酒店實習工作總結(jié)范文x

1、酒店工作總結(jié) | 酒店年度工作總結(jié) | 酒店年終工作總結(jié) | 酒店個人工作總結(jié)實習簡而言之就是到實踐中學習，很多人在進入公司的時候都要進行實習。實習通過 后才能轉(zhuǎn)為正式員工。下面是由找總結(jié)網(wǎng)小編為大家整理的 “酒店實習工作總結(jié)范文 ”，歡迎 大家閱讀， 僅供大家參考，希望對您有所幫助。更多文章在找總結(jié)網(wǎng)工作總結(jié)欄目，希望您 關(guān)注與閱讀。酒店實習工作總結(jié)范文【一】20xx 年 4 月 16 日我來到了 xxx 酒店開始我長達一年的實習生活。在這一年的實習中 讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和 讀書的必要， 實習期間我嚴格按照酒店的安排和計劃一步一步地

2、開展工作， 努力的學習， 積 極的工作。實習期間我的工作范圍是在酒店前廳部。一開始的時候我被分配到總機，總的來說這 方面的工作是最為簡單的， 而且工作也沒有壓力。 經(jīng)過了一個月的工作我覺得我的激情都要 被這沒有無聊的工作給磨滅了。 但那時有一個機會出現(xiàn)在我面前， 通過自己不懈努力以及酒 店領導的幫助與關(guān)懷，我成功地在 2020 年海南省春光杯服務技能大賽中獲得前臺問詢的亞 軍。比賽回來我換了實習崗位。在禮賓部待了 12 天。禮賓部主要的工作就是迎賓，為客人 開門， 微笑致意，指引客人。雖說早禮賓部地收獲不多， 但很高興認識了那個胖胖可愛的督 導。接下來的九個月就穩(wěn)定在前臺實習，相對而言前臺是一

3、個很鍛煉人的地方，你每天要 面對形形色色地客人，解決客人提出的 ; 任何問題，不管是合理還是不合理的要求，但都要 盡量交出滿意的答卷。顧客是上帝， 這是服務行業(yè)尊崇的守則。前臺瑣事較多，是整個酒店 地樞紐部門， 而且還接觸到收銀。 在我剛來前臺學習的時候小錯大錯不斷。 部門領導給予了 我耐心的教導以及很大的幫助， 讓我很快地成長。 但我自身也很努力， 不負領導的期望，很 快走上正軌，獨立工作， 并能獨擋一面。 在這九個月里我們先后也經(jīng)歷了五一國慶長假，元 旦，以及春節(jié)等這些重大的節(jié)日。在這繁忙的節(jié)日中我們學到了很多， 并順利地度過。 就像 他們說的經(jīng)歷了這些，證明我們就真正長大了，出師了。工作

4、是累的，辛苦的，但也是開心的，幸福的。工作的繁忙與困難有事后會讓我們受 挫，退縮。但你面對了，解決，那就是成長了。同時之間和睦地相處，在這個大家庭中我們 互相扶持，一起面對困難， 一起出去玩。 一年中把三亞該玩的地方幾乎都玩盡了。 天涯海角， 南山，西島，呀諾達，蝴蝶谷，檳榔谷，海棠灣都留下了我們歡聲笑語?？傊?，一年多的實習我也曾經(jīng)因困難而想退縮過，一年多的實習我也自豪過，一年多 的實習我也學到了書本上沒有的知識， 我也為真正的酒店服務， 一年多的實習更是豐富和鞏 固了我大學的理論知識， 但一年多的實習經(jīng)歷是我最大的收獲。 我可以這次經(jīng)歷中的事情來 指導我今后的學習和工作， 無論是對社會的認識

5、和對社會人的認識都更深了一步， 這種財富 是寶貴的、無價的 ! 他可以教導我將來走向社會應該怎樣做人，應該做什么樣的人，做人應 該怎么樣。 尤其是在即將畢業(yè)的時間里讓我們清楚了的目標， 明確了方向， 贏得了動力，找 到了不足，看到了差距，堅定了信心。這才是我們最大的收獲，最大的財富，最好的結(jié)果。酒店實習工作總結(jié)范文【二】在XX國際大酒店的畢業(yè)實習生活， 自己學到了很多東西，也品嘗到了許多的辛酸與快 樂。但我始終牢記， 實習不是正式工作， 而是一個學習過程， 是“從做中學 ”。不管是喜是憂， 也不管是經(jīng)驗還是教訓， 任何一點認識、 一個心得、一種感受都是收獲。經(jīng)過一年的實際運 用，使自己對酒店的

