2021大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文

1、20xx 大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文為期八個(gè)月的實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了,回想起實(shí)習(xí)生活里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,我感觸頗多 ,受益匪淺 .XX 年暑假 ,在社會(huì)環(huán)境的要求下 ,在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下 ,學(xué)校與遠(yuǎn)洲集團(tuán)為我們搭建了一個(gè) 校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺(tái) ,我們 07 屆生態(tài)旅游 ,酒店治理專(zhuān)業(yè)的八十多名學(xué)生進(jìn)入遠(yuǎn)洲集團(tuán)旗下 的四個(gè)酒店實(shí)習(xí) .或許是未曾踏出過(guò)社會(huì) ,一切對(duì)我來(lái)講差不多上陌生的 ,新奇的！如我所愿 ,我被分配到了花園山莊的江南食府,與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué) ,分到了不同的部門(mén)和崗位 .翌日 ,酒店就對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn) ,培訓(xùn)工作分為二塊： 一 是崗前培訓(xùn) ,包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培

2、訓(xùn) ,要緊是介紹酒店的概況 ,同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了職員素 養(yǎng)及酒店治理制度的培訓(xùn) ,這讓我們對(duì)工作有了大概的了解,第二是消防平安意識(shí)培訓(xùn) ,酒店專(zhuān)門(mén)安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,讓我們對(duì)酒店平安和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解 .我們實(shí)習(xí)的花園山莊是一所成立于 XX 年的四星級(jí)酒店 ,酒店治理先進(jìn) ,客源市場(chǎng)廣闊 ,其 餐飲部大致他成一樓江南食府 ,大堂吧 ,二樓包廂 ,三樓聚仕軒 ,我和三位同學(xué)的工作崗位就是 江南食府 ,它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風(fēng)味餐廳,有時(shí)候也接待婚宴 ,餐廳職員將近二十人,包括二位領(lǐng)班及效勞員數(shù)名 .江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域,在剛走進(jìn)工作崗位的

3、幾天里我就領(lǐng)教過(guò)了,因?yàn)橥Ｔ趯W(xué)校 ,沒(méi)有開(kāi)過(guò)這門(mén)課 ,因此現(xiàn)在一切對(duì)我們來(lái)講都有是陌生的,茫然的 ,我就像無(wú)頭蒼蠅 , 完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng) .只是聽(tīng)從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo) ,慶 幸的是差不多的老職員對(duì)我們都專(zhuān)門(mén)的友好 ,領(lǐng)班還專(zhuān)門(mén)為我們第個(gè)新職員安排了一個(gè)師傅 , 負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作 ,在她們耐心而認(rèn)真的指導(dǎo)下 ,一個(gè)星期后 ,我們就正式單獨(dú)上崗了 .剛開(kāi)始一個(gè)人單獨(dú)做效勞的時(shí)候,依舊會(huì)緊張 . 有時(shí)都不敢看客人的眼睛 ,上菜時(shí)也非常少按要求報(bào)菜名 , 幾乎差不多上無(wú)聲效勞 ,后來(lái) ,慢慢對(duì)一切都熟悉起來(lái) ,做效勞時(shí)膽子也變大 了 ,能夠答復(fù)客人用餐過(guò)程中遇到的咨詢(xún)題了,在

4、同事忙的時(shí)候也能抽出時(shí)刻去幫助了,事實(shí)上看到客人在自己效勞的區(qū)域用餐,而自己能夠游刃有余的應(yīng)付時(shí) ,確實(shí)是一件歡樂(lè)的事 ,在效勞過(guò)程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過(guò)客人的表?yè)P(yáng) ,也因?yàn)榭腿诵诘牟粔?,受到過(guò)領(lǐng)班的批判 .記得有一次 ,四人用餐 ,其中一位客人不知是渴了依舊其他緣故,大杯的水喝的非常快就沒(méi)了 ,我馬上給他加滿(mǎn) ,沒(méi)過(guò)一會(huì)又喝完了 ,我又微笑的走過(guò)去給他加滿(mǎn) ,前后加過(guò)幾次水 ,后來(lái) 客人走的時(shí)候笑著對(duì)我講： 小小姐 ,今天感謝你 ,你非常有耐心 ,也非常細(xì)心 .盡管只是非常平常 的幾句句話(huà) ,但我的內(nèi)心依舊非?？鞓?lè) ,因?yàn)樽约旱墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可, 這也是對(duì)自己

5、的一種確信 ,讓我對(duì)工作信心增添了非常多 .下半年 ,酒店的生意一般都非常好 ,專(zhuān)門(mén)是婚宴和接待更是做的頻繁.關(guān)于我們新職員主管更是幾次抽時(shí)刻給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識(shí),不看講的內(nèi)容非常簡(jiǎn)單 ,但確實(shí)做起來(lái)一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了,因?yàn)榛檠鐣r(shí) ,新人兩方親戚素養(yǎng)不等 ,身份不同 ,經(jīng)歷有不 ,因此在一些情況的方法 ,看法 ,做法也就讓你難以招架 .十月的一天 ,酒店的婚宴接待量到達(dá)最大 .人數(shù)到達(dá)歷史最膨脹點(diǎn) ,能夠講能接的地點(diǎn)都 拉出來(lái)接了 ,再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來(lái)講是最多的,這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫助 ,非常 “容幸選中了我和另外兩位同事 ,因?yàn)橥?/p>

6、前沒(méi)有接觸過(guò) ,再加上 是去不的區(qū)域 ,有些陌生 ,我的內(nèi)心依舊非常擔(dān)憂(yōu) ,怕自己做不行 .去之后 ,覺(jué)察一人看三桌 ,難度 不大也不小 ,看了一下菜單 ,差不多沒(méi)什么咨詢(xún)題 ,內(nèi)心的一塊石頭才落了地 ,然而就在快結(jié)束 的時(shí)候 ,主管走到我的面前嚴(yán)厲的對(duì)我講,你什么緣故要把撤下來(lái)的菜直截了當(dāng)?shù)沟?有沒(méi)有通過(guò)客人的同意？我愣愣地望著主管,不明白講什么 , 其他兩位同事也不明白發(fā)生了什么事 ,大氣也不敢出 .眼淚開(kāi)始在我眼眶里打轉(zhuǎn) ,主管接著講 ,在婚宴中 ,有的菜客人是要打包的 ,而你在沒(méi)有征求客人同意的前提下就把菜給倒了,比擬在意的客人是會(huì)不快樂(lè)的 ,一不快樂(lè) ,投訴起來(lái),就要求打折 ,而一場(chǎng)婚宴做下來(lái) ,辛辛苦苦 ,最重要的就是買(mǎi)單了 ,在最后關(guān)后出現(xiàn)了咨詢(xún) 題,全場(chǎng)打折 ,酒店的損失是非常大的 ,大伙兒的努力也打了折扣 ,是非常不劃算的！ 主管的一席 話(huà)驚醒了我們 ,也給我們上了非常深的一課 ,也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟,它決不僅僅停留在上菜 ,收臺(tái)上 ,更緊緊圍繞著其它因素！慢慢地 ,不管是做本區(qū)域的效勞依舊到其它區(qū)域做婚宴,或者是以重要客人的格外關(guān)注,更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作,這一切都變的簡(jiǎn)單而且熟練起來(lái) ,在面對(duì)客人的一些小的投訴