大豆深加工系列產(chǎn)品建議書

1、第一章總論1.1項目名稱及承辦單位1.1.1項目名稱寧安大豆?jié)饪s蛋白及保健功能因子系列產(chǎn)品開發(fā)項目1.1.2項目承辦單位黑龍江省寧安鏡泊湖糖業(yè)有限責(zé)任公司法人代表：王貴地址：黑龍江省寧安市寧安鎮(zhèn)東關(guān)路33號1.1.3項目建議書編制單位黑龍江省工程咨詢評審中心法人代表：李福恩資格等級：甲級證書編號：工咨甲 1030111001ISO9001 : 2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證號：2300 / 2003202181.2項目建設(shè)單位及負(fù)責(zé)人基本情況寧安鏡泊湖糖業(yè)有限公司于2003年由原寧安糖廠改制而成，占地26,681平方米，建筑面積 64,868平方米。該廠是日 加工甜菜1,700噸、年產(chǎn)糖4萬噸、酒精

2、3,000噸、顆粒粕1.5 萬噸的中型綜合性制糖企業(yè)?，F(xiàn)有生產(chǎn)設(shè)備650臺（套），其中電子自動控制設(shè)備占 36.6%。企業(yè)現(xiàn)有職工757名，其中科技 人員156人，占職工總數(shù)的 20%。2001年實現(xiàn)利稅1,000萬 丿元。該廠是寧安市支柱企業(yè)、牡市龍頭企業(yè)，在行業(yè)調(diào)整中被省政府確定為全省 31家糖廠中被保留的6家企業(yè)之一。主要產(chǎn) 品為鏡泊湖牌綿白糖，從 1989年被省政府授予“黑龍江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”以來，年年被市、省及行業(yè)授予優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，2001年獲“黑龍江省名牌”產(chǎn)品稱號。企業(yè)今后將向深加工方向發(fā)展， 真 正成為質(zhì)量效益型現(xiàn)代化的制糖綜合性企業(yè)。1.3編制的依據(jù)和范圍1.3.1編制依據(jù)1、建

3、設(shè)單位提供的作為編制依據(jù)的數(shù)據(jù)和資料。2、項目建議書編制的有關(guān)規(guī)范要求。3、項目建議書編制的技術(shù)咨詢合同。1.3.2 編制范圍1、項目建設(shè)的必要性及市場預(yù)測。2、項目的建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案和工藝技術(shù)方案。3、項目建設(shè)的條件。4、項目的建筑、公用工程和輔助設(shè)施。5、項目的環(huán)境保護。6、項目的組織機構(gòu)和進度設(shè)想。7、項目的投資估算和效益分析。1.4研究結(jié)論本項目建設(shè)符合國家及我省發(fā)展資源深加工型產(chǎn)業(yè)的政 策，方向正確，生產(chǎn)采用先進成熟的工藝技術(shù)和設(shè)備，產(chǎn)品具 有較高的科技含量和附加值，項目經(jīng)濟效益和社會效益好，抗 風(fēng)險能力強，該項目的建設(shè)是十分必要的。1.5主要技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)主要技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)見表 1

4、-1。序號項目名稱單位數(shù)量備注一生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品方案1功能性濃縮蛋白t/a98962組織蛋白t/a40003大豆糖蜜（含量35.75%t/a51484食用纖維t/a105005復(fù)合大豆保健功能因子t/a4806大豆異黃酮t/a2.4二年工作日天300三主要原材料、輔料總需用量 豆粕t/a42000其他輔助材料t/a5276包裝紙箱t/a328四主要燃料、動力總需用量 其中：水萬t/a65電萬 kwh/a2687煤t/a15800五運輸量t/a100158其中：運入量t/a63404運出量t/a36754六全廠定員總計640其中：管理人員44技術(shù)人員58生產(chǎn)人員360輔助生產(chǎn)人員136其它人員42

5、七全廠占地面積2 m166511八全廠建筑面積2 m22464九總投資萬元275411固定資產(chǎn)投資萬元21794其中:建設(shè)期貸款利息萬元8102流動資金萬元5747表1-1主要技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)表十年平均銷售收入萬元43381十年平均總成本費用萬元125393十二年平均利潤總額萬元13165十三年平均銷售稅金及附加萬元4344十四12345財務(wù)評價指標(biāo)投資利潤率 投資利稅率 投資回收期全部投資財務(wù)內(nèi)部收益率 全部投資財務(wù)凈現(xiàn)值（ic=14%）%年%萬元47.8063.575.4430.120240稅后 稅后 稅后十五借款償還期年5.06含建設(shè)期2年十六盈虧平衡點%49.87第二章項目提出的背景和建設(shè)

6、的必要性2.1項目提出的背景我國是一個農(nóng)業(yè)大國，解決好農(nóng)村、農(nóng)業(yè)和農(nóng)民問題對于 國家的長治久安、協(xié)調(diào)發(fā)展具有戰(zhàn)略意義。長期以來，我國的 農(nóng)業(yè)面臨著產(chǎn)業(yè)整體效率低下、成本過高、國際競爭力弱的困 境。隨著我國加入 WTO，我國農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)整體受到的沖 擊更加嚴(yán)重。黨中央、國務(wù)院對于農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工問題一直十分 重視。食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)關(guān)系密切，以市場為導(dǎo)向，以食品工業(yè) 為龍頭，發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品深加工，帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，實現(xiàn)貿(mào)工農(nóng) 的有機結(jié)合，對調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)副 產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)農(nóng)民增收，解決好農(nóng)村、農(nóng)業(yè)和農(nóng)民問題， 全面地提高人民的生活質(zhì)量和水平，具有重要的戰(zhàn)略意義。大力扶持

7、和發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品深加工，實現(xiàn)以工業(yè)進步促進農(nóng) 業(yè)發(fā)展，是解決好農(nóng)村、農(nóng)業(yè)和農(nóng)民問題的必由之路。以大豆 為例：中國是大豆的故鄉(xiāng)，大豆是中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)中的重要 組成部分。但是由于市場對國產(chǎn)大豆有效需求不足和農(nóng)民比較 效益的下降，我國的大豆總產(chǎn)量在近六年來徘徊不前，一直停 留在1,500萬噸左右，我國甚至已經(jīng)從傳統(tǒng)的大豆出口國變成 大豆凈進口國，國內(nèi)的大豆產(chǎn)業(yè)面臨巨大的壓力。20世紀(jì)末，大豆精深加工領(lǐng)域主要集中在大豆蛋白、大豆磷脂、大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆異黃酮、大豆蛋白活性肽 等六大類產(chǎn)品。但從大豆加工品種角度看，世界上已經(jīng)成功開 發(fā)的大豆精深加工產(chǎn)品品種達一萬多種，而我國只有幾百種， 這種狀況

8、極大地制約了我國大豆產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。隨著我國加入 WTO，中國大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)問題 更加切實地擺在了我們面前。大豆加工業(yè)與種植業(yè)之間的廣泛 合作，大豆深加工領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)品創(chuàng)新勢必將成為中國 大豆產(chǎn)業(yè)迎接入世挑戰(zhàn)的突破性舉措。大豆蛋白活性肽就是這 一背景下的重要產(chǎn)物。中國是大豆的故鄉(xiāng)，有著悠久的種植和產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史，在 國際上有著重要的地位。而黑龍江又是中國大豆的主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn) 量約占全國的三分之一。調(diào)整好種植結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是使農(nóng)民 增收，解決好“三農(nóng)”問題的關(guān)鍵所在。在大豆精深加工中，資源 利用率是一個非常重要的問題。經(jīng)對黑龍江省大豆成分的分析，大豆蛋白含量高達 36% 46%，是大豆