6、經(jīng)營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧 ; 體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理 利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向， 不斷地進行自我增值， 為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎。一。前言( 一) 實習單位介紹1 、實習單位： xx 國際大酒店XX 國際大酒店 XX 國際大酒店位于廈門蓮前大道，與富山蓮坂商區(qū) 、國際會展中心相聯(lián) ，相依廈門 島內(nèi)最高峰旅游景點云頂巖，總面積近五萬平方米，其中近 3000 平方米的國際會議廳群， 配備國際最先進的視聽、同聲

7、傳譯系統(tǒng); 聘請國際知名酒店設計公司設計，并參考國內(nèi)、外最新落成的五星級酒店設計風格，嚴格按照國際五星級標準興建 ; 酒店配套設施完善，服務 項目齊全，整體建筑線條流暢、布局合理、風格華麗時尚，豪華氣派，是一座具有很強時代 感的國際五星級商務旅游酒店。XX 企業(yè)創(chuàng)立于XX年，十年的發(fā)展歷程，鑄就了XX品牌，XX人以 創(chuàng)新務實，開拓進取”的企業(yè)精神，以 “先做強，再做大 ”的發(fā)展理念，經(jīng)歷十年的風雨兼程，締造了福建餐飲 一個又一個奇跡，目前在 XX XX擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準四星級賓館，總營業(yè) 面積五萬多平方米，日客流量穩(wěn)居同行前列，擁有員工近三千人，是XX市民心目中最理想的用餐場所。

8、 企業(yè)于 03 年進軍酒店業(yè)， 成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、 集團化經(jīng)營 ; 十年的 努力，XX榮獲國際餐飲名店”、全國百強餐飲企業(yè)”、全國優(yōu)秀企業(yè)”、中國十佳酒家”、市 文明單位”等幾十項國際、國內(nèi)殊榮。今天，XX國際大酒店，一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!2 、實習部門：餐飲部 餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池 畔吧，行政酒廊等。內(nèi)設有經(jīng)理、主任、廳面領班、迎賓員、廳面服務員、吧員、收銀員、 布菲員、客房送餐員等。( 二) 實習職位介紹奧蘭朵咖啡廳服務員1 、熟悉并掌握本餐廳的工作情況 ;2 、做好上班前后的廳面準備工作， 積極檢查備用餐具是否齊全

9、， 餐臺上器皿及需用品 是否整潔和齊備 ;3 、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供 服務;4 、要有牢固的業(yè)務操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;5 、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;6 、迎賓員帶客到位。服務員應主動上前為客人拉椅子，做好接待工作;7 、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、 言簡意賅 ;8 、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點 ;9 、有較強的工作責任心， 有獨立處理事務的能力， 發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班 后會提出問題。及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見

10、 ;10 、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作;11 、加強業(yè)務知識的學習。不斷掌握服務技能，提高服務質(zhì)量。二 實習內(nèi)容1 。西餐廳零點服務(1) 禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù)。畢業(yè)實習總結(jié)(2) 引領并為客人拉椅子，打開餐巾。(3) 為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯。(4) 點酒水，并服務酒水。(5) 點菜 ( 女士優(yōu)先，點菜時應站立在客人右后側(cè)) 。(6) 服務面包和黃油。(7) 結(jié)合客人所點食品，為客人換餐具。(8) 服務菜品 ( 同上同撤 ) 。(9) 巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。(10) 詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意。(11

11、) 當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈 的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上， 并收去餐桌上的調(diào)味品， 建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。(12)建議甜品并記下訂單。(13)服務甜品、咖啡或添水。(14)詢問客人是否需要其他東西。(15)確認客人的賬單，結(jié)帳服務。(16)感謝和歡送客人的光臨。(17)整理并擺臺。2 。自助餐服務 自助餐的準備工作： a. 絕大部分工作在開餐前要準備妥當， 如擺位、工作臺的補充、 放調(diào)味品等。 b. 在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊，其次布局要合理，如客人 從門外進來，布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好。 c. 對食品質(zhì)量

