第十二單元化學(xué)與生活復(fù)習(xí)

1、第一部分第一部分 教材知識梳理教材知識梳理第十二單元第十二單元 化學(xué)與生活化學(xué)與生活中考考點清單中考考點清單考點一考點一 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 1. 六大基本營養(yǎng)素包括六大基本營養(yǎng)素包括_、_、_、_、_、_。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖類糖類無機鹽無機鹽油脂油脂維生素維生素水水 2. 各類營養(yǎng)素的主要功能及食物來源（各類營養(yǎng)素的主要功能及食物來源（高高頻考點頻考點）營養(yǎng)素營養(yǎng)素主要功能主要功能食物來源食物來源蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損是機體生長及修補受損組織的主要原料組織的主要原料牛奶、大豆、牛奶、大豆、雞蛋、豬肉、雞蛋、豬肉、豆腐等豆腐等糖類

2、糖類生命活動的主要供能物生命活動的主要供能物質(zhì)（質(zhì)（60%70%）大米、小麥、大米、小麥、薯類等薯類等油脂油脂重要的供能物質(zhì)，是維重要的供能物質(zhì)，是維持生命活動的備用能源，持生命活動的備用能源，維持體溫恒定維持體溫恒定植物油脂：植物油脂：花生油等；花生油等；動物油脂：動物油脂：脂肪脂肪維生素維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、維持身調(diào)節(jié)新陳代謝、維持身體健康。缺乏維生素體健康。缺乏維生素C會引起壞血病，缺乏維會引起壞血病，缺乏維生素生素A會引起夜盲癥會引起夜盲癥水果、蔬菜水果、蔬菜等等考點二考點二 化學(xué)元素與人體健康化學(xué)元素與人體健康 1. 常量元素與微量元素常量元素與微量元素 （1）常量元素：人體中含量超過

3、）常量元素：人體中含量超過0.01的的元素，有元素，有11種，其中含量較高的是種，其中含量較高的是_、_、_、_。 （2）微量元素：人體中含量在）微量元素：人體中含量在0.01以下以下的元素，如的元素，如_、_、_、_等。等。氧氧碳碳氫氫氮氮鐵鐵鋅鋅硒硒碘碘 2. 化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系元素元素名稱名稱缺乏時對人體健康的缺乏時對人體健康的影響影響食物來源食物來源鈣鈣幼兒及青少年缺鈣會幼兒及青少年缺鈣會患患_病和發(fā)育病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會不良，老年人缺鈣會引起引起_奶、奶、 豆制品、豆制品、 豆類、蝦皮豆類、蝦皮佝僂佝僂骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松鐵鐵會引起會引起_肝臟、肝臟、

4、 瘦肉、瘦肉、 蛋、蛋、 魚、豆類、魚、豆類、 芹菜、芹菜、補鐵劑補鐵劑鋅鋅會引起會引起_、 生長遲緩、生長遲緩、 發(fā)育不發(fā)育不良良海產(chǎn)品、海產(chǎn)品、 瘦肉、瘦肉、 肝臟、奶類、肝臟、奶類、 豆豆類、類、 小米小米缺鐵性貧血缺鐵性貧血食欲不振食欲不振硒硒可能引起表皮角質(zhì)化可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥和癌癥富硒醬油等補硒產(chǎn)富硒醬油等補硒產(chǎn)品品碘碘會引起會引起_，會影響幼兒的生長，會影響幼兒的生長發(fā)育，造成思維遲鈍發(fā)育，造成思維遲鈍海產(chǎn)品、海產(chǎn)品、 加碘食鹽加碘食鹽氟氟易產(chǎn)生易產(chǎn)生_牛骨、牛骨、 茶葉、海產(chǎn)茶葉、海產(chǎn)品、品、 魚、貝類、魚、貝類、 沙棘果、沙棘果、 粗糧粗糧甲狀腺腫大甲狀腺腫大齲齒齲齒考

