年加工噸豆制品生產(chǎn)線(xiàn)項(xiàng)目完整版

1、豆制品生產(chǎn)線(xiàn) 項(xiàng)目HEN system office room【HEN 16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688 年加工3000噸豆制品生產(chǎn)線(xiàn)項(xiàng)可行性研究報(bào)告建設(shè)單位：XX豆制品加工有限責(zé)任公司 目 錄26第一章總論項(xiàng)目概況1. 1.1項(xiàng)目名稱(chēng):年加工3000噸豆制品項(xiàng)目1. 1.2建設(shè)地址:xx縣城工業(yè)園區(qū)1. 1.3法人單位：XX縣XX豆制品加工有限責(zé)任公司法定代表人：xxx1.1.4工程性質(zhì)：新建L1.5建設(shè)單位法人概況XX,男，漢族，XX縣人，dax文化程度，xxxxx1.1.6建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容新增總建筑面積1066nl2,其中：豆制品加工車(chē)間200平方米，常溫 倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)房

2、80m）辦公用房500n）2,冷庫(kù)40平方米，冷處理車(chē)間20平方 米，高溫殺菌車(chē)間40平方米，更衣消毒室20平方米，檢測(cè)室16平方 米，鍋爐房60平方米及生產(chǎn)準(zhǔn)備系統(tǒng)設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備及其基礎(chǔ)設(shè)施配 套建設(shè)項(xiàng)目。L1.7項(xiàng)目總投資項(xiàng)目總投資萬(wàn)元，其中建設(shè)投資萬(wàn)元，鋪底流動(dòng)資金300萬(wàn)元。1. 1. 8資金來(lái)源全部企業(yè)自籌。編制依據(jù)、研究范圍及編制原則L 2. 1編制依據(jù)1、國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定；2、國(guó)家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2011本）；4、國(guó)家發(fā)改委促進(jìn)大豆加工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)；5、國(guó)家發(fā)改委、建設(shè)部發(fā)布的建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)（第三版）；6、非發(fā)酵豆制品（GB/

3、T22106-2008）;7、項(xiàng)目建設(shè)地的相關(guān)資料。1.2. 2主要研究范圍本報(bào)告主要對(duì)本項(xiàng)目的建設(shè)條件、投資必要性、工藝設(shè)備、投資估 算、經(jīng)濟(jì)效益等諸方面可行性作出分析。研究范圍包括：1、項(xiàng)目建設(shè)的背景和必要性2、產(chǎn)品市場(chǎng)分析3、項(xiàng)目建設(shè)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案4、工藝技術(shù)方案和原輔材料供應(yīng)5、工程建設(shè)方案6、環(huán)境保護(hù)和節(jié)能7、投資估算和資金籌措8、財(cái)務(wù)分析與評(píng)價(jià)1. 2. 3編制原則堅(jiān)持客觀(guān)、公正、科學(xué)、可靠的原則和實(shí)事求是的工作態(tài)度，力求 做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、內(nèi)容完整、重點(diǎn)突出、結(jié)論科學(xué)。在調(diào)查研究的基礎(chǔ) 上，嚴(yán)格按照客觀(guān)實(shí)際進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，以保證咨詢(xún)報(bào)告的客觀(guān)性、公正 性和科學(xué)性。研究結(jié)論與建議1.

4、3.1研究結(jié)論1、本項(xiàng)目屬于國(guó)家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2011本） 中鼓勵(lì)類(lèi)項(xiàng)目，項(xiàng)目的建設(shè)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，符合我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè) 結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的發(fā)展方向。2、項(xiàng)目選址在正寧縣城工業(yè)園區(qū)，符合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和總體 布局要求。3、本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為日加工10噸豆制品加工產(chǎn)品。項(xiàng)目產(chǎn)品以抽 真空包裝形式進(jìn)入市場(chǎng)，市場(chǎng)前景較好，采用的生產(chǎn)工藝技術(shù)成熟先 進(jìn)，工程建設(shè)方案合理。4、本項(xiàng)目每年加工黃豆3000噸，可以帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植黃豆作物 萬(wàn)畝，按照每畝黃豆收益比糧食作物高150元左右估算，將直接拉動(dòng)農(nóng) 民增收近225萬(wàn)元。本項(xiàng)目可安置農(nóng)民工40人，本項(xiàng)目社會(huì)效益顯 著。5、本項(xiàng)目建成投運(yùn)

5、后，在各項(xiàng)環(huán)境保護(hù)措施到位的情況下，對(duì)該 區(qū)域生態(tài)環(huán)境影響較小。6、本項(xiàng)目能源消耗的種類(lèi)有電和水，年耗電量萬(wàn)度，年耗水量萬(wàn) 噸。7、本項(xiàng)目建設(shè)期5個(gè)月()o8、總投資及財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)本項(xiàng)目總投資萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資總額萬(wàn)元，流動(dòng)資金300萬(wàn) 元。盈虧平衡點(diǎn)%,投資回收期為年(包括建設(shè)期年)。綜上所述，本項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，產(chǎn)品市場(chǎng)前景較好，技術(shù)、 環(huán)境、經(jīng)濟(jì)均是可行的。1. 3. 2主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)本項(xiàng)目的主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)見(jiàn)表l-lo表IT項(xiàng)目主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)表序項(xiàng)目名稱(chēng)5位數(shù)量備注 生產(chǎn)規(guī)模日加工黃豆噸10年工作日天300四主要原材料用量1黃豆噸/年2鹽鹵或石膏公斤/年603食用油公斤/年4包

6、裝袋萬(wàn)個(gè)/年205鮮果蔬噸/年56調(diào)味品公斤/年7禮品盒萬(wàn)個(gè)1五動(dòng)力及燃料消耗量1新鮮水萬(wàn) m3/a2電力萬(wàn) kwh/a六運(yùn)輸量t/a七全廠(chǎng)定員人40其中：生產(chǎn)工人人14技術(shù)及管理人員人26八占地面積、.田4九工程總投資萬(wàn)元1固定資產(chǎn)投資萬(wàn)元2建設(shè)期利息萬(wàn)元3投資方向調(diào)節(jié)稅暫緩征收4鋪底流動(dòng)資金萬(wàn)元十年銷(xiāo)售收入萬(wàn)元正常年十成本和費(fèi)用1總成本萬(wàn)元年均十年均利潤(rùn)總額萬(wàn)元年均十年均銷(xiāo)售稅金萬(wàn)元+財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)1投資利潤(rùn)率%2投資利稅率%3投資回收期包括建設(shè)期年4全員勞動(dòng)生產(chǎn)率萬(wàn)元/人.5盈虧平衡點(diǎn)%1.3. 3建議1、建議企業(yè)抓緊項(xiàng)目前期準(zhǔn)備工作，盡快落實(shí)資金，確保工程項(xiàng) 目的按期投產(chǎn)。2、企業(yè)要注重

