3.3.1第一課時 乙醇乙酸1

1、第三節(jié)第三節(jié) 飲食中的有機化合物飲食中的有機化合物第一課時第一課時 乙醇乙醇 乙酸乙酸高一化學必修2 第三章有機化合物明月幾時有？明月幾時有？把酒問青天！把酒問青天！溶溶劑劑燃燃料料飲料飲料 顏顏 色色 ：氣氣 味味 ：狀狀 態(tài)：態(tài)：揮發(fā)性：揮發(fā)性：密密 度：度：溶解性：溶解性：無色透明透明特殊香味特殊香味液體液體比水小比水小跟水以任意比互溶跟水以任意比互溶能夠溶解多種無機物和有機物能夠溶解多種無機物和有機物易揮發(fā)易揮發(fā)乙醇乙醇1 1、物理性質、物理性質乙醇俗稱：乙醇俗稱：酒精酒精2 2、乙醇的分子結構、乙醇的分子結構分子式：分子式： C2H6O 乙醇分子的比例模型乙醇分子的比例模型CCOHH

2、HHH H結構式：結構式： CH3CH2OH 或或C2H5OH醇的官能團羥醇的官能團羥基，寫作：基，寫作： OH醇屬于烴的衍生物醇屬于烴的衍生物：OH 與與OH 有何區(qū)別？有何區(qū)別？ 結構簡式：結構簡式：烴的衍生物概念：烴的衍生物概念：決定化合物特殊性質的原子或原子團決定化合物特殊性質的原子或原子團叫做叫做 。 官能團官能團 烴分子里的氫原子被其他原子或原子團取烴分子里的氫原子被其他原子或原子團取代而衍生得到的物質，叫做代而衍生得到的物質，叫做烴的衍生物烴的衍生物。常見的官能團：鹵素原子（常見的官能團：鹵素原子（X）、羥）、羥基（基（OH）、羧基（）、羧基（COOH）、硝）、硝基（基（NO2）

3、、碳碳雙鍵、碳碳三鍵等。）、碳碳雙鍵、碳碳三鍵等。3 3 、乙醇的化學性質、乙醇的化學性質(1)(1)與活潑金屬反應與活潑金屬反應( (如如NaNa、K K、MgMg、AlAl等等) )乙醇鈉乙醇鈉2CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2ONa + H2 HC COH ，H H H H處處OH鍵斷開鍵斷開現(xiàn)象：沉在底部；有氣泡；反應不如水劇烈現(xiàn)象：沉在底部；有氣泡；反應不如水劇烈該反應屬于有機化學的該反應屬于有機化學的 反應反應。 取代取代乙醇與金屬鈉的反應乙醇與金屬鈉的反應w1、先向大試管中注入少量無水乙醇，先向大試管中注入少量無水乙醇，再放入一小塊金屬鈉。再放入一小塊金屬鈉。-預測現(xiàn)

4、象預測現(xiàn)象( (與鈉和水反應對比與鈉和水反應對比) )w3、用火柴在導管尖嘴處點燃氣體，然后在火焰上方用火柴在導管尖嘴處點燃氣體，然后在火焰上方倒扣一個干燥的小燒杯，觀察燒杯內壁產生的現(xiàn)象；倒扣一個干燥的小燒杯，觀察燒杯內壁產生的現(xiàn)象；罩一個沾有澄清石灰水的燒杯，罩一個沾有澄清石灰水的燒杯，觀察是否變渾濁觀察是否變渾濁。-檢驗氣體的成分檢驗氣體的成分w2、收集一小試管氣體，使其湊近收集一小試管氣體，使其湊近酒精燈火焰，檢驗氣體的純度。酒精燈火焰，檢驗氣體的純度。“浮、熔、浮、熔、 游、響游、響” ” “沉、不熔、沉、不熔、 不響不響” ” 發(fā)出淡藍發(fā)出淡藍色火焰色火焰 發(fā)出淡藍色發(fā)出淡藍色火焰

