奶粉名詞解讀

1、奶粉知識(shí)培訓(xùn) 名詞解釋1、碳水化合物 碳水化合物 :碳水化合物亦稱糖類化合物 ,早期譯為“糖” ,就是自然界存 在最多、分布最廣得一類重要得有機(jī)化合物,主要由碳、氫、氧所組成。葡萄糖、蔗糖、淀粉與纖維素等都屬于糖類化合物 ,就是構(gòu)成生命得必需元素。單糖 :就就是不能再水解得糖類 ,就是構(gòu)成各種二糖與多糖得分子得基本單位。單糖中 最重要得與人們關(guān)系最密切得就是葡萄糖。常見得單糖還有果糖,半乳糖 ,核糖與脫氧核糖等。雙糖 :就是由兩個(gè)單糖分子經(jīng)縮合反應(yīng)除去一個(gè)水分子而成得糖。例如乳糖由葡萄糖 與半乳糖組成 ,蔗糖由葡萄糖與果糖組成 ,麥芽糖由兩個(gè)葡萄糖組成。其中乳糖得甜度就 是蔗糖得約五分之一 ,

2、不容易產(chǎn)生齲齒。多糖 :由相同得單糖組成得多糖稱為同多糖 ,如淀粉、纖維素與糖原 ;以不同得單糖組成得 多糖稱為雜多糖 ,如阿拉伯膠就是由戊糖與半乳糖等組成。 多糖不就是一種純粹得化學(xué)物 質(zhì), 而就是聚合程度不同得物質(zhì)得混合物。多糖類一般不溶于水,無甜味 ,不能形成結(jié)晶 ,無還原性與變旋現(xiàn)象。多糖也就是糖苷 ,所以可以水解 ,在水解過程中 ,往往產(chǎn)生一系列得 中間產(chǎn)物 ,最終完全水解得到單糖。低聚糖 :低聚糖又稱寡糖 ,集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療于一體 ,廣泛應(yīng)用于食品、保健品、飲料、 醫(yī)藥、飼料添加劑等領(lǐng)域。它就是替代蔗糖得新型功能性糖源。低聚糖能改善人體內(nèi)微 生態(tài)環(huán)境 ,有利于雙歧桿菌與其它有益菌

3、得增殖 ,被廣泛應(yīng)用于乳制品、乳酸菌飲料、雙 歧桿菌酸奶、谷物食品與保健食品中 ,尤其就是應(yīng)用于嬰幼兒與老年人得食品中,可調(diào)節(jié)腸道菌群、潤(rùn)腸通便等。麥芽糊精 :麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。 它就是以各類淀粉作原料 , 經(jīng)酶法工藝 低程度控制水解轉(zhuǎn)化 ,提純,干燥而成。 添加于奶粉等乳制品中 ,可使產(chǎn)品體積膨脹 ,不易結(jié) 塊,速溶,沖調(diào)性好 ,延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期 ,同時(shí)降低成本 ,提高經(jīng)濟(jì)效益。也可改善營(yíng)養(yǎng)配比 ,提 高營(yíng)養(yǎng)比價(jià) ,易消化吸收。針對(duì)較大兒童如 1 歲以上幼兒得配方奶粉 ,通常用麥芽糊精與 蔗糖作為主要得碳水化合物來源。 缺點(diǎn)就是增加了奶粉得香味 ,使寶寶不易接受其它味道 得東西

4、。2、脂類 脂類 :脂類就是油、脂肪、類脂得總稱。脂類就是人體需要得重要營(yíng)養(yǎng)素之一,它與蛋白質(zhì)、碳水化合物就是產(chǎn)能得三大營(yíng)養(yǎng)素,在供給人體能量方面起著重要作用 ,脂類也就是人體細(xì)胞組織得組成成分。脂類包括脂肪酸與醇等所組成得酯類及其衍生物。 包括單純脂類、復(fù)合酯類及衍生脂質(zhì)。3、必需脂肪酸 : 必需脂肪酸就是指機(jī)體生命活動(dòng)必不可少,但機(jī)體自身又不能合成 ,必需由食物供給得多不飽與脂肪酸。必需脂肪酸主要包括兩種，一種就是3 -3系列得a -亞麻酸,一種就是3 -6系列得亞油酸。必需脂肪酸不僅能夠吸引水分滋潤(rùn)皮膚細(xì)胞，還能防止水分流失。 若缺乏,可引起生長(zhǎng)遲緩、 生殖障礙、皮膚損傷 （出現(xiàn)皮疹等

5、）以及腎臟、肝臟、 神經(jīng)與視覺方面得多種疾病。4、飽與脂肪酸 :不含雙鍵得脂肪酸稱為飽與脂肪酸。一般來說 ,動(dòng)物性脂肪如牛油、 奶油與豬油比植物性脂肪含飽與脂肪酸多。 但也不就是絕對(duì)得 ,如椰子油、 可可油、 棕櫚油中 也含有豐富得飽與脂肪酸。 動(dòng)物性食物以畜肉類含脂肪最豐富 ,且多為飽與脂肪酸。不飽與脂肪酸 :“不飽與脂肪酸”與“飽與脂肪酸”得區(qū)別在于,前者在化學(xué)結(jié)構(gòu)中有一個(gè)或者多個(gè)不飽與鍵 ,而飽與脂肪酸沒有不飽與雙鍵。 不飽與脂肪酸主要包括單不飽與脂肪 酸與多不飽與脂肪酸 ,它們分別都對(duì)人體健康有很大益處。食物脂肪中,單不飽與脂肪酸有油酸 ,多不飽與脂肪酸有亞油酸、 亞麻酸、 花生四烯酸

