濱江二小九曲河路校區(qū)食堂食品安全自查報(bào)告.doc

1、濱江二小九曲河路校區(qū)食堂食品安全自查報(bào)告根據(jù)區(qū)教育局相關(guān)文件精神，為做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作，我校認(rèn)真安排，扎實(shí)落實(shí)，成立了由以校長(zhǎng)俞寶玲同志為組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)周玉玲、劉彥慧為副組長(zhǎng)，后勤主任黃家林主任、食堂管理人員韓相淡、以及工會(huì)委員參加的食堂衛(wèi)生安全自查的領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)我校食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全自查工作匯報(bào)如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證飲食衛(wèi)生合格，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。特成立集體用餐、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：

2、俞寶玲副組長(zhǎng)：周玉玲、劉彥慧成員：黃家林、韓相淡、盧露、楊長(zhǎng)珍二、自查時(shí)間2014年 6月 2日至 6月 10日二、自查情況我校于 2014 年 6 月 2 日緊急召開(kāi)了各相關(guān)人員參加的食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，對(duì)此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。對(duì)學(xué)校、的食堂進(jìn)行全面的檢查，尤其對(duì)食品衛(wèi)生、餐飲人員的個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后，及時(shí)進(jìn)行整改，制定了詳實(shí)的整改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對(duì)存在問(wèn)題能解決的及時(shí)徹底解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)

3、向上級(jí)部門(mén)上報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。通過(guò)自查工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員和服務(wù)人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。三、采取措施：1.健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。更新和改造廚房設(shè)備，如：更換煤氣管道。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，周?chē)h(huán)境整潔衛(wèi)生。2.進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織：成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，各相關(guān)人員為組員的“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”。確定黃家林主任為食堂專(zhuān)職采購(gòu)員（負(fù)責(zé)食堂的食品采購(gòu)，并做好相關(guān)監(jiān)督、管理、檢查工作） ，韓相淡老師為食堂專(zhuān)職驗(yàn)收員，并做好食堂的監(jiān)督和管理工作?！笆称沸l(wèi)生管理領(lǐng)

4、導(dǎo)小組”定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，杜絕不合格的食品進(jìn)入學(xué)校食堂；發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改；二是規(guī)范管理：進(jìn)一步完善了食堂管理制度，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。3.進(jìn)一步加強(qiáng)了食品采購(gòu)、貯存、加工的管理。食品采購(gòu)嚴(yán)格按照食品安全法的要求進(jìn)行采購(gòu)，所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品（包括大米、面粉、肉類(lèi)、食油、種類(lèi)調(diào)味、柴油等）都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。加工程序比較合理，生熟、縈素分開(kāi)，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。4.加強(qiáng)食堂證照管理。食堂服務(wù)人員每年進(jìn)行體格檢查，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，并做到持證上崗。5.加強(qiáng)了各種

5、設(shè)備的安全檢查?，F(xiàn)在，學(xué)校食堂配屬的各類(lèi)炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。學(xué)校每?jī)芍軐?duì)食堂安全情況進(jìn)行一次徹底的排查，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改，保證了教師、學(xué)生的飲食安全。四、存在的問(wèn)題：1.由于學(xué)校條件有限，就餐學(xué)生人數(shù)多，餐廳座位不能滿足學(xué)生的需求。2.由于學(xué)校人員緊張，學(xué)生就餐期間無(wú)專(zhuān)人管理、存在一定的安全隱患。3. 個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。4. 由于本學(xué)期新招聘的兩名大廚和 4 名食堂服務(wù)人員正在調(diào)試及適應(yīng)當(dāng)中，飯菜的口味短時(shí)間內(nèi)難以滿足每個(gè)人的口味。五、整改措施：1.定期對(duì)食堂進(jìn)行無(wú)害消毒；2.督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。3.確定每天中午學(xué)生就餐期間的安全由值日教師和工會(huì)委員負(fù)責(zé)；4.每天對(duì)廚房做到兩次清潔，確保廚房的衛(wèi)生安全，并定期對(duì)食堂進(jìn)行消毒；5.建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各種管理制度，做到制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂服務(wù)