生化 維生素與輔酶

1、第一節(jié)第一節(jié) 維生素的概念維生素的概念, ,種類及功能種類及功能一一. .維生素的概念維生素的概念維生素是機體維持正常生命活動所必不可少的一類小分子有機物質(zhì)。維生素是機體維持正常生命活動所必不可少的一類小分子有機物質(zhì)。二二. .維生素的種類維生素的種類維生素一般習(xí)慣分為脂溶性和水溶性兩大類。維生素一般習(xí)慣分為脂溶性和水溶性兩大類。 脂溶性維生素脂溶性維生素: A, D, E, K: A, D, E, K 水溶性維生素水溶性維生素: B: B族族, C, C三三. .維生素的功能維生素的功能多數(shù)維生素維生素作為輔酶和輔基的組成成分，參與體內(nèi)的物質(zhì)代謝。多數(shù)維生素維生素作為輔酶和輔基的組成成分，參

2、與體內(nèi)的物質(zhì)代謝。 脂溶性維生素在體內(nèi)可直接參與代謝的調(diào)節(jié)作用，脂溶性維生素在體內(nèi)可直接參與代謝的調(diào)節(jié)作用， 水溶性維生素是通過轉(zhuǎn)變成輔酶對代謝起調(diào)節(jié)作用。水溶性維生素是通過轉(zhuǎn)變成輔酶對代謝起調(diào)節(jié)作用。第二節(jié)第二節(jié) 脂溶性維生素脂溶性維生素維生素維生素A,D,E,KA,D,E,K均溶于脂類溶劑，不溶于水，在食物中通均溶于脂類溶劑，不溶于水，在食物中通常與脂肪一起存在，吸收它們，需要脂肪和膽汁酸。常與脂肪一起存在，吸收它們，需要脂肪和膽汁酸。一一. .維生素維生素A A1.1.種類種類維生素維生素A A分分A A1 1, A, A2 2兩種，是不飽和一元醇類。兩種，是不飽和一元醇類。維生素維生素

3、A A1 1又稱視黃醇，又稱視黃醇，A A2 2稱為脫氫視黃醇。稱為脫氫視黃醇。2.2.結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)CH2OHCH2OHA1A23.3.來源及性質(zhì)來源及性質(zhì)維生素維生素A A1 1: :哺乳動物及咸水魚的肝臟中哺乳動物及咸水魚的肝臟中維生素維生素A A2 2: :淡水魚的肝臟中淡水魚的肝臟中植物植物- -維生素維生素A A原原: :植物胡羅卜植物胡羅卜, ,玉米玉米, ,菠菜菠菜, ,辣椒辣椒, ,蕃茄等含有一些色蕃茄等含有一些色素素, ,如胡羅卜素如胡羅卜素, ,玉米黃素玉米黃素, ,蕃茄紅素等蕃茄紅素等, ,維生素維生素A A為黃色油狀物，易氧化，無氧時耐熱。為黃色油狀物，易氧化，無氧時耐熱。

4、4.4.主要功能主要功能維持上皮組織健康及正常視覺，促進(jìn)年幼動物的正常生長。維持上皮組織健康及正常視覺，促進(jìn)年幼動物的正常生長。缺乏引起的疾病缺乏引起的疾病: : 夜盲癥夜盲癥二二. .維生素維生素D D1.1.種類種類維生素維生素D D主要有主要有D D2 2,D,D3 3, D, D4 4, D, D5 5。麥角固醇7-脫氫膽固醇22-雙氫麥角固醇7-脫氫谷固醇維生素D2維生素D3維生素D4維生素D52.2.結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)維生素維生素D D是固醇類化合物是固醇類化合物HORD D2 2:R= -CH-CH=CH-CH-CH-CH:R= -CH-CH=CH-CH-CH-CH3 3 CH CH3 3

