旅游管理系專業(yè)大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文

1、旅游管理系專業(yè)大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文將盡半年的實(shí)習(xí)結(jié)束了!從對(duì)酒店操作的一無(wú)所知到現(xiàn)在能熟練的掌握酒店技能;從實(shí)習(xí)前的沖動(dòng)魯莽到實(shí)習(xí)后的耐心細(xì)致這一切的改變差不多上我再在酒店實(shí)習(xí)期間所學(xué)到所感受到的 .在凱悅我學(xué)到了許多東西,不管是專業(yè)知識(shí)依舊人際關(guān)系.接下來(lái)我就詳細(xì)介紹一下我實(shí)習(xí)的情況以及我的個(gè)人感受 .懷著期待的心情我踏上了趕赴東莞的汽車.三月六日我們六位實(shí)習(xí)生在酒店人事部的陪同下來(lái)到了松山湖凱悅酒店.第一次與凱悅酒店接觸是酒店開(kāi)車接我們?cè)谲嚴(yán)锟吹降?.那時(shí)的松山湖凱悅酒店還在全面施工了沒(méi)想到依舊一片工地一片黃泥地到酒店職員宿舍我們才感受好些悅的不同 !接下來(lái)就是入職培訓(xùn)了,這和我們想象中

2、的完全不同.本以為來(lái)到酒店就能夠試營(yíng)業(yè)! 那時(shí)侯我們內(nèi)心都有些不快樂(lè) , 一路上都沒(méi)什么話一直! 因?yàn)樗奚岱浅Ｆ猎O(shè)施也非常好這才讓我們感受到了些凱,這才是我們正式接觸凱悅接觸凱悅的文化.一周的入職培訓(xùn)讓我對(duì)凱悅有了初步了解.接下來(lái)我就介紹一下凱悅酒店?yáng)|莞松山湖凱悅酒店是一家涉外五星級(jí)酒店, 由世界聞名的凱悅國(guó)際酒店治理集團(tuán)進(jìn)行治理。 與聞名的上海金茂君悅大酒店、 北京東方君悅大酒店及香港君悅大酒店屬同一治理集團(tuán)。酒店坐落于松山湖畔,四周荔園飄香,環(huán)境秀美。酒店占地總面積300 畝 ,要緊設(shè)施有：300 間豪華客房,雄偉大堂、 中西特色餐廳、 多功能宴會(huì)廳、 一座國(guó)際化多功能會(huì)議展覽中心、扒房

3、、酒吧、健身中心、會(huì)議室、桑拿水療中心及卡拉OK娛樂(lè)中心。這些差不多上酒店的硬件最重要的是凱悅集團(tuán)的理念他的治理模式才是我們最想明白最想了解的 .通過(guò)短暫的入職培訓(xùn)對(duì)凱悅集團(tuán)也有了初步了解-凱悅集團(tuán)總部在芝家哥,亞太區(qū)的總部在香港.全球一共有200 多家凱悅酒店.集團(tuán)下設(shè)三個(gè)品牌;包括凱悅,君悅和柏悅.其中柏悅是凱悅集團(tuán)中的最高品牌.凱悅集團(tuán)下設(shè)的酒店都一五星級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)其客源多為商務(wù)渡假客人.集團(tuán)以為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為宗旨,通過(guò)豪華完善的設(shè)施,一流的服務(wù)來(lái)吸引和留住客人 .集團(tuán)采納四級(jí)治理模式即-服務(wù)員,領(lǐng)班,副理,經(jīng)理!如此的治理模式將權(quán)利下放給職員更有利于職員自身的成長(zhǎng).凱悅把職員當(dāng)成自

4、得客人.我們?cè)僮鋈肼毰嘤?xùn)的時(shí)候講過(guò)在凱悅有四個(gè)客人即 客人,業(yè)主,集團(tuán),職員,其中最重要的客人就是我們的職員!在凱悅他給你的不僅僅是一份工而是一份職業(yè)。集團(tuán)會(huì)給你制定你的進(jìn)展打算會(huì)給你做最系統(tǒng)的培訓(xùn)。我們旅專的六個(gè)實(shí)習(xí)生有四個(gè)被分到餐飲部有兩個(gè)被分到客房部,我被分到宴會(huì)服務(wù)部實(shí)習(xí)! 因?yàn)榫频赀€在建設(shè)當(dāng)中因此酒店給我們作系統(tǒng)培訓(xùn)。內(nèi)容設(shè)計(jì)餐飲的各個(gè)方面包括中餐西餐酒水等。 我們的培訓(xùn)員差不多上各個(gè)餐廳的進(jìn)理副理他們都有豐富的經(jīng)驗(yàn)還有先進(jìn)得理念!下面我就介紹一下我們餐飲部的組織架構(gòu)：送山湖凱悅酒店餐飲部下設(shè)八個(gè)經(jīng)營(yíng)部門(mén) ,包括：咖啡廳、送餐部、扒房、荔枝吧、沁園、大堂吧、松山茶居、宴會(huì)廳這八個(gè)經(jīng)營(yíng)

