大學(xué)旅游管理的雙語(yǔ)教學(xué)思索

1、大學(xué)旅游管理的雙語(yǔ)教學(xué)思索 一、研究現(xiàn)狀 雙語(yǔ)教學(xué)在國(guó)外已有很長(zhǎng)的歷史，在我國(guó)自教育部發(fā)文以來(lái)也有了十幾個(gè)年頭。在這段時(shí)間中已有很多高校實(shí)施了雙語(yǔ)教學(xué)，并取得了很大的成績(jī)，同時(shí)也有許多學(xué)者也已在這方面進(jìn)行了一些研究。熊會(huì)兵（2004）采用深度訪(fǎng)談法對(duì)相關(guān)的老師和學(xué)生進(jìn)行了調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)在目前的雙語(yǔ)教學(xué)中存在著部分老師和學(xué)生的積極性不是很高、教學(xué)的目的不是很明確、有應(yīng)付上級(jí)檢查的現(xiàn)象。王麗萍（2004）采用調(diào)查問(wèn)卷的方法從四個(gè)層面對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)進(jìn)行了調(diào)查，指出影響雙語(yǔ)教學(xué)效果的主要因素有教師水平的高低、教材合適度、獲得課外參考資料的便利度和學(xué)生的英語(yǔ)水平和專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)。黃強(qiáng)（2004）等采用抽樣調(diào)查的方法發(fā)

2、現(xiàn)學(xué)生的基礎(chǔ)偏差、對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)的認(rèn)識(shí)模糊、信心不足等問(wèn)題。從這些實(shí)證研究和我校的實(shí)際情況來(lái)看，目前在雙語(yǔ)教學(xué)中的主要問(wèn)題是學(xué)生的基礎(chǔ)和認(rèn)識(shí)水平嚴(yán)重制約了雙語(yǔ)教學(xué)的進(jìn)程；教師的水平和認(rèn)識(shí)還有待提高；教材的建設(shè)有待加強(qiáng)；學(xué)校對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)的管理有待加強(qiáng)等。 二、雙語(yǔ)教學(xué)的定義 根據(jù)英國(guó)著名的朗曼出版社出版的朗曼應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)詞典所給的定義是：TheuseofasecondorforEignlanguageinschoolfortheteachingofcontentsubjects.一般來(lái)說(shuō)，雙語(yǔ)教學(xué)有三種不同的模式：(1)學(xué)校使用一種不是學(xué)生在家使用的語(yǔ)言進(jìn)行教學(xué)。這種模式稱(chēng)之為：浸入型雙語(yǔ)教學(xué)。(2)學(xué)

3、生剛進(jìn)入學(xué)校時(shí)使用母語(yǔ)，然后逐漸地使用第二語(yǔ)言進(jìn)行部分學(xué)科的教學(xué)，其它學(xué)科仍使用母語(yǔ)教學(xué)。這種模式稱(chēng)之為：保持型雙語(yǔ)教學(xué)。(3)學(xué)生進(jìn)入學(xué)校以后部分或全部使用母語(yǔ)，然后逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橹皇褂玫诙Z(yǔ)言進(jìn)行教學(xué)。這種模式稱(chēng)之為：過(guò)渡型雙語(yǔ)教學(xué)。 中國(guó)不象新加坡、加拿大、印度是雙語(yǔ)國(guó)家，語(yǔ)言環(huán)境并不是中外并重，所以中國(guó)的雙語(yǔ)教學(xué)環(huán)境決定了中國(guó)的雙語(yǔ)教學(xué)只能是上述形式中的“保持型雙語(yǔ)教學(xué)”。 三、旅游管理專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題 一般說(shuō)來(lái)，教學(xué)過(guò)程可以分解為三個(gè)子過(guò)程：施教過(guò)程強(qiáng)調(diào)教師和知識(shí)的關(guān)系；培養(yǎng)過(guò)程突出教師與學(xué)生的關(guān)系；學(xué)習(xí)過(guò)程強(qiáng)調(diào)學(xué)生與知識(shí)的關(guān)系?，F(xiàn)在我們就從施教、培養(yǎng)、學(xué)習(xí)三個(gè)角度來(lái)分析旅游管理

