我國冷鏈物流發(fā)展瓶頸分析與破頸探討

1、我國冷鏈物流發(fā)展瓶頸分析與破頸探討摘要： 冷鏈物流作為一種特殊的物流形式日益發(fā)揮 著重要的作用，也引起了前所未有的關(guān)注。本文在全面闡述 冷鏈物流含義與特征以及遵循原則的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)分析了制 約我國冷鏈物流發(fā)展的瓶頸，系統(tǒng)探討了解決我國冷鏈物流 發(fā)展瓶頸的對策。Abstract ： As a special form of logistics ， cold-chain logistics is becoming increasingly important and attracts unprecedented attention. On the basis of elucidation of t

2、he definition ， characteristics and standards of cold-chain logistics ， this essay places priority on the bottleneck that has restricted the development of cold-chain logistic in China and explores the possible solutions to tackle these problems.關(guān)鍵詞： 冷鏈物流；瓶頸分析；破頸探討Key words ：cold-chain logistics ； a

3、nalysis of bottleneck ；solution discussion中圖分類號：F259.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A 文章編號：1006-4311（ 2014） 18-0026-021 冷鏈物流含義、特征及原則1.1 冷鏈物流含義冷鏈物流是一種特殊的物流形式，是以冷凍工藝學(xué)為基 礎(chǔ)，以人工制冷技術(shù)為手段，以生產(chǎn)流通為銜接，以達(dá)到保 持冷鏈物流商品質(zhì)量完好與安全的一個(gè)系統(tǒng)工程。包括低溫 加工、低溫運(yùn)輸與配送、低溫儲存、低溫銷售等各個(gè)方面， 其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于商品所必需的低溫環(huán)境下，各作業(yè)環(huán)節(jié) 必須緊密配合，在設(shè)備數(shù)量上相互協(xié)調(diào)，在質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)上 一致，形成一個(gè)完整的“冷藏鏈” ，以保證

4、商品的品質(zhì)和安 全，減少損耗，防止污染，以滿足消費(fèi)者的需求。1.2 冷鏈物流特征1.2.1 物流對象的特殊性。冷鏈物流區(qū)別于一般物流主 要體現(xiàn)在對象的特殊性，冷鏈物流的對象主要包括三類：一 是初級農(nóng)產(chǎn)品，如蔬菜、水果、肉等；二是加工食品，如奶 制品、包裝熟食、快餐原料等；三是特殊商品，如藥品等。1.2.2 運(yùn)作系統(tǒng)的復(fù)雜性。由于冷鏈物流的對象屬于易 腐變質(zhì)物品，因此要求其冷鏈物流必須在適宜的低溫環(huán)境下 運(yùn)作，這種運(yùn)作要求涵蓋冷鏈物品的采集、預(yù)冷、加工、儲 存、運(yùn)輸、分銷等復(fù)雜環(huán)節(jié)，是一種特殊的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。1.2.3 作業(yè)節(jié)點(diǎn)的協(xié)調(diào)性。作為特殊的專業(yè)物流，冷鏈 物流的作業(yè)涉及到很多領(lǐng)域，既包括作

5、為基礎(chǔ)條件的硬件設(shè) 施和配套的軟件系統(tǒng)，還包括物流作業(yè)節(jié)點(diǎn)的組織實(shí)施。因 此，要切實(shí)保證冷鏈物品的質(zhì)量，必須要有高效順暢的冷鏈 系統(tǒng)來協(xié)調(diào)整個(gè)冷鏈物流作業(yè)節(jié)點(diǎn)與操作環(huán)節(jié)，使物流活動(dòng) 始終處于可控的冷鏈系統(tǒng)中。1.3 冷鏈物流遵循的原則 冷鏈物流中商品的最終質(zhì)量取決于冷鏈的儲藏溫度(Temperature)、流通時(shí)間(Time)以及產(chǎn)品本身的耐藏性(Tolerance),即冷鏈物流應(yīng)遵循的“ 3T原貝。不同品種和 品質(zhì)的物品會隨著時(shí)間和溫度的變化而產(chǎn)生相異的品質(zhì)變 化，因此，對于冷鏈物流中的商品，要進(jìn)行原產(chǎn)地和各種加 工信息的實(shí)時(shí)跟蹤與監(jiān)控，必須要有相對應(yīng)的產(chǎn)品溫度監(jiān) 控、控制和貯藏時(shí)間的經(jīng)濟(jì)技

