酒店業(yè)成本控制的問(wèn)題及其對(duì)策

1、酒店業(yè)成本控制的問(wèn)題及其對(duì)策 1成本控制的概念及其一般原則 (1)及時(shí)性原則。業(yè)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之前都會(huì)進(jìn)行預(yù)算，編制標(biāo)準(zhǔn)成本表，以便在企業(yè)的日后經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中進(jìn)行考核，當(dāng)出現(xiàn)實(shí)際成本與計(jì)劃成本偏差較大的時(shí)候，間隔時(shí)間越長(zhǎng)，企業(yè)的經(jīng)濟(jì)損失越大。因此，企業(yè)的管理者應(yīng)該及時(shí)糾正錯(cuò)誤，減少期間的損失。(2)節(jié)約性原則。是指企業(yè)的成本控制的過(guò)程中要發(fā)生相應(yīng)的成本費(fèi)用，叫做控制成本，而我們進(jìn)行成本控制之后能夠給企業(yè)帶來(lái)多少增量效益是我們必須考察的目標(biāo)。如果帶來(lái)的成本收益大于付出的控制成本，我們就應(yīng)該實(shí)施該項(xiàng)措施，如果相反則不滿(mǎn)足節(jié)約性原則。(3)權(quán)責(zé)利相結(jié)合原則。成本控制的實(shí)施需要具體的員工來(lái)進(jìn)行，要在企業(yè)內(nèi)部建

2、立起責(zé)任會(huì)計(jì)制度，對(duì)成本控制的結(jié)果進(jìn)行具體的分析，落實(shí)獎(jiǎng)懲措施，這樣才能調(diào)動(dòng)企業(yè)全體員工成本控制的積極性。(4)相互協(xié)調(diào)原則。成本控制的該項(xiàng)原則要求企業(yè)的全體員工積極配合，它是一個(gè)系統(tǒng)的工程，涉及到企業(yè)的上上下下，不僅僅是成本管理部門(mén)的工作，而需要其他部門(mén)的積極配合，這樣才能確保成本控制工作的實(shí)現(xiàn)。 2我國(guó)酒店業(yè)成本控制存在的主要問(wèn)題及其原因 2.1成本管理責(zé)任分配不明確 在我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)，企業(yè)一直認(rèn)為酒店業(yè)務(wù)的成本管理活動(dòng)就是財(cái)務(wù)部分的責(zé)任，是少數(shù)人的專(zhuān)利，與其他人員無(wú)關(guān)。對(duì)于酒店業(yè)來(lái)說(shuō)提供的服務(wù)大部分是服務(wù)性的，是看不見(jiàn)的，服務(wù)的過(guò)程中會(huì)涉及到原材料的消耗，人力成本和低值易耗品消耗就是酒店業(yè)

3、務(wù)的主要經(jīng)營(yíng)成本。財(cái)務(wù)部分在成本控制的過(guò)程中只能提供成本的計(jì)劃指標(biāo)，在實(shí)際的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中財(cái)務(wù)人員不可能參與其中，這就需要其他部門(mén)的員工形成成本控制的思想，然而目前大多數(shù)的酒店業(yè)服務(wù)生認(rèn)為成本控制與自己無(wú)關(guān)，成本好壞不涉及到自身的根本利益，導(dǎo)致了成本意識(shí)淡薄，感受不到市場(chǎng)的真正壓力。 2.2成本控制對(duì)象認(rèn)識(shí)不到位，控制內(nèi)容不清晰 目前，我國(guó)大多數(shù)的酒店企業(yè)在成本管理的過(guò)程中仍將成本控制的范圍局限于節(jié)約水、電等狹窄的范圍之內(nèi)，忽視了潛在的成本支出。許多酒店企業(yè)在成本管理的過(guò)程中忽視了人力成本的重要性，人員配置不盡合理，出現(xiàn)了大量的冗員。勞動(dòng)強(qiáng)度較大的客房服務(wù)人員、餐廳服務(wù)人員等則相對(duì)不足，在同一酒店

4、中的工資薪酬也處于較低位置，然而酒店業(yè)務(wù)其實(shí)就是服務(wù)業(yè)，對(duì)于這種勞動(dòng)密集型企業(yè)來(lái)說(shuō)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是其長(zhǎng)久不衰的持續(xù)動(dòng)力。同時(shí)，不少的酒店對(duì)管理人員的安排出現(xiàn)了大量的冗余，但是他們的薪酬又高于服務(wù)人員，導(dǎo)致了企業(yè)的人力成本居高不下，成本控制目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)。 2.3缺乏高效的財(cái)務(wù)管理信息系統(tǒng) 高科技在企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的應(yīng)用能夠代替一定的人力資源，并且能夠提高信息的可靠性。但是，我們國(guó)家的好多中小型酒店業(yè)務(wù)還處于發(fā)展初期，財(cái)務(wù)信息電算化在企業(yè)還沒(méi)能夠全面實(shí)施，企業(yè)的管理層認(rèn)為erp系統(tǒng)的短期投資資金較大，而回收期較長(zhǎng)，對(duì)財(cái)務(wù)信息化設(shè)施投入的積極性不高，進(jìn)而影響了企業(yè)對(duì)高科技的應(yīng)用，逐漸成為酒店業(yè)務(wù)發(fā)展的

