廚房空間布置尺寸

1、住宅常用尺寸一、廚房1. 廚房的最小面積規(guī)定一類 、 二類住宅為 4 三類、四類住宅為 5 注根據(jù)普通住宅套型按其居住空間個數(shù)和使用面積 （不含陽臺 、 各設(shè)備井的面積 ）分為四 類一類 居住空間數(shù)為2 個 ,使用面積 34 二類 居住空間數(shù)為3， 使用面積 45 三類 居住空間數(shù)為3， 使用面積 56 四類 居住空間數(shù)為4 個 ，使用面積 68提示:設(shè)計時,兩房一廳上以的戶型 ,廚房面積至少為 5 ；單身公寓或使用面積小于 45 的 小戶型 ， 廚房面積至少為 4 。2. 廚房的最小尺寸規(guī)定A、單排布置設(shè)備的廚房凈寬不應(yīng)小于 1.50m ，雙排布置設(shè)備的廚房其兩排設(shè)備的凈距不應(yīng)小于 0.90

2、m 。B 、廚房操作面凈長不應(yīng)小于 2.1m 。提示 ：若選擇最簡單的單排布置 ，凈寬為 1.5m 時 ，為滿足最小面積規(guī)定 ，兩房一廳以上 的戶型廚房凈長至少為 3.4m ，單身公寓或 45 以下的小戶型廚房凈長至少為 2.7m 。（同時 還需考慮廚房器具擺放的最小空間 ）學(xué)習(xí)幫手3. 廚房的平面布置A 、 廚房布置位置 :按照功能和套內(nèi)的空間分布 ,廚房宜布置在套內(nèi)近入口處 。 盡量不要布置于下風(fēng)向 。盡量與餐廳相鄰 。B 、廚房布置原理 ：廚房設(shè)計的最基本概念是 “三角型工作空間 ”，洗菜池 、 冰箱及灶臺都 要安放在適當(dāng)位置 ， 最理想的是呈三角形 ，相隔的距離最好不超過 1m。4.

3、基本布置選型 ： L 型、一字型 、U 型、二字型 、半島、島型 。 “L”布置：A. 綜合分析 ： 特 點(diǎn)： 清洗、配膳與烹調(diào)三大工作中心依次布置于相互連接的“L”型墻壁空間上 。 優(yōu) 點(diǎn)：工作動線較短且不重復(fù) 能比較好的依照 “三角形 ”工作 原理 ，提高效率 。 缺 點(diǎn)： 轉(zhuǎn)角部位的空間利用率較低 ，兩邊工作臺的長度不宜相差 過大 ，以免降低工作效率 。 適用范圍 ： 開間較小的空間 ，運(yùn)用最為普遍 、經(jīng)濟(jì)的方式 。學(xué)習(xí)幫手B. 極限布置分析 非常規(guī)布置 ，面積約 2.40 ， 不滿足最小面積要求 ，但提供最基本的 “洗、切、 炊”操作空間 。 可放置雙眼燃?xì)庠詈蛦尾巯礈斐?。 至少留有

4、 500mm 寬的“切、裝”操作臺 。 燃?xì)庠钆c墻之間還可留有 200mm 的安全距離 ， 若把燃?xì)庠罡臑閱窝?， 則可多出 550mm 寬的熟食操作空間 。 可做到食物生 、 熟分開處理 。 洗滌池與墻之間有 50mm 的距離是為了讓洗滌池中心至墻面至少 300mm 的 “一人 單臂 ”工作的操作空間 。 轉(zhuǎn)角處還留有 250mm 存放空間 。C. 經(jīng)濟(jì)布置分析 ： 常規(guī)作法 ，面積約 4.00 ， 基本滿足一類 、二類住宅面積標(biāo)準(zhǔn) 。提供相對經(jīng)濟(jì)且合理的操作空間 。學(xué)習(xí)幫手 可以放置雙眼燃?xì)庠詈碗p槽洗滌池 。 若放置單眼燃?xì)庠?可留出 650mm 熟食加 工操作臺 ?？勺龅缴?、 熟食分開

5、處理 也可作為其它電器放置 。 至少留有 500mm 寬的“切、裝”操作臺 。但生、熟食處理操作臺功能疊加 。 煙道與燃?xì)庠钪g有 200mm 的間距 目的有兩個 首先是為煙道尺寸保留上調(diào) 空間 ：其次是盡量讓燃具火源與其它構(gòu)件保留一定的距離 。 以歐美冰箱最大寬度 800mm 作為預(yù)留寬度 ，在實(shí)際布置中 ， 冰箱多為 600mm 寬 （甚至更小 ），扣除散熱要求寬度后雖然廚房橫向?qū)挾冗€有約 100mm 下調(diào)空間 ，但下調(diào) 后,面積會下降至 4.00 以下 ， 就不能滿足最小面積要求 。 轉(zhuǎn)角處還留有 250mm 存放空間 ?！耙蛔中?”布置 ：A. 綜合分析 ： 特 點(diǎn) ：清洗 、配膳與烹