7、技術(shù)水平和人員素質(zhì)的提高，確保產(chǎn)品質(zhì)量。3、建議企業(yè)加強(qiáng)企業(yè)各項(xiàng)基礎(chǔ)管理，減少各項(xiàng)原輔材料和能源消 耗，降低生產(chǎn)成本和各項(xiàng)費(fèi)用開(kāi)支，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)項(xiàng)目 的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。4、建議企業(yè)組織力量加強(qiáng)市場(chǎng)信息研究，及時(shí)掌握國(guó)內(nèi)豆制品新 技術(shù)、新產(chǎn)品的發(fā)展動(dòng)向，進(jìn)一步搞好新品開(kāi)發(fā)，推動(dòng)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步， 建立和完善以市場(chǎng)和銷(xiāo)售指導(dǎo)生產(chǎn)的市場(chǎng)運(yùn)作體系。第二章項(xiàng)目建設(shè)背景及建設(shè)的必要性項(xiàng)目建設(shè)的背景豆腐tofu,古稱(chēng)“福黎”，屬中國(guó)首創(chuàng)，隨著中外文化的交流， 今天，世界人民都將品嘗中國(guó)豆腐看做是一種美妙享受，它像中國(guó)茶 葉、陶瓷、絲綢一樣享譽(yù)世界。豆腐以大豆為原料，大豆被稱(chēng)為“天然 營(yíng)養(yǎng)加油站”，豆腐

8、被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有 鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐 富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。一般100克豆腐含鈣量為 140160毫克，可為人體提供近40克的蛋白質(zhì)，是瘦豬肉的2倍、雞 蛋的3倍、牛奶的12倍、魚(yú)的2倍多，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì) 比較高的，含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等，還含有8 種人體必需的氨基酸，其氨基酸配比非常接近人體需要，容易吸收。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、 胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效，可用以治療 赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。更適于熱性體質(zhì)、口

9、臭口渴、腸胃不 清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消 化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗有益，在造血功能 中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽 固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激 素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的笛固醇、豆的醇，均是抑 癌的有效成分。因此，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免 疫力并且有解毒作用。豆制品加工產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)傳統(tǒng)的食品加工業(yè)之一，具有悠久的歷 史。近幾年，我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。2.1.1生產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)，產(chǎn)品品種增多，存在著巨大的市場(chǎng)潛力目前我國(guó)豆制品

10、產(chǎn)量呈現(xiàn)迅速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，以耗用大豆為統(tǒng)計(jì)基 數(shù)，年耗用大豆為1500多萬(wàn)噸，這個(gè)數(shù)字比計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期年耗用大豆 60萬(wàn)噸增長(zhǎng)了 25倍多。產(chǎn)品品種除了豆腐之外，腐竹和鮮豆腐皮的生 產(chǎn)增長(zhǎng)很快，不但供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，出口量也逐年增加。目前全國(guó)豆制品 正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)約在1500家以上。近幾年，大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛 起，并形成了一批知名的質(zhì)量上乘的地方性品牌，如上海的“清美”、 “張小寶”，杭州的“鴻光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香 香”，安徽的“金菜地”等，這些品牌占據(jù)了當(dāng)?shù)爻鞘械氖袌?chǎng)主流，對(duì) 全國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。2.1. 2行業(yè)管理走上正軌，全國(guó)豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)的作用日益增

11、強(qiáng)2004年，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)正式成立。作為全 國(guó)的豆制品行業(yè)管理組織，推動(dòng)了我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化和現(xiàn)代化搭 建了一個(gè)交流和提高的平臺(tái)，配合衛(wèi)生部衛(wèi)生標(biāo)委會(huì)對(duì)非發(fā)酵豆制品 和面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作；2004年開(kāi)始組織行業(yè)內(nèi)技術(shù)力量，從 行業(yè)實(shí)際和我國(guó)豆制品市場(chǎng)管理的需要出發(fā)，起草了豆腐、豆制 品、腐竹、粉絲等4項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工作，制定了大豆食品分 類(lèi)術(shù)語(yǔ)等豆制品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，為豆制品產(chǎn)業(yè)健康、快速發(fā)展奠定了基 礎(chǔ)。項(xiàng)目建設(shè)的必要性基于上述宏觀(guān)背景，彭軍玉依托現(xiàn)有的消費(fèi)市場(chǎng)需求，擬建日加工 10噸黃豆的基礎(chǔ)上，通過(guò)購(gòu)置專(zhuān)利設(shè)備，引進(jìn)專(zhuān)利技術(shù)，在增加產(chǎn)量 的同時(shí)開(kāi)發(fā)豆制品新品種，擴(kuò)大市場(chǎng)

12、份額和占有率。2. 2.1有利于保障產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化市場(chǎng)供應(yīng)。目前正寧縣及周邊縣 區(qū)暫時(shí)沒(méi)有一家現(xiàn)代化的豆制品生產(chǎn)供應(yīng)企業(yè)，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上銷(xiāo)售的豆腐 全部來(lái)自于家庭小作坊，缺乏必要的衛(wèi)生管理，質(zhì)量摻差不齊。本項(xiàng)目 建成后，將建成規(guī)模化、現(xiàn)代化的豆制品加工廠(chǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 均達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，為市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食 品流入市場(chǎng)，對(duì)保護(hù)消費(fèi)者利益和便于政府管理和監(jiān)督創(chuàng)造了良好的基 礎(chǔ)。2. 2. 2本項(xiàng)目的實(shí)施，使xx縣乃至xx市豆制品走一條科技含】高、經(jīng)濟(jì)效益好、資源消耗低、環(huán)境污染少的新型道路，重樹(shù)XX寧豆 腐新形象，打造出屬于正寧縣的知名品牌，更好地為XX縣及周邊城市 提

13、供優(yōu)質(zhì)放心的綠色食品。2. 2. 3可以促進(jìn)就業(yè)，對(duì)于穩(wěn)定社會(huì)秩序、緩和富余人員安置的矛 盾，具有積極的社會(huì)意義。同時(shí)也為地方財(cái)政增加稅源，促進(jìn)地方社會(huì) 經(jīng)濟(jì)的健康穩(wěn)定發(fā)展，為構(gòu)筑和諧社會(huì)作出貢獻(xiàn)。2.2.4本項(xiàng)目為國(guó)家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2011年 本）鼓勵(lì)類(lèi)項(xiàng)目中第一項(xiàng)農(nóng)林類(lèi)第31條“農(nóng)牧漁產(chǎn)品無(wú)公害、綠色 生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用”和第32條“農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)、保鮮、加工及 綜合利用”項(xiàng)目。第三章市場(chǎng)分析豆制品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析豆制品作為我國(guó)城鄉(xiāng)居民的必需消費(fèi)品，生產(chǎn)和市場(chǎng)狀況一直備受 老百姓及各級(jí)政府有關(guān)部門(mén)的廣泛關(guān)注?？偟膩?lái)說(shuō)，2012年，我國(guó)豆 制品產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)、產(chǎn)品品種不斷增多，產(chǎn)品