5、短板，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手大大降低經(jīng)營(yíng)成本的時(shí)候，自己卻對(duì)成本控制毫無(wú)建樹(shù)。 3改進(jìn)我國(guó)酒店業(yè)成本控制的政策建議 3.1利用先進(jìn)的技術(shù)，降低酒店業(yè)務(wù)的營(yíng)運(yùn)成本 科技的進(jìn)步帶來(lái)了全球消費(fèi)格局的變化，同時(shí)大大提升了消費(fèi)者的消費(fèi)觀念和消費(fèi)行為，從而從整體上推動(dòng)了酒店業(yè)務(wù)從量到質(zhì)的飛躍。先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備已經(jīng)成為衡量酒店業(yè)務(wù)的重要指標(biāo)之一。高科技的應(yīng)用能夠代替大量的人員冗余，意味著人力成本的降低，但是要求企業(yè)的員工能夠?qū)τ?jì)算機(jī)業(yè)務(wù)具有熟練的掌握，這樣才能達(dá)到對(duì)成本的控制。酒店的高級(jí)管理層可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直接了解經(jīng)營(yíng)情況，把握動(dòng)態(tài)，同時(shí)作為一線的服務(wù)人員也能夠通過(guò)信息系統(tǒng)進(jìn)行即時(shí)通訊，提高顧客的服務(wù)速度，提升顧客的滿(mǎn)意度

6、。高科技技術(shù)的應(yīng)用大大降低了企業(yè)的溝通成本，使得部門(mén)與部門(mén)之間更加協(xié)調(diào)有序地開(kāi)展工作，酒店?duì)I銷(xiāo)戰(zhàn)略的時(shí)效性也隨之增強(qiáng)。 3.2積極發(fā)揮內(nèi)部審計(jì)作用，強(qiáng)化成本監(jiān)督 內(nèi)部審計(jì)作為酒店業(yè)務(wù)中的重要組成部門(mén)之一，是現(xiàn)代企業(yè)制度的重要標(biāo)志。其設(shè)置的目的是對(duì)本單位內(nèi)部各個(gè)部門(mén)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督，促進(jìn)提高企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效率。在開(kāi)展內(nèi)部審計(jì)的過(guò)程中應(yīng)該做到事前、事中、事后審計(jì)相互結(jié)合，貫穿于企業(yè)管理的全過(guò)程。在事前應(yīng)該做到對(duì)企業(yè)的全年計(jì)劃、決策方法、決策所依據(jù)的資料的可靠性進(jìn)行獨(dú)立審計(jì)，保證企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)成本制定結(jié)果切實(shí)可行，事中對(duì)酒店業(yè)的監(jiān)督要求監(jiān)督企業(yè)是否按照既定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，防范可能發(fā)生的轉(zhuǎn)移酒店企業(yè)資產(chǎn)的行為

7、。事后內(nèi)部審計(jì)要求對(duì)所完成的業(yè)務(wù)進(jìn)行考核分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并提出改進(jìn)意見(jiàn)。 3.3加強(qiáng)員工培訓(xùn)，調(diào)動(dòng)員工積極性 酒店業(yè)由于本身行業(yè)的特征，是屬于輕資產(chǎn)型企業(yè)，企業(yè)員工主要是由服務(wù)人員組成，那么酒店業(yè)應(yīng)該提高員工工作的熱情，讓他們覺(jué)得在這里工作是一件很快樂(lè)的事情，只有提高了企業(yè)的滿(mǎn)意度才能夠把他們的熱情傳遞給顧客。那么應(yīng)該如何做到提高員工的積極性呢？首先，企業(yè)應(yīng)該善待員工，增加員工的滿(mǎn)意度，這樣不僅可以降低員工不斷走失所帶來(lái)的轉(zhuǎn)換成本，而且還可以增強(qiáng)員工的忠誠(chéng)度，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，讓他們感受到企業(yè)的關(guān)懷，對(duì)于想長(zhǎng)期留在企業(yè)的員工可以實(shí)施相應(yīng)的股票期權(quán)，他在為顧客服務(wù)的時(shí)候也在為自己服務(wù)，這樣的激勵(lì)措施就能夠得到員工的認(rèn)可。其次，熟練的服務(wù)技能也是員工必不可少的，把優(yōu)秀員工派遣出去深造學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)企業(yè)酒店業(yè)先進(jìn)的管理理念，學(xué)的知識(shí)越多，就越能了解顧客的需求，越熟悉企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況和自身工作的重要性?？偠灾S著我國(guó)市場(chǎng)化改革的逐步深入，酒店業(yè)面臨著越來(lái)越大的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，比如說(shuō)喜來(lái)登、希爾頓、香格里拉等。依照我國(guó)酒店業(yè)目前的發(fā)展水平還不能和他們進(jìn)行有力的對(duì)抗，在這種情形下如何保證自身的市場(chǎng)份額不被吞噬，是企業(yè)面臨的重要議題。對(duì)于中小型的酒店業(yè)務(wù)，要體現(xiàn)出自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力就需要控制企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本，