轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展

1、轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展 摘要：伴隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的飛快發(fā)展，大量的轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)，而且大量進(jìn)入市場。但是轉(zhuǎn)基因食品對人們的健康到底有沒有影響，到如今還沒有一個完整的定論，所以，對一些轉(zhuǎn)基因食品的審查和檢測受到了全世界各國的衛(wèi)生組織的廣泛關(guān)注。 關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品 檢測技術(shù) 應(yīng)用 發(fā)展 一、對轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)識 轉(zhuǎn)基因食品是使用現(xiàn)代的分子生物技術(shù)，把某一些生物的基因移到其他不同類的物種中去，從而改變生物的遺傳信息，讓并讓其在營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)、形狀等等方面向人們需要的方向轉(zhuǎn)變。而以轉(zhuǎn)基因生物直接為食品或者為原材料加工生產(chǎn)而出的食品就是人們所說的轉(zhuǎn)基因食品。并且伴隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，

2、一些以基因工程作為代表的生物技術(shù)同樣取得了非常矚目的成績，尤其是和人們的生活密切相連的轉(zhuǎn)基因食品更是受到了全世界范圍的關(guān)注。轉(zhuǎn)基因技術(shù)的飛快發(fā)展，在一方面推進(jìn)了生產(chǎn)力的強力發(fā)展，但是另一方面，轉(zhuǎn)基因食品的安全問題也是一直存在著爭議。它是否會對人們的身體產(chǎn)生一些不良的反應(yīng)，以及它是否會對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生一些負(fù)面的影響，各學(xué)界都一直爭論不休。 二、轉(zhuǎn)基因食品的利與弊 1、轉(zhuǎn)基因食品的好處 通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以培育出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗蟲、抗寒、抗旱、抗鹽堿和抗除草劑等等特性的新品種，還可以減少農(nóng)作物對農(nóng)藥化肥與水的依賴，大大的降低農(nóng)業(yè)成本，并且大幅度地提高了單位面積的產(chǎn)量，緩解了世界糧食短缺的矛盾；轉(zhuǎn)基因食品

3、還可以擺脫氣候、季節(jié)的影響，可以讓人們在一年四季里都可吃到新鮮的蔬菜。與此同時，科研人員還發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因作物長出的果實，不管是外形還是味道都有特別的風(fēng)味；在過去要想改變植物的品種大多是通過育種，而這種比較傳統(tǒng)的育種方式要的時間要長一點，而且雜交出的那個品種也是不易控制的，即雜交的目的性差。但是轉(zhuǎn)基因技術(shù)就可以克服這些缺點，通過它可以隨意選擇一個目的基因轉(zhuǎn)移進(jìn)去，在這之后就可得到一個想要的新品種，不需用花費那么長的時間再去篩選了。 2、轉(zhuǎn)基因食品的危害 有一些研究人員認(rèn)為外來的基因會用一種人們現(xiàn)在還不是很了解的方式去破壞原食物中的一些營養(yǎng)成分。例如美國倫理與毒性中心的實驗報告上面說，和一般的大豆相比

4、，在耐除草劑的大豆中，異黃酮的成分減少了；同時大量的轉(zhuǎn)基因生物步入大自然界后可能會和原野生物種進(jìn)行雜交，從而造成基因污染，甚至影響到生物多樣性的持續(xù)利用和保護(hù)，而且這種污染對生態(tài)系統(tǒng)和環(huán)境造成的危害是比其他任何一種因素造成的污染都難以消除；根據(jù)有關(guān)報道，有些科學(xué)家還研究發(fā)現(xiàn)，某些轉(zhuǎn)基因生物產(chǎn)品有可能含有一些特定的有毒物質(zhì)與過敏源，這會對人體的健康產(chǎn)生一些不利的影響，嚴(yán)重的話甚至有可能會致癌或者導(dǎo)致遺傳疾病。盡管現(xiàn)在為止還沒有一些有說服力的實驗報告表明這些優(yōu)良品種是有毒的，但是有一些研究人員認(rèn)為，對于基因的添加和人工提煉，有可能在達(dá)到某些效果的同時，也集聚和增加了食物中的微量毒素。這種毒素的累積

5、是個相當(dāng)漫長的過程，但是它確實有可能正在進(jìn)行中，所以現(xiàn)在誰也不能擔(dān)保這些改良品種是沒有毒的。 三、轉(zhuǎn)基因食品的檢測技術(shù) 因為轉(zhuǎn)基因物質(zhì)會在耕種、收割、加工與儲存的過程中混入食品當(dāng)中去，并且對食品造成一些偶然的污染。所以，不管是對轉(zhuǎn)基因食品貼上標(biāo)簽，還是對非轉(zhuǎn)基因原料與轉(zhuǎn)基因原料分開運輸，舊食品與新的轉(zhuǎn)基因原料的檢測是不可缺少的；除此之外，還要區(qū)分非轉(zhuǎn)基因與轉(zhuǎn)基因食品，要對轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行選擇性的標(biāo)記，并且對食物中轉(zhuǎn)基因的含量的多少要加以限制，同時也需要有效準(zhǔn)確的轉(zhuǎn)基因檢測技術(shù)。 1、蛋白質(zhì)印跡法 蛋白質(zhì)印跡法是將電泳的顯色酶反應(yīng)的靈敏性、抗體的特異性與較高的分離能力全部結(jié)合起來，這是檢測比較復(fù)雜