4、專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題。 3.1施教過(guò)程中的問(wèn)題 施教過(guò)程涉及到教師和知識(shí)的關(guān)系，教師的施教過(guò)程就是教師把獲得的知識(shí)經(jīng)過(guò)自身消化吸收再以教學(xué)過(guò)程傳授給學(xué)生。在旅游管理雙語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中教師的專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平和英語(yǔ)水平（包括書(shū)面表達(dá)能力和口頭表達(dá)能力）是基礎(chǔ)。依泰山醫(yī)學(xué)院外國(guó)語(yǔ)學(xué)院的師資來(lái)說(shuō)，英語(yǔ)教師具備了較高的英語(yǔ)書(shū)面表達(dá)能力和口語(yǔ)水平，但專(zhuān)業(yè)知識(shí)欠缺。旅游管理專(zhuān)業(yè)教師專(zhuān)業(yè)方面過(guò)硬，而英語(yǔ)水平又相對(duì)欠缺。所以造成了像旅游英語(yǔ)這門(mén)課程已經(jīng)換了很多授課教師卻很難達(dá)到理想教學(xué)效果的現(xiàn)狀。據(jù)調(diào)查這個(gè)問(wèn)題普遍存在于各大高校雙語(yǔ)教學(xué)中。 3.2培養(yǎng)過(guò)程中的問(wèn)題 培養(yǎng)過(guò)程主要涉及到教師和學(xué)生的關(guān)系，是教學(xué)的主要環(huán)

5、節(jié)。雙語(yǔ)教學(xué)的教學(xué)模式相對(duì)于一般旅游管理的課程而言，是一個(gè)連環(huán)的過(guò)程，包括課堂講授、課堂體驗(yàn)和課余實(shí)踐過(guò)程。而現(xiàn)如今高校的雙語(yǔ)教學(xué)過(guò)程大多只側(cè)重于課堂講授過(guò)程，對(duì)課堂體驗(yàn)和課余實(shí)踐過(guò)程不夠重視，或者對(duì)體驗(yàn)和實(shí)踐的衡量和評(píng)估沒(méi)有確切的標(biāo)準(zhǔn)。 3.3學(xué)習(xí)過(guò)程中的問(wèn)題 學(xué)習(xí)過(guò)程主要指學(xué)生和知識(shí)的關(guān)系，學(xué)生獲取知識(shí)的途徑主要是教師和教材，再就是實(shí)際應(yīng)用。雙語(yǔ)教學(xué)的教材是教學(xué)的基礎(chǔ)和藍(lán)本，對(duì)整個(gè)雙語(yǔ)教學(xué)過(guò)程至關(guān)重要。現(xiàn)在高校的雙語(yǔ)教學(xué)教材來(lái)源主要有三種：國(guó)外原版教材、國(guó)內(nèi)教材英文版和學(xué)校的內(nèi)部資料。國(guó)外原版教材比較地道，但是教材的內(nèi)容框架和語(yǔ)言風(fēng)格比較難被國(guó)內(nèi)學(xué)生接受。國(guó)內(nèi)教材英文版一般是直接翻譯過(guò)來(lái)的

6、，專(zhuān)業(yè)知識(shí)的更新比較緩慢，難以與國(guó)際接軌。學(xué)校內(nèi)部資料一般是教師自己根據(jù)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來(lái)的，比較符合本校學(xué)生的特點(diǎn)，但是各大高校差異很大，相互之間溝通起來(lái)比較困難。 四、針對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)的建議 4.1施教過(guò)程中師資的建設(shè) 雙語(yǔ)教學(xué)相對(duì)于傳統(tǒng)的教學(xué)模式而言是一種新型的教學(xué)，各大高校都處于不斷摸索經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程中。在師資方面要克服專(zhuān)業(yè)知識(shí)和英語(yǔ)兩重難關(guān)，就不能僅僅局限于傳統(tǒng)的師資建設(shè)。雙語(yǔ)教學(xué)的師資建設(shè)中,應(yīng)當(dāng)注意三種師資的結(jié)合，采用中國(guó)教師(含英語(yǔ)和非英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)教師)、外籍教師(國(guó)外相關(guān)專(zhuān)業(yè)院校引進(jìn))相結(jié)合的方式?，F(xiàn)在泰山醫(yī)學(xué)院旅游管理的教師有專(zhuān)業(yè)教師、英語(yǔ)教師和外教三類(lèi)。這些教師根據(jù)各自的專(zhuān)