6、調(diào)設(shè)置于同一工作面上 工作流線成一條直線 。 優(yōu) 點(diǎn) ：節(jié)省空間 。 缺 點(diǎn) ：動線距離比較長 。 適用范圍 ： 開間較小的狹窄情況 。學(xué)習(xí)幫手B. 極限布置分析 ： 非常規(guī)布置面積約 2.90 ， 不滿足最小面積要求 但提供最基本的 “洗、切、炊”操作 空間。 只能放置單眼燃?xì)庠钆c單槽洗滌池 。 至少留有 500mm 寬的“切、裝”操作臺 。但生、熟食處理操作功能疊加 。 煙道與燃?xì)庠钪g有 200mm 的間距 ， 目的有兩個 ， 首先是為煙道尺寸保留上調(diào)空 間； 其次是盡量讓燃具火源與其它構(gòu)件保持一定的距離 。 洗滌池與墻之間有 50mm 的距離是為了讓洗滌池中心至墻面至少 300mm 的

7、“一人單 臂”工作的活動空間 。C. 經(jīng)濟(jì)布置分析 ： 常規(guī)作法 ，面積約 5.00 ， 滿足三類 、 四類住宅面積標(biāo)準(zhǔn) 。提供相對經(jīng)濟(jì)且合理的 操作空間 。 可以放置雙眼燃?xì)庠詈碗p槽洗滌池 。 若放置單眼燃?xì)庠钆c單槽洗滌池 ，可多出 550mm 寬的空間作為熟食操作區(qū)或放置其它電器的空間 。 至少留有 500mm 寬的“切、裝”操作臺 。如圖如所生 、熟食處理操作臺功能疊加 。 煙道與燃?xì)庠钪g有 200mm 的間距 ， 目的有兩個 ， 首先是為煙道尺寸保留上調(diào)空 間； 其次是盡量讓燃具火源與其它構(gòu)件保持一定的距離 。 以歐美冰箱最大寬度 800mm 作為預(yù)留寬度 ， 在實(shí)際布置中 ， 冰箱

8、多為 600mm 寬 （甚至更小 ）， 扣除冰箱的散熱寬度要求 （約各邊離其它物體 50mm 具體見產(chǎn)品說明 ）， 廚 房橫向?qū)挾冗€有約 100mm 的下調(diào)空間 。學(xué)習(xí)幫手“二字型 ”布置 ：A. 綜合分析 ： 特 點(diǎn)：將工作區(qū)平行安排在兩邊 。在工作中心分配上 ，常將清潔區(qū) 、配膳區(qū) (包括 儲備區(qū) ) 安排在一起 ， 而烹調(diào)獨(dú)居一處 。最極限的開間可以做到 1900mm 。 優(yōu) 點(diǎn)：工作動線距離變短 ，也比較好的依照 “三角形”工作原理 提高效率 。缺 點(diǎn) ：直線行動減少 ，交叉流線增多，工作時操作者常需180 旋轉(zhuǎn)。適用范圍 ： 進(jìn)深較小的空間B. 極限布置分析非常規(guī)布置面積約 2.10

9、 ， 不滿足最小面積要求，但提供最基本的 “洗、 切、炊”操作空間 只能放置單眼燃?xì)庠钆c單槽洗滌池 。 至少留有 500mm 寬的“切、裝”操作臺 。但生、熟食處理操作功能疊加 煙道與燃?xì)庠钪g有 200mm 的間距 ， 目的有兩個 ， 首先是為煙道尺寸保留上調(diào)空 間；其次是盡量讓燃具火源與其它構(gòu)件保持一定的距離學(xué)習(xí)幫手 洗滌池與墻之間有 50mm 的距離是為了讓洗滌池中心至墻面至少 300mm 的“一人單 臂”工作的活動空間 。 燃?xì)庠钆c墻之間也能保持有 150mm 的距離 。C. 經(jīng)濟(jì)布置分析 ： 常規(guī)作法 ，面積約 4.00 ， 基本滿足一類 、二類住宅面積標(biāo)準(zhǔn) 。提供相對經(jīng)濟(jì)且合 理的

10、操作空間 。 可以放置雙眼燃?xì)庠詈碗p槽洗滌池 。 洗滌池與墻之間有 350mm 寬的空 間若作為生食操作略顯太小 ， 只能作為存放區(qū) ；若換放置單槽洗滌池 ，多出 700mm 寬的 空間可作為其它電器的空間 。 可留有 800mm 寬的“切、裝”操作臺 。生、熟食處理在相對寬裕的空間里可以做到分 開加工 。 煙道與燃?xì)庠钪g有 200mm 的間距 ， 目的有兩個 ， 首先是為煙道尺寸保留上調(diào)空 間； 其次是盡量讓燃具火源與其它構(gòu)件保持一定的距離 。 以歐美冰箱最大寬度 800mm 作為預(yù)留寬度 ， 在實(shí)際布置中 ， 冰箱多為 600mm 寬 （甚至更小 ）， 扣除冰箱的散熱寬度要求 （約各邊離