14、質(zhì)量逐步提高，豆制品產(chǎn) 業(yè)工業(yè)化的速度加快，企業(yè)品牌意識(shí)得到加強(qiáng)，行業(yè)管理正在逐步走上 正軌，豆制品行業(yè)管理將進(jìn)一步加強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提高，豆制品產(chǎn) 業(yè)的工業(yè)化將邁上一個(gè)新的臺(tái)階。3.1.1市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，品種持續(xù)增多，質(zhì)量穩(wěn)步提高由于豆制品的“健康”功能不斷被人們認(rèn)識(shí)，我國(guó)豆制品的消費(fèi)趨 熱。豆制品的產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，到2007年，以耗用大豆為基數(shù)，用于生 產(chǎn)各類(lèi)豆制品的大豆已經(jīng)達(dá)到約400萬(wàn)噸/年。這個(gè)數(shù)字比計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí) 期的60萬(wàn)噸/年，翻了近三番。銷(xiāo)售形式從原來(lái)只在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及菜市場(chǎng) 迅速擴(kuò)展到了大型超市、便利店和連鎖專(zhuān)賣(mài)店，產(chǎn)品種類(lèi)除了傳統(tǒng)的豆 腐、豆皮、豆干和各種花色豆制品之外，腐竹、鮮豆

15、腐皮的產(chǎn)量也在迅 速增長(zhǎng)，有的還走出國(guó)門(mén)，出口到日本、東南亞和歐美。豆?jié){的生產(chǎn)也 開(kāi)始從早餐攤點(diǎn)自制走向工業(yè)化、包裝化，并出現(xiàn)了一系列的調(diào)味豆 漿、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)豆?jié){等新品種，消費(fèi)量增長(zhǎng)迅速。在一些地區(qū)，豆花、豆 腐腦也以新的包裝形態(tài)，走上了超市貨架和食品柜臺(tái)。休閑豆制品由于 包裝改進(jìn)，貨架期延長(zhǎng)，成為全國(guó)銷(xiāo)售的“新秀”品種。此外，適應(yīng)農(nóng) 村需要的膨化豆制品也在一些地方形成了集中的生產(chǎn)和銷(xiāo)售。我國(guó)地域 廣闊，許多地方都有生產(chǎn)豆制品的傳統(tǒng)，隨著產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，豆制品的生 產(chǎn)和市場(chǎng)出現(xiàn)了空前的繁榮。3. L 2市場(chǎng)準(zhǔn)入制度實(shí)施，城鎮(zhèn)豆制品市場(chǎng)得到整治，作坊式生產(chǎn) 逐步規(guī)范2007年，我國(guó)對(duì)豆制品實(shí)行了市場(chǎng)準(zhǔn)

16、入制度(QS),對(duì)豆制品生 產(chǎn)企業(yè)提出了較為規(guī)范的要求，同時(shí)，各級(jí)政府從人民群眾的食品安全 需求出發(fā)，下大力氣整頓豆制品生產(chǎn)和市場(chǎng)，加強(qiáng)監(jiān)管工作，取得了一 定成效。北京、上海和杭州等大城市已經(jīng)對(duì)豆制品實(shí)行了冷鏈流通，正 規(guī)企業(yè)的豆制品市場(chǎng)占有率分別達(dá)到50%和70%以上，進(jìn)一步保證了食 品安全。一些城市如深圳、大連、本溪等，政府支持建立了豆制品生產(chǎn) 基地，出現(xiàn)了許多規(guī)?；?、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)面 貌得到改善。還有一些地方建立了豆制品生產(chǎn)園區(qū)，把分散的小型豆制 品生產(chǎn)業(yè)戶(hù)集中到園區(qū)，實(shí)行了統(tǒng)一管理，改變了原來(lái)落后的生產(chǎn)方式 和生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)出“放心豆制品”。這些都為推動(dòng)我國(guó)豆制品

17、的產(chǎn)品 升級(jí)起到了積極推動(dòng)作用。產(chǎn)品市場(chǎng)分析長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)社會(huì)膳食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)不合理、不健康的現(xiàn)象，隨著國(guó) 民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展、人們生活水平的不斷提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始追求 健康飲食和品質(zhì)生活。豆制食品，以其天然、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)方便等特點(diǎn)走 進(jìn)越來(lái)越多人的生活，從都市白領(lǐng)到營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家，從時(shí)尚的年輕女性到注 重生活品質(zhì)的中產(chǎn)人士，都對(duì)豆制食品青睞有加。作為我國(guó)傳統(tǒng)食品之 一的豆制食品正在國(guó)人的健康飲食、改善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的過(guò)程中扮演著重要 的角色。國(guó)務(wù)院辦公廳在20012010年中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要中提 出，在未來(lái)需要大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，包括促進(jìn)大豆及 其產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)，提高大豆食品的供給水平，

18、尤其是要優(yōu)先支持開(kāi) 發(fā)新型的大豆食品，用現(xiàn)代高新技術(shù)改造傳統(tǒng)豆制品。新世紀(jì)的營(yíng)養(yǎng)加油站，豆制食品融入現(xiàn)代生活對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，只 有了解才能更好地利用豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。進(jìn)入新世紀(jì)，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)、 植物學(xué)等研究的不斷深入，大豆的天然營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)引發(fā)更多關(guān)注，大豆 更被稱(chēng)做“天然營(yíng)養(yǎng)加油站”。豆制品含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，包括優(yōu)質(zhì) 的植物蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，豆?jié){中 不含膽固醇與乳糖，卻含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂忒、異黃酮、 卵磷脂等幾十種對(duì)人體有益的物質(zhì)，能夠幫助調(diào)節(jié)人體健康狀態(tài)，具有 降低膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，堅(jiān)持食 用能夠增強(qiáng)人體免疫肌能，

19、幫助延緩肌體衰老。難怪在中國(guó)傳統(tǒng)飲食文 化中，就有“青菜豆腐保平安”的說(shuō)法，現(xiàn)代科學(xué)的研究進(jìn)一步肯定了 豆制食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且，隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，豆制食品不再 限于傳統(tǒng)的產(chǎn)品形式，它的種類(lèi)也越來(lái)越繁多，包裝越來(lái)越方便，以適 應(yīng)人們?nèi)招略庐惖南M(fèi)需求，滿(mǎn)足人們既渴望補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又希望符合現(xiàn)代 生活節(jié)奏的消費(fèi)主張。改善人們的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)是大勢(shì)所趨，追求高品質(zhì)健 康生活也是社會(huì)發(fā)展的必然。當(dāng)然，這樣的過(guò)程都需要因地制宜，符合 國(guó)人飲食文化和傳統(tǒng)，而這正為豆制食品的逐漸流行提供了契機(jī)。相信 在今后的幾年中，豆制食品會(huì)以一種全新的形象出現(xiàn)在我們的視野中， 在現(xiàn)代生活里扮演越來(lái)越重要的角色。豆制品工業(yè)是我

