酒店管理畢業(yè)設(shè)計（論文）集體蜜月游接待方案

1、旅游與酒店管理學(xué)院論文題目 集體蜜月游 作者姓名 學(xué) 號 專 業(yè) 酒店管理 班 級 2009-1班 指導(dǎo)老師 提交日期 目錄1引言22前廳接待方案.22.1團(tuán)隊抵店前工作安排42.2住店期間服務(wù)安排52.3團(tuán)隊離店服務(wù)安排63 餐飲部接待方案73.1團(tuán)隊抵店前的服務(wù)安排83.2團(tuán)隊抵店期間的服務(wù)安排：124 客房部接待方案1441團(tuán)隊抵店前的準(zhǔn)備工作安排：144.2客人抵店時的服務(wù)安排194.3客人離店時的服務(wù)安排：205 財務(wù)預(yù)算21結(jié)論23參考文獻(xiàn)24致謝251 引言隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，享受型消費(fèi)比重明顯提高。我國進(jìn)入了旅游消費(fèi)時代，酒店業(yè)也將面臨更大的市場需求。在多很人眼里，酒店不過

2、是旅途中一個落腳歇息的房間，只求安全舒適，他都是可有可無的附加條件。然而，一間美麗的酒店是旅途中獨(dú)特的景致，尤其對于蜜月期的新婚夫婦，一間溫馨的酒店顯然是愛情增長的溫床，而一間有蜜月間的酒店，更會是熱戀情人們收獲意外幸福的好運(yùn)地。您想您的蜜月與眾不同嗎？您想您的蜜月終身難忘嗎?海韻酒店帶您走進(jìn)不一樣的世界，留給您不一樣的回憶。首先，得天獨(dú)厚的地理位置讓您感受大自然的魅力。其次，浪漫的休閑娛樂項(xiàng)目，使您“休而不墮，閑而有獲”，達(dá)到休閑度假，追求健康，增進(jìn)感情的目的。再次，針對蜜月游客設(shè)計的管家部24小時服務(wù)，讓您感受到家的溫馨。最后，合理的套餐價格讓您沒有經(jīng)濟(jì)壓力。此接待為“集體蜜月游”。團(tuán)隊人

3、數(shù)：10人（共5對新婚夫婦）住一晚。4月6日中午12點(diǎn)抵店，4月7日早11點(diǎn)離店。要求：預(yù)訂海景房，4月6日晚燭光情侶晚餐。針對此次接待我們從前廳、餐飲、客房三個大方面入手，做出如下安排。下面是本次接待通知單：集體蜜月旅游團(tuán)接待通知單l旅游團(tuán)名稱甜甜蜜蜜旅游團(tuán)人人數(shù)男男:5 女：5房樓層號21樓入入住天數(shù)11天抵抵店日期4月6日12點(diǎn)班航班次kn2277離離店日期4月7日11點(diǎn)班航班次cz6711客接待要求抵店時接機(jī)接接待單位海韻酒店審核對人巴巴音接待人張濤經(jīng)手人秦嵐特殊要求海邊燭光晚餐2 前廳接待方案前廳作為飯店“神經(jīng)中樞”，其內(nèi)外溝通就顯得格外重要。前廳部每天的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和有效的對客服務(wù)取決

4、于其良好的、暢通的部際溝通。酒店信息集散的樞紐及對客服的協(xié)調(diào)中心，因此，其收集、整理、傳遞信息的效率和準(zhǔn)確性決定了對客服務(wù)的效果。所以，要掌握蜜月旅游的團(tuán)的具體信息，更易對團(tuán)隊的旅客做出相應(yīng)的安排。蜜月團(tuán)的預(yù)定安排：以電子郵件確認(rèn)預(yù)定內(nèi)容 預(yù)訂電子確認(rèn)函 海韻大酒店地址：三亞市三亞灣路168號電話真址：www.osresort.con 貴旅行社在本酒店預(yù)定的五間海景房及燭光晚餐已經(jīng)準(zhǔn)備好了，敬候您的光臨確認(rèn)者：迪里夏提確認(rèn)電話認(rèn)日期：4月6日人數(shù)：10人海景房價格：1600元抵達(dá)時間：4月6日12點(diǎn)入住天數(shù)：

