【精華】食療養(yǎng)生創(chuàng)業(yè)策劃書5

1、3.3.市場分析市場分析 在繁忙的都市中，呼吸的是汽車尾氣，整日面對的是電腦輻射，就連飲食也很 難保證足夠健康，繁重的工作壓力下，健康嚴重透支，身心俱疲的人占有80%以 上。而我們的養(yǎng)生概念坊膳食食品面向于那些抱著“我還年輕”的僥幸心理， 夜以繼日的投入在工作當中，忽視了自身的健康，為疾病埋下了隱患的年輕人。 還有因為各種身體機能的下降，身體越來越差，更需要養(yǎng)生的老年人。通過養(yǎng) 生概念坊健康食品調(diào)理能夠讓肌膚保健、美體塑身、舒緩心情、促進血液循環(huán)、 增強免疫力、加強肺部功能、深層排毒、清除體內(nèi)寒氣、促進新陳代謝 減緩疼 痛、改善亞健康狀態(tài)、促進睡眠恢復活力這十大功效，還簡單安全，完全沒有 副作

2、用。是新時代年輕人的首選。 3.1 目標市場目標市場定位定位 1.環(huán)境分析 1.宏觀因素 pest 分析 經(jīng)濟：上世紀 80 年代，養(yǎng)生保健行業(yè)主要以足 療保健的形式，到 90 年代人們開始關(guān)注食用保健方 法，但規(guī)模普遍較小，服務(wù)比較單一，2000 年之后， 國外天然養(yǎng)生保健項目開始登陸我國，如韓國汗蒸、 印度油療、日本巖盤等現(xiàn)代休閑養(yǎng)生和保健服務(wù)理念 開始融入現(xiàn)代養(yǎng)生保健業(yè)。 政治：改革開發(fā) 30 多年來，我國衍生保健行業(yè) 發(fā)展非常迅速。養(yǎng)生保健業(yè)，成為服務(wù)業(yè)中的重要組 成部分。 文化：養(yǎng)生保健在中國有著悠久的歷史和深厚的 文化積淀。 技術(shù)：養(yǎng)生保健服務(wù)業(yè)已成為新興的一個朝陽產(chǎn) 業(yè)，正處于快

3、速發(fā)展的上升態(tài)勢。各個城市都有相應(yīng) 的技術(shù)指導培訓。 營 銷 環(huán) 境 分 析 2.微觀因素 （波特五力 模型） 提供者：養(yǎng)生服務(wù)的提供者是專業(yè)的醫(yī)者和學員。 替代品：各種名貴的藥品、滋補品、和化妝品等 及其他運動活動。 購買者：不同年齡段有不同的養(yǎng)生需求，面向的 是大眾客戶。 競爭者：醫(yī)藥保健品產(chǎn)業(yè)和美容行業(yè)。 公眾：隨著我國經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定快速發(fā)展，人民生 活水平大幅度提高，人們安居樂業(yè)、衣食無憂，越來 越重視身體的健康，重視尋找各種頤養(yǎng)天年的養(yǎng)生之 道，對養(yǎng)生的需求是面向大眾化的，養(yǎng)生觀念已經(jīng)升 入人心。 3.市場概況 養(yǎng)生保健服務(wù)業(yè)已成為新興的一個朝陽產(chǎn)業(yè)，正 處于快速發(fā)展的上升態(tài)勢。據(jù)初步

4、統(tǒng)計，目前我國養(yǎng) 生保健企業(yè)至少在 10 萬家以上，吸納的就業(yè)人員 1000 多萬，而且市場規(guī)模擴大的空間依然很大。各 地養(yǎng)生保健業(yè)的發(fā)展對繁榮地方經(jīng)濟、豐富人民文化 生活和改善當?shù)厝嗣竦纳钯|(zhì)量起著重要的推動作用。 4.營銷環(huán)境小結(jié) 現(xiàn)代文明和發(fā)病率的逐年攀生，亞健康人群的大幅增加，全社會醫(yī)療及衛(wèi) 生支出越來越大，呼喚著健康養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展，因為，國外發(fā)達國家?guī)资?年的發(fā)展已充分證明，健康養(yǎng)生不僅能提高人民的健康水平和生活品質(zhì)，更能 夠大大降低越來越多的人開始關(guān)注自身的健康問題，為了健康越來越多的人不 惜花費重金。 更多人認識到健康的身體才是革命的本錢。于是健康成了投資者們擠破頭 的投資熱

5、點，健康領(lǐng)域的市場成了一座取之不盡用之不竭的大金礦。醫(yī)療費用 的支出，這無論個人、家庭、國家、社會都是最大的福音。 3.2 政策分析政策分析 飲食養(yǎng)生最顯著的特點之一，就是“有病治病，無病強身”，對人體基本上無毒 副作用。利用食物性味方面的偏頗特性，能夠有針對性地用于某些病證的治療 或輔助治療，調(diào)整陰陽，使之趨于平衡，有助于疾病的治療和身心的康復，無 病則調(diào)養(yǎng)身體，保持健康。飲食養(yǎng)生寓治于食，不僅能達到保健強身、防治疾 病的目的，而且還能給人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中， 不知不覺達到防病治病之目的。由于食物的天然特性決定了不同體質(zhì)的普適性， 任何體質(zhì)都可以飲食養(yǎng)生，體質(zhì)越差效

6、果越明顯，但是效果不及藥效快，長期 堅持才能達到養(yǎng)生的目的。我們利用杭州各個優(yōu)勢，對茶養(yǎng)生、美容調(diào)養(yǎng)、蔬 菜營養(yǎng)和中醫(yī)調(diào)理進行養(yǎng)生坊特色產(chǎn)品。 1、茶養(yǎng)生：說起茶，定會聯(lián)想到我們杭州的有名的西湖龍井茶。欲把西湖比西 子，從來佳茗似佳人。龍井既是地名，又是泉名和茶名。有著提神、生津止渴、 降低血液中的中性脂肪和膽固醇。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液 中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗 產(chǎn)物過敏等功效。 2013 年 7 月 16 日為了有效保護杭州西湖龍井茶這張“金名片”，推動“全價 利用、跨界開發(fā)”的工程建設(shè)，推進杭州西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)健康、有序、持續(xù)、

7、高效發(fā)展，促進杭州西湖龍井茶品牌提升和茶村穩(wěn)定、茶農(nóng)增收，日前，杭州 市修訂出臺了西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展獎勵辦法，市財政從五方面著力推動我市西 湖龍井茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 2、美容調(diào)養(yǎng)：由于杭州位于中國東南沿海北部，在交通方面也順勢方便快捷。 我項目長期與杭州臨安、麗水慶元等地生產(chǎn)企業(yè)合作，開發(fā)養(yǎng)生保健食品。得 天獨厚的自然條件，浙江農(nóng)民日益開放的商業(yè)意識，促成了雙方的合作。 3、蔬果營養(yǎng)：俗話說的好呀，一方水土養(yǎng)一方人，正是有著杭州亞熱帶季風性 氣候，雨量充沛，適合野生食材，有機蔬菜的生長。 4、中藥調(diào)理：正是因為得天獨厚的自然條件，浙江農(nóng)民日益開放的商業(yè)意識。 例如：杭州千島湖木蘭野生食品有限公司，利