20、國(guó)食品工業(yè)的重要組成部分，與人民生活息息相 關(guān)，豆制品生產(chǎn)遍布全國(guó)各地。按每人每天攝取25g大豆蛋白質(zhì)的需要 計(jì)算（美國(guó)FDA推薦），則項(xiàng)目銷(xiāo)售區(qū)域按直徑50公里計(jì)算，項(xiàng)目區(qū) 域2人口總量超過(guò)100萬(wàn)，則年豆制品需求量將高達(dá)7500噸，按照 50%的市場(chǎng)占有率計(jì)算，則年豆制品需求量達(dá)到3750噸，項(xiàng)目消費(fèi)人群 穩(wěn)定，銷(xiāo)售市場(chǎng)看好。第四章生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案生產(chǎn)規(guī)模綜合市場(chǎng)消費(fèi)、經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及生產(chǎn)成本、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等因素考慮，本 項(xiàng)目擬建設(shè)日加工10噸（年產(chǎn)3000噸）各類(lèi)豆制品的生產(chǎn)規(guī)模是適中 的。產(chǎn)品方案本項(xiàng)目產(chǎn)品方案確定的基本原則：1、充分考慮國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的符合性；2、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)

21、品的市場(chǎng)適應(yīng)性，采用先進(jìn)、適用和前瞻性技 術(shù)，提高項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)能力；3、充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可靠性、估計(jì)各類(lèi)工程風(fēng)險(xiǎn)，積極采取有 效措施，減少風(fēng)險(xiǎn)；4、充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可行性，綜合分析項(xiàng)目本身的技術(shù)力量、 管理水平、資金籌措等綜合能力；5、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品技術(shù)的先進(jìn)性，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，提高產(chǎn) 品的技術(shù)含量；6、充分考慮項(xiàng)目所采用的原材料的可得性，以及數(shù)量、品質(zhì)、來(lái) 源的穩(wěn)定性；7、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的環(huán)境相容性，三廢物質(zhì)做到綜合治理，達(dá) 標(biāo)排放，滿(mǎn)足環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的要求；8、充分考慮項(xiàng)目收益的合理性，實(shí)事求是地對(duì)項(xiàng)目的功能性、盈 利性等全面考慮。根據(jù)上述原則，經(jīng)過(guò)產(chǎn)能測(cè)算，本項(xiàng)目的產(chǎn)品方案詳見(jiàn)

22、表4-1。表4-1項(xiàng)目產(chǎn)品方案表序號(hào)產(chǎn)品名稱(chēng)年產(chǎn)量（噸）備注1XX老豆腐1500以加工豆制品數(shù)量計(jì)。2禮品裝XX寧老豆腐503水豆腐5004休閑袋裝休閑食品類(lèi)505素雞、豆皮、豆干8506五彩豆腐50合計(jì)3000第五章建設(shè)地址及建設(shè)條件建設(shè)地址本項(xiàng)目擬建地址位于XX縣工業(yè)園區(qū)。用地面積（約4畝）。原料供應(yīng)XX縣及慶陽(yáng)市屬傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)縣市，近年來(lái)，復(fù)種大豆面積迅速擴(kuò) 大，周邊縣市大豆年產(chǎn)量高達(dá)5000噸左右，原料供應(yīng)充裕。工業(yè)園基礎(chǔ)狀況xx縣城工業(yè)園區(qū)是農(nóng)副產(chǎn)品加工為主的工業(yè)園區(qū)，該園區(qū)目前己 基本實(shí)現(xiàn)“四通一平”。1、工業(yè)區(qū)道路：銀（川）西（安）公路穿園區(qū)而過(guò)，通過(guò)該公路 可迅速直達(dá)項(xiàng)目建設(shè)地毗

23、鄰X縣、XX市。2、給排水工業(yè)園區(qū)排水管道已敷設(shè)。（1）給水用水主要由城市自來(lái)水直接供給，只需繳納接口費(fèi)，即可滿(mǎn)足企業(yè) 生產(chǎn)、生活、消防用水要求。（2）排水企業(yè)生產(chǎn)生活污水3、電力：xx供電所高壓電力線(xiàn)路覆蓋工業(yè)園區(qū)，就近接入，即可滿(mǎn)足生產(chǎn) 需要。第六章生產(chǎn)工藝和設(shè)備生產(chǎn)工藝豆制品生產(chǎn)工藝流程主要為：黃豆精選后提升，定量配送至浸泡 桶，浸泡一定時(shí)間后瀝水、去雜。進(jìn)入磨漿工序，磨糊后，進(jìn)入分離 機(jī)，漿渣分離；生漿在生漿桶暫時(shí)儲(chǔ)存后由生漿泵抽往燒漿桶。豆?jié){煮 熟后篩漿，而后進(jìn)入各條生產(chǎn)線(xiàn)。各個(gè)工藝過(guò)程介紹如下：6. 1. 1選料豆制品的質(zhì)量好壞，很大程度上取決于原料的品質(zhì)。因此，制作豆 制品的原料

24、應(yīng)顆粒飽滿(mǎn)、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)雜質(zhì)，并經(jīng)充分的洗滌， 以減少微生物對(duì)成品的污染。6. 1.2浸泡亦稱(chēng)浸漬。指原料全部浸入過(guò)量水中，使其充分吸水膨脹，以利于 原料蒸煮變性或有效充分的提取。原料的浸泡時(shí)間和溫度應(yīng)根據(jù)原料的 品種。當(dāng)?shù)氐臍夂蜢`活掌握。浸泡的過(guò)程控制，直接影響豆制品加工質(zhì) 量。6. 1.3磨漿又稱(chēng)磨糊。將浸泡好的大豆研磨成糊狀物的過(guò)程。磨漿的目的是破 壞大豆的細(xì)胞組織，便于對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的提取。磨糊的粗細(xì)度，直接影響 豆腐的產(chǎn)率。6.1.4濾漿又稱(chēng)過(guò)濾或分離。是將豆渣從豆糊中過(guò)濾分離出去，以制得以蛋白 質(zhì)為主要分散質(zhì)的豆?jié){。生漿法：是把經(jīng)過(guò)研磨的豆糊先除豆渣，然后 把豆?jié){煮沸。特點(diǎn)是操作

25、方便，易過(guò)濾，成品口感滑潤(rùn)，常用于嫩豆腐 的生產(chǎn)。但此法由于豆糊。豆?jié){易受微生物污染變質(zhì)，因此生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi) 生條件要求較高。本項(xiàng)目采用生漿法濾漿工藝。6. L5煮漿將濾出的豆?jié){在盡量短的時(shí)間內(nèi)，加熱至95100C并維持310 分鐘。產(chǎn)生泡沫時(shí)，可適量加入食用消泡劑。熱處理和熱變性是大豆蛋 白質(zhì)發(fā)生膠凝作用的前提，也是提高豆腐坯產(chǎn)量的一種有效方法；同時(shí) 通過(guò)煮漿可消除生理有害因子，清除大豆異味。6.1.6凝固是蛋白質(zhì)在熱變性的基礎(chǔ)上，在凝固劑的作用下，由溶膠狀態(tài)變成 凝膠狀態(tài)的過(guò)程。主要由兩道工序完成：（1）點(diǎn)腦：又叫點(diǎn)漿，是把葡萄糖酸內(nèi)酯、硫酸鈣（食用石 膏）、等凝膠劑按一定比例和方法加入到煮熟