9、中的主要成分，并有蛋 白之王之稱。2002至2003年度，全世界大豆年總產(chǎn)量約為 18449萬噸， 其中人口僅2.6億的美國產(chǎn)量約為 7150萬噸，巴西、阿根廷也 分別達到4900萬噸和3250萬噸；我國是大豆的發(fā)源地，人口 有13億之多，產(chǎn)量卻只有 1690萬噸。黑龍江省的大豆產(chǎn)量在 全國位居第一，2003年總產(chǎn)量約556萬噸，約占全國總產(chǎn)量的 30%以上。我國大豆產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，規(guī)模偏小，水平較低，其主要表 現(xiàn)在以下幾個方面：一是受進口轉(zhuǎn)基因大豆沖擊，大豆產(chǎn)量逐 年下降，供需缺口不斷拉大；二是大豆加工企業(yè)技術(shù)較落后， 深加工能力薄弱，全國有 80%以上的大豆加工企業(yè)的產(chǎn)品仍是 大豆油、高溫粕

10、等初級加工產(chǎn)品；三是傳統(tǒng)、新興和營養(yǎng)保健 三大系列大豆食品沒有形成合理的規(guī)模和比例，傳統(tǒng)初加工豆 制品在大豆食品總量中仍占較大比重，而作為營養(yǎng)保健功能的 大豆深加工產(chǎn)品的研制和開發(fā)尚處于起步階段；四是豆制食品 企業(yè)對生產(chǎn)中的一些廢棄物如豆渣和廢水等沒有進行很好的處 理，更沒有綜合利用，不僅造成大豆資源的浪費，而且對環(huán)境 也造成污染。為解決大豆產(chǎn)業(yè)存在的問題，國家大豆行動計劃領(lǐng)導(dǎo)小組 和國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會倡議：大豆生產(chǎn)企業(yè)要依靠科技 力量，搞好大豆的綜合開發(fā)利用，提高大豆食品的附加值，生 產(chǎn)具有高附加值的特色大豆食品。國家計委在我國“十五”發(fā)展規(guī) 劃的八大農(nóng)產(chǎn)品中將大豆的種植、加工及精深加

11、工列為首位上 報國務(wù)院。指出，“十五”期間大豆食品工業(yè)將著重發(fā)展銷路廣、 市場潛力大的豆奶、豆奶粉、大豆分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、 大豆組織蛋白等新興大豆食品；加快傳統(tǒng)大豆食品工業(yè)化生產(chǎn) 進程，在大豆資源的綜合利用上，要以開發(fā)大豆磷脂、低聚糖、 食用纖維等功能性食品為方向，加快研制高質(zhì)量、高附加值、 高效益的具有特殊營養(yǎng)功能的新產(chǎn)品；“十五”末初步形成現(xiàn)代大豆食品工業(yè)的構(gòu)架，實現(xiàn)工業(yè)化大豆食品占大豆食品總消費 量的30%，全國人均每日消費大豆食品20克，這為大豆食品工業(yè)的未來提出了發(fā)展方向。近年來，隨著科學(xué)技術(shù)及人民生活水平的提高，對高級保 健品的認(rèn)識和需求不斷地加深和增長，特別是對天然、植物性

12、 的保健品。研究機構(gòu)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在許多人患有肥胖癥、高血脂癥、冠心 病、糖尿病等“現(xiàn)代文明病”，而東方人患有此種病的概率大大低 于西方人，主要原因在于東方人食用大豆類食品高于西方人， 就此，全球掀起大豆類保健品研究的熱潮。在90年代的后期，大豆制品產(chǎn)業(yè)一直是西方一些先進國家發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一， 每年以10% 15%的速度遞增。隨著生物工程技術(shù)的飛速發(fā)展 和日趨成熟，對大豆功能因子的研究引起了各界的極大重視， 并成為研究的熱點。由于大豆功能因子之一的大豆蛋白肽兼有營養(yǎng)和保健功 能，其應(yīng)用范圍極其廣闊。大豆蛋白肽的開發(fā)成功將會對大豆 深加工產(chǎn)生革命性的變化，也為人們健康提供良好的新食物氮 源，利用大豆

13、蛋白肽的保健功能，可開發(fā)為嬰幼兒特制的肽奶 粉、大豆蛋白肽病人康復(fù)食品、中老年保健食品、運動員健康 和增加體能的食品，大豆蛋白肽強力補鈣劑等產(chǎn)品，市場開發(fā) 潛力大，潛藏著巨大的商機，必將帶來良好的經(jīng)濟效益。大豆功能因子中的另一成員一一大豆皂甙具有降血脂、抗 氧化、抗腫瘤、保護肝臟等生物學(xué)功效。美國、日本研究較多， 以飲料、減肥食品、降血脂食品等形式出現(xiàn)在市場上；在我國 對其抗血脂、抗氧化、抗腫瘤作用進行了科學(xué)研究，現(xiàn)已制得 大豆皂甙沖劑和膠囊兩種產(chǎn)品，被批準(zhǔn)為適用于血脂過高、年 老體弱者的特殊營養(yǎng)食品。而且，大豆皂甙還可以添加在乳粉 中，制成降血脂的保健乳粉，也可加在化妝品中，純度再提咼 時可

14、以制得抗衰老、降血脂作用的藥品，與其它物質(zhì)配合制得 減肥儀器等。伴著提取制造技術(shù)的進步，將其開發(fā)成為保健品、 藥品極有發(fā)展前途。大豆功能因子中的另一類具有較強生物學(xué)活性物質(zhì)的大豆 異黃酮具有雌性激素作用，對防治婦女更年期綜合癥有良好的 作用，而且大豆異黃酮產(chǎn)于食物中存在的物質(zhì)，不會發(fā)生副作 用，開發(fā)成具抗癌、降血脂、防治骨質(zhì)疏松癥等作用的保健食 品、藥品都有廣闊的市場前景。大豆功能因子開發(fā)項目，因其產(chǎn)品的功用價值極高，應(yīng)用 極其廣泛，為我國此類保健品及藥品的開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供 了極大的物質(zhì)基礎(chǔ)及生產(chǎn)保障。我國從事此方面的研究起步較 晚，隨著全球經(jīng)濟一體化進程的加快和我國加入WTO ,對大豆類

15、食品、保健品產(chǎn)業(yè)化進程的需求將更進一步加快，該項目正 符合了此種需求，具有極其廣闊的市場發(fā)展前途。2.2項目建設(shè)的意義及必要性我國大豆年產(chǎn)量在世界大豆生產(chǎn)國中已由第三位退居第四位，這其中原因很多，其中之一是前幾位國家中大都種植了高 產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因大豆，而我國生產(chǎn)的大豆是非轉(zhuǎn)基因品種，但這也 正是前面幾個國家所不具備的優(yōu)勢。近年來，隨著對轉(zhuǎn)基因技 術(shù)研究的不斷深入，其負(fù)面影響也呈現(xiàn)出來，人們擔(dān)心這種對 生命進行“任意修改”，由此創(chuàng)造出來的新型遺傳基因生物可能會 有害于人類，對生態(tài)環(huán)境造成新的污染。因而轉(zhuǎn)基因食品的安 全性和它對環(huán)保的影響也引起了許多消費者的抵制和反對，各 國政府和團體紛紛作出反應(yīng)，歐

16、盟于1999年10月規(guī)定轉(zhuǎn)基因食品的混入量的上限在 1%以下，日本在2001年也作出了同樣 的規(guī)定，我國政府于2001年6月也出臺了農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安 全管理條例，加強這方面的監(jiān)督和管理。近一段時間新聞媒體 多次報道轉(zhuǎn)基因大豆在歐洲、日本等經(jīng)濟發(fā)達國家和地區(qū)已受 到抵制，乘此有利時機在國內(nèi)外打響我國非轉(zhuǎn)基因品種，發(fā)揮 非轉(zhuǎn)基因大豆優(yōu)勢，變資源優(yōu)勢為經(jīng)濟優(yōu)勢正是有利時機。隨著人民生活水平的提高， 對保健品有著極大的需求心理， 特別是對天然、植物性的保健品的需求。隨著近年來在這方面 研究的深入，發(fā)現(xiàn)東方人之所以較少患西方人?；嫉姆逝职Y、 高脂血癥、冠心病、糖尿病等“現(xiàn)代文明病”，這與東方人平時大 量