8、用千島湖優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品及野味為 原料生產(chǎn)“千島木蘭”品牌：有機魚干系列、有機葛粉系列、蔬菜干制品系列、 食用菌系列、茶葉野菊花茶系列、山核桃及其他系列產(chǎn)品。 3.33.3 市場容量與趨勢市場容量與趨勢 據(jù)世界衛(wèi)生組織(who)2007年公布的一項全球性調(diào)查結(jié)果表明，全世界真正 健康的人僅占人口總數(shù)的5%，經(jīng)醫(yī)生檢查、診斷有病的人占20%，75%的人處于 亞健康狀態(tài)。而近幾年來亞健康的人數(shù)比例在不斷增加，這也為預防保健產(chǎn)業(yè) 的發(fā)展提供了巨大的發(fā)展空間。 自2008年奧運會后，全世界掀起了學習中國養(yǎng)生文化的熱潮，特別是近幾 年政府對預防保健業(yè)的逐步重視和支持以及新聞媒體對養(yǎng)生理論的大力宣傳和 推廣，

9、消費者對健康養(yǎng)生的概念有了深刻的認識，如果說洪昭光等人著作的 登上健康快車是喚醒了人們的健康意識，那么美國著名經(jīng)濟學家保羅?皮爾 澤的大作財富第五波則將健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景清晰地展現(xiàn)在人們的面前。 3.3.13.3.1 市場概況市場概況 市場總體規(guī)模目前，我國城鄉(xiāng)居民家庭用于醫(yī)療養(yǎng)生保健食品的花費約占其總 支出的 7.0%， 而歐美國家的客戶用于養(yǎng)生保健食品方面的花費平均占其總支 出的 25%，消費差距是顯而易見的。然而，近幾年，我國內(nèi)地城鄉(xiāng)居民養(yǎng)生保 健類消費支出以 15%30% 的速度增長，明顯高于發(fā)達國家的增長速度。據(jù)預 計，到 2020 年，我養(yǎng)生國保健食品市場總量可望突破 4500 億

10、元人民幣。 3.3.23.3.2 客戶需求客戶需求 在養(yǎng)生館經(jīng)營中，客戶到底是什么？其實用下列字眼來形容我們的客戶，大 家就會知道客戶對養(yǎng)生館的多樣性影響： 老師（養(yǎng)生師從客戶身上也可以學到很多）；鏡子（通過客戶來了解自己） ；妻子（體貼但挑剔）；親友（需照顧）；vip（最尊貴的朋友）；金庫或存折 （收入來源）；練習場地（養(yǎng)生師提高技術(shù)的一個很重要的途徑）；有血有肉 的人群（客戶也有感情）等等，還有很多的形容詞來形容我們的客戶。 養(yǎng)生館做為養(yǎng)生品終端的服務(wù)場合，其主要功能是為客戶提供改善其外在 形象的服務(wù)，但絕不僅僅止于此，更重要的在于提供滿足客戶的心理，滿足其 由于享受服務(wù)所帶來的愉悅心理感

11、受。只有做到了這一點，才能達到我們在座 各位的最高目標：經(jīng)營者與客戶“雙贏”。 對于養(yǎng)生館客戶服務(wù)，養(yǎng)生館要把“深入研究目標客戶群需求”作為一個 極為重要的工作抓起來，并且常抓不懈！然后要以“充分滿足目標客戶群的需 求為手段”來進行養(yǎng)生館的日常運營，最大限度地針對客戶的要求，全方位的 令客戶稱心，從而形成技術(shù)及服務(wù)的再利用和再購買體系，使養(yǎng)生館的信譽持 續(xù)下去。 3.3.33.3.3 市場發(fā)展趨勢市場發(fā)展趨勢 （1）人口環(huán)境決定了市場潛力。我國擁有13億人口，占世界人口總數(shù)的約 22%，這決定了與人口生存質(zhì)量密切相關(guān)的健康產(chǎn)業(yè)的市場潛力。而且我國的老 齡人口增加很快，從2000年到2020年，

12、老年人口比重以每年5.4%的速度增長。 另外，我國的家庭結(jié)構(gòu)，尤其是在大型城市，已經(jīng)向發(fā)達國家靠攏，也出現(xiàn)了 丁克族，而且家庭越來越小型化，單身貴族增多。這為健康產(chǎn)業(yè)提供了良好市 場前景。 （2）在政策面上，國家現(xiàn)在也對健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了前所未有的支持。近幾 年國務(wù)院、衛(wèi)生部、國家中醫(yī)藥管理局，極倡導全民健康、推動預防保健產(chǎn)業(yè) 規(guī)范發(fā)展。特別是今年的十八大，提出“堅持為人民健康服務(wù)的方向，以預防 為主，把著眼點放在健康上，完善國民健康政策。 ” 將國民健康提高到國家戰(zhàn) 略的高度，可以預見未來政府將會大力支持健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并且加大對健康 產(chǎn)業(yè)的投入，這將促進健康產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。此外，國家近年也

13、著力于提高服務(wù) 業(yè)比重，以發(fā)展服務(wù)業(yè)作為我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級的戰(zhàn)略重點，今年十八大明 確提出“推動服務(wù)業(yè)特別是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展壯大” ，健康產(chǎn)業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的重 要組成，將迎來新的發(fā)展飛躍。 （3）不斷增長的購買力讓人們提高對健康養(yǎng)生的關(guān)注與需要。ac 尼東森中國 區(qū)董事長艾勵達曾指出：根據(jù) ac 尼東森對中國零售市場10多年來的監(jiān)測結(jié)果， 這些年來中國消費品市場一直在以驚人的速度持續(xù)增長，充分反映了中國人保 持了旺盛的購買欲和購買力。我國自古以來就重視健康，教育水平與消費能力 的不斷提高使人們更清楚地認識到健康的重要性，并且增加了相應(yīng)的知識，從 而也增加了對健康的需求。 （4）科技的發(fā)展為健康

14、產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了科技支持。中國的養(yǎng)生文化，已經(jīng)源 源流淌了幾千年。而且我國在生物基因領(lǐng)域和世界先進水平差距不大，有些方 面甚至居于領(lǐng)先地位。中國利用基因科技來形成基因健康產(chǎn)業(yè)有獨到的優(yōu)勢， 已經(jīng)形成了可用于產(chǎn)業(yè)化和社會化服務(wù)成熟的檢測技術(shù)和設(shè)備，使在基因?qū)用?上為人類健康提供個性化保健服務(wù)成為可能。 （5）我國幅員遼闊，地大物博，對發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)提供了得天獨厚的優(yōu)質(zhì)自然資 源和巨大的市場空間。在海南等一些地方已經(jīng)開始出現(xiàn)一些環(huán)境優(yōu)美的提供健 康休閑服務(wù)的場所，而我國多種多樣的動植物資源更是為各種健康產(chǎn)品提供了 優(yōu)質(zhì)的原材料。 餐飲創(chuàng)業(yè)企劃書餐飲創(chuàng)業(yè)企劃書 項目名稱：養(yǎng)生食府項目名稱：養(yǎng)生食府 主

15、打餐品：陽光早點主打餐品：陽光早點“眾所粥知眾所粥知” 創(chuàng)業(yè)理念：健康美味，營養(yǎng)第一位。創(chuàng)業(yè)理念：健康美味，營養(yǎng)第一位。 企劃人企劃人 ： 日期：日期： 創(chuàng)業(yè)背景創(chuàng)業(yè)背景 忙碌的生活環(huán)境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早餐通 常為了討好口味而放棄營養(yǎng)，無營養(yǎng)早餐是健康頭號敵人，均衡的營養(yǎng)可為一 天補充體力并帶來活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動所 需要的能量。過去的早點大多是私人買賣的油條、豆?jié){,面條、煎餅、包子、餛 飩等為主。質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問題，還有就是含油脂和含膽固醇很高 的油條與煎餅相對來講也遜色很多。攝取營養(yǎng)的早餐擺脫妨礙健康的克星，要 有足夠的碳