5、 CH CH3 3CHCH3 3D D3 3:R= -CH-CH:R= -CH-CH2 2-CH-CH2 2-CH-CH2 2-CH-CH-CH-CH3 3 CH CH3 3 CHCH3 3D D4 4:R= -CH-CH:R= -CH-CH2 2-CH-CH2 2-CH-CH-CH-CH-CH-CH3 3 CH CH3 3 CH CH3 3 CH CH3 3D D5 5:R= -CH-CH:R= -CH-CH2 2-CH-CH2 2-CH-CH-CH-CH-CH-CH3 3 CH CH3 3 CH CH CH CH3 3 CH CH3 33.3.來源及性質(zhì)來源及性質(zhì)維生素維生素D D原植物原

6、植物, ,動物中均成存在。在肝，腎，腦，蛋黃，及動物中均成存在。在肝，腎，腦，蛋黃，及牛奶中量較高。魚肝油中含量最豐富。常與牛奶中量較高。魚肝油中含量最豐富。常與A A共存。共存。無色晶體，不易被酸，堿，氧化劑破壞。無色晶體，不易被酸，堿，氧化劑破壞。4.4.主要功能主要功能在生物體內(nèi)，在生物體內(nèi)，D D2 2和和D D3 3本身不具有生物活性。它們在肝和腎本身不具有生物活性。它們在肝和腎臟中進(jìn)行羥化后，形成臟中進(jìn)行羥化后，形成1 1，25-25-二羥基維生素二羥基維生素D D2 2和和D D3 3。其中。其中1,25-1,25-二羥基維生素二羥基維生素D D3 3是生物活性最強的。是生物活性

7、最強的。 維生素維生素D D在生物體內(nèi)調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，維持血液中鈣、磷濃在生物體內(nèi)調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，維持血液中鈣、磷濃度正常，促使骨骼正常發(fā)育。但吸收過多時，有鈣鹽沉淀，有度正常，促使骨骼正常發(fā)育。但吸收過多時，有鈣鹽沉淀，有損腎功能。損腎功能。缺乏引起的疾病缺乏引起的疾病: : 佝僂病佝僂病OHOR2R1R3三三. .維生素維生素E E1.1.種類種類維生素維生素E E又叫做生育酚，目前發(fā)現(xiàn)的有又叫做生育酚，目前發(fā)現(xiàn)的有6 6種，其中種，其中 ， ， ， 四種有生理活性。四種有生理活性。 2.2.結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)3.3.來源及性質(zhì)來源及性質(zhì)VitEVitE存在于植物油如花生油存在于植物油如花生油, ,

8、棉籽油棉籽油, ,豆油及萵苣葉等蔬菜中。動豆油及萵苣葉等蔬菜中。動物中的來源于食物。物中的來源于食物。VitEVitE為淡黃色油狀物，不易被酸，堿，熱破壞，對氧敏感，易氧化。為淡黃色油狀物，不易被酸，堿，熱破壞，對氧敏感，易氧化。4.4.主要功能主要功能具有抗氧化劑的功能，保護(hù)紅細(xì)胞膜中的不飽和脂肪酸不被氧化，具有抗氧化劑的功能，保護(hù)紅細(xì)胞膜中的不飽和脂肪酸不被氧化，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性；可作為食品，化妝品的添加劑使用；同時保護(hù)細(xì)胞膜的完整性；可作為食品，化妝品的添加劑使用；同時還有抗不育的作用。還有抗不育的作用。缺乏引起的疾病缺乏引起的疾病: : 不生育癥不生育癥OOOOCH2CHC(CH3)

9、CH2CH25CHC(CH3)2四四. .維生素維生素K K1.1.種類種類維生素維生素K K有有4 4種：種：K K1 1,K,K2 2,K,K3 3,K,K4 4。其中。其中K K3 3 ,K ,K4 4是人工成是人工成的。維生素的。維生素K K是是2-2-甲基萘醌的衍生物。甲基萘醌的衍生物。2.2.結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)3.3.來源及性質(zhì)來源及性質(zhì)K K1 1在綠色植物及動物肝中含量豐富，在綠色植物及動物肝中含量豐富，K K2 2在魚肉中含量豐富，在魚肉中含量豐富， K K2 2人體腸道細(xì)菌能合成。人體腸道細(xì)菌能合成。K K1 1黃色油狀物，黃色油狀物， K K2 2黃色結(jié)晶，耐熱，但易被光和堿破壞。

