北方香菇立體栽培技術(shù)

1、香菇立體栽培技術(shù)尊敬的各位評(píng)委、老師們，大家好，很高興能有這次機(jī)會(huì)和大家認(rèn)識(shí)，剛才我們學(xué)習(xí)了一些文化課知識(shí)，在此基礎(chǔ)上我想為大家換換口味，向大家介紹一門實(shí)用技術(shù)，北方香菇立體栽培技術(shù)說(shuō)到香菇大家并不陌生，咱們北方地區(qū)在什么季節(jié)栽培香菇呢二、確定栽培季節(jié)咱們河北有句諺語(yǔ)叫“頭伏蘿卜，二伏菜”，這是根據(jù)作物的物候規(guī)律總結(jié)出來(lái)的，那么香菇栽培季節(jié)怎么確定呢？這我們得看看它的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)香菇的生長(zhǎng)發(fā)育有兩個(gè)階段：第一是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段，也就是形成菌絲體的階段；第二是生殖生長(zhǎng)階段，也就是形成子實(shí)體的階段。這兩個(gè)階段要求的外界溫度是不同的，在這里我為大家繪制了兩個(gè)曲線圖一起來(lái)看下：香菇菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍在53

2、2，最適溫度25，一般在接種后6080天菌絲可長(zhǎng)滿培養(yǎng)料；子實(shí)體在524范圍內(nèi)發(fā)育，以15發(fā)育最快最適宜。所以綜合考慮這兩個(gè)生長(zhǎng)階段，在我們河北地區(qū)形成了兩種季節(jié)安排：早春即3月初采用中高溫型、菌齡7080天的菌株制袋接種，5月中旬至10月中旬出菇，這個(gè)季節(jié)相對(duì)于南方屬于反季節(jié)栽培，填補(bǔ)了夏季香菇市場(chǎng)的空白，很有競(jìng)爭(zhēng)力；秋季即8月中下旬，采用中低溫型、菌齡60天左右的菌株制袋接種，10月上旬至第二年5月底也就是春節(jié)前后出菇。北方栽培香菇季節(jié)安排季節(jié)制袋接種期產(chǎn)菇期配套菌株溫型早春3月中上旬5月中旬至10月中旬中高溫型、菌齡7080天秋季8月中下旬10月上旬至翌年5月底中低溫型、菌齡60天左右四

3、、栽培技術(shù)了解了香菇的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)及栽培季節(jié)，咱們就準(zhǔn)備配料。用于生產(chǎn)香菇的料有主料和輔料之分：主料是為香菇生長(zhǎng)提供主要營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)。在咱們河北主要以木屑為主輔料是在香菇生長(zhǎng)過(guò)程中起調(diào)節(jié)與平衡作用的原料，如調(diào)節(jié)碳氮比例、礦物質(zhì)、微量元素、ph等，有麩皮、米糠、石膏、白糖、玉米面、石灰等。在這里我給大家推薦兩種常用配方：1、木屑78公斤，麩皮20公斤，蔗糖1公斤，石膏1公斤，磷酸二氫鉀200克，多菌靈100克。2、木屑79公斤，麩皮17公斤，玉米面3公斤，石膏1公斤，磷酸二氫鉀200克，多菌靈100克。配料時(shí)注意：1、木屑的選擇：木屑以櫟樹(shù)木屑為最佳，而且陳舊的木屑比新鮮的木屑更好，凡含有芳香性物

