茶在我國(guó)各個(gè)朝代的演變.doc

1、一、唐代茶文化的特點(diǎn)唐代確定了以煎茶法為核心的一整套茶藝技術(shù)， 強(qiáng)調(diào)了茶的美學(xué)、意境和氛 圍。將人的精神與茶事相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)人的品格和思想情操，注重人茶合一。奠定 了將茶事活動(dòng)與儒、佛、道思想文化相結(jié)合的中國(guó)茶道精神基本框架。將茶道精神與自然山水相聯(lián)系，強(qiáng)調(diào)茶人在大自然中抒發(fā)心志，以寬廣、包容之心去接納 萬(wàn)物，注重天人合一。二、宋代茶文化的特點(diǎn)宋代茶葉生產(chǎn)空前發(fā)展，飲茶之風(fēng)盛行，既形成了豪華極致的宮廷茶文化， 又興起趣味盎然的市民茶文化。宋代茶文化繼承唐人注重精神意趣的文化傳統(tǒng)， 把儒學(xué)的內(nèi)省觀念滲透到茶飲之眾，又將品茶貫徹于各階層日常生活和禮儀之 中，由此一直到元明清各代。三、元代茶文化特色在

2、茶學(xué)和茶文化方面仍然繼續(xù)唐宋以來(lái)的優(yōu)秀傳統(tǒng)，并有所發(fā)展創(chuàng)新。蒙古族逐漸接受茶文化的熏陶，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)。開始出現(xiàn)散茶。餅茶主要為宮廷所用， 民間以散茶為主。茶葉的加工制作出現(xiàn)炒青技術(shù)，花茶的加工制作也形成完整系 統(tǒng)。出現(xiàn)泡茶方式。為明代炒青散茶的興起奠定了基礎(chǔ)。茶入元曲，為茶文化增 添了一種文學(xué)藝術(shù)表現(xiàn)形式。四、明代茶文化特色1、形成飲茶方法史上一次重大變革。朱元璋下令罷造？龍團(tuán)？，改進(jìn)芽茶，有力推動(dòng)了芽茶和葉茶的蓬勃發(fā)展， 并將煎煮法改為隨沖泡隨飲用的沖泡 法，改變了我國(guó)千古相沿成習(xí)的飲茶法。 沖泡法對(duì)于茶葉加工技藝的進(jìn)步如改進(jìn) 蒸青技術(shù)、產(chǎn)生炒青技術(shù)等，以及花茶、烏龍茶、紅茶等茶類的興起和發(fā)

3、展起了 巨大推動(dòng)作用。由于泡茶簡(jiǎn)便、茶類眾多，烹點(diǎn)茶葉成為人們一大嗜好，飲茶之 風(fēng)更為普及。2、形成紫砂茶具的發(fā)展高峰。由于橫貫各文化領(lǐng)域潮流影響、文化人的積極參與和倡導(dǎo)、紫砂制造業(yè) 水平提高和即時(shí)沖泡的散茶流行等多種原因，紫砂茶具逐漸走上繁榮道路。3、 為茶著書立說(shuō)形成了一個(gè)新高潮。 朱元璋第17子朱權(quán)編寫茶譜， 對(duì)飲茶之人、飲茶之環(huán)境、飲茶之方法、飲茶之禮儀等作了詳細(xì)介紹。陸樹聲茶 寮記強(qiáng)調(diào)了自然和諧美。張?jiān)床桎涥U明了 ？精燥潔？茶道真諦。明代茶書對(duì)茶文化的各個(gè)方面加以整理、 闡述和開發(fā)，創(chuàng)造性和突出貢 獻(xiàn)在于全面展示明代茶業(yè)、茶政空前發(fā)展和中國(guó)茶文化繼往開來(lái)的嶄新局面， 其 成果影響至今。明代在茶文化藝術(shù)方面的成就也較大， 除茶詩(shī)茶畫外，還產(chǎn)生眾多的茶 歌茶戲。五、清代茶文化特色1、形成了更為講究的飲茶風(fēng)尚。2、茶葉外銷的歷史高峰形成。3、茶文化開始成為小說(shuō)描寫對(duì)象。一部紅樓夢(mèng)，滿紙茶葉香。記載 了各種飲茶方式、名茶品種、古玩茶具和講究的飲茶用水，是我國(guó)歷代文學(xué)作品 中記述和描繪最全面的，集明后期至清代 200多年間各類飲茶文化之大成。清 代茶文化特色清末傳統(tǒng)茶文化日漸衰微，飲茶之道在大部分地區(qū)逐漸趨于簡(jiǎn)化， 從總 趨勢(shì)看，中國(guó)茶文化向下層延伸。在清末民初的社會(huì)中，城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶館茶肆處處林立，大碗茶攤比比皆是?？蛠?lái)敬茶？已成為普