定遠縣餐飲量化分級管理實施方案

1、定遠縣食品藥品監(jiān)督監(jiān)管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理實施方案為保障人民群眾身體健康和飲食安全， 提高餐飲服務(wù)食品安 全監(jiān)督管理水平和效能。根據(jù)中華人民共和國食品安全法、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法 等有關(guān)要求，制定本實施方 案。、工作目標通過實施食品安全監(jiān)督量化分級管理制度，實現(xiàn)食品安全監(jiān)督由單純的定性管理向定性定量的動態(tài)管理轉(zhuǎn)變，轉(zhuǎn)變到監(jiān)管和業(yè)務(wù)指導(dǎo)并重的模式。通過進行風險分析和信譽等級評定，形成激勵機制，最大限度地調(diào)動餐飲服務(wù)單位的積極性，促進餐飲服 務(wù)單位加大硬件設(shè)施的投入， 提高自身管理能力。通過實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理制度，評出各餐飲單位的食品信 譽等級，并向社會公

2、布。進而，全面提高我縣餐飲服務(wù)食品安全 的整體水平，保障全縣餐飲服務(wù)食品安全和人民群眾身體健康。二、組織機構(gòu)定遠縣食品藥品監(jiān)督管理局成立餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量 化分級管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由分管領(lǐng)導(dǎo)任組長，各股室股長任副組長, 下設(shè)辦公室在食品安全監(jiān)管股。領(lǐng)導(dǎo)小組負責以下具體工作1 1、具體負責全縣的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理日常工作。對全縣餐飲服務(wù)食品安全評定人員進行培訓。對餐飲服務(wù)企業(yè)進行審評并組織驗收。辦公室在接收到許可審查結(jié)論后，開展日常監(jiān)督審查，并將許可審查和日常監(jiān)督審查結(jié)果進行匯總、綜合評定企業(yè)等 級，對確定級別的企業(yè)公示、公布、頒發(fā)證牌。三、工作原則1 1、嚴格要求，公平公正。依據(jù)

3、省局量化分級管理的有關(guān)要 求，采用統(tǒng)一的量化考評標準，對各餐飲服務(wù)單位的建筑與布局、 食品安全管理制度落實情況、安全狀況、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、加工銷售過程、食品安全等方面逐一進行現(xiàn)場檢查并量化評分。防 止因主觀評判導(dǎo)致的顯失公正。2 2、加強宣傳，公開透明。通過各種方式向社會公布餐飲服 務(wù)企業(yè)量化分級評定的目的和意義。 統(tǒng)一量化標準，公開量化級 別，便于社會監(jiān)督。從而推動和加強餐飲服務(wù)食品安全工作。3 3、動態(tài)管理，有升有降。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級 管理實行動態(tài)管理和每年復(fù)核。 餐飲服務(wù)經(jīng)營單位在經(jīng)營中發(fā)生 食物中毒及其它違反食品安全法的，將降低其等級。在日常 經(jīng)營中保持良好記錄的餐飲服務(wù)

4、經(jīng)營單位也可向餐飲服務(wù)食品 安全量化分級管理辦公室申請?zhí)岣咂涞燃?。四、開展時間及實施對象使餐1 1、開展時間：20112011年6 6月1 1日開始實施。2 2、實施對象： 全縣所有持有食品衛(wèi)生許可證或餐飲 服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位（包括學校食堂、機關(guān)企事業(yè)單位 食堂）。五、實施步驟1 1、準備動員階段（20112011年9 9月1 1日一9 9月3131日）組織餐飲服務(wù)監(jiān)管人員進行集中培訓、 學習，統(tǒng)一評價標準。組織由各有關(guān)餐飲服務(wù)企業(yè)參加的培訓和宣傳，傳達落實實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的有關(guān)內(nèi)容和要求。飲服務(wù)企業(yè)明確對量化分級管理的認識，提高爭創(chuàng)的積極性，提 升餐飲服務(wù)企業(yè)食

5、品安全管理水平。2 2、組織實施階段（20112011年1010月1 1日開始）結(jié)合定遠縣餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作實施方案的 要求，共分三步進行實施。第一步首先在“示范街”內(nèi)確定的餐飲服務(wù)企業(yè)開展餐飲服 務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作。第二步在新開辦的餐飲服務(wù)企業(yè)和到期換證企業(yè)中開展餐 飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作。第三步除以上兩種情況以外的持有 食品衛(wèi)生許可證或餐 飲服務(wù)許可證企業(yè)（不再進行許可審查）中逐步全面開展工作。3 3、檢查評級階段餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理辦公室按照統(tǒng)一評分制度是國家對食品安全監(jiān)督管理理念的一次更新，是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督科學化、規(guī)范化管理的一種具