17、攝食大豆制品有關(guān)。就連美國FDA這樣的世界聞名的權(quán)威性 食品與藥品檢測組織，也打破已往不對任何產(chǎn)品做倡導(dǎo)性宣傳 的慣例，倡導(dǎo)國民每日至少食 25克大豆；這樣一來，大豆類保 健品已無可厚非地成為公認(rèn)的保健食品的新貴和未來保健品市 場的主流產(chǎn)品。尤其是高科技的發(fā)展，為這類保健品的深層次 開發(fā)提供了有利的技術(shù)支持及保障，大豆功能因子系列產(chǎn)品的 開發(fā)正符合了此種需求。大豆功能因子產(chǎn)品的效用符合人類健康的需求，具有強大 的產(chǎn)品優(yōu)勢。近年來，研究發(fā)現(xiàn)大豆中含有許多具有保健作用 的功能性物質(zhì)。研究表明，從豆粕中提取的大豆蛋白肽在體內(nèi) 吸收快，利用率高，并且還具有抗血栓形成，抗膽固醇沉積， 改善脂肪代謝，防止

18、動脈硬化，增強體能和肌肉力量，促進紅 細(xì)胞再生，幫助恢復(fù)疲勞，促進鈣磷和其它微量元素的吸收； 大豆蛋白肽還能促進大腦和神經(jīng)發(fā)育，提高記憶力，增強免疫 力，還具備抗癌、抗衰老，抗氧化，消除自由基的功能，起到 血管清道夫的作用；大豆蛋白肽能促進細(xì)胞繁殖，保護肝臟， 防止肝硬化并助于肝功能恢復(fù)，對糖尿病具有醫(yī)療、預(yù)防作用， 還可預(yù)防老年性癡呆和膽結(jié)石的發(fā)生。從大豆豆粕中提取的大 豆皂甙，具有降血脂、抗氧化、抗腫瘤、保護肝臟等生物學(xué)功 效。作為大豆因子之一的大豆異黃酮是唯一存在于大豆中的另 一類較強生物學(xué)活性物質(zhì)，因其具有雌性激素作用，又被稱為 植物雌激素，對與激素有關(guān)的癌癥如乳腺癌、前列腺癌、睪丸

19、癌、子宮癌等有防治作用；有降血脂、抗氧化、防止動脈硬化 作用；對絕經(jīng)期婦女的骨質(zhì)疏松具防治作用。上述大豆功能因 子完全符合人類對健康保健的多種需求，成為人類為健康保健 而尋求的目標(biāo)。國家對天然、植物性的醫(yī)藥品和保健品開發(fā)具有政策、法 規(guī)的保護和支持，鼓勵進行此種產(chǎn)品的快速發(fā)展，而黑龍江省 是我國的農(nóng)業(yè)大省，對農(nóng)副產(chǎn)品的精深加工是國家和地方政府 重點支持發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，符合國家和黑龍江省政府的戰(zhàn)略決策。 黑龍江省是我國大豆的主產(chǎn)區(qū)，無論是種植面積還是產(chǎn)量和加 工品質(zhì)均處于國內(nèi)領(lǐng)先地位。但是黑龍江省的大豆相當(dāng)大的部 分被用于油脂加工，由此產(chǎn)生了大量的高變性豆粕，而這些高 變性豆粕中含有大量的大豆功能因

20、子，這為進一步精深加工提 供了良好的原料資源。10第三章市場預(yù)測3.1大豆蛋白市場預(yù)測大豆蛋白是資源豐富和品質(zhì)優(yōu)良的植物性蛋白源，所含氨 基酸組分齊全，特別是人體所需的8種必須氨基酸含量較高，因此充分、有效地利用大豆蛋白資源是改善國民的營養(yǎng)膳食結(jié) 構(gòu)，提高蛋白質(zhì)的攝入量，增強國民體質(zhì)的重要舉措。世界上發(fā)達國家特別是歐、美、日等國對大豆蛋白的應(yīng)用 都十分重視，投入了大量的人力、物力。尤其是美國，其在大 豆制品的生產(chǎn)上位居世界第一，在大豆蛋白應(yīng)用上也處于領(lǐng)先 地位。PTI、ADM、中央大豆公司作為美國三家開發(fā)生產(chǎn)大豆蛋 白最大的公司，開發(fā)生產(chǎn)大豆蛋白幾十個產(chǎn)品，產(chǎn)值為50億美元，產(chǎn)品銷售全球20多

21、個國家和地區(qū)，占市場消費份額總量的 70%。而我國生產(chǎn)的大豆分離蛋白與濃縮蛋白不僅產(chǎn)品品種少， 而且總產(chǎn)量遠(yuǎn)低于美國，每年需大量進口以滿足國內(nèi)市場的需 要，僅美國保利來公司一年就向中國出口分離蛋白3萬噸左右。近年來在某些發(fā)達國家和地區(qū)，人們崇尚自然，開始抵制轉(zhuǎn)基 因食品進口，原轉(zhuǎn)基因大豆蛋白的市場必然由非轉(zhuǎn)基因大豆蛋 白所替代。以此為契機，國產(chǎn)大豆蛋白的市場已經(jīng)開始出現(xiàn)轉(zhuǎn) 機，但由于產(chǎn)品單一、功能性不如進口產(chǎn)品，所以目前還不能 完全取代進口產(chǎn)品。我國在大豆蛋白制品的應(yīng)用方面起步較晚，始于八十年代 初。目前，我國大豆蛋白市場主要開發(fā)了在肉制品中的應(yīng)用， 蛋白生產(chǎn)廠家產(chǎn)品還比較單一，主要是用于肉制

22、品添加的分離 蛋白。隨著我國經(jīng)濟建設(shè)的飛速發(fā)展，人民生活水平的日益提 高，這些大豆蛋白制品在面食品、保健食品、嬰兒食品和飲料11 食品中的應(yīng)用將會得到進一步地加強。另外，隨著我國城市居 民寵物飼養(yǎng)量的日益提高，寵物食品也引起人們的廣泛關(guān)注， 這些都為大豆蛋白制品市場的迅速發(fā)展提供了良好的條件。因 此，大豆蛋白制品的生產(chǎn)有著廣闊的市場和良好的發(fā)展機遇。3.1.1大豆?jié)饪s蛋白系列產(chǎn)品目標(biāo)市場以及潛在的客戶 在一些發(fā)達國家的超級市場上，可以看到幾千種大豆蛋白 食品，從嬰兒食品、配方食品到各種無膽固醇食品等，我國大 豆蛋白的應(yīng)用也在逐步擴大，在面制品、肉制品、冷飲中都有 所應(yīng)用。1、肉制品加工企業(yè)目前

23、國內(nèi)肉制品中使用的蛋白類添加劑主要是大豆粉和大 豆分離蛋白，前者價格較低但功能性較差，使用范圍和使用量 都受到限制，后者具有較強的功能特性和滿意的感官性能，但 價格較高。大豆?jié)饪s蛋白是一種價格介于大豆蛋白粉和大豆分 離蛋白之間的大豆蛋白制品，由于在加工中除去了呈色、呈味 物質(zhì)，因此具有較好的色澤及風(fēng)味。但由于常規(guī)的制備方法使 得蛋白變性，破壞了功能性質(zhì)。通過蛋白質(zhì)改性和添加添加劑 可以制取功能性大豆?jié)饪s蛋白和仿功能性大豆?jié)饪s蛋白，在使 用中可全部或者部分替代大豆分離蛋白。全球大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn) 品估計年需求量為數(shù)十萬噸，并且正以15 20%的年增長率持續(xù)增長。到目前為止，雖然國內(nèi)大豆蛋白廠總的年設(shè)

