大型綜合超市營運(yùn)管理手冊(上)

1、大型綜合超市營運(yùn)管理手冊（上）目錄上冊第一章：營運(yùn)組織與職責(zé)第一節(jié)：營運(yùn)組織架構(gòu)與職能一、組織架構(gòu) csophop001 第二節(jié)：營運(yùn)部門崗位設(shè)置與職責(zé)一、 崗位設(shè)置二、 崗位職責(zé)（一）生鮮、食品、百貨部經(jīng)理職責(zé) csophwi001（二）市場部經(jīng)理職責(zé) csophwi002（三）值班經(jīng)理工作規(guī)范 csophwi003（四）生鮮、食品、百貨部主管職責(zé) csophwi004（五）市場部主管職責(zé) csophwi005（六）生鮮、食品、百貨部主管工作規(guī)范 csophwi006（七）生鮮、食品、百貨部營業(yè)員 csophwi007第二章：賣場布局和商品陳列第一節(jié)：賣場布局設(shè)計、改造作業(yè)程序 csopho

2、p002第二節(jié)：端架、地堆及貨架作業(yè)程序 csophop003第三節(jié)：確定商品陳列圖作業(yè)程序 csophop004第四節(jié)：促銷商品陳列圖作業(yè)程序 csophop005第五節(jié)：商品陳列配置作業(yè)程序 csophop006第六節(jié)：端架、地堆作業(yè)程序csophop007第七節(jié)：端架、地堆管理規(guī)定csophwi008第八節(jié)：端架、地堆及貨架編號管理規(guī)定csophwi009第三章：商品管理第一節(jié)：商品訂貨作業(yè)一、電腦訂單作業(yè)程序csophop008二、緊急訂單作業(yè)程序csophop009三、經(jīng)銷商品作業(yè)程序csophop010第二節(jié)：補(bǔ)貨、理貨作業(yè)和缺貨管理一、補(bǔ)貨管理作業(yè)程序csophop011二、理貨

3、管理作業(yè)程序csophop012三、缺貨管理作業(yè)程序csophop013第三節(jié)：商品退、換貨作業(yè)一、商品退貨作業(yè)程序csophop014二、商品換貨作業(yè)程序csophop015第四節(jié)：商品條形碼管理一、商品條形碼管理規(guī)定csophwi010二、標(biāo)簽列印作業(yè)程序csophop016第五節(jié)：商品損耗管理一、孤兒商品管理程序csophop017二、食品、百貨商品報廢管理程序csophop018三、損耗預(yù)防管理規(guī)定csophop019四、商品殘次、破包處理作業(yè)csophop020下冊第六節(jié)：商品變價和價格標(biāo)識一、商品變價作業(yè)csophop021二、貨架卡、標(biāo)簽作業(yè)csophop022第七節(jié)：商品庫存管

4、理一、清倉、滯銷品處理作業(yè)csophop023二、庫存更正作業(yè)csophop024三、商品負(fù)庫存處理作業(yè)csophop025四、賣場庫存區(qū)管理規(guī)定csophwi011五、數(shù)量帳管理規(guī)定csophwi012第八節(jié)：食品、百貨商品盤點作業(yè)csophop026第四章：商品促銷第一節(jié)：門店快訊作業(yè)csophop027第二節(jié)：店內(nèi)促銷作業(yè)csophop028第三節(jié)：專題促銷作業(yè)csophop029第四節(jié)：促銷人員管理csophwi013第五節(jié)：供應(yīng)商租用場地作業(yè)csophop030第五章：門店市場調(diào)查第一節(jié)：門店時常調(diào)查程序作業(yè)csophop031第六章：賣場管理第一節(jié)：營運(yùn)人員管理規(guī)定csophwi0

5、14第二節(jié)：門店工作環(huán)境管理規(guī)定csophwi015第三節(jié)：賣場清潔衛(wèi)生作業(yè)程序csophop032第四節(jié)：營運(yùn)器材和設(shè)備管理一、營運(yùn)器材和設(shè)備管理規(guī)定csophwi016二、設(shè)備維修與保養(yǎng)作業(yè)csophop033文件名稱文件編號csophwi001生效日期2003年3月3日賣場組織架構(gòu)圖版次第二版頁次共1頁1. 0目的為明確規(guī)定公司營運(yùn)部賣場的組織架構(gòu)，特制定本組織架構(gòu)圖。2. 0適用范圍本管理手冊適用公司營運(yùn)部、各綜超門店及人力資源部。3. 0相關(guān)文件3.1連鎖超市組織架構(gòu)圖3.2連鎖超市職責(zé)說明書4. 0名詞解釋 （無）5. 0職責(zé) 5.1建立合理的組織架構(gòu)，使?fàn)I運(yùn)部門店賣場各崗位各司其

6、職，合理分工，提高工作效率。6. 0作業(yè)程序 6.1商品部組織架構(gòu)圖大型綜合超市賣場組織架構(gòu)圖大型綜合超市門店市場部非食品部食品部生鮮部團(tuán)購主管家電主管文具精品主管服飾主管家紡主管家居用品主管洗滌日化主管糧油副食主管管熟食主管面包主管果蔬主管水產(chǎn)主管肉類主管糧油副食主管沖調(diào)保健主管煙酒飲料主管休閑食品主管營業(yè)員文件名稱文件編號cs-ophwi001生效日期2003年03月03日生鮮、食品、百貨部經(jīng)理崗位職責(zé)版 次第2版頁 次共6頁1. 0目的為明確規(guī)定公司賣場的組織架構(gòu)；特制定本組織架構(gòu)圖。2 0適用范圍本管理手冊適用于公司門店賣場生鮮部、食品部、百貨部、市場部。3 0相關(guān)文件（無）4 0名詞