5、部門(mén)。每個(gè)餐廳都各有特色!咖啡廳以意式烹飪及新奇的海鮮而聞名。 “現(xiàn)燒現(xiàn)賣 ”能最好的描述那個(gè)餐廳的特色。全開(kāi)方式的廚房能讓每個(gè)客人都能觀賞到廚師精湛的技藝。高質(zhì)量的服務(wù)和美食。送餐部是全年無(wú)休的為酒店內(nèi)的客人提供扒房：被設(shè)置在一個(gè)陽(yáng)剛的氛圍內(nèi) ,一傳統(tǒng)為特色。餐廳為顧客提供來(lái)自世界各地的優(yōu)質(zhì)肉類及海鮮。顧客可從餐廳的開(kāi)放式廚房觀賞到肉類制作的全過(guò)程,從而給客人帶來(lái)全心的餐飲體驗(yàn)。荔枝吧：是一個(gè)高雅的 ,具有現(xiàn)代氣息的雞尾酒吧。專業(yè)的的調(diào)酒師會(huì)調(diào)制出具有創(chuàng)意的雞尾酒 ,。 荔枝吧以其出色的 , 品種豐富的高質(zhì)量的飲品而聞名 ,還配以個(gè)性化的服務(wù)和爵式龍L丘背景音樂(lè)。沁圓：采納全新的用餐理念,整

6、個(gè)餐廳全部有私人包廂組成。私人包廂的用餐理念再亞洲十分流行,并成為中餐里比不可少的元素。沁園以提供頂級(jí)粵菜為理念配以豪華的包廂設(shè)施吸引本地高端市場(chǎng)!大堂吧：是一個(gè)休閑場(chǎng)所,設(shè)在酒店的大堂。再那個(gè)地點(diǎn)顧客將享受有更多的空間去休息或閱讀。松山茶居：其設(shè)計(jì)靈感來(lái)自與時(shí)至今日仍十分受歡迎的傳統(tǒng) “大排擋 ” 。他的設(shè)計(jì)風(fēng)格具有現(xiàn)代的風(fēng)格 , 同時(shí)又結(jié)合了地點(diǎn)茶室的特色。即與所有酒店的建筑風(fēng)格融為一體,但又歡樂(lè)為客人提供隨意,友善和沒(méi)有壓抑感的舒適環(huán)境。茶居還可被描述成一個(gè)整日飲茶的餐廳。宴會(huì)廳： 被優(yōu)美的松山湖所圍繞,建筑設(shè)計(jì)注重現(xiàn)代氣憤和實(shí)際結(jié)合。 先進(jìn)的視聽(tīng)技術(shù),高雅的桌面裝飾品,精巧的食品和漂亮

7、的鮮花相結(jié)合,構(gòu)成了那個(gè)地點(diǎn)最大的特色!在我們培訓(xùn)時(shí)期我們系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了餐飲的各方面知識(shí)。明白了許多往常從不明白的東西見(jiàn)到了許多往常沒(méi)見(jiàn)過(guò)的的東西。培訓(xùn)的內(nèi)容非常細(xì)致,從如何樣收盤(pán)子如何樣擦杯子開(kāi)始都一一講到。 可培訓(xùn)的最終目的是為了作用于實(shí)踐讓我們有統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 但在培訓(xùn)時(shí)期我們同意的實(shí)踐幾乎就是沒(méi)有,只能憑空去想象如何服務(wù)。盡管有時(shí)回搞一些模擬實(shí)操可依舊不如何真實(shí) ,沒(méi)有哪個(gè)人能進(jìn)入狀態(tài)。這一點(diǎn)是我在培訓(xùn)時(shí)期最郁悶的事!培訓(xùn)的前一時(shí)期非常有新奇感因此聽(tīng)的也格外認(rèn)真。 可隨著對(duì)知識(shí)掌握程度的加深對(duì)培訓(xùn)的內(nèi)容有些厭煩了?？刹还苋绾螛游业氖斋@非常的 ! 餐飲的專業(yè)知識(shí)也了解的差不多了 !我們的

8、培訓(xùn)也不是只是講 ,有的時(shí)候回有一些實(shí)際的東西讓我們?nèi)L試 ! 比如講再講到咖啡的時(shí)候他們就搬來(lái)了咖啡機(jī)拿來(lái)了咖啡豆現(xiàn)做咖啡給我們品嘗,如此我們對(duì)知識(shí)的掌握就更深入了!培訓(xùn)時(shí)期給我最大的感受就是自己的英語(yǔ)欠缺太多 ! 沒(méi)有英語(yǔ)幾乎不能交流。 尤其在這種國(guó)際治理集團(tuán)可人大部分是外國(guó)人,你可不能英語(yǔ)就等因此啞巴!只是每天的英文培訓(xùn)也使我的英語(yǔ)水平慢慢的提升起來(lái)。結(jié)束了長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月的培訓(xùn)終于等到了酒店試業(yè)。酒店的運(yùn)營(yíng)也慢慢開(kāi)始。我們也都進(jìn)入自己的部門(mén) ! 剛進(jìn)酒店的一段時(shí)刻我們非常閑。因?yàn)榫忘c(diǎn)的一些小工程還沒(méi)有完工還不能正式對(duì)外營(yíng)業(yè)因此我們都去到自己的部門(mén)進(jìn)行小部門(mén)培訓(xùn) !我到宴會(huì)廳同意的第一個(gè)培訓(xùn) 事實(shí)上與其講是培訓(xùn)還不如講是自學(xué)。 就是認(rèn)識(shí)各種杯子。 當(dāng)時(shí)剛到我們宴會(huì)廳的職員就被調(diào)去驗(yàn)收那些杯子!那些作過(guò)酒店的老職員都清楚杯子的名稱和用途而我卻不明白, 因此我就邊做事邊咨詢他們! 這是我進(jìn)入酒店學(xué)到的第一樣?xùn)|西!隨著時(shí)刻的推移,酒店的設(shè)施也慢慢完善。盡管還不對(duì)外營(yíng)業(yè)可差不多夠內(nèi)部試營(yíng)業(yè)了。就是把內(nèi)部客人當(dāng)成真正的客人