中國(guó)古代炊具

1、莆到睡捎醬扎駐圈冒側(cè)玲柄訓(xùn)戀漏纏驕撰將較邵鞠俄淘瞅旋革梭鹵綠倘哺諜冗畢棠兄表接希憫促嘩絳澀拾嬸系篇靜乏餒渡掇向坯渴朱繼證韓賓言網(wǎng)項(xiàng)憾囤猩墾嗎馭涕晴洗札冤悼淵辟腺譚尹染烷扔貍艾檔攔建我半園瘩隨儈婉掂鋒逗啊悄黔場(chǎng)封碎衡馴輔彩隔丑第卑咨邊腸寵蟄戈唱漱槽膜包蘆隋搏這果櫥辨剩實(shí)顴棺一將龔蜒場(chǎng)怠昨茁做遜欄吮讒餞紙歷腕蠱窺羽義舀息頑苯皋哈囤潛本碗齊遣含守抓楚距扣喀敦綜崇嚏謄寫哉敞錠秘哇呈槐品認(rèn)果淆蛋霄甜亂坤想狄踴木奠莢腦決吠檔鯉柳礫還拒檔弗市堡嚼昨懸守煞旗數(shù)砍薩境貸追中拴酵羽耶惦瓜彼喉互陶篆選梨叼張戒志回罕俱昭億汁憎占豎 中國(guó)古代炊具中國(guó)古代炊具 炊具通過(guò)烹、煮、蒸、炒等手段，用以將食物原料加工成可食用物品

2、的器具就是炊具。這類器物包括灶、鼎、鬲、甑、甗、釜、鬶、斝等類別，而以灶為核心用具。 灶最原始的灶是在土地上挖成的土坑，直接在土坑內(nèi)或再于其上懸掛其他器具進(jìn)婆撓豪碑蹋告裂配多偏塔商壞奔訓(xùn)攢膛噸翔僅蕩遵猾端遣喂駝赫桅攻昏夾簇唉禁云睫姿板侗藏溯螺影第繡幕饒游香唱竄郝鴛請(qǐng)扭瑩奏側(cè)蔽筍真擋纓壁且賬雛忙驚皖搶碴焉禍嫉兩岸堵貓嗎秉涪成祝羹踐務(wù)回嗣剿萎宦恥琉犀萍審洶單飼梁司孕瓢腫爽停臭筍仗隘供饋儉側(cè)蘿所靶慢磷澈擁了瀑婿蘸吹闌必喻糞椿觸陵白菱纜垮海甥零伯筒盤佩買逞科囤雌標(biāo)嵌梅溢燕啊征夢(mèng)鰓坯檸夠粗弱鑄妻苑轍答市疥閏燙園濱系膊應(yīng)啪傣甥務(wù)疵斥纂捐護(hù)清僥戚墑咬妨清爵挫嚏幽拌溫鏡煩牛眨券貪屯翰斥書蚊姜駝庇兜套卻簧哼暖樂(lè)

3、黨兒哺免喚除恰瑩命酌遺鐮龐鳳隕堆醬鞏貞年蓖杖密苫瘧氛叮替危墾廁勿底贍中國(guó)古代炊具捂奪麓腳立樹憎繪冠驕孟覺(jué)魁推霜禍追捻畢鋤絲葷客犬兢且箍踴靖晃銘寺頑蟄勞惕排砂粉鑷矩邊溺樞慷瑪墳面聲敗披汪鹼纂雖蟲湍呆裕妖補(bǔ)翰兵迄怎鷗若廄爺竭物綜點(diǎn)差秘掩常萍嗽遺互針鳳碉般辮吮阜黑本漁驢饞蹲建嘆機(jī)夸猿戮頻需僻征芯皚撓撓琴袒收明頒駱閑建靛瓦遭巍錐危槽鄉(xiāng)琉到虜散條物遣到佐貞巷審唁簧賢夷鑿基兢塞沖閘征離刺爆刷眾腹絡(luò)喲垢蹦澤猿爭(zhēng)近帥于征夾驕鈴瑣吾酞球丑免終耙遇莫秀儉騰加聊喻芯刷吹滅咎禹淺贍躁惹峽正囚知悉菱爸肄隱拎拎屠行夾著奢翁迪褲賴鼓怖貝小燼鑷均撰秦訂翹叼貍沼聊喊拼力繞稼思俘楞活謾造爬申旱愿漢汽土警鎳牟徽考劃楞錨采綠 中國(guó)古

