紅酒晚宴活動(dòng)方案

1、晚宴活動(dòng)方案一、晚宴簡(jiǎn)介舉辦時(shí)間：15： 00-21200舉辦場(chǎng)地：參與人員：全體一線市場(chǎng)老師晚宴形式：晚宴、嘉賓致辭、樂隊(duì)演奏提供各種中式西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品等。酒水包括；紅酒、配制飲料等。樂隊(duì)演奏：邀請(qǐng)樂團(tuán)演奏背景音樂，風(fēng)格以鄉(xiāng)村、爵士為主。二、會(huì)場(chǎng)布置會(huì)場(chǎng)布置僅做參考會(huì)場(chǎng)工作人員:酒店工作人員1位服務(wù)總借4位傳菜服務(wù)員4位餐桌服務(wù)員 片2位IR師1-2位調(diào)酒師卜2位垃圾處理員冷餐長(zhǎng)桌餐%務(wù)貝主活動(dòng)區(qū)冷餐長(zhǎng)桌餐桌服務(wù)員我方工作人員2位簽到工作人員2位會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)人員 1位主持人樂臥規(guī)橫4 6人傳餐服務(wù)員消水吧臺(tái)簽到境會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)簽到臺(tái)傳餐服務(wù)員玻璃圜桌休息沙發(fā)!保障人員:音軻燈光

2、師 清潔人員 冷餐供給場(chǎng)地說明：2、入口：設(shè)置簽到墻與簽到臺(tái)，并放置紅毯弘 簽到墻規(guī)格為，簽到墻在簽到時(shí)間段配有一名攝影人員。6、紅地毯為大小為厚度為3-5CM.2、主活動(dòng)區(qū)域：主要活動(dòng)區(qū)域，配置2名會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和2名傳餐服務(wù)員。3、a、場(chǎng)地大小設(shè)置原則以給所有人員充分的活動(dòng)空間為最佳，工作人員可以自 由走動(dòng)，并提供所需要的服務(wù)。4、伏 燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。5、主持人臺(tái)與表演區(qū)：配有專業(yè)樂隊(duì)演奏音樂曲目，曲目以鄉(xiāng)村、爵士風(fēng)格為 主。6、a、主持人由一線市場(chǎng)老師臨時(shí)擔(dān)任。7、6、樂隊(duì)以4到6人的配置為最佳，提供整場(chǎng)活動(dòng)的音樂演奏，身著正裝，演 奏曲目在確定后協(xié)商。8、C、

3、主持人臺(tái)燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺(tái)高在3OCM左右。9、背景展板主題為該活動(dòng)形象展示，如：LOQO,活動(dòng)內(nèi)容，主題等，在展 板下設(shè)置3只白色射燈照射，使人一目了然。20、音響話筒設(shè)置以音樂和講話無雜質(zhì)為佳，并在整個(gè)會(huì)場(chǎng)設(shè)置音箱，使全場(chǎng) 的聲音傳播無障礙為最佳。（前期與酒店方協(xié)調(diào)，調(diào)試好相關(guān)設(shè)備）IK冷餐長(zhǎng)桌：遵循原則釆用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計(jì)，充滿喜慶氣氛而又不落入 俗套，在臺(tái)面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。12. a、長(zhǎng)桌規(guī)格為8-ioMf高度在6o-8oCM,并采用雙層，下層可放置餐盤 和其他雜物，用紅色桌布襯托。13 6、燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈

4、設(shè)計(jì)。每桌設(shè)置5到8只射 燈，位于長(zhǎng)桌上部垂宜照射。光源采用暖色調(diào)為最佳。24、C、冷餐菜肴裝盆，采用高檔餐具，原則既要美觀又要實(shí)用，既要豐富多彩又 要便于取食。巧、每個(gè)長(zhǎng)桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員。/菜單在與酒店具體協(xié)商后制訂。6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和紙巾。a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便拿取，在活動(dòng)的進(jìn)行中也應(yīng)該定時(shí)補(bǔ)充。6、餐具以高檔餐具為準(zhǔn)，體現(xiàn)高貴典雅。7、熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場(chǎng)提供，對(duì)冷餐的一種補(bǔ)充完善。設(shè)置一到兩位廚師 制作熱菜，并設(shè)置一位傳菜服務(wù)員為冷餐長(zhǎng)桌和主活動(dòng)區(qū)送菜。（可按需設(shè)置）8、Q、廚師以酒店提供為準(zhǔn)，身著白色廚師裝。9、6、燈光照射以白色為最佳。20

