餐飲服務(wù)員的工作心得體會

1、餐飲服務(wù)員的工作心得體會 服務(wù)員被視為最辛苦的職業(yè)之一，餐廳服務(wù)員比起其他服務(wù)業(yè)的職員來說，擔(dān)當著更大的風(fēng)險，因為上菜的過程中會有很多意外狀況發(fā)生，也會有遇到很多突發(fā)狀況。下面是我給你帶來的餐飲服務(wù)員的工作心得體會，歡迎大家閱讀! 餐飲服務(wù)員的工作心得1 酒店工作中熱忱當然重要，但還須要具備良好的服務(wù)實力。例如遇到突發(fā)事務(wù)，客人心肌梗塞突然昏厥，假如等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命唯恐會有危急。服務(wù)人員這時假如沒有一點急救學(xué)問，縱有滿腔熱忱也無濟于事，因為其中涉及到能與不能”技術(shù)性問題。因此，認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面。 1、服務(wù)員的儀態(tài) 服務(wù)人員在服務(wù)時肯定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深

2、信酒店是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必需常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并留意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除了結(jié)婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品;不要運用艷色指甲油，指甲要修剪整齊;穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及留意衛(wèi)生的印象。工作時服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。禮貌、親切、助人為樂的看法以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時肯定要做到看法親善，待人處事的看法須特別當心。如發(fā)生意外事務(wù)時，應(yīng)記住肯定要忍耐，以懇切的看法來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。 2、服務(wù)員的合作精神 工作人員肯定要做到仔細負責(zé)，快速合作，這樣都能使

3、工作更順當。服務(wù)員不但應(yīng)能開心勝任自己的工作，而且也應(yīng)能發(fā)覺及了解同事們的困難，并立即知道在何處以何種方式來幫助同事。這種主動參加、合作的精神有助于工作的順當進行。 3、服務(wù)員的誠懇與禮貌 工作的同事之間肯定要相互敬重，相互扶植;遵守餐廳的規(guī)定，不貪財，不欺瞞客人，禮貌周到。這樣在服務(wù)時，才會贏得客人的好感。只要平常就留意培育從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng)，生意才能更好，才能達到餐廳營利的目的。 禮貌、親切、助人為樂的看法以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。 另外，酒店服務(wù)人員在服務(wù)時肯定要做到看法親善，待人處事的看法須特別當心。如發(fā)生意外事務(wù)時，應(yīng)記住肯定要忍耐，以懇切的看法來解決任何爭端，一切以

4、“顧客至上”為原則。 以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會，這些學(xué)問內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對我們的淳淳訓(xùn)誨，無論是在酒店的那個部門想要做到更強最好，那么就要理解服務(wù)的重要性。要好好的學(xué)習(xí)，不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我們的期望，讓我們做到最好。讓酒店越來越好，更上一層樓。 餐飲服務(wù)員的工作心得2 20_年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切和同事的熱忱扶植，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年或許有失落的、難過的，有勝利的、快樂的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我特性變

5、了，我信任。我真的很滿足，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，心情都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)驗了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就駕馭在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)范文 一、培訓(xùn)方面： 1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)學(xué)問講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)平安意識。5、對本班組進行學(xué)習(xí)醬料制作。 二、管

6、理方面： 1、上級是下級的模范，我始終堅持以身作則，所以我的班組特別團結(jié)。2、我對任何人都一樣，公允、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20_年傳菜全年離職人數(shù)23人，20_年傳菜全年離職人數(shù)4人，20_年是比較穩(wěn)定的一年。 三、作為我本人，負責(zé)傳菜工作： 1、負責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與限制。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。 四、在操作方面的幾點： 1、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國家的興盛，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是珍寶，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思索，做今日的我真難啊!3、為什么招不進人的

7、緣由、這是須剛好解決的最大問題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。 五、本班組在本年度做的不到位： 1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關(guān)標準操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。 總之，20_年又是以今日作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中接著努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最終祝福我們賓館生意興隆、財源廣進!祝福各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。 餐飲服務(wù)員的工作心