6、體體現(xiàn)，也是我省餐飲服務(wù)行業(yè)建設(shè)食品安全管理信譽等級的重大舉措。各股室要認清標準，在許可審查與日常監(jiān)督審查結(jié)束后 7 7個工作日內(nèi)，由食品 安全監(jiān)管股綜合評價確定級別后，報領(lǐng)導(dǎo)小組備案。4 4、公示公布考核評估完成后，餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理辦公室通 過向餐飲服務(wù)單位發(fā)放公示牌，向社會公示各餐飲單位食品安全 管理信譽等級的評定情況。六、工作要求1 1、加強宣傳，營造氛圍。要積極組織開展食品安全監(jiān)督量 化分級管理工作的宣傳，通過各種途徑廣泛開展宣傳教育活動， 把食品藥品監(jiān)督管理部門推行的食品安全監(jiān)督量化分級管理工 作的目的、意義、要求、方法等相關(guān)情況公示于廣大群眾、餐飲 服務(wù)單位和各級領(lǐng)導(dǎo)，

7、取得各級領(lǐng)導(dǎo)、廣大群眾和餐飲經(jīng)營單位 的配合和支持。動員餐飲服務(wù)單位和廣大群眾積極參與和監(jiān)督。2 2、積極申報、認真評定。實行食品安全監(jiān)督量化分級管理此項工作的重要性，積極組織業(yè)戶申報。同時，做好對餐飲服務(wù) 食品安全監(jiān)督量化分級管理的評定工作。3 3、嚴格標準，加強管理。餐飲服務(wù)行業(yè)實行食品安全監(jiān)督量化分級管理制度，開展食品安全管理信譽等級評定是反映我縣北國風光，里冰封，萬里雪望長城內(nèi)外，崔余莽莽；大河餐飲服務(wù)食品安全整體水平一次具體體現(xiàn)，直接影響企業(yè)的聲 譽、榮譽，要統(tǒng)一標準，按照公開透明的原則嚴格評定，并加強 管理。對已評定等級后的業(yè)戶要求其將公示牌牌懸掛店堂醒目位 置，便于社會各界監(jiān)督。

8、4 4、有機結(jié)合，建立長效機制。量化分級工作要與我縣餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全專項整治工作有機地結(jié)合起來，與“示范工程” 建設(shè)結(jié)合起來，與信用體系建設(shè)結(jié)合起來， 與餐飲文化建設(shè)結(jié)合 起來，把開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作作為經(jīng)常 性來抓。建立健全各項管理規(guī)章制度， 以此形成餐飲服務(wù)行業(yè)食 品安全監(jiān)管的長效機制。二0 0一一年八月二十日 沁園春f f頓失滔滔。惜秦皇漢武，略輸文采;祖，稍遜風騷。唐宗宋一代天驕，成吉思汗, 大雕。只識彎弓射俱往矣，數(shù)風流人物,U .克還看今朝。此誠危急存亡之秋也。然侍衛(wèi)之臣山舞銀蛇，原馳蠟象，欲與天公試 比高。須晴日，看紅裝素裹，分外妖嬈。江山如此多嬌，引無數(shù)

9、英雄競折腰出師表兩漢：諸葛亮先帝創(chuàng)業(yè)未半而中道崩殂， 今天下三分，益州疲弊， 不懈于內(nèi)，忠志之士忘身于外者，蓋追先帝之殊遇，欲報之于陛下也。誠宜開張圣聽，以光 先帝遺德，恢弘志士之氣，不宜妄自菲薄，引喻失義，以塞忠諫之路也。宮中府中，俱為一體；陟罰臧否，不宜異同。若有作奸犯科及為忠善者，宜付有司論其 刑賞，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使內(nèi)外異法也。侍中、侍郎郭攸之、費祎、董允等，此皆良實，志慮忠純，是以先帝簡拔以遺陛下：愚 以為宮中之事，事無大小，悉以咨之，然后施行，必能裨補闕漏，有所廣益。將軍向?qū)櫍孕惺缇?，曉暢軍事，試用于昔日，先帝稱之曰能”，是以眾議舉寵為督:今當遠離，臨表涕零，不知所言

10、。愚以為營中之事，悉以咨之，必能使行陣和睦，優(yōu)劣得所。親賢臣，遠小人，此先漢所以興隆也； 親小人，遠賢臣，此后漢所以傾頹也。 先帝在時, 每與臣論此事，未嘗不嘆息痛恨于桓、 靈也。侍中、尚書、長史、參軍，此悉貞良死節(jié)之臣,愿陛下親之、信之，則漢室之隆，可計日而待也U。臣本布衣，躬耕于南陽，茍全性命于亂世，不求聞達于諸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉 屈，三顧臣于草廬之中，咨臣以當世之事，由是感激，遂許先帝以驅(qū)馳。后值傾覆，受任于 敗軍之際，奉命于危難之間，爾來二十有一年矣。先帝知臣謹慎，故臨崩寄臣以大事也。受命以來，夙夜憂嘆，恐托付不效，以傷先帝之 明；故五月渡瀘，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，當獎