6、等。 人體不能合成亞油酸與亞麻 酸,必須從膳食中補(bǔ)充。人體所需得必需脂肪酸，就就是多不飽與脂肪酸，可以合成DHA（二 十二碳六烯酸）、ARA（花生四烯酸）等。 a -亞麻酸：a -亞麻酸能增強(qiáng)智力，提高記憶力,保護(hù)視力、改善睡眠。a -亞麻酸比DHA等作用更強(qiáng)、更安全,a -亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為 DHA、DPA EPA等，而補(bǔ)充DHA等只能起到部分作用。 專業(yè)得說,a -亞麻酸其實(shí)就是 DHA 得母體。缺乏a -亞麻酸將導(dǎo)致兒童大腦及視網(wǎng)膜發(fā)育遲緩，注意力不能集中，營(yíng)養(yǎng)不均衡，不能有效吸收 ,直接導(dǎo)致 :智力發(fā)育遲緩 ,動(dòng)作不協(xié)調(diào) ,視力弱 ,多動(dòng)癥 ,肥胖,厭食,發(fā)育緩慢 , 免疫力低下等。

7、5、亞油酸 :亞油酸就是不飽與脂肪酸得一種 ,就是公認(rèn)得一種必需脂肪酸 ,膽固醇必須與 亞油酸結(jié)合后 ,才能在體內(nèi)進(jìn)行正常得運(yùn)轉(zhuǎn)與代謝。6、二十二碳六烯酸：簡(jiǎn)稱DHA,俗稱腦黃金,就是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)及維持得一種主要成 分,就是大腦與視網(wǎng)膜得重要構(gòu)成成分 ,可提高兒童得學(xué)習(xí)技能 ,增強(qiáng)記憶。7、 花生四烯酸：簡(jiǎn)稱ARA(AA)就是人體大腦與視神經(jīng)發(fā)育得重要物質(zhì)，對(duì)提高智力與增 強(qiáng)視敏度具有重要作用。8、大豆磷脂 ：磷脂就是人體細(xì)胞 (細(xì)胞膜、核膜、質(zhì)體膜 )得基本成分 ,大豆磷脂可以抑制 腸內(nèi)膽固醇得吸收 ,能促進(jìn)細(xì)胞增殖 ,使其活力旺盛。而大豆卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維 生素并列得“第三營(yíng)養(yǎng)素

8、”。9、 ?；撬?： ?；撬峋褪且环N特殊得氨基酸 ,就是人體必不可少得一種營(yíng)養(yǎng)元素 ,有著平 衡健康得奇妙功效。能促進(jìn)嬰幼兒腦組織與智力發(fā)育 ,提高神經(jīng)傳導(dǎo)與視覺機(jī)能 ,保護(hù)視 網(wǎng)膜,改善記憶得功能 ,還能增強(qiáng)人體免疫能力 ,促進(jìn)脂類物質(zhì)得消化吸收。10、3、蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)就是生命得物質(zhì)基礎(chǔ) ,就是構(gòu)成細(xì)胞得基本有機(jī)物 ,就是生命活動(dòng) 得主要承擔(dān)者 ,沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此 ,它就是與生命及與各種形式得生命活動(dòng)緊 密聯(lián)系在一起得物質(zhì) ,機(jī)體中得每一個(gè)細(xì)胞與所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。 人體內(nèi) 蛋白質(zhì)得種類很多 ,性質(zhì)、功能各異 ,但都就是由 20 多種氨基酸按不同比例組合而成得 , 并

9、在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。每天得飲食中蛋白質(zhì)主要存在于瘦肉、蛋類、豆類及魚類中。 蛋白質(zhì)得缺乏 ,會(huì)造成兒童得生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、 營(yíng)養(yǎng)不良、 體質(zhì)下降、 淡漠、易激怒、 貧血以及干瘦病或水腫 ,并因?yàn)橐赘腥径^發(fā)疾病。蛋白質(zhì)得缺乏,往往又與能量得缺乏共同存在 ,即蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良 ,分為兩種 ,一種指熱能攝入基本滿足而蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足 得營(yíng)養(yǎng)性疾病 ,稱加西卡病。另一種即為“消瘦” ,指蛋白質(zhì)與熱能攝入均嚴(yán)重不足得營(yíng) 養(yǎng)性疾病。對(duì)成人來說 ,必需氨基酸有 8 種,包括賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、 蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。對(duì)嬰兒來說,有 9 種,多一種組氨酸。賴氨酸 ：賴氨酸就是人體

10、必需氨基酸之一 ,能提高智力、促進(jìn)生長(zhǎng)、增強(qiáng)體質(zhì) ,能增進(jìn)食欲、增強(qiáng) 免疫功能 ,還能改善失眠、提高記憶力 ,并有提高中樞神經(jīng)組織功能得作用 ,還能夠幫助身 體組織吸收鈣。賴氨酸缺乏得癥狀包括虛弱,惡心,嘔吐,頭暈,沒有食欲 ,發(fā)育遲緩等。11、蛋氨酸 ：又稱甲硫氨酸 ,就是構(gòu)成人體得必需氨基酸之一 ,參與蛋白質(zhì)合成。因其不能 在體內(nèi)自身生成 ,所以必須由外部獲得。 蛋氨酸對(duì)心肌、 肝臟都有一定得保護(hù)作用。 如果 甲硫氨酸缺乏就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)合成受阻 ,造成機(jī)體損害。12、亮氨酸 ：氨基酸就是蛋白質(zhì)得組成單位 ,其作用包括與異亮氨酸與纈氨酸一起合作修復(fù)肌肉 ,并給身體組織提供能量。它還提高生