10、黃色結(jié)晶，耐熱，但易被光和堿破壞。4.4.主要功能主要功能促進(jìn)肝臟合成凝血酶原，促進(jìn)血液的凝固。促進(jìn)肝臟合成凝血酶原，促進(jìn)血液的凝固。缺乏引起的疾病缺乏引起的疾病: :血液凝血時間延緩。血液凝血時間延緩。第三節(jié)第三節(jié).水溶性維生素水溶性維生素一一. B族維生素與輔酶族維生素與輔酶( (一一).).維生素維生素B B1 1和脫羧酶的輔酶和脫羧酶的輔酶1.1.結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)維生素維生素B B1又稱硫胺素又稱硫胺素Cl-N+SCH3CH2CH2OHNNNH2H3CCH22.2.作為輔酶的結(jié)構(gòu)作為輔酶的結(jié)構(gòu), , 輔酶，代號及功能輔酶，代號及功能結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)：在體內(nèi)在體內(nèi)以焦磷酸硫胺素以焦磷酸硫胺素(TPP)

11、(TPP)形式存在。形式存在。輔酶：輔酶：酮酸脫羧酶的輔酶。酮酸脫羧酶的輔酶。代號：代號：TPPTPP功能：催化功能：催化酮酸的氧化脫羧反應(yīng)，所以又稱為羧化輔酶。酮酸的氧化脫羧反應(yīng)，所以又稱為羧化輔酶。NNNH2H3CCH2N+SCH3CH2CH2OPOOPOHOHOOHCl-來源及性質(zhì)來源及性質(zhì)VitBVitB1 1在植物中分布很廣在植物中分布很廣, ,谷類谷類, ,豆類的種皮含量最高豆類的種皮含量最高, ,米糠及酵母含量特別豐富米糠及酵母含量特別豐富, ,肉類肉類, ,白菜白菜, ,芹菜中含量也較豐富芹菜中含量也較豐富. . 在酸性溶液中較穩(wěn)定在酸性溶液中較穩(wěn)定, ,中性或堿性溶液中易氧化

12、中性或堿性溶液中易氧化. .4.4.缺乏引起的疾病缺乏引起的疾病缺乏時表現(xiàn)出多發(fā)性神經(jīng)炎、皮膚麻木、心力衰竭、四肢無缺乏時表現(xiàn)出多發(fā)性神經(jīng)炎、皮膚麻木、心力衰竭、四肢無力、下肢水腫。臨床上稱為力、下肢水腫。臨床上稱為腳氣病腳氣病. .:NCCNHNNOOCH2CHCHCHCH2OPOHOHOHOHOOHCH3CH3(二二).維生素維生素B B2 2和黃素輔基和黃素輔基1.1.結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)維生素維生素B B2 2又稱核黃素，由核糖醇和又稱核黃素，由核糖醇和6 6，7-7-二甲基二甲基異咯嗪兩部分組成。異咯嗪兩部分組成。CH3CH3NCCNHNNOOCH2CHCHCHCH2OPOOHOHOHOOHOC

13、H2OHOHNNNH2NNFMN FAD2 2. .作為輔酶的結(jié)構(gòu)作為輔酶的結(jié)構(gòu), , 輔酶，代號及功能輔酶，代號及功能結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)： FAD(FAD(黃素黃素- -腺嘌呤二核苷酸腺嘌呤二核苷酸) )和和FMN(FMN(黃素單核苷酸黃素單核苷酸) )輔酶：黃素脫氫酶輔酶：黃素脫氫酶輔基輔基.代號：代號： FMN, FADFMN, FAD功能：起著電子和質(zhì)子的傳遞體作用功能：起著電子和質(zhì)子的傳遞體作用( (傳氫體傳氫體) )來源及性質(zhì)來源及性質(zhì)核黃素分布于酵母、綠色植物、谷物、雞蛋乳品及肝臟等中。核黃素分布于酵母、綠色植物、谷物、雞蛋乳品及肝臟等中。植物和微生物可合成。植物和微生物可合成。 核黃素

