小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)匯報(bào)材料：綜合實(shí)踐活動(dòng)之勞動(dòng)與技術(shù)教育活動(dòng)設(shè)計(jì)初探

1、綜合實(shí)踐活動(dòng)之勞動(dòng)與技術(shù)教育活動(dòng)設(shè)計(jì)初探 綜合實(shí)踐活動(dòng)課程實(shí)驗(yàn)，已如燎原之勢(shì)在我省中小學(xué)全面鋪開(kāi)。作為綜合實(shí)踐課題研究組的成員，我對(duì)綜合實(shí)踐活動(dòng)課程設(shè)計(jì)做了一些研究，下面我重點(diǎn)對(duì)綜合實(shí)踐活動(dòng)的勞動(dòng)與技術(shù)教育活動(dòng)設(shè)計(jì)向各位領(lǐng)導(dǎo)和老師作一匯報(bào)。眾所周知，綜合實(shí)踐活動(dòng)包括四大領(lǐng)域：研究性學(xué)習(xí)、社區(qū)服務(wù)與社會(huì)實(shí)踐、勞動(dòng)技術(shù)教育、信息技術(shù)教育。其中勞動(dòng)與技術(shù)教育作為綜合實(shí)踐活動(dòng)課程的重要組成部分，它是一門涉及面廣、融知識(shí)性、技術(shù)性、實(shí)踐性及教育性于一體的綜合學(xué)科。新的綜合實(shí)踐活動(dòng)指導(dǎo)綱要明確指出：勞動(dòng)與技術(shù)教育是以學(xué)生獲得積極的勞動(dòng)體驗(yàn)，形成良好技術(shù)素養(yǎng)為基本目標(biāo)，以操作性學(xué)習(xí)為基本特征的教育，它強(qiáng)調(diào)動(dòng)

2、手與動(dòng)腦相結(jié)合。勞動(dòng)與技術(shù)教育內(nèi)容大致可以在以下范圍組織：（1）勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)包括校園內(nèi)的自我服務(wù)勞動(dòng)、公益勞動(dòng)；在社區(qū)進(jìn)行的社區(qū)公益勞動(dòng)；在當(dāng)?shù)貜S礦企業(yè)或在農(nóng)村的農(nóng)田、林場(chǎng)、牧場(chǎng)、漁場(chǎng)等場(chǎng)所進(jìn)行的簡(jiǎn)單生產(chǎn)勞動(dòng)等。如：房間的整理、到敬老院打掃衛(wèi)生等。（2）技能練習(xí)活動(dòng)主要有常見(jiàn)的工具使用、常見(jiàn)材料加工、常規(guī)構(gòu)件或部件的連接，日常生活中的技術(shù)產(chǎn)品的使用、簡(jiǎn)易維護(hù)與保養(yǎng)；具有一定技術(shù)特征的生活技能，如日常烹飪、衣物縫制、常見(jiàn)洗滌等方面的技能學(xué)習(xí)，以及鉗子的使用等一些工具使用的基本技能練習(xí)。（3）工藝制作活動(dòng)主要指體現(xiàn)技術(shù)特征、具有地方特色的傳統(tǒng)工藝品的制作活動(dòng)，以及紙塑、泥塑、編織、印染、雕刻、刺繡

3、、電子等項(xiàng)目作品的制作等。（4）簡(jiǎn)易設(shè)計(jì)活動(dòng)包括對(duì)一個(gè)簡(jiǎn)要技術(shù)作品的需求調(diào)查、方案構(gòu)思、草圖繪制、模型制作、調(diào)配裝試、交流評(píng)價(jià)等活動(dòng)。（5）技術(shù)試驗(yàn)活動(dòng)主要指技術(shù)實(shí)踐、技術(shù)探究過(guò)程中所進(jìn)行的一些簡(jiǎn)單的技術(shù)小試驗(yàn)，如種植、養(yǎng)殖中的農(nóng)業(yè)小試驗(yàn)，常見(jiàn)材料的性能試驗(yàn)，技術(shù)設(shè)計(jì)作品的功能試驗(yàn)等。（6）發(fā)明創(chuàng)造活動(dòng)主要指從現(xiàn)實(shí)的生活和生產(chǎn)需要出發(fā)，以人類未曾出現(xiàn)的技術(shù)產(chǎn)品或技術(shù)手段為對(duì)象，采用一定的創(chuàng)造技法、系列化的步驟，努力形成具有一定創(chuàng)新性成果的活動(dòng)。（7）職業(yè)體驗(yàn)活動(dòng)主要是指學(xué)生結(jié)合技術(shù)知識(shí)與技能的學(xué)習(xí)，以一定的職業(yè)理解、體驗(yàn)為目標(biāo)，在一定的職業(yè)崗位上實(shí)地扮演職業(yè)角色、進(jìn)行職業(yè)實(shí)踐的活動(dòng)，如在商店里

4、進(jìn)行營(yíng)業(yè)員職業(yè)的體驗(yàn)、在工廠的零件裝配車間進(jìn)行裝配員的職業(yè)體驗(yàn)等。那么，在綜合實(shí)踐活動(dòng)課的實(shí)施過(guò)程中，如何來(lái)設(shè)計(jì)活動(dòng)主題呢？一、從學(xué)生興趣入手設(shè)計(jì)活動(dòng)主題?！芭d趣是最好的老師，興趣是成功的向?qū)??！本C合實(shí)踐活動(dòng)課要讓學(xué)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的興趣，就必須造就一種歡快、愉悅、充滿情趣的活動(dòng)氛圍，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生自覺(jué)自愿的參加活動(dòng)。只有這樣，學(xué)生才會(huì)有不斷探究、積極參與的內(nèi)在動(dòng)力，行動(dòng)上才會(huì)更主動(dòng)，責(zé)任感才會(huì)更強(qiáng)；反之，如果學(xué)生對(duì)主題不感興趣，漠然視之，就不能充分地發(fā)揮自己的主觀能動(dòng)性，也不會(huì)在生活中傾注全部心血。因此，綜合實(shí)踐活動(dòng)的主題應(yīng)基于學(xué)生的需要、興趣和直接經(jīng)驗(yàn)來(lái)設(shè)計(jì)，實(shí)施相關(guān)活動(dòng)。如：同學(xué)們