5、點三考點三 有損人體健康的一些物質(zhì)有損人體健康的一些物質(zhì)（高頻考點高頻考點） 1. 重金屬鹽重金屬鹽 （1）蛋白質(zhì)受熱或遇到甲醛、重金屬鹽）蛋白質(zhì)受熱或遇到甲醛、重金屬鹽等化學(xué)物質(zhì)時，結(jié)構(gòu)就會被破壞，失去生理活等化學(xué)物質(zhì)時，結(jié)構(gòu)就會被破壞，失去生理活性。性。 （2）人一旦誤食重金屬鹽，要立即大量）人一旦誤食重金屬鹽，要立即大量服食牛奶、蛋清等富含蛋白質(zhì)的食物。服食牛奶、蛋清等富含蛋白質(zhì)的食物。 2. 變質(zhì)食品變質(zhì)食品 變質(zhì)食品中含有有毒的霉菌毒素，其中變質(zhì)食品中含有有毒的霉菌毒素，其中黃曲霉毒素的毒性最大，它會損害人的肝臟，黃曲霉毒素的毒性最大，它會損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌。誘發(fā)肝癌。 3. 生

6、活中的有毒物質(zhì)生活中的有毒物質(zhì) （1）甲醛：中等毒性，可使蛋白質(zhì)變性，）甲醛：中等毒性，可使蛋白質(zhì)變性，主要來源于裝修材料和用甲醛浸泡過的水產(chǎn)品。主要來源于裝修材料和用甲醛浸泡過的水產(chǎn)品。 （2）甲醇：使人雙目失明甚至死亡，禁）甲醇：使人雙目失明甚至死亡，禁止使用工業(yè)酒精勾兌飲用酒。止使用工業(yè)酒精勾兌飲用酒。 （3）亞硝酸鹽：劇毒，要謹(jǐn)防當(dāng)作食鹽）亞硝酸鹽：劇毒，要謹(jǐn)防當(dāng)作食鹽食用。食用。 （4）三聚氰胺：對身體有害，不可用于）三聚氰胺：對身體有害，不可用于食品加工或食品添加劑。食品加工或食品添加劑。 (5)蘇丹紅：對人體的肝腎器官具有明顯蘇丹紅：對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用，不可用作食

7、品添加劑。的毒性作用，不可用作食品添加劑。 （6）其他生活中的有害物質(zhì)：如豬肉中）其他生活中的有害物質(zhì)：如豬肉中的瘦肉精、從垃圾中提煉出來的地溝油、代替的瘦肉精、從垃圾中提煉出來的地溝油、代替乳化劑摻雜在飲料中的塑化劑、面粉中的增白乳化劑摻雜在飲料中的塑化劑、面粉中的增白劑吊白塊、油炸食品中含有的丙烯酰胺。劑吊白塊、油炸食品中含有的丙烯酰胺。 4. 煙草煙草 香煙的煙霧中含有非常多的有毒物質(zhì)，其香煙的煙霧中含有非常多的有毒物質(zhì)，其中對人體危害最大的有中對人體危害最大的有CO、尼古丁、焦油。、尼古丁、焦油。 （1）一氧化碳：可與人體血液中的血紅）一氧化碳：可與人體血液中的血紅蛋白結(jié)合，使紅細胞輸

8、氧能力降低。蛋白結(jié)合，使紅細胞輸氧能力降低。 （2）尼古丁和焦油：使吸煙者對香煙產(chǎn)）尼古丁和焦油：使吸煙者對香煙產(chǎn)生依賴性并誘發(fā)疾病。生依賴性并誘發(fā)疾病。考點四考點四 有機合成材料有機合成材料 1. 有機化合物（有機化合物（高頻考點高頻考點） （1）概念：含有）概念：含有_元素的化合物（除少元素的化合物（除少數(shù)如數(shù)如_、_、_等）。常等）。常見的有機物有：甲烷、乙醇和葡萄糖等。見的有機物有：甲烷、乙醇和葡萄糖等。 （2）分類：）分類：碳碳COCO2碳酸及碳酸鹽碳酸及碳酸鹽有機小分有機小分 子化合物子化合物乙醇乙醇有機高分有機高分 子化合物子化合物淀粉淀粉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 2. 有機高分子材料（有機