8、得3 20_年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在汪總的教化 、支持、激勵下。在與酒店的工作協(xié)作下，使我學(xué)到了很多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作溝通，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡要小結(jié)如下: 一、在日常工作中我們樹立了三個理念 1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最 終目的 2、細微環(huán)節(jié)理念：細微環(huán)節(jié)確定成敗，做好每一個工作細微環(huán)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。 3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。 二、餐飲服務(wù)時間長，爭取利用時間組織培

9、訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。 三、堅持良心品質(zhì)、質(zhì)量第一的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺 子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓(xùn)安排，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。 四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。 五、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱忱帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結(jié)、高效、務(wù)實、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。 新的一年，新世紀面

10、臨新的挑戰(zhàn)，同時也隱藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實實的做好本職工作，想方設(shè)法提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就肯定能夠高質(zhì)量的全面完成20_年的各項工作任務(wù)為世紀做出我們應(yīng)有的貢獻。 餐飲服務(wù)員的工作心得4 作為一名在酒店工作的一般餐飲服務(wù)員，我的工作很簡潔，就是照看好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰慧，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的實力并不強，所以我始終在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成果?，F(xiàn)將今年的餐飲服務(wù)工作總結(jié)如下。 一、重視食品衛(wèi)生，抓好平安防火 重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定了

11、日檢查、周評比、月總結(jié)的制度。由于全體員工的努力，全年未發(fā)覺因食品變質(zhì)而引起的中毒事故。 抓好平安防火工作，成立平安防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實各分部門平安防火責(zé)任人，仔細貫徹平安第一，預(yù)防為主的方針，制定平安防火制度，完善平安防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓(xùn)。定期清洗油煙管道，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了各項工作的正常開展和財產(chǎn)的平安，今年未發(fā)生任何的失火事故。 二、完善餐飲部的會議制度 由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到剛好落實執(zhí)行。建立供應(yīng)監(jiān)督制度。協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品

12、供應(yīng)估清狀況，到有關(guān)部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，供應(yīng)狀況已處于正?；?。 三、加強協(xié)調(diào)關(guān)系 酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復(fù)強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互指責(zé)，要敢于承認錯誤，多發(fā)覺對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，今年大大削減了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待實力大大提高。由于環(huán)境美麗、價格合理、味道可口、服務(wù)一流，使來賓興奮而來，滿足而歸。 四、發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入 今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的狀況下，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)常常進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探究，大膽償試，英明決策，走自己的

13、經(jīng)營路子。通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。 餐飲服務(wù)員的工作心得5 現(xiàn)實中的各行各業(yè)，實際并沒有高尚和卑賤的分別，假如有，那也取決于我們的心態(tài)、思想與行為是高尚還是卑賤的，與職業(yè)無關(guān);同時，也沒有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做、是否專心，而不是我們所認為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè)。我是_餐廳的一名服務(wù)員，我要在平凡的崗位上做到非凡。以下是今年的工作總結(jié)。 一、懂得微笑，擅長微笑 現(xiàn)如今，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素養(yǎng)，尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、開心的信息。微笑一下并不

14、費勁，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風(fēng)。 二、勤能補拙是良訓(xùn)，一分辛苦一分才 只有勤快，才能換來更好的成果。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多?？?，就是效率。“業(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨?！蓖⒑颓趭^是分不開的。作為一名服務(wù)者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環(huán)境，讓_更美妙! 三、待客之道，周到是基礎(chǔ) 既然談周到，那么必定要主動去做好，主動去供應(yīng)服務(wù)，而且要擅長視察，還要懂得換位思索，做到客人所想不到，供應(yīng)超前服務(wù)。在以后的工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。保持較強的心理素養(yǎng)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應(yīng)對。 做一名餐廳的服務(wù)員，其實很簡單，也很簡潔。在每個繁華熱鬧的都市中，在餐飲行業(yè)，服務(wù)員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義，并且能夠身體力行去專心，去做好的人卻稀如麟毛。一名真正稱職的服務(wù)員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的學(xué)問，更多的是要加強自己內(nèi)心與思想上的建設(shè)，還有自身的修養(yǎng)的提高。 現(xiàn)實中各行各業(yè)都是呈現(xiàn)自己的舞臺，無論在什么地方，無關(guān)收入多少。我們每個人之于_就好比一滴水之于一盆