24、計產(chǎn)量 達5萬噸左右，但大部分為分離蛋白， 而且功能特性較為單一， 質(zhì)量較美國同類產(chǎn)品相差較大，產(chǎn)品在市場上的競爭力遠(yuǎn)遠(yuǎn)低 于進口產(chǎn)品，盡管進口的大豆分離蛋白有的是用轉(zhuǎn)基因大豆生 產(chǎn)，而且價格高于國產(chǎn)同類產(chǎn)品的30%左右，但在國內(nèi)大豆蛋白市場中仍占有相當(dāng)大的份額。2、面制品加工企業(yè)12在面制品中添加大豆?jié)饪s蛋白，可以改善面粉中蛋白質(zhì)的 質(zhì)量，提高蛋白質(zhì)利用率。由于小麥中賴氨酸的含量較低，在 面粉中添加大豆?jié)饪s蛋白可以強化賴氨酸，使得面粉的營養(yǎng)更 加全面。將大豆?jié)饪s蛋白添加到制作面包的面粉時，可以增加 面包的營養(yǎng)價值，使得面包不易老化和變性，使面包更加松軟， 縮短面坯發(fā)酵時間。一般來說，在面粉中

25、添加3% 5%的大豆?jié)饪s蛋白即可達到上述效果。用添加了大豆?jié)饪s蛋白的面粉 制作面條，其制品彈性好、耐煮、面條出率高。用于制作點心 可以防止油的滲透，節(jié)省用油量并改善風(fēng)味。3、植物蛋白肉生產(chǎn)企業(yè)伴隨著食用動物蛋白健康問題和素食主義者的增多，濃縮 蛋白與組織化濃縮蛋白將在國內(nèi)外有著廣闊的市場需求。4、乳制品生產(chǎn)企業(yè)乳制品生產(chǎn)企業(yè)也是大豆?jié)饪s蛋白的潛在市場之一，添加 大豆?jié)饪s蛋白，可以使乳制品的蛋白含量得到強化，并且使得 其營養(yǎng)更加均衡。由于國內(nèi)廠家生產(chǎn)的大豆蛋白產(chǎn)品單一，沒 有適合于乳制品使用的產(chǎn)品，因此該類產(chǎn)品的市場目前基本為 進口產(chǎn)品所占據(jù)。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，食品行業(yè)作為一個支柱產(chǎn)業(yè)已引起

26、了黨和政府的高度重視，根據(jù)中國食品工業(yè)“十五”及 2010年 發(fā)展規(guī)劃建議，2005年全國肉類加工制品將達到 7000萬噸， 按5 10%生產(chǎn)火腿腸，大豆分離蛋白基本添加量3 5%計，僅此一項就需要大豆蛋白 10 30萬噸，市場前景十分廣 闊。據(jù)有關(guān)部門調(diào)查，我國用于肉食品的凝膠型大豆分離蛋白 和大豆?jié)饪s蛋白年需求為 5萬噸左右，其中約 2.5萬噸來自進 口。而用于乳制品、飲料等行業(yè)的蛋白產(chǎn)品則基本依賴進口。 隨著人們對轉(zhuǎn)基因問題的日益關(guān)注，大豆蛋白使用廠家開始把13 目光轉(zhuǎn)向國內(nèi)生產(chǎn)廠。與此同時，國外對非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白的 需求也日益增多。受此影響，國外大公司已經(jīng)開始把目光瞄向 中國的大豆蛋白

27、生產(chǎn)廠，比如杜邦公司已經(jīng)在國內(nèi)收購了鄭州 油化和湖北云夢兩個大豆蛋白生產(chǎn)廠并與雙匯簽定了合資協(xié) 議，大舉進入中國大豆蛋白行業(yè)。由此也可以看出中國大豆蛋 白市場未來是非常具有潛力的。又如大豆組織蛋白，不僅可以提高產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量，降 低動物脂肪及膽固醇的含量，并且由于其具有良好的吸油性和 吸水性，可減少加工損失和降低油膩感，非常適用于肉制品、 仿真營養(yǎng)肉、盒式營養(yǎng)食品及各種形狀的烹飪食品。目前世界 上大豆組織蛋白的產(chǎn)量已達50多萬噸，其中僅美國就年產(chǎn)30多萬噸占世界總產(chǎn)量的一半以上，而我國現(xiàn)有規(guī)模僅3.5萬噸/年，且產(chǎn)品質(zhì)量較低、品種單一，不能滿足社會需求。2002年國內(nèi)組織蛋白的市場占有率僅為

28、50%左右。因此其市場前景極為廣闊。不僅如此，隨著國外對非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白的需求的增多， 歐洲、東南亞等地都會成為本項目產(chǎn)品的潛在市場?；诖耍?建成后的大豆?jié)饪s蛋白主要應(yīng)用于國內(nèi)市場，預(yù)計30%左右的產(chǎn)品出口到歐洲、東南亞。本項目設(shè)備裝置除主要產(chǎn)品大豆?jié)饪s蛋白和大豆組織蛋白 外，還副產(chǎn)二級豆油、低溫豆粕、豆皮和大豆糖蜜等。二級豆 油作為東北地區(qū)消費者的主要食用油脂在當(dāng)?shù)赜兄鴱V闊的市 場。多余的低溫豆粕可出售給其他蛋白生產(chǎn)廠家，豆皮和大豆 糖蜜出售給飼料生產(chǎn)廠。3.1.2目前同類產(chǎn)品的市場來源和決定市場潛力的關(guān)鍵因 素本項目產(chǎn)品的同類產(chǎn)品與相似產(chǎn)品分別為：14相同產(chǎn)品一一醇法大豆?jié)饪s蛋白相似產(chǎn)品

29、酸法大豆?jié)饪s蛋白、大豆蛋白粉、大豆分離 蛋白。國內(nèi)市場的高品質(zhì)大豆?jié)饪s蛋白主要從國外進口，如美國 的ADM公司、中央大豆公司等生產(chǎn)的功能性濃縮蛋白。大豆?jié)饪s蛋白的相似產(chǎn)品主要是脫脂大豆蛋白粉和大豆分 離蛋白，目前國內(nèi)生產(chǎn)脫脂蛋白粉的公司主要有深遠(yuǎn)大豆食品 有限公司，大豆分離蛋白的主要生產(chǎn)廠家有：湖北杜邦云夢、 吉林不二、三江食品、哈高科等公司。目前國內(nèi)肉制品等大豆 蛋白的供應(yīng)主要來源有國內(nèi)生產(chǎn)廠商提供，尤其是隨著轉(zhuǎn)基因 問題受到日益關(guān)注，從國外進口的分離蛋白逐步被國內(nèi)公司產(chǎn) 品代替。大豆?jié)饪s蛋白由于其優(yōu)越的功能性、經(jīng)濟性受到青睞，尤 其是功能性濃縮蛋白的問世，在某些性能上能夠達到分離蛋白 的標(biāo)

