新干縣的民俗旅游及其開發(fā)

1、新干縣的民俗旅游及其開發(fā)摘要：新干縣的民俗旅游資源豐富，但開發(fā)滯后基本處于還沒被開發(fā)狀態(tài)。本文將從新干縣所擁有的民俗及其表現(xiàn)特征來研究其民俗旅游的開發(fā)利用情況， 進(jìn) 而分析其存在的問題并找出問題的原因，從而提出解決的對(duì)策方案。關(guān)鍵詞 ：新干縣 民俗旅游 開發(fā) 對(duì)策引言:隨著旅游業(yè)的發(fā)展， 民俗旅游的開發(fā)利用越來越被更多的人重視。 本文將以 我的家鄉(xiāng)新干縣為例，分析其民俗及其開發(fā)。、 新干縣總體民俗一）物質(zhì)民俗方面農(nóng)耕民俗：新干屬于南方地區(qū)，地處亞熱帶季風(fēng)氣候，種植水稻，歸為水 田農(nóng)耕民俗亞類；漁獵民俗：南方地區(qū)被成為 “江南水鄉(xiāng)”、“魚米之鄉(xiāng)”，屬于漁業(yè)民俗亞類； 手工業(yè)民俗：曾在 80年代末

2、，在政府的倡導(dǎo)下， 縣里各家各戶都種桑養(yǎng)蠶，但時(shí)間很短；后手工業(yè)行業(yè)不斷細(xì)化，與其他地方無異；商業(yè)民俗： 每年節(jié)假日各商場(chǎng)都進(jìn)行價(jià)格優(yōu)惠活動(dòng)， 各新開張的商店或商場(chǎng)都會(huì) 請(qǐng)來樂隊(duì)或秧歌隊(duì)前來慶賀； 此外， 在縣中心建立了商業(yè)步行街； 中草藥一條街 等。服飾民俗：全部是漢族人，沒有少數(shù)民族，在服飾上和市場(chǎng)一致； 飲食民俗 : 在飲食上喜辣味稍重的食物； 在喝酒上， 一般都喜歡喝農(nóng)家自己釀造的米酒；在喝茶上，有自己的特色，常年喝特制的擂茶，并用它來接待親朋 好友，在城上、麥斜這些地方還形成了“一家有客全村輪流招待”的習(xí)俗。當(dāng)然 隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在飲食上難免會(huì)受市場(chǎng)的影響。二）社會(huì)民俗人生禮儀民

3、俗：這方面習(xí)俗有每個(gè)小孩過周歲、十歲都是由外婆這邊或姑 姑等親戚提起，不可以自己提出，否則會(huì)被人恥笑的；此外，成人禮，婚禮，壽 禮、葬禮等等都有嚴(yán)格的規(guī)定， 比如婚禮上大舅坐首席， 酒席菜盤子的數(shù)量要在15 盤以上，葷菜及素菜分別是多少都有要求；葬禮上八仙最大，第一天早餐， 只有八仙能吃米飯，其他親戚、送葬人只能吃面食，其次，在安葬是八仙中途有 點(diǎn)心、酒喝，而送葬的人沒有等等。歲時(shí)節(jié)令民俗：正月十五鬧元宵，除夕“守歲“，清明節(jié)上墳掃墓， “鬼節(jié) “燒紙錢，中秋節(jié)晚上祭拜”月公“等。 社會(huì)結(jié)構(gòu)民俗：基本都是單姓村落，同姓聚居。游藝民俗：新干游藝民俗主要有采茶劇、舞龍、 “擂茶舞“，民間雜技，秧

4、歌表演等。三）意識(shí)民俗原始自然方面：每逢打雷閃電時(shí)大人會(huì)在門后掛上秤； 宗教信仰方面：每逢初一、十五，觀音娘娘的生日、太上老君等神仙的生日都會(huì) 去廟里燒香拜佛，尤其是大年初一那一天早上，很多老人婦女都會(huì)去燒香祈福；過年時(shí)家家戶戶貼門神、灶神、財(cái)神等； 禁忌方面 :吃飯時(shí)禁止說話，尤其是過年在飯桌上不能說話，而且平時(shí)不能說臟 話，有小孩的家庭一般會(huì)在上席的位置貼上“童言無忌“來求得神明的諒解。巫術(shù)方面 :常有小孩被嚇，大人在河邊“叫魂“或燒小孩的衣服招魂；有時(shí)嚴(yán)重的會(huì)帶小孩去”娘娘“那里”摸頸“治?。凰忝囊渤Ｓ?；針對(duì)上述眾多的民俗旅游資源，我選擇飲食民俗中的擂茶民俗資源進(jìn)行分析。其原因是：第一