6、術(shù)指標(biāo)，并且需設(shè)置不同種類 和品質(zhì)的商品所應(yīng)遵循的儲存放置規(guī)貝，以確保冷鏈物流中 的商品在采集、 加工、 貯藏、 運(yùn)輸和銷售過程中的質(zhì)量安全。2 冷鏈物流發(fā)展瓶頸分析2.1 冷鏈物流意識淡薄 在目前的市場環(huán)境中，盡管人們的消費(fèi)能力和消費(fèi)水平 得到了較大的提升，但價(jià)格還是大部分消費(fèi)者比較注重的因 素，這就導(dǎo)致了消費(fèi)者對冷鏈物流認(rèn)識欠缺。而針對企業(yè)而 言，基于成本費(fèi)用的考慮， 也淡化了冷鏈物流在物品的儲存、 運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)，甚至普遍存在違規(guī)的冷鏈物流操作。這 在很多程度上導(dǎo)致了生產(chǎn)企業(yè)、物流公司、消費(fèi)者的冷鏈物 流意識淡薄，從而使得冷鏈物流得不到健康有序的發(fā)展。2.2 支撐保障體系缺位 伴隨著冷

7、鏈物流的發(fā)展，我國對冷鏈物流越來越重視， 但在配套的支撐保障體系建設(shè)方面依然需要改善，尤其是保 障冷鏈物流發(fā)展的制度方面，無論是從我國冷鏈物流的需求 分析，還是與國外冷鏈物流發(fā)展相比，我國的冷鏈物流支撐 保障體系缺位主要表現(xiàn)在：冷鏈物流政策法規(guī)體系尚未建 立、獨(dú)立完善的冷鏈物流體系尚未形成、冷鏈物流技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 尚未統(tǒng)一、冷鏈行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理尚未規(guī)范。2.3 硬件設(shè)施先天不足 冷鏈物流顯著的特點(diǎn)在于在物流運(yùn)作過程中保持低溫 的系統(tǒng)環(huán)境，但是由于我國經(jīng)濟(jì)與技術(shù)等方面的原因，使得 我國冷鏈物流在倉儲設(shè)計(jì)、冷庫規(guī)模、配套機(jī)器、運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò) 等物流基礎(chǔ)設(shè)施與設(shè)備存在先天不足，出現(xiàn)了硬件設(shè)施老 化、分布不均衡、發(fā)

8、展滯后等情況，從而導(dǎo)致了冷鏈物品在 儲存、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)的損耗率高達(dá) 30%，不但造成了冷 鏈產(chǎn)品不必要的損耗，影響了冷鏈服務(wù)的品質(zhì)，更制約著冷 鏈物流的發(fā)展。2.4 配套技術(shù)亟待提升 冷鏈物流技術(shù)是冷鏈物流發(fā)展的支撐與保障。在我國冷 鏈物流專用車輛的制冷技術(shù)和制冷工藝發(fā)展滯后，冷鏈運(yùn)輸 車輛和溫濕度控制設(shè)施缺乏規(guī)范，預(yù)冷技術(shù)、速凍技術(shù)與冷 庫自動(dòng)化技術(shù)參差不齊。同時(shí)，借助于信息化手段在冷鏈信 息技術(shù)方面的應(yīng)用水平較低，無線射頻識別技術(shù)、全球定位 系統(tǒng)、地理信息系統(tǒng)、電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)等 未得到廣泛應(yīng)用。2.5 第三方冷鏈物流企業(yè)缺乏 目前我國的第三 方物流主要集中在倉儲管理、貨