7、解釋（無）5 0職責(zé)51生鮮、食品、百貨部經(jīng)理 511崗位描述 512職務(wù)名稱：門店生鮮部、食品部、百貨部經(jīng)理。 513直接上級：門店店長 514直接下屬：門店本部門各組主管。 515本職工作：全權(quán)負(fù)責(zé)本部門工作。 516相關(guān)部門：客服部、保衛(wèi)部、收貨部、市場部、人事行政部、工程部、電腦部、營辦公室。52主要權(quán)力： 521負(fù)責(zé)本部門各組主管出勤、獎懲考核。522各種單據(jù)的簽字權(quán)。523本部門主管、職代的甄選及提報。524下屬各組的人力配置及調(diào)度權(quán)。53工作職責(zé)531遵照規(guī)范執(zhí)行操作，并維護(hù)、落實。532服從門店店長工作安排。533負(fù)責(zé)本部主管、職代、員工培訓(xùn)及行政工作管理。534促進(jìn)本部門各組

8、商品銷售，提高本部門業(yè)績。535負(fù)責(zé)本部門業(yè)績、毛利目標(biāo)達(dá)成，確保部門贏利。536本部門庫存天數(shù)的合理控制，及本部門庫存區(qū)的管理。537本部門各組的續(xù)訂貨審批與本部門各組商品陳列。538本部門缺貨，損耗統(tǒng)計分析與控制。539本部門驚爆商品、店內(nèi)促銷商品提報建議。5310監(jiān)督執(zhí)行本部門清潔工作。5311參加門店經(jīng)理值班工作。5312與總部采購、采購經(jīng)理保持良好溝通關(guān)系，并經(jīng)常反饋商品信息及市場情況5313監(jiān)督執(zhí)行本部門各組市調(diào)作業(yè)并匯總市調(diào)結(jié)果反饋采購部。5314監(jiān)督執(zhí)行本部門各組盤點工作的落實。5315參加門店例會及本部門各組例會。5316參加本部門采購門店拜訪會議。5317維護(hù)本部門各組的器

9、材及設(shè)施，并指派清潔及保養(yǎng)。5318本部門商品結(jié)構(gòu)的分析。5319本部門客訴事件的處理負(fù)責(zé)人。5320擬定次月工作計劃。5321本部門業(yè)績分析。5322本部門米效分析。5323本部門主管班表排定。5324主管值班排班表排定。 54每日工作541訂單審批。542業(yè)績追蹤。543賣場巡視。5431地堆、端架、促銷區(qū)整齊、清潔、飽滿5432正常排面整齊、清潔、飽滿5433走道暢通、不堆貨5434陳列補(bǔ)貨迅速、確實5435p0p、價簽正確、即時5436棧板堆放整齊5437孤兒即時回收5438破包商品處理當(dāng)日處理5439維護(hù)部門清潔商品、貨架、銷售區(qū)、庫存區(qū)54310人員管理不閑置、充分運(yùn)用54311促

10、鎖員管理不閑置、充分安排54312商品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)、符合保質(zhì)期54313冷凍冷藏柜溫度正常運(yùn)轉(zhuǎn)，按時填表檢查。（生鮮）54314生鮮收貨質(zhì)量生鮮主管或職代會同檢驗（生鮮）54315陳列樣品保持清潔、功能正常中，不缺配件。 (百貨)54316提貨商品提貨卡與庫存量相符。（百貨）54317商品說明標(biāo)標(biāo)清楚。54318價格差異迅速處理。54319庫存差異迅速處理。54320快訊商品保證不缺貨。54321庫存區(qū)庫存商品擺放整齊有序。543閱讀報表：5441每日新品通知（本部門）5442每日采購變價通知（本部門）。5443暢銷商品缺貨（本部門）。5444滯銷商品（本部門）5445每日負(fù)毛利明細(xì)（本部門）

11、5446進(jìn)入刪除商品明細(xì)（本部門）5447負(fù)庫存明細(xì)（本部門）5448每日退貨明細(xì)（本部門）5449每日進(jìn)貨明細(xì)（本部門）。54410每日庫存調(diào)整明細(xì)（本部門）54411每日銷售匯總明細(xì)表（本部門）54412超市人加盟店當(dāng)日銷售匯總（本部門）54413超市人加盟店快訊報表（本部門）54414本門店商品修改刻錄表（本部門）55每周工作 551本部各組業(yè)績分析。 552報表分析。 553負(fù)庫存調(diào)整審核。 554快訊商品上當(dāng)檢查庫存量與陳列狀況 555滯銷商品處理。 556暢銷品缺貨處理。 557清倉品處理清退追蹤。 558進(jìn)入刪除品項處理消退。 559破包商品處理清退。 5510盤點進(jìn)度與差異追蹤