9、高分子材料（高頻考點高頻考點） （1）定義：用有機高分子化合物制成的）定義：用有機高分子化合物制成的材料就是有機高分子材料。材料就是有機高分子材料。 （2）分類：）分類：有有機機高高分分子子材材料料天然有天然有機高分機高分子材料子材料合成有合成有機高分機高分子材料子材料天然纖維：天然纖維：_、_、蠶絲等蠶絲等天然橡膠天然橡膠塑料塑料合成纖維：尼龍、合成纖維：尼龍、_、聚、聚 丙烯丙烯合成橡膠：丁苯橡膠、順丁橡膠合成橡膠：丁苯橡膠、順丁橡膠熱塑性：熱塑性：_、聚、聚氯乙烯等氯乙烯等熱固性：酚醛樹脂、脲醛熱固性：酚醛樹脂、脲醛樹脂樹脂羊毛羊毛棉花棉花聚乙烯聚乙烯滌綸滌綸 （3）合成纖維與天然纖維的

10、鑒別）合成纖維與天然纖維的鑒別 物理方法：用力拉，易斷的為天然纖維，物理方法：用力拉，易斷的為天然纖維，不易拉斷的為合成纖維。不易拉斷的為合成纖維。 化學(xué)方法：點燃，產(chǎn)生燒焦羽毛氣味，不化學(xué)方法：點燃，產(chǎn)生燒焦羽毛氣味，不易起球，灰燼用手可捏碎的為天然纖維，如羊易起球，灰燼用手可捏碎的為天然纖維，如羊毛。無燒焦羽毛氣味，易起球，灰燼用手捏不毛。無燒焦羽毛氣味，易起球，灰燼用手捏不碎的為合成纖維。碎的為合成纖維?？键c五考點五 白色污染白色污染 1. 定義：白色污染是指廢棄塑料隨意丟棄定義：白色污染是指廢棄塑料隨意丟棄造成的環(huán)境問題。造成的環(huán)境問題。 2. 危害：危害：破壞土壤；破壞土壤；危害海洋

11、生物的危害海洋生物的生存；生存；污染地下水；污染地下水；焚燒時產(chǎn)生有害氣體，焚燒時產(chǎn)生有害氣體， 污染大氣。污染大氣。 3. 防治措施：防治措施：減少使用不必要的塑料制減少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋等；品，如用布袋代替塑料袋等；重復(fù)使用某些重復(fù)使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；使用一些使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；光降解塑料等；回收各種廢棄塑料。如圖為回收各種廢棄塑料。如圖為我國制定的塑料包裝制品回收標(biāo)志。我國制定的塑料包裝制品回收標(biāo)志。?？碱愋推饰龀？碱愋推饰鲱愋鸵活愋鸵?

12、人類營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源人類營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源 人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)是湖南中考的高頻考人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)是湖南中考的高頻考點，主要以選擇題、填空題和簡答題的形式呈點，主要以選擇題、填空題和簡答題的形式呈現(xiàn)，涉及內(nèi)容為：現(xiàn)，涉及內(nèi)容為： 六大營養(yǎng)素的食物來源六大營養(yǎng)素的食物來源（文字或圖片，考查（文字或圖片，考查22次次)；營養(yǎng)素與人體營養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系（缺乏時的癥狀，考查健康的關(guān)系（缺乏時的癥狀，考查14次次)；根據(jù)簡單食物營養(yǎng)均衡來設(shè)計食譜等根據(jù)簡單食物營養(yǎng)均衡來設(shè)計食譜等(考查考查4次）。次）。 例例1（14張家界張家界）臨近中考，小明為自）臨近中考，小明為自己制定了如下食譜。主食：米飯；