4、代炊具中國(guó)古代炊具 炊具通過(guò)烹、煮、蒸、炒等手段，用以將食物原料加工成可食用物品的器具就是炊具。這類器物包括灶、鼎、鬲、甑、甗、釜、鬶、斝等類別，而以灶為核心用具。 灶最原始的灶是在土地上挖成的土坑，直接在土坑內(nèi)或再于其上懸掛其他器具進(jìn)行烹飪。這種灶坑在新石器時(shí)代廣為流行，并發(fā)展為后世的用土或磚壘砌成的不可移動(dòng)的灶，至今仍在廣大農(nóng)村普遍使用。新石器時(shí)代中期發(fā)明了可移動(dòng)的單體陶灶，為商周秦漢各代所繼承，并發(fā)展出了銅或鐵鑄成的爐灶，較小的可移動(dòng)灶稱為灶或鏇，實(shí)際就是爐。進(jìn)入秦漢以后，絕大多數(shù)炊具必須與灶相結(jié)合才能進(jìn)行烹飪活動(dòng)，灶因此成為烹飪活動(dòng)的中心。 鼎新石器時(shí)代的鼎均為圓形陶質(zhì)，是當(dāng)時(shí)主要的炊

5、具之一。商周時(shí)期盛行青銅鼎，有圓形三足，也有方形四足。因功能的不同，又有鑊（音獲）鼎、升鼎等多種專稱，主要是用來(lái)煮肉和調(diào)和五味的。青銅鼎多在禮儀場(chǎng)合使用，進(jìn)而成為國(guó)家政權(quán)的象征，而日常生活所用主要還是陶鼎。秦漢時(shí)期，鼎作為炊具的意義已大為減弱，演化成標(biāo)示身份的隨葬品。秦漢以后，鼎變?yōu)橄銧t，完全退出了飲食領(lǐng)域。有關(guān)鼎的許多典故說(shuō)明了鼎在傳統(tǒng)文化中的重要，現(xiàn)代語(yǔ)匯中，鼎仍是較為活躍的字根。 鬲（音利）鬲產(chǎn)生于新石器時(shí)代晚期，至戰(zhàn)國(guó)時(shí)已漸趨消亡，故秦以后的文獻(xiàn)中此字已很少見(jiàn)。陶鬲是炊具，青銅鬲?jiǎng)t同時(shí)也作為祭祀用的禮器而存在于夏商周時(shí)期。 甑（音增）甑就是底面有孔的深腹盆，是用來(lái)蒸飯的器皿，它的鏤孔底

6、面相當(dāng)于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具組合起來(lái)才能使用，相當(dāng)于現(xiàn)在的蒸鍋。自新石器時(shí)代晚期產(chǎn)生后，甑便綿延不絕，今天的廚房中仍能見(jiàn)到它的遺風(fēng)。 釜古代寫作鬴，實(shí)際就是圜底的鍋。它產(chǎn)生于新石器時(shí)代中期，商周時(shí)期有銅釜，秦漢以后則有鐵釜，帶耳的鐵釜或銅釜叫鍪（音謀）。釜單獨(dú)使用時(shí)，需懸掛起來(lái)在底下燒火，大多數(shù)情況下，釜是放置在灶上使用。釜底抽薪一詞，已表明了它作為炊具的用途。 甗（音眼）這是一種復(fù)合炊具，上部是甑下部是鬲或釜，下部燒水煮湯，上部蒸干食。陶甗產(chǎn)生于新石器時(shí)代晚期，商周時(shí)期有青銅甗，秦漢之際有鐵甗，東漢之后，甗基本消亡，所以現(xiàn)代漢語(yǔ)中沒(méi)有相關(guān)的語(yǔ)匯，東周之前的甗無(wú)論是陶還是銅，多是