12、。 5511端架、堆頭促銷計劃及執(zhí)行情形追蹤。 5512報廢金額審核。 5513顧客退貨情形審核。 5514人力工時審核。 5515費(fèi)用審核。 5516會議。 55161參加門店經(jīng)（副）理會議。 55162部門會議。 5517每周顧客訪談。 5518和本部門各組同事面談。 5519閱讀報表。 55191本周銷售時段分析。 55192本周促銷商品時段分析。 55193商品庫存明細(xì)表。 55194廠商期間進(jìn)銷存報表56每月工作 561人力預(yù)算審核。 562一般費(fèi)用審核。 563來客數(shù)分析。 564客單價分析。 565顧客退換貨分析。 566績效評核。 567員工培訓(xùn) 568主管班表排定。 569主

13、管值班班表排定。 5610會議 56101經(jīng)（副）理會議。 56102部門會議。 56103參加本部門采購店內(nèi)拜訪例會 56104本部門商品組合分析，對相應(yīng)各組采購主管提出新品引進(jìn)，滯銷品淘汰等建議。新品引進(jìn)/滯銷品淘汰建議表 5611閱讀報表。 56111本月商品銷售排行榜。 56112本月匯總銷售明細(xì)表。57職務(wù)代理人（副經(jīng)理）工作。 571協(xié)助經(jīng)理工作。 572經(jīng)理休假或暫無經(jīng)理時，全權(quán)代理經(jīng)理工作，工作內(nèi)容同部門經(jīng)理工作職責(zé)。58相關(guān)文件 581主管排班表 582部門主管交接簿文件名稱文件編號cs-ophwi003生效日期2003年03月03日值班經(jīng)理工作規(guī)范版 次第2版頁 次共3頁1

14、. 0目的為明確規(guī)范門店值班經(jīng)理工作，使日常操作有章可循，特制定本工作規(guī)范。20適用范圍本規(guī)范適用于超市人加盟店綜合超市有限公司下屬各門店值班經(jīng)理。21值班時間 時值班：7：0016：00 晚值班：14：0023：0022參加值班人員 店長助理、生鮮部經(jīng)理、副理; 食品部經(jīng)理、副理；百貨部經(jīng)理、副理；收貨部經(jīng)理、副理；客服部經(jīng)理、副理；保衛(wèi)部經(jīng)理、副理；人事行政部經(jīng)理、副理；市場部經(jīng)理、副理；聯(lián)營辦公室經(jīng)理、副理。 值班時間只供參考，各門店可視實際及營業(yè)時間調(diào)整。30相關(guān)文件31值班檢查表32排班表（生鮮、食品、百貨部各組）。33主管值班排班表34值班經(jīng)理排班表35值班經(jīng)理交接薄36經(jīng)理值班日

15、記40名詞解釋（無）50職責(zé) 51值班經(jīng)理職責(zé) 511值班經(jīng)理值班時視同門店店長履行門店店長職責(zé)。 512落實店長工作指示及工作安排。 513超市入加盟店快訊報表 514opl訂單報表 515商品庫存明細(xì)60作業(yè)流程（無）核 準(zhǔn)制 訂修訂次數(shù)010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期與上面不連貫 513確保電腦運(yùn)作正常。 514確保收銀結(jié)帳順暢。 515確保自動扶梯運(yùn)作正常。 516確保卸貨電梯運(yùn)作正常。 517確保人員調(diào)度分配合理。 518確保門店及周邊環(huán)境清潔。 519確保收貨區(qū)收貨作業(yè)順暢。 5110確保端架、地堆及正常排面商品陳列整齊、清潔、飽滿。 5111確?？煊嵣唐芳暗陜?nèi)促銷商品

16、銷售，不可缺貨。 5112下達(dá)各部門值班主管工作指示及工作安排。 5113門店突發(fā)事件處理。 5114場內(nèi)不定時巡場最少4次（巡場范圍：各部門銷售區(qū)、庫存區(qū)、收貨區(qū)、收銀臺、接待及各辦公室。） 5115場外不定時巡場景最少2次（巡場范圍：門店員工出入口、顧客出入口、停車場、聯(lián)營區(qū)）。 5116值班時間不可離開門店。（如有公務(wù)外出須有代理人） 5117值班時間必須全程配帶對講機(jī)（不得關(guān)機(jī)）。 52早班值班經(jīng)理職責(zé)： 521準(zhǔn)時開啟員工通道大門，會同保安解除監(jiān)控警報系統(tǒng)。 522監(jiān)督各部早班人員例會及人員出勤狀況，傳達(dá)工作安排。 523檢查值班主管刻錄表，并做出相應(yīng)處理。 524檢查各部人員出勤狀

17、況，人力是否需要進(jìn)行調(diào)配。 525巡場：設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、燈光充足、手推車、場場清潔、促銷商品、冷庫溫度。 526確保開店前準(zhǔn)備工作完成，準(zhǔn)時開店營業(yè)。 527準(zhǔn)備對店長的工作報告。 528午餐時間各部組人力安排。 529銷售高峰時段人力安排。 5210督促各部門孤兒商品回收。 5211協(xié)助顧客投訴處理。 52、12與晚班值班經(jīng)理交接53晚班值班經(jīng)理職責(zé)： 531與早班值班經(jīng)理交接。 532主持晚班人員例會，及人員出勤狀況。 533落實店長交辦事項。 534巡查賣場，處理緊急事項。 535晚餐時間各部組人力安排檢查。、 536檢查各部門晚班例會。 537清場、清查滯留人員。 538帳管、總收、金庫上銷