5、1天離店日期：4月7日11點(diǎn)結(jié)賬方式：支票、定金預(yù)定日期：4月2日 旅行社名稱：醉愛旅行社地址：三亞市三亞路03號電話真據(jù)確認(rèn)函的信息，我們前廳此次做出如下安排：前廳工作分配表項(xiàng)目操作內(nèi)容操作人員操作時間檢查人 檢查時間接待前的工作準(zhǔn)備接機(jī)、預(yù)分房、抵店接待、入住登記、 確認(rèn)信息、通知相關(guān)部門馬丹、譚紅燕、杜威、李翔10:0011：30史亞麗 11：3011：50入住期間的服務(wù)安排（6日7日）入住接待、問詢、總機(jī)話務(wù)、委托代辦等服務(wù)李玉、劉麗英、徐博12:0012：40陳曉花12：4013：00離店時的服務(wù)安排（7日）行李收取、核對、

6、放行及登記、退房結(jié)賬楊倩 、王娜娜、朱海峰10:0010：40蘇榮10：4010：55離店后的安排 建立客史檔案 李東輝11:0011：15宋雨11：1511：202.1團(tuán)隊抵店時的工作安排2.1.1 抵店前的工作分配團(tuán)隊抵店前檢查計劃：為了確保接待的順利進(jìn)行，各部門應(yīng)做好相應(yīng)的工作安排，核對相應(yīng)的信息，做出相應(yīng)的檢查工作。部門工作檢查表內(nèi)容負(fù)責(zé)人檢查人檢查時間遞送部門預(yù)訂信息預(yù)定員宋雨4月6日10點(diǎn)前臺接機(jī)安排禮賓員迪里夏提4月6日10點(diǎn)禮賓部房間安排客房樓層服務(wù)員張騫4月6日10:30客房部燭光晚餐餐廳服務(wù)員李冰4月6日16點(diǎn)餐飲部消費(fèi)金額財務(wù)會計馬田4月7日10點(diǎn)財務(wù)部注：接機(jī)安排：根據(jù)

7、旅游團(tuán)的預(yù)定安排，我們派出一輛奔馳中巴，可容納20人，2名工作人員，于4月6日10點(diǎn)整由工作人員會拿著干凈的濕毛巾、純凈水和鮮花在機(jī)場接機(jī)。接到游客后，由我們的工作人員幫客人提行李。2.2住店期間服務(wù)接待2.2.1到店入住接待大堂經(jīng)理致歡迎詞，由領(lǐng)隊準(zhǔn)確填寫入住登記表，確認(rèn)相關(guān)證件及房卡和鑰匙，由行李員引領(lǐng)賓客至房間，并將其行李準(zhǔn)確無誤送至賓客房里。入住登記表房號姓名證件號碼出生日期2108夏雨610xxxxx1986.6.232101阿奴(領(lǐng)隊)531xxxxx1988.7.12留宿單位海韻酒店接待單位海運(yùn)酒店備注：領(lǐng)隊單獨(dú)一間房，免費(fèi)食宿。 領(lǐng)隊簽字：阿奴 2012.4.6團(tuán)隊行李登記表團(tuán)

8、隊名稱 ：甜蜜蜜旅行團(tuán) 到達(dá)日期：4月6日12點(diǎn)行李件數(shù) :6件 團(tuán)隊人數(shù):11人行李員 :薛冰 李路 監(jiān)督員: 王雪 大堂經(jīng)理：楊婷旅行社名稱 ：醉愛旅行社 接機(jī)車號:瓊a a2368檢查主管:劉陽為了防止客人的財產(chǎn)不受到損失，本酒店建議客人把貴重物品寄存，除了保險箱外，本酒店還為客人提供了貴重物品寄存處。貴重物品寄存單房號寄存時間寄存行李名稱寄存員簽名21014月6日12:00 攝影機(jī)一臺王磊阿奴 2108 羊脂玉一塊王磊夏雨備注：行李員在為賓客辦理行李的寄存與提取業(yè)務(wù)時，必須嚴(yán)格按照規(guī)定的寄存手續(xù)進(jìn)行，決不可因與賓客“面熟”而省略必要的手續(xù)，以面發(fā)生糾紛，給賓客造成損失或者帶來麻煩。2.