5、對(duì)“科學(xué)活動(dòng)”很感興趣，就引導(dǎo)學(xué)生以“我身邊的科學(xué)”為主題選擇自己感興趣的內(nèi)容：如“包裝的學(xué)問(wèn)”、“飲用純凈水的利與弊”、“交通工具的變遷”等等，從而確定為活動(dòng)主題，由于主題是同學(xué)們自己選擇的，所以同學(xué)們不僅對(duì)主題的內(nèi)容有了興趣，而且對(duì)開(kāi)展這項(xiàng)主題活動(dòng)的過(guò)程也產(chǎn)生了濃厚興趣，在此基礎(chǔ)上，教師引導(dǎo)學(xué)生成立合作學(xué)習(xí)小組，共同討論制訂活動(dòng)方案、活動(dòng)計(jì)劃，開(kāi)展系列活動(dòng)。二、著眼于學(xué)生現(xiàn)實(shí)生活設(shè)計(jì)主題。學(xué)生生活于現(xiàn)實(shí)世界和社會(huì)實(shí)踐中，生活于自然中。綜合實(shí)踐活動(dòng)課的主題設(shè)計(jì)要克服當(dāng)前基礎(chǔ)教育課程脫離學(xué)生自身生活和社會(huì)生活的傾向，面向自然、面向社會(huì)、面向?qū)W生的生活和已有經(jīng)驗(yàn)，在開(kāi)放的時(shí)空中促進(jìn)學(xué)生生動(dòng)活潑地

6、發(fā)展，增長(zhǎng)學(xué)生對(duì)自然、對(duì)社會(huì)、對(duì)自我的實(shí)際體驗(yàn)、發(fā)展綜合的實(shí)踐能力。因此，我們要善于引導(dǎo)學(xué)生從個(gè)體的學(xué)習(xí)生活、家庭生活、社會(huì)生活或自然生活中提出具有生命力的鮮活的活動(dòng)主題。如，課間，同學(xué)們圍在一起談到生活中的諸多不便。如用鑰匙開(kāi)門忘了取下；擦黑板時(shí)粉筆灰到處飛；下雨天打雨傘，褲腳喜歡打濕等等。這些問(wèn)題雖然很小，但和生活息息相關(guān)，給生活帶來(lái)不便。“你們想不想解決這些問(wèn)題呢？”我“趁熱打鐵”問(wèn)學(xué)生?！跋?！”同學(xué)們異口同聲。于是確立了“生活中的發(fā)現(xiàn)與創(chuàng)新”活動(dòng)主題，可謂“生活即教育”。三、以問(wèn)題為突破口，設(shè)計(jì)活動(dòng)主題。研究從問(wèn)題開(kāi)始，沒(méi)有問(wèn)題就沒(méi)有研究。綜合實(shí)踐活動(dòng)課的最直接動(dòng)因就是一個(gè)個(gè)活生生的問(wèn)

7、題。俗話說(shuō)：生活中不是缺少問(wèn)題而是缺少發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的眼睛。因此，教師不僅要具備這樣一雙慧眼，而且更要注意培養(yǎng)學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)，努力造就學(xué)生一雙善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的眼睛，并從這些一直在學(xué)生身邊或身上發(fā)生、演變的問(wèn)題入手，選擇那些有意義、學(xué)生感興趣而又符合學(xué)生身心發(fā)展規(guī)律的問(wèn)題來(lái)設(shè)計(jì)綜合實(shí)踐活動(dòng)課的主題。如，一次課間活動(dòng)，我看到一群學(xué)生擠在一起興致勃勃的玩著什么，走近一看，是學(xué)生在玩從家里帶來(lái)的玩具不倒翁。有的學(xué)生邊玩邊提出了心中的疑問(wèn)：“它為什么不倒呢？”我因勢(shì)利導(dǎo)，引出了不倒翁探秘這一活動(dòng)。在這一活動(dòng)中，學(xué)生們從研究不倒翁，到做不倒翁，再到研究玩具中的科學(xué)，一直都是趣味盎然，積極主動(dòng)。這樣，學(xué)生興趣盎然的

8、組織開(kāi)展活動(dòng)，不僅獲得了實(shí)際的體驗(yàn)和發(fā)展，而且解決了生活中存在的不少問(wèn)題。綜合實(shí)踐活動(dòng)課內(nèi)容包羅萬(wàn)象，豐富多彩。綜合實(shí)踐課教師作為一個(gè)組織者、引導(dǎo)者、指導(dǎo)者、參與者，在教學(xué)中要不斷挖掘、開(kāi)發(fā)、利用無(wú)限的課堂資源，為學(xué)生創(chuàng)造更廣闊的自由發(fā)展的空間，真正讓學(xué)生在開(kāi)放的課堂獲得綜合素養(yǎng)的動(dòng)態(tài)生成和發(fā)展。內(nèi)容選定后，要擬定活動(dòng)目標(biāo)。小學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)指出：勞動(dòng)與技術(shù)教育目標(biāo)的設(shè)計(jì)，要注重學(xué)生的勞動(dòng)實(shí)踐與技術(shù)實(shí)踐的體驗(yàn)性目標(biāo)，以操作性學(xué)習(xí)為特征，強(qiáng)調(diào)學(xué)生動(dòng)手與動(dòng)腦相結(jié)合。因此，應(yīng)從以下幾方面來(lái)擬定課程目標(biāo)：1. 了解勞動(dòng)世界理解勞動(dòng)意義，形成正確的勞動(dòng)觀點(diǎn)和熱愛(ài)勞動(dòng)的思想感情。2. 注重生活中的技能學(xué)習(xí)學(xué)會(huì)生