12、要求比較高，要統(tǒng)一 規(guī)格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛(wèi)生和不整潔。 d. 要及時補充食品，但 要注意衛(wèi)生，不要給客人感到這是剩余食物。 自助餐待客須知： a 。當引座員帶人入座時，應幫助拉凳并告知服務員客人的用餐 人數(shù)。b。服務員為客人打開餐巾，斟冰水或詢問客人需要何種酒水。c. 開單并寫上人數(shù)、臺號、經(jīng)手人的名字。 d. 當客人去取食物時，提醒客人帶好自己 的貴重物品，并將客人的餐巾折好。e. 客人取食物回位時，要替客人拉椅。 f. 要不停地替客人斟冰水及換酒杯。 g. 客人 食完的餐碟要立即撤走。h. 當客人去取甜品時，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干 凈

13、。i. 客人用甜品時，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶。j. 買單時要看清臺號，并重復檢查一次客人人數(shù)是否有誤。k 。結(jié)賬后要謝客，并再次光臨。 自助餐臺的注意事項： a. 做好餐前的準備工作，預備足夠的服務餐具。 b. 特別注 意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量。c。食物的花色品種要常更換和翻新， 使客人確實感到價廉物美， 品種多樣。 d. 要及時補充餐具， 如大餐碟、 甜品碟等。 e. 自助餐臺的服務餐具要經(jīng)常更換，保持干凈。 f. 餐臺要時常保持干凈。 g. 留意布菲爐的水 是否足夠。 h. 自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物，由廚師處理。三、實習主要收獲和體

14、會( 一) 實習收獲1 、服務意識的提高對于酒店等服務行業(yè)來講， 服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一， 是企業(yè)的生命線。 高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象， 為其再次光臨打下基礎。 而且能夠使顧 客倍感尊榮， 為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習， 鍛煉了自我的服務意識， 養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習慣 ; 學會了用標準的禮儀禮貌待客 ; 明白了學好外語的重要性。2 、服務水平的提高 經(jīng)過了一年的酒店實習，讓我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一 個人綜合素質(zhì)的集中反映， 酒店更加如此， 要敢于開口向客問好， 在向客問好的過程中還要 做到

15、：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不 是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達 ; 盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉 的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。3 、英語水平的提高 在五星級的涉外飯店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。 在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它， 我和客人就沒法溝通，更提不上為他 （ 她） 服務。石材展期間， 客人們從世界各地趕過來，對 廈門對 xx 國際大酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地 理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷和宣傳酒

16、店的形象。（ 二） 實習體會1 、實習不是體驗生活 實習占用了我們大學里的最后一個學期的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工 作過程中， 我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬， 而是當自己是酒店的一員， 和各 部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。實習過程中，我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒 店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。2 、實習是一個接觸社會的過程 通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務，接觸了形形色色的 客人， 同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友， 他們讓我更深刻地了解了社會， 他們拓寬了我 的視野，

17、也教會了我如何去適應社會融入社會。3 、實習期與 xx 國際大酒店的關(guān)系作為酒店的一員， 穿上了制服， 就要處處維護 xx 國際大酒店的權(quán)益， 要把自己和酒店 緊密聯(lián)系起來， 要熟悉酒店的信息， 要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益， 時刻 為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。 4 、實習與就業(yè)實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就 業(yè)計劃做了一次提前策劃。 通過這次實習， 我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點， 為我的就業(yè)方向 做了一個指引。另外， xx 國際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學習機會，為我 們提供了就業(yè)機會。實習實際上就是一次就業(yè)的演練。

18、四 實習想法和建議（ 一） 實習想法初步接觸了酒店業(yè)和 xx 國際大酒店， 發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題。 酒店業(yè)的 從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有 ; 同時，員工的年齡跨度很 大，小的剛滿 18 歲，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了。年齡和文化程度的差異，決 定了酒店在效率上的差異， 如： 客房服務員的英語水平普遍不高， 在客人需要某些客房服務 時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助， 將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間， 還會造成客人的不滿。酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫 他完成。 從客人訂房的那一刻開始，