9、2.2離店服務(wù)方案離店服務(wù)是酒店整體素質(zhì)的體現(xiàn)，好的服務(wù)會給客人留下好的印象，為客人的再次光臨做好鋪墊。前廳離店服務(wù)工作主要包括以下幾方面（1）禮賓服務(wù)：接到前臺通知后，禮賓員到客人房間收取行李，清點(diǎn)行李數(shù)量并與客人核實(shí)，引領(lǐng)客人去前臺去辦理離店手續(xù)。并填寫行李出入單，確認(rèn)無誤后幫客人分類裝車。 團(tuán)隊行李出入單團(tuán)隊名稱 ：甜蜜蜜旅行團(tuán) 離店日期：4月7日11點(diǎn)行李件數(shù) :6件 團(tuán)隊人數(shù):11人行李員 :薛冰 李路 監(jiān)督員: 王雪 大堂經(jīng)理：楊婷旅行社名稱 ：醉愛旅行社 團(tuán)隊車號；瓊a a2368檢查主管:劉陽（2）結(jié)賬服務(wù)：首先，向客人問好詢問客人房號。其次，打出賬單并請領(lǐng)隊核查賬單，同時給客

10、房部打電話請其快速檢查客人入住房間有無客遺物品及其它消費(fèi)及時反饋給前臺。最后，待領(lǐng)隊核查完畢，收銀員確認(rèn)后，迅速為其辦理結(jié)賬手續(xù)。對客人的入住表示感謝，禮貌道別并歡迎下次光臨。 （3）送機(jī)服務(wù) 禮賓部安排送機(jī)人員送客人至機(jī)場，并附送本酒店特色精致小禮品（紀(jì)念冊），禮貌向客人道別，?？腿艘宦讽橈L(fēng)歡迎下次光臨。3 餐飲接待方案餐飲部是酒店的唯一生產(chǎn)提供實(shí)物產(chǎn)品的部門，而這些產(chǎn)品為賓客提供周到的、舒適的、友好的、愉快等精神方面的享受。尤其針對蜜月團(tuán)的旅客們，我們推出優(yōu)質(zhì)的情侶套餐。31團(tuán)隊抵店前的服務(wù)安排3.1.1餐飲部的工作分配4月6日晚 餐飲部工作任務(wù)分配單項(xiàng)目負(fù)責(zé)內(nèi)容負(fù)責(zé)人檢查人檢查時間場地安

11、排和布置夜來香閣樓16:0017:30林曉餐廳主管18:00餐臺準(zhǔn)備西式餐臺瑪麗餐廳領(lǐng)班18:00菜單設(shè)計歐式西餐秦鋒餐廳主管17:00備餐柜臺布、餐具、毛巾徐小雨餐廳領(lǐng)班18:00人員安排看臺、傳菜、巡臺人員餐廳主管備注：餐具備15套，酒水備2套。此次消費(fèi)金額將在離店前一起結(jié)賬。3.1.2.場地的安排和布置 3.1.3臺布鋪設(shè)、擺放餐具 臺布是酒店餐飲用品的必備之物，除了可以防止餐桌污染以外還有美觀的效果，所以，臺布的質(zhì)感、顏色和整齊度都會影響客人的感官效果。我們酒店選用較薄的纖化材料，耐磨、耐洗。根據(jù)餐具的擺放順序完成整個擺臺過程。 餐具擺放 1.餐盤 2. 餐 具 3. 酒水杯 4.調(diào)料