16、水化合物，膳食纖維及蛋白質(zhì)，所以怎樣慎選營養(yǎng)、快捷、美味、 又方便的早餐成了當今餐飲業(yè)的重點。 現(xiàn)代人對于健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。不再只是消極 的治療病痛，而有著更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、預防疾病，同時讓自 己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài)，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運用 在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源！健康，為你的人生增添 色彩；飲食，讓你的健康更加完善。 創(chuàng)業(yè)思路創(chuàng)業(yè)思路 養(yǎng)生是近年來的熱門話題。每個人都想用健康的身體來擁抱每一天，這時你需 要有一個健康的飲食方式，很多人不吃早餐，對午飯應(yīng)付了事，甚至晚餐都在 外面打游擊，雜七雜八的飲食習慣長期下

17、來，極有可能埋下身體疾病的諸多隱 患，像胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等。所以為餐迷們打造一個健康美 味的飲食環(huán)境，滿足廣大消費群體的營養(yǎng)需求勢在必行。一家與時俱進的養(yǎng)生 食府就應(yīng)運而生了。 創(chuàng)業(yè)潛在商機創(chuàng)業(yè)潛在商機 近期一種喝粥文化影響了各大城市，經(jīng)營養(yǎng)生餐館成了餐飲業(yè)的新貴 。因此， 用全天候的經(jīng)營方式開辦養(yǎng)生餐飲就更有經(jīng)濟效益和巨大的商機。當然“賣” 點很重要。中國傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，雖然知道的人多，但經(jīng)營得 好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市 場上大行其道。比如說早餐“粥” 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無論是 春滿花開的春天,還是豐獲

18、滿滿的金秋對于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的 人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的 生活潮流，而且成本投入低，回報穩(wěn)定。無論是對老年的三高,還是對其他人群 的保健養(yǎng)生,作為預防疾病，調(diào)理疾病，養(yǎng)生早餐粥,無疑符合人們這種需求。 針對市場的調(diào)查和分析針對市場的調(diào)查和分析 1.對城區(qū)住戶在 1000 戶以上社區(qū)進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民中不吃早餐或在家吃早餐 的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的 1/3，有 2/3 的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有 70%的市 民對早餐市場不滿意。 2.目前市民已經(jīng)對保健餐飲的認識有了一定的了解，一改常態(tài)控制過去的大魚 大肉和油膩膩的菜肴,開始選擇了更具有

19、營養(yǎng)價值的保健餐飲。. 3.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)保飲食的話。那 無論是利潤空間還是人們需求的空間，都相對更有挑戰(zhàn)和前途性。 食府的特點食府的特點 不單是色香味美上，宣傳的重點應(yīng)該是健康！僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時， 它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復健康的身體，輕松愉快的去工作,學習.同時 也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。經(jīng)營特色，反對粥 店的傳統(tǒng)思路。應(yīng)該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫，在粥類上，只需設(shè)計 10 種絕對拳 頭的粥品，其中有一個主打產(chǎn)品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。 這樣也是為了防

20、范可能的經(jīng)營風險，哪怕粥的品種真的失敗了，由于你其它保健養(yǎng)生的菜 肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補粥品的損失。 1、價格合理適中，大眾消費得起； 2、營養(yǎng)豐富，易于吸收，老少皆宜； 3、持續(xù)性消費，24 小時營業(yè)； 4、環(huán)境優(yōu)雅，格調(diào)恬靜。 5、早餐首選，午餐晚餐照樣合適。 競爭優(yōu)勢：競爭優(yōu)勢： 一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時間倉促害怕費事,費時早餐相對單調(diào) 再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養(yǎng)生。即便懂得，采購起來確很 無奈。購量少,不易采購、易浪費，不專業(yè)等。 1.聘用醫(yī)學,營養(yǎng)專家的支持 2.大眾與精品品種同時搭配供應(yīng),適用面廣,針對性強. 省時,成本低,效果好,完 全可以做到食療

21、健康.美容,延年益壽的效果. 3.專業(yè),采購易,配料全,價格低,不浪費. 目標消費人群和渠道目標消費人群和渠道 這是一個消費渠道非常廣泛的行業(yè) 1大眾消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。重要重要 性性：病人，學生，老人需要營養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購買原料、配料不便； 更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng)，功效多。維護健康，省時，省力，使消費者更可增加 消費合理的感覺。 2經(jīng)營場所:居民區(qū)；醫(yī)院旁、療養(yǎng)院；老年公寓；公園和商業(yè)周圍等。 3同時在餐廳內(nèi)部布設(shè)宣傳各項食品的養(yǎng)生食品功能與特性，這樣可以更能增 加本店食府的健康知識。在飲食享受的同時，也使食客提高并加強健康意識的 同時，也體會到

22、了養(yǎng)生食品對人體的重要性。 4加強媒體宣傳和公益活動的推廣，讓更多消費者了解和接受我們的品牌和餐 飲理念。 價格定位價格定位 粥品種類粥品種類素食類肉禽類高檔類極品類 價格（單位：元價格（單位：元 碗）碗）2.003.00 4.0010.0015.0020.0030.0050.00 餐品分類主菜單餐品分類主菜單 主菜類主菜類 （1）谷類粥類（2）豆類粥類（3）.谷豆混合粥類 （4）.肉類粥類 （5）.花類 粥類 （6）蔬菜粥類（7）魚類粥類（8）.果品類粥類 （9）.藥膳粥類 湯水類湯水類 精心熬制的魚湯，肉湯碗碗回味無窮；蔬菜水果汁，杯杯香濃爽口。 特別研制的花茶有延緩衰老、提高免疫功能、改

23、善腸道細菌結(jié)構(gòu)和消臭、解毒 等方面的功效。 配套產(chǎn)品主食有配套產(chǎn)品主食有:各類粗糧制作的各類粗糧制作的 （1） 糕類 （2）餅類 （3）其他類 優(yōu)點優(yōu)點：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短， 無需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。 缺點缺點：因配料眾多,采購略繁瑣了一些，但是可以根據(jù)一般人群身體常見的亞健 康狀況,進行粥譜分類和歸納和集中 早餐小菜盡量替換了人們常吃的，腌制咸菜類,以各類蔬菜、豆制品進行合 理搭配，秘制出爽口小菜。同時，根據(jù)年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色 小吃：天津包子,餡餅,玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等。 店鋪選址店鋪選址 1.地點以人口密集.流

24、動量較大為宜.開始面積以 50 平米左右。裝飾風格以回歸 自然為主題，裝修簡單樸素，以后根據(jù)營業(yè)情況再發(fā)展壯大。 2.外送服務(wù):早餐營養(yǎng)粥用大鍋熬制，配料專人分裝小鍋配制，專業(yè)送貨隊伍。 重點對象：醫(yī)院住院部，行動不便的老人，學校，家庭。上門贈送菜單(上面有 食療粥譜健康保健午餐及對癥效果簡介)，接受電話定貨。 3. 建立自己的網(wǎng)站，開展網(wǎng)上宣傳，訂貨、加盟、等擴大銷售渠道。 人員配備人員配備 可根據(jù)店鋪的規(guī)模制定廚師,收銀人,服務(wù)員，采購人等數(shù)人。但是必須要配備經(jīng) 驗豐富，責任心強的工作者。 （可考慮兼職，降低薪水開銷） ，大致如下： 財務(wù)預算財務(wù)預算 人員人員店長廚師營養(yǎng)師收銀員服務(wù)員采購