13、副食：紅燒己制定了如下食譜。主食：米飯；副食：紅燒牛肉、清蒸魚、花生米；飲料：牛奶。從均衡牛肉、清蒸魚、花生米；飲料：牛奶。從均衡營養(yǎng)的角度我們建議在小明的食譜中，應(yīng)該增營養(yǎng)的角度我們建議在小明的食譜中，應(yīng)該增加下列哪項食物加下列哪項食物 ( ) A. 炒雞蛋炒雞蛋 B. 煎豆腐煎豆腐 C. 糖醋排骨糖醋排骨 D. 涼拌黃瓜涼拌黃瓜D【解析】【解析】小明制定的食譜中缺少的營養(yǎng)素是維小明制定的食譜中缺少的營養(yǎng)素是維生素，蔬菜中富含維生素，應(yīng)增加涼拌黃瓜。生素，蔬菜中富含維生素，應(yīng)增加涼拌黃瓜。【類型突破類型突破】解答此類題目要了解常見食物中】解答此類題目要了解常見食物中富含的營養(yǎng)成分，明確科學(xué)飲

14、食、營養(yǎng)均衡對富含的營養(yǎng)成分，明確科學(xué)飲食、營養(yǎng)均衡對保證身體健康的重要性等。保證身體健康的重要性等。變式練習(xí)變式練習(xí).（14常德常德11題題2分分）青少年正處于）青少年正處于生長發(fā)育期生長發(fā)育期,需要攝取較多的蛋白質(zhì)。下圖中需要攝取較多的蛋白質(zhì)。下圖中蛋白質(zhì)含量最高的是蛋白質(zhì)含量最高的是 （ ）B【解析】由圖中所示可知，【解析】由圖中所示可知，A、C富含維生富含維生素；素；B富含蛋白質(zhì)；富含蛋白質(zhì)；D富含糖類；故選富含糖類；故選B。類型二類型二 有損人體健康的一些物質(zhì)有損人體健康的一些物質(zhì) 有損人體健康的一些物質(zhì)是湖南中考的高有損人體健康的一些物質(zhì)是湖南中考的高頻考點（考查頻考點（考查25次

15、），次）， 一般以選擇題的形式進一般以選擇題的形式進行考查，行考查， 通常結(jié)合新信息或食品加工中的環(huán)節(jié)通常結(jié)合新信息或食品加工中的環(huán)節(jié)或以食品安全為素材考查食品安全問題及不會或以食品安全為素材考查食品安全問題及不會危害人體健康的做法等，危害人體健康的做法等， 常涉及的物質(zhì)有：重常涉及的物質(zhì)有：重金屬鹽、變質(zhì)食品、甲醛、甲醇、亞硝酸鈉、金屬鹽、變質(zhì)食品、甲醛、甲醇、亞硝酸鈉、 黃曲霉毒素、地溝油、瘦肉精等。黃曲霉毒素、地溝油、瘦肉精等。 例例2（14云南云南）“吃得營養(yǎng)，吃得安全，吃得營養(yǎng)，吃得安全，吃出健康吃出健康”是人們普遍的飲食追求。下列做法是人們普遍的飲食追求。下列做法正確的是正確的是

16、( ) A. 用小蘇打焙制糕點用小蘇打焙制糕點 B. 用霉變的花生榨花生油用霉變的花生榨花生油 C. 用甲醛溶液保存海鮮用甲醛溶液保存海鮮 D. 用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽烹調(diào)食物用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽烹調(diào)食物A【解析】【解析】小蘇打是碳酸氫鈉的俗名，用小蘇打小蘇打是碳酸氫鈉的俗名，用小蘇打焙制糕點不會影響人體健康，焙制糕點不會影響人體健康，A正確；霉變花正確；霉變花生中含強致癌的黃曲霉毒素，不能用霉變花生生中含強致癌的黃曲霉毒素，不能用霉變花生榨油，榨油，B錯誤；甲醛進入人體會與蛋白質(zhì)發(fā)生錯誤；甲醛進入人體會與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，影響人體健康，反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，影響人體健康，C錯

