梨的商品標(biāo)準(zhǔn)

1、班級(jí)： 08 花卉梨的商品標(biāo)準(zhǔn)班級(jí)： 08 花卉姓名：李艷華學(xué)號(hào)：200806154271 、主題內(nèi)容與適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了商品梨的分類、品種、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝和運(yùn)輸?shù)纫?。本?biāo)準(zhǔn)適 用于商品梨的批發(fā)銷售。2 、引用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品中汞允許量標(biāo)準(zhǔn)GB 2763 糧食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕殘留量標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.17 食品中總汞的測(cè)定方法GB 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法GB 10650 梨質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3 、術(shù)語3.1分類和品種 根據(jù)果實(shí)最大橫斷面的直徑分為特大型果、大型果、中型果、小型果四類。梨品種繁多，分 布地區(qū)很廣，列入本標(biāo)準(zhǔn)的系全國(guó)產(chǎn)量較大、

2、商品性較強(qiáng)、具有區(qū)域性和代表性、并有推廣價(jià) 值的梨的主要品種3.2 成熟度 果實(shí)成熟的程度。采摘時(shí)荔枝成熟應(yīng)達(dá)到一定的程度，以適應(yīng)處理、包裝和運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間要 求，果實(shí)基本達(dá)到該品種固有的大小、色澤、品質(zhì)風(fēng)味。3.3 機(jī)械傷 果實(shí)受到機(jī)械力作用，而造成的傷害。包括擦傷、刺傷、碰傷、壓傷等3.4 完好 指果實(shí)外形完整無缺，品質(zhì)適于食用。3.5 果色 指果實(shí)在批發(fā)銷售時(shí)應(yīng)呈現(xiàn)本品種的正常顏色。3.6 品種特征 指果實(shí)成熟時(shí)該品種的各項(xiàng)固有特征。包括：果實(shí)形狀、果徑大小、果面色澤、果點(diǎn)的大 小疏密、果皮厚薄、果梗粗細(xì)長(zhǎng)短、萼洼深淺、果肉和果核的比例及肉質(zhì)風(fēng)味等。如鴨梨肩部 有鴨頭狀的突起，長(zhǎng)把梨的果梗細(xì)

3、長(zhǎng)等。3.7 充分發(fā)育 指果實(shí)在形態(tài)上自然地生長(zhǎng)成充分的大小和應(yīng)有的形狀。3.8 異嗅或異味 指果實(shí)腐爛變質(zhì)及吸附或吸收其他物質(zhì)而產(chǎn)生不正常的氣味和滋味。3.9 成熟本標(biāo)準(zhǔn)所指的 “成熟 ”，是果實(shí)已達(dá)到可鮮食的程度。3.10 果實(shí)橫徑 指果實(shí)最大橫切面的直徑，以 mm 表示。3.11 果面光滑 指果皮細(xì)滑無失水萎蔫現(xiàn)象。3.12 新鮮 指果實(shí)無失水萎蔫色澤變暗等現(xiàn)象。3.13 刺傷 指果皮被刺破、劃破，嚴(yán)重時(shí)傷及果肉。3.14磨傷指枝、葉與果實(shí)磨擦而形成的果皮損傷。傷處呈塊狀或網(wǎng)狀，輕微者色淡，網(wǎng)狀不明顯； 嚴(yán)重者深褐色或黑色。塊狀按占有面積計(jì)算，網(wǎng)狀按分布面積計(jì)算。3.15碰壓傷指碰撞或受

4、壓而造成的果實(shí)損壞。輕微碰壓傷是指?jìng)幑の雌疲瑐孑p微凹陷，色稍變 暗，無汁液外溢現(xiàn)象。3.16藥害指噴灑農(nóng)藥后在果面上留下不能清除的藥斑。輕微者是指細(xì)小而稀疏的斑點(diǎn)和變色不明顯 的網(wǎng)狀薄層。3.17水銹指真菌寄生在果面上而生成的煤炭狀、暗色無光澤的菌絲薄層。3.20病害果實(shí)的病害可分為浸染性病害和生理性病害。3.20.1浸染性病害指輪紋病、炭疽病、青綠霉病、黑星病、黑腐病等。3.20.2生理性病害指黑（紅）心病、黑皮病、黑（紅）肉病等。3.21食心蟲果指經(jīng)食心蟲為害的果實(shí)。果面上有蟲眼，周圍變色，蟲入果后蛀食果肉或果心，蟲眼 周圍或蟲道中留有蟲糞，影響食用4、 外觀要求4.1果實(shí)新鮮；具有

5、該品種成熟時(shí)固有的色澤，正常的風(fēng)味及質(zhì)地；果的形狀為扁心臟形； 龜裂片隆起，呈狹長(zhǎng)形，縱向排列，裂片峰平滑，縫合線明顯；果較大，果肩一邊隆起，果頂 渾圓；果皮鮮紅，軟而較??；鮮果表面無殘留藥物、煤煙、塵土，無機(jī)械傷，無病蟲斑、水漬 斑，無裂果、腐爛，無異味和滋味。4.2分類與品種按不同品種的果徑大小分為特大型果、大型果、中型果、小型果四類。5、 分級(jí)5.1依據(jù)鮮梨必須充分發(fā)育、成熟、完好、潔凈、無污染，基本要求、無異嗅、異味，具有本品種固有的風(fēng)味。果梗完整，無刺傷，不允許食心蟲害和侵染性病害。梨分優(yōu)等品、一等品和二等品三個(gè)等級(jí)，各等級(jí)的規(guī)格指標(biāo)應(yīng)符合表1。在上述總體要求范圍內(nèi)，按表1規(guī)格，質(zhì)量