9、活自理。形成積極的生活態(tài)度。3. 積極參與技術(shù)實(shí)踐，掌握基本的技術(shù)知識(shí)與技能4. 激發(fā)技術(shù)學(xué)習(xí)興趣，初步形成從事簡(jiǎn)單技術(shù)活動(dòng)和進(jìn)行簡(jiǎn)單技術(shù)學(xué)習(xí)的基本能力。5. 關(guān)注職業(yè)領(lǐng)域，增進(jìn)職業(yè)了解。形成初步的職業(yè)認(rèn)識(shí)。需要說(shuō)明的是，綜合實(shí)踐活動(dòng)課程四大指定性領(lǐng)域?qū)嵸|(zhì)是四個(gè)要素，它并不要求平行開(kāi)設(shè)這四門課，四個(gè)領(lǐng)域是綜合實(shí)踐活動(dòng)中四種基本的實(shí)踐或活動(dòng)方式，比如研究、服務(wù)、技術(shù)實(shí)踐、信息實(shí)踐等。研究性學(xué)習(xí)是一種學(xué)習(xí)方式，信息技術(shù)更多的是一種工具，而社區(qū)服務(wù)與社會(huì)實(shí)踐、勞動(dòng)與技術(shù)教育以及從社會(huì)科技等綜合視角進(jìn)行學(xué)科課程的延伸學(xué)習(xí)都可以集成為一類新的課程。綜合實(shí)踐活動(dòng)課真正的內(nèi)容是學(xué)生的活動(dòng)主題。也就是說(shuō)在每一

10、次活動(dòng)中均需要各領(lǐng)域的整合運(yùn)用，而不是獨(dú)立的運(yùn)用某一要素。下面我以飲食文化這一主題活動(dòng)的設(shè)計(jì)談?wù)勎覍?duì)綜合實(shí)踐活動(dòng)主題設(shè)計(jì)的理解。 活 動(dòng) 設(shè) 計(jì) 背 景俗話說(shuō)：民以食為天。每個(gè)人每天都要飲食?？墒巧钪形覀儾浑y發(fā)現(xiàn)，許多人對(duì)于每日三餐并不重視。尤其是現(xiàn)在的小學(xué)生，正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，應(yīng)該特別注意飲食?？稍S多學(xué)生卻忽略了正常的三餐飲食而青睞于那些形狀、色彩、口味多樣的小食品，尤其是學(xué)校門口小賣部里的垃圾食品更備受學(xué)生寵愛(ài)。每次開(kāi)家長(zhǎng)會(huì)，總有家長(zhǎng)提出學(xué)生買零食吃的現(xiàn)象嚴(yán)重，希望老師能講一講，可過(guò)不多久，你會(huì)發(fā)現(xiàn)學(xué)生又“濤聲依舊”了。于是，我決定開(kāi)展“飲食文化”為主題的綜合實(shí)踐活動(dòng)。此次活動(dòng)意圖旨在通

11、過(guò)飲食習(xí)慣及特色飲食的調(diào)查研究，了解我們的飲食狀況及外來(lái)飲食的影響，探求飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，學(xué)會(huì)科學(xué)飲食，以養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，使每個(gè)學(xué)生都能保持一個(gè)有充沛精力的健康體魄，來(lái)適應(yīng)時(shí)代的要求，感受祖國(guó)文化的博大精深，增強(qiáng)熱愛(ài)家鄉(xiāng)、熱愛(ài)祖國(guó)的美好情感。開(kāi)展此項(xiàng)課題的研究，目的是給學(xué)生積極主動(dòng)學(xué)習(xí)、提高解決問(wèn)題能力，提供實(shí)踐的機(jī)會(huì)和環(huán)境；通過(guò)學(xué)生對(duì)周邊的感興趣的事和人的調(diào)查、了解和訪談、咨詢活動(dòng)的開(kāi)展，學(xué)會(huì)求知、做人、合作的本領(lǐng)；同時(shí)還借以培養(yǎng)學(xué)生的信息素養(yǎng)，學(xué)習(xí)科學(xué)家探究問(wèn)題的方法及創(chuàng)新精神,以培養(yǎng)解決問(wèn)題的能力。二、預(yù) 期 目 標(biāo)通過(guò)活動(dòng)，力圖達(dá)到以下預(yù)期目標(biāo)：1、通過(guò)調(diào)查研究，了解我國(guó)人民的飲食狀

12、況及外來(lái)飲食的影響，探求飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，學(xué)習(xí)做菜，學(xué)會(huì)科學(xué)飲食，以養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。2、通過(guò)體驗(yàn)活動(dòng)，學(xué)會(huì)擬定研究計(jì)劃，進(jìn)行調(diào)查，掌握采集信息的方法、技巧與途徑；并通過(guò)對(duì)結(jié)果的分析，學(xué)會(huì)篩選鑒別信息并加以歸類、整理的方法與技巧。3、通過(guò)學(xué)習(xí)活動(dòng)的開(kāi)展，對(duì)飲食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分的探究、分析，及對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家的咨詢與訪談，感知科學(xué)探究活動(dòng)的基本步驟。三、活 動(dòng) 準(zhǔn)備1活動(dòng)工具：照相機(jī)，餐巾、做菜的工具等。2活動(dòng)資料：各種烹調(diào)、介紹食物的圖片、實(shí)物，涉及飲食與文化的有關(guān)書籍。3活動(dòng)場(chǎng)所：教室、校園、餐館等。4活動(dòng)方式：觀察、調(diào)查、實(shí)驗(yàn)、討論、交流、訪問(wèn)、制作、展示。四、預(yù)設(shè)的活動(dòng)主題及分主題活動(dòng)名稱內(nèi)容

