核，狠抓落實。要把食品安全納入年度目標考核，要建立完善的督查考核獎懲辦法，加強對食品安全整頓工作的督查評估。對整頓工作重視不夠， 措施不力，食品安全突出問題長期得不到解決的，要予以通報批評，限期整改。(四)著力治本，確保長效。要認真查找食品衛(wèi)生安全存在的隱患，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，制定周密措施，與整頓工作有機結合，全面推進和落實。并及時總結整頓工作經(jīng)驗，不斷完善食品安全監(jiān)管制度，強化建章立制工作， 通過整頓全面推進學校食品安全體系建設，努力