12、5藝術(shù)品擺放 餐臺所需物品明細(xì)表名稱內(nèi)容數(shù)量備注餐具10寸餐盤、刀、叉、甜品勺、咖啡勺、咖啡墊碟15套備筷子10雙飲具白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、水杯、咖啡杯12套用具椒、鹽瓶、牙簽盅、煙灰缸、餐巾紙（適量）5套其他8寸餐盤、口布、燭臺、鮮花、小毛巾餐盤30個、其他各備5套 3.1.4菜單的設(shè)計 食譜是反映膳食的食物配置及烹調(diào)方法的一種簡明的文字形式，而菜單合理搭配體現(xiàn)了一個酒店膳食的多樣化與營養(yǎng)價值。a套餐：1、前菜：雷司令柳橙鴨肝：68/例 2、湯：羅宋湯 ：38/位x2=763、主菜一：法式油燜蝦：198/例 4、色拉:薄荷色拉拼盤：108/例5、主菜二:西冷牛排：298/位x2=5966、

13、甜點(diǎn)、水果： 提拉米蘇+水果拼盤：68/位x2=136 7、咖啡： 馬來西亞白咖啡 :89/位x2=1788、酒： 雷司令干白:668/瓶共計：2028元b套餐 1.前菜：什錦海鮮拼盤158/例 2.湯：鮮蝦茴香湯 / 黑松綠野菌湯54/位2=1083.主菜：巖燒安格斯肉眼扒配迷迭香小土豆296/位2=592 4色拉：酥皮三文魚、酸奶千層油198/例5甜點(diǎn)：巧克力摩絲香草冰淇淋98/位2=1966.咖啡：愛爾蘭咖啡68/位2=1367酒：意大利派娜干紅 / 意大利勒米爾干紅680/瓶總計： 2068元4月7日早餐蜜月旅游團(tuán)賓客可以用我們附送的早餐券跟著其他賓客吃自助，以下是早餐的餐單：炒菜類：

14、清炒時蔬，蒜薹炒肉，蝦仁玉米，粥類： 瑞士麥片糊、干果酸奶、黑米粥、薏米粥飲品類：桃汁、鮮橙汁、西瓜汁、咖啡、熱巧克力、鮮牛奶面點(diǎn)類：油條、黃橋燒餅、面包、點(diǎn)心蛋糕、牛肉清湯面水果： 菠蘿、香蕉、椰子、紅毛丹 西餐示意圖3.1.5備餐柜的準(zhǔn)備為了方便服務(wù)員的操做，所以在備餐柜上備上多余的餐具，以便應(yīng)對客人的突發(fā)狀況。因此，應(yīng)仔細(xì)檢查備餐柜上的刀、叉、面包盤、面包刀等工具事否備齊。3.1.6人員的分配和檢查合理的分配下才能達(dá)到高的工作效率，下面是燭光晚餐人員分配表： 人員任務(wù)分配表檢查人：餐廳領(lǐng)班劉明明引領(lǐng)員1名：張深服務(wù)員3名：李庭、劉巖、張燕傳菜生2名：宋剛、文末 備注：早餐的自助人員分配跟

15、燭光晚餐人員一樣。3.2客人就餐時的服務(wù) 就餐服務(wù)的基本程序如下：顧客到店-問候迎賓領(lǐng)位拉椅讓座-派菜單、介紹服務(wù)員餐前服務(wù)點(diǎn)菜服務(wù)填單、下單傳菜服務(wù)上菜、分菜。酒水服務(wù)巡臺服務(wù)結(jié)賬送客結(jié)束工作。備注： 此次餐費(fèi)最終將在前臺結(jié)賬。4 客房接待方案客房是飯店最基本、最主要的產(chǎn)品。每個飯店為了滿足客人的住宿需要，設(shè)置了不同類型、不同檔次的飯店。隨著市場經(jīng)濟(jì)的變化和飯店之間競爭的加劇，飯店內(nèi)的設(shè)備設(shè)施用品的配備也趨向多元化，以適應(yīng)更多人的要求?？头坎康墓ぷ魅蝿?wù)：（1） 負(fù)責(zé)客房及有關(guān)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)，使飯店保持其設(shè)計水準(zhǔn)（2） 為住店客人提供一系列的服務(wù)，使其在住店期間更覺得方便和滿意（3） 不斷