19、我們就開始為他服務， 從預定到接待到入住到餐飲康樂 到退房離開哪一項都離不開各部門的溝通和合作。xx 國際大酒店是一個新生的準五星級酒店，是一個以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的 xx 集團新建的，于201X年12月28日正式對外試營業(yè)， 當時正值經(jīng)融海嘯。 引用xx集團老總 的一句話 “經(jīng)歷過苦日子的孩子，才經(jīng)得起風浪。 ”初次步入酒店業(yè)，可以說是與一個新生的 準五星級酒店一同成長， 從酒店的籌備、 開荒到正式對外營業(yè)，一路走來， 看到并體會到酒 店在管理上或多或少存在一些弊病。 酒店內(nèi)部職權(quán)不清， 管理混亂， 容易引起部門糾紛。 “例 如客房送餐部與客房部， 都可以送水果給客人， 客人入住沒收到水

20、果打電話來詢問或投訴時， 經(jīng)常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率?！睖贤ú混`，團隊凝聚力不夠。酒店一些部門不是 24小時工作的，諸如訂房部、銷售部 各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制， 以至造成了客人資料沒有及時更新， 耽誤了接車接機服務、行李運輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生。酒店資料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓制度。由于人手緊缺，各個部門的員工都可以調(diào)到 餐飲部去幫忙， 由于不熟悉造成服務質(zhì)量跟不上， 客人投訴等。 酒店的資料都是各部門自行 整理出來的， 難免在一些內(nèi)容上有些出入， 比如酒店到機場的空港快線的運行時間， 禮賓部 和管家部的資料顯示的時間就有不同， 在實際運用中，

21、又臨時通知最近改了時間， 有了新的 時間表。 有些員工在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓，當時酒店仍然沒有提供統(tǒng)一的培訓資料， 培訓沒有針對性， 在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間， 但當時我們已 經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重復多次了。 此外，人力資源部組織培訓的時間正當各部門任 務繁重的時期， 培訓 4天時間里， 天天有新同事請假工作而不能參加培訓， 培訓效果大打折 扣。當然，自己在這次酒店實習中也有不足，在工作過程中對其它部門不夠熟悉，不能快 速為客人提供準確的信息。 粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生， 在酒店工作最重要的就 是細心耐心，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平仍需要

22、提高，方便和客人溝通交流， 另一方面，適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的。（ 二） 個人建議xx 國際大酒店已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度，只有繼續(xù)該制度，提高酒店的入職門 檻，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資源狀況得到改善， 整體素質(zhì)提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓資料和酒店信息， 在員工培訓時派發(fā)并及時更新。 酒店各部門多交流， 在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送 達，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn)，這是提高酒店服務質(zhì)量，改善工作效率、化 解部門糾紛和營造酒店

23、形象的必要措施。在培訓方面，針對員工流動性大的問題，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工 情況和當月酒店的營業(yè)狀況安排培訓時間， 專人進行培訓工作并在員工工作后跟蹤新員工的 工作生活情況，強化新員工的業(yè)務素質(zhì)。酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應 用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓，提高員工服務質(zhì)量，為客人們提供更周到的服務。五 實習心得 在畢業(yè)實習期間，成功地完成了個人角色的轉(zhuǎn)換及整個人際關(guān)系的變化。并且在心理 上適應了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境， 清楚的認識到， 學歷只是一個方面， 它與最終的能力 有關(guān)聯(lián)，卻不是絕對的。 所以， 在實習期間我虛心地傾聽

24、前輩們的指點和教導，記錄下每一 天的工作內(nèi)容與收獲，不時地溫習， 熟悉并掌握餐飲部門的相關(guān)情況， 一步一個腳印， 從小 事做起，關(guān)注每一個細節(jié)。雖然對待酒店行業(yè)，還有很多東西要學習，很多教訓要吸收，但 我想我已經(jīng)做好了足夠的準備， 無論在心態(tài)上還是技能上。 現(xiàn)代社會的競爭是殘酷的， 但只要努力地付出，我的職業(yè)生涯就必定會開出希望的花，結(jié)出成功的果 我相信。最后很感謝學校能給予我們這個機會，讓我們能學習到很多在學校不能學到的知識， 讓我更清楚的了解了自己， 這次的實習給我觸動很大， 相信這次自己收獲到的將會伴隨著自 己飛的更高、更遠 !酒店實習工作總結(jié)范文【三】我們實習的單位 :xx 餐廳地處經(jīng)