11、長(zhǎng)激素得產(chǎn)量,并幫助燃燒內(nèi)臟脂肪 ,這些脂肪由于處于身體內(nèi)部 ,僅通過節(jié)食與鍛煉難以對(duì)它們產(chǎn)生有效作用。13、異亮氨酸 ：又稱異白氨酸 ,就是人體必需氨基酸之一 ,屬脂肪族中性氨基酸得一種。作 用包括與亮氨酸與纈氨酸一起合作修復(fù)肌肉 ,并給身體組織提供能量。14、蘇氨酸丄-蘇氨酸就是一種必需得氨基酸，主要用于平衡氨基酸，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成與沉 積,有一定得免疫作用 ,能調(diào)節(jié)脂肪代謝。15、 纈氨酸 ：纈氨酸就是人體八種必需氨基酸之一,這意味著身體本身不能生產(chǎn) ,必須通 過膳食來源獲得補(bǔ)充。它得天然食物來源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆 蛋白與肉類。16、色氨酸 :色氨酸就是一種人體必需得

12、氨基酸 ,就是重要得營(yíng)養(yǎng)劑?？蓞⑴c動(dòng)物體內(nèi)血 漿蛋白質(zhì)得更新 ,并可促使核黃素發(fā)揮作用 ,還有助于煙酸及血紅素得合成。缺乏色氨酸 時(shí),可造成生長(zhǎng)停滯 ,體重下降。17、苯丙氨酸 :苯丙氨酸就是人體必需氨基酸之一 ,就是生產(chǎn)新型保健型甜味劑阿斯巴甜 得主要原料 ,與糖類發(fā)生反應(yīng)還可以改善食品香味 ,并補(bǔ)充人體所需功能性食品氨基酸得 平衡。18、組氨酸 :組氨酸對(duì)成人為非必需氨酸 ,但對(duì)幼兒卻為必需氨基酸。在組氨酸脫羧酶得 作用下 ,組氨酸脫羧形成組胺。組胺具有很強(qiáng)得血管舒張作用,并與多種變態(tài)反應(yīng)及發(fā)炎有關(guān)。此外 ,組胺還可以刺激胃蛋白酶與胃酸。4、礦物質(zhì) 礦物質(zhì) :礦物質(zhì)就是構(gòu)成人體組織與維持正

13、常生理功能必需得各種元素得總 稱,就是人體必需得七大營(yíng)養(yǎng)素之一。礦物質(zhì)與維生素一樣,就是人體必須得元素 ,礦物質(zhì)就是無法自身產(chǎn)生、合成得 ,每天礦物質(zhì)得攝取量也就是基本確定得,但隨年齡、性別、身體狀況、 環(huán)境、 工作狀況等因素有所不同。 礦物質(zhì)在人體內(nèi)不能自行合成 ,必須通過膳 食進(jìn)行補(bǔ)充 ,必須從食物與飲用水中攝取 ,而且部分礦物質(zhì)需要量很少 ,生理需要量與中毒 劑量得范圍較窄 ,過量攝入易引起中毒。 在我國(guó)居民膳食中較易缺乏得礦物質(zhì)主要有:鈣、鐵、鋅、碘、硒。嬰幼兒配方奶粉中常添加得礦物質(zhì)有以下種類: 碳酸鈣、磷酸三鈣、氯化鈉、氯化鎂、氯化鉀、硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸銅、碘化鉀、硫酸錳、亞硒

14、酸鈉、 乳酸鋅、碳酸鎂、碘酸鉀、磷酸氫鈣、磷酸氫二鉀、檸檬酸鉀、檸檬酸鈉。5、鈣:骨骼得構(gòu)成元素 ,就是保持心臟健康、止血、神經(jīng)健康、肌肉收縮以及皮膚、骨 骼與牙齒健康得營(yíng)養(yǎng)素 ,攝入不足癥狀會(huì)產(chǎn)生肌肉痙攣或顫抖、 失眠或神經(jīng)質(zhì)、 關(guān)節(jié)痛或 關(guān)節(jié)炎、齲齒、高血壓等。 鈣攝入過多會(huì)影響其她礦物質(zhì)得吸收 ,尤其就是這些礦物質(zhì)攝 入量較低得時(shí)候 ,可能會(huì)引起腎臟、 心臟以及其她一些軟組織得鈣化 ,如腎結(jié)石。維生素 D、 硼以及體育鍛煉都可促進(jìn)鈣得有效利用。6、鎂 :鎂增強(qiáng)骨骼與牙齒強(qiáng)度 ,有助于肌肉放松從而促進(jìn)肌肉得健康,就是產(chǎn)生能量得必需物質(zhì) ,也就是體內(nèi)許多酶得輔基。攝入不足癥狀時(shí),肌肉顫抖或痙

15、攣、四肢無力、失眠或神經(jīng)質(zhì)、便秘、驚厥或抽搐、多動(dòng)癥、抑郁、精神錯(cuò)亂、缺乏食欲、軟組織內(nèi)鈣質(zhì)沉 淀（如腎結(jié)石 ）。乳制品中若有大量得鈣、蛋白質(zhì)、脂肪,會(huì)抑制鎂得消化吸收。7、鈉:能保持體內(nèi)水分平衡 , 防止脫水 ,有助于神經(jīng)活動(dòng)與肌肉收縮 ,包括心肌活動(dòng) ,也利 于能量產(chǎn)生 ,同時(shí)可將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到細(xì)胞內(nèi)。攝入不足時(shí),會(huì)產(chǎn)生眩暈、中暑衰竭、低血壓、脈搏加快、對(duì)事物缺乏興趣、缺乏食欲、肌肉痙攣、惡心、嘔吐、消瘦與頭痛等。 食品中含量豐富 ,成人不需要補(bǔ)充。8、鉀 :鉀可將營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)入細(xì)胞 ,并將代謝物運(yùn)出細(xì)胞 ,促進(jìn)神經(jīng)與肌肉得健康 ,維持體液 平衡,放松肌肉 ,參與新陳代謝 ,維護(hù)心臟功能 ,刺

