餐飲店一年的總結(jié)報(bào)告

1、資料來源：來自本人網(wǎng)絡(luò)整理！祝您工作順利！餐飲店一年的總結(jié)報(bào)告 餐飲店空間區(qū)位的選擇，是一項(xiàng)長期投資，關(guān)系著將來的經(jīng)濟(jì)效益和進(jìn)展前景?？臻g區(qū)位的選擇對市場經(jīng)濟(jì)條件下餐飲店的生存進(jìn)展有著重要影響。今日我為大家細(xì)心選擇了關(guān)于餐飲店一年的總結(jié)報(bào)告的文章，盼望可以很好的關(guān)心到大家。 餐飲店一年的總結(jié)報(bào)告篇一 轉(zhuǎn)瞬間入職xxx公司工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作支配，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將2021年度工作狀況作總結(jié)匯報(bào)，并就2021年的工作準(zhǔn)備作簡要概述。 一、履行職責(zé)狀況 主要是幫助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作的需要及指導(dǎo)的信任和自

2、身進(jìn)展的需要，主要負(fù)責(zé)酒店的營銷工作?；貞涍@幾個(gè)月來的工作，主要有以下幾個(gè)方面： 1、抓學(xué)習(xí)訓(xùn)練，鼓勵(lì)奮勉向上 從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，理解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化程度和綜合素養(yǎng)有很大差異，業(yè)務(wù)程度及效勞意識不高，針對此種情況，我把自己所看到的缺乏一一列出病單，進(jìn)展全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。訂正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)展理論的講解及理論的練習(xí)操作。從來賓一進(jìn)店的標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語、微笑效勞以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，標(biāo)準(zhǔn)八大技能理論操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)效勞質(zhì)量，進(jìn)步業(yè)務(wù)效勞程度，當(dāng)來賓進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前效勞，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)來賓點(diǎn)起煙，

3、效勞員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，進(jìn)行了技能實(shí)操競賽，效勞員潭麗燕獲得了技能競賽第一名的好成果。其他效勞員通過活動(dòng)競賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，互相請教，也學(xué)到了許多學(xué)問，精神風(fēng)貌也越來越好，進(jìn)步了工作效率，缺乏的是操作詳情還有待改善。 2、抓管理建章立制 前期，餐廳許多工作存在問題，主要的缺點(diǎn)存在于沒有標(biāo)準(zhǔn)的制度，員工不明確制度，一些制度沒有詳細(xì)的負(fù)責(zé)人進(jìn)展落實(shí)等。通過質(zhì)檢部指導(dǎo)的指導(dǎo)，我對排列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的效勞流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的留意事項(xiàng)，每天進(jìn)展現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強(qiáng)工作意識，明確工作責(zé)任有很大關(guān)心。后期電話費(fèi)用高

4、，協(xié)作高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何效勞員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。 3、抓內(nèi)部客戶的溝通 真誠地與客戶溝通，聽取他們的珍貴看法，不斷改良并協(xié)調(diào)，準(zhǔn)時(shí)將客戶反應(yīng)的信息反應(yīng)給廚房，如，有時(shí)客戶反應(yīng)阿美小炒肉重量缺乏，沸騰魚不夠香等等，通過客戶的真誠反應(yīng)，再加上我們仔細(xì)的爭論、修改，不斷地進(jìn)步菜肴的質(zhì)量，令顧客滿足。 4、抓宴席的接待及管理宣揚(yáng)工作 金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣揚(yáng)單進(jìn)展走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的來賓介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)展電話溝通，對外宣揚(yáng)酒店規(guī)模等，方案性地對宴席接

5、待做好充分的預(yù)備工作。 5、抓團(tuán)隊(duì)用餐 利用每周六、日、一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是 旅行社、 旅行社、 國旅、 旅行社等，通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增加了人氣，其次為廚房削減了本錢費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的時(shí)機(jī)，仔細(xì)詢問反應(yīng)，做好信息的反應(yīng)統(tǒng)計(jì)工作。 二、將來努力方向 在工作中深感自己的缺乏，今后我將朝這幾個(gè)方面努力： 1、不斷學(xué)習(xí)，進(jìn)步自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)學(xué)問及各方面的學(xué)問學(xué)習(xí)。 2、仔細(xì)做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開發(fā)新的客戶群體。 3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。 4、有方案性地支配好營銷工作。 5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)，做好客戶投訴處理工作及

6、反應(yīng)信息工作。 6、親密協(xié)作酒店銷售部接餐及接待效勞。 餐飲店一年的總結(jié)報(bào)告篇二 時(shí)間過的很快，一晃而去永不回頭，昨天的苦與樂將成為過去，我們要面對的不是昨天，也不是明天而是如今，又工作了一年了，在這一年中可以說是餐廳經(jīng)營不平凡的一年了，在面對著上半年的淡季與下半年旺季的接待任務(wù)中，通過餐廳指導(dǎo)和員工們的共同努力下，最終完成了酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)和各項(xiàng)會(huì)議，宴會(huì)，等接待任務(wù)，同時(shí)在這一年中我也收獲了不少學(xué)問，和自己在工作中存在的缺乏，如今本人將10年工作總結(jié)和2021年方案匯報(bào)如下： 在這一年來，在大家的齊心協(xié)力下，在衛(wèi)生和效勞兩個(gè)方面已獲得了肯定的成果，但在詳情方面還存在一些缺乏。在工作上還有