30、準(zhǔn)，而且其成本大大低于分離蛋白，因而具有很大的市場 空間。大豆蛋白粉雖然具備一定的功能特性，但是因為其中含 有一些過敏因子、食品安全方面的顧慮以及口感粗糙等使脫脂 大豆粉的應(yīng)用空間逐步縮小，最有可能的是被大豆?jié)饪s蛋白所 替代。3.1.3影響到產(chǎn)品的關(guān)稅保護和進口限制為了保護國內(nèi)消費者的食品安全，國內(nèi)頒布了轉(zhuǎn)基因農(nóng) 產(chǎn)品進口安全管理條例，對美國等國家有關(guān)轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品及相 關(guān)加工產(chǎn)品實施進口限制，這也有利于國內(nèi)非轉(zhuǎn)基因綠色大豆 產(chǎn)品在國內(nèi)外市場的銷售。3.1.4決定市場潛力的關(guān)鍵因素綜上所述，決定大豆?jié)饪s蛋白市場的關(guān)鍵因素包括：（1）產(chǎn)品與技術(shù)的先進性，依靠先進技術(shù)向用戶提供價格15 更低、功能性

31、更強以及適用于不同用途的更多的產(chǎn)品。依靠技 術(shù)的進步，濃縮蛋白進一步替代分離蛋白。（2）經(jīng)濟的發(fā)展，使得人們對健康問題更加關(guān)注。對更高 品質(zhì)、更具營養(yǎng)性的產(chǎn)品有更多的追求，更多地食用植物蛋白； 并且消費者更加傾向于食用非轉(zhuǎn)基因食品。3.2大豆功能因子產(chǎn)品市場預(yù)測 3.2.1大豆所含成分3.2.1.1蛋白質(zhì)的含量較高，且質(zhì)量比糧食中的蛋白質(zhì)好， 與肉類的蛋白質(zhì)接近。蛋白質(zhì)含量約占40 %左右。（瘦豬肉含量16.4 %，雞蛋含量14.7 %，牛奶含量3.3 %）。其他豆類如蠶豆、 豌豆、綠豆和赤豆的蛋白質(zhì)含量也較谷類高，達20%- 30 % （谷類10%左右）。豆類蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體的需要

32、，其組成比例類似動物蛋白質(zhì)，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在 豆類中含量較高，所以宜與谷類搭配食用，從而提高膳食中蛋 白質(zhì)的生理價值。大豆與各種主要食品蛋白質(zhì)含量對照表蛋白質(zhì)絕對含量（克/100克）其它食品的絕對含量（以大豆100%計）大豆3640100%帶魚18.150%黃花魚16.746%瘦豬肉1644%羊肉1233%雞蛋14.841%牛肉2158%大米8.423%163.2.1.2大豆脂肪含量比較高，達15-20%，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調(diào)油之一。豆類的脂肪組成，以 不飽和脂肪酸居多。以大豆為例，其脂肪組成是：棕櫚酸含量2.4-6.8 %、硬脂酸 4.4-7.3 %、花生

33、酸 0.4-1.0%、油酸 32-35.6 %、 亞油酸51.7-57%、亞麻酸2- 10 %;其中不飽和脂肪酸達 86.1 % 以上。此外，豆類中還含有約1.64 %的磷脂。故大豆和豆油常被推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食 品。3.2.1.3零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質(zhì) 含量高，價值好，這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利于健康的 原因之一。3.2.1.4大豆含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆制品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當(dāng)。如果說奶和奶制品是食物補鈣的第一選 擇的話，那么豆制品無疑就是第二。3.2.1.5大豆類

34、含B族維生素，特別是維生素B2含量比較多。3.2.1.6大豆富含磷、鈉及鉀等兀素，是礦物質(zhì)的良好來源。3.2.2大豆深加工可開發(fā)出的產(chǎn)品3.2.2.1可開發(fā)出的產(chǎn)品以高溫（或低溫）豆粕為原料，在一條生產(chǎn)線上可連續(xù)生產(chǎn)出高純度（ 90% ）異黃酮、皂甙、核酸、低聚糖、復(fù)合大豆保健功能因子、濃縮蛋白。3.2.2.2產(chǎn)品功效3.2.2.1異黃酮被美、日等國廣泛用于防治婦女乳腺癌與其 它癌癥，防治婦女絕經(jīng)期綜合癥、骨質(zhì)疏松等。建議服用量為 每日20-90毫克。高純度異黃酮用于抗癌、防癌；低純度產(chǎn)品 用于治療婦女更年期綜合癥、增強女性副性癥、形體美容、延 后更年期及雌激素依賴癥的治療，防止老年婦女身高萎

35、縮。173.2.2.2具有防治艾滋病、降血脂、降血粘度、降血糖、降 血壓等功效。3.2.2.3核酸既是基因的重要構(gòu)成物質(zhì)，同時又是基因所需 的營養(yǎng)，對于亞健康人群具有特殊的醫(yī)療保健作用。3.2.2.4低聚糖是近年應(yīng)用范圍最廣的抗衰老藥，可促進體 內(nèi)有益菌-雙歧桿菌的繁殖，對于保持人體年輕態(tài)，防治胃腸癌、雙向調(diào)節(jié)腹瀉、便秘、防治重癥肝病與肝性腦病、抑制 惡性腫瘤、抗氧化、提高免疫功能、延長壽命等具有重要作用。3.2.2.5蛋白質(zhì)是人類第一營養(yǎng)素，占人體構(gòu)成的45 %，人體生長發(fā)育無不與蛋白質(zhì)密切相關(guān)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 我國全面建設(shè)小康社會十六項標(biāo)準(zhǔn)中，要求人均日攝入蛋白質(zhì) 數(shù)量不少于75克

36、，其中大豆蛋白應(yīng)不少于7.5克，目前本項指標(biāo)尚未完成，如按我國人均日補充大豆蛋白4克計，每年僅實現(xiàn)小康社會指標(biāo)所需大豆蛋白相當(dāng)于大豆?jié)饪s蛋白量250萬噸，是本項目所產(chǎn)大豆?jié)饪s蛋白量的600倍，可見大豆蛋白市場極為廣闊。美國食品與藥物管理局(FDA )于1999年10月通過健康食品標(biāo)示法規(guī)中要求每份健康食品應(yīng)含6.25克大豆蛋白。2000年11月美國心臟協(xié)會建議人均日攝取大豆蛋白 50克，可降低心臟病發(fā)病率。3.2.2.6葉酸為各種細(xì)胞生長的必需成份，可防止紅細(xì)胞生 長受阻，避免紅細(xì)胞性貧血，成年人體組織中應(yīng)有適宜的葉酸 貯備，防胎兒發(fā)生脊柱裂與神經(jīng)管缺陷、先兆子癇、胎盤早剝 的作用。葉酸可預(yù)防

37、心血管病。葉酸與胡蘿卜素是世界衛(wèi)生組 織建議世界婦女均應(yīng)全面補充的維生素。美國食品藥物管理局(FDA )于1998年1月1日正式通過“米谷面類葉酸強化政策”； 美國國家健康部(FHS )于1992年9月發(fā)布公告，建議美國育 齡婦女每日攝取葉酸量不少于 400微克(不超過1000微克)， 本項目所產(chǎn)“復(fù)合大豆保健功能因子”中含葉酸 57微克/克，含異18 黃酮6.5%，婦女日攝入“復(fù)合大豆保健功能因子” 5-7克，恰好 可補充葉酸250-390微克葉酸；同時也可滿足美國建議婦女人 均日攝入異黃酮20-90毫克的需求量（5-7克復(fù)合大豆保健功能 因子含異黃酮32-45毫克）。3.2.2.7 a-氨

38、基氮是與游離氨基酸和肽鏈數(shù)量成正相關(guān)的 一種量化值-氨基氮含量高，則標(biāo)明產(chǎn)品中游離氨基酸與低 聚肽含量高，呈易吸收狀態(tài)，而且具有抗癌、抗凍、抗菌、促 進食欲、降低血清膽固醇的功效。3.2.2.8胡蘿卜素（VA、視黃醇）可防治夜盲癥，促進上皮細(xì) 胞正常形成，防止皮膚角化、增生、干燥，用于皮膚美容，提 高機體抗御病毒、細(xì)菌入侵的能力。促進組織器官蛋白質(zhì)的合 成，加速人體正常生長發(fā)育。3.2.2.9硫胺素（VB1 TPP）主要用于防治多發(fā)性神經(jīng)炎與腳 氣病，防治心臟功能失調(diào)、甲亢、長期腹瀉、肝腎疾病、頭痛、 失眠、不安、易怒、健忘等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等。3.2.2.10核黃素（VB2）用于防治體內(nèi)代謝紊亂

