酒店經營管理思路淺述

1、酒店經營治理思路淺述酒店經營治理思路淺述酒店經營治理思路淺述酒店經營治理思路淺述北京國潤新通酒店（暫名） ，位于北京市通州區(qū)西集鎮(zhèn)，酒店按五星級標準建造，擁有413 間套客房、中西餐廳、宴會廳、會議中心、溫泉水世界等設施，估計于2021 年 10 月開業(yè)；酒店經營治理思路淺述一、市場營銷：1、市場定位及銷售渠道市場定位需要我們從企業(yè)自身將來進展的目標以及硬件功能配置，包括周邊區(qū)域市場的需求做具體的分析，這不僅僅是我們的產品賣多少錢，賣給誰的問題；更重要的是削減無效的非盈利資產和空間，盡量增加空間的使用成效；比如酒店閑置的營業(yè)區(qū)域，如康體消遣設施等，有效并合理的運用，不僅可以豐富我們對市場供應的

2、產品線，仍可以擴大收益，提高利潤，減小成本損耗；那種所謂“三星價格， 四星設施、五星服務”的口號，我們仍要考慮，盡管目前消費需求不足，但精準的市場定位肯定是前提，雖然客人有挑選酒店的余地，但酒店更應挑選那些“正確”的客源市場， 否就就是一種資源的鋪張，不利于酒店的長遠經營；有了明確的市場定位：高檔商務型會議酒店！我們的銷售渠道就可以更加明確；與周邊企事業(yè)單位良好的關 系，簽訂用房協議，建立長期的合作模式；建立客戶檔案跟蹤銷售， 利用現有資料在特定的節(jié)日及紀念日賜予短信或信函的問候；加大網絡訂房的銷售力度；與旅行社建立良好的合作關系；銷售部針對散客整體推出儲值送好禮的銷售政 策，用最快的時間回籠

3、資金；餐飲部推出應時應季的菜品， 婚宴、壽宴、慶功宴、升學宴、商務宴請等等；中國人的餐飲消費方式是：找一個合適的理由，就要聚一聚；康樂部利用現有的場地及設備設施進行住店客人的二次消費；游泳健身以會員卡的方式進行周邊銷售；客務部在客房內部增加有 償產品的消費， 以提升檔次和消費等許多有效的方式方法來實施市場運作；當然，這仍需要通過市場調研、分析然后做出更加明確的結論，有針對性的列出方案，有效執(zhí)行！建議可以依據銷售市場來界定銷售目標，分組執(zhí)行，以擴大客源市場的占有率；2、品牌建設品牌的建立需要基于硬件的設備設施及軟件的治理 和服務，并挑選適應于市場的營銷手段；建立建全高效的管 理團隊；使顧客在酒店

4、內部享受到高品位的服務；并使顧客 在離開酒店后仍舊擁有愉悅感；這個過程就是品牌建設的過程；品牌建設的最終形成是同行業(yè)酒店的反饋看法！而不是單純的顧客中意度；關于品牌建設，我想說：思想打算行為；行為打算習慣；習慣打算團隊精神；團隊精神打算品牌形象！這需要酒店整體的運營治理思路的全面融會貫穿！其實也是和企業(yè)的文化息息相關；3、目標治理分解銷售任務，對銷售經理實行優(yōu)勝劣汰的浮動 政策；充分利用每一寸土地制造最大化的利益；依據部門銷 售成果賜予適當的嘉獎和懲處；培育顧客在店的二次消費過程；運營部門供應充分的產品滿意顧客的多元化消費需求， 并為顧客供應量身定做的產品組合；真正意義上的目標管理，依據常用的

5、術語就是：方案目標- 執(zhí)行 - 結果；當各個部門在經營治理過程中統(tǒng)一思想，按部就班，各司其職，并且有效執(zhí)行， 酒店在統(tǒng)一的節(jié)奏中就可以保持連續(xù)的進展勢頭；二、產品與服務1、硬件設施酒店的硬件設施直接表達了酒店的整體形象；與企業(yè)品牌建設相得益彰；酒店開業(yè)2 年，硬件設備的保護與保養(yǎng)與全酒店各部門息息相關，建立完整的治理體制，做到：誰治理，誰負責！有效的治理無異于有效的保證和最大化的成本掌握；2、服務酒店的服務全面的反映了酒店的綜合實力；其不僅僅表達在顧客的中意度上， 更在今后的跟蹤銷售中起到了至關重要的作用；酒店在為顧客服務的過程中要為客人供應中意的服務，增強客人的忠誠度；要供應令客人中意的服務