9、運(yùn)代理、裝卸搬運(yùn)、運(yùn)輸配 送等傳統(tǒng)業(yè)務(wù)上，缺乏能夠提供全面、系統(tǒng)、集成的冷鏈服 務(wù)的專業(yè)的第三方物流企業(yè)。我國大部分冷鏈產(chǎn)品的物流運(yùn) 作都是由生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)按照傳統(tǒng)模式依據(jù)自己的力量 完成的，導(dǎo)致冷鏈物流市場分散，各自為政的不良局面，難 以產(chǎn)生規(guī)模效益，也使得第三方冷鏈物流企業(yè)發(fā)展緩慢，參 與系數(shù)較低，從而成為制約冷鏈物流健康快速發(fā)展的瓶頸。2.6 冷鏈物流專業(yè)人才短缺 冷鏈物流是一個(gè)需要掌握冷鏈整套物流專業(yè)知識和規(guī) 范復(fù)雜操作的人才的行業(yè)，相對普通物流而言，冷鏈物流對 人才的專業(yè)知識儲備和操作技能掌握要求較高，相對于快速 發(fā)展的冷鏈物流，目前我國冷鏈物流行業(yè)出現(xiàn)了人才嚴(yán)重不 足，造成這種

10、人才短缺的原因主要是教育領(lǐng)域?qū)I(yè)設(shè)置的不 匹配和冷鏈物流培訓(xùn)的缺乏，這就使得冷鏈物流的技術(shù)、操 作、協(xié)調(diào)、管理、監(jiān)督、維護(hù)等人才供給不能滿足冷鏈物流 的發(fā)展。3 冷鏈物流發(fā)展破頸探討3.1 培育冷鏈物流意識 發(fā)展冷鏈物流必須意識先行， 冷 鏈物流意識的培育應(yīng)該關(guān)注冷鏈物流的兩大主體，即消費(fèi)者 和企業(yè)。冷鏈物流的價(jià)值實(shí)現(xiàn)取決于消費(fèi)市場，而消費(fèi)者對 冷鏈物流認(rèn)知是冷鏈發(fā)展的最有力的推動(dòng)者，而企業(yè)是冷鏈 物流價(jià)值的實(shí)現(xiàn)者，企業(yè)的冷鏈意識培育有助于加強(qiáng)冷鏈物 流規(guī)范運(yùn)作的實(shí)現(xiàn)。所以，政府可以加大冷鏈物流重要性和 必要性宣傳，提高消費(fèi)者與企業(yè)對冷鏈物流理念的認(rèn)同，提 升冷鏈企業(yè)員工的冷鏈意識和重視程度，

11、從而營造良好的冷 鏈物流認(rèn)知環(huán)境，為冷鏈物流健康發(fā)展打下基礎(chǔ)。3.2 構(gòu)建冷鏈物流支撐保障體系 冷鏈物流的發(fā)展離不 開健全的冷鏈物流法律規(guī)范與配套制度，這是保證冷鏈物流 健康持續(xù)發(fā)展的必然要求。首先，建立健全冷鏈物流相關(guān)法 律制度， 從政策上滿足冷鏈物流發(fā)展的需求。 其次，由政府、 行業(yè)組織、企業(yè)通力合作構(gòu)建冷鏈物流體系，建立冷鏈物品 從供應(yīng)地到接收地的跨行業(yè)、跨地域、跨部門的冷鏈物流運(yùn) 作模式，形成全過程的控制與管理。最后，與國際物流接軌 建立冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)，需著力制定冷鏈系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)、冷鏈物流信 息化標(biāo)準(zhǔn)以及冷鏈物流操作標(biāo)準(zhǔn)，以實(shí)現(xiàn)連續(xù)運(yùn)作、彼此銜 接的動(dòng)態(tài)的冷鏈物流系統(tǒng)。3.3 發(fā)展冷鏈物流硬