4、質(zhì)的樹(shù)如：樟樹(shù)、松樹(shù)、柏樹(shù)等不可直接使用，因?yàn)樗鼈冎械姆枷阈晕镔|(zhì)抑制菌絲生長(zhǎng)，只有經(jīng)堆積發(fā)酵后才可摻合使用。2、培養(yǎng)料的ph：也就是酸堿度，可用ph試紙測(cè)得。香菇菌絲生長(zhǎng)的最佳ph為5.5-6.5，但因培養(yǎng)料經(jīng)高溫滅菌后，ph會(huì)有所下降，所以配料時(shí)ph偏高些為好，掌握在6.5-7.5之間，可用石灰或鹽酸的稀釋溶液來(lái)調(diào)節(jié)ph。3、培養(yǎng)料的含水量：剛才咱們說(shuō)了ph值可以適當(dāng)調(diào)高些，那這個(gè)含水量是高點(diǎn)好還是低點(diǎn)好呢？在這里我做了兩個(gè)圖，紅圈表示培養(yǎng)料，綠點(diǎn)表示水分子，藍(lán)色曲線代表菌絲，請(qǐng)大家結(jié)合這兩個(gè)圖思考下：培養(yǎng)料含水量偏多，會(huì)影響菌棒通氣性，香菇菌絲因缺氧而生長(zhǎng)緩慢，尤其是菌袋的下半部，由于水分

5、的沉積，菌絲長(zhǎng)不下；培養(yǎng)料含水量偏低，菌絲代謝不暢，生長(zhǎng)受阻，香菇菌絲長(zhǎng)得稀弱無(wú)力，生長(zhǎng)速度緩慢。正常的含水量應(yīng)控制在55-60%，生產(chǎn)上的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)是：以手抓能成團(tuán)，指縫間有水跡但不滴下，放下即散開(kāi)為宜。（二）、裝袋：配好料后要立即裝袋，袋要選用韌性好，拉伸強(qiáng)度高的低壓聚乙烯膜，大概裝濕料在2公斤左右。裝料可以用機(jī)器裝，也可以用手工裝，不管用哪種方式，要求松緊適當(dāng)，標(biāo)準(zhǔn)是：以手指壓有頂手的感覺(jué)，手托中間兩端不下垂為宜。（三）、滅菌：料袋裝好了，要及時(shí)把料袋碼放到蒸鍋，采用這種塑料罩膜滅菌法，進(jìn)行高溫滅菌。滅菌時(shí)有幾個(gè)問(wèn)題需要提醒大家：1、及時(shí)滅菌：料袋裝好后馬上放入蒸鍋，可以邊碼放邊起火，否則

6、時(shí)間耽擱過(guò)長(zhǎng)會(huì)使培養(yǎng)料發(fā)生酸敗。2、滅菌時(shí)火力要求做到“攻頭保尾控中間”：1）、攻頭是指開(kāi)始大火猛燒，力爭(zhēng)4-6小時(shí)苫布內(nèi)溫度升高到100。使苫布呈蓬脹狀態(tài)2）、控中間指溫度達(dá)到100后，中途不能停火，始終使苫布鼓起，至少要保持18-20個(gè)小時(shí)3）、保尾指最后要旺火猛攻，?；鸷笤贍F3-5小時(shí)。只有這樣才能做到滅菌徹底。如果一走近滅菌場(chǎng)，聞到一股酸臭味，可能是滅菌時(shí)沒(méi)有做到及時(shí)滅菌，料變酸了，也可能是滅菌時(shí)火力不夠，用菇農(nóng)的話是“缺火3、及時(shí)往蒸汽發(fā)生器內(nèi)添加熱水，目的是防止燒干鍋。滅菌結(jié)束，當(dāng)料袋自然冷卻到70-80，要趁熱出鍋準(zhǔn)備接種（四）、接種1、接種前要先準(zhǔn)備好菌種，菌種的優(yōu)劣決定我們?cè)?/p>