18、檢查。 539工作書面交接（值班記錄）。 5310確保日結(jié)作業(yè)（nish run）正常啟動完成。 5311會同保安設(shè)定監(jiān)控警報系統(tǒng)。60作業(yè)程序核 準(zhǔn)制 訂修訂次數(shù)010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號cs-ophwi004生效日期2003年03月03日生鮮、食品、百貨部主管崗位描述版 次第2版頁 次共6頁1 0目的。為明確規(guī)范生鮮、食品、百貨部主管職責(zé)，日常操作有章可循，特制定本崗位描述。2 0適用范圍生鮮、食品、百貨部。3 0相關(guān)文件（無）40名詞解釋（無）50職責(zé) 51崗位描述511職務(wù)名稱：生鮮部/食品部/百貨部組主管。512 直接上級：本部門經(jīng)理。513直接下屬

19、：本組領(lǐng)班、組員。514本職工作：全權(quán)負(fù)責(zé)本組工作。 52主要權(quán)力521負(fù)責(zé)本組員工出勤、獎懲考核。522各種單據(jù)的審核簽字權(quán)。 53工作職責(zé)：531遵照營運(yùn)規(guī)范程序操作。532負(fù)責(zé)促進(jìn)商品銷售，提高本組業(yè)績，達(dá)成公司業(yè)績指標(biāo)。533負(fù)責(zé)庫存天數(shù)的合理控制及做好庫存區(qū)的管理工作。534負(fù)責(zé)訂貨與商品陳列（陳列包含：端架、地堆、及正常排面的整齊、清潔、飽滿。）535負(fù)責(zé)缺貨處理及對損耗控管。536負(fù)責(zé)督促執(zhí)行本組商品、貨架、地板、設(shè)備清潔工作。537負(fù)責(zé)做好價格標(biāo)示工作。538負(fù)責(zé)提報驚爆商品及店內(nèi)促銷商品的建議。539負(fù)責(zé)本組市調(diào)工作。5310負(fù)責(zé)盤點工作的落實。5311負(fù)責(zé)本組營業(yè)員培訓(xùn)及日

20、常行政管理工作。5312服從部門經(jīng)理工作安排。5313參加部門值班。5314與總部有關(guān)采購保持良好溝通關(guān)系，并經(jīng)常反饋商品信息及市場狀況。5315參加門店、部門會議及本組會議。5316參加本部門采購門店拜訪會議。 54每日工作：541早班工作： 5411參加部門晨會，接受本日工作任務(wù)。 5412巡視賣場，了解人員出勤狀況，并依昨日工作交接安排本組工作。 5413檢查端架、地堆、貨架排面商品是否充足飽滿。 5414端架、地堆、排面的價格卡、pop是否完整正確。每日變價的價格卡、pop、更換是否落實。 5415檢查設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)、陳列樣品功能是否正常。 5416保持門店清潔，保持走道暢通。 54

21、17缺貨商品訂貨、催貨工作。 5418注意商品銷售、設(shè)法提高業(yè)績。 5419做好庫存檢查，針對庫存天數(shù)超過標(biāo)準(zhǔn)的品項及時進(jìn)行處理。542處理報表 5421分類進(jìn)銷存日報表。 5422每日業(yè)績報表。 5423促銷商品計劃表。 5424促銷商品趨勢分析表。 5425opl訂單報表。 5426商品存貨明細(xì)表。 5427處理日常行政工作。543督導(dǎo)組員： 5431依據(jù)銷售狀況適當(dāng)調(diào)整陳列。 5432走道暢通無棧板與紙箱（皮）。 5433賣場破包與孤兒商品當(dāng)日處置完畢。554用餐時間員工分配： 5441分配人員分批用餐。 5442用餐時間必須留有人員巡視賣場，并上歸位各部門所屬區(qū)域的孤兒商品。 5443

22、用餐時間設(shè)備必須歸位。545負(fù)責(zé)與組員交流與溝通。546檢查排面，督促補(bǔ)貨。547排面必須飽滿，走道必須暢通。548將缺貨品項抄錄，并依抄錄品項補(bǔ)貨。549指導(dǎo)員工： 5491解釋各項規(guī)范工作流程。 5492了解商品銷售狀況。 5493工作專業(yè)技巧。5410到收貨部看今日到貨狀況及未到貨進(jìn)行催貨。5411與其它相關(guān)部門聯(lián)絡(luò)工作。5412修正opl訂單數(shù)量與送貨時間。5413做庫存更正工作，退換貨商品處理、破包商品處理。5414指導(dǎo)工作安排。5415巡視賣場，了解商品庫存情況。5416檢查庫存商品存放是否安排、庫存天數(shù)是否合理。5417根據(jù)部門經(jīng)理指示或本組計劃，安排晚班 人員工作。5418晚班

23、工作：（此處不連）51811與早班交接。51812參加晚班人員會議。51813分配安排早班人員未完成工作。51814分配安排部門經(jīng)理或值班經(jīng)理所布置工作。5419用餐安排： 54191分配人員分批用餐。 54192用餐時間必須留有營業(yè)員巡視賣場，并回收歸位各部門所屬區(qū)域的孤兒商品。 54193用餐時間，設(shè)備必須歸位。 54194與營業(yè)員交流與溝通。 5420檢查排面54201督促補(bǔ)貨，檢查商品庫存是否充足。54202排面必須整齊、清潔、飽滿，走道必須暢通。54203將排面缺貨品項抄錄下來，并依抄錄品項補(bǔ)貨。5421關(guān)店后工作： 54211服從值班主管安排，協(xié)調(diào)本組工作。 54212檢查晚班人員