13、與線索家常飯菜香調(diào)查活動(dòng)：今天你家吃些啥？實(shí)踐活動(dòng)：了解早餐小吃店?duì)I業(yè)狀況及品種調(diào)查與分析；了解中國(guó)人的年夜飯；動(dòng)手操作：我跟媽媽學(xué)廚藝；廚藝大比拼:露一手。學(xué)做涼拌菜餐桌上的藝術(shù)欣賞：餐廳、美食的圖片；大眼睛：參觀飯店或酒樓；觀察：餐桌上見(jiàn)修養(yǎng)；動(dòng)手操作：學(xué)折餐巾花；吃的學(xué)問(wèn)飲食研討會(huì)：飲食結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)；調(diào)查；綠色食品；介紹會(huì)：介紹一款菜的做法；出小報(bào)：收集飲食趣聞、飲食典故；設(shè)計(jì)家中一周營(yíng)養(yǎng)食譜；中西飲食大觀中西快餐對(duì)比店；設(shè)計(jì)問(wèn)卷調(diào)查表；交流：各國(guó)飲食文化；五、活動(dòng)過(guò)程活動(dòng)第一階段-確定活動(dòng)主題、制定活動(dòng)方案階段（12課時(shí)）（一）、談話交流，確定主題。第一堂綜合實(shí)踐的開(kāi)題課，我開(kāi)門見(jiàn)山問(wèn)學(xué)

14、生：你會(huì)吃飯嗎？學(xué)生會(huì)想誰(shuí)不會(huì)吃飯呀？ 你今天都吃了什么？你吃這些東西含有什么營(yíng)養(yǎng)？怎樣吃才合理？接著我讓學(xué)生說(shuō)說(shuō)對(duì)餐桌上文化的了解。隨著問(wèn)題的不斷深入，學(xué)生們也逐漸陷入思考。也有幾個(gè)同學(xué)談起自己上飯店吃飯的一些感受，他們對(duì)餐桌上的文化也知道不少，看來(lái)這些孩子還很見(jiàn)多識(shí)廣。最后，我引導(dǎo)學(xué)生提出研究問(wèn)題。“關(guān)于飲食文化你想研究哪些問(wèn)題？”學(xué)生們所提的問(wèn)題很多，并非每一個(gè)問(wèn)題都能成為綜合實(shí)踐活動(dòng)的主題，所以下一步就需要引導(dǎo)他們對(duì)所提出的問(wèn)題進(jìn)行歸納分類，把性質(zhì)相同的放在一起，然后進(jìn)行篩選，留下有實(shí)際意義的，具有可操作的問(wèn)題。最后經(jīng)過(guò)大家的交流，學(xué)生們充分發(fā)言后，我們共同歸納總結(jié)飲食文化要研究的幾個(gè)

15、主題：探究課題探究?jī)?nèi)容飲食與營(yíng)養(yǎng)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分；人體每天的營(yíng)養(yǎng)所需；飲食與營(yíng)養(yǎng)搭配；如何控制飲食的量；如何選擇食物飲食與習(xí)慣不良飲食習(xí)慣對(duì)健康的影響；何時(shí)進(jìn)食；如何進(jìn)食；如何控制飲食的量；如何選擇食物飲食與衛(wèi)生不衛(wèi)生飲食對(duì)身體的危害；相關(guān)案例；如何選擇購(gòu)買食物飲食與文化餐桌文化的來(lái)源、餐桌安排、上菜學(xué)問(wèn)、學(xué)習(xí)做菜、餐桌忌語(yǔ)、桌花的學(xué)問(wèn)，西方餐桌文化接下來(lái)引導(dǎo)學(xué)生從中擇取自己感興趣的一個(gè)主題或幾個(gè)主題作為自己的研究主題。（二）、自由分組，選定研究主題我跟他們談到：活動(dòng)主題確定了，那還是第一步，要使活動(dòng)開(kāi)展得有聲有色，可一定要有明確的活動(dòng)計(jì)劃，與小組同學(xué)一起，對(duì)活動(dòng)過(guò)程中主要研究什么，怎樣活動(dòng)、

16、人員分工等方面進(jìn)行具體的安排，相信你們一定能制定出一份周詳?shù)幕顒?dòng)方案。對(duì)于分組，我提出了幾條要求：1）、每組不低于六人。2）、每組既要有男同學(xué)，也要有女同學(xué)，合理搭配。否則，小組就不成立。3）、家庭住址相近的盡量在一個(gè)組，有利于課后組織活動(dòng)。學(xué)生先推選小組長(zhǎng)（學(xué)生推選組長(zhǎng)，同時(shí)確定組名。）組長(zhǎng)帶領(lǐng)組員商討主題。(三)、指導(dǎo)方法做好學(xué)習(xí)準(zhǔn)備為了開(kāi)展好這次課題，我們應(yīng)該做哪些準(zhǔn)備？讓學(xué)生之間互相商討，交流。孩子們紛紛提出自己的方法，老師根據(jù)學(xué)生的發(fā)言歸納整理1、查書：查目錄2、上網(wǎng)：輸入關(guān)鍵字3、詢問(wèn)大人：注意禮貌4、走進(jìn)餐館實(shí)地考察：注意禮貌、注意安全、遵守紀(jì)律方案確立了以后，大家立即熱火朝天地