7、培的成功與失敗。前些日子，興隆縣大洼鄉(xiāng)的一位菇農(nóng)就吃了這個(gè)大虧，他初次栽培了三萬(wàn)袋香菇，辛苦接完種后就等著發(fā)菌了，可等了將近一個(gè)來(lái)月，也不見(jiàn)菌絲生長(zhǎng)，著急呀，問(wèn)我們?cè)趺椿厥掳?？?dāng)時(shí)我們對(duì)他的情況進(jìn)行了分析，除了他當(dāng)時(shí)發(fā)菌室的溫度比較低外，主要原因就在于他所使用的菌種不行，菌種不純或長(zhǎng)勢(shì)弱，這種劣質(zhì)菌種必然導(dǎo)致栽培失敗。那么如何辨別菌種的優(yōu)劣呢？?jī)?yōu)良的菌種應(yīng)該是菌絲濃密潔白，生長(zhǎng)均勻，分布一致，有芳香味，正常生長(zhǎng)情況下菌齡在45天左右。菌種準(zhǔn)備好了，對(duì)接種環(huán)境消毒滅菌后進(jìn)行接種。4人一組流水作業(yè)，一人負(fù)責(zé)傳袋、擺放，一人負(fù)責(zé)消毒、打孔，打孔時(shí)在一面打3穴，另一面錯(cuò)開(kāi)打2穴或3穴，第三人負(fù)責(zé)接種，

8、接種要掌握一快二滿三嚴(yán)。 一快即接種動(dòng)作要迅速；二滿是接的菌種量要填滿接種穴，并適當(dāng)壓實(shí)；三嚴(yán)，即第四人封口要嚴(yán)密，防止“病從口入”（五）、發(fā)菌：接種后菌袋的堆放方式有3種：（大家可以討論下這三種方式的優(yōu)缺點(diǎn)）當(dāng)室溫低于20時(shí)，堆成川字形，這樣有利于保溫；當(dāng)室溫達(dá)到25時(shí)，堆成井字形或三角形，這樣有利于疏散菌袋溫度，；當(dāng)室溫超過(guò)25時(shí)堆成三角形最有利于降溫，防止高溫?zé)l(fā)菌期管理要點(diǎn)：1發(fā)菌時(shí)不需要光線，應(yīng)采用遮蔭物遮擋陽(yáng)光，防止陽(yáng)光直射；2濕度應(yīng)控制在70%以下，越干越好，盡量保持室內(nèi)干燥；3溫度要隨菌絲生長(zhǎng)的情況而調(diào)節(jié)。發(fā)菌20天左右，接種穴菌絲逐漸連接，這時(shí)要在菌袋發(fā)菌部位用不銹鋼針、牙

9、簽等刺孔增氧，以利于菌絲向內(nèi)部蔓延生長(zhǎng)。每隔10天進(jìn)行一次。（六）、轉(zhuǎn)色：菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料后，開(kāi)始出現(xiàn)瘤狀物，并逐漸由硬變軟，最后在菌棒表面形成一層象樹(shù)皮狀褐色菌皮，這一階段叫轉(zhuǎn)色。這里需要大家注意啊，經(jīng)常有初次栽培香菇的菇農(nóng)看到菌棒轉(zhuǎn)色了，緊張的不得了，還以為是感染雜菌了，其實(shí)轉(zhuǎn)色是香菇具有的一大特色，是一個(gè)復(fù)雜的生理過(guò)程，相當(dāng)于“人造菇木”的形成。這時(shí)溫度應(yīng)控制在22左右，空氣濕度在80-90%，適當(dāng)通風(fēng)，并去掉遮蔭物給予適當(dāng)光照刺激。 （七）、催蕾 菌棒轉(zhuǎn)色之后，我們把菌棒轉(zhuǎn)移到出菇棚，利用香菇變溫結(jié)實(shí)的特性，給予 它溫差刺激、干濕刺激、光線誘導(dǎo)、空氣中氧的誘導(dǎo)等催蕾措施，經(jīng)過(guò)3-4天的催蕾管理整個(gè)菌棒表面會(huì)出現(xiàn)一層小菇蕾。（八）、采摘：當(dāng)香菇長(zhǎng)到7-8成熟、菌蓋未完全展開(kāi)，正形成“銅籮邊”時(shí)采收最為