25、員清潔員 人數(shù)人數(shù)1 名2 名1 名1 名5 名2 名2 名 薪資（約）薪資（約）2000 元/月1800 元/月 1800 12001500 元/月 1200 必備餐廳設(shè)備投入資金資料費：包括，基礎(chǔ)設(shè)備，周轉(zhuǎn)資金.證、照、費、 稅等：營業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費等，可根據(jù)規(guī)模的大小決定 資金投入規(guī)模。 預付三個月的店租：9000-15000 元 店面裝修 5000-10000 元(視條件而定，可以簡單裝修，價格更低) 桌子：一張 100 元，8 張共 800 元。凳子：一把 30 元，32 把共 960 元。碗(一 次性紙碗)：一個 0.30 元，500 個共 150 元。電器：一

26、個雪柜一個消毒柜二手的 合計 1000 元 。電餅鐺一個 1500 元?？照{(diào)一臺 2450 元。六孔煤氣爐：一個 650 元，其余：零散物件 600 元 (爐子，不銹鋼桶,大中小號，各一個；蒸籠一 套等)。 運作資金：2000-5000 余元，證、照、費、稅等：營業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些 其它的管理費：2000 元。資料費：2800 元。薪酬預算 19400 元。 合計合計：4581056810 元。 經(jīng)濟效益預測經(jīng)濟效益預測 130-50 平米店：以每天流水(營業(yè)額)2000 元,初期毛利率為 50%每月就有 3 萬 元.年毛利 36 萬.如果投入 5 萬，三個月就可以收回投資. 第二年隨著

27、影響力擴 大,訂單及營業(yè)額以 15%遞增利潤應(yīng)能達到 4 萬/年做得好的話可以翻番。 2100 平米店：以每天流水(營業(yè)額)4000 元,毛利率 50%每月就有 6 萬元.年毛 利 72 萬。二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大,訂單及營業(yè)額以 15%遞 增利潤應(yīng)能達到 22.8 萬/年做得好的話可以翻番。 3.從社會效益上可以解決部分下崗人員的就業(yè)問題。 發(fā)展前景發(fā)展前景 民以食為天。近年來,保健食療已成為時尚,很多大城市都大規(guī)模的養(yǎng)生食府 餐館,生意火爆。開店可大可小。開一個“衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)”養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè) 者的首選。 養(yǎng)生食府+音樂餐廳，講究的是營養(yǎng)和情調(diào),養(yǎng)生餐廳的裝修風格都

28、是以古 樸,有文化品位,深沉,內(nèi)涵為主。給身處社會壓力的上班族提供一個難得的放松 空間。 如今，人類正面臨嚴重的飲食失衡狀態(tài)，大量垃圾食品充斥市場。肥胖癥、 高血壓、心臟病、糖尿病等各種“時髦病”，正迅速吞噬現(xiàn)代人的健康。 人人都在渴望健康，抗衰老、養(yǎng)生保健大行其道，完全迎合了市場的需求。 隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求營養(yǎng)、自然、 健康與原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋補等功能的保健食品。 一執(zhí)行概要 “食尚養(yǎng)生屋”是一家處于創(chuàng)始階段的企業(yè)，地址位于攀枝花市第五人民醫(yī) 院附近。目的在于為顧客提供無污染無副作用無添加劑的美味食療產(chǎn)品，促進 顧客恢復健康，

29、強身健體的服務(wù)。企業(yè)初期是在醫(yī)院附近的主營食療產(chǎn)品的養(yǎng) 生食療機構(gòu)，以零售綠色健康的食療產(chǎn)品為主要經(jīng)營方式，經(jīng)營范圍包括：養(yǎng) 生粥類、湯類、茶水類和其他健康養(yǎng)生食品及原材料銷售。主要客戶群為產(chǎn)后 產(chǎn)婦、術(shù)后病人、住院患者及其他附近居民，是一個提供一種綠色營養(yǎng)、環(huán)保 衛(wèi)生的餐飲服務(wù)之外，并不斷倡導引領(lǐng)一種新興健康的食療機構(gòu)。 1目標：食療養(yǎng)生作為一種新興的餐飲服務(wù)，就目前攀枝花市而言，其市場前 景十分廣闊。從創(chuàng)立以來，企業(yè)的預期目標是將“食尚養(yǎng)生屋”打造成全國食 療養(yǎng)生餐飲服務(wù)中的知名品牌。其次，企業(yè)將通過不斷的推陳出新，在全國創(chuàng)立 300 余家連鎖店。 2 任務(wù)：通過各種宣傳活動和營銷模式，在

30、攀枝花市打響“食尚養(yǎng)生屋”這個 食療養(yǎng)生品牌，擴大其知名度。另外，在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度方面要保證一個 良好的口碑，增加在同行中的競爭力。 3 宗旨：綠色安全，營養(yǎng)健康；以人為本，竭誠服務(wù) 4 關(guān)鍵因素：店面的選址，品牌的宣傳及產(chǎn)品的開發(fā) 二企業(yè)概況 “食尚養(yǎng)生屋”是一家新興健康的食療機構(gòu)， 。經(jīng)營范圍包括：養(yǎng)生粥類、湯類、 茶水類和其他健康養(yǎng)生食品及原材料銷售。 1 企業(yè)地址：攀枝花市第五人民醫(yī)院附近 2 企業(yè)名稱：“食尚養(yǎng)生屋” 3 企業(yè)結(jié)構(gòu):個體工商戶 三、產(chǎn)品及服務(wù) 1 產(chǎn)品及服務(wù)描述 產(chǎn)品分成兩個大類：第一類為成品，即煲好的湯類，粥類，茶水類等； 第二類為原材料，主要針對那些愿意購買材

31、料自行加工的顧客 產(chǎn)品或服務(wù)主要功能主要客戶群體 銀耳紅豆粥滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津 益 氣清腸、安眠健胃 愛美時尚女性，病后體 虛者 牛奶麥片粥 養(yǎng)心安神、潤肺通腸、 補虛養(yǎng)血及促進代謝 產(chǎn)婦、老少皆宜 海帶蘿卜湯， 軟堅散結(jié)，防癌抗癌 術(shù) 后病人 老少皆宜 黃芪鴿子湯 補血、補元氣，補虛勞， 強筋骨 術(shù)后病人 山藥煲排骨補虛養(yǎng)身、健脾開胃術(shù)后病人、營養(yǎng)不良患 者 歸芪燉老雞氣血雙補、補虛養(yǎng)身調(diào)理 術(shù)后病人、產(chǎn)婦、 體虛的女性 姜絲鴨蛋湯解表散寒 感冒患者 黃 芪姜棗湯 益氣補虛，解 表散寒 感冒患者 丹核佛片湯疏肝理氣，解郁安神、 促進睡眠 住院患者、老少皆宜 百合枇杷藕羹 清熱潤肺，生津止渴糖