26、的豆?jié){中，使豆?jié){變成豆 腐腦或豆腐花。影響豆腐腦質(zhì)量的因素很多，如原料的品種和質(zhì)量、生 產(chǎn)用水質(zhì)的好壞、凝固劑的種類(lèi)和添加量，豆?jié){的熟化程度，點(diǎn)漿溫 度、熟漿的濃度與PH值以及攪拌方法等。點(diǎn)腦是豆制品生產(chǎn)中關(guān)鍵的 工序。（2）蹲腦：又叫養(yǎng)花或漲漿，是凝固過(guò)程的繼續(xù)。6. 1.7成型是將凝固好的豆腐腦放入特定的成型箱內(nèi)。（1）豆腐是指上箱、壓制、出包和冷卻；（2）干豆腐和豆腐干是指澆制過(guò)程；（3）內(nèi)酯豆腐是豆?jié){與內(nèi)酯混合包裝后，無(wú)需凝固，直接進(jìn)行熱 固成型。6. 1.8壓榨通過(guò)一定的壓力，榨出多余的水分，使豆腐腦密集地結(jié)合在一起。 成為具有一定含水量和彈性、韌性的豆制品。6.L 9豆類(lèi)休閑袋裝食

27、品將豆腐、豆腐干等豆制品進(jìn)行鹵制、油炸、熏制、炸鹵等繼續(xù)深加 工而得。（1）鹵制：將加工成型的坯料經(jīng)鹵湯煮制過(guò)程；（2）油炸：將加工成型的坯料，經(jīng)油炸制成不同特色的再制豆制品；（3）熏制：將加工成型的坯料，經(jīng)一道特殊的煙熏工藝，使其具 有特殊的熏香味；（4）炸鹵：將加工成型的坯料，經(jīng)油炸和鹵制兩道工序制成的再 制豆制品。工藝流程圖圖6T工藝流程圖主要設(shè)備的配置根據(jù)本項(xiàng)目產(chǎn)品的方案和生產(chǎn)規(guī)模確定、產(chǎn)品品種及產(chǎn)量的平衡計(jì) 算，并充分考慮品種翻改的需求和適應(yīng)，結(jié)合工藝路線(xiàn)工藝流程對(duì)主要 工藝設(shè)備的性能的分析比較，現(xiàn)對(duì)本項(xiàng)目的工藝設(shè)備及公用工程設(shè)施提 出以下配置方案，詳見(jiàn)表6-1。表6-1生產(chǎn)線(xiàn)所需主

28、要設(shè)備明細(xì)表序 號(hào)設(shè)備名稱(chēng)計(jì)量單位芨單價(jià)57G)單臺(tái) 容量 （kw/ 臺(tái)）總?cè)萘?（kw）總價(jià)57U)備注1果蔬五彩豆腐 成套設(shè)備套1202424202儲(chǔ)豆桶臺(tái)563漿渣自動(dòng)攪勻 機(jī)臺(tái)3264吸豆風(fēng)機(jī)臺(tái)1885打漿機(jī)臺(tái)36去水篩臺(tái)34127豆皮加工成套套21861212設(shè)備8豆皮壓榨機(jī)臺(tái)23639自動(dòng)剝皮機(jī)臺(tái)2126210豆腐壓榨機(jī)臺(tái)8!11加熱殺沫罐臺(tái)312生漿池臺(tái)32613煮漿桶分101614豆腐壓榨箱個(gè)3015原料侵泡罐個(gè)4016冷卻機(jī)臺(tái)128332817真空包裝機(jī)臺(tái)1101018封口機(jī)臺(tái)1533519鍋爐臺(tái)33920冷藏車(chē)臺(tái)21521貨物運(yùn)輸車(chē)臺(tái)15522非標(biāo)輔助設(shè)施523水處理設(shè)備及

29、 排水系統(tǒng)3/h4 口ir126100第七章 原輔材料及燃料動(dòng)力原輔材料7. 1. 1主要原輔材料本項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)所需主要原料為黃豆、食品添加劑等。7.1. 2主要原輔材料消耗及年用量項(xiàng)目產(chǎn)品所需原材料的消耗情況及年用量估算詳見(jiàn)表7-1 o表7-1原料單耗及年用量估算表序號(hào)原材料 名稱(chēng)單位消耗指標(biāo)年總耗單位指標(biāo)單位指標(biāo)1黃豆噸/噸噸2食用石膏kg/噸公斤603食用油kg /噸公斤4包裝袋個(gè)/噸4000萬(wàn)個(gè)5禮品盒個(gè)/噸200萬(wàn)個(gè)16調(diào)味品kg/噸公斤15007鮮果蔬噸/噸噸57. 1. 3主要原輔材料供應(yīng)來(lái)源本項(xiàng)目原輔材料擬在慶陽(yáng)市當(dāng)?shù)夭少?gòu)為主，不足部分在周邊省區(qū)采購(gòu)，

30、該市場(chǎng)上供應(yīng)量很大，目前供應(yīng)平穩(wěn)，質(zhì)量保證，來(lái)源可靠。燃料動(dòng)力本項(xiàng)目生產(chǎn)線(xiàn)所需水、電消耗情況估算見(jiàn)表7-2。表7-2水、電消耗估算表序號(hào)名稱(chēng)單位單價(jià) 元/噸kwh單位消耗指標(biāo)1耗電萬(wàn)kwh2耗水生產(chǎn)耗水噸生活耗水m3/天.人第八章工程建設(shè)方案總圖運(yùn)輸8. 1. 1總圖平面布置1、本項(xiàng)目總圖設(shè)計(jì)考慮了以下各個(gè)方面：（1）滿(mǎn)足項(xiàng)目工藝要求、消防安全、總圖運(yùn)輸條件，力求布置合理緊湊，物料流向通順。（2）考慮與現(xiàn)有生產(chǎn)線(xiàn)的合理匹配，保證良好的生產(chǎn)聯(lián)系和工作環(huán)境。（3）增加基地綠化，美化環(huán)境，凈化空氣，減少裸露土地。2、本項(xiàng)目總圖設(shè)計(jì)執(zhí)行下列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范GB50187-93廠(chǎng)礦道路設(shè)

