咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)設(shè)計(jì)人： kab創(chuàng)業(yè)課第一小組 日 期 2014年05月17日 一、企業(yè)概況企業(yè)名稱(chēng)：timothy coffee法律模式：合伙制七企業(yè)聯(lián)系地址：寧波市江北區(qū)風(fēng)華路201號(hào)寧波工程學(xué)院商業(yè)街電話(huà)：暫無(wú) e-mail:暫無(wú)經(jīng)營(yíng)范圍： 制造業(yè) 服務(wù)業(yè) 批發(fā)商 零售商商業(yè)計(jì)劃簡(jiǎn)述：本學(xué)校商業(yè)街各類(lèi)餐飲和超市都擁有，但是缺少一些讓學(xué)生休閑娛樂(lè)的地方。本小組想在商業(yè)街設(shè)立一家咖啡店給同學(xué)提供一點(diǎn)的娛樂(lè)空間，讓枯燥的大學(xué)生活添加生機(jī)，本咖啡點(diǎn)主要經(jīng)營(yíng)以中西簡(jiǎn)餐為主，港式甜點(diǎn)和咖啡以及一些酒水為輔助，還將提供不同種類(lèi)的桌游和免費(fèi)wifi讓顧客娛樂(lè)。本店還出售咖啡豆等產(chǎn)品，以及活動(dòng)場(chǎng)地出租。顧

2、客 由于本店開(kāi)在學(xué)院里，所以主要客源將主要定位于本學(xué)校的廣大師生。所有者姓名：kab創(chuàng)業(yè)課第一小組地址：寧波工程學(xué)院企業(yè)中的作用：投資者、策劃者相關(guān)經(jīng)歷：暫無(wú)吸收就業(yè)人數(shù)：4-7人啟動(dòng)資本 投資：初期投放萬(wàn)元，包括房租萬(wàn)元、設(shè)備、人員工資、裝修、產(chǎn)品等費(fèi)用。 運(yùn)營(yíng)資本：2萬(wàn)元 總計(jì)：12萬(wàn)元資本來(lái)源 業(yè)主的儲(chǔ)蓄：10萬(wàn)元合伙人出資：暫定民間借貸：暫定銀行貸款：暫定 二、商業(yè)構(gòu)想和市場(chǎng)分析商業(yè)構(gòu)想描述 本店消費(fèi)者主要是本校的廣大師生，顧客對(duì)于飲食需求量特別大，所以本店將經(jīng)營(yíng)方向主要地位于中西簡(jiǎn)餐，這樣將滿(mǎn)足顧客的需求，提高本店的收入。顧客在休閑時(shí)間需求一些娛樂(lè)或者約會(huì)聊天等服務(wù)，本店將提供港式甜

3、點(diǎn)、咖啡以及免費(fèi)的桌游和wifi，給予顧客享受悠閑時(shí)光的美好，更利于本店提高收入。 為了提高本店的知名度，本店將聯(lián)系院校，搞一些活動(dòng)，如：沙龍派對(duì)活動(dòng)、讀書(shū)活動(dòng)等。還有辦理vip客戶(hù)享受折扣和抽獎(jiǎng)活動(dòng)來(lái)接近顧客。市場(chǎng)分析1、 市場(chǎng)需求（1）本店是本院校第一家提供師生休閑娛樂(lè)和餐飲的咖啡店，學(xué)院內(nèi)沒(méi)有類(lèi)似的店鋪，所以本店有利于吸引廣大師生的眼球，在經(jīng)營(yíng)上占據(jù)一定的優(yōu)勢(shì)和主導(dǎo)地位。 （2）客源量大。每當(dāng)午飯時(shí)間，商業(yè)街都擠滿(mǎn)了吃飯的師生。 2、行業(yè)發(fā)展趨 （1）咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)的一大潮流?，F(xiàn)在許多商業(yè) （2）咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。 3、競(jìng)爭(zhēng)分析 （1

4、）與商業(yè)街各個(gè)餐飲鋪的競(jìng)爭(zhēng)。目前商業(yè)街有大約10家的餐飲快餐店，但是缺少類(lèi)似咖啡店的店鋪，所以競(jìng)爭(zhēng)力度剛開(kāi)始不會(huì)很強(qiáng)。 （2）競(jìng)爭(zhēng)方向。因?yàn)槿鄙倥c本店類(lèi)似的店鋪，所以競(jìng)爭(zhēng)方面主要是餐飲方面，在休閑娛樂(lè)方面，本店占據(jù)著巨大優(yōu)勢(shì)和主導(dǎo)地位。 三、主營(yíng)產(chǎn)品 咖啡：焦糖瑪奇朵、卡布奇諾、白咖啡、美式咖啡、拿鐵、摩卡、濃縮咖啡等。 港式甜點(diǎn)：芒果班戟（任選水果）、木瓜奶凍、瓊枝玉露、芒果綿綿冰、水果撈、水果西米露（任選水果）等。 中西簡(jiǎn)餐：意大利面、披薩、沙拉等。 其他飲品：奶昔、果汁等。四、定價(jià)計(jì)劃 顧客愿意出的價(jià)格：（1） 咖啡：615元（2） 港式甜點(diǎn)：518元（3） 中西簡(jiǎn)餐：820元（4） 其