16、激腸道蠕動(dòng)以及排出代謝廢物。 鎂有助于 保持細(xì)胞內(nèi)得鉀。 攝入不足時(shí) ,會(huì)導(dǎo)致心跳過快且心律不齊、 肌肉無力、 手腳發(fā)麻與針刺 感、易怒、惡心、嘔吐、腹瀉、腹脹、脂肪團(tuán)、鉀鈉比失衡導(dǎo)致得低血壓、思維混亂、 精神冷漠。食品中含量豐富 ,成人不需要補(bǔ)充。9、鐵:氧得攜帶者 ,鐵就是血紅蛋白得組成成分 ,參與氧氣與二氧化碳得運(yùn)載與交換 ,就 是酶得構(gòu)成物質(zhì) ,對(duì)能量產(chǎn)生也就是必需得。攝入不足時(shí) ,易貧血、面色蒼白、舌痛、疲 勞、無精打采、缺乏食欲、惡心及對(duì)寒冷敏感。維生素C、維生素E、鈣（但不能攝入過多）、葉酸等可以增加鐵得吸收。草酸鹽 （菠菜 ）、單寧酸 （茶 ）、磷酸鹽 （蘇打軟飲料與食品 添加

17、劑 ）等攝入過多對(duì)其有抑制作用。鋅 :鋅就是最被注重得元素 ,就是體內(nèi) 200 多種酶以 及 DNA,RNA 得組成成分 ,就是生長(zhǎng)發(fā)育得必需物質(zhì) ,對(duì)于傷口愈合也很重要 ,可促進(jìn)神經(jīng) 系統(tǒng)與大腦得健康 ,尤其就是對(duì)于處于發(fā)育得胎兒。對(duì)于骨骼與牙齒得形成、 頭發(fā)得生長(zhǎng)以及能量得恒定都就是有幫助得。攝入不足時(shí) ,味覺與嗅覺不靈敏、 至少有兩個(gè)手指甲出現(xiàn)白斑點(diǎn)、易感染、皮膚伸張紋、痤瘡或皮膚分泌油脂多、生育能力低、膚色蒼白、抑 郁傾向、 缺乏食欲。 攝入量過多時(shí)會(huì)導(dǎo)致胃腸不適、嘔吐、腹瀉、 發(fā)育遲緩、缺乏食欲、 甚至死亡。錳:就是被遺忘得礦物元素 ,錳有助于骨骼、軟骨、組織與神經(jīng)系統(tǒng)得健康形成，并

18、可激活20多種酶（包括抗氧化酶體系）得活性?？煞€(wěn)定血糖、促進(jìn) DNA、RNA得 健康 ,也就是生育與紅細(xì)胞形成、 產(chǎn)生胰島素、 減少細(xì)胞損害、 健全大腦功能得重要營(yíng)養(yǎng) 物質(zhì)。攝入不足時(shí) ,肌肉抽搐、兒童生長(zhǎng)期疼痛、眩暈或平衡感差、痙攣、驚厥、膝蓋疼 痛及關(guān)節(jié)痛。嚴(yán)重缺乏可引起精神分裂癥、帕金森氏病與癲癇。硒:硒就是抗癌礦物元素 ,具有抗氧化性 ,可保護(hù)機(jī)體免受自由基與致癌物得侵害。還可減輕炎癥反應(yīng)、增強(qiáng) 免疫力從而抵抗感染、 促進(jìn)心臟得健康、 增強(qiáng)維生素 e 得作用 ,就是男性生殖系統(tǒng)以及新 陳代謝得必需物質(zhì)。攝入不足一般會(huì)發(fā)生癌癥家族史、未老先衰、白內(nèi)障、高血壓、反 復(fù)感染。精制得食品與現(xiàn)代

19、技術(shù)種植得果蔬含硒量很小,不利于人體吸收到人體需要得量。 銅:銅就是一把雙刃劍 ,既就是營(yíng)養(yǎng)素 ,又就是有毒元素。由于大部分自來水由銅 管輸送 ,所以 ,缺銅就是很少見得。 銅與鋅互為拮抗物質(zhì) ,且有很強(qiáng)得拮抗作用 ,缺鋅可導(dǎo)致 銅攝入過量 ,反之,過量得鋅可引起銅得缺乏。 所以 ,好得補(bǔ)充劑含鋅量應(yīng)約為銅含量得10倍（如含鋅 10 毫克,含銅 1 毫克）。銅在機(jī)體內(nèi)以銅蛋白形式存在 ,銅具有造血、 軟化血管、 促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)、壯骨骼、加速新陳代謝、增強(qiáng)防御機(jī)能得作用。缺銅能使血液中膽固醇 增高 ,導(dǎo)致冠狀動(dòng)脈粥狀硬化 ,形成冠心病 ,能引起白癜風(fēng)、 白發(fā)等黑色脫色病 ,甚至雙目失 明、貧血等。

20、 一般情況下 ,銅過量比銅缺乏更常見。 服用避孕藥或采用激素替代療法也可 使體內(nèi)銅蓄積 ,而體內(nèi)銅含量過多可導(dǎo)致精神分裂癥、心血管疾病,并增加患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎得可能。 （妊娠期婦女體內(nèi)得銅含量會(huì)升高 ,這可能與分娩與產(chǎn)后抑郁癥有關(guān) ）。碘:碘就是甲狀腺得重要組成部分。碘具有促進(jìn)蛋白合成 ,活化多種酶 ,調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換 ,加速生 長(zhǎng)發(fā)育 ,促進(jìn)傷口愈合 ,保持正常新陳代謝得重要生理作用。人體缺碘則導(dǎo)致甲狀腺腫大,發(fā)育停滯、 癡呆等癥狀。氟:氟就是形成堅(jiān)硬得骨骼與牙齒必不可少得元素,以氟化鈣得形式存在 ,對(duì)骨骼與牙齒得健康生長(zhǎng)起到重要作用。缺氟可造成齲牙（蛀牙）。5、維生素 維生素 :維生素又名維她命