17、干了起來(lái)，當(dāng)堂我們就開(kāi)始行動(dòng)，組織學(xué)生上網(wǎng)、上圖書室查找相關(guān)資料，布置同學(xué)們回家向大人們?cè)儐?wèn)一些餐桌禮儀方面的知識(shí)。在班級(jí)里向孩子們?cè)儐?wèn)有誰(shuí)的家長(zhǎng)在賓館飯店里工作，一了解真有好幾個(gè)，我們又主動(dòng)和家長(zhǎng)們?nèi)〉寐?lián)系，取得家長(zhǎng)們的支持和幫助。（四）、活動(dòng)中的跟蹤指導(dǎo)：1、這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生成立好調(diào)查小組，確定好小組長(zhǎng)。（根據(jù)組內(nèi)需要組長(zhǎng)分好工，如：攝影員、上網(wǎng)員、采訪員、記錄員等），確定調(diào)查主題。小組活動(dòng)前期準(zhǔn)備記錄卡年月日子課題名稱材料組長(zhǎng)組員小組活動(dòng)方案活動(dòng)子課題組長(zhǎng)活動(dòng)時(shí)間活動(dòng)地點(diǎn)組員分工活動(dòng)步驟活動(dòng)方式可能遇到的困難及解決辦法2、利用課余時(shí)間，查閱書籍、學(xué)習(xí)上網(wǎng)方法，上網(wǎng)瀏覽；收集、整理飲食與健

18、康方面的資料、餐桌禮儀文化等。（老師參與其中，交給一些孩子上網(wǎng)的方法，與學(xué)校圖書管理員協(xié)商，拿出一定時(shí)間給孩子們提供足夠的書籍。）3、向父母、老師或身邊的營(yíng)養(yǎng)專家了解各種食物中的營(yíng)養(yǎng)，學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單菜肴的制作等。（這個(gè)過(guò)程老師先對(duì)學(xué)生進(jìn)行培修，讓他們了解訪問(wèn)的基本要求，設(shè)計(jì)好訪問(wèn)的材料。）4、學(xué)會(huì)編制調(diào)查表。（我給他們做了一個(gè)范例，讓學(xué)生仿照老師的自行編制調(diào)查表）餐飲文化調(diào)查表課題：調(diào)查者：地點(diǎn)：席位安排上菜的學(xué)問(wèn)餐桌上的語(yǔ)言就餐時(shí)的禮儀餐桌杯花樣式及學(xué)問(wèn)參觀后的感受：第二階段-活動(dòng)操作與實(shí)踐體驗(yàn)階段（24周）在這一階段的實(shí)踐活動(dòng)中，考慮到學(xué)生的實(shí)踐能力及一些實(shí)際困難，也為了方便管理，所以整個(gè)主題的

19、探究我以四大環(huán)節(jié)、“1+1”的周期形式開(kāi)展。（“1+1”即一節(jié)課余探究+一節(jié)課堂教學(xué)）因此，這一階段的操作流程為：第一環(huán)節(jié)“查閱資料+整理資料”；第二環(huán)節(jié)“身邊資源調(diào)查+方法指導(dǎo)”；第三環(huán)節(jié)“社會(huì)實(shí)踐調(diào)查+課堂階段交流匯總”；第四環(huán)節(jié)“實(shí)踐拓展+設(shè)計(jì)宣傳”。 這里，我以列表的形式展現(xiàn)。附表格：探究課題第一環(huán)節(jié)第二環(huán)節(jié)第三環(huán)節(jié)第四環(huán)節(jié)課余查閱資料課堂整理資料課余身邊資源調(diào)查課堂方法指導(dǎo)課余社會(huì)實(shí)踐調(diào)查課堂階段交流匯總課余實(shí)踐拓展課堂設(shè)計(jì)宣傳飲食與營(yíng)養(yǎng)飲食與習(xí)慣飲食與衛(wèi)生飲食與文化下面，我具體說(shuō)說(shuō)“學(xué)習(xí)做菜”分課題中的“巧做涼拌菜”這節(jié)勞動(dòng)實(shí)踐課的教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)：巧 做 涼 拌菜一活動(dòng)內(nèi)容：分課題學(xué)

20、習(xí)做菜中的子課題巧做涼拌菜二、活動(dòng)目標(biāo)：1、通過(guò)查找菜譜，向父母請(qǐng)教、觀察成品菜，自己探索家常涼拌菜的做法，學(xué)會(huì)做一些涼拌菜。2、掌握切菜的基本刀法。3、培養(yǎng)學(xué)生自主探究、合作創(chuàng)新的精神。4、通過(guò)制作涼拌菜體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂(lè)和成功的喜悅知道做菜也是一門藝術(shù)，養(yǎng)成認(rèn)真細(xì)致的勞動(dòng)態(tài)度和精益求精的質(zhì)量觀。三、活動(dòng)準(zhǔn)備教師：四道各具特點(diǎn)的菜；各種水果蔬菜；做菜用具；各種調(diào)料；衛(wèi)生筷等。學(xué)生：收集菜譜；向父母學(xué)習(xí)做涼拌菜。四、活動(dòng)過(guò)程我設(shè)計(jì)了以下五個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)：（一）創(chuàng)設(shè)情境，激趣導(dǎo)入（二）引導(dǎo)探究，研討做法（三）觀察示范，實(shí)踐創(chuàng)作（四）展示評(píng)價(jià)，反饋指導(dǎo)（五）總結(jié)收獲，拓展延伸（一）創(chuàng)設(shè)情境，激趣導(dǎo)入記得夸