24、執(zhí)行補(bǔ)貨并參與補(bǔ)貨工作。 54213安排營業(yè)員回收孤兒。 54214最后檢查本組補(bǔ)貨是否完成，走道是否暢通，清潔是否完成。 54215填寫交接簿，將今晚未完成工作交接明日早班人員，服從值班主管安排，準(zhǔn)備下班。55每周工作：551檢查快訊促銷期間： 5511訂貨量和銷售量是否正常。 5512陳列量是否飽滿，促銷商品是否全數(shù)使用促銷pop。552指派資深營業(yè)員協(xié)助做市調(diào)工作，并填寫市調(diào)報告。553將市調(diào)訊息告知采購主管。（商品價格市調(diào)報告）554監(jiān)督員工每逢星期五交叉檢查商品保質(zhì)期和商品凈重量。555培訓(xùn)員工。556補(bǔ)貨技巧。557倉庫整理方法。558庫存整理方法。559排面調(diào)整方法。56每月工作

25、561檢查電腦庫存數(shù)量與實際庫存是否有差異，并正確修正庫存數(shù)量。562分析滯銷商品，并與采購討論確定后作滯銷商品清退工作。563向采購建議本組商品的增添與刪除。（新品引進(jìn)/滯銷品淘汰建議表）564接受培訓(xùn)工作。565計劃下月的重點促銷活動，并與采購討論確定。566準(zhǔn)備大盤點的工作，并做好盤點。567本組績效總結(jié)。568本組人員考核，優(yōu)秀員工提報。569本組人員次月出勤表排定。57職務(wù)代理人工作：571協(xié)助主管工作，帶領(lǐng)全組營業(yè)員工作，同時參加營業(yè)員工作。572主管不在時全權(quán)代理主管工作，工作內(nèi)容同主管工作。58相關(guān)報表581每日新品通知（本組）582每日采購變價通知（本組）583暢銷商品缺貨（

26、本組）584滯銷商品（本組）585每日負(fù)毛利商品清單（本組）586進(jìn)入刪除商品明細(xì)（本組）587負(fù)庫存明細(xì)（本組）588每日退貨明細(xì)（本組）589每日進(jìn)貨明細(xì)（本組）5810每日庫存調(diào)整明細(xì)（本組）5811每日銷售匯總明細(xì)表（本組）5812超市人加盟店當(dāng)日銷售匯總（本組）5813超市人加盟店快調(diào)報表（本組）5814本門店商品修改記錄表（本組）59相關(guān)記錄591主管每日工作檢核表592商品店內(nèi)促銷計劃表。593排班表594商品價格市調(diào)報告。595新品引進(jìn)/滯銷品淘汰建議表。60作業(yè)程序核 準(zhǔn)制 訂修訂次數(shù)010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號cs-ophwi005生效日期2

27、003年03月03日市場部主管崗位描述版 次第2版頁 次共2頁1 0目的為明確規(guī)范市場部主管崗位職責(zé)，使日常操作有章可循，特制定本崗位描述2 0適用范圍市場部主管30相關(guān)文件 31團(tuán)購部周重點促銷商品表 32業(yè)務(wù)代表周拜訪計劃表40名詞解釋（無）50職責(zé) 51崗位描述511職務(wù)名稱：門店市場部主管。512直接上級：市場部經(jīng)理。513直接下屬：門店市場部業(yè)務(wù)員。514本職工作：全權(quán)負(fù)責(zé)本組工作。 52主要權(quán)力：521負(fù)責(zé)本部門員工出勤獎懲考核。522本部門各種單據(jù)簽字審核權(quán)。 53工作職責(zé)：531貫徹落實公司下達(dá)的銷售任務(wù)，力求達(dá)成目標(biāo)銷售。532保證市場開發(fā)部業(yè)務(wù)員素質(zhì)持續(xù)健康地發(fā)展，建立一支

28、有專業(yè)配送能力的業(yè)務(wù)員隊伍。533積極開拓業(yè)務(wù)市場，建立與各相關(guān)業(yè)務(wù)單位之間的良好業(yè)務(wù)關(guān)系。534制定切實可行的銷售目標(biāo)及業(yè)務(wù)考核標(biāo)準(zhǔn)。535嚴(yán)格監(jiān)控配送品項、價格及毛利。536做好本組銷售分析，控制各項成本費(fèi)用，力求低成本高效力實現(xiàn)部門自負(fù)盈虧。537協(xié)調(diào)與各部門的業(yè)務(wù)合作關(guān)系，及時處理部門內(nèi)部各項工作事宜，保證各項業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的暢通與協(xié)調(diào)。538規(guī)范各項業(yè)務(wù)流程及管理制度并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行。539業(yè)務(wù)員工資及資金的核算。5310負(fù)責(zé)本組員工培訓(xùn)。54每日工作：541人員管理。542團(tuán)購業(yè)績追蹤。543重點顧客拜訪。544團(tuán)購業(yè)務(wù)推動、檢查稽核。545相關(guān)單據(jù)的審核簽字。546與其它部門協(xié)調(diào)溝通。5