31、計(jì)規(guī)范GBJ22-87建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50016-20063、根據(jù)以上設(shè)計(jì)原則，本項(xiàng)目按照生產(chǎn)功能要求合理分區(qū)，工程 初步建設(shè)意見(jiàn)如下：整個(gè)基地呈矩形，基地分四大功能區(qū)：辦公、生活、倉(cāng)儲(chǔ)、物流區(qū)；生產(chǎn)加工區(qū)，位于現(xiàn)場(chǎng)地西部新建廠(chǎng)房一層；8. 1.2倉(cāng)儲(chǔ)本項(xiàng)目原輔料、成品及冷庫(kù)等需求的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，靠廠(chǎng)區(qū)東部建設(shè)。土建工程1. 2. 1采用標(biāo)準(zhǔn)本項(xiàng)目設(shè)計(jì)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)程、規(guī)范。在 工藝設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，土建工程設(shè)計(jì)將充分滿(mǎn)足工藝生產(chǎn)的技術(shù)要求，結(jié) 合當(dāng)?shù)鼐唧w情況，利用地方材料，力求建筑物安全適用，經(jīng)濟(jì)美觀(guān)，基礎(chǔ)設(shè)計(jì)方案依據(jù)當(dāng)?shù)毓こ痰刭|(zhì)部門(mén)提供的地質(zhì)勘察報(bào)告確定。項(xiàng)目建設(shè)采用的主

32、要標(biāo)準(zhǔn)包括：建筑結(jié)構(gòu)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)(GBJ68-84)建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范(GB50009-2001)建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范(GB50007-2002)混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范(GB50010-2002)建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50011-2001）廠(chǎng)礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范（GBJ22-87）8. 2. 2 土建工程方案根據(jù)新增生產(chǎn)規(guī)模及工藝流程，新增總建筑面積1066nlM其中：豆 制品加工車(chē)間200平方米，常溫倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)房80nl）辦公用房500nA冷庫(kù) 40平方米，冷處理車(chē)間20平方米，高溫殺菌車(chē)間40平方米，更衣消 毒室20平方米，檢測(cè)室16平方米，鍋爐房60平方米及生產(chǎn)準(zhǔn)備系統(tǒng) 設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備及其基礎(chǔ)設(shè)施配套建設(shè)項(xiàng)

33、目。1、建筑（1）概述建筑設(shè)計(jì)力求做到滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝要求，合理布置平面和內(nèi)部空間， 各種功能分區(qū)明確。合理方便管理。建筑工程設(shè)計(jì)應(yīng)按照建筑設(shè)計(jì)防水規(guī)范GBJ16-2001.屋面工 程技術(shù)規(guī)范GB50207-94,建筑地面設(shè)計(jì)規(guī)范GB50037-96等主要 規(guī)范進(jìn)行。（2）建筑設(shè)計(jì)本項(xiàng)目各加工生產(chǎn)車(chē)間和作坊火災(zāi)危險(xiǎn)性屬丙類(lèi)，建筑耐火等級(jí)應(yīng) 不低于二級(jí)，框架結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防火涂料處理，使各構(gòu)件達(dá)到應(yīng)有的耐火 極限。特別是生產(chǎn)車(chē)間全部要貼磁磚及墻面磚，高溫殺毒室要構(gòu)筑雙層建 筑強(qiáng)化密閉再起房頂部位安裝紫外線(xiàn)消毒燈，原料庫(kù)房及各生產(chǎn)用房一 定要強(qiáng)化設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)好干濕度控制設(shè)施，做到防塵、防蠅、防鼠，洗手 間安

34、裝感應(yīng)水龍頭等。主要建筑構(gòu)造應(yīng)滿(mǎn)足規(guī)范及工藝要求，可如下考慮：結(jié)構(gòu)：鋼結(jié)構(gòu)墻體：設(shè)置保溫層，涂料飾面地面：水泥耐磨硬化面層門(mén)窗：采用鋁合金窗。2、結(jié)構(gòu)（1）概述應(yīng)符合建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范GB50009-200K混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī) 范GB50010-2002、砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范GB50003-200K建筑地基 地基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范GB50007-2002.建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范GB50011- 2001、建筑樁基技術(shù)規(guī)范JGJ94-94、門(mén)式鋼架輕房屋鋼結(jié)構(gòu)技術(shù) 規(guī)程CECS102-98等工程設(shè)計(jì)主要規(guī)范。應(yīng)能承受基本風(fēng)壓、基本雪壓、地震基本烈度等自然條件。結(jié)構(gòu)選 型及地基處理應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察情況和建筑抗震設(shè)防分類(lèi)標(biāo)

35、準(zhǔn) GB50223-95及建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范GB50011-2001等規(guī)范確定。（2）結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)新建生產(chǎn)車(chē)間采用鋼結(jié)構(gòu)。按規(guī)范要求符合地震烈度要求，地基基 礎(chǔ)應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察確定。本項(xiàng)目新增土建工程情況詳見(jiàn)表8-1 o表8-1新增土建工程一覽表序號(hào)建筑物名稱(chēng)結(jié)構(gòu)類(lèi)別建筑 面積 （m2）層次生產(chǎn) 類(lèi)別單價(jià)（元/m2）金額（萬(wàn) 元）1生產(chǎn)車(chē)間輕鋼2001丙1500302原料庫(kù)房框架801T100083冷庫(kù)框架401T7000284冷處理車(chē)間磚混201100025高溫殺菌車(chē) 間磚混4013000126更衣消毒室磚混201150037洗手間磚混101100018檢測(cè)室磚混16115009鍋爐房磚混60150

36、0310包裝車(chē)間磚混8011000811辦公、生活用房（含監(jiān)控 室）磚混50018004012路面50213照明、消 防、綠化5總計(jì)1066公用工程8. 3. 1采用標(biāo)準(zhǔn)供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范低壓配電設(shè)計(jì)規(guī)范通用用電設(shè)備配電設(shè)計(jì)規(guī)范工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)aokv及以下變電所設(shè)計(jì)規(guī)范建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)8. 3. 2給排水(GB50052-95)(GB50054-95)(GB50055-93)(GBJ50034-93)(GB50053-94)(GB50015-2003)(GBJ13-86, 1997 年版)(GBJ14-87, 1997 年版) (GB

37、5479-89)1、給水本項(xiàng)目從現(xiàn)有供水系統(tǒng)的給水管引入1條DN300給水管供新增生 產(chǎn)、生活、消防用水需要，水質(zhì)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) （GB5479-89）。（2）生產(chǎn)、生活用水現(xiàn)有供水系統(tǒng)的水量、水壓能滿(mǎn)足新增用水需求。企業(yè)全年總用水 量約萬(wàn)注，其中生產(chǎn)用水量約萬(wàn)注，生活用水量約萬(wàn)淀。（3）消防用水室內(nèi)外消防用水由消防給水站供給。室內(nèi)消防用水前十分鐘由氣壓 罐供給，十分鐘后由消防加壓泵從消防水池吸水滅火。室外消防栓間距 不大于120米，廠(chǎng)區(qū)內(nèi)給水管網(wǎng)呈環(huán)狀布置；生產(chǎn)車(chē)間、加工坊、倉(cāng) 庫(kù)、辦公樓等室內(nèi)消防應(yīng)按有關(guān)規(guī)定配置自動(dòng)噴淋系統(tǒng)及消火栓、沙龍 帶、水槍及移動(dòng)滅火器材）2、排水（1）本項(xiàng)

