企業(yè)食堂管理辦法

1、制訂日期餐廳管理辦法文件頁(yè)次1/31.目的為加強(qiáng)食堂管理，給就餐人員造就良好的就餐環(huán)境，并進(jìn)一步提高飯菜供應(yīng)質(zhì)量，特制訂本規(guī)定。2.范圍本公司所有的員工(包括臨時(shí)工)，且在公司就餐的客戶和廠商等。3.內(nèi)容3.1.用餐時(shí)間中餐：11：00-12：00 晚餐：17：00-18：00用餐時(shí)間視工作需要可另行調(diào)整。3.2.管理制度3.2.1.公司人員就餐規(guī)定a.提前或超過(guò)規(guī)定用餐時(shí)間，不供應(yīng)伙食；確因公務(wù)需要者，應(yīng)事先知會(huì)總務(wù)，經(jīng)同意后方可另行安排。b.員工用餐須佩帶工作證(員工戴工作證，其它人員佩戴臨時(shí)工作證或來(lái)賓證)及餐卡。否則不予提供飯菜；如廠牌遺失或來(lái)不及補(bǔ)辦的，可由主管確認(rèn)后報(bào)備給總務(wù)。c.

2、員工用餐應(yīng)排隊(duì)講秩序、不得插隊(duì)擁擠，飯菜一人一份，不得代領(lǐng)。d.員工自打的主食應(yīng)按需而用，不得浪費(fèi)。e.禁止領(lǐng)取飯菜到餐廳之外用餐，特殊崗位人員及傷病人員有需要者，應(yīng)事先向管理課報(bào)備。f.講究、維護(hù)衛(wèi)生，用餐后的剩余菜、湯連同殘?jiān)蛷U紙巾等廢棄物一起倒入指定垃圾桶（箱）內(nèi)，不得遺留在餐桌；嚴(yán)禁亂扔、亂倒。g.愛(ài)護(hù)餐廳的一切公物，若有損壞，應(yīng)照價(jià)賠償，餐后餐具應(yīng)放置指定位置。餐廳內(nèi)的桌椅不得挪作它用，確因需要請(qǐng)同管理部門(mén)商定。h.嚴(yán)禁私自帶走食堂提供的餐具（餐盤(pán)、湯碗、湯匙等），一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視偷竊行為處理。制訂日期餐廳管理辦法文件頁(yè)次2/3i.非工作人員未經(jīng)許可禁止進(jìn)入廚房。j.晚上及節(jié)假日加班的，

3、請(qǐng)各單位于前一天15:30之前報(bào)備到總務(wù)處,以利食堂人員安排就餐問(wèn)題。3.2.2.外來(lái)人員就餐管理a.外來(lái)人員定義：即非本公司員工（如外來(lái)施工人員、設(shè)備安裝維修保養(yǎng)人員、應(yīng)征人員、供貨商及送貨人員、協(xié)力廠商及員工、洽談公務(wù)之來(lái)賓、機(jī)關(guān)人員等）。b.外來(lái)人員需就餐的，需在用餐前2個(gè)小時(shí)報(bào)至管理課(總務(wù))領(lǐng)用客餐券，以便總務(wù)及時(shí)通知餐廳做準(zhǔn)備。c.外來(lái)就餐人員在餐廳統(tǒng)一用餐,不得外帶。d.總務(wù)每月統(tǒng)計(jì)就餐費(fèi)用，經(jīng)部門(mén)主管核準(zhǔn)后交人事處。e.外來(lái)就餐人員應(yīng)遵守本公司的一切管理規(guī)定。4.餐廳衛(wèi)生的整潔制度4.1.每天員工用餐前,食堂人員應(yīng)將餐廳的門(mén)窗開(kāi)通,消除異味,保持室內(nèi)空氣的清新。4.2.員工用餐

4、的餐具應(yīng)每次清洗消毒過(guò),碗具干凈且無(wú)污漬、積水,不可未經(jīng)消毒就給員工使用。4.3.每次員工用餐后,食堂人員應(yīng)及時(shí)清理殘羹、餐具,餐桌椅應(yīng)用抹布清潔干凈、無(wú)污漬,地面的垃圾及時(shí)清掃干凈。 4.4.食堂人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做餐時(shí)應(yīng)防止廢棄物進(jìn)入食物中,而危害公司員工的身心健康。4.5.食堂人員應(yīng)定立一個(gè)飯菜、餐具的衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),且管理課會(huì)不定期的抽檢食堂供應(yīng)飯餐及餐具的衛(wèi)生情況.若經(jīng)查檢,有三次不達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的,經(jīng)提醒并無(wú)改善現(xiàn)象的將依危害了員工的身心健康的條款給予罰款500人民幣,再次查驗(yàn)沒(méi)有改善,則解雇此餐廳,另尋別家餐廳。4.6.管理課會(huì)不定期地檢查食堂餐廳的衛(wèi)生整潔情況,并會(huì)于定期做一份員工飯餐滿意度的調(diào)查表,結(jié)果將公告全體員工,同時(shí)此信息會(huì)反饋給食堂,示其有待改善或進(jìn)行鼓勵(lì),并雙方開(kāi)立檢討會(huì)議,以求更協(xié)調(diào)質(zhì)量更美好。4.7.管理課與餐廳承包商需每年簽訂續(xù)約合同。制訂日期餐廳管理辦法文件頁(yè)次3/34.8.餐廳分包商無(wú)法遵守公司要求,先以口頭警告開(kāi)立異常反應(yīng)單使改善,如不改正