14、為黃色結(jié)晶，耐熱，微溶于水及乙醇，核黃素為黃色結(jié)晶，耐熱，微溶于水及乙醇，極易溶于堿性溶液，見光易分解。極易溶于堿性溶液，見光易分解。 4.4.缺乏引起的疾病缺乏引起的疾病缺乏時組織呼吸減弱，代謝強度降低。主要癥狀為口腔炎，缺乏時組織呼吸減弱，代謝強度降低。主要癥狀為口腔炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。舌炎、角膜炎、皮炎等。CH2CCH3CH3CHOHCONHCH2CH2COHCOOHO(三三).泛酸和輔酶泛酸和輔酶A A（CoACoA）1.1.結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)維生素維生素B B3 3又稱泛酸，是由又稱泛酸，是由 , , - -二羥基二羥基- - - - - -二甲基丁酸二甲基丁酸和一分子和一分子 - -丙

15、氨酸縮合而成丙氨酸縮合而成。CH2CCH3CH3CHOHCON HCH2CH2CN HCH2CH2SHOOOO HPOOHHONNN H2NNOPOOOHPOOOHCH2作為輔酶的結(jié)構(gòu)作為輔酶的結(jié)構(gòu), , 輔酶，代號及功能輔酶，代號及功能結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)： 腺嘌呤二核苷酰腺嘌呤二核苷酰泛泛酰巰基乙氨酰巰基乙氨輔酶：乙?；傅妮o酶輔酶：乙酰化酶的輔酶代號：代號： HSCoAHSCoA功能：傳遞?；δ埽簜鬟f?；? ,?；d體酰基載體來源及性質(zhì)來源及性質(zhì)廣泛分布于動，植物組織中，尤以肝臟、酵母含量豐富。廣泛分布于動，植物組織中，尤以肝臟、酵母含量豐富。泛酸為淡黃色油狀物，具酸性，易溶于水及乙醇。泛酸為淡

16、黃色油狀物，具酸性，易溶于水及乙醇。 在酸性溶液中易分解。在酸性溶液中易分解。 4.4.缺乏引起的疾病缺乏引起的疾病來源廣泛不缺乏來源廣泛不缺乏NCOOHNCONH2（四）（四）. .維生素維生素PPPP和輔酶和輔酶I I、輔酶、輔酶IIII1.1.結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)維生素維生素PPPP包括尼克酸（又稱煙酸）和尼克酰（又包括尼克酸（又稱煙酸）和尼克酰（又稱煙酰胺）兩種物質(zhì)。在體內(nèi)主要以尼克酰胺形式稱煙酰胺）兩種物質(zhì)。在體內(nèi)主要以尼克酰胺形式存在，尼克酸是尼克酰胺的前體。存在，尼克酸是尼克酰胺的前體。OCH2OPOPOCH2OHOHO OO-O-N+CONH2OOHOH(OPO3H2)NNNH2NN作為輔

17、酶的結(jié)構(gòu)作為輔酶的結(jié)構(gòu), , 輔酶，代號及功能輔酶，代號及功能結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu): :煙酰胺煙酰胺- -腺嘌呤二核苷酸，又稱為輔酶腺嘌呤二核苷酸，又稱為輔酶I I 煙酰胺煙酰胺- -腺嘌呤二核苷酸磷酸腺嘌呤二核苷酸磷酸, ,又稱為輔酶又稱為輔酶IIII 輔酶：多種重要脫氫酶的輔酶。輔酶：多種重要脫氫酶的輔酶。代號代號: NAD: NAD+ + 和和NADPNADP+ +。功能：傳氫體功能：傳氫體來源及性質(zhì)來源及性質(zhì)vit pp多分布于肉類、酵母、花生、米糠、蔬菜等中。多分布于肉類、酵母、花生、米糠、蔬菜等中。植物和某些細(xì)菌可合成。植物和某些細(xì)菌可合成。 Vit pp為無色晶體，性質(zhì)穩(wěn)定，不易被酸、堿和熱