21、美紐斯曾說(shuō)過(guò)：“興趣是創(chuàng)造一個(gè)歡樂(lè)和光明的教學(xué)環(huán)境的主要途徑之一?！迸d趣是學(xué)習(xí)的動(dòng)力，是引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入知識(shí)殿堂的向?qū)?，一旦學(xué)生對(duì)某一事物有興趣，心理上就會(huì)處在一種亢奮狀態(tài)，學(xué)習(xí)起來(lái)，便感到其樂(lè)無(wú)窮，產(chǎn)生一種迫切探求新知識(shí)的欲望，并急于去研究，創(chuàng)造力便得得到了充分發(fā)揮。上課伊始，我直接板貼：涼拌菜，讓學(xué)生交流吃過(guò)的涼拌菜，使學(xué)生在腦中對(duì)涼拌菜有個(gè)抽象的回憶。然后運(yùn)動(dòng)多媒體教育技術(shù)，給學(xué)生提供各種花樣涼拌菜，利用放大、慢性、定格等特技手段使內(nèi)容形象化、直觀化，以其新穎性、趣味性、藝術(shù)性吸引學(xué)生長(zhǎng)期的注意力，對(duì)學(xué)生的各種感官進(jìn)行刺激，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和欲望，為學(xué)生親自動(dòng)手做菜帶來(lái)靈感。所以當(dāng)我問(wèn)

22、學(xué)生：欣賞了這么多造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜，此時(shí)此刻，你最想干什么？學(xué)生立刻回答：想吃，想學(xué)習(xí)做法?！罢n伊始，趣亦生”的目的已然達(dá)到。（二）引導(dǎo)探究，研討做法“王老師就滿足你們的愿望”一句話自然過(guò)渡到第二環(huán)節(jié)。此時(shí)，教師出示親自動(dòng)手做的四道菜：幸福開(kāi)心果；香辣雙絲；涼拌黃瓜；兩岸青山伴夕陽(yáng)。讓學(xué)生看一看、聞一聞、嘗一嘗，通過(guò)各種感官體會(huì)做涼拌菜要講究色、香、味、形俱全，并探究總結(jié)出這些涼拌菜的做法：切、拌、擺，教師相機(jī)板書。這一環(huán)節(jié)中教師只是學(xué)生活動(dòng)的引導(dǎo)者，把學(xué)習(xí)、探究的權(quán)力全部放給了學(xué)生，教師所做的是給學(xué)生提供精心設(shè)計(jì)的四道菜，以此為介體引導(dǎo)學(xué)生探究涼拌菜的做法講究。所謂“精心”一是菜名

23、精心設(shè)計(jì)，既有直觀的菜名涼拌黃瓜、香辣雙絲，又有喻意菜名幸福開(kāi)心果，還有藝術(shù)菜名借用了詩(shī)句“兩岸青山伴夕陽(yáng)”，這樣便為學(xué)生取菜名拓寬了思維空間。二是選料精心，所選材料色彩鮮明、易于搭配和操作，便于激發(fā)學(xué)生興趣。三是做法精心，從刀法形狀上看，四道菜各代表了絲、塊、片、條，此外還注意了周邊的點(diǎn)綴及擺放的喻意，以便啟發(fā)學(xué)生做菜靈感。這正是蘇霍姆林斯基說(shuō)的：“教師要為兒童成為發(fā)現(xiàn)者、研究者、探索者提供養(yǎng)料和機(jī)會(huì)?！惫凰牡啦艘簧?，立即引起了學(xué)生濃厚的興趣。他們仔細(xì)看、用心聞、認(rèn)真嘗、激烈討論，很自然地便總結(jié)出了涼拌菜的生拌做法。最后教師總結(jié)：要想做好涼拌菜，不僅要掌握做菜的方法步驟，更重要的是掌握做菜

24、的技巧（板貼：巧），切菜時(shí)的刀法要巧，調(diào)拌時(shí)佐料的用法與用量要巧，擺放時(shí)色彩的搭配要巧，這樣便逐漸揭示了課題：巧做涼拌菜。（三）觀察示范，實(shí)踐創(chuàng)作這一環(huán)節(jié)主要包括學(xué)習(xí)基本刀法和創(chuàng)作涼拌菜。刀法的學(xué)習(xí)是本節(jié)課的重點(diǎn)，也是學(xué)生必須掌握的基本技能。如何扎實(shí)有效地完成這一學(xué)習(xí)任務(wù)呢？我首先運(yùn)用多媒體教育技術(shù)展現(xiàn)用刀過(guò)程，激發(fā)學(xué)生興趣，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)探究，然后再分步示范指導(dǎo)，這樣便扎實(shí)有效地完成基本刀法的學(xué)習(xí)，教學(xué)重點(diǎn)得以突破。教育藝術(shù)講究“有扶有放”。因此，在下一步創(chuàng)作涼拌菜時(shí)我便大膽地放給每一位學(xué)生主動(dòng)權(quán)，讓學(xué)生以小組合作的方式大膽想象、自行創(chuàng)作。創(chuàng)作前，我用課件出示三條創(chuàng)作建議：1、比賽前想好做什么

25、，怎樣做？小組內(nèi)明確分工2、做菜時(shí)一定要注意衛(wèi)生和安全3、做好后把菜擺放到相應(yīng)的展區(qū)，為采取個(gè)有創(chuàng)意的菜名，把用具收拾干凈，擺放整齊。學(xué)生根據(jù)建議，能夠明確目的，充分發(fā)揮集體的凝聚力，自主合作地進(jìn)行有思想的創(chuàng)作，同時(shí)養(yǎng)成良好的勞動(dòng)習(xí)慣和素養(yǎng)。教師巡視指導(dǎo)適時(shí)給以幫助。新的課程理論提出：綜合實(shí)踐活動(dòng)課強(qiáng)調(diào)學(xué)生通過(guò)人與物的作用，人與人的互動(dòng)來(lái)從事操作性學(xué)習(xí)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生動(dòng)手動(dòng)腦相結(jié)合。學(xué)生的勞動(dòng)必須是有思想的，有創(chuàng)造性的。此環(huán)節(jié)便充分留給了學(xué)生創(chuàng)作的空間，讓學(xué)生根據(jù)準(zhǔn)備好的原料有思想地創(chuàng)作，使學(xué)生的合作能力、動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力得到提高。（四）展示評(píng)價(jià)，反饋指導(dǎo)綜合實(shí)踐活動(dòng)設(shè)計(jì)與實(shí)施中提到：綜合實(shí)踐活動(dòng)

