項(xiàng)目1認(rèn)識(shí)飯店業(yè)

1、項(xiàng)目一項(xiàng)目一 認(rèn)識(shí)飯店業(yè)認(rèn)識(shí)飯店業(yè)項(xiàng)目一項(xiàng)目一 認(rèn)識(shí)飯店業(yè)認(rèn)識(shí)飯店業(yè)41235學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)項(xiàng)目一項(xiàng)目一 認(rèn)識(shí)飯店業(yè)認(rèn)識(shí)飯店業(yè)學(xué)習(xí)要點(diǎn)學(xué)習(xí)要點(diǎn) 經(jīng)濟(jì)性經(jīng)濟(jì)性服務(wù)性服務(wù)性 綜合性綜合性 傳統(tǒng)功能傳統(tǒng)功能主要包括住宿、餐飲、集會(huì)、主要包括住宿、餐飲、集會(huì)、就業(yè)創(chuàng)收等功能。就業(yè)創(chuàng)收等功能。 文化娛樂(lè)、商務(wù)服務(wù)、購(gòu)物服務(wù)文化娛樂(lè)、商務(wù)服務(wù)、購(gòu)物服務(wù) 交通服務(wù)、引領(lǐng)時(shí)尚、服務(wù)示范交通服務(wù)、引領(lǐng)時(shí)尚、服務(wù)示范酒店主要功能酒店主要功能住宿功能住宿功能餐餐飲飲功功能能 滇西北現(xiàn)存明代客棧滇西北現(xiàn)存明代客棧 保護(hù)客人的利益保護(hù)客人的利益 便于行業(yè)的管理和監(jiān)督便于行業(yè)的管理和監(jiān)督 有利于促進(jìn)飯店業(yè)的發(fā)展有利于促

2、進(jìn)飯店業(yè)的發(fā)展 有利于共同發(fā)展有利于共同發(fā)展 412320102010年全球飯店集團(tuán)排名年全球飯店集團(tuán)排名排排名名Company飯店集團(tuán)名稱飯店集團(tuán)名稱總部總部飯店數(shù)飯店數(shù)客房數(shù)客房數(shù)1洲際飯店集團(tuán)英國(guó)44326437872萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)美國(guó)33295808763溫德姆飯店集團(tuán)美國(guó)71125976744希爾頓飯店集團(tuán)美國(guó)35265878135雅高集團(tuán)法國(guó)41114926756精品國(guó)際飯店公司美國(guó)60214874107喜達(dá)屋全球飯店與度假村集團(tuán)美國(guó)9762916388最佳西方國(guó)際集團(tuán)美國(guó)40483084779卡爾森環(huán)球飯店集團(tuán)美國(guó)105915975610全球凱悅公司美國(guó)399120031 1.1.特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng) 特許經(jīng)營(yíng)是指特許經(jīng)營(yíng)向受特許權(quán)人提供特許經(jīng)營(yíng)權(quán)利，以及在組織、經(jīng)營(yíng)和管理方面提供支持，并從受特許權(quán)人獲得相應(yīng)回報(bào)的一種連續(xù)關(guān)系。 特許經(jīng)營(yíng)的是特許經(jīng)營(yíng)和受特許權(quán)人之間的特許權(quán)轉(zhuǎn)讓，雙方的關(guān)系是一種合同契約關(guān)系，而非上下級(jí)關(guān)系。 特許經(jīng)營(yíng)通常有：一是“企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式特許經(jīng)營(yíng)”，即受特許權(quán)人通過(guò)獲得使用特許權(quán)人的品牌、標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品、管理程序、經(jīng)營(yíng)程序、操作規(guī)程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、廣告和預(yù)訂銷售網(wǎng)絡(luò)等，成為其成員。 二、飯店產(chǎn)業(yè)的新型業(yè)態(tài)二、飯店產(chǎn)業(yè)的新型業(yè)態(tài) 二、飯店產(chǎn)業(yè)的新業(yè)態(tài)二、飯店產(chǎn)業(yè)的新業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)特點(diǎn) 二、飯店產(chǎn)業(yè)的新業(yè)態(tài)二、飯店