32、尿病患者、老少皆宜 黑豆紅花飲 活血化瘀，緩急止痛痛經(jīng)患者、女性人群 菊楂決明飲 活血化瘀，降脂減肥欲瘦身人群 鹽橘解酒茶茶包開胃、化痰、通便，解 酒 飲酒人群 活血瘦身茶茶包理氣活血、消除胃部脹 氣、 排毒瘦身、暖胃 上班族、老少皆宜 絲瓜皮飲茶包清熱、解毒、消腫上班族、學生 菊果降壓茶茶包清熱、通血脈，預防心 血管疾病 血壓高人群 山藥烏雞湯補血安胎，補益身體 益 胃補腎、聰耳明目 孕婦 參芪薏米粥健脾祛濕胃病患者、老少皆宜 烏龍茶茶包欲瘦身消脂減肥，健身益壽欲瘦身人群、老少皆宜 三鮮茶茶包和中化濕，升清降濁高血壓患者 2 產(chǎn)品優(yōu)勢 1）產(chǎn)品衛(wèi)生無污染無副作用無添加劑 （2）產(chǎn)品低成本高營

33、養(yǎng) （3）產(chǎn) 品豐富多樣，種類多 （4）滿足消費者對無痛苦的健康的需求 （5）價格合理、 實惠 （6）產(chǎn)品口味比藥物更有競爭力市場的創(chuàng)新者，市場需求大 3 切入產(chǎn)品或服務(wù)：以養(yǎng)生湯，養(yǎng)生粥及保健原材料向顧客提供一種食療餐飲服 務(wù) 4 產(chǎn)品資源：五谷雜糧，各類滋補中藥材，各種茶（原材料的主要來源是臨近 的農(nóng)貿(mào)市場，一定程度降低了食材成本；各種藥材的采購主要來自各大藥店和 醫(yī)院，確保了藥材的質(zhì)量） 5 產(chǎn)品技術(shù)：運用營養(yǎng)學相關(guān)知識，合理搭配食材，打造出低成本高營養(yǎng)的餐 飲，為為產(chǎn)后產(chǎn)婦、術(shù)后病人、住院患者及其他附近居民提供一種綠色營養(yǎng)、 環(huán)保衛(wèi)生的服務(wù)。人民生活水平的提高，健康意識增強，有利地保障

34、了該技術(shù) 的發(fā)展。 6 未來發(fā)展：以第一家店為中心創(chuàng)辦多家連鎖店，打造出屬于自己的品牌 四、市場調(diào)查： 1 市場分析：目前攀枝花市市民已經(jīng)對保健餐的認識有了一定的層次，一改常 態(tài)的過去的大魚大肉和油膩膩的菜肴,開始選擇了更具有營養(yǎng)價值的保健餐類. 就攀枝花市現(xiàn)在的食療品行業(yè)的發(fā)展狀況來看，它還處于一個初級階段，還不 是很完善。與其他發(fā)達地區(qū)來比，質(zhì)量和服務(wù)還有待待提升。如果我們推出的 是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)保飲食的話.那無論是利潤空間還是 人們需求的空間都相對的更據(jù)有前途性了。 2 市場組成：食療品營養(yǎng)成分全，營養(yǎng)價值高，它含有促進人類生長發(fā)育及維 持健康水平的乎一切必要的營養(yǎng)

35、成分，有益健康。中國食療品行業(yè)正走在新的 發(fā)展階段上，與國際食療品大家庭相比，雖然我國食療品與以往相比已相當豐 富，品質(zhì)也有所提升，但在品牌質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上，發(fā)展空間仍然很大。我們 的調(diào)查結(jié)果也顯示，72%的人對食療很感興趣，15%的人對食療比較感興趣，12% 的人對食療不是很熱衷，1%的人對食療沒有興趣，沒有人認為食療是騙人的。 從結(jié)果也可得知食療還有待進一步推廣。 目前，國內(nèi)市場上的藥食同源產(chǎn)品主 要以粉劑、茶劑與原藥的形式存在，老百姓的消費以滋補養(yǎng)身為主。隨著保健 市場的日趨成熟，消費者更加青睞原生藥材，并配之以常規(guī)食物，這種食療方 式尤其受到中老年消費者的喜愛。 3 目標市場 食療品現(xiàn)

36、已成為國民普遍采用的產(chǎn)品，而不同年齡、不同職業(yè)的人卻有著 不同的選擇。 第一，從口味上看，兒童多喝一些飲料等口味甘甜的新產(chǎn)品，青少年 多喝一些酸奶，這主要是酸奶可促進飲食。而中青年多喝一些 純奶和部分酸奶，老年人則主要喝純牛奶。 第二，從消費者收入上看，食療品的消費者收入即有高收入者也有中 低收入者，飲用人量多，組成形態(tài)復雜，購買動機單一，但消 費數(shù)量上中、高收入者不論在日用量上還是在累積量上都明顯 大于低收入者。 第三，從消費者的消費目的來看，第一，食療產(chǎn)品首先需要滿足顧客 對預防和治療疾病、強身健體的需要，另外還有纖體美容、促 進體格發(fā)展，減壓、消除疲勞以及其他功能；第二，食療產(chǎn)品 具有無

37、污染無添加劑無防腐劑的特點，能夠有效減少負作用， 擺脫各種反彈。 第四，從消費者的使用頻率看，大多周期較短，二三天一次或者一周 一次較接近大眾的選擇 第五，從消費者對食療產(chǎn)品的功能要求看，功效性占據(jù)極大比重，其 次是可口性，而由于人們對食療產(chǎn)品的安全問題較信任，安全 性僅比服務(wù)質(zhì)量高出一點點 第六，從消費群體看，學生、上班族、產(chǎn)婦、病人群體已成為餐制品 消費的主力軍，食療產(chǎn)品含有的營養(yǎng)成份及方便食用的特點成 為了消費者選擇的標準。綜合消費目的、消費水平等一系列的 因素，我們最終將消費對象鎖定在產(chǎn)婦和病人上 4 市場增長：食療品市場隨著我國經(jīng)濟的增長，人民生活水平的提高會逐步的 擴大，這是一個必

38、然的趨勢。因而， “食尚養(yǎng)生屋”在不斷的發(fā)展過程中，所遇 到市場壓力也會越來越大。但是，在這種壓力下也將促使“食尚養(yǎng)生屋”不斷 的創(chuàng)新，打造出一個具有更高質(zhì)量的品牌。 5 行業(yè)分析 5.1 行業(yè)參與者：店長：能帶領(lǐng)團隊，激發(fā)團隊熱情，為客瘋狂，為人誠實守 信，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)；營養(yǎng)師一名，具有相關(guān)的中高級以上職業(yè)證書：廚 師長一名，有相關(guān)的中高級以上職業(yè)證書：廚師一名，具有相關(guān)的職業(yè)證書： 服務(wù)員四名，有相應(yīng)工作經(jīng)驗、溝通能力較好 5.2 行業(yè)分銷形式：以直接向顧客出售為主，具有一定的局限性。應(yīng)當結(jié)合周 邊地區(qū)狀況，考慮送貨上門等服務(wù)。 5.3 行業(yè)購買形式：由于受教育水平及自身文化素養(yǎng)的影

