食品理化檢測中準確度因素相關問題探討

1、食品理化檢測中準確度因素相關問題探討 摘 要 在分析食品理化檢測的誤差的基礎上，結合實際工作情況下，對于食品理化檢測中處理誤差進行一定的思考和探討，希望對于今后食品理化檢測具有一定幫助。 關鍵詞 食品理化檢測；食品安全；準確度分析；誤差分析 中圖分類號r155 文獻標識碼a 文章編號 1674-6708（2014）122-0114-02 0 引言 食品安全現如今已經越來越引起人們的重視，人們也對于這些案例進行了更多的思考，因此，質量檢測應該要嚴格控制，按照相關規(guī)定，能有效給予被檢測的食品進行準確的檢驗。但是，在食品理化檢測中，由于需要進行較多的檢測指標，具有較長的食品檢測時間，這就造成了一定的

2、干擾因素，只有分析相關干擾原因，才能盡量減少上述因素對于食品理化檢測結果的影響。 1 食品理化檢測的誤差分析及解決探討 1.1系統(tǒng)誤差分析 在測定過程中，系統(tǒng)誤差往往是由于儀器所引起，通過合理進行配備實驗儀器，能夠在滿足檢測需要的前提下，盡量減少誤差，另外，還應該對于常見的系統(tǒng)誤差進行掌握，進行定期的儀器校準和檢查。在進行食品理化檢測過程中，應該進行多次重復測定，要求能夠正確地使用儀器和使用正確的儀器，更好發(fā)現系統(tǒng)誤差。一般來說，可以通過儀器校正法、空白實驗法和對照實驗法這三種方法，有效消除系統(tǒng)誤差。 1.2 方法誤差 由于不恰當的檢測分析方法而造成的必然誤差就是方法誤差，另外，檢測過程中的相

3、應的各種理化檢測途徑和各個環(huán)節(jié)都能導致出現方法誤差，造成不準確的食品理化檢測結果。 根據相關的類似經驗，在了解待檢測樣品特點及屬性基礎上，應該選擇合理的檢測方法來處理該類誤差。在高含量組分的樣品測量中，化學分析方法能夠得到較為準確的結果，一般誤差在千分之幾。同樣，應該利用別的方法進行低含量組分的處理。另外，通過相應的國際上公認的具有一定準確度的檢測方法，也能夠有效使得食品理化檢測結果的可靠性大大得以保證，同時，理化反應完全應該在檢測過程中特別注意，使得副反應的發(fā)生盡量減少。 1.3 操作誤差 對于正常操作過程中，由于相關的行為或者主觀因素而由檢測人員造成的非系統(tǒng)誤差就是所謂的操作誤差。比如，對

4、于使用前的滴定管，洗滌存在掛液；顏色變化在理化檢測過程中造成觀察的不敏銳形成誤差；沉淀洗滌過程過分或者不充分；灼燒沉淀物的溫度過低或者過高，存在的時間或者過長或過短；相應的在量筒、滴定管方面的讀數誤差等。另外，新的雜質也會在各個檢測分析環(huán)節(jié)中引入而造成樣品的機械損耗，操作人員的不同也會造成計量精確度的差異，這些都容易造成誤差 出現。 提高檢測人員的專業(yè)性和進行重復多次檢查則是消除該類誤差的有效方法，同時，還應該做好儀器的校準工作，也需要進一步包括經過校準后儀器所出現的誤差問題，比如滴管和天平。在進行樣品的天平測量過程中則會引入0.002g 的絕對誤差，0.02ml 的絕對誤差則會在使用滴管滴定

5、中產生，應該盡量避免此類誤差出現在檢測過程中，其中，樣品最小質量為0.2g，滴定過程試液的最小體積為20ml。 1.4偶然誤差 同一檢測條件下，同一樣品經過多次重復測量，系統(tǒng)誤差的影響盡管能夠有效消除，還存在不一致的檢測結果，這就是由于偶然誤差的原因，也稱為隨機性誤差。在檢測過程中，不確定性因素隨機變動能夠造成偶然性誤差，偶然、獨立、微小則是不確定因素的特點，由于表現上不存在相關規(guī)律，也稱為不可預測誤差。 多次測量取平均值則是進行該類誤差消除的主要方法，需要把平行測定的檢測次數在檢測過程中有所增加，為了使得正負偶然誤差抵消，應該注意取平均值的相關問題。這樣處理的結果能夠對于其它系統(tǒng)誤差進行一定

6、的消除，使得處理結果更加接近真實效果，具有一定的準確性?？梢酝ㄟ^35次測定次數在一項分析檢測中進行。 2對食品理化檢測中遇到的誤差問題思考 2.1檢測工作人員在食品理化檢測中的要求 由于食品理化檢測的特殊工作性質，保持謹慎的工作態(tài)度應該讓食品理化檢測的工作人員所具備，在工作不應該應付了事，而應該保持較為積極的工作態(tài)度，食品理化檢測中應該體現出科學嚴謹的態(tài)度，檢測食品則應該嚴格按照規(guī)定進行，需要在實驗過程中的檢測方案的選擇。 2.2實驗方案在在食品理化檢測中應該合理選取 針對某一種的食品理化檢驗，存在多種檢驗方案的情況下，應該充分權衡每種檢驗方案中檢測的利與弊，需要檢測人員對于本次食品檢測內容進

7、行準確的衡量，在仔細篩選下，采用避重就輕的原則，取保選定的檢測方案具有對于檢測的最小化 影響。 2.3合理抽取、標準配制樣品 隨機性原則應該落實在樣品的選取過程中，合理抽取檢測樣品也應該在食品理化檢測中格外注意，配制的均勻性應該保持在配比樣品過程中，在檢驗過程中，還應該均勻粉碎一些非液體類的樣品，使得液體的均勻程度能夠在進行液體食品檢驗中保持。 2.4系統(tǒng)誤差盡量科學降低 利用科學的方法，能夠合理避免在檢測中存在的系統(tǒng)誤差，比較有效方法就是空白試驗法。在所謂的空白實驗法中，如上所述，能進行一定的只有儀器的空白對照組設置，這樣能夠有效檢測將試劑及器具引入雜質而造成的誤差的影響，在此基礎上能夠進行

8、有效的校正，消除系統(tǒng)誤差后的檢測結果可以看作是實驗組測得的測定值減去空白值，這樣能夠得到消除相應系統(tǒng)誤差得到準確值。另外一個有效的方法就是不斷對于實驗儀器的校準進行加強，在試驗前，一定要校準要使用的儀器，使得檢驗相對準確性能夠保證。通過設置實驗對照組也是能夠有效減小系統(tǒng)誤差的方法，相比于空白實驗法，與正常實驗時相等的試品量要進行加入在空白對照組中，保證相同的操作流程，在相同的環(huán)境下，通過分析對照組實驗，能夠使得實驗誤差有效減少。 2.5 實驗環(huán)境等外部因素的要求分析 影響檢測結果的因素還包括實驗中的實驗環(huán)境，一般都是要求在20的恒溫環(huán)境，檢測結果受到溫度變化的影響。應該保證檢測過程中具備良好的環(huán)境，對于實驗室內的光照和溫濕度進行有效控制，在強化相應的規(guī)范化操作，使之能夠在盡可能保證食品理化檢測的準確性。 3 結論 人們關注的問題永遠會集中在食品安全上，這就更加突出了食品理化檢測的重要性，一定要對于食品理化檢測中的誤差問題進行合理處理，使得食品理化檢測的準確度盡可能大大提高，同時，還應該保證能提供對于食品理