5、他飲品：515元 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格：（1） 咖啡：612元（2） 港式甜點(diǎn)：暫無(wú)（3） 中西簡(jiǎn)餐：618元（4） 其他飲品：315元 我方價(jià)格：（1） 咖啡：720元（2） 港式甜點(diǎn)：620元（3） 中西簡(jiǎn)餐：830元（4） 其他飲品：515元我方價(jià)格制定原因：根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手出價(jià)，以及產(chǎn)品生產(chǎn)價(jià)格計(jì)算。五、選址計(jì)劃 企業(yè)選址：寧波工程學(xué)院商業(yè)街2樓 選擇此地的原因：客流量大，店鋪?zhàn)饨鸨阋?，地?shì)高視野廣，環(huán)境比較優(yōu)雅空閑。 六、促銷(xiāo)計(jì)劃 新店開(kāi)業(yè)將實(shí)施七折優(yōu)惠一天，免費(fèi)辦理會(huì)員，消費(fèi)達(dá)一定程度將獲得本店精美禮品一份或者抽獎(jiǎng)一次。通過(guò)海報(bào)和印刷品等宣傳本店的服務(wù)。 精美禮品價(jià)格：20元/分 2

6、020=400元 獎(jiǎng)品：一等獎(jiǎng)價(jià)值100元 ；二等獎(jiǎng)價(jià)值50元；三等獎(jiǎng)價(jià)值20元 1002+504+2010=500元海報(bào)：50元10份=500元傳單：300元會(huì)員卡：4元50張=200元總計(jì)：400+500+300+200=1400元七、法律形式企業(yè)的法律形式為：合資企業(yè) 選擇該法律形式的原因：學(xué)生創(chuàng)業(yè)，資金和技術(shù)室關(guān)鍵。個(gè)人企業(yè)投資資金不足并且管理不夠完善，不利于學(xué)生個(gè)人創(chuàng)業(yè)。合資企業(yè)有利于資金的籌集，并且有利于企業(yè)的管理完善，個(gè)人虧損也會(huì)降到最低。八、管理概要咖啡廳經(jīng)理一、管理對(duì)象：咖啡廳前臺(tái)、咖啡廳廚師、所屬管轄人員；二、基本職能：協(xié)助咖啡店正常運(yùn)營(yíng)和行政管理，負(fù)責(zé)制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)

7、營(yíng)計(jì)劃，負(fù)責(zé)審批核實(shí)物資的使用，負(fù)責(zé)完善和提升咖啡廳的經(jīng)營(yíng)管理工作、完全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋等工作，確保為每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。三、權(quán)利：（1）對(duì)咖啡廳管理人員有選用、調(diào)配、懲罰等建議權(quán)； （2） 有簽署下屬上報(bào)申購(gòu)的權(quán)利，有簽署下屬上報(bào)三日內(nèi)休假、考勤的權(quán)利； （3）處理客人投訴時(shí)，有退換菜肴和打折的權(quán)利。店員職責(zé)及準(zhǔn)則一、 員工應(yīng)忠于職守，努力干好自己的工作，遵守本店的工作制度；二、 員工應(yīng)服從領(lǐng)導(dǎo)安排，不和領(lǐng)導(dǎo)唱反調(diào)；三、 員工應(yīng)按時(shí)上下班，不遲到，早退或曠工；四、 員工上班必須身著工作服，佩戴工作牌，儀容整潔。職責(zé)一、 衛(wèi)生清潔，吧臺(tái)無(wú)灰塵污垢，地毯無(wú)雜物，客戶(hù)茶杯等器具無(wú)水漬，備品擺放整齊，抽屜內(nèi)物品歸類(lèi)，禁止存放私人物品；二、 微笑面對(duì)客人見(jiàn)客人主動(dòng)問(wèn)好；三、 及時(shí)清理客人用過(guò)的茶具餐具等器具，及時(shí)報(bào)修小故障；四、 營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表準(zhǔn)確，帳物相符；五、 營(yíng)業(yè)結(jié)束，做好盤(pán)點(diǎn)工作，鎖好備品柜，關(guān)閉相關(guān)電器電源；六、 吧臺(tái)內(nèi)物品禁止外借；七、 負(fù)責(zé)客人貴重物品存放；八、 節(jié)約成本，避免浪費(fèi)。九、 財(cái)務(wù)預(yù)算及未來(lái)預(yù)期財(cái)務(wù)預(yù)算（1） 房租 4萬(wàn)/年（2） 店面裝修2萬(wàn)