18、破為無色晶體，性質(zhì)穩(wěn)定，不易被酸、堿和熱破壞，溶于水和酒精。壞，溶于水和酒精。4.4.缺乏引起的疾病缺乏引起的疾病一般情況下很少缺乏一般情況下很少缺乏, ,因體內(nèi)因體內(nèi)TrpTrp轉(zhuǎn)變成煙酸，但長食轉(zhuǎn)變成煙酸，但長食用玉米，無用玉米，無TrpTrp來源，維生素來源，維生素PPPP能維持神經(jīng)組織的健康。能維持神經(jīng)組織的健康。缺乏時表現(xiàn)出神經(jīng)營養(yǎng)障礙，出現(xiàn)皮炎，出現(xiàn)癩皮病。缺乏時表現(xiàn)出神經(jīng)營養(yǎng)障礙，出現(xiàn)皮炎，出現(xiàn)癩皮病。（五）（五）. .維生素維生素B B6 6和轉(zhuǎn)氨酶輔酶和轉(zhuǎn)氨酶輔酶1.1.結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)NH3CH OC H2N H2C H2O HNH3CH OC H OC H2O HH3CHO維生素

19、維生素B B6 6，又又吡哆素吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。作為輔酶的結(jié)構(gòu)作為輔酶的結(jié)構(gòu), , 輔酶，代號及功能輔酶，代號及功能結(jié)構(gòu)：NH3CH OCHOCH2O P OHOO HNH3CH OCH2NH2CH2O P O HOOH磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺P-CHO + H2N-CH-COOH P-CH=N-CH-COOH R H2O R P-CH2-N=C-COOH P-CH2-NH2+ O=C-COOH輔酶：氨基酸轉(zhuǎn)氨酶的輔酶輔酶：氨基酸轉(zhuǎn)氨酶的輔酶 氨基酸脫羧作用氨基酸脫羧作用 氨基酸消旋作用的輔酶氨基酸消旋作用的輔酶 代號代號: P-

20、CHO: P-CHO 和和P-CHP-CH2 2NHNH2 2 功能：氨基酸轉(zhuǎn)氨作用、脫羧作用和消旋作用功能：氨基酸轉(zhuǎn)氨作用、脫羧作用和消旋作用 vit Bvit B6 6分布于肝、腎、肌肉、米糠、種子胚及酵母中。分布于肝、腎、肌肉、米糠、種子胚及酵母中。 Vit BVit B6 6為無色晶體，對酸穩(wěn)定，堿易破壞，尤其對熱很敏感。為無色晶體，對酸穩(wěn)定，堿易破壞，尤其對熱很敏感。 來源及性質(zhì)來源及性質(zhì)4 4 . .缺乏引起的疾病缺乏引起的疾病人體很少缺乏人體很少缺乏, ,來源廣泛，同時腸道細(xì)菌可合成。來源廣泛，同時腸道細(xì)菌可合成。HNNHCOCHH2CS(CH2)4COOH（六）（六）.生物素生

21、物素1.結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)生物素是生物素是B B族維生素族維生素B B7 72.作為輔酶的結(jié)構(gòu)作為輔酶的結(jié)構(gòu), , 輔酶輔酶, ,代號及功能代號及功能結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)：生物素生物素輔酶：輔酶：羧化酶的輔酶羧化酶的輔酶代號代號: :生物素生物素功能：生物素的功能是作為功能：生物素的功能是作為COCO2 2的遞體，在生物合成中起傳遞的遞體，在生物合成中起傳遞和固定和固定COCO2 2的作用。的作用。來源及性質(zhì)來源及性質(zhì)生物素在動植物中分布很廣，如酵母、肝、腎、蛋黃、生物素在動植物中分布很廣，如酵母、肝、腎、蛋黃、蔬菜、谷物中都有。人腸道微生物可合成一部分。蔬菜、谷物中都有。人腸道微生物可合成一部分。 生物素是無色

22、長針狀晶體，溶于熱水而不溶于有機溶生物素是無色長針狀晶體，溶于熱水而不溶于有機溶劑，對熱、酸、堿均穩(wěn)定，易被氧化劑氧化。劑，對熱、酸、堿均穩(wěn)定，易被氧化劑氧化。4.4.缺乏引起的疾病缺乏引起的疾病動物一般不缺乏，但常期食用生雞蛋，易缺乏，動物缺動物一般不缺乏，但常期食用生雞蛋，易缺乏，動物缺乏時，毛發(fā)脫落，皮炎等。乏時，毛發(fā)脫落，皮炎等。（七）（七）.葉酸和葉酸輔酶葉酸和葉酸輔酶1.結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)維生素維生素B B1111又稱葉酸（又稱葉酸（FA），也稱喋），也稱喋酰谷氨酸，酰谷氨酸，由由喋啶，對氨基苯甲酸，喋啶，對氨基苯甲酸，L-谷氨酸組成。谷氨酸組成。NNH2NOHNNHHCH2HHHNHCON