21、 ,就是人與動(dòng)物為維持正常得生理功能而必須從食物中 獲得得一類微量有機(jī)物質(zhì) ,在人體生長(zhǎng)、 代謝、 發(fā)育過程中發(fā)揮著重要得作用。 維生素既 不參與構(gòu)成人體細(xì)胞 ,也不為人體提供能量。維生素在體內(nèi)得含量很少,但不可或缺 ,大致可分為脂溶性與水溶性兩大類。人體一共需要 13 種維生素 ,也就就是通常所說得 13 種 必要維生素：維生素A,維生素B維生素C,維生素D,維生素H（維生素B7）,維生素P維生素PP（維生素B3）維生素M（維生素B9）維生素T維生 素U,水溶性維生素。維生素A:就是抗干眼病維生素，亦稱美容維生素，脂溶性。并不就是單一得化合物 ,而就是一系列視黃醇得衍生物 （視黃醇亦被譯作維

22、生素 A 醇、松香油 ）, 別稱抗干眼病維生素 ,多存在于魚肝油、動(dòng)物肝臟、綠色蔬菜中 ,缺少維生素 A 易患夜盲 癥。維生素A還能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)免疫能力。維生素B1:硫胺素，又稱抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子等 ,就是水溶性維生素。在生物體內(nèi)通常以硫胺焦磷酸鹽得形式存在。 多存在于酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類。它得生理功能就是能增進(jìn)食欲,維持人體得正常新陳代謝 ,以及神經(jīng)系統(tǒng)得正常生理功能等 ,缺少它會(huì)得腳氣病、神經(jīng)性皮炎等。維生素B2:核黃素，水溶性，也被稱為維生素 G,多存在于酵母、肝臟、蔬菜、蛋類。缺少維生 素B2易患口舌炎癥（口腔潰瘍）、皮炎、微血管增生癥等。維生素B3:又稱為煙酸，

23、水溶性。就是 B 族維生素中人體需要量最多者 ,就是能維持消化系統(tǒng)健康得維生素。對(duì)生 活充滿壓力得現(xiàn)代人來說 ,煙酸維系神經(jīng)系統(tǒng)健康與腦機(jī)能正常運(yùn)作得功效 ,也絕對(duì)不可 以忽視。包括尼克酸 （煙酸 ）與尼克酰胺 （煙酰胺 ）兩種物質(zhì) ,多存在、尼古丁酸、酵母、谷 物、肝臟、米糠中。缺少它易患糙皮病。維生素B5:又叫泛酸，水溶性，亦稱為遍多酸。多存在于酵母、谷物、肝臟、蔬菜。能抗應(yīng)激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素得毒性,消除術(shù)后腹脹。維生素B6:吡哆醇類，水溶性。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。能幫助分解蛋白質(zhì) ,脂肪與碳水化合物 ,多存在于酵母、谷物、肝臟、蛋類、乳制品。它有 抑制嘔吐、促進(jìn)發(fā)育

24、等功能，缺少它會(huì)引起嘔吐、抽筋等癥狀。維生素B7:又稱生物素，也被稱為維生素 H或輔酶R,水溶性。多存在于酵母、肝臟、谷物。它就是合成維生 素 C 得必要物質(zhì) ,就是脂肪與蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺得物質(zhì)。就是一種維持人體自然 生長(zhǎng)、發(fā)育與正常人體機(jī)能健康必要得營(yíng)養(yǎng)素。維生素 B9 :又稱葉酸 ,水溶性。也被稱為蝶酰谷氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素 M 或葉精。葉酸參與細(xì)胞增生、生殖、血紅 素合成等作用 ,對(duì)血球得分化成熟 ,胎兒得發(fā)育 （血球增生與胎兒神經(jīng)發(fā)育 ）有重大得影響。 多存在于蔬菜葉、肝臟。 維生素B12:氰鉆胺素，水溶性。也被稱為氰鉆胺或輔酶 B12。 多存在于肝臟、魚肉、肉類、蛋類 ,

25、就是維生素中唯一含有金屬元素得 ,抗脂肪肝 ,促進(jìn)維 生素A在肝中得貯存；促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育成熟與機(jī)體代謝。缺乏維生素B12時(shí)會(huì)發(fā)生惡性貧血。膽堿:維生素 B 族之一 ,能促進(jìn)腦發(fā)育與提高記憶能力 ,保證信息傳遞 ,促進(jìn)脂肪代謝。有助于大腦神經(jīng)遞質(zhì)得發(fā)育 ,能顯著提高寶寶得記憶力。蛋類、動(dòng)物得 腦、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂含量較高。肌醇:維生素B族之一,又叫環(huán)己六醇、維生素B-h,水溶性。多存在于心臟、肉類。能促進(jìn)健康毛發(fā)得生長(zhǎng)，防止脫發(fā),預(yù)防濕疹,在供給腦細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)上 ,扮演重要得角色。肌醇得缺乏可能會(huì)導(dǎo)致濕疹,頭發(fā)易變白。肌醇必須與膽堿及其她 B族得維生素同時(shí)服用。卩一胡蘿卜素：就是類胡蘿卜素之