12、件基礎(chǔ)設(shè)施 冷鏈物流硬件基礎(chǔ)設(shè) 施是實(shí)施冷鏈物流最基本的物質(zhì)條件，完備的冷鏈物流硬件 基礎(chǔ)設(shè)施可以有效促進(jìn)我國冷鏈物流的快速發(fā)展。發(fā)展冷鏈 物流硬件基礎(chǔ)設(shè)施主要體現(xiàn)在冷庫設(shè)施建設(shè)和冷鏈運(yùn)輸設(shè) 備兩個(gè)方面，一方面，國家在逐步新建現(xiàn)代化冷藏庫和冷鏈 物流中心的基礎(chǔ)上，通過利用現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備技術(shù)改造升級、 鼓勵(lì)冷鏈物流企業(yè)參與建設(shè)等方式壯大基礎(chǔ)設(shè)施。另一方 面，在充分掌握我國現(xiàn)有冷鏈物流現(xiàn)狀的前提下，加快研發(fā) 與配備節(jié)能環(huán)保的冷鏈運(yùn)輸設(shè)備，提升我國冷鏈運(yùn)輸設(shè)備整 體水平。3.4 提升冷鏈物流技術(shù)水平 先進(jìn)的冷鏈物流技術(shù)是促 進(jìn)冷鏈物流高效運(yùn)作的保障，提升冷鏈物流技術(shù)水平可以為 冷鏈物流升級發(fā)展提供技術(shù)

13、支持。通過集成物聯(lián)網(wǎng)、通訊、 電子商務(wù)、電子數(shù)據(jù)交換等技術(shù)構(gòu)建冷鏈物流信息技術(shù)平 臺，充分運(yùn)用無線射頻自動(dòng)識別技術(shù)、全球定位系統(tǒng)、地理 信息系統(tǒng)、實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)記錄跟蹤技術(shù)等新型手段對冷鏈產(chǎn)品進(jìn) 行實(shí)時(shí)監(jiān)督與動(dòng)態(tài)監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)冷鏈物流作業(yè)與管理的自動(dòng) 化、智能化、精益化。同時(shí)，鼓勵(lì)科研院所、物流企業(yè)等主 體開展冷鏈物流科技創(chuàng)新，大力探索與發(fā)展冷鏈物流技術(shù)， 從整體上提升冷鏈技術(shù)水平。3.5 采用第三方物流運(yùn)作模式 第三方物流是物流領(lǐng)域 社會化分工的產(chǎn)物，專業(yè)的第三方冷鏈物流企業(yè)將是冷鏈物 流市場價(jià)值最終實(shí)現(xiàn)的主體。加快發(fā)展第三方冷鏈物流，借 助于第三物流全方位的信息控制平臺，通過整合冷鏈物流上 下游資源

14、，形成規(guī)模效益，可以實(shí)現(xiàn)多方位、門到門的專業(yè) 化冷鏈產(chǎn)品配送服務(wù)，以更好地服務(wù)于企業(yè)與客戶。同時(shí)， 第三方物流還能為供需雙方提供冷鏈物流解決方案，實(shí)現(xiàn)冷 鏈物流的過程監(jiān)控與效益評估，提升冷鏈核心企業(yè)的市場競 爭力，推動(dòng)冷鏈物流的升級發(fā)展。3.6 加強(qiáng)冷鏈物流專業(yè)人才培養(yǎng) 冷鏈物流人才的培養(yǎng) 是冷鏈物流發(fā)展的智力支持，冷鏈物流人才主導(dǎo)著冷鏈物流 業(yè)的發(fā)展。為了應(yīng)對冷鏈物流人才的匱乏，國家教育機(jī)構(gòu)和 有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對冷鏈物流人才的培養(yǎng)。在專業(yè)設(shè)置方面， 根據(jù)市場需求開設(shè)冷鏈物流專業(yè)，教授專業(yè)的化學(xué)、物理、 電學(xué)等專業(yè)性強(qiáng)的知識與操作技能。在人才素養(yǎng)方面，冷鏈 物流工作的特殊性決定了工作的艱苦與勞累，需加強(qiáng)對冷鏈 人才吃苦耐勞精神的培育。在社會培訓(xùn)方面，大力開展冷鏈 物流從業(yè)人員職業(yè)培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)職業(yè)資格上崗制度，促進(jìn)冷鏈 物流專業(yè)化運(yùn)作。參考文獻(xiàn)：1 毋慶剛我國冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀與對策研究J中國流通經(jīng)濟(jì)， 2011