6、分為優(yōu)等、一等、二等共三個(gè)等級(jí)，其中二等果所允許的缺陷，總共 不超過三項(xiàng)表1鮮梨等級(jí)規(guī)格項(xiàng)目等二等三等果形整齊端正豐滿、具該品種特征， 大小均勻一致尚正常、無影響外觀的畸形果果面 色澤著色良好，鮮艷，無銹斑或銹斑 面積不超過5%著色較好，銹斑面積不超過10%果實(shí)顏色具有本品種應(yīng)有的顏色允許果色稍差毛茸基本完整部分保留次于二等果 者外觀果實(shí)飽滿、果實(shí)基部新鮮，果色鮮 亮果實(shí)飽滿，果實(shí)基部輕度萎蔫，果色 略暗生理 障礙不得有萎、日燒、裂果及其他生理障礙允許褐色及綠色部分不超過100mm，裂果允許干一處，其長(zhǎng)度不超過 5mm，不得有 其他嚴(yán)重理障礙機(jī)械 損傷允許輕微者1處，積不超過0.5cm 丨不得

7、變褐其面丨允許輕微者2處，不超過2.0cm*2，每碰壓傷不得變褐果面蟲害不允許干枯蟲傷處數(shù)目不多于，不超過0.2cm果內(nèi)顏色具有該品種最佳肉色基本具有該品種肉色口感石細(xì)胞含量較少，果肉松軟，石細(xì)胞含量中等，果肉較硬?？扇苄?固形物不低于12%總酸量不咼于0.6g/100m固酸比不低于20:15、2安全衛(wèi)生指標(biāo)安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表 2規(guī)定。表2安全衛(wèi)生指標(biāo) 單位為毫克每千克名稱指標(biāo)名稱指標(biāo)砷（以As計(jì)） 0.5氰戊菊酯w 2.0鉛（以Pb計(jì)）w 0.2敵敵畏w 0.2汞（以 Hg計(jì)） 0.01樂果w 2.0甲基硫菌靈w 10.0喹硫砱w 0.5毒死蜱w 1.0除蟲脲w 1.0殺撲磷w 2.0辛硫

8、砱w 0.05氯氟氰菊酯w 0.2抗蚜威w 0.5備注禁止使用的農(nóng)藥在果實(shí)中不得檢出。6、檢驗(yàn)規(guī)則6.1同品種、同等級(jí)、同一批銷售的梨作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。6.2抽樣抽取樣品應(yīng)有代表性，從貨垛的不同方位隨機(jī)取樣，須能充分體現(xiàn)本批次的質(zhì)量水平。6.3評(píng)定方法6.3.1果實(shí)的果形、果色、成熟度、新鮮度均由感官鑒定，果面缺陷由目測(cè)結(jié)合測(cè)量確6.3.2果徑用標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)板檢測(cè)6.3.3病蟲害用目測(cè)或放大鏡檢查，內(nèi)部質(zhì)量進(jìn)行切剖檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)病變時(shí)可增加切剖 數(shù)量。6.3.4 在同一果實(shí)上兼有二項(xiàng)或以上不同缺陷與損傷項(xiàng)目者，可只記錄其中對(duì)品質(zhì)影響 較重的一項(xiàng)。6.3.5 檢驗(yàn)時(shí)將各種不符合規(guī)定的果實(shí)檢出 , 分項(xiàng)

9、稱量或計(jì)數(shù) ,并在檢驗(yàn)單上正確記錄，按下 式計(jì)算百分率，精確至小數(shù)點(diǎn)后一位：?jiǎn)雾?xiàng)不合格果重 （或果數(shù) ）單項(xiàng)不合格果（）=- 、果重（或總果數(shù)）6.3.6 衛(wèi)生檢驗(yàn)按 GB 5009.17 及 GB 5009.19 的規(guī)定方法測(cè)定。6.4 容許度每一等級(jí)的果實(shí)包裝件中，如不完全符合該等級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，則對(duì)不合格的果容 許有一定的百分率。容許度的測(cè)定是抽檢每一個(gè)包裝件后，按抽檢數(shù)綜合計(jì)算的平均數(shù)，以果實(shí)的重 量或數(shù)量加以確定。643優(yōu)等品不符合本等級(jí)質(zhì)量的果實(shí)不得超過8%。其中碰壓刺傷果不得超過 2%3%；串等果不得超過 2%；食心蟲果不得超過 1%；水爛果不得超過 2%，其面積不得超過 1/4cm2 。 另外，在貯藏后期允許有 5%不影響外觀和食用的生理性病害果（不計(jì)入果面缺陷的規(guī)定限額）。6.4.4 一、二等品不符合本等級(jí)質(zhì)量的果實(shí)不得超過10%。其中碰壓刺傷果不得超過 3%4%；串等果不得超過 3%；食心蟲果不得超過 1%；水爛果不得超過 3%。一等果的串等果不得低 于二等果的質(zhì)量指標(biāo)，水爛面積不得超過 1cm2。二等果的不合格果不得包括嚴(yán)重碰壓傷和超過2cm*2 的病腐果。另外 ,在貯藏后期允許有 5%不影響外觀和食用的生理性病害果 （不計(jì)入果面缺 陷的規(guī)定限額 ） 。還允許果梗損傷果一等品不超過 10%，