5、，擂茶飲用確是新干民俗的一大特色，在江西來說都算的上 是特色，且歷史較長(zhǎng)，因?yàn)橹爸宦犨^客家人飲用擂茶的習(xí)俗；第二，新干對(duì)其 優(yōu)勢(shì)已經(jīng)有所認(rèn)識(shí)但開發(fā)利用涉及不多； 第三，沒有人研究擂茶的旅游開發(fā)利用， 只有一些介紹擂茶制作、 功效的研究。 因此，下面我將針對(duì)擂茶的開發(fā)利用進(jìn)行 分析，并提出解決對(duì)策。、 擂茶開發(fā)利用情況新干擂茶相傳是新干的城上、 七琴、麥斜等幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)家婦女閑暇時(shí)輪流坐 莊招待鄰里喝茶聊天的一種消閑方式而興起的，在這幾個(gè)地方喝擂茶形成了習(xí) 俗，不管是出外干活回家、用餐前或用餐后總要喝幾碗擂茶， 有些人一天不喝就 不舒服。新干擂茶制作是用老茶葉放入擂缽中用木棍擂爛，加入炒熟的芝麻

6、、茴 香、魚腥草、川貝、鹽，用開水或冰水泡上即可喝。其芝麻、茴香是作為香料增 加其香味，魚腥草、川貝是中草藥有促消化、祛火消暑、生津止渴的功效。目前，擂茶在新干以被很多人所接受，有原來的幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)走向縣城?？h城中心出 現(xiàn)了賣擂茶的茶館，廣場(chǎng)的夜攤上也隨時(shí)可以看到擂茶， 尤其是夏天，廣場(chǎng)上乘 涼的人們坐在夜攤上喝著擂茶欣賞夜景。一般一碗擂茶一塊錢，如果在加上點(diǎn)配 料，如花生米、豆子、咸菜等點(diǎn)心或配菜，價(jià)格在十塊錢左右。雖然擂茶有逐漸 走出的跡象，但仍只作為一種小買賣被小商販利用經(jīng)營(yíng)， 并沒有引起政府或企業(yè) 的關(guān)注，還沒有進(jìn)行系統(tǒng)的開發(fā)利用，更談不上開發(fā)為旅游紀(jì)念品。、擂茶開發(fā)利用存在的問題及其原因

7、（一）市場(chǎng)影響太小，擂茶飲用不具規(guī)模雖然擂茶現(xiàn)在已經(jīng)被一部分人認(rèn)知，但由于其剛進(jìn)入市場(chǎng)且并沒有系統(tǒng)開 發(fā)加工，所以市場(chǎng)幾乎沒有打開，影響很小。此外，城上、麥斜等鄉(xiāng)鎮(zhèn)地處偏遠(yuǎn), 很難帶動(dòng)其他地方飲茶，規(guī)模小。（二）開發(fā)難，成本、技術(shù)投入缺乏現(xiàn)在擂茶只是被一些小商販利用，還處于原始人工制作未加工狀態(tài)。要進(jìn) 行系統(tǒng)的開發(fā)利用，肯定需要資金和技術(shù)的投入，而個(gè)體開發(fā)在技術(shù)上很難達(dá)到 效果，必須政府與企業(yè)的介入。（三）制作材料和種類單一新干擂茶制作材料比較單一不豐富，一般都是芝麻、茴香、川貝、魚腥草 等，制作出來口味、種類單一，沒有可選擇性。比如茴香，很多人喜歡這種香味, 可我覺得這種香味很刺鼻，味道也不