39、，可防治口角炎、唇炎、舌炎、皮脂溢性皮炎。核黃素缺乏主要表現(xiàn)為“口腔 生殖系統(tǒng)綜合癥”，疲倦乏力，口腔炎、陰囊炎、生長停滯、毛 發(fā)脫落、生殖功能下降等。3.2.2.11尼克酸（VPP、煙酸）：構(gòu)成輔酶I和輔酶的主要成 份，防治癩皮病、皮炎、腹瀉、癡呆，即醫(yī)學(xué)界的三D癥狀。3.2.2.12鐵可防治貧血，降低胎兒、兒童與育齡婦女死亡 率，提咼兒童認(rèn)知能力，提咼抗感染能力，抗鉛中毒。3.2.2.13鈣是成人體內(nèi)含量最多的無機鹽，一般含量為 1200-1300克，99 %存在于骨骼與牙齒中。其余1 %的游離鈣、結(jié)合離子鈣存在于體液中，對于維持血液凝固、心肌及骨骼肌 的收縮、神經(jīng)細(xì)胞正常功能具有重要作用

40、。鈣可防治兒童佝僂 病，生長遲緩、大腦活動不良，厭食好動、齲齒等。我國規(guī)定19 鈣供給量為：成人 800mg/d，孕婦和乳母 1000-1500mg/d、兒 童 600-800mg/d、青少年 1000-1200mg/d 。3.2.2.14鋅在人體內(nèi)含量約 1.5-2.5克，目前已查明200多 種酶含有鋅，它是基因聚合酶呈現(xiàn)活性的必需物質(zhì)，可用于防 治兒童，青少年發(fā)育停滯，厭食；提高成年人性機能與生殖能 力；改善肝臟與視網(wǎng)膜功能；提高人體消化機能。3.2.2.15硒在人體內(nèi)含量約 14-21mg，分布于肝、腎、頭 發(fā)、指甲中，具有分解過氧化物、清除自由基，修復(fù)受損細(xì)胞 膜分子、防細(xì)胞畸變、阻止

41、腫瘤分裂的功能；增強吞噬細(xì)胞能 力，提高機體免疫能力。新型復(fù)合大豆保健功能因子，成份含量如下表:序號檢驗項目計量單位檢驗結(jié)果1異黃酮%6.502皂貳%8.403低聚糖（水蘇糖、棉籽糖）%24.004蛋白質(zhì)%5.205a -氨基氮%0.536核酸%7.207葉酸mg/g0.0578尼克酸mg/g0.349硫胺素mg/g0.01710核黃素mg/g1.8711胡蘿卜素mg/100g0.045812Camg/kg629.4813Znmg/kg149.5014Femg/kg73.9015硒mg/kg0.01333.2.3大豆異黃酮開發(fā)前景預(yù)測本項目生產(chǎn)的具有醫(yī)療、保健作用的復(fù)合大豆保健功能因子是從人類

42、公認(rèn)的食物一大豆中提取，與市售的合成、酶解的產(chǎn)品不同，對人體無任何毒副作用，屬于純天然提取物，主要功20 效如下：高純度異黃酮（純度90%、染料木素含量80%、染料木 素（G）:大豆素（D） 12:1 ）在國內(nèi)、外尚無同類工業(yè)化產(chǎn)品，出 口價為9876元/公斤?！皬?fù)合大豆保健功能因子”已獲專利公開，是國內(nèi)、外首創(chuàng)的 新產(chǎn)品，復(fù)合大豆保健功能因子中的異黃酮含量是市售同類產(chǎn) 品的10倍以上，而成本（200元/公斤）是同類市售商品的五 十分之一。濃縮蛋白是本生產(chǎn)線的副產(chǎn)物，由于成本低廉（2200元/噸），在國際市場具有極強競爭力， 產(chǎn)品可全部出口荷蘭、 德國、 韓國等國家。在當(dāng)前人類崇尚回歸自然的潮

43、流中，大豆保健功能與療效 因子具有更高的安全性，無毒副作用，而且具有確切的醫(yī)療保 健功效，可以進一步開發(fā)出多種保健食品與藥品，投產(chǎn)后將比 人工合成、水解等技術(shù)生產(chǎn)的藥品與保健食品，具有更為廣泛 的市場。在美國和歐洲，以大豆異黃酮為主要成分的保健食品已成 為一種新型暢銷食品。據(jù)統(tǒng)計，2000年全球各種大豆異黃酮保健食品總銷售額已達 2億3億美元。至2000年美國大豆制品 已達500余種。目前，國外市場上含有大豆異黃酮的保健食品 達數(shù)十種之多。業(yè)內(nèi)人士指出，在當(dāng)前激烈的市場競爭條件下，各生產(chǎn)、 出口企業(yè)進一步挖潛，積極發(fā)展深加工產(chǎn)品。據(jù)了解，目前不 少企業(yè)都在調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、發(fā)展高附加值產(chǎn)品上下功夫

44、，積極 探索深加工的新路子。我們也應(yīng)緊隨時代步伐，建起自己的大 豆深加工企業(yè)。21第四章產(chǎn)品方案1、功能性濃縮蛋白 9896噸/年2、組織蛋白4000噸/年3、大豆糖蜜（含量 35.75%） 5148噸/年4、食用纖維10500噸/年5、 復(fù)合大豆保健功能因子480噸6、大豆異黃酮2.4噸22第五章工藝技術(shù)方案5.1大豆蛋白生產(chǎn)技術(shù)5.1.1濃縮蛋白生產(chǎn)工藝本工藝采取大豆低溫豆粕為原料生產(chǎn)大豆?jié)饪s蛋白。采用 以色列SOLBAR HATZOR 公司技術(shù)。SOLBAR HATZOR 公司 以前稱 HAYS ASHOOD 是與ADM 的一家子公司 SOYA MAIZ 合資的公司。該公司 DANIEL

45、 CHAJUSS先生創(chuàng)造了逆向水合 酒精萃取系統(tǒng)，該系統(tǒng)結(jié)合中央大豆公司公司農(nóng)業(yè)化工分部開 發(fā)并投入商業(yè)使用的浸取系統(tǒng)一起，成為當(dāng)今世界95%的大豆公司濃縮蛋白普遍采取的生產(chǎn)方法。而且全球大約30%的大豆?jié)饪s蛋白均采用以色列HAYS公司獨創(chuàng)的系統(tǒng)或類似的系統(tǒng)“再處理”轉(zhuǎn)化成更多種類的功能性和仿功能性的濃縮蛋白。這些濃縮蛋白產(chǎn)品可替代大豆分離蛋白、并且具有更好的經(jīng)濟性 和更多的功能性。自浸出車間來的低溫豆粕經(jīng)斗式提升機卸到輸送絞龍中， 然后輸送到浸取器中，加入體積分?jǐn)?shù)60-70%的工業(yè)乙醇進行逆 向淋洗，淋洗溫度為 40-50 C,最后用體積分?jǐn)?shù)為 90%的酒精 從浸出器中新鮮溶劑段噴入，進行最