16、改善人、財、物的管理，以提高效率、增收節(jié)支（4） 為其他部門提供一系列的服務(wù)，保證飯店整體工作的正常運(yùn)行4.1客人抵店前的工作安排 當(dāng)確認(rèn)賓預(yù)訂信息后，由前臺向客房中心發(fā)放賓客入住通知單，以便確保房間的合理布置以及分配，以下是客房部接待通知單：賓客接待規(guī)格通知單團(tuán)隊名稱及賓客情況甜蜜蜜蜜月旅游團(tuán) 5對情侶及一個領(lǐng)隊情況簡介蜜月旅游住一晚，海景房 內(nèi)容 歡迎信、經(jīng)理簽名卡、鮮花、水果發(fā)放部門前廳接受部門客房部 審批人：總經(jīng)理4.1.1客人抵店前的客房部人員分配 合理得當(dāng)?shù)姆峙涫强头坎拷⒔M織機(jī)構(gòu)的重要內(nèi)容，同時也是影響客房部工作效率、服務(wù)質(zhì)量以及管理費(fèi)用的重要環(huán)節(jié)。 以下是客房部工作人員分配表:

17、 客房部工作分配表工作任務(wù)分配人員檢查人是否完成儀容儀表全體客房部員工客房部領(lǐng)班是了解客人、客房情況客房中心服務(wù)員客房部領(lǐng)班 是公共區(qū)域衛(wèi)生樓層保潔員樓層領(lǐng)班 是房間的整理、衛(wèi)生客房服務(wù)員客房部領(lǐng)班 是引領(lǐng)、介紹樓層分布情況客房樓層服務(wù)員樓層領(lǐng)班 是 檢查人：客房部主管4.1.2 客人抵店前房間的布置酒店客房通常分為5個功能區(qū)域：睡眠空間、盥洗空間、起居空間、書寫空間和貯存空間。(1) .睡眠空間：睡眠空間是客房最基本的空間?；驹O(shè)施有：床、床頭柜、床頭燈。設(shè)施 配備物品雙人床床罩、毛毯、雙人枕、床單（襯、墊）、褥墊、床裙.（床上配備物品均以大紅色為主)床頭柜電話立卡、便箋、鉛筆、“請勿臥床吸

18、煙”卡、精油香薰燈(具有幫助睡眠的作用）、電話床頭燈夢幻紫燈紗、燈的亮度可隨需要調(diào)節(jié)（2) .盥洗空間：盥洗空間指客房衛(wèi)生間。設(shè)施配備物品洗臉臺上漱口杯（情侶杯）、肥皂碟、小方巾、煙灰缸、牙刷、牙膏、肥皂、浴液、洗發(fā)液、浴帽、梳子、化妝棉簽、面巾紙、剃須刀、指甲刀（銼）洗臉臺下垃圾桶、防滑墊洗臉臺旁毛巾架臉巾、恭桶旁手紙架手紙、衛(wèi)生袋浴缸口沿腳巾毛巾架小浴巾、大浴巾、干發(fā)巾浴巾?xiàng)U浴簾備注：客房用品是客房中配備的，與賓客生活、安全密切相關(guān)的各日用品和提示用品。其日用品的基本特征是一次性、一客一用或一天一換。（3） 起居空間：起居空間基本上都位于窗前區(qū)，供客人休息、會客、飲食時適用。設(shè)施配備物品茶

19、幾茶水具、煙灰缸、牙簽盅、餐巾紙、保溫瓶、火柴座椅坐墊落地?zé)麸L(fēng)紅色燈紗（4） 書寫空間：書寫空間大多安排在床對面。設(shè)施配備物品寫字臺上服務(wù)夾、煙灰缸、火柴寫字臺抽屜內(nèi)洗衣袋、洗衣單、購物袋服務(wù)夾內(nèi)酒店介紹、服務(wù)指南、電話指南、房內(nèi)用餐菜單、信紙、（電傳、電報、傳真）紙、箱貼、行李牌、賓客意見書、針線包、安全須知、圓珠筆、明信片、信封電視機(jī)電視節(jié)目單、遙控器小吧臺酒杯、開瓶器、調(diào)酒棒、酒盤、小酒吧立卡、小酒吧賬單、杯墊、餐巾紙、酒水冰箱冰水瓶、水杯、飲料、食品電話銀粉色蓋布、（5)貯存空間：貯存空間是客房必不可少的設(shè)施，一般設(shè)在衛(wèi)生間對面。設(shè)施配備物品壁櫥衣架、鞋籃、拖鞋、擦鞋紙、鞋拔、衣刷行李