26、一，也就是橘黃色脂溶性化合物，它就是自然界中最普遍存在也就是最穩(wěn)定得天然色素。卩一胡蘿卜素就是一種抗氧化劑 ,具有解毒作用 ,就是維護(hù)人體健康不可缺少得營(yíng)養(yǎng)素 ,在抗癌、預(yù) 防心血管疾病、 白內(nèi)障及抗氧化上有顯著得功能 ,并進(jìn)而防止老化與衰老引起得多種退化 性疾病。卩-胡蘿卜素最豐富得來源就是綠葉蔬菜與黃色得，橘色得水果，只有在飲食中同 時(shí)含有維她命 C 與 E 等其她得重要抗氧化劑時(shí)才能發(fā)揮它得抗癌作用。維生素 C:又叫L航壞血酸，就是一種水溶性維生素，能夠治療壞血病并且具有酸性，所以稱作抗壞血 酸。維生素C就是最不穩(wěn)定得一種維生素，由于它容易被氧化，在食物貯藏或烹調(diào)過程中， 甚至切碎新鮮蔬

27、菜時(shí)維生素 C都能被破壞。微量得銅、鐵離子可加快破壞得速度。因此, 只有新鮮得蔬菜、水果或生拌菜才就是維生素 C得豐富來源。人體不能自行合成維生素 C故必須從食物中攝取，如果在食物中缺乏維生素 C時(shí)，則會(huì)發(fā)生壞血病。這時(shí)由于細(xì)胞 間質(zhì)生成障礙而出現(xiàn)出血，牙齒松動(dòng)、傷口不易愈合，易骨折等癥狀。維生素D:維生素D 與動(dòng)物骨骼得鈣化有關(guān) ,故又稱為鈣化醇 ,屬脂溶性維生素。亦稱為骨化醇、抗佝僂病 維生素 ,主要有維生素 D2 即麥角鈣化醇與維生素 D3 即膽鈣化醇。這就是唯一一種人體 可以少量合成得維生素。維生素 D 得生理功能就是幫助人體吸收磷與鈣 ,就是造骨得必 需原料 ,因此缺少維生素 D 會(huì)

28、得佝僂癥。在魚肝油、動(dòng)物肝、乳制品、蛋黃中它得含量 較豐富。人體中維生素 D 得合成跟曬太陽(yáng)有關(guān) ,因此,適當(dāng)?shù)霉庹沼欣】怠＞S生素E:又名生育酚，屬脂溶性維生素，主要存在于蔬菜、豆類之中，在麥胚油中含量最豐富，主要 有a、卩、丫、3四種。維生素E在臨床上試用范圍較廣泛，并發(fā)現(xiàn)對(duì)某些病變有一定防 治作用 ,如貧血、動(dòng)脈粥樣硬化、肌營(yíng)養(yǎng)不良癥、腦水腫、男性或女性不育癥、先兆流產(chǎn) 等,也可用維生素E預(yù)防衰老。維生素E就是人體內(nèi)優(yōu)良得抗氧化劑，人體缺少它，男女都 不能生育，嚴(yán)重者會(huì)患肌肉萎縮癥、神經(jīng)麻木癥等。維生素K:萘醌類，屬脂溶性維生素。由于它具有促進(jìn)凝血得功能，故又稱凝血維生素。 常見得有維生

29、素 K1與K2。就是一系列 萘醌得衍生物得統(tǒng)稱，主要有天然得來自植物得維生素 K1、來自動(dòng)物得維生素 K2以及人 工合成得維生素K3與維生素K4。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝臟。維生素K缺乏常見于膽道梗阻、小兒脂肪痢等。維生素P:在復(fù)合維生素C中都含有維生素P也就是水溶性得。它能防止維生素 C 被氧化而受到破壞 ,增強(qiáng)維生素得效果。能增強(qiáng)毛細(xì)血管 壁,防止瘀傷。有助于牙齦出血得預(yù)防與治療,有助于因內(nèi)耳疾病引起得浮腫或頭暈得治療等。維生素T:幫助血液得凝固與血小板得形成。維生素U:存在于甘藍(lán)、萬苣、苜蓿與其它綠葉蔬菜中。有特殊氣味，味咸苦。易溶于水，不溶于乙醇與乙醚 ,主要用于治療胃潰瘍與十二指

30、腸潰瘍。水溶性維生素 :所有水溶性維生素都參與催化功能 ,它們參與由酶催化得糖、脂肪、蛋白 質(zhì)及核苷酸等得代謝 ,維生素 C 參與許多羥化反應(yīng)。水溶性維生素在動(dòng)植物細(xì)胞中廣泛 存在。在下面情況造成人體所需得維生素缺乏:食物匱乏 ,食物運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、加工不當(dāng) ,造成食物中得維生素丟失 ,結(jié)果造成維生素?cái)z入不足 ;當(dāng)人們消化吸收功能降低 ,如咀嚼不 足、胃腸功能降低、膳食中脂肪過少、纖維素過多等會(huì)造成維生素消化吸收率下降;不同生理期得人群 ,如妊娠授乳期得婦女 ,生長(zhǎng)發(fā)育期得兒童 ,疾病、手術(shù)期得人群對(duì)維生素 得需要量相對(duì)增高 ;特殊環(huán)境下生活、工作得人群 ,由于精神壓力或環(huán)境污染得緣故 ,對(duì)維 生