46、后洗滌。浸出格緩慢轉(zhuǎn)動， 白豆片經(jīng)過淋干溶劑后，漿狀濕粕采用乙醇和水混合物為過熱 蒸汽混合物用閃蒸脫溶的方法脫除溶劑，殘留在豆片中的水分 用氣流干燥的方法除去。再經(jīng)過磨碎設(shè)備進行研磨得到不同顆 粒大小的濃縮蛋白成品。浸提和分離出的酒精糖溶液，一并流入暫存罐中，經(jīng)泵送 入一效蒸發(fā)器中脫除酒精，濃溶液再經(jīng)泵注入二效蒸發(fā)器中操 作。一效蒸發(fā)的酒精入分離器 1，二效蒸發(fā)的入分離器 2。兩分23 離器中的酒精流入暫存罐，最后用泵將其泵入蒸餾塔中提純， 成品入暫存罐中儲存供循環(huán)使用。采取乙醇淋洗，醇法大豆?jié)饪s蛋白的NSI值較低（10 15% ），但是，醇變性時的分子結(jié)構(gòu)改變不同于熱變性。盡管在 標(biāo)準(zhǔn)NSI

47、測試中蛋白的溶解度非常低，醇洗濃縮蛋白保留了大 部分功能特性（如漿狀粘性，乳化能力等）。能夠通過蒸汽噴射和噴射蒸煮的方法改善醇法濃縮蛋白的分散性和功能性，并且 可以通過高剪切均質(zhì)化的方法進一步提高其功能性。傳統(tǒng)濃縮大豆蛋白通過添加具有不同功能的功能助劑，經(jīng) 過混合均質(zhì)等過程得到具有不同功能特性的“仿功能性大豆?jié)?縮蛋白”。工藝流程圖如下：水合乙醇低溫豆粕浸取濕蛋白質(zhì)_*閃蒸脫液氣流干燥斗粉碎*濃縮蛋 白粉白粉T 酒精糖溶液一*蒸發(fā)器f 分離器 f 蒸餾塔酒精備用5.2組織化濃縮蛋白5.2.1工藝技術(shù)特點組織化濃縮蛋白被稱為第二代 TVPs （組織化植物蛋白），因 為濃縮蛋白相對于蛋白粉，蛋白含

48、量更高，經(jīng)過擠壓組織化得 到的產(chǎn)品更具有蛋白纖維特征；并且醇法濃縮蛋白已經(jīng)清除了 一些過敏因子，應(yīng)用范圍更加廣泛，但是，醇法濃縮蛋白的 NSI 值非常低，其中蛋白分子結(jié)構(gòu)的變化不利于組織化，即醇法濃24 縮蛋白的可加工性很差。但是，可以通過先對濃縮蛋白進行預(yù) 處理，使其分子結(jié)構(gòu)發(fā)生某些改變，利于加工。5.2.2工藝流程簡述粉狀濃縮蛋白經(jīng)過預(yù)處理后，送入暫存斗中儲存。使用時， 濃縮蛋白從暫存斗流入預(yù)調(diào)器中，在此添加一些輔助物料后膨 化機的混合器中充分加水混合?；旌掀鲀?nèi)加有攪拌裝置，加水 量20 30%，攪拌后送入膨化機的機膛內(nèi)。膨化物料在機膛 內(nèi)的高溫高壓的情況下，經(jīng)擠壓揉合、高濕高溫蒸煮，蛋白

49、分 子融合排列成整齊的組織結(jié)構(gòu)。當(dāng)擠出時，由于機膛內(nèi)外的壓 力差，物料內(nèi)部水分迅速減壓蒸發(fā)，使物料排列成氣孔空腔狀 結(jié)構(gòu)，吃起來具有肉感。工藝流程簡圖:5.2大豆功能因子生產(chǎn)技術(shù)大豆功能因子系列產(chǎn)品的開發(fā)，關(guān)鍵取決于：a大豆皂甙的提取，凈化與純化技術(shù)；b大豆異黃酮的凈化、分離、干燥等技術(shù)。1、技術(shù)來源本項目計劃引進“國家大豆深加工技術(shù)研究與推廣中心”的 先進生產(chǎn)技術(shù)，本項目于 2003年10月25日被國家知識產(chǎn)權(quán) 局正式授予發(fā)明專利權(quán)，具有自主知識產(chǎn)權(quán)，被列為國家科技 成果重點推廣計劃項目(2003EC000127 )與高新技術(shù)火炬計25劃項目（2002EBO20143 ）,已通過中試成果鑒定

50、（吉科鑒字 2002第077號）與生產(chǎn)線驗收。復(fù)合大豆保健功能因子屬于 國內(nèi)、外首創(chuàng)產(chǎn)品，已獲專利受理（申請?zhí)枺?3110825.3），目前國內(nèi)外尚無同類產(chǎn)品。復(fù)合大豆保健功能因子經(jīng)衛(wèi)生部北京 老年醫(yī)學(xué)研究所、吉林大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)部試驗證明，具有明顯降 血脂、降甘油二脂、降膽固醇、降血糖，提咼細(xì)胞活性、提咼 人體免疫力的功效，而且無任何毒副作用?！皣掖蠖股罴庸ぜ夹g(shù)研究與推廣中心”于2000年被國家科 技部批準(zhǔn)為“十五”計劃國家級科技成果重點推廣計劃 “大豆深 加工技術(shù)”的國家技術(shù)依托單位?！皣掖蠖股罴庸ぜ夹g(shù)研究與推 廣中心”從事大豆深加工及農(nóng)副產(chǎn)品加工研究科技人員中，國家 級突出貢獻專家一人，

51、吉林省優(yōu)秀專家一人，享受國務(wù)院政府 特殊津貼者三人，吉林省跨世紀(jì)技術(shù)與學(xué)術(shù)帶頭人一人，長春 市突出貢獻專家一人，正高職科技人員五人，副高職科技人員 五人，中級技術(shù)人員五人，技術(shù)力量雄厚。技術(shù)與學(xué)術(shù)帶頭人 李榮和教授由于在大豆深加工方面做出了重大創(chuàng)造性的成就和 貢獻，已被評為國家級突出貢獻專家、全國五一獎?wù)芦@得者、全國勞動模范（先進工作者）?！皣掖蠖股罴庸ぜ夹g(shù)研究與推廣中心”研制的“高頻電場大 豆蛋白分子降解、改性技術(shù)”在大豆深加工方面的應(yīng)用已開拓出 新的食品工程領(lǐng)域，為大豆深加工及其它農(nóng)副產(chǎn)品加工高效農(nóng) 業(yè)的形成做出了積極的貢獻。大豆功能因子系列產(chǎn)品的研制與開發(fā)項目，擬采用國內(nèi)先 進的產(chǎn)品質(zhì)

52、量配方和加工工藝技術(shù)，并引進消化吸收國外先進 的關(guān)鍵設(shè)備和技術(shù)，保證加工技術(shù)的可行性，使產(chǎn)品接近于國 外同類產(chǎn)品的質(zhì)量和水平。國家大豆中心的上述生產(chǎn)技術(shù)已通過中試鑒定，產(chǎn)品質(zhì)量26達到要求，技術(shù)成熟，工藝可行2、技術(shù)成熟性和產(chǎn)品可靠性分析根據(jù)社會調(diào)研和了解掌握的技術(shù)及各種實際工作經(jīng)驗，對 中試產(chǎn)品的制作、技術(shù)和設(shè)備已達到配套，其產(chǎn)品基本上達到 相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，好于國內(nèi)同類產(chǎn)品，達到國外同類產(chǎn)品水平， 生產(chǎn)中采用過程質(zhì)量跟蹤檢測和最終產(chǎn)品抽樣檢測，能夠保證 產(chǎn)品質(zhì)量。3、生產(chǎn)工藝流程a、大豆異黃酮生產(chǎn)工藝流程目前大豆異黃酮的提取分離方法，主要有溶劑萃取法、堿 提取、酸沉淀、活性炭吸附、離子交換樹