25、濟技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利。北京 xx 飲食有限公司占地面積近 100 平米，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。 包間墻上的 壁畫具有獨特的泰國風情，國際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時容納 300 人用餐的宴會廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風味菜肴，享受服務員 的殷勤周到的服務。北京 xx 飲食有限公司否認員工們經(jīng)驗豐富， 訓練有素的會務團隊還可為您的會議提供 專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務。一、準備工作 雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了 系統(tǒng)的培訓， 培訓工作分為三大塊： 一是人事部的崗前培訓， 進行了四個課時的室內(nèi)培訓和 游覽

26、培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓， 這讓我們對工作有了大概的了解 ; 第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理 助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解; 第三是業(yè)務技能培訓， 這一培訓貫穿著我們實習的一個月， 由部門負責人員為我們進行不間斷的技能 指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解， 這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。 這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。 餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用 餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近 20 人，包括主管一名和若干領 班及服務員數(shù)

27、名，工作比較繁忙。二、實習過程xx 是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門， 因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職 責和工作描述， 在剛剛走進工作崗位的幾天， 我們就像無頭蒼蠅， 完全不能領會工作的流程 和要領， 只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。 慶幸的是基本所有的老員工對 我們都特別的友好， 主管還專門為我們每人安排了兩名師傅， 負責引導我們的工作。 在后面 的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌 子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是 8 時工作制，一個月休息 4 天，主管根據(jù)我們的需要，為

28、我們排了兩頭班，即上午上 4 小時和晚上 4 小時，這樣我們中 午就有了休息的時間。 但往往下班的具體時間是不確定的， 經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點， 但 是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成， 我覺的這種制度還是很靈活合理的。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過 簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的， 不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬 ; 在勞累之余，同事們的一 個甜美的微笑，一句再普通不過的 “辛苦了 ”都會讓人分外感動 ; 在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，

29、 我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人; 而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。三、心得看法 以上是我在實習過程中的一些感受，經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵 是要看誰落實的怎么樣， 效果怎樣。 北京蕉葉飲食有限公司的各項規(guī)章制度也很完善， 但我 個人認為貫徹的就不是很好， 畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店， 服務需要標準 化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)

30、查，有 70%的人對酒店的 餐飲衛(wèi)生不放心。 在餐廳實習的一個月的時間里， 通過自己的切身體會， 也確實感受到了其 中的問題。 據(jù)我觀察， 餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例， 而且員工 的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣。三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已 經(jīng)很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制， 他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職; 另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（ 最多也只是發(fā)錢 ） ，事實上， 除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多

31、的激勵方式值得我們管理者借鑒。四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一 個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。 在一個月的實習過程中， 我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎 并沒有一個深入人心的文化核心 （ 可能是我工作的時間太短了 ） ，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一 的堅定的信念， 似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作， 工作的積極性不夠， 而且工作 缺少創(chuàng)造性。四、總結(jié) 酒店實習的日子結(jié)束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)實習?？偟膩碚f，在這 些日子里自己確學到了不少的東西： 除了了解到餐飲的服務程序和技巧， 也學會了如何調(diào)整 自己的心態(tài)， 如何處理好自己的利益和酒店的利

32、益， 如何處理好同事之間的人際關(guān)系， 如何 與顧客打交道 ; 同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識 ; 更為重要的是， 在一個月的工作中， 我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛， 也看到酒店發(fā)展的前景， 更加明白 了自己以后學習的方向和側(cè)重點。 最后， 感謝酒店能提供這樣的實習機會， 在此祝愿酒店能 夠越辦越好。以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領導審閱。 酒店實習工作總結(jié)范文【四】 一、實習的主要內(nèi)容。我經(jīng)過在商業(yè)學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性，與家人商議決定外出到 xx 酒店實習， 學習東北菜加強理論知識與實踐經(jīng)驗， 我在后廚，是一個打荷的， 大致是切小料、 擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。二、實習中的工作表現(xiàn)。 上班時積極工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保 持樂觀向上的心態(tài)。 我們下午兩點時會下班休息三個小時， 那時我會到書店， 翻閱一下書籍， 增長一下見聞。 與同事相處關(guān)系還算融洽， （畢竟別人什