26、要求新的評(píng)價(jià)理念與評(píng)價(jià)方式，它反對(duì)單一的量化手段對(duì)學(xué)生進(jìn)行分等劃類的評(píng)價(jià)方式，主張采用“自我參照”標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己在活動(dòng)中的表現(xiàn)進(jìn)行“自我反思性評(píng)價(jià)”，強(qiáng)調(diào)師生間、同伴間彼此的個(gè)性化的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)定，進(jìn)行鑒賞。因此，我引導(dǎo)：各小組均已把作品擺放好真讓人賞心悅目，垂涎欲滴，我們先來(lái)一同欣賞，看看你最喜歡哪道菜？說(shuō)說(shuō)為什么？然后再引導(dǎo)學(xué)生一起聽(tīng)聽(tīng)作者的創(chuàng)意。教師也發(fā)表自己的意見(jiàn)，引導(dǎo)學(xué)生評(píng)價(jià)個(gè)性化作品。由于學(xué)生課前已經(jīng)進(jìn)行了自主學(xué)習(xí)，再加上課堂中的探究研討，所完成的作品是令人驚喜的。如：有的同學(xué)為菜取了“門泊東吳萬(wàn)里船”的菜名，做法更是匠心獨(dú)運(yùn)，把黃瓜挖出內(nèi)瓤，做成船樣，里面又裝了拌好的火腿腸，

27、真正是色、香、味、形俱全?！俺鏊饺亍?、“水果蔬菜大聚會(huì)”、“飛上枝頭變鳳凰”等有創(chuàng)意的菜名不斷涌現(xiàn)。最后讓學(xué)生品嘗味道對(duì)自己和其他同學(xué)的手藝作個(gè)評(píng)價(jià)，總結(jié)出做菜中存在的問(wèn)題加以改正。這樣處理既沒(méi)有給學(xué)生分等劃類又能使學(xué)生互相參照對(duì)比學(xué)習(xí)，有利于促進(jìn)學(xué)生間的溝通，促進(jìn)學(xué)生發(fā)展，做到了評(píng)價(jià)的開(kāi)放性和民主性。（五）總結(jié)收獲，拓展延伸新課標(biāo)指出：教科書已越來(lái)越不可能成為唯一的課程資源，課堂也不是學(xué)生獲取知識(shí)的唯一渠道。因此，我的結(jié)束語(yǔ)是：中國(guó)美食文化博大精深，本節(jié)課，我們只探究了幾種涼拌菜的生拌做法，涼拌菜還有許多種做法有待大家去研究，課后，請(qǐng)同學(xué)們繼續(xù)運(yùn)用各種方法去探索，充分發(fā)揮自己的想象力，親自

28、動(dòng)手創(chuàng)作幾道色、香、味、形俱全的特色涼拌菜，請(qǐng)親朋好友品嘗，記住一定要注意安全呦。這樣從課內(nèi)向課外延伸，使我們的教育成為可持續(xù)發(fā)展教育，這一舉措使教學(xué)更加開(kāi)放，給學(xué)生一個(gè)更加廣闊的空間。整節(jié)課的設(shè)計(jì)，我注重了在動(dòng)手與動(dòng)腦的緊密結(jié)合中促進(jìn)學(xué)生技術(shù)素養(yǎng)的形成，在操作活動(dòng)中一步一步地引導(dǎo)學(xué)生由探究做法到學(xué)習(xí)刀法再到創(chuàng)作涼拌菜進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)，用課件和教師范作引導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)，以創(chuàng)作特色涼拌菜大比拼為載體，組織創(chuàng)作性的技術(shù)教育活動(dòng)，逐步增加技術(shù)含量，立足學(xué)生所處的現(xiàn)實(shí)世界，注重教育內(nèi)容的生活取向，拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，追求工具價(jià)值與發(fā)展價(jià)值的統(tǒng)一，扎實(shí)有效地完成了巧做涼拌菜一課的教學(xué)任務(wù)。課后學(xué)生寫道：今

29、天這堂勞動(dòng)與技術(shù)課，王老師要教我們?cè)鯓幼鰶霭璨?。?dāng)我看到課件中的各式各樣的涼拌菜時(shí)，真是垂涎欲滴。王老師還給我們親自動(dòng)手做了幾道涼拌菜，真是色香味俱全啊!品嘗著老師做的美味，我發(fā)誓：一定要親手做一道好菜第三階段-展示與評(píng)價(jià)交流階段（12課時(shí)）學(xué)生的勞動(dòng)成果需要被欣賞和被肯定。在這一環(huán)節(jié)中，我通過(guò)開(kāi)展研究交流會(huì)的形式，學(xué)生交流本次活動(dòng)的心得感受，并結(jié)合舉辦小報(bào)、照片、資料展，將有關(guān)調(diào)查的資料、文章、圖片等在班內(nèi)公開(kāi)展覽，讓每個(gè)學(xué)生充分體驗(yàn)活動(dòng)的自豪感和勝利感。學(xué)生在活動(dòng)過(guò)程中的表現(xiàn)也更需要進(jìn)行一次公平合理地評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)要根據(jù)學(xué)生的綜合表現(xiàn)，結(jié)合過(guò)程性資料，開(kāi)展自我評(píng)價(jià)、他人評(píng)價(jià)、教師評(píng)價(jià)和家長(zhǎng)評(píng)價(jià)

