餐廳消防安全管理制度范本

1、餐廳消防安全管理制度餐廳人員集中流量大，是重點(diǎn)防火安全部門，為了加強(qiáng) 管理，確保安全，根據(jù)中華人民共和國(guó)消防法 有關(guān)規(guī)定， 為確保餐廳的安全，特制定下列消防安全管理制度：1、貫徹執(zhí)行“誰(shuí)經(jīng)營(yíng)、誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)在崗，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，落實(shí)逐級(jí)防火安全責(zé)任。2、在營(yíng)業(yè)期間，保障安全出口、疏散通道暢通無(wú)阻，消防 安全疏散標(biāo)志要隨時(shí)完好。3、所有工作人員都要參加酒店的消防知識(shí)培訓(xùn)，了解本單 位滅火器材的位置及性能。所屬工作人員必須做到“四懂四 會(huì)”：懂得本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性，懂得預(yù)防火災(zāi)的措施，懂 得撲救火災(zāi)的方法，懂得逃生自救方法；會(huì)報(bào)警，會(huì)使用消 防器材，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)組織引導(dǎo)人員疏散。

2、4、所屬區(qū)域的電器設(shè)備使用時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，操作人員使用前必須熟悉操作程序，出現(xiàn)故障時(shí)及時(shí)處理。未經(jīng)安全負(fù)責(zé)人同意，不得隨意布置電源線路和安裝使用大功率 電器設(shè)備。5、保障安全出口、疏散通道的暢通，對(duì)安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。6、改、裝設(shè)施、設(shè)備前應(yīng)與相關(guān)部門協(xié)調(diào)，不得擅自改、 裝設(shè)施、設(shè)備，以免引發(fā)火險(xiǎn)事故。廳面消防安全管理制度1、配備的消防設(shè)施和滅火器材，必須隨時(shí)保持完好有效， 不準(zhǔn)隨意的挪動(dòng)和損壞，定期安排人員進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)有 異常情況應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維護(hù)。2、嚴(yán)禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危險(xiǎn)物品。3、嚴(yán)禁私拉亂接、安裝其他用電器具（各種大功率電器）， 如

3、確實(shí)需要時(shí)必須以書面形式報(bào)相關(guān)部門指準(zhǔn)，經(jīng)同意后方 可安裝。4、廳面、包間需要點(diǎn)蠟燭時(shí)，必須把蠟燭固定在非燃燒材 料制作的基座內(nèi)并不得靠近可燃物。5、服務(wù)員在收臺(tái)時(shí)，不應(yīng)將煙頭、火柴梗卷入臺(tái)布內(nèi)，以 防引發(fā)火災(zāi)。6、廳面、包房應(yīng)在多處放置煙灰缸、痰盂，以方便賓客扔 放煙頭和火柴梗。7、服務(wù)員要提醒賓客不要把燃著的煙頭、火柴、打火機(jī)與 餐巾紙放在一起，更不要躺在餐廳的沙發(fā)上吸煙。&客人進(jìn)餐、談話，特別是站立或走動(dòng)敬酒時(shí)，無(wú)意間放 在煙灰缸或桌子上燃著的煙等應(yīng)引起服務(wù)員的足夠警惕，以防煙頭被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火災(zāi)。9、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)廳面和包房進(jìn)行認(rèn)真的檢查，徹底消 除火種，電器設(shè)備的電

4、源關(guān)掉。廚房消防安全管理制度1、嚴(yán)格執(zhí)行液化氣灶、柴油灶的管理規(guī)定，確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。2、裝氣的鋼瓶不得存放在住人的房間和人員稠密的地方， 氣瓶與爐灶距不少于 1.5米。3、經(jīng)常檢查爐灶各部位，發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題，要立即停用修理。如發(fā)覺室內(nèi)有液化氣石油氣氣味， 要立即關(guān)閉爐灶開關(guān)和角閥，切斷氣源，及時(shí)打開窗戶，嚴(yán) 禁在周圍吸煙、點(diǎn)火或啟動(dòng)電器開關(guān)。 檢查露點(diǎn)可用肥皂水， 嚴(yán)禁使用明火試漏。更換液化氣罐時(shí)應(yīng)使用泡沫水進(jìn)行安全 檢測(cè)，以便及時(shí)消除安全隱患。4、爐灶點(diǎn)火時(shí)，要先開角閥后劃火柴，再開啟爐灶開關(guān)，如沒有點(diǎn)著，應(yīng)關(guān)好爐灶開關(guān)，等油氣擴(kuò)散后再重新點(diǎn)火。5、用完?duì)t火應(yīng)關(guān)

5、好爐灶的開關(guān)、角閥，以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出，如發(fā)現(xiàn)有問題時(shí)要及時(shí)的進(jìn)行修復(fù)。6、使用液化石油氣爐灶不能離人，鍋、壺不得裝水過多， 以防水溢出撲滅爐火，逸出液 化石油氣。7、 鋼瓶要防止碰撞、敲打，周圍環(huán)境溫度不得大于35 C,不得接近火爐、暖氣等火源、熱源。&鋼瓶不得傾倒、側(cè)置，嚴(yán)禁用自流的方法將油氣從一個(gè)鋼瓶倒入另一個(gè)鋼瓶。9、廚房工作人員不得自行處理殘液，不允許隨意排放油氣，更不得用殘液生火或擦拭機(jī)械零件。10、發(fā)現(xiàn)角閥壓蓋松動(dòng)、絲扣上反，手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象， 應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)人員處理。11、餐廳工作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時(shí)， 必須把爐火熄滅。12、廚房?jī)?nèi)放置抹布的持架或擱板應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶，以免抹布掉 在爐灶上引起火災(zāi)。13、 油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)食油不得超過滿鍋容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。油溫不宜過高，以防食油自燃著火。14、油炸食品時(shí)，如油溫過高起火，應(yīng)迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，將油鍋平穩(wěn)地端離火源，待其冷卻后再打開鍋蓋。15、廚房?jī)?nèi)的抽油煙罩每日應(yīng)擦洗一次，煙道每半年應(yīng)清洗 一次。16、廚房?jī)?nèi)使用的電動(dòng)機(jī)械設(shè)備不得