39、響，顧客在購買時會 表現(xiàn)出其內(nèi)心的不確定性，懷疑性。針對這種現(xiàn)象，專業(yè)的營養(yǎng)師應(yīng)及時向顧 客做出詳細的講解。 5.54 競爭分析 環(huán)境競爭：隨著大街小巷自助飲食店的增多，顧客的消費就有了非常大的選擇 余地，在這種情況下，競爭的焦點就轉(zhuǎn)向了店面環(huán)境的改善，如果經(jīng)營環(huán)境 “臟” 、 “亂” 、 “差” ，那么即使有一定的價格優(yōu)勢，也很難引來顧客，相反，創(chuàng) 建潔凈、明亮、整齊且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境，則會使消費者感到心情愉悅，從 而使回頭率大增； 競爭對手分析：攀枝花市食療業(yè)隨經(jīng)濟發(fā)展和人民物質(zhì)、文化生活水平的提高 而漸漸發(fā)展起來，但總的來說，目前攀枝花市食療企業(yè)不多，或者說有待擴展。 但從某種程度上說

40、，普通保健品行業(yè)就是我們的競爭對手，而攀枝花市的保健 品行業(yè)多如牛毛，其主要特點有：高、中、低檔次幅度大；風味特色、品種多； 投資者多元化，所有制形式多樣化。而食療作為一種新興行業(yè)，要做的還有很 多，據(jù)調(diào)查，85%的人表示接觸過食療,15%的人表示有進一步了解食療的想法； 81%的人認為食療有前景，16%的人認為一般，3%的人不確定。所以我們的食療 所在日后的經(jīng)營模式和產(chǎn)品類型上要做到合理合法、新潮前衛(wèi)，充分突出食療 產(chǎn)品的綠色衛(wèi)生環(huán)保以及其功能性，與普通保健品劃開界限，得到顧客更多的 肯定 產(chǎn)品競爭：供應(yīng)的食療養(yǎng)生餐飲為消費者的健康提供了動力，其天然、營養(yǎng)、 綠色、環(huán)保的特點收到越來越多人的

41、關(guān)注。 5.5 優(yōu)勢及劣勢（swot 分析）： 優(yōu)勢：1.市場的創(chuàng)新者，市場需求大 2 無污染無副作用無添加.滿足消費者對健 康的需求（3 成本低、價格合理、實惠 4 這些優(yōu)勢讓我們看到了食療產(chǎn)業(yè)的發(fā) 展?jié)摿?，增強了?chuàng)業(yè)者的信心。但想要一直持有這些優(yōu)勢，企業(yè)必須按照消費 者的需求情況，開發(fā)新的產(chǎn)品；始終為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)） 劣勢：市場空白較大，少有借鑒，無法預測；對于新產(chǎn)品，消費者多抱有懷疑 態(tài)度，需要一定的發(fā)展時間；專業(yè)要求高，應(yīng)聘專業(yè)人員費用較高 。 （汲取先 進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品；嚴格管理，定期培訓人員；進 入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品

42、；通過這些方 法來克服企業(yè)在發(fā)展過程中所存在的不足） 所得結(jié)論：經(jīng)過實地調(diào)查和尋訪經(jīng)驗豐富的資歷人員，最終確定了企業(yè)的特色 產(chǎn)品類型與目標顧客群體。本企業(yè)將面對廣大產(chǎn)婦和病人群體，以粥類、湯類、 點心類、酒類等產(chǎn)品為基礎(chǔ)，并根據(jù)顧客的喜好制作專屬于他的特色食品。其 中，病人群體里包含了多個系列： 補血系列，例如銀耳紅棗粥、當歸紅棗排骨 湯、黑米補血等； 開胃健脾系列，例如丁香橘皮湯、紅棗旱蓮草湯、山藥三七 黑豆粥等； 治療高血壓系列，根據(jù)不同癥狀，對癥下藥；治療糖尿病系列，例 如菠菜芹菜粥等； 瘦身系列，例如蜂蜜白醋茶等；美白系列，例如冬瓜黃酒膏 等。 五、策略分析： 市場進入期(第 1 年當

43、前從問卷調(diào)查結(jié)果來看,消費者目前對食 療及食療產(chǎn)品并不是很了解，在前期，公司通過各種渠道宣傳公司服務(wù),建立新 興食療服務(wù)理念. 第 1 年至第 2 年：開辦論壇，宣傳食療及食療養(yǎng)生康復文化 產(chǎn)品導入市場，提高產(chǎn)品知曉度，樹立品牌形象； 逐步打開市場，第 3-5 年： 產(chǎn)品基本成熟； 重點開發(fā)新產(chǎn)品，并在攀枝花建立分店，拓展市場； 4.3.3 市場成熟期(第 7 年至第 10 年)攀枝花市市場趨于飽和。發(fā)展重點將轉(zhuǎn)移到對周 邊地區(qū)及省份的開發(fā)上。五策略分析 1 價值體現(xiàn)： 企業(yè)初期是在醫(yī)院附近的主營食療產(chǎn)品的養(yǎng)生食療機構(gòu)，以零售綠色健康的 食療產(chǎn)品為主要經(jīng)營方式，經(jīng)營范圍包括：養(yǎng)生粥類、湯類、茶

44、水類和其他健 康養(yǎng)生食品及原材料銷售。就攀枝花市而言，產(chǎn)品的專有性具有一定的高度。 主要客戶群為產(chǎn)后產(chǎn)婦、術(shù)后病人、住院患者及其他附近居民，范圍廣，數(shù)量 大。 2 市場策略 5.2.1 定價策略：眾多市場實例證明，價格競爭比其他競爭手段都來得更快更 及時，見效更明顯。從目前的食療行業(yè)的市場特征來看，公司的前期主要顧客 為在住院的傷病患者，以及注重養(yǎng)生的中老年人，因此，本公司將主要使用滲 透價格策略和組合定價的方式推廣服務(wù)產(chǎn)品。 （1）滲透價格策略 此類定價策 略的特征是以低價格迅速打開產(chǎn)品銷路，占領(lǐng)市場，同時防止競爭者進入，這 種戰(zhàn)略是比較適合創(chuàng)業(yè)型公司的。而目前，食療業(yè)上樹新興產(chǎn)業(yè)，在市場上

45、的 占有基本上有很大的空白，同時，據(jù)調(diào)查，食療產(chǎn)業(yè)在市場上尚未大幅度的拓 展，有很大的市場前景。 （2）組合定價 考慮到我們產(chǎn)品的多樣性，以及功 用的多元化，公司除提供單個食療產(chǎn)品的銷售服務(wù)方式以外，還提供套餐組合 產(chǎn)品定價服務(wù)以便于顧客選擇，滿足顧客多樣化的需求. 5.2.2 推廣策略 廣告宣傳:發(fā)傳單，條幅，搞促銷活動；產(chǎn)品宣傳：宣傳產(chǎn)品的有益之處，引起 消費者的興趣；網(wǎng)絡(luò)宣傳 5.3 銷售策略：通過報紙、電視臺等傳媒對外宣傳，吸引休閑旅游散客和吸引 本地休閑客，亦可擴大影響；聯(lián)合周邊有影響力的休閑娛樂場所舉辦一些活動， 以開發(fā)和快速提升項目在當?shù)氐闹獣远?，進而培植市場；養(yǎng)生屋員工每人一件

46、 印有“餐店 logo”字樣的文化 t 恤，文化 t 恤派發(fā)員工，讓員工成為一道流動 風景，使信息不脛而走，家喻戶曉；確保服務(wù)品質(zhì)，實施全員營銷和推廣會員 政策，培植忠誠客戶。合理的進行銷售分工，并對基層員工進行必要的銷售訓 練，以及在銷售過程進行檢查督導確保全員銷售成效；檢討營業(yè)期間所建制度， 完善內(nèi)部管理，以及員工進行全方位立體培訓，確保養(yǎng)生屋硬件和服務(wù)更具星 味，樹立口碑；明確養(yǎng)身屋銷售目標，將指標進行分解并落實到人或部門，建 立長效的銷售激勵機制。 6.0 管理團隊 組成：店長一名，營養(yǎng)師一名，廚師長一名，廚師長助理一名，服務(wù)員四名 分工：店長進行負責和管理整個店面；營養(yǎng)師負責產(chǎn)品的研