11、其它物體 50mm 具體見產(chǎn)品說明 ）， 廚 房橫向?qū)挾冗€有約 100mm 的下調(diào)空間 。但下調(diào)后面積會下降至 4.00 以下 ， 就不能滿足 最小面積要求 ?！癠 型”布置 ：A.綜合分析 ：學(xué)習(xí)幫手 特 點(diǎn)：工作區(qū)共有兩處轉(zhuǎn)角 ，空間要求較大 。水槽一般放在 u 型底部 ，并將配膳 區(qū)和烹飪區(qū)分設(shè)兩旁 ，使洗滌池 、 冰箱和炊具連成一個近似正三角形 。最極限的開間可以 做到 1900mm 。 優(yōu) 點(diǎn) ：工作動線距離最短的一種方式 缺 點(diǎn) ：兩處轉(zhuǎn)角的利用率比較低 適用范圍 ： 近似于正方形的小空間基本形態(tài)極限布置經(jīng)濟(jì)布置B. 極限布置分析 ： 非常規(guī)布置 面積約 2.20 ， 不滿足最小面

12、積要求 ，但提供最基本的 “洗、切、炊”操 作空間 。 能放置雙眼燃?xì)庠钆c單槽洗滌池 。若換作單眼燃?xì)庠?， 可多出 500mm 寬的生食處理 區(qū)， 就可做到生 、 熟食分開處理 。 留有 550mm 寬的“切、裝”操作臺 。若如圖所示 ，生、熟食處理空間只能疊加 。 煙道與燃?xì)庠钪g有 200mm 的間距 ， 目的有兩個 ， 首先是為煙道尺寸保留上調(diào)空 間； 其次是盡量讓燃具火源與其它構(gòu)件保持一定的距離 。學(xué)習(xí)幫手 洗滌池與墻之間有 50mm 的距離是為了讓洗滌池中心至墻面至少 300mm 的“一人單 臂”工作的活動空間 。 轉(zhuǎn)角處還留有 250mm 存放空間 。C. 經(jīng)濟(jì)布置分析 規(guī)作法

13、，面積約 4.00 ， 基本滿足一類 、二類住宅面積標(biāo)準(zhǔn) 。提供相對經(jīng)濟(jì)且合理 的操作空間 。 可以放置雙眼燃?xì)庠詈碗p槽洗滌池 。 可留有 650mm 寬的生食加工區(qū)和 750mm 寬的熟食加工區(qū) 。 可以完全做到生 、熟分 開處理 。 煙道與燃?xì)庠钪g有 250mm 的間距 ， 首先是轉(zhuǎn)角處燃?xì)庠钪荒懿贾糜谟行Р僮鲄^(qū) ； 其次是為煙道尺寸保留上調(diào)空間 ； 再次是盡量讓燃具火源與其它構(gòu)件保留一定的距離。 以歐美冰箱最大寬度 800mm 作為預(yù)留寬度 ， 在實(shí)際布置中 ， 冰箱多為 600mm 寬 （甚至更小 ）， 扣除冰箱的散熱寬度要求 （約各邊離其它物體 50mm 具體見產(chǎn)品說明 ）， 廚

14、房橫向?qū)挾冗€有約 100mm 的下調(diào)空間 。但下調(diào)后面積會下降至 4.00 以下 ， 就不能滿足 最小面積要求 。 有一轉(zhuǎn)角處可作為存放空間 。 轉(zhuǎn)角處還留有 200mm 存放空間 ?！鞍雿u型 ”布置 ：A.綜合分析 ： 特 點(diǎn) ：將操作臺的一部分與餐桌結(jié)合 。學(xué)習(xí)幫手 優(yōu) 點(diǎn) ：餐廳空間與廚房空間的結(jié)合 缺 點(diǎn) ：面積要求較大 ，對于空間要求相對較高 適用范圍 ： 不另設(shè)餐廳的小戶型或開敞式餐廚合一的戶型經(jīng)濟(jì)布置B.經(jīng)濟(jì)布置分析一般用于高檔酒店式公寓的廚房 ，面積約 11.40 ， 這種布置為室內(nèi)空間提供了很多 的可能性 ，布置完基本廚具后 ，剩下的位置可作為其它電器或者做為西餐 、 吧臺等等 。 洗滌池與冰箱之間還可留有生食擺放區(qū) 。 至少留有 500mm 寬的“切、裝”操作臺 。 煙道位于墻角 ， 與燃?xì)庠詈统橛蜔煓C(jī)有一定距離 ，一般排煙橫管藏于吊頂內(nèi) 。也有將 煙道隨燃?xì)庠罘庞谥行奈恢玫那闆r ，但這種情況要