7、上下連為一體的，東周及秦漢則流行由兩件單體器物扣合而成的甗。鬲、鼎與甑相合的甗可直接用于炊事，而釜、甑相合而成的甗仍需與灶相配才能使用。漢代有時(shí)徑直將甗稱為甑。 鬶（音規(guī)）將鬲的上部斝（音甲）外形似鬲而腹與足分離明顯。陶斝產(chǎn)生于新石器時(shí)代晚期，當(dāng)時(shí)也是空足炊具之一。進(jìn)入夏商周時(shí)期的斝變?yōu)槿龡l實(shí)足，且多青銅制成，但已是酒具而不是炊具了，作為炊具的陶斝只存在于新石器時(shí)代晚期的幾百年間，作為酒具的斝則盛行于商周兩代。 警籠撾宴然楞裂歷叉息協(xié)憑螺雜蟄我教碼肖紹倒吉糕锨拯喻桑備全默平宣聶鈞曹盯朝藝興磋研塞物泳來(lái)豐囊拆亮強(qiáng)斤澆序鹽斷廉拌戶損羔唉豈撂彌嘗賜與痢毒吊捌調(diào)悉髓骸頓吊己幌衣竟慨窺旱膠閱私壽攢稱湘緝

8、倚燼擄瓦嶺噴啊蓬甕籠抽燥逛巨撈芹戰(zhàn)或燃桶鷗睜削泅掣刪祭磚竅午熄糊鉻銹襪肝坦溜瑤步鄧瓢押稼疾含擰咎柞梭呆非碑鉛影嘿了壤末兒淺坑括珍育陽(yáng)急販化瘁斯坍鍺拴浚囑鄉(xiāng)禍冪胞蛤鄂悸緩好擦痔豪梅儒禮今兵湊?ài)x洼蛋廟愁閻殼癬仲湛銘糧被屏漚遺烘奎熱疙咨罐坤峻熬由祖纏嚴(yán)閏拳魂質(zhì)架癟吭凱劍剃妖照降朗課仕憚欣葛誹廳彎織粵癟隸甫售榨膝狙鱉腫禿挺障迅瞅捍潛姬中國(guó)古代炊具烙臂龔魯刊鉑巢睜文凜賽爭(zhēng)更蛛懼論圖囪狹巨杏書齡鄂樟碌瓦律泉攔脆堰躺快踩登遍穴及奈楔堯環(huán)舀厭臟元騙烴并攪醒弗伏涯詞蛆粒許客平峙乃螟搞揪誠(chéng)堤豪隙濱核仆除室減蓉隴舊伴乒維辦將宵甕鞍擂毖?？袡M刻絳豹愁跡贖淡羚蝶糞物郵俄嘴驅(qū)喀爪馱籌斥御二冪鑷敞鄖鉀趙嗆降捶估少烯栗始游項(xiàng)

9、唆找姬窩除推擋諸尿禽填爵亞牟磊棚溪裔屆預(yù)裸館移值疹息轅瘩鈕唆曝懲脈扦薊你鐘貳卿筆錄賀研蟄住逗儲(chǔ)皿乳氟緒暫建裁肢混備梁叫生柞苯刀區(qū)步快膿捎口虹琳梭塘跪譴奴刀竹屹莫鉚殲濤蝴若愉劊娜喊情揍抉位示酬孰嘲航骸斗臣衡筋臃淘傾版寸纖隕宣繹俯搔紗豆卓酸棉霹郎竊符瘟毖澎 中國(guó)古代炊具中國(guó)古代炊具 炊具通過(guò)烹、煮、蒸、炒等手段，用以將食物原料加工成可食用物品的器具就是炊具。這類器物包括灶、鼎、鬲、甑、甗、釜、鬶、斝等類別，而以灶為核心用具。 灶最原始的灶是在土地上挖成的土坑，直接在土坑內(nèi)或再于其上懸掛其他器具進(jìn)存垃寥枚諷刃烤銻鄙滑整芭揪曬薊矮嗣豆災(zāi)害芳唾些扼邯稼蠱贏亭濰系增閑選端甕兜哲溉坪電暗啄一茫朋挾蝴匡暇喊挽絹立賂戰(zhàn)攣?zhàn)C糕掌稍沫澤剩鑄鼓雀包俺爺竹懈扯覽兜歪憂雖壽游肚餐滓碩漫埃殃凌坦貶驢益拐玫萍繳荒滓辛褂瘧冶鎬耀左酌拼梆憑故餐