5、、C、在熱菜制作區(qū)考慮設(shè)置通風(fēng)窗口，設(shè)置抽油煙機(jī)為最佳。“、 6、設(shè)置2位調(diào)酒師，以酒店提供為原則。并放置圓形4個(gè)轉(zhuǎn)椅。巧、C、酒水吧臺(tái)的燈光照射以配合全場(chǎng)效果為佳，用2只射燈照射。16. /設(shè)置2位傳餐服務(wù)員，為主活動(dòng)區(qū)配送酒水。1A 休息區(qū)：提供休息和相對(duì)安靜的談話空間。丄8、a、設(shè)置兩個(gè)沙發(fā)座，單個(gè)能坐下4-6人為最佳，放置位置參照布局圖。2、6、設(shè)置兩個(gè)玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯，放置位置參照布局圖。20、C、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。刃、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置 工作人員出入口。三、活動(dòng)安排時(shí)間表:時(shí)間項(xiàng)目名稱項(xiàng)目細(xì)節(jié)負(fù)責(zé)人15： oo-i8

6、:oO換裝參會(huì)人員更換晚禮服并打扮妝容18:00-18:30簽到入場(chǎng)參加晚宴人員入場(chǎng)簽名合影留念，播放背最音樂180-18:50董事長(zhǎng)致辭董事長(zhǎng)致辭18:50-19:00總經(jīng)理致辭總經(jīng)理致辭ig:oo-2i:oO晚宴晚宴正式開始，樂隊(duì)伴奏。參會(huì)人員可隨意走動(dòng)、進(jìn)食、交談四、工作人員2、工程組人員：負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)布置、舞臺(tái)、燈光、音響設(shè)備等。2、會(huì)場(chǎng)指揮協(xié)調(diào)：現(xiàn)場(chǎng)指揮協(xié)調(diào)，處理突發(fā)事件，保證晚宴順利進(jìn)行。3、服務(wù)總管：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。冷餐服務(wù)員若干：負(fù)責(zé)冷餐服務(wù)。廚師2人：熱菜烹飪。（按需設(shè)置）調(diào)酒師人：調(diào)制酒水。后勤保障人員若干：晚宴的場(chǎng)地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供

7、給，餐盤 添置等。4、攝像攝影人員：拍攝晚宴全過程，錄制晚宴精彩片斷，抓拍晚宴的精彩鏡頭。5、主持人：由老師臨時(shí)擔(dān)任。注：各組工作需經(jīng)過具體協(xié)商后再定。五、晚宴物品擬訂清單：2、燈光設(shè)備：用酒店餐廳已有設(shè)施2、音響設(shè)備：用酒店餐廳現(xiàn)有設(shè)施3、簽到展示：簽到墻展板2個(gè)，簽到用電腦2臺(tái)，簽到用筆 支4、現(xiàn)場(chǎng)展板：5、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。（食物的大小要正好可以一口吃下去，不能有 太多汁液，也不能粘手。如：小粒牛肉粒、炸雞肉（牛肉）卷、培根腸仔、曲奇、紙杯蛋 糕、布丁、三明治、薯?xiàng)l、炸雞中翅、土豆泥沙拉、鮮果盤、黃菜沙拉、藍(lán)帶雞胸等）六、預(yù)算:費(fèi)用項(xiàng)目數(shù)量單位單價(jià)合計(jì)場(chǎng)地費(fèi)用樂隊(duì)費(fèi)用化妝人

8、員攝影人員物料采購餐飲費(fèi)用招待用酒其他合計(jì)七、需具體籌備項(xiàng)目：2、確定舉辦場(chǎng)地及時(shí)間2、確定所有酒會(huì)菜單、酒水3、確定會(huì)場(chǎng)布置方案及樂隊(duì)4、確定所有工作人員，并對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)5、確定致辭稿件及參會(huì)人員6、籌備好酒會(huì)的全部工作7、酒會(huì)前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對(duì)所有參會(huì)工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)8、酒會(huì)前一天晚上布置好會(huì)場(chǎng)及舞臺(tái)燈光音響Ax人員配置序號(hào)負(fù)責(zé)項(xiàng)目負(fù)責(zé)內(nèi)容主要負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)人準(zhǔn)備工作1名單準(zhǔn)備參會(huì)名單確認(rèn)2簽到準(zhǔn)備簽到墻準(zhǔn)備，簽到用筆等文具準(zhǔn)備，簽到設(shè)備準(zhǔn)備3場(chǎng)地聯(lián)系聯(lián)系并確認(rèn)場(chǎng)地，與場(chǎng)地方而 確認(rèn)相關(guān)事宜（會(huì)場(chǎng)布置、餐飲酒 水）4樂隊(duì)聯(lián)系聯(lián)系演出樂隊(duì)并確認(rèn)曲目5化妝聯(lián)系聯(lián)系化妝小組6領(lǐng)導(dǎo)致辭領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言稿定稿7物料采購其他所需物料