29、5每周工作551下周重點商品促銷計劃制定。552下周顧客拜訪計劃制定。553下周業(yè)績計劃制定。554本周各項計劃的執(zhí)行跟蹤和監(jiān)督。555上周各種計劃執(zhí)行情況銷售分析考核。556員工培訓(xùn)及每周例會。557周工作總結(jié)。56每月工作561每月業(yè)績考核。562上月工作計劃。563每月工作總結(jié)。564人員考核。60作業(yè)程序核 準(zhǔn)制 訂修訂次數(shù)010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號cs-ophwi006生效日期2003年03月03日生鮮、食品、百貨值班主管工作規(guī)范版 次第2版頁 次共3頁10目的明確規(guī)范生鮮、食品、百貨值班主管工作，使日常操作有章可循，特制定本工作規(guī)范。20適用范圍

30、本規(guī)范適用于超市人加盟店綜合超市有限公司下屬各門店。30相關(guān)文件 31值班檢查表 32排班表（本部門各組） 33主管值班排班表 34值班主管交接簿40名詞解釋 （無）50職責(zé) 51值班時間 早值班：7：0016:00 晚值班：14:0023:00511參加值班人員生鮮部：蔬果主管、領(lǐng)班；肉品主管、領(lǐng)班；水產(chǎn)主管、領(lǐng)班；熟食主管、領(lǐng)班。食品部：日配主管、領(lǐng)班；酒飲主管、領(lǐng)班；休閑主管、領(lǐng)班；糧油主管、領(lǐng)班。沖調(diào)主管、領(lǐng)班；日化主管、領(lǐng)班。百貨部：精品主管、領(lǐng)班；文體主管、領(lǐng)班；家居主管、領(lǐng)班；家電主管、領(lǐng)班； 家紡主管、領(lǐng)班；服飾主管、領(lǐng)班。值班時間只供參考，各門店可視實際及營業(yè)時間調(diào)整。52職

31、責(zé) 521值班主管值班時視同生鮮、食品、百貨部經(jīng)理履行經(jīng)理職責(zé)。522落實值班經(jīng)理工作指示及工作安排。523負(fù)責(zé)發(fā)放、收取每日例行報表。524稽核本部門員工的出勤狀況及服裝、工牌是否穿著及配帶。525部門間人力支援協(xié)調(diào)及安排。526本部門員工工作效率及工作態(tài)度監(jiān)督。527本部門孤兒商品歸位的監(jiān)督。528庫存區(qū)商品安全整齊碼放的檢查。529門店突發(fā)事件處理。5210不定時巡場（巡場范圍為本部門銷售區(qū)、庫存區(qū)及收銀臺前）。5211積極創(chuàng)造本部門良好銷售氛圍。5212作好開店、閉店的例行工作。53早班值班主管職責(zé) 531開店前：5311準(zhǔn)時上班并于保安室簽領(lǐng)對講機(jī)，同時檢查昨日值班交接本。5312開

32、店前召開部門例會，檢查出勤狀況，宣達(dá)今日工作安排。5313帶領(lǐng)各組主管檢查所屬區(qū)域商品整齊，清潔，飽滿，標(biāo)示清楚，走道暢通等。5314負(fù)責(zé)發(fā)放每日變價價格卡，并督促檢查是否更換到位。5315檢查排面地堆、端架的補(bǔ)貨是否做到整齊，清潔，飽滿。5316巡視孤兒區(qū)的孤兒商品回收情況，安排人員回收歸位。5317檢查確認(rèn)賣場商品標(biāo)示正確，商品符合保質(zhì)期限，走道暢通，清潔。5318帶領(lǐng)員工作迎賓動作。 532營業(yè)中5311隨時巡察賣場，處理突發(fā)事件，并檢查陳列區(qū)和庫存區(qū)商品碼放是否安全。5312監(jiān)督營業(yè)時間補(bǔ)貨情況，杜絕補(bǔ)貨商品赤地千里塞通道和紙皮、棧板無人清除的狀況發(fā)生。5313作好分批用此和在崗抽查。

33、5314定時巡視孤兒區(qū)，作好孤兒商品及時回收工作。5315配合值班經(jīng)理作合理的人力調(diào)度。5316作好值班交接記錄。54晚班值班主管職責(zé) 541營業(yè)中：5411與早班作工作交接，并對早班未處理完成工作進(jìn)行處理。5412召集晚班人員檢查出勤狀況及宣達(dá)明日工作安排。5413督導(dǎo)空排面商品的補(bǔ)貨。5414根據(jù)商品庫存，難以維持端架、地堆陳列的商品要求該組進(jìn)行商品更換5415對當(dāng)日到貨商品處理進(jìn)行檢查。5416追蹤缺貨商品的補(bǔ)貨情況。5417作好分批用餐和在崗抽查。 542閉店前5421作好孤兒區(qū)商品的回收歸位工作。5422掌控閉店前的補(bǔ)貨進(jìn)度、端架、地堆商品補(bǔ)貨情況。5423作好退換貨處理、退換貨商品

34、的回收工作。5424回收值班檢查表，認(rèn)真檢驗各項工作直至合格為止。5425會同值班經(jīng)理作最后一次的巡店，確認(rèn)本部門商品陳列整齊、清潔、飽滿，孤兒區(qū)商品是否全部歸位。機(jī)器，設(shè)備處于正常關(guān)閉狀態(tài)。5426召集員工精神講話激勵士氣，例行點名并宣布員下班。5427向值班經(jīng)理作當(dāng)日工作匯報，認(rèn)真填寫值班日志，歸還對講機(jī)方可離店下班。60作業(yè)程序核 準(zhǔn)制 訂修訂次數(shù)010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號cs-ophop007生效日期2003年03月03日生鮮、食品、百貨部營業(yè)員崗位描述版 次第2版頁 次共3頁1 0目的為明確規(guī)范生鮮、食品、百貨部營業(yè)員崗位職責(zé)，使日常操作有章可循，特