30、想結(jié)合的方式進(jìn)行。勞動(dòng)課的展示評(píng)價(jià)，有利于學(xué)生認(rèn)識(shí)到各自的優(yōu)點(diǎn)與不足，對(duì)提高勞動(dòng)認(rèn)識(shí)和勞動(dòng)技能有重要作用。勞動(dòng)實(shí)踐結(jié)束后，可針對(duì)學(xué)生的作品或勞動(dòng)成果進(jìn)行講評(píng)。讓學(xué)生評(píng)出誰(shuí)做的好，好在哪里，還存在哪些缺點(diǎn)，這樣不僅有利于對(duì)勞動(dòng)產(chǎn)生更高層次的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)審美情趣。還有利于對(duì)學(xué)生適當(dāng)滲透思想品德教育和勞動(dòng)觀念教育。第四階段-活動(dòng)總結(jié)與反思階段（12課時(shí)）師生在活動(dòng)結(jié)束后需要對(duì)整個(gè)活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)和反思，這既是對(duì)本次活動(dòng)的回顧和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，也是對(duì)今后工作的一種督促和啟示?；顒?dòng)后一些孩子們的總結(jié)：1、我知道了在餐桌上要保持良好的坐姿。坐在餐桌上的時(shí)候，身體保持挺直，兩腳齊放在地板上，儀態(tài)看起來(lái)很不錯(cuò)。一個(gè)讓身體

31、保持挺直的一個(gè)好方法就是臀部只坐椅子的三分之一，不要全坐滿，果然非常好用。（朱俊萌）2、在這次活動(dòng)里，我知道了做服務(wù)員很不容易，原來(lái)餐桌上有這么多禮儀，我懂得了飯桌上不要搶菜，不要先動(dòng)筷子，吃飯不要發(fā)出聲音.（徐雪靜）3、這次活動(dòng)我學(xué)會(huì)了如何安排座位，知道了作為主陪在餐桌上該干什么，學(xué)會(huì)了怎樣上菜、怎樣上茶，怎樣敬酒，以后我也會(huì)招待客人了。（朱浩賢）4、那些餐巾疊得真好看，原來(lái)也不是太難疊，只要用心學(xué)，一定能疊得很好的。（席云平）反思這次的勞動(dòng)與技術(shù)活動(dòng)，我做出了以下總結(jié)：一、在情境中激發(fā)安東尼奧羅賓曾經(jīng)說(shuō)過(guò)“個(gè)人自身的潛能猶如沉寂的火山，一旦被叩醒，便會(huì)產(chǎn)生所向披靡的駭人力量。人類的潛能巨大

32、，特別是人的大腦，蘊(yùn)藏著無(wú)法估計(jì)的潛力。”興趣是學(xué)習(xí)的動(dòng)力，是引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入知識(shí)殿堂的向?qū)?，一旦學(xué)生對(duì)某一事物有興趣，心理上就會(huì)處于一種亢奮狀態(tài)，學(xué)習(xí)起來(lái)時(shí)便感到樂(lè)趣無(wú)窮，能產(chǎn)生一種迫切探求新知識(shí)的欲望，并急于去研究，這樣創(chuàng)造力便得到了充分地發(fā)揮。二、在活動(dòng)中感悟勞動(dòng)與技術(shù)教育以學(xué)生的操作性學(xué)習(xí)為主要特征，重視學(xué)生的手腦并用，注重學(xué)生的技術(shù)探究，試驗(yàn)與創(chuàng)造。也就是我們平常所說(shuō)的“做中學(xué)”和“學(xué)中做”，但不是停留在一般的操作層面上，它強(qiáng)調(diào)學(xué)生通過(guò)人與物的作用，人與人的互動(dòng)來(lái)從事操作性的學(xué)習(xí)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生技術(shù)操作過(guò)程中技術(shù)意識(shí)的形成，技術(shù)思維的培養(yǎng)，技術(shù)能力與態(tài)度等方面的發(fā)展，強(qiáng)調(diào)規(guī)范操作與技術(shù)創(chuàng)新意識(shí)

33、的統(tǒng)一。這就需要我們教師的主導(dǎo)作用適度隱性化，應(yīng)轉(zhuǎn)換為學(xué)生活動(dòng)的合作伙伴和幫助者。以人為本的教育意味著要將他們看作教育過(guò)程的平等參與者、合作者，教育與自我教育的主體。學(xué)生的操作學(xué)習(xí)過(guò)程是富有生機(jī)、充滿探究的學(xué)習(xí)過(guò)程，是手腦并用的過(guò)程，所以在上面這個(gè)案例的實(shí)施過(guò)程中，把教師的臺(tái)上示范變成臺(tái)下交流，和學(xué)生同學(xué)，同做，把課堂真正還給學(xué)生，放手讓學(xué)生自己去觀察，去思考，去分析，去實(shí)踐，去體味，去創(chuàng)造，自己得出結(jié)論，自己學(xué)到技術(shù)。教師只是做好引導(dǎo)工作，放手讓學(xué)生自己去體驗(yàn)，去感悟。因?yàn)?，悟出?lái)的才是他們自己的東西，即使失敗了也是寶貴的經(jīng)驗(yàn)。只要學(xué)生認(rèn)真地參與了制作，糟糕的作品也是成功的，因?yàn)榻裉斓氖〔拍軒?lái)明天的成功。三、在合作中提升本次課程改革的重點(diǎn)之一就是如何促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)方式的改變，即倡導(dǎo)“自主合作探究”的學(xué)習(xí)方式，培養(yǎng)學(xué)生憑借自己主動(dòng)構(gòu)建知識(shí)與活動(dòng)，與他人互動(dòng)，與環(huán)境互動(dòng)，與人類文化互動(dòng)，達(dá)到自身的進(jìn)一步發(fā)展。在本案例的設(shè)計(jì)中，活動(dòng)主題是在師生對(duì)話中學(xué)生自發(fā)產(chǎn)生的。在活動(dòng)的過(guò)程中，始終圍繞學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程來(lái)展開(kāi)的，充分