23、HCHCOOHCH2CH2COOHNNH2NOHNNHHCH2HHHNHCONHCHCOOHCH2CH2COOH作為輔酶的結(jié)構(gòu)作為輔酶的結(jié)構(gòu), , 輔酶輔酶, ,代號及功能代號及功能結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)：作為輔酶的是葉酸加氫的還原產(chǎn)物四氫葉酸。作為輔酶的是葉酸加氫的還原產(chǎn)物四氫葉酸。輔酶：轉(zhuǎn)輔酶：轉(zhuǎn)一碳基團(tuán)酶一碳基團(tuán)酶輔酶輔酶代號代號: THFA/FH: THFA/FH4 4 / / CoFCoF 功能：功能：作為一碳基團(tuán)，如作為一碳基團(tuán)，如-CH-CH3 3, -CH, -CH2 2-, -CHO-, -CHO 等的載體，等的載體， 參與多種生物合成過程。參與多種生物合成過程。 N5- -CH-CH3

24、 3， -CHO-CHO ，N10- CHOCHO， N N5 5-N-N1010聯(lián)合聯(lián)合 -CH-CH2 2- -，=CH-=CH-來源及性質(zhì)來源及性質(zhì)葉酸分布于植物葉、酵母及動物肝，腎中。葉酸分布于植物葉、酵母及動物肝，腎中。 葉酸為淺黃色結(jié)晶，微溶于水，易被光破壞。葉酸為淺黃色結(jié)晶，微溶于水，易被光破壞。4 4. .缺乏引起的疾病缺乏引起的疾病人體很少缺乏人體很少缺乏, ,來源廣泛，同時腸道細(xì)菌可合成。來源廣泛，同時腸道細(xì)菌可合成。（八）（八）. .維生素維生素B B1212和和B B1212輔酶輔酶1.1.結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)維生素維生素B B1212又稱為鈷胺素。又稱為鈷胺素。2.2.作為輔酶的

25、結(jié)構(gòu)作為輔酶的結(jié)構(gòu), , 輔酶輔酶, ,代號及功能代號及功能結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu): B: B1212分子中與分子中與CoCo+ +相連的相連的CNCN基被基被5 5- -脫氧腺苷所取代脫氧腺苷所取代輔酶輔酶: :變位酶的輔酶變位酶的輔酶代號代號: B: B1212輔酶輔酶功能功能: :催化底物分子內(nèi)基團(tuán)催化底物分子內(nèi)基團(tuán)( (主要為甲基主要為甲基) )的變位反應(yīng)。的變位反應(yīng)。來源及性質(zhì)來源及性質(zhì)vit Bvit B1212主要存在于肝臟、酵母中，其次，肉、蛋、乳、腎主要存在于肝臟、酵母中，其次，肉、蛋、乳、腎含有。動物腸道菌可合成。含有。動物腸道菌可合成。 Vit BVit B1212為紅色晶體，易溶于水

26、、乙醇和丙酮。中性液中為紅色晶體，易溶于水、乙醇和丙酮。中性液中耐熱，光和氧化劑可將其破壞。強酸、堿易分解。耐熱，光和氧化劑可將其破壞。強酸、堿易分解。4. 4. . .缺乏引起的疾病缺乏引起的疾病人體很少缺乏人體很少缺乏, ,動物腸道菌可合成動物腸道菌可合成。缺乏時核酸缺乏時核酸, ,蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)合成阻礙，表現(xiàn)為巨幼紅細(xì)胞貧血癥合成阻礙，表現(xiàn)為巨幼紅細(xì)胞貧血癥 CCCCCCH2OHOHOHOHHOHOOCCOOOHHOHCH2OHCCC二二. .維生素維生素C C1.1.結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)維生素維生素C C又稱抗壞血酸。是一種酸性己糖衍生物又稱抗壞血酸。是一種酸性己糖衍生物, ,有有L-L-型和型和D