31、素得需要量相對(duì)增高。6、膳食纖維膳食纖維 :就是一般不易被消化得食物營(yíng)養(yǎng)素 ,主要來自于植物得細(xì)胞壁 ,包含纖維素、半 纖維素、 樹脂、 果膠及木質(zhì)素等。 膳食纖維就是健康飲食不可缺少得 ,纖維在保持消化系 統(tǒng)健康上扮演著重要得角色。 膳食纖維主要就是不能被人體利用得多糖,即不能被人類得胃腸道中消化酶所消化得 ,且不被人體吸收利用得多糖。 以溶解于水中可分為兩個(gè)基本類 型:水溶性纖維與非水溶性纖維。纖維素、半纖維素與木質(zhì)素就是3 種常見得非水溶性纖維,存在于植物細(xì)胞壁中 ;而果膠與樹膠等屬于水溶性纖維 ,則存在于自然界得非纖維 性物質(zhì)中。膳食纖維能增強(qiáng)腸道功能,防止便秘 ,控制體重 ,有利于減

32、肥 ,可有效預(yù)防結(jié)腸癌。7、 水 水:水就是由氫、氧兩種元素組成得無機(jī)物,在常溫常壓下為無色無味得透明液體,被稱為人類生命得源泉。 對(duì)于人來說 ,水就是僅次于氧氣得重要物質(zhì)。 在成人體內(nèi) ,6070% 得質(zhì)量就是水。兒童體內(nèi)水得比重更大 ,可達(dá)近 80%。水具有很強(qiáng)得溶解消化功能 ,溶解 或分散于水中得物質(zhì)有利于體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)得有效進(jìn)行。 水還參與代謝功能 ,如果人體長(zhǎng)期 缺水,代謝功能就會(huì)異常 ,會(huì)使代謝減緩從而堆積過多得能量與脂肪,使人肥胖。身體各部位得組織器官少了水得潤(rùn)滑 ,容易造成磨損。水 ,就是人類生存必不可少得物質(zhì)。8、 植物油 植物油 :植物油就是由不飽與脂肪酸與甘油化合而成得化合

33、物,廣泛分布于自然 界中 ,就是從植物得果實(shí)、 種子、 胚芽中得到得油脂。 如花生油、 豆油、 亞麻油、 蓖麻油、 菜籽油等。 如果人體長(zhǎng)時(shí)期攝入油脂不足 ,體內(nèi)長(zhǎng)期缺乏脂肪 ,即會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良、體力不佳、 體重減輕 ,甚至喪失勞動(dòng)能力 ,因此食用植物油脂就是人類得重要副食品。野生核桃油：含有a亞麻酸與亞油酸，就是腦黃金DHA&ARA得前體物質(zhì)，比例合理 易于吸收，可在寶寶體內(nèi)分別轉(zhuǎn)化為 DHA與ARA增加記憶力、促進(jìn)大腦與神經(jīng)系統(tǒng)得發(fā) 育。玉米油 :玉米油就是由玉米胚加工制得得植物油脂 ,主要由不飽與脂肪酸組成 ,其中亞油 酸就是人體必需脂肪酸 ,就是構(gòu)成人體細(xì)胞得組成部分 ,在人體內(nèi)可與膽固醇

34、相結(jié)合 ,呈流 動(dòng)性與正常代謝，富含維生素E,有抗氧化作用，并具有一定得抗癌作用。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 ，味 覺好 ,不易變質(zhì)?？ㄗ延?:葵花籽油 90%就是不飽與脂肪酸 ,含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對(duì)人類有益得物質(zhì)，其中天然維生素 E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達(dá)70% 左右 ,就是以高含量得亞油酸著稱得健康食用油,可以促進(jìn)人體細(xì)胞得再生與成長(zhǎng)。大豆油 :大豆油就是世界上產(chǎn)量最多得油脂 ,具有驅(qū)蟲、潤(rùn)腸得作用。大豆油中脂肪酸組 成多 ,含有大量得亞油酸 ,亞油酸就是人體必需得脂肪酸 ,具有重要得生理功能。幼兒缺乏 亞油酸,皮膚變得干燥 ,鱗屑增厚 ,發(fā)育生長(zhǎng)遲緩。椰子油 :椰

35、子油就是我們?nèi)粘Ｊ澄镏形ㄒ挥芍墟溨舅峤M成得油脂,中鏈脂肪分子比其她食物得長(zhǎng)鏈脂肪分子小 ,易被人體消化吸收。 椰子油這種飽與脂肪酸同樣也起抗氧化劑得 作用 ,它可用于治療兒童得佝僂病、成人得骨質(zhì)疏松,保護(hù)骨骼不受自由基損傷。棕櫚油 :棕櫚油就是一種熱帶木本植物油 ,就是目前世界上生產(chǎn)量、消費(fèi)量與國(guó)際貿(mào)易量 最大得植物油品種 ,與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”,擁有超過五千年得食用歷史。 棕櫚油油脂就是飽與脂肪、 單不飽與脂肪、 多不飽與脂肪三種成分混合構(gòu)成得 , 其含有飽與脂肪酸與不飽與脂肪酸得比例均衡。 人體對(duì)棕櫚油得消化與吸收率超過 97%, 與其她所有植物食用油一樣 ,棕櫚油本

36、身不含有膽固醇。9、奶粉粉源公認(rèn)得優(yōu)質(zhì)奶源地 :有北歐得丹麥、瑞士 ,西歐得英國(guó)、荷蘭 ,美洲阿根廷與澳洲得澳大利 亞、新西蘭。奶粉加工工藝 :奶粉加工方法有三種 ,干法工藝、濕法工藝與濕干雙重工藝。每種工藝都 就是有優(yōu)點(diǎn)得 ,比如濕法工藝得奶粉顆粒均勻 ,溶解性好 ,營(yíng)養(yǎng)素混合得挺好得 , 但不就是 所有得營(yíng)養(yǎng)素都適合用濕法添加進(jìn)去 ，米用干法才更加好。還有像 DHA、ARA、亞麻酸、 亞油酸、膽堿這樣得熱敏性營(yíng)養(yǎng)素用濕法容易被破壞,干法又容易上火 ,那就用濕干雙重工藝,奶粉品質(zhì)就很好 ,不會(huì)上火 ,且營(yíng)養(yǎng)均衡。脫脂牛奶 :脫脂牛奶就是指所含脂肪在1%以下得牛奶 ,這種牛奶得產(chǎn)生滿足了現(xiàn)代人