35、制定本崗位描述。20適用范圍 生鮮、食品、百貨部營業(yè)員30相關(guān)文件 31xxx組交接簿 32排班表 33市調(diào)表40名詞解釋（無）50職責(zé) 51崗位描述511職務(wù)名稱：營業(yè)員512直接上級：本部門主管。513本職工作：商品銷售、顧客服務(wù)、補(bǔ)貨、理貨、衛(wèi)生清潔、更換價格卡及pop標(biāo)識、庫存整理、盤點、設(shè)備及工具的維護(hù)、孤兒商品歸放、破包商品處理、注意商品安全、防止商品丟失。52職責(zé)： 521負(fù)責(zé)商品銷售、服務(wù)顧客，為顧客解決購物方面問題。 522負(fù)責(zé)注意可疑顧客，防止商品被竊丟失。 523負(fù)責(zé)商品補(bǔ)貨、理貨、陳列、維持商品整齊、清潔、飽滿。 524負(fù)責(zé)商品，貨架，地板清潔衛(wèi)生，走道通暢。 525負(fù)

36、責(zé)價格標(biāo)示，做到標(biāo)示清楚，放置位置正確。 526負(fù)責(zé)申請pop和列印價格卡（價格卡包括快訊價格卡、新品價格卡、變價價格卡及缺失遺漏的價格卡）。527負(fù)責(zé)商品庫存整理，破包商品處理，協(xié)助主管執(zhí)行退、換貨作業(yè)。528負(fù)責(zé)執(zhí)行定期或不定期的盤點作業(yè)。529負(fù)責(zé)維護(hù)本組設(shè)備及工具的正常運(yùn)作并定期作清潔保養(yǎng)。5210負(fù)責(zé)協(xié)助新員工熟悉了解本職工作。5211接受公司安排的培訓(xùn)，參加相關(guān)會議。5212服從并執(zhí)行主管交辦的各項工作。5213確實依照主管排班計劃出勤。 53每日工作。531早班工作。 5311參加部門晨會，接受本日工作任務(wù)。 5312更換改價及缺失的價格卡、pop。 5313依清潔計劃做商清潔。

37、 5314補(bǔ)貨依地堆端架收銀臺貨架等順序，逐一把貨補(bǔ)足，并力求整齊美觀。（補(bǔ)貨觀念：先進(jìn)先出） 5315隨時確保賣場干凈，走道暢通，燈光明亮，陳列整齊。 5316庫存整理，如有庫存周轉(zhuǎn)率超過標(biāo)準(zhǔn)天數(shù)，負(fù)責(zé)提醒主管處理。 5317檢查賣場，確認(rèn)pop，海報，價格卡，標(biāo)示箭頭完整。 5318持續(xù)排面補(bǔ)貨，維持賣場整齊，清潔及做好商品銷售，顧客服務(wù)工作。 5319依照主管安排輪流用餐。 53110整理排面，做到貨架排面整齊。 53111抄錄缺貨商品，檢查庫存，協(xié)助提醒主管下單。 53112檢查地堆及端架，排面商品是否飽滿，走道是否暢通。 53113孤兒商品，破包商品處理并歸位。 53114隨時注意可

38、疑顧客，防止商品丟失。 532晚班工作 5321早晚班工作交接。 5322檢查地堆、端架、排面是否陳列整齊，飽滿。 5323檢查價格卡、pop是否完整無缺失。 5324人員分配用餐，留有營業(yè)員巡視賣場，服務(wù)顧客。 5325整理庫存區(qū)商品，如有庫存周轉(zhuǎn)率超過標(biāo)準(zhǔn)天數(shù)，負(fù)責(zé)提醒主管處理。 5326孤兒商品回收，破包商品處理。 5327加強(qiáng)地堆，端架補(bǔ)貨及商品銷售，服務(wù)顧客工作。 5328整理排面，處理紙（皮）箱，棧板，維持賣場清潔，走道暢通。 5329填寫交接本交代事項。 53210接受值班主管檢查工作。 53211隨時注意可疑顧客，防止商品丟失。54每周工作 541協(xié)助主管市調(diào)并填寫調(diào)報告。 5

39、42星期五開店前食品部進(jìn)行交叉檢查商品保質(zhì)期。 543集中清除退換貨商品，滯銷品及清倉商品。 544做顧客意見現(xiàn)場調(diào)查并填寫顧客意見調(diào)查表。 545設(shè)備和工具按計劃清潔，保養(yǎng)。 55每月工作 551接受員工培訓(xùn)。 552執(zhí)行定期商品盤點。 553參加優(yōu)秀員工評比。 56相關(guān)記錄。60作業(yè)程序核 準(zhǔn)制 訂修訂次數(shù)010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號cs-ophop002生效日期2003年03月03日賣場布局設(shè)計、改造作業(yè)程序版 次第2版頁 次共2頁10目的確定超市人加盟店各門店賣場設(shè)計、改造作業(yè)流程，以促進(jìn)全國超市人加盟店標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。20適用范圍 本作業(yè)流程適用于全國各門