38、目新增排水量。廠(chǎng)區(qū)內(nèi)排出的生產(chǎn)污水經(jīng)過(guò)沼氣池處理 后，再經(jīng)過(guò)污水處理系統(tǒng)處理后，達(dá)標(biāo)后排入場(chǎng)址近旁的市政排水溝。（2）雨水雨水按有關(guān)規(guī)范考慮。（3）排水系統(tǒng)廠(chǎng)內(nèi)排出的生活污水可經(jīng)化糞池處理后排入場(chǎng)址近旁的第五排水 溝。雨水經(jīng)匯合后排入場(chǎng)址近旁的市政排水溝。8. 3. 3供電本項(xiàng)目為食品制造工程，屬三級(jí)負(fù)荷，單電源即可滿(mǎn)足用電要求 （消防設(shè)備為二級(jí)負(fù)荷）。用電條件380V/220V5%, 50lHzo1、在電氣設(shè)備選型、電氣配管配線(xiàn)及配電室的設(shè)置等都應(yīng)考慮防火、防潮的要求，根據(jù)實(shí)際情況，一般選用密閉型電器設(shè)備。2、動(dòng)力電源電壓為380V/220V,三相四線(xiàn)制。動(dòng)力干線(xiàn)引自變電 室或車(chē)間配電間，采

39、用放射、鏈?zhǔn)金侂娭僚潆娤浠蛟O(shè)備控制箱。3、動(dòng)力、照明干線(xiàn)一般采用電纜沿地溝或橋架敷設(shè)，支線(xiàn)一般穿 鋼管埋地暗敷。4、動(dòng)力、照明干線(xiàn)選用W-1KV塑料銅芯電力電纜，支線(xiàn)選用VV- 1KV塑料銅芯電力電纜或BV-500V塑料銅芯線(xiàn)，控制線(xiàn)采用KVV-500V 塑料銅芯控制電纜。5、照明電源線(xiàn)路電壓為380V/220V,照明電壓為220V,檢修照明 電壓為36V,其余部分根據(jù)環(huán)境要求選用燈具。照度參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。重 要部位及出入口設(shè)置事故應(yīng)急照明。6、新建車(chē)間內(nèi)設(shè)火災(zāi)報(bào)警裝置，火災(zāi)時(shí)可手動(dòng)起動(dòng)消防泵。低壓配電系統(tǒng)為中性點(diǎn)直接接地系統(tǒng)，在變電所外側(cè)做集中接地， 其接地電阻不大于4歐姆。車(chē)間內(nèi)采用TN-S

40、接地系統(tǒng)，凡電氣設(shè)備正常不帶電的金屬外殼及 車(chē)間內(nèi)金屬管道等均應(yīng)可靠接地，接地干線(xiàn)沿車(chē)間周邊敷設(shè)，四芯電纜 的中性線(xiàn)不應(yīng)作為接地保護(hù)線(xiàn)。物排放的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)， 染物產(chǎn)生量少的清潔生產(chǎn)工藝， 態(tài)破壞。采用標(biāo)準(zhǔn)：環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn) 地表水水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn) 城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn) 建筑施工場(chǎng)界噪聲限值第九章環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)依據(jù)建設(shè)項(xiàng)目必須按照國(guó)務(wù)院1998年第253號(hào)令建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù) 管理?xiàng)l例的規(guī)定，需要配套建設(shè)環(huán)境保護(hù)設(shè)施，必須與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工，同時(shí)投產(chǎn)使用；產(chǎn)生污染的建設(shè)項(xiàng)目，必須遵守污染工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)采用能耗物耗小，污 合理利用自然資源，防止

41、環(huán)境污染和生(GB3095-1996)二級(jí)(GB16297-1996)(GB3838-2002) IH類(lèi)GB8978-1996(GB3096-93)(GB1252390)主要污染源及污染物 9. 2. 1廢水本項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生少量的高濃度有機(jī)廢水，廢水中有機(jī) 物含量相當(dāng)豐富，生產(chǎn)中各股廢水一般混合排放，水質(zhì)情況見(jiàn)表7-1。表9-1混合廢水水質(zhì)(mg L-1)名稱(chēng)數(shù)值C0D30006000SS200-500氨氮50 1009. 2. 2廢氣本項(xiàng)目無(wú)有害氣體產(chǎn)生，僅在煮漿過(guò)程中產(chǎn)生一些水蒸氣，對(duì)環(huán)境不造成污染。9.2.3固體廢物項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中不產(chǎn)生固體廢物。每天約產(chǎn)生噸豆渣，豆渣 是蛋

42、白質(zhì)豐富的優(yōu)質(zhì)原料。可以出售給養(yǎng)牛、羊、豬專(zhuān)業(yè)戶(hù)作為飼料。9. 2. 4噪聲項(xiàng)目的生產(chǎn)設(shè)備及部分公用工程設(shè)備會(huì)產(chǎn)生一定的噪聲。污染物控制措施 9. 3. 1廢水治理根據(jù)豆制品廢水的特點(diǎn)及經(jīng)處理后的廢水接入城市污水管網(wǎng)的要 求，對(duì)高濃度廢水采用酸化水解一厭氧消化處理工藝，充分利用其能耗 低、處理效率高、耐負(fù)荷并能產(chǎn)生沼氣等特點(diǎn)。高濃度廢水經(jīng)酸化水解一厭氧消化后，出水與低濃度廢水混合，泵 入城市排污管網(wǎng)。具體工藝流程見(jiàn)圖9-1。高濃度廢水在酸化水解池的滯留期為12小時(shí)，經(jīng)水解酸化后的酸 化液通過(guò)水力篩網(wǎng)篩除未被水解酸化的大顆粒豆制品，然后進(jìn)入增溫計(jì) 量池，把酸化液增溫至38 ,再泵入?yún)捬跸?。?/p>

43、氧發(fā)酵采用復(fù)合 式上流厭氧污泥床工藝，中溫發(fā)酵，水力滯留時(shí)間為84小時(shí)，容積負(fù) 荷為(m%), COD去除率在95%以上，產(chǎn)沼氣達(dá)510nl7d,產(chǎn)氣率為 (m3d) o厭氧出水經(jīng)沉淀后進(jìn)入配水池與稀廢水混合，最終排入場(chǎng)址近 旁的排水溝。水解酸化池的設(shè)置，可以把復(fù)雜且難降解、大顆粒的有機(jī)物水解成 易降解的簡(jiǎn)單有機(jī)物，大大降低廢水中的SS含量，此時(shí)廢水的pH值不 僅沒(méi)有降低，反而有所提高（這主要是與酸化時(shí)間較長(zhǎng)、酸化后期產(chǎn)甲 烷菌群的活躍和部分鉉離子的產(chǎn)生有關(guān)），這樣可以大大減少?gòu)U水對(duì)厭 氧消化的沖擊。在設(shè)計(jì)厭氧消化池時(shí)，增加了廢水回流設(shè)施的設(shè)置，三相分離器上 部的厭氧出水回流至回流罐，與未經(jīng)處