6、混合物中的特異蛋白質(zhì)最有用的工具之一，且普遍是用于檢測、分離某些特異的蛋白質(zhì)，其靈敏度為15ng。而且它還可以確定一個樣品中是否有超過或者低于限值水平的目的蛋白，比較適用于目的蛋白的定性檢測，特別是用于那些不可溶蛋白質(zhì)的檢測。 2、外源蛋白質(zhì)的檢測 外源蛋白質(zhì)的檢測就是從蛋白質(zhì)的水平上對那些轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行測定，在實際應(yīng)用中大多數(shù)采用的是免疫學(xué)檢測法。這種方法可以檢測出有抗原性蛋白質(zhì)類的存在，它的基本原理是通過抗體與抗原之間的一些特異反應(yīng)來完成的。外源蛋白質(zhì)檢測法比較快速，且具有一定的靈敏度，并且也能進(jìn)行半定量，不需要一些特殊的儀器，適用于現(xiàn)場刪選與檢驗，但是外源蛋白質(zhì)檢測法還是有其局限性。 3

7、、核酸水平檢驗法 這種方法主要包括兩種：核酸印跡法和pcr檢測法。核酸印跡法的具體操作就是將要被檢測的樣品的dna固定于尼龍膜上面，然后再用被標(biāo)記的核酸探針與之雜交，最后對標(biāo)記探針進(jìn)行檢測來檢驗樣品中到底是否含有某些轉(zhuǎn)基因的dna片段，但是這種方法的靈敏性比較低。pcr檢測法主要是對一些目標(biāo)進(jìn)行擴增，然后采用某些方法對已擴增的產(chǎn)物進(jìn)行檢測。 4、western雜交法 western雜交是基因工程中檢驗外源基因有沒有表達(dá)出蛋白質(zhì)的一種權(quán)威方法，其將蛋白質(zhì)的印跡、電泳和免疫測定融為了一體，所以具有很高的靈敏性。使用這種方法可從植物細(xì)胞總蛋白中檢測出50ng左右的特異蛋白質(zhì)。不過其操作較麻煩，且費用

8、較高，不適合用于檢疫機構(gòu)大量樣品的快速檢測。這種雜交檢測的關(guān)鍵在于抗體的制備。假如外源基因正常表達(dá)的時候，該植株細(xì)胞中就含有些許的目的蛋白。在植物細(xì)胞當(dāng)中提取總蛋白質(zhì)，然后將蛋白質(zhì)樣品溶于含有還原劑和去污劑的溶液中，經(jīng)過電泳讓蛋白質(zhì)按分子的質(zhì)量大小分離，最后把分離出的各個蛋白質(zhì)條轉(zhuǎn)移到固相膜上面，膜在較高濃度的蛋白溶液中溫浴，達(dá)到封閉非特異性位點的效果。通過抗體和固相支持物上面的靶蛋白的抗體抗原特異性反應(yīng)進(jìn)行檢測。 5、電化學(xué)發(fā)光技術(shù) 電化學(xué)發(fā)光指的是通過電化學(xué)方法生產(chǎn)一些特殊的東西，然后這些物質(zhì)之間或者其它物質(zhì)與電生物質(zhì)之間更進(jìn)一步反應(yīng)所產(chǎn)生的一種發(fā)光現(xiàn)象。這是電化學(xué)方法和化學(xué)發(fā)光相互結(jié)合的

9、產(chǎn)物。 6、凝膠電泳 凝膠電泳是一種最簡單的檢測方法。但是因為和靶序列的大小相近的其余dna片段也有可能會被擴增出來，因此用凝膠電泳檢驗后的pcr產(chǎn)物最少還應(yīng)該接受限制酶的切割檢驗。 7、其他檢測方法 伴隨著國內(nèi)外對食品的安全問題的關(guān)注度持續(xù)上升，轉(zhuǎn)基因食品的檢驗技術(shù)也在持續(xù)不斷的發(fā)展與更新，檢測的水平也是在不斷地提高。比如近紅外波譜技術(shù)最先是用于對谷物的溫度、淀粉含量和蛋白質(zhì)的含量進(jìn)行檢測的一種方法，但是近幾年以來，這個技術(shù)主要是應(yīng)用在對轉(zhuǎn)基因食物的檢測，這種方法在檢測過程中比較方便的是不需要對那些需要被檢測的食物進(jìn)行處理，外加操作快捷簡便，而且還能夠?qū)崿F(xiàn)自動化的處理。食品企業(yè)為了能夠走出國門，進(jìn)入國際市場，必須要加大檢驗轉(zhuǎn)基因食品的研究與投入。在檢測技術(shù)不斷更新之外，還必須要健全我國轉(zhuǎn)基因食品的安全監(jiān)督機制，并且完善有關(guān)的法律和制度，這樣才能夠保證轉(zhuǎn)基因食品的檢測向著高品質(zhì)、高靈敏度和低成本的大體方向發(fā)展。 四、轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展 那些關(guān)于轉(zhuǎn)基因作物的爭討應(yīng)該是一種非常正常的現(xiàn)象。首先是現(xiàn)在新開發(fā)的一些品種本身還不是很完善，人們表示擔(dān)心還是有正當(dāng)理由的。其次，不管怎樣總會有一些意識比較保守的人對一些新科技產(chǎn)物不太習(xí)慣，甚至拒絕接受。再就是受貿(mào)易利益的影響，有些國家的利益集團(tuán)和政府利用轉(zhuǎn)基因食品不是很夠完善而強打貿(mào)易戰(zhàn)，讓事情變