20、架行李架旁備垃圾桶（6） 其他設(shè)施：除以上設(shè)施設(shè)備以外，客房的設(shè)備還應(yīng)備：窗簾（厚窗簾、窗紗）、地毯、空調(diào)、煙感報警器、自動噴淋器。 客房布置是一門藝術(shù)，客房布置的好壞，不但會影響服務(wù)效率，還會直接影響客人心理的感覺，并最終影響客人感覺中的服務(wù)質(zhì)量。因此，客房布置工作具有重要的意義。4.2賓客抵店時的服務(wù)程序客房是客人在旅途中的家。客人對客房服務(wù)感覺最敏感，印象最深刻，所以客房服務(wù)質(zhì)量高低，是客人在飯店的整個住宿中的主要依據(jù)。所以，以下服務(wù)程序體現(xiàn)本酒店的服務(wù)質(zhì)量。迎賓介紹設(shè)施設(shè)備入住期間服務(wù)離店服務(wù)4.2.1迎賓 客人抵店時由客務(wù)部經(jīng)理率當(dāng)值管理人員及優(yōu)秀服務(wù)人員在樓層迎賓并表示熱烈歡迎然后

21、引領(lǐng)客人入房4.2.2介紹房間設(shè)施設(shè)備并為客人服務(wù) 1為客人把衣帽等掛好2詢問客人是否要開空調(diào)及開電視3告訴客人臺燈床燈等設(shè)施得到開關(guān)4告知客人客房打總機(jī)市話還有國際長途的方法5客房24小時供應(yīng)熱水 6介紹本酒店的其他服務(wù)、7微笑并禮貌的向客人道別，并問客人有無其他需要，出門時輕輕帶上門。 樓層示意圖 安全疏散圖4.2.4夜床服務(wù)做夜床體現(xiàn)酒店為住店客人所提供的熱情、周到、細(xì)致的服務(wù)和無微不至的關(guān)懷。夜床服務(wù)一般以西式床為主， 在晚上5；30-6；00開始按客人要求來做，晚9；00之前做完。從房間的整理開床衛(wèi)生間的整理。4.2.5其他服務(wù) 為了可以更好的為客人服務(wù)，我們還設(shè)有其他服務(wù)。 客房其

22、他服務(wù)項(xiàng)目 內(nèi)容洗衣服務(wù)1收客衣（客人交洗的衣物都必須有客人填寫的洗衣單并簽字 仔細(xì)檢查客人衣袋內(nèi)有無物品 了解客人洗衣要求 記錄并轉(zhuǎn)總臺入賬）2送還衣物（清點(diǎn)件數(shù) 有無破損 送客衣進(jìn)放客人檢查衣物加床服務(wù)1接到通知隨即提供該服務(wù) 在客人未住時完成2及時在客房報表上記錄3做加床服務(wù) 檢查備用床 備用品4退房后 盡快收好歸位擦鞋服務(wù)1接到通知及時到客房收取擦鞋藍(lán)2將鞋藍(lán)編號防止混淆 安規(guī)程擦鞋避免混色和鞋油弄在鞋底3送還（半小時后兩小時前送回） 4.3團(tuán)隊離店時服務(wù)的安排： 在整個服務(wù)過程中，客人離店時的服務(wù)也是有其重要的。為了讓客人對酒店有個好的印象，離店時的周到服務(wù)體現(xiàn)酒店的整體素質(zhì)。4.3

