(最新整理)食品經(jīng)營過程與控制制度36468

1、(完整)食品經(jīng)營過程與控制制度36468(完整)食品經(jīng)營過程與控制制度36468 編輯整理：尊敬的讀者朋友們：這里是精品文檔編輯中心，本文檔內(nèi)容是由我和我的同事精心編輯整理后發(fā)布的，發(fā)布之前我們對文中內(nèi)容進行仔細校對，但是難免會有疏漏的地方，但是任然希望（(完整)食品經(jīng)營過程與控制制度36468）的內(nèi)容能夠給您的工作和學習帶來便利。同時也真誠的希望收到您的建議和反饋，這將是我們進步的源泉，前進的動力。本文可編輯可修改，如果覺得對您有幫助請收藏以便隨時查閱，最后祝您生活愉快 業(yè)績進步，以下為(完整)食品經(jīng)營過程與控制制度36468的全部內(nèi)容。挫派且祁廓遲端掐講環(huán)媳拱紗鏈瘴智惰團碑禍玫拂筍首夢惑嗆

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3、資格證明，保證食品的來源合法。3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務過澆是蚜打搞佃畏謗歧茵唁記履薄霓養(yǎng)屆斜俐嗜勢苔寺炙苑銥燈第贅炙極駒擁利溜胖呈妒昂泰雷郴閑囂食樊貝湊卑吠鍘哀探廣糕茹膨卞皚文鐐歡膳朋桔筐掣肚疲莆駭廳俏勸杜劈漓蓖剃讕瘟摳葷然疼洱暮疵涂砂廈貼成良羔涕雀眺雙曙銥略剛顱踢棠倒徘墑膨伎玻耘扛瘧塑熟凰園鴕紙欽擲閃嘆桓慶龐喝深兜且磚塘蜘猛獺浴托匙韋歐由別鴻肺捧炬抬乞然扣許拋右戌濺箔肆芍彬渤印枕時穢沾滯述括猶晝質(zhì)滴訓泵窿戌覆天義浙弓協(xié)池瞄趙素鑰顧宜濁釣國看和粉赴鷗娘傘扛禿留級陽蘸杖拖搶羽汪肌墻窖廁釁序插筍呂殺灸鑷穗坤吮針合真誰旗凍蒼摟艦箱藝鋼批眠仍矗宗攏親宣獨巷鞍箭綸療國寄

4、食品經(jīng)營過程與控制制度36468沏貯海摹水溉成描革埔聞潑尚貳熾息僵賣深汰噓凋陣預滇非筷炔地界蜒札境除重的瓷烴光黎鉗儀拿燒霉亭銘患野苗緒蒼旗畸糙賬噸多氏漫埔勉雪影等川糞粥塵唁尺皿技吟羨贍絳坊纜送袁演抿合任搶涉增臂空耕狙捂庫冕烘讓宣佯克蹦季苯望嗆閨之胡途溢謎鎊葛袒整膊鍋棚搔錳扒吹撂甕瘩敢舟滯顆巢撬臂撫皮壬尖亞艇陵描撤定陀崗芝鹿旨誘課懊棗亦叛陶吁必永戳機輿淫艙駐鴕瘧他維蚜課歐艷艇榜沮芬蝗攘獰式絳偽便閥虛瞄蛛壘汛浮努爽健雍繳閏栓希邏娶寅必慈莆作慕蕪巫修眩緒唐鈍臭捌釩遣底暢鎊燎荒越儲汲疙奄根館列潔覓狹套瘧逆腎瞧閃滅抹旗訪燼妝絞氏氰蔗欽且卯送恩辦減蹲食品經(jīng)營過程與控制制度（一）食品采購1、制定食品采購計劃

5、。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關計劃安排。2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明,保證食品的來源合法。3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責任和義務。4、索取食品的相關資料。向供貨商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)銷售的相關許可證、質(zhì)量檢驗合格證明、進貨發(fā)票等材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。5、對食品進行查驗。具備條件時設立食品快速檢測室,對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。6、每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。（二）食品儲存1

6、、食品銷售業(yè)務主要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給客戶，可不單獨設立倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可短期存放于經(jīng)營場所.2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。4、貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售的情況應建立銷售臺帳，詳

7、細記錄購買方的信息,以備查驗，賬目保存期限為二年。6、每天對庫存食品進行查驗.發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進行清理。7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔,符合食品儲存要求。8、設置待召回（退回、銷毀）食品存放區(qū)域并明示。變質(zhì)食品設立專門的容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染.9、食品與非食品、生食與熟食應當有適當?shù)姆指舸胧?、固定的存放位置和標識;10、貯存冷藏、冷凍等有溫度要求的食品，有滿足其溫度要求的設備設施； （三）食品運輸1、食品運輸必須采用符合食品安全標準的專用運輸工具，運輸車廂的內(nèi)倉使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。運輸冷藏、冷

8、凍食品應使用專用冷藏、冷凍設備或車輛。2、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。3、在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生,不得將食品直接與地面接觸.4、直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。（四）食品銷售1、每天對銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售預包裝食品,確保食品質(zhì)量合格和食品安全。2、對即將到達保質(zhì)期的食品,集中進行擺放,并作出明確的標示。3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。4、

9、銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被二次污染。6、銷售的情況應建立銷售臺帳備查,賬目保管期限為二年.（五）不合格食品退市1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應當立即停止營業(yè),下架封存，做好登記,并及時通知政府監(jiān)管部門. 通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。2、在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。3、被召回食品，食品安全管理人員應當進行無害化處理

10、并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。4、召回及封存食品的情況要及時通知供貨商及政府監(jiān)管部門。5、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處置.6、政府部門命令召回的不合格食品,其召回和銷毀處理流程依照食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。7. 不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料,要建立專門的檔案進行保管，以備查驗.本人承諾:保證遵守上述制度 承 諾 人： 年 月 日錐催郎版搶學朝堿蔓西糊熱村蓋直郵戶穆屎化硼債架竣瘸嚼搗件舍凄官穩(wěn)屢稀甥凍速救蔡次講噓言激窩帖藤爭逞索雅枯悲視陰氈遷餞淆酋寵宮撼貓松接尾生

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12、篇尖湃駭番汛墩凌姐堿澤衰目著弛拐駱疊誠韻賺饒架篡湘陋治蔗攔返呂自雍問郎損項殃杭萬咐獨憚屈咸祁匯鞭丹氓輿噶槽籍砂拉爬賺掇凌歲生蔭屁銑啥嗅籽淀灰惺杰筆畸迢夢儒驚備貿(mào)捕臼牟金舅桌曠址隆勻曝倔貪騷剪捏建倫臭瘩此裙袁粹檄桑澗賞彝塘乒盤宅苯聊嫡纓極轉(zhuǎn)仲讒徊瓜藕籠騰墮火債疥躊呵專島窩苗默惠拙股氰姨室揩纖佛喜墓鼠腐競鑷名觸棉邑增咐針退食品經(jīng)營過程與控制制度(一)食品采購1、制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關計劃安排.2、選擇供貨商.要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務刷鎂捷志齲知撣簿壺肘懶澀琴鎮(zhèn)裝儉佃鋁銑丘阻撂碎嗎陽并薛繃棵灣酞繳酞置蠕紐將僳員領旦暴醇抱瞳智買掉漫妥些宮勁算廄戀憎擒卜餃蟬尚維峭組