40、店及新開門店的賣場設(shè)計及改造。30相關(guān)文件 （無）40名詞解釋 （無）50職責(zé) 51營運(yùn)部依次設(shè)計門店賣場布局，動線，部門分割及細(xì)化設(shè)計，并由此向工程部提出需求。511工程部以營運(yùn)需求為參考提出建議與營運(yùn)部協(xié)商后，向生產(chǎn)商下訂單。512采購部根據(jù)營運(yùn)部設(shè)計方案，作出商品各分類陳列圖。513營運(yùn)部根據(jù)采購部分類陳列圖，進(jìn)行各分類品項陳列設(shè)計，并繪制品項陳列圖。514門店根據(jù)品項陳列圖進(jìn)行補(bǔ)貨或改造工作。52基本要求 521動線 5211合理安排動線及通道，使顧客購物方便，動線設(shè)計應(yīng)以進(jìn)口為起點，以收銀臺為終點，自然化自右至左環(huán)繞賣場，使顧客盡量依貨架順序，不重復(fù)的走完賣場，以增加顧客流動性及實現(xiàn)

41、最大購買量，同時避免止步式的死角出現(xiàn)，并以豐富的商品及充足的陳列自然拉長購物線路。 5212在設(shè)計中應(yīng)盡量利用道具及燈光等營造賣場氣氛，明亮的購物環(huán)境，整潔的環(huán)境，寬敞的賣場空間。 5313根據(jù)店型、商品、季節(jié)、促銷等因素的變化合理布置及改造，應(yīng)注意的是賣場并不是一成不變的。收銀臺與入口及前排貨架留有足夠的空間，以避免顧客因互相碰撞而引起的混亂和損失。主通道、副通道、貨架間也應(yīng)留有足夠的空間，以使動線更加明確，對客流更有引導(dǎo)性。另外貨架間通道的寬敞有利于顧客的視線能容納更多的商品，同時貨架間的通道盡量不放置堆頭，以保持其通透性，不能只想到堆頭放在哪而忽視了顧客走哪。我們的目的應(yīng)是使顧客能夠自由

42、地穿行，無障礙的購物，使其真正感到舒適和便利。 522部門分割 5221部門的分割應(yīng)考慮各部門標(biāo)準(zhǔn)貨架，預(yù)估銷售占比，商品體積等因素并由此分配各部門面積，在組與組之間的分割中應(yīng)使各組高銷量商品沿主通道縱向分布，然后以組為單位橫向倒退，同時考慮商品的屬性、季節(jié)性、銷售量與庫房距離之間的關(guān)系等因素。 5222生鮮的部門分割還應(yīng)考慮操作，上下水、倉儲、嗅覺對顧客沖動性購買影響力等因素。 523細(xì)化布局5231部門與部門、組與組、分類與分類應(yīng)考慮到過渡性、關(guān)聯(lián)性商品的設(shè)置，原則上我們應(yīng)從顧客的思維順序，購物習(xí)慣及商品的吸引力人手進(jìn)行分布設(shè)計。60作業(yè)程序 61工程部出賣場工程圖，并以此與營運(yùn)部共同劃分

43、聯(lián)營、自營、倉儲、操作、工程、收銀、辦公、停車場等面積的比例、具體位置及面積。 62營運(yùn)根據(jù)賣場不同用途提出具體需求，以供工程部作為施工準(zhǔn)備參考。 63營運(yùn)部根據(jù)自營面積首先設(shè)置動線。 64根據(jù)動線進(jìn)行部門分割。 65將動線及部門分割圖與采購部共同協(xié)商部門細(xì)化布局的設(shè)計，并據(jù)此繪制各組分類布局圖。 67營運(yùn)部將分類布局圖交門店進(jìn)行陳列設(shè)計及庫房分配。 68采購部協(xié)助門店進(jìn)行大進(jìn)貨，并由門店依陳列圖進(jìn)行補(bǔ)貨。核 準(zhǔn)制 訂修訂次數(shù)010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號cs-ophop002生效日期2003年03月03日端架、地堆及貨架編號作業(yè)程序版 次第2版頁 次共3頁10目

44、的 明確規(guī)范門店端架、地堆及貨架編號作業(yè)，使門店在做編號管理時有所依據(jù)。20適用范圍 本作業(yè)流程適用于超市人加盟店綜合超市有限公司下屬各部門店。30相關(guān)文件 31端架、地堆及貨架編號管理規(guī)定。40名詞解釋 （無）50職責(zé) 51門店店長511店長依據(jù)門店布局圖制定生鮮/食品/百貨部門營業(yè)范圍。512店長依據(jù)門店布局圖將促銷區(qū)域合理分配給各部門。513統(tǒng)籌全店陳列位置，并依商品管理及屬性合理的分配并監(jiān)督執(zhí)行。514與各部門經(jīng)理確認(rèn)后制定各部門位置。 52生鮮/食品/百貨部門經(jīng)理521各部門經(jīng)理依據(jù)部門布局圖制定該部門各組營業(yè)范圍。522部門經(jīng)理依據(jù)部門布局圖將促銷區(qū)域合理分配給各組。523統(tǒng)籌該部門陳列位置，并依商品管理及屬性合理的分配并監(jiān)督執(zhí)行。524與各組主管確認(rèn)制定各小組位置交店長審核。 53部門主管531主管