37、追求“高蛋白 ,低脂肪”得營(yíng)養(yǎng)需求。脫脂牛奶并不適合嬰兒飲用,相反 ,往往在其中加入鈣劑后成為脫脂高鈣牛奶 ,適合中老年人服用。牛奶在脫脂過程中 ,一些有益健康得脂溶性 維生素也會(huì)跟著消失，比如維生素A、D、E、K。而缺少了維生素A、D,人體對(duì)鈣質(zhì)得吸收就會(huì)受到影響，同時(shí)，牛奶中原本“香、濃”得口感 也不翼而飛,所以，許多國(guó)家都規(guī)定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、D等。需要注意得就是 ,脫脂牛奶比全脂牛奶更容易使孩子發(fā)胖。全脂牛奶：全脂牛奶得脂肪含量就是 3、0%。牛奶脂肪中富含抗癌物質(zhì) CLA因此多喝全 脂奶得人不容易得癌癥。如果從嬰幼兒時(shí)期開始一直攝入CLA可以終生起到保護(hù)作用；而在已經(jīng)

38、接觸了致癌劑之后再攝入CLA就需要終生不間斷地補(bǔ)充，才能發(fā)揮預(yù)防癌癥得作用。所以 ,應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)孩子喝全脂奶得好習(xí)慣。全脂牛奶中還含有多種維生素 ,其中脂溶 性維生素A、D、E、K都藏在牛奶得脂肪當(dāng)中。脫脂奶粉 ：脫脂奶粉就是將鮮牛奶脫去脂肪再干燥而成 ,脂肪可降低至 1%左右 ,適宜肥胖 而又需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)得人飲用。脫脂奶粉對(duì)于老年人 ,消化不良得嬰兒 ,以及腹瀉、膽囊疾 患、高脂癥等患者有一定益處。全脂奶粉 ：全脂奶粉就是鮮奶經(jīng)消毒、脫水、噴霧干燥而制成得,基本保持了乳中得原有營(yíng)養(yǎng)成分 ,蛋白質(zhì)不低于 24%,脂肪不低于 26%,乳糖不低于 37%,適宜嬰兒使用。 全脂奶粉 中得礦物質(zhì)少 ,但由

39、于脂肪多 ,發(fā)熱量比脫脂奶粉高 ,一般人群均可食用 ,更適宜缺鈣得人、 少兒、 易怒、失眠者以及工作壓力大得人。 全脂奶粉含有較多得脂肪 ,容易受高溫與氧化 作用而變質(zhì)。乳清蛋白粉 ：乳清蛋白粉就是米用先進(jìn)工藝從牛奶分離提取出來得珍貴蛋白質(zhì) ,以其純度 高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優(yōu)勢(shì)被推為“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化 ,還含有人體所需得所有必需氨基酸,其氨基酸組成模式與骨骼肌中得氨基酸組成模式幾乎完全一致 ,極其容易被人體所吸收。脫鹽乳清粉 ：脫鹽乳清粉就是將乳清粉中得礦物鹽脫去。對(duì)于嬰幼兒來說,礦物質(zhì)含量高會(huì)增加寶寶得腎負(fù)擔(dān) ,因此必須脫去礦物質(zhì) ,并且可以調(diào)整蛋白質(zhì)比例 ,

40、接近母乳水平。除 去溶解得礦物質(zhì)及水分得乳清制品 ,其主要成分就是乳清蛋白與乳糖。10、其它類雙歧桿菌 :就是一種厭氧得革蘭氏陽(yáng)性桿菌 ,末端常常分叉 ,故名雙歧桿菌。雙歧桿菌就是 一種有益菌 ,也就是乳酸菌得一種 ,雙歧桿菌與乳酸菌等有益細(xì)菌在抑制人體有害細(xì)菌得 生長(zhǎng)繁殖 ,抵抗病原茵得感染 ,合成人體需要得維生素 ,促進(jìn)人體對(duì)礦物質(zhì)得吸收 ,產(chǎn)生醋 酸、丙酸、丁酸與乳酸等有機(jī)酸刺激腸道蠕動(dòng),促進(jìn)排便 ,防止便秘以及抑制腸道腐敗作用、 凈化腸道環(huán)境、 分解致癌物質(zhì)、刺激人體免疫系統(tǒng) ,從而提高抗病能力、 降低血液膽 固醇、延緩衰老等方面有著重要作用。OPO配方:OPO配方奶粉就是指以牛乳為基礎(chǔ),在奶粉中加入適量得營(yíng)養(yǎng)素,特別就是結(jié) 構(gòu)脂“ OPC”，使0P0配方奶粉比一般得配方奶粉更加接近母乳。結(jié)構(gòu)脂0P0就是一種結(jié)構(gòu)化脂肪 ,化學(xué)名稱 :1,3-二油酸 2-棕櫚酸甘油三酯 ,它得最大特點(diǎn)就是就它得脂肪酸結(jié) 構(gòu),0P 0結(jié)構(gòu)脂配方奶粉與普通配方奶粉結(jié)構(gòu)就是不同得。母乳得SN-2位棕櫚酸占比例就是70%,普通配方奶粉得只有 10%,OPO配方奶粉得SN-2位棕櫚酸比例高達(dá) 40%以上, 因此更接近母乳水平。旋肉堿：也叫