6、，僅僅停留在一般的規(guī)范化、標準化服務是不夠的，由于這僅僅是一種批量生產，要提高客人的中意度，必需在個性化服務方面下功夫；要求酒店從建立客史檔案入手，把握不同的客人的個性，突出針對性服務；如老年人的客房服務要依據其節(jié)奏慢、要求高的特點，重點做好燈光增亮、電話增音、浴缸防滑等服務；對新婚客人，要營造唯我獨有的溫馨環(huán)境；在一些細節(jié)上仍要注意為客人制造良好的經受，給客人帶走美好的印象；假如經營者要讓客人得到開心的經受，必需考慮用餐的環(huán)境、氣氛和很好的口味；假如酒店讓客人得到難以忘懷的經受，那么我們就制造了良好的忠誠度；這樣客人才會和酒店保持長期的正常的聯系；優(yōu)質的服務 =標準化服務 +個性化服務； 其

7、表達在酒店的方方面面，從顧客進入酒店的第一時間開頭；3、成本掌握一線經營部門，對于用水、用電、用自然氣，布草洗滌，菜品、飲料，物資積壓等方面的掌握；二線后勤部門，對于內部宴請，物料選購，重復建設投資，綠植養(yǎng)護，合理的加班制度等方面進行掌握；運轉成本的掌握更為關鍵，其主要表達在以下幾個方面：第 一、注意勞動力成本的掌握；其次、精簡治理機構，建立靈 敏度很高的扁平型治理體系，最大限度地削減治理性消耗支出；第三、重視營業(yè)成本的掌握；如在餐飲成本上，對選購 環(huán)節(jié)可實行按月集中招標供貨的方法，對菜肴成本及倉庫就實行標準菜單及倉儲治理的電腦化治理，特別對產、 供、銷、存進行全面把關；同時注意夜間審計的時效

8、性和精確性；我們節(jié)約下來的每一分錢都是利潤；建立健全完善的治理、掌握和檢查監(jiān)督機制就是最好的為酒店制造利潤；三、團隊建設與企業(yè)文化1、對企業(yè)文化的熟悉：企業(yè)文化是在經營活動過程中，逐步形成并為全體員工共同遵守的奉行的價值觀念、基本信念和行為準就，它是酒店治理勝利之靈魂；企業(yè)文化的形成將成為酒店生存和進展的內在動力；增強企業(yè)的凝結力；提高酒店的整體素養(yǎng)水平，對建設“有抱負、有道德、有文化、有紀律”的新型職工隊伍有不行替代的作用；2、共同價值觀念：企業(yè)的價值觀處于企業(yè)文化中的主導位置和支配位置，是企業(yè)文化的核心；我們的主體價值觀念是“熱忱懇切地為來賓供應一流的服務是每位員工的天職；” 全體員工價值

9、觀念的形成，便打算了我們的行為取向，并提供了強大的精神支柱和規(guī)范行為；3、企業(yè)精神的確立：企業(yè)精神的確立是由全體員工對價值觀念的一樣認同所打算的；酒店把“熱忱懇切地為來賓供應一流的服務是每位員工的天職”的價值觀念變?yōu)槠髽I(yè)的群體意識、員工的道德觀念、工作及生活規(guī)范和價值標準，成為 酒店群體行為準就； 使員工以自己的企業(yè)為驕傲而產生龐大的凝結力；4、保持軍隊的優(yōu)良傳統(tǒng)：繼承中華民族傳統(tǒng)美德，堅持自強不息、奮勇拼搏的優(yōu)秀品德；追求真理、崇尚氣節(jié)、注意情操、 求是務實； 在為供應服務的過程中， 提倡“德誠于中、禮形于外”的美德，使來賓在酒店有“賓至如歸”的感覺，進而產生“賓去思歸”的感受；5、企業(yè)文化的建立要“以人為本” ：酒店企業(yè)文化的建設主體為企業(yè)的全體員工，他們的積極性、聰明和制造精神是企業(yè)塑造勝利企業(yè)文化的最深厚基礎和力氣源泉；企業(yè)文化建設中要以人為本，提高整個企業(yè)成員的素養(yǎng)，通過訓練、培訓、啟發(fā)、鼓勵和熏陶等方式，逐步培育職工的價值觀念、道德規(guī)范和行為準就，形成高素養(yǎng)的群體，參加企業(yè)之間的競爭；從治理的角度來講，兩點之間最短的距離不肯定是一條直線，而是一條障礙