5、，燒杯火焰，燒杯內壁有水珠內壁有水珠加酚酞后溶液變紅，加酚酞后溶液變紅，說明有堿（說明有堿（NaOH）生成。生成。 燒杯中石灰水無明顯燒杯中石灰水無明顯現(xiàn)象，說明無現(xiàn)象，說明無CO2生生成；成；比較乙醇、水與鈉反應比較乙醇、水與鈉反應 結論：（結論：（1）密度：乙醇鈉水）密度：乙醇鈉水活潑金屬與乙醇反應活潑金屬與乙醇反應1無水乙醇與無水乙醇與Na的反應比起水跟的反應比起水跟Na的反應要緩和得多；的反應要緩和得多；2反應過程中有氣體放出，經檢驗確認為反應過程中有氣體放出，經檢驗確認為H2。(2)(2)乙醇的氧化反應乙醇的氧化反應2CO2 +3H2OC2H5OH + 3 O2點燃點燃a.乙醇在空氣

6、中燃燒乙醇在空氣中燃燒 : 現(xiàn)象：產生淡藍色火焰，同時放出大量熱。現(xiàn)象：產生淡藍色火焰，同時放出大量熱。 CH3CH2OHb.乙醇被強氧化劑如酸性高錳酸鉀乙醇被強氧化劑如酸性高錳酸鉀(乙乙醇能使酸性高錳酸鉀溶液褪色醇能使酸性高錳酸鉀溶液褪色)或重鉻或重鉻酸鉀等氧化為乙酸。酸鉀等氧化為乙酸。CH3COOHK2Cr2O7Cr2(SO4)3 （橙色）（橙色）（綠色）（綠色）交警判斷駕駛員是否酒后駕車的方法：交警判斷駕駛員是否酒后駕車的方法： 1111乙醇乙醇能與酸性高錳酸鉀溶液或酸性重鉻酸能與酸性高錳酸鉀溶液或酸性重鉻酸鉀溶液反應鉀溶液反應, ,被直接氧化成乙酸被直接氧化成乙酸焊接銀器、銅器時，表焊

7、接銀器、銅器時，表面會生成發(fā)黑的氧化膜，面會生成發(fā)黑的氧化膜，銀匠說，可以先把銅、銀匠說，可以先把銅、銀在火上燒熱，馬上蘸銀在火上燒熱，馬上蘸一下酒精，銅銀會光亮一下酒精，銅銀會光亮如初！這是何原理？如初！這是何原理？ 讓我讓我 想一想？想一想？ Cu或或Ag （3）乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化注：實際起氧化作用的是注：實際起氧化作用的是CuO，Cu是催化劑。是催化劑。 總：總：2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO+2H2O 黑色又變?yōu)榧t色，液體產生特殊氣味（乙醛的氣味）黑色又變?yōu)榧t色，液體產生特殊氣味（乙醛的氣味）CH3CH2OH+CuO CH3CHO+Cu+H2O 乙醛乙醛乙醇乙醇

8、2Cu + O2 2CuO 紅色變?yōu)楹谏t色變?yōu)楹谏?現(xiàn)象：現(xiàn)象：醇催化氧化機理醇催化氧化機理: :位斷鍵位斷鍵 RCOHHH+ OO2 醛醛 + 2H2OCOHR2Cu連接連接OH的碳原子上必須有的碳原子上必須有H，才能發(fā)生催化氧化，才能發(fā)生催化氧化v 用作燃料，如酒精燈、汽車等。用作燃料，如酒精燈、汽車等。v 用于制造飲料和香精。用于制造飲料和香精。v 是一種重要的有機化工原料，如制造是一種重要的有機化工原料，如制造 乙酸、乙醚等。乙酸、乙醚等。v 乙醇又是一種有機溶劑，用于溶解乙醇又是一種有機溶劑，用于溶解 樹脂，制造涂料。樹脂，制造涂料。v 醫(yī)療上常用醫(yī)療上常用75（體積分數(shù)）的酒精體

