食品衛(wèi)生安全協(xié)議書.doc

1、食品衛(wèi)生安全協(xié)議書甲方：四川xxx 有限責(zé)任公司寶華村安置點(diǎn)項(xiàng)目部乙方：食堂經(jīng)營(yíng)者為了進(jìn)一步明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任，改善服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量，保證工人就餐 安全，根據(jù)食品安全法律法規(guī)，經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商，特簽訂本協(xié)議：一、乙方必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī)，取得食品衛(wèi)生許可證、 從業(yè)人員體檢合格證 （ 健康證 ） 。二、乙方在用餐場(chǎng)所配備相應(yīng)的消毒柜、保潔柜、飯桌及其他裝置。保證并杜絕一 切外來可疑人員走進(jìn)食堂內(nèi)亂串；杜絕工人或外來人員在食堂內(nèi)喝酒；不使用任何 添加劑。三、乙方做到食堂內(nèi)外、鍋爐房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，做到并做好防鼠、防蠅、防塵和其 它害蟲。四、乙方所加工的食品不得有鐵釘、木屑

2、、蠅蟲、頭發(fā)、石子等雜物。五、乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工與分發(fā)規(guī)程，食品加工要保證熟透，配合保管員嚴(yán)格 執(zhí)行食品 72 小時(shí)留樣制度，并做好相關(guān)記錄；不得加工腐爛變質(zhì)食品和經(jīng)銷各類 食物（ 食堂內(nèi)不得開設(shè)小賣部 ）。六、乙方應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，凡在食堂內(nèi)工作時(shí)必須隨時(shí)穿戴清潔的工作服， 按時(shí)進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。七、乙方必須按照正規(guī)加工操作程序進(jìn)行加工。米要淘凈；用具、餐具要洗凈并消 毒；菜要保證洗 2 至 3 次，洗凈為止，做到無污跡、害蟲等。做好食堂每天的消毒、 衛(wèi)生保潔工作。八、乙方承諾向工人供應(yīng)的食物符合食品安全衛(wèi)生，若出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全方面的問 題愿承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。九、乙方應(yīng)嚴(yán)把食品采購 （進(jìn)庫）關(guān)，建立食物 （營(yíng)養(yǎng)餐物資 ）進(jìn)出臺(tái)帳，索取購貨發(fā) 票，做好營(yíng)養(yǎng)餐物資進(jìn)出庫記錄，嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)食品及檢疫部門檢驗(yàn)不合格的肉類。食品存放要安全可靠，除菜油、豆腐（用水泡好 ） 、雞蛋之外的一切營(yíng)養(yǎng)餐物 資必須放置在離地面 70 厘米高的桌子上，并且不能貼近墻身；營(yíng)養(yǎng)餐物資實(shí)行隔 離（熟食與生食隔離、成品與半成品隔離、葷素食隔離 ） 。十、乙方要做好營(yíng)養(yǎng)餐物資接收及發(fā)放、留樣及看護(hù)記錄；做好食堂保管室的保潔、 干燥工作。做好營(yíng)養(yǎng)餐臺(tái)賬、總賬及存檔等工作；做好食堂監(jiān)督檢查、食堂保管室 的消毒記錄工作。十一、本協(xié)議一式三份，甲、乙及上級(jí)主管部門各執(zhí)一份。十二、