23、.1.客人離店時的服務(wù)程序：a.熟知即將離店客人的準(zhǔn)確信息，準(zhǔn)備好需用的清潔用品b.核查一下客人有沒有送洗的衣物等c.幫助客人把行李整合到一塊清點(diǎn)清楚,通知禮賓部幫客人送行李上車，d.提醒客人檢查是否有遺留的物品e.詢問客人住店期間是否滿意，歡迎再次入住 此外，在客人離開房間后，有客房服務(wù)員檢查房間設(shè)施設(shè)備，以下是客人離店時的檢查表: 客人離店檢查表房號檢查內(nèi)容檢查服務(wù)人員檢查時間2101客人是否有遺留物品;房間里物品是否有破損查看客房迷你小酒吧是否有消費(fèi)宋小雨4月7日12點(diǎn)4月7日12點(diǎn)2113王大勇4月7日12點(diǎn)4.3.2. 客遺物品的處理方式：（一）發(fā)現(xiàn)客遺物品時，及時告知領(lǐng)班或主管1.

24、檢查房間時如果發(fā)現(xiàn)客遺物品及時與前臺 ，將物品送還客人。2.如果客人已經(jīng)離開就快速告知領(lǐng)班并交到房務(wù)中心。3.房務(wù)中心要做仔細(xì)記錄并與客人聯(lián)系（二）根據(jù)物品的貴重程度分類保管客人遺留物品。5 財務(wù)預(yù)算預(yù)算是控制和指導(dǎo)經(jīng)營活動的有效工具。為了方便客人簡便快捷的結(jié)賬，對于團(tuán)隊客人我們一般設(shè)立分賬單，方便其住店期間的各項(xiàng)消費(fèi)，待離店時由收銀員提前查清核對客人所有的消費(fèi)記錄設(shè)立團(tuán)隊總賬單交由領(lǐng)隊確認(rèn)其收費(fèi)項(xiàng)目無誤后簽字統(tǒng)一付費(fèi)，對于客人其他的消費(fèi)項(xiàng)目則由客人親自確認(rèn)簽字自行支付。客人離店后收銀做統(tǒng)一整理，將收據(jù)及制作的財務(wù)報表交至財務(wù)部留檔。餐費(fèi)預(yù)算單項(xiàng)目燭光晚餐a套/元燭光晚餐b套/元自助早餐（位/

25、元）備注菜品成本295.5267.532食品成本為售價的25%飲品成本為售價的40%服務(wù)費(fèi)按食品費(fèi)的15%收取此次菜品價格菜單均有說明飲品成本3384326.420鮮花成本5050/其他成本200200100成本合計883.9843.9152菜品售價11821070128飲品售價84681650服務(wù)費(fèi)177.3160.5/消費(fèi)額2145.32046.5178利潤 1261.4 1202.6 26客房其他服務(wù)價格表項(xiàng)目內(nèi)容價格（每位元）備注小酒吧酒水張裕干紅 298/瓶凡在小酒吧的消費(fèi)需填寫消費(fèi)單，交由前臺在客人結(jié)賬時統(tǒng)一作結(jié)波爾多紅葡萄酒 690/瓶鄉(xiāng)都安東尼 880/瓶 飲料礦泉水 18/瓶

26、雪頓酸奶 48/500ml匯源橙汁 68/500ml洗衣服務(wù) 干洗水洗注：此費(fèi)用含服務(wù)費(fèi)若客人急需取衣需加收一定的費(fèi)用大衣羽絨服類 88 68西裝類 50 /毛衣類 40 30休閑服類 39 20擦鞋服務(wù)男女式長靴 20vip免費(fèi)短靴皮鞋 10休閑遠(yuǎn)動鞋 8消費(fèi)總預(yù)算單項(xiàng)目價格/元數(shù)量平均金額/元消費(fèi)總額/元餐飲a.2145.5餐1072.510725b.2046102310230 客房16005間8008000 其他1225/122.51225 總計a.4970 a.66519950b.4871 b.648.519455結(jié)論通過蜜月團(tuán)隊設(shè)計，我們查閱書籍瀏覽網(wǎng)頁，使我們更多的了解關(guān)于現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)，發(fā)展前景，以及潛在問題。酒店