9、積分數(shù)）的酒精 作消毒劑。作消毒劑。四、乙醇的用途四、乙醇的用途乙醇分子中不同的化學鍵如圖：乙醇分子中不同的化學鍵如圖： 化學反應中乙醇的斷鍵位置化學反應中乙醇的斷鍵位置與活潑金屬反應與活潑金屬反應_斷裂斷裂C2H5OH燃燒燃燒_斷裂斷裂在在Cu或或Ag催化下和催化下和O2反應鍵反應鍵_斷裂斷裂全部全部分子比例模型分子比例模型一、分子組成與結構一、分子組成與結構C2H4O2CH3COOH結構簡式：結構簡式：分子式分子式：結構式：結構式：官能團：官能團：羥基羰基羰基（或（或COOH）OCOH羧基羧基CHHHH OCO乙酸又名乙酸又名醋酸醋酸，它是食醋的主要成分，是日常生活中經常，它是食醋的主要成

10、分，是日常生活中經常接觸的一種接觸的一種有機酸。有機酸。最簡式最簡式 CH2O物理性質:無色、強烈刺激性氣味、液體無色、強烈刺激性氣味、液體沸點：沸點：117.9117.9，易揮發(fā)，易揮發(fā)密度：密度：1.049g/ml1.049g/ml熔點：熔點：16.616.6當溫度低于當溫度低于16.616.6時，時， 乙乙酸凝結成冰一樣的晶體，故酸凝結成冰一樣的晶體，故純凈的乙酸又稱純凈的乙酸又稱為冰醋酸為冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇普通食醋含醋酸普通食醋含醋酸33 55，山西醋含的質量，山西醋含的質量分數(shù)略高，一般為分數(shù)略高，一般為77左右。左右。v使石蕊試液變紅使石蕊試液變紅 v與金

11、屬反應與金屬反應v與堿性氧化物反應與堿性氧化物反應v與堿反應與堿反應v與某些鹽反應與某些鹽反應化學性質:（1）酸性）酸性 CH3COOH CH3COO+H+酸性：酸性：H H2 2SOSO3 3CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3酸的通性酸的通性、酯化反應、酯化反應：飽和飽和Na2CO3溶液溶液CH3COOH CH3CH2OH濃濃H2SO4實驗現(xiàn)象：實驗現(xiàn)象：思考：思考：1、反應中、反應中濃濃H2SO4的作用是什么？的作用是什么？2、為什么反應物都必須是無水液體？、為什么反應物都必須是無水液體？3、反應混合液的混合順序如何？為、反應混合液的混合順序如何？為什么？什么？4、為

12、什么要用、為什么要用飽和飽和Na2CO3溶液吸收溶液吸收產物？產物？ 5、為什么導氣管不能伸入、為什么導氣管不能伸入飽和飽和Na2CO3 溶液？溶液？飽和飽和Na2CO3溶液的液面上有透明的油狀液體產溶液的液面上有透明的油狀液體產生，并可聞到香味。生，并可聞到香味。2、酯化反應酯化反應( (屬于取代反應屬于取代反應) )CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 酸和醇酸和醇起作用，生成酯和水的反應叫做酯化反應。起作用，生成酯和水的反應叫做酯化反應。 長導管作用長導管作用：乙酸乙酯乙酸乙酯碎瓷片作用碎瓷片作用：濃硫酸作用濃硫酸作用：催化劑、吸水劑催化劑、吸水劑防止暴沸防止暴

13、沸導氣、冷凝。不伸入液面下：防倒吸導氣、冷凝。不伸入液面下：防倒吸加藥品順序加藥品順序？緩慢加熱的目的？緩慢加熱的目的？酯化反應酯化反應a. 溶解乙醇溶解乙醇b. 吸收乙酸吸收乙酸飽和碳酸鈉溶液的作用飽和碳酸鈉溶液的作用！c. 降低乙酸乙酯的溶解度，降低乙酸乙酯的溶解度， 便于酯的析出。便于酯的析出。探究酯化反應可能的脫水方式探究酯化反應可能的脫水方式濃濃H2SO4b、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O a、CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO4=OO酯化反應實質：酯化反應實質：酸酸脫羥基脫羥基醇醇脫羥基上的氫原子。脫羥基上的氫原子。CH3 C OH + H 18O C2H5濃濃H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O有機羧酸和無機含