47、發(fā)創(chuàng)新，并及時解 答顧客的疑問；廚師長負責產(chǎn)品的烹飪制作；廚師長助理負責協(xié)助廚師長；服 務(wù)員負責招待顧客 7.0 財務(wù)分析 奇寶珍綠色時尚養(yǎng)生飲食奇寶珍綠色時尚養(yǎng)生飲食 有限公司有限公司 創(chuàng)業(yè)策劃書創(chuàng)業(yè)策劃書 制作團隊：制作團隊：a a . . s s 目目 錄錄 一執(zhí)行總結(jié)一執(zhí)行總結(jié) 3 3 二項目背景二項目背景 4 4 三市場機會三市場機會 7 7 四公司戰(zhàn)略四公司戰(zhàn)略 8 8 五市場營銷五市場營銷 1010 六生產(chǎn)管理六生產(chǎn)管理 1313 七投資分析七投資分析 1919 八財務(wù)分析八財務(wù)分析 2121 九管理體系九管理體系 2424 十機遇與風險十機遇與風險 3131 十一風險資本的退出

48、十一風險資本的退出 3636 一、執(zhí)行總結(jié)一、執(zhí)行總結(jié) 奇寶珍綠色時尚飲食機構(gòu)旨在建立一個以綠色農(nóng)產(chǎn)品為原料直 接加工成營養(yǎng)、時尚并具有養(yǎng)生功效餐點的飲食品牌。 隨著人們生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏的不斷加快，一些由 于生活模式不合理而造成的疾病接踵而至。奇寶珍綠色時尚飲食就 是要打造中國人健康飲食模式?，F(xiàn)代人都明白了吃得細吃得精，并 不意味著就是吃得健康。過去被認為是帶著“土”味兒的雜糧，已 經(jīng)搖身一變，成了健康食品中不能被忽視的一個重要種類。雜糧是 傳統(tǒng)食物的一個很大的組成部分。在農(nóng)耕時代食物比較缺乏的情況 下，飲食以 雜糧為多。從東方人的食物結(jié)構(gòu)來說，也是多種植物并 存，比如干豆、玉米、

49、蕎麥、燕麥、高粱等。 雜糧對健康的意義是 很明顯的?，F(xiàn)代人的食物越來越精細，如精白米、精白面等，谷物 的量也不夠，從營養(yǎng)上來說其實并不好，慢性病發(fā)病率非常高就與 此有關(guān)。2002 年第四次全國營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，主食、雜糧、粗糧吃得 越少，高血脂、高血壓、肥胖的發(fā)生率就越高。 第一，雜糧中含有 豐富的膳食纖維，第二，吃雜糧容易耐饑；第三，吃雜糧還可以改 善便秘。再次，雜糧中有許多營養(yǎng)。奇寶珍綠色時尚飲食機構(gòu)旨在 建立一個以綠色農(nóng)產(chǎn)品為原料直接加工成營養(yǎng)、時尚并具有養(yǎng)生功 效餐點的飲食品牌。奇寶珍綠色時尚飲食以粗糧為主，另外以細糧 果蔬合理搭配，為人們提供一個健康的飲食平臺。可以說是對傳統(tǒng) 的街邊粗糧

50、食品小吃點的進一步改革升級，應(yīng)用現(xiàn)在更具有人性化 的管理和服務(wù)，加入更多時尚元素，和文化底蘊。店里會通過畫報 形式對于各種粗糧食品的歷史文化作出宣傳介紹，并在餐桌配有各 類養(yǎng)生雜志供消費者翻閱以及心得交流。通過這種模式，可以讓每 位消費者在這里吃上美味營養(yǎng)的粗糧食品，也豐富他們對于農(nóng)產(chǎn)品 歷史及文化的了解。 二、項目背景二、項目背景 “民以食為天，百業(yè)餐飲為王。 ”在市場經(jīng)濟條件下，餐飲業(yè)是 一個永遠充滿活力的行業(yè)。改革開放以來，特別是近 10 年來，洛陽 市餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展。目前高、中、低檔餐館數(shù)千家，從業(yè)人員上萬 人。從營業(yè)情況看，洛陽市餐飲業(yè)營業(yè)額多年呈兩位數(shù)增長，2005 年達到 44

51、億多元，去年突破 50 億元。 餐飲業(yè)具有投資少、產(chǎn)出高、增長快、貢獻大的特點，也是吸 納社會就業(yè)的又一重要渠道，發(fā)展外向型經(jīng)濟的一個重要領(lǐng)域。隨 著我市經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場 表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭，餐飲消費成為拉動消費需求穩(wěn)定增長的重 要力量。 與一些發(fā)達國家不同的是，中國餐飲、住宿往往是一體化，洛 陽市也是這樣。洛陽人對心目中名店的印象，除了“應(yīng)天園” 、 “東 坡酒樓” 、 “真不同” 、 “杭州酒樓”等專一飯店外，其他就停留在 “洛陽大酒店” 、 “牡丹城” 、 “華陽廣場” 、 “牡丹大酒店”等星級酒 店上。而現(xiàn)在不少專一酒店，如“應(yīng)天園” 、 “雅香樓

52、”等，也開始 走食宿一體化的路子。 洛陽現(xiàn)在每年接待游客達 2400 多萬人次，外賓 13 萬人次，巨 大的旅游經(jīng)濟刺激了賓館業(yè)的發(fā)展，更促進了餐飲業(yè)的發(fā)展。可以 想見，在未來幾年內(nèi)，餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化：會有越來越多的 賓館推出餐飲服務(wù)，越來越多的餐飲行業(yè)推出賓館服務(wù)，最終，住 宿業(yè)與餐飲業(yè)相得益彰，實現(xiàn)共贏。 經(jīng)過多年發(fā)展壯大，洛陽市餐飲市場結(jié)構(gòu)趨向合理：從種類看， 正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚?。豢觳?以西式快餐為主， “肯德基” 、 “麥當勞”等是市場中的主力，中式快 餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，雖然當前尚無法與“洋快餐”相抗衡，但發(fā)展平 穩(wěn)；從菜系看， “信陽菜” 、 “

53、杭州菜” 、 “粵菜” 、 “川菜” 、 “湖北菜” 、 “東北菜”等應(yīng)有盡有；從特色看，老城、瀍河一帶的小面點、水 席；郊縣的羊肉湯、燒烤分布廣泛； 從服務(wù)上看，餐飲服務(wù)人員主動性、創(chuàng)造性、積極性、責任感 和基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識都得到了一定加強。 在市場調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)：洛陽餐飲呈現(xiàn)“凸”字形格局。 “凸”字形格局的地域分布表現(xiàn)為：從解放路到南昌路的城市 中間帶無論消費水平、上客率，在全市都獨樹一幟，而其東部、西 部相比有不小差距，這種“中部崛起，東西部低平”的現(xiàn)象比較突 出。尤其是越往東、西兩邊延伸，消費水平越低。雖然東、西部也 有個別特色名店，但不足以改變這一格局。聯(lián)盟路一家飯店的老板 說