17、錯誤；亞硝酸鈉具有強致癌作用，所以含亞硝酸誤；亞硝酸鈉具有強致癌作用，所以含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽不能用于食品加工，鈉的工業(yè)用鹽不能用于食品加工，D錯誤。錯誤?！绢愋屯黄祁愋屯黄啤砍Ｒ姷氖称肺廴居腥缦聨最悾骸砍Ｒ姷氖称肺廴居腥缦聨最悾海? 1）微量元素中有一些有害元素，在人體內(nèi)）微量元素中有一些有害元素，在人體內(nèi)積累會影響身體健康，如鋁、鉛、汞等。（積累會影響身體健康，如鋁、鉛、汞等。（2 2）過量使用食品添加劑或使用非食品添加劑，如過量使用食品添加劑或使用非食品添加劑，如過量使用防腐劑、面粉增白劑、色素、過量使用防腐劑、面粉增白劑、色素、 香精，香精，用工業(yè)用鹽亞硝酸鈉加工食品，添加蘇丹紅用工業(yè)

18、用鹽亞硝酸鈉加工食品，添加蘇丹紅號等。（號等。（3 3）食品制作過程受到污染，如使用）食品制作過程受到污染，如使用工業(yè)雙氧水（漂白）、甲醛浸泡水產(chǎn)品、用硫工業(yè)雙氧水（漂白）、甲醛浸泡水產(chǎn)品、用硫黃熏蒸食品等。（黃熏蒸食品等。（4 4）使用變質(zhì)原料或已被污）使用變質(zhì)原料或已被污染的原料制作食品，如用霉變花生等加工食品。染的原料制作食品，如用霉變花生等加工食品。變式練習(xí)變式練習(xí).（14衡陽衡陽30題題3分分）食品安全問）食品安全問題越來越引起人們的重視，如何杜絕下列食題越來越引起人們的重視，如何杜絕下列食品安全問題的產(chǎn)生，談?wù)勀愕囊环N看法或應(yīng)品安全問題的產(chǎn)生，談?wù)勀愕囊环N看法或應(yīng)采取的一種措施。采

19、取的一種措施。（1）“毒蔬菜毒蔬菜”：_。 農(nóng)業(yè)上，提倡使用農(nóng)家肥，農(nóng)業(yè)上，提倡使用農(nóng)家肥，合理使用農(nóng)藥化肥，從源頭上杜絕合理使用農(nóng)藥化肥，從源頭上杜絕“毒蔬菜毒蔬菜”的產(chǎn)生（答案合理即可）的產(chǎn)生（答案合理即可）（2）“地溝油進入餐桌地溝油進入餐桌”：_。（3）“有害元素嚴(yán)重超標(biāo)的大有害元素嚴(yán)重超標(biāo)的大米米”_ 有關(guān)部門加強監(jiān)督，有關(guān)部門加強監(jiān)督，對非法生產(chǎn)嚴(yán)厲懲處；不到小攤小販吃東西對非法生產(chǎn)嚴(yán)厲懲處；不到小攤小販吃東西（答案合理即可）（答案合理即可） 工業(yè)、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、生活廢水要處理達標(biāo)后排放，杜絕用有害元生活廢水要處理達標(biāo)后排放，杜絕用有害元素超標(biāo)的水資源灌溉農(nóng)田（答案合理即可）素超標(biāo)的水資源灌溉農(nóng)田（答案合理即可）類型三類型三 有機合成材料有機合成材料 有機合成材料是湖南中考的高頻考點，一有機合成材料是湖南中考的高頻考點，一般以選擇題和填空題的形式進行考查，主要有般以選擇題和填空題的形式進行考查，主要有兩種形式：兩種形式：合