53、脂法，以及柱層析法 等分離技術(shù)。為了制取較高濃度的精制大豆異黃酮，提高提取 率，必須采用合理高效的工藝方法，本項用溶劑萃取法與交換 樹脂法配合應(yīng)用，可達到較好的效果。大豆異黃酮的加工工藝流程：豆粕粉碎乙醇浸提離心分離樹脂吸附洗脫濃縮噴霧干燥27大豆異黃酮粉狀產(chǎn)品5.3主要生產(chǎn)設(shè)備表5-1大豆蛋白主要生產(chǎn)設(shè)備序號設(shè)備名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量備注1浸取器套1引進2閃蒸脫溶系統(tǒng)套1引進3氣流干燥機套1引進4分離器套1引進5粉碎機套1引進6蒸發(fā)器套3引進7蒸餾塔套1引進8預(yù)處理設(shè)備套1引進9膨化機套1引進10包裝設(shè)備套2表5-2大豆功能因子主要生產(chǎn)設(shè)備序號設(shè)備名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量備注1浸取器套2引進2

54、閃蒸脫溶系統(tǒng)套2引進3氣流干燥機套2引進4分離器套2引進5粉碎機套1引進6蒸發(fā)器套3引進7噴霧干燥塔套1引進8自控系統(tǒng)套1引進9混配系統(tǒng)套110包裝設(shè)備套2285.4主要原材料消耗指標(biāo)主要原材料消耗指標(biāo)表單位產(chǎn)品消耗年總消耗量序號名稱單位數(shù)量單位數(shù)量備注1大豆蛋白原料豆粕t3t42000乙醇t0.1t1400堿t0.06t640消泡劑t0.035t490磷酸t(yī)0.036t640磷脂t0.01t140其他制劑t0.009t126吸附劑t0.1t1400包裝材料t0.02t2802功能因子原料樹脂t0.27t6.48乙醇t6.2t14.88吸附劑t3.5t8.4其他添加劑t0.854t410包裝材

55、料t0.1t483材料水萬t65電萬kwh2687蒸汽tt7900029第六章原料、輔助材料及燃料供應(yīng)6.1原料供應(yīng)本項目主要原料是豆粕，年需豆粕42000噸，黑龍江省大豆加工企業(yè)眾多，資源較為豐富，可滿足項目原料需求。原料 需用量見表6-1 o6.2輔助原料供應(yīng)本項目所需輔助原料黑龍江省內(nèi)多數(shù)企業(yè)均可生產(chǎn)，貨源 充足。包裝材料可選擇定點企業(yè)外委加工。輔助材料品種、用 量詳見表6-1 o6.3燃料、動力供應(yīng)本項目年需蒸汽79000噸，需燃煤15800噸，由當(dāng)?shù)厝剂?公司供應(yīng)。燃料、動力需用量詳見表6-1 o30表6-1原料、輔料、動力需用量表序號名稱單位年耗量備注1豆粕t42000省內(nèi)采購2乙

56、醇t1415省內(nèi)采購3堿t640省內(nèi)采購4消泡劑t490省內(nèi)采購5磷酸t(yī)640省內(nèi)采購6磷脂t140省內(nèi)采購7其他制劑t126省內(nèi)采購8吸附劑t1408.4省內(nèi)采購9包裝材料t328省內(nèi)采購10樹脂t6.48省內(nèi)采購11其他添加劑t410省內(nèi)采購12煤T15800當(dāng)?shù)亟鉀Q13水萬t65廠區(qū)內(nèi)14電萬Kwh2687廠區(qū)內(nèi)31第七章建設(shè)條件和廠址方案7.1廠址的地理位置本項目擬建在黑龍江省寧安市，寧安市位于黑龍江省東南部，是一座歷史悠久的古城，面積7856平方公里，人口 44萬，現(xiàn)轄7鎮(zhèn)5鄉(xiāng)，東與穆棱市毗鄰，西與海林市交界，南與吉林 省汪清縣接壤，北與牡丹江市相連，處于琿春市與綏芬河市兩 個國家級

57、開放口岸城市的中心地帶，鶴大公路、牡丹江至長春 的鐵路縱貫全境，距牡丹江民航機場19公里。寧安地貌呈七山 一水二分田，土地資源、礦產(chǎn)資源、野生資源、水能資源、森 林資源十分豐富，風(fēng)光秀麗，有世界第二大高山堰塞湖鏡泊湖、 火山口地下森林、唐代渤海國上京龍泉府遺址、渤海風(fēng)情園、 興隆寺、大石橋、薩布素將軍墓、三陵古墓群、石燈幢等風(fēng)景 名勝，旅游資源豐富，交通發(fā)達，綜合經(jīng)濟實力較強。寧安市 的氣候?qū)儆谥袦貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候，年積溫在2600 C以上，冬長夏短，氣候宜人，素有“塞北小江南”之稱。年平均氣溫為4.1 C, 極端最低氣溫-40.1 C，極端最高氣溫36.3 C；年平均降雨量531毫米，年平均

58、風(fēng)速 2.4米/秒，年最大風(fēng)速 21米/秒；年主 導(dǎo)風(fēng)向及頻率 SW15%，年平均氣壓 985.8hpa，年平均相對濕 度66%，年蒸發(fā)量1223.3毫米，大氣穩(wěn)定度以D類為主占47%。 全市降水表現(xiàn)為明顯的季風(fēng)性特征，夏季受濕潤季風(fēng)影響，雨 量充沛集中，冬季則氣候干燥。市區(qū)風(fēng)速較小，35月份風(fēng)速最大，7 8月份風(fēng)速最小。初雪在 10月中旬，終雪在 4 5月前后，積雪時間為5 5.5個月，歷年積雪最厚達40 厘米左右。土壤穩(wěn)定結(jié)冰時間一般始于11月上旬，穩(wěn)定解凍始于4月上旬，凍土最大深度約 2米，最小也大于1米。32寧安境內(nèi)的牡丹江是松花江第二大支流，發(fā)源于吉林省長 白山脈的牡丹嶺東麓西北盆地

59、，流經(jīng)敦化市、鏡泊湖、寧安市、 牡丹江市區(qū)、海林市柴河鎮(zhèn)，在依蘭縣匯入松花江。全長725公里，在寧安市轄區(qū)內(nèi)長174公里，河床平均寬度 600米，比降1/3600，年平均徑流量為87.94億立方米，最大徑流量為149 億立方米，最小徑流量為43億立方米，約占松花江水系總徑流 量的10%。鏡泊湖是全國最大的高山堰塞湖，位于寧安市區(qū)上游西南80公里處，海拔在 350米以上，湖盆狹長如帶，南北長 45公 里，東西最寬處達 4.5公里，最窄處0.5公里，湖面面積98平 方公里，平均深度 10多米，庫容9 16億立方米。本項目選址在寧安市寧安鎮(zhèn)鐵西區(qū)，該處瀕臨201國道，離鐵路站臺僅400米，交通運輸極

60、為方便。當(dāng)?shù)貏趧恿Τ渥悖?可為本企業(yè)提供充足的人力資源。寧安市現(xiàn)有可利用耕地面積 264萬畝，農(nóng)產(chǎn)品主要有水稻、 大豆、玉米，寧安市生產(chǎn)的響水大米自唐朝以來為“貢米”，現(xiàn)為 人民大會堂專用米，馳名中外。大豆品質(zhì)高，現(xiàn)種植均為高油、 高蛋白品種，2001 2003年，我市大豆種植面積年均 58萬畝， 年均產(chǎn)量12萬噸。目前我市現(xiàn)有5家大豆浸油企業(yè)，年加工大 豆8萬噸，年產(chǎn)豆粕6萬噸。7.2交通寧安市地處綏芬河、琿春兩個國家級開放口岸的中心位置， 牡圖鐵路、國道 201鶴大公路、牡寧高速公路貫通全境，牡丹 江民航機場距寧安19公里。公路、鐵路運輸十分便利。337.3動力來源及配套工程本項目動力來源