54、：“我們這里的飯菜價格，能比中心地帶同檔次的飯店低三成。 ” “凸”字形格局的“雜菜”式飯店多，特色、專一飯店少。 從全市情況看，除了火鍋、燒烤和個別水席等特色飯店外，絕 大多數(shù)飯店啥菜都做，結(jié)果啥菜都不精，一個飯店能有一兩個特色 菜就算不錯。這種“雜菜”式飯店突出，特色式飯店較少的現(xiàn)象， 也被業(yè)內(nèi)稱為“凸”字形格局。 一些專家認為，我市餐飲業(yè)存在的“凸”字形格局，對餐飲業(yè) 的長遠發(fā)展將產(chǎn)生不利影響。而且，如果這一格局長期不改變，洛 陽市餐飲業(yè)發(fā)展的強勁勢頭將受挫。 專家們的看法是：休閑餐飲、綠色餐飲是 21 世紀餐飲業(yè)的發(fā) 展方向，其市場前景，行業(yè)利潤遠遠超過傳統(tǒng)餐飲。而無論是休閑 餐飲，還

55、是綠色餐飲，都在強調(diào)餐飲的特色、餐飲的位置、餐飲的 環(huán)境。 令人欣喜的是，目前洛陽市餐飲業(yè)的“凸”字形格局正在悄然 改變。 洛陽新區(qū)開發(fā)建設(shè)促使餐飲業(yè)的地域性“凸”字形格局迅速 被打破。圍繞新區(qū)森林公園、水系， “銀杏山莊”等一批休閑型餐飲 企業(yè)如雨后春筍般應(yīng)運而生。一方面，這些餐飲企業(yè)依托地域優(yōu)勢， 在環(huán)境、特色方面獨具特色，生意紅火；另一方面，這些餐飲企業(yè) 拉大了洛陽餐飲的框架，使核心餐飲地帶輻射迅速擴大。 從行業(yè)發(fā)展情況看，餐飲企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造，注重 企業(yè)規(guī)模的擴大，注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進行擴張， 市場的需求中體現(xiàn)出科學飲食的時尚。 值得一提的是，連鎖經(jīng)營正成為我市

56、餐飲業(yè)主攻方向。 “麥當 勞” 、 “肯德基”在世界遍地開花的經(jīng)驗，使餐飲業(yè)也看到了連鎖經(jīng) 營的種種好處，將連鎖經(jīng)營作為主攻方向。這在我市的不少連鎖飯 店的成功經(jīng)驗都得到印證。同時，連鎖經(jīng)營使過去的偏僻地區(qū)出現(xiàn) 了名店的影子，帶動了周邊餐館的消費水平，也得到了消費者的認 可。 專家指出，連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)發(fā)展的方向，經(jīng)過幾十年的發(fā)展， 已成為餐飲業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營方式和組織形式，顯示出強大的生命 力和發(fā)展?jié)摿?。所以?yīng)該充分利用連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢，大力推進餐飲 連鎖和快餐連鎖，逐步確定連鎖經(jīng)營在餐飲中的主體地位。下一步， 洛陽市餐飲業(yè)還要加大連鎖經(jīng)營步伐，從根本上改變布局不合理的 “凸”字形格局。 在國

57、內(nèi)各個城市，小吃都是蓬勃發(fā)展的熱門行業(yè)。洛陽小吃歷 史悠久，品種繁多，承載著幾千年的飲食文化，傳遞著風土人情。 特別是近年來，各色的風味小吃正以星火燎原之勢，紅遍市內(nèi)外。 如今，經(jīng)過市有關(guān)部門的引導，洛陽小吃街常常人滿為患，逛街吃 小吃，好吃不貴又好玩，體會一種氛圍，越來越多的市民開始接受 洛陽小吃。 洛陽餐飲業(yè)“凸”字形格局悄然改變，必將帶動餐 飲業(yè)持續(xù)大發(fā)展。 餐飲業(yè)市場前景廣闊： 世界經(jīng)濟組織一篇最新的研究報告表明，餐飲服務(wù)業(yè)的增長率 很高，在該報告中被稱作“打破知識經(jīng)濟神話的反例”中，把餐飲 業(yè)列入 21 世紀蓬勃發(fā)展的 15 類熱門行業(yè)。而國際經(jīng)濟學家預測未 來 5 年最具前途的九大

58、行業(yè)中，快餐業(yè)和休閑業(yè)占據(jù) 2 個席位。而 我們奇寶珍正是集快餐、休閑與娛樂為一體的綠色養(yǎng)生飲食機構(gòu)。 三、市場機會三、市場機會 本餐飲項目具有綠色、時尚、養(yǎng)生的特點，不僅迎合了青少年的愛 好，也滿足了追求營養(yǎng)健康的老年人的需求，另外又因為本餐飲項 目具有人性化的服務(wù)，和溫馨的環(huán)境氛圍，所以成為工作忙碌生活 節(jié)奏快的中年人群休閑娛樂放松的首選。洛陽現(xiàn)在每年接待游客達 2400 多萬人次，外賓 13 萬人次，巨大的旅游經(jīng)濟可刺激本綠色飲 食餐飲項目的發(fā)展。根據(jù)綜合分析，該餐飲項目具有剛闊的消費人 群，應(yīng)用范圍及其廣泛。從洛陽市情況看，餐飲業(yè)連續(xù)多年實現(xiàn)兩 位數(shù)高速增長，增速高于同期社會消費品零售

59、總額增長率，占社會 消費品零售總額一成多，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為兩 位數(shù)，拉動了社會消費品零售總額增長。 四、公司戰(zhàn)略四、公司戰(zhàn)略 1.1.公司概況公司概況 隨著改革開放和經(jīng)濟的進一步發(fā)展，人們就業(yè)渠道增多，在工 作之余可干的事情也越來越多了。無論是城市、鄉(xiāng)村，人們已活得 忙忙碌碌、腳步匆匆。工作、學習、娛樂、交友，在許多情況下， 人們的時間越來越緊湊。 隨著勞動力價值的提高，時間價值的升值，越來越多的人不愿 將時間浪費在燒菜做飯上，所以到餐廳吃飯已成了一種需求。 奇寶珍綠色時尚飲食有限公司是一個提議中的公司，它提倡飲食為 本的綠色生活新理念，為人類提供盡善盡美的天然粗糧產(chǎn)品。目前

60、 公司只在中小型城市發(fā)展，如洛陽。初期投入一家店運營，逐年發(fā) 展為連鎖企業(yè) 奇寶珍綠色時尚飲食機構(gòu)旨在建立一個以綠色農(nóng)產(chǎn)品為原料直 接加工成營養(yǎng)、時尚并具有養(yǎng)生功效餐點的飲食品牌。奇寶珍綠色 時尚飲食以粗糧為主，另外以細糧果蔬合理搭配，為人們提供一個 健康的飲食平臺。可以說是對傳統(tǒng)的街邊粗糧食品小吃點的進一步 改革升級，應(yīng)用現(xiàn)在更具有人性化的管理和服務(wù)，加入更多時尚元 素，和文化底蘊。店里會通過畫報形式對于各種粗糧食品的歷史文 化作出宣傳介紹，并在餐桌配有各類養(yǎng)生雜志供消費者翻閱以及心 得交流。通過這種模式，可以讓每位消費者在這里吃上美味營養(yǎng)的 粗糧食品，也豐富他們對于農(nóng)產(chǎn)品歷史及文化的了解。