8、好，這就影響一部分人對(duì)其的接受。如果有 不同味道和口味，選擇性大的話，人們更容易接受，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更大。（四）產(chǎn)品難以保留因?yàn)槔薏枋羌铀€制成，所以其保留時(shí)間很短，一般只能現(xiàn)賣現(xiàn)喝，難 以達(dá)到大量銷售，大量批發(fā)，更難以擴(kuò)大市場(chǎng)份額。（五）政府不重視在我的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)政府完全沒有對(duì)其采取措施，并沒有重視民俗的開發(fā)利用，更不用說擂茶的開發(fā)。旅游局在進(jìn)行整體規(guī)劃和旅游資源整理文檔中都沒有 涉及該項(xiàng)資源的開發(fā)利用。四、擂茶民俗旅游開發(fā)對(duì)策（一）政府領(lǐng)導(dǎo)，合理規(guī)劃由于開發(fā)擂茶民俗旅游是一項(xiàng)大工程，單靠個(gè)體在資金、技術(shù)、理念上都 很難從整體上達(dá)到要求，必須要求政府機(jī)關(guān)帶頭，進(jìn)行整體規(guī)劃，尤其是旅游局, 必須

9、規(guī)劃好民俗旅游開發(fā)，使其與總體規(guī)劃相一致。此外，實(shí)行優(yōu)惠政策打開市 場(chǎng)，并帶動(dòng)企業(yè)的參與，利用其資金與技術(shù)，并不斷拓寬投資渠道，實(shí)現(xiàn)投資渠 道多元化。（二）豐富擂茶材料和種類，并進(jìn)行創(chuàng)新新干擂茶種類單一，原料少，可以在原有基礎(chǔ)上進(jìn)行改變，如客家擂茶選 用芝麻、花生米及薄荷研磨制成；揭西擂茶用生葉、生姜、生米仁原料制成等。新干擂茶可以吸取各地優(yōu)勢(shì)進(jìn)行創(chuàng)新，不斷豐富種類，增加原料的使用。此外, 充分利用“藥都”的資源，可以根據(jù)不同功效選用材料。如加入桔皮、商枳，有 促消化、潤(rùn)腸通便，補(bǔ)肺益氣的作用；加入金銀花，陳皮等中草藥，有防暑驅(qū)寒, 清熱解毒的作用；同時(shí)可以根據(jù)四季變化研制不同種類的擂茶， 比

10、如冬季在茶中 加入胡椒，可以起到溫中散寒的作用，對(duì)胃寒體弱、夜尿頻密者有神效。（三）加強(qiáng)與其他民俗旅游的合作，進(jìn)行整體開發(fā)進(jìn)行多元化發(fā)展，不斷開發(fā)其他民俗資源，并加強(qiáng)本縣旅游的發(fā)展，使擂 茶的開發(fā)利用有依托，不至于單一資源開發(fā)。如：促進(jìn)游藝民俗采茶劇的發(fā)展， 使擂茶與之進(jìn)行整體開發(fā)，設(shè)置歌舞茶座，提供民俗旅游服務(wù)。（四）加大宣傳力度充分利用各大媒體、新聞、報(bào)紙進(jìn)行宣傳，加強(qiáng)人們對(duì)擂茶的認(rèn)識(shí)，尤其 是它的特殊功效。此外，參加各種節(jié)事活動(dòng)，比如參加茶文化節(jié)，作為一種特殊 的茶進(jìn)行大力宣傳推廣。（五）加大技術(shù)創(chuàng)新與投入在豐富了種類和材料的基礎(chǔ)上，還要進(jìn)行技術(shù)的創(chuàng)新和投入。擂茶除了除了作為一種文化開發(fā)

11、成民俗旅游外， 還可以一種特色旅游商品進(jìn)行開發(fā)。 但作為 商品開發(fā)必須符合方便、 易攜帶的原則， 而擂茶現(xiàn)在很難達(dá)到該要求， 因此必須 改進(jìn)制作方式， 引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)， 將其制作成干燥的像方便面一樣有不同口味， 同的種類，只需開水一泡就可食用。六）民俗旅游進(jìn)行深層次開發(fā)民俗作為一種精神文化，在開發(fā)民俗旅游資源時(shí)應(yīng)進(jìn)行深層次的開發(fā)，充 分挖掘其民俗旅游文化資源， 而不僅僅是開發(fā)其民俗旅游商品， 這樣才能促進(jìn)經(jīng) 濟(jì)發(fā)展，造福于當(dāng)?shù)鼐用?。五?總結(jié)新干擂茶民俗旅游是以上民俗資源中最活躍、最具發(fā)展?jié)摿妥罡惶厣?部分 ,只有對(duì)其進(jìn)行合理的開發(fā)利用 ,才能帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。經(jīng)過上文的分析可以得出，擂茶民俗旅游的開發(fā)必須在政府的