7、長(zhǎng)承擔(dān)不同的課程，已經(jīng)具備了開(kāi)設(shè)雙語(yǔ)教學(xué)的基本師資力量。但是這些師資還需要整合才能適應(yīng)雙語(yǔ)教學(xué)的需要。目前學(xué)院已經(jīng)做出計(jì)劃讓青年教師利用假期時(shí)間參加專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)以提高專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力以及英語(yǔ)的運(yùn)用能力。 4.2培養(yǎng)過(guò)程中教學(xué)過(guò)程的完善 雙語(yǔ)教學(xué)的教學(xué)過(guò)程除了傳統(tǒng)的課堂教授外，更強(qiáng)調(diào)專(zhuān)業(yè)與語(yǔ)言的運(yùn)用。這樣課堂環(huán)節(jié)就要突出課堂體驗(yàn)和課余實(shí)踐。旅游管理專(zhuān)業(yè)的雙語(yǔ)教學(xué)可以利用教學(xué)模擬實(shí)驗(yàn)室、校辦酒店這些專(zhuān)業(yè)場(chǎng)所，通過(guò)在仿真模擬與實(shí)際的工作場(chǎng)所的教學(xué)，讓學(xué)生在課堂上體驗(yàn)到仿真的或者真實(shí)的語(yǔ)言環(huán)境與工作環(huán)境。教師可以寓教于用，學(xué)生可以寓學(xué)于用，邊學(xué)邊用，師生形成良好的雙向互動(dòng)。這樣學(xué)生在教師的指導(dǎo)下進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，

8、可以在運(yùn)用中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，反過(guò)來(lái)又可以促進(jìn)學(xué)生外語(yǔ)水平的提高，也可以豐富雙語(yǔ)教學(xué)的教學(xué)案例與成果。 4.3學(xué)習(xí)過(guò)程中知識(shí)的獲取和應(yīng)用相結(jié)合 學(xué)生除了教師的講授之外，還通過(guò)教材和參考書(shū)獲得專(zhuān)業(yè)知識(shí)，同時(shí)教材還是學(xué)生鞏固知識(shí)的必備渠道。所以教材的選擇對(duì)教師和學(xué)生兩者都是至關(guān)重要的。本人建議還是以專(zhuān)業(yè)教師編纂教材為主，在具體的教材編寫(xiě)過(guò)程中應(yīng)該整合全國(guó)或者地區(qū)的優(yōu)秀專(zhuān)業(yè)教師（要具備較高的專(zhuān)業(yè)和英語(yǔ)水平）而不是以往的各大高校的專(zhuān)業(yè)教師各行其是，勢(shì)單力薄的去完成。相關(guān)教育機(jī)構(gòu)可以牽線(xiàn)搭橋完成教材的編寫(xiě)或者相關(guān)出版社出面聯(lián)系各大高校的相關(guān)人員，后者主要還是經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使。但是對(duì)于高校雙語(yǔ)教學(xué)來(lái)說(shuō)也不

9、失為一條不錯(cuò)的路線(xiàn)。泰山醫(yī)學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在大三的飯店綜合實(shí)習(xí)與大四的畢業(yè)實(shí)習(xí)是對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)成果的檢驗(yàn)和學(xué)生能力的實(shí)戰(zhàn)演練。飯店綜合實(shí)習(xí)為期半年，學(xué)生實(shí)際參與到飯店經(jīng)營(yíng)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)中去，一切情境均真實(shí)地發(fā)生在實(shí)際工作崗位上，對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和外語(yǔ)能力有較高的要求。教師可以在這段實(shí)習(xí)時(shí)間內(nèi)根據(jù)反饋的信息進(jìn)行調(diào)整、修正進(jìn)而促進(jìn)雙語(yǔ)教學(xué)的展開(kāi)。 五、旅游管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)的意義 旅游管理專(zhuān)業(yè)是與國(guó)際接軌較早的專(zhuān)業(yè)之一，很多先進(jìn)的理念和實(shí)踐方法都來(lái)源于國(guó)外。新世紀(jì)所需要的旅游管理相關(guān)工作人員不僅要具備堅(jiān)實(shí)的科學(xué)知識(shí)基礎(chǔ)、社會(huì)人文精神，而且還應(yīng)該具備國(guó)際眼光、國(guó)際意識(shí)和跨文化溝通能力。既精通漢語(yǔ)和漢語(yǔ)文化又通曉外語(yǔ)和外國(guó)文化的雙語(yǔ)人才必將成為中國(guó)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的重要人才素質(zhì)的內(nèi)涵要素。各大國(guó)際旅游集團(tuán)更是要