27、-D-型型, ,但對生物體有用的為但對生物體有用的為L-L-型型. .來源及性質(zhì)來源及性質(zhì)新鮮水果及蔬菜中含有豐富的新鮮水果及蔬菜中含有豐富的vit Cvit C，尤其是橙子、桔子、，尤其是橙子、桔子、番茄、辣椒等，獼猴桃為番茄、辣椒等，獼猴桃為vit Cvit C之王。之王。 vit Cvit C為無色片狀結(jié)晶，有酸味，易溶于水，在酸性液中為無色片狀結(jié)晶，有酸味，易溶于水，在酸性液中較穩(wěn)定，易被熱、光破壞。較穩(wěn)定，易被熱、光破壞。3.3.主要功能主要功能在體內(nèi)參與氧化還原反應(yīng)，傳遞氫作用在體內(nèi)參與氧化還原反應(yīng)，傳遞氫作用( (傳氫體傳氫體),),羥化反應(yīng)，羥化反應(yīng)，促進(jìn)膠原蛋白和粘多糖的合成

28、。人體不能合成。促進(jìn)膠原蛋白和粘多糖的合成。人體不能合成。 缺乏時造血機能障礙缺乏時造血機能障礙, ,貧血癥貧血癥, ,嚴(yán)重時肌肉嚴(yán)重時肌肉, ,心臟出血心臟出血, ,稱為稱為壞血病，壞血病， vit Cvit C能防治壞血病能防治壞血病三三. .硫辛酸硫辛酸1.1.結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)硫辛酸是少數(shù)不屬于維生素的輔酶。硫辛酸是硫辛酸是少數(shù)不屬于維生素的輔酶。硫辛酸是6,8-6,8-二硫辛酸二硫辛酸. .CHCH2 2CHCH2 2CH(CHCH(CH2 2) )4 4COOHCOOHSH HSSH HS2.2.主要功能主要功能脫氫酶的輔酶脫氫酶的輔酶, ,轉(zhuǎn)酰乙基酶的輔酶轉(zhuǎn)酰乙基酶的輔酶傳遞?；鶄鬟f酰基,

29、 ,?；d體酰基載體, ,傳氫體傳氫體CHCH2 2CHCH2 2CH(CHCH(CH2 2) )4 4COOHCOOHS SS SOOCH3OCH3OCH3(CH2CH CCH2)nHCH3n=6-10四四. .輔酶輔酶Q Q（CoQCoQ）1.1.結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)輔酶輔酶Q Q又稱為泛醌，廣泛存在與動物和細(xì)菌的線粒體中。又稱為泛醌，廣泛存在與動物和細(xì)菌的線粒體中。2.2.主要功能主要功能線粒體呼吸鏈氧化線粒體呼吸鏈氧化- -還原酶的輔酶，在酶與底物分子之間傳遞氫。還原酶的輔酶，在酶與底物分子之間傳遞氫。氧化型氧化型( (醌醌) )oooHoH2H2HCoQ CoQ2HCoQ CoQ2H2H2H3.

30、3.來源及性質(zhì)來源及性質(zhì)維生素維生素A A1 1: :哺乳動物及咸水魚的肝臟中哺乳動物及咸水魚的肝臟中維生素維生素A A2 2: :淡水魚的肝臟中淡水魚的肝臟中植物植物- -維生素維生素A A原原: :植物胡羅卜植物胡羅卜, ,玉米玉米, ,菠菜菠菜, ,辣椒辣椒, ,蕃茄等含有一些色蕃茄等含有一些色素素, ,如胡羅卜素如胡羅卜素, ,玉米黃素玉米黃素, ,蕃茄紅素等蕃茄紅素等, ,維生素維生素A A為黃色油狀物，易氧化，無氧時耐熱。為黃色油狀物，易氧化，無氧時耐熱。3.3.來源及性質(zhì)來源及性質(zhì)VitEVitE存在于植物油如花生油存在于植物油如花生油, ,棉籽油棉籽油, ,豆油及萵苣葉等蔬菜中。動豆