7、許多東西需要學(xué)習(xí)，需要不斷的改善自己，不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步。有時(shí)候看問題看得不夠透徹，簡單把問題抱負(fù)化，所以就會(huì)導(dǎo)致和實(shí)際狀況產(chǎn)生偏向。還有在日常的管理中還存在有些不標(biāo)準(zhǔn)的地方，使工作整體效果受到影響。所以，在今后的工作和學(xué)習(xí)中，要時(shí)刻留意自身的缺乏，不斷進(jìn)步自身的工作力量，更好的去完成部門以及上級支配其他的各項(xiàng)工作。 1、承受主管指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組的工作 2、隨時(shí)檢查本組員工的工作表現(xiàn)，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)訂正，發(fā)揮帶頭作用。精確地為來賓供應(yīng)最正確效勞。 3、檢查本組員工的儀表儀容，達(dá)不到要求和標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。 4、定期參與各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 5、依據(jù)客情，支配好員工的工作班次，負(fù)責(zé)對本班組員工進(jìn)展考勤

8、。 6、處理效勞中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)，準(zhǔn)時(shí)列席班前會(huì)。 2021年是讓人布滿幻想，布滿盼望的一年，我盼望自己可以在工作上有所進(jìn)步，可以發(fā)揮自己的優(yōu)勢，盼望部門工作能有所提升，同樣在自己的職業(yè)生涯中，可以學(xué)到更多學(xué)問，進(jìn)步自己的綜合素養(yǎng)。所以有必要對工作進(jìn)展一個(gè)方案： 一、在新的一年里，要更好的去落實(shí)我們原有的衛(wèi)生制度以及我們的工作流程，使我們的工作可以更上一個(gè)臺階。 二、管理目的：加強(qiáng)對員工效勞意識的培訓(xùn)，強(qiáng)化工作流程的管理，實(shí)現(xiàn)酒店標(biāo)準(zhǔn)化管理，進(jìn)步客人的滿足度。 三、進(jìn)步自己的管理程度，增加自己對酒店效勞的學(xué)問面，苦練內(nèi)功，提升內(nèi)涵。 四、加強(qiáng)員工的工作紀(jì)律，因?yàn)榧o(jì)律是我

9、們做好每項(xiàng)工作的根底。 五、進(jìn)步員工的效勞看法，加強(qiáng)員工的禮貌禮節(jié)，因?yàn)樾诳捶ㄊ蔷频甑纳€，而禮貌禮節(jié)又是效勞看法的根本點(diǎn)。 六、加強(qiáng)員工業(yè)務(wù)素養(yǎng)的培訓(xùn)，進(jìn)步員工實(shí)際操作的力量，使工作更加標(biāo)準(zhǔn)化。 七、培育員工團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神，打造和諧、歡樂、共同進(jìn)步而且又安康的團(tuán)隊(duì)。 八、培育員工節(jié)省能源的意識，杜絕鋪張，削減酒店開支。 九、加強(qiáng)與各部門之間的溝通與協(xié)調(diào)，避開造成工作的脫節(jié)。 十、進(jìn)步自身解決問題，處理事情的力量，可以通過溝通溝通或?qū)W習(xí)進(jìn)步自己。 餐飲店一年的總結(jié)報(bào)告篇三 20年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好，過去的一年在指導(dǎo)的關(guān)懷和同事的熱情關(guān)心

10、，通過自身的不懈努力，在工作上獲得了肯定的成果，但也存在了諸多缺乏?；貞涍^去的一年，過去的一年或許有失落的、難過的，有勝利的、快樂的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我獨(dú)特變了，我信任。我真的很滿足，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過，我的生活，心情都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)受了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就把握在自己手中，我信任明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。現(xiàn)將

11、工作總結(jié)范文 一、培訓(xùn)方面： 1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。 2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫助跑菜的相關(guān)學(xué)問講解。 3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。 4、出菜途徑相關(guān)平安意識。 5、對本班組進(jìn)展學(xué)習(xí)醬料制作。 二、管理方面： 1、上級是下級的模范，我始終堅(jiān)持以身作那么，所以我的班組特別團(tuán)結(jié)。 2、我對任何人都一樣，公正、公正、公開做事。 3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。 4、20年傳菜全年離任人數(shù)23人，20年傳菜全年離任人數(shù)4人，20年是比擬穩(wěn)定的一年。 三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作 1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。 2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與掌握。 3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。 四、在操作方面的幾點(diǎn) 1、人手缺乏，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，表達(dá)不了本公司的精華。 2、由于國家的興盛，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是珍寶，越來越不會(huì)干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為別人換位思索，做今日的我真難啊! 3、為什么招不進(jìn)人的緣由、這是須準(zhǔn)時(shí)解決的最大問題。 4、什么叫編制、什么叫進(jìn)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改良、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。 5、望上級理解其它同行業(yè)傳菜人手配制。 五、本班組在本年度做的不到位 1、局部員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。 2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。