44、理的高濃度廢水混合后再進(jìn)入?yún)?氧消化罐，這樣可以提高廢水的pH值，降低進(jìn)入?yún)捬跸薜膹U水 COD濃度，減少對(duì)厭氧污泥的局部沖擊，防止厭氧池內(nèi)部酸化反應(yīng)的存 在，提高厭氧消化效率。隨著回流比例的調(diào)整，可以大大提高厭氧消化 罐的耐沖擊能力。產(chǎn)生的沼氣供鍋爐使用或接入休閑袋裝食品生產(chǎn)車(chē)間，作為加工熱 源使用。污水處理工藝流程詳見(jiàn)下圖:水利篩網(wǎng)低濃度廢水各用氣單位9. 3. 2噪音本項(xiàng)目的主要噪聲源主要由生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生，聲級(jí)約強(qiáng)度在 50-80dB (A) o噪聲污染防治措施主要包括：噪聲控制一是禁止機(jī)動(dòng)車(chē)輛 在廠(chǎng)區(qū)內(nèi)鳴放高音喇叭，最大限度降低噪聲污染。二是選用可降低噪聲 的建筑材料，控制噪聲傳

45、播。三是選用低噪聲設(shè)備，并采用消聲、隔音 等處理措施。四是在廠(chǎng)區(qū)周?chē)灾膊萜?、綠化可以清潔空氣，減少有害 氣體和噪聲的危害，改善廠(chǎng)區(qū)環(huán)境質(zhì)量。因此，可利用車(chē)間周?chē)?、道?兩旁空地進(jìn)行綠化。選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)條件的樹(shù)木綠化帶降低噪聲傳 播。按照工業(yè)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，白天控制在60-65分貝，夜間控制在5055分 貝。10. 3. 3固體廢物該項(xiàng)目無(wú)固體廢物產(chǎn)生，只有少量的生活垃圾。生活垃圾由環(huán)衛(wèi)部 門(mén)收集后統(tǒng)一處理。以上分析，木項(xiàng)目建成投運(yùn)后，在各項(xiàng)環(huán)境保護(hù)措 施到位的情況下，對(duì)該區(qū)域生態(tài)環(huán)境不會(huì)產(chǎn)生影響，項(xiàng)目建設(shè)是可行 的。第十章安全生產(chǎn)、勞動(dòng)保護(hù)與消防勞動(dòng)安全與衛(wèi)生保護(hù)11. 1. 1標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范建筑設(shè)計(jì)

46、防火規(guī)范(GB50016-2006)建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范(GB50140-2005)建筑防雷設(shè)計(jì)規(guī)范(GBJ57-83)工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(TJ36-79)工業(yè)企業(yè)勞動(dòng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB9)工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB3096-82)工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)(GB87-85)工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)(GBJ19-87)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB5749-85)污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)(GB8978-96)11.1. 2生產(chǎn)過(guò)程中的主要危險(xiǎn)因素及安全防范措施1、本項(xiàng)目實(shí)施后，無(wú)危險(xiǎn)物及爆炸的危險(xiǎn)性，生產(chǎn)過(guò)程中主要做 好以防火工作為重點(diǎn)的消防工作。2、按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際情況，建立健

47、全企業(yè) 安全衛(wèi)生管理制度。3、制定嚴(yán)格的操作規(guī)程及維修制度，建立有效的檢查制度，要求 工人必須嚴(yán)格按規(guī)程進(jìn)行操作；對(duì)職工要進(jìn)行技術(shù)、安全培訓(xùn)，考核合 格后，才能持證上崗。4、按規(guī)定對(duì)不同崗位職工及時(shí)發(fā)放相應(yīng)的勞動(dòng)保護(hù)用品，并監(jiān)督 正常使用；為保護(hù)職工身心健康，對(duì)生產(chǎn)人員，應(yīng)實(shí)行定期體檢，及時(shí) 掌握職工的身體狀況；車(chē)間附房中應(yīng)設(shè)有必要的婦女衛(wèi)生室。5、在濕熱氣體較多的工段，采用機(jī)械通風(fēng)與自然通風(fēng)相結(jié)合的方 法排出濕熱空氣，在工人操作地帶設(shè)局部送風(fēng)口，以達(dá)降溫、去濕、防 凝，發(fā)送工作條件之目的。6、總圖布置及建筑設(shè)計(jì)上考慮建筑物的自然采光、自然通風(fēng)等要 求，各建筑物之間的間距均滿(mǎn)足設(shè)計(jì)規(guī)范的要求。

48、7、選購(gòu)低噪音的設(shè)備；對(duì)部分高聲功率設(shè)備，隨設(shè)備購(gòu)置專(zhuān)用的 減振、消噪設(shè)備；對(duì)于短時(shí)需接近噪音設(shè)備的，應(yīng)配戴相應(yīng)的勞動(dòng)保護(hù) 器具。8、對(duì)可能造成事故的機(jī)械傳動(dòng)部位，設(shè)置安全護(hù)罩，對(duì)危險(xiǎn)因素 設(shè)置警示標(biāo)志。9、作好防雷和接地系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，接地系統(tǒng)采用等電位方式，以確 保人身、設(shè)備及建筑物的安全。10、定期檢查電氣設(shè)備的安全情況，用電設(shè)備全部實(shí)行保護(hù)接地或 接零。11、生產(chǎn)車(chē)間的主要通道和出入口、樓梯等處均設(shè)事故安全標(biāo)志燈 和應(yīng)急照明。當(dāng)發(fā)生事故或停電時(shí)，可立即投入使用，保證車(chē)間內(nèi)工作 人員的安全疏散。消防本項(xiàng)目生產(chǎn)采用消防標(biāo)準(zhǔn)：建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范(GB50016-2006)建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范(G

49、B50140-2005)建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范(GB50222-95)1、本項(xiàng)目各建筑物火災(zāi)危險(xiǎn)性屬丙類(lèi),建筑耐火等級(jí)應(yīng)不低于二 級(jí)，鋼結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防火涂料處理，使各構(gòu)件達(dá)到應(yīng)有的耐火極限。在倉(cāng) 庫(kù)內(nèi)設(shè)置感煙型火災(zāi)報(bào)警探測(cè)器，火災(zāi)報(bào)警信號(hào)送至消防值班室。2、消防值班室內(nèi)設(shè)置二總線(xiàn)火災(zāi)報(bào)警裝置及聯(lián)動(dòng)控制裝置。在消 防值班室內(nèi)可顯示各種報(bào)警信號(hào)及報(bào)警點(diǎn)的位置，能控制消防泵、噴淋 泵、排煙風(fēng)機(jī)等各種消防設(shè)備的運(yùn)行并顯示其運(yùn)行狀態(tài)。3、當(dāng)確認(rèn)火災(zāi)發(fā)生時(shí)，在消防值班室內(nèi)可發(fā)出控制信號(hào)切斷相應(yīng) 地點(diǎn)的所有非消防電源。4、應(yīng)滿(mǎn)足消防用水量要求，必要時(shí)可在廠(chǎng)區(qū)內(nèi)設(shè)消防水池及消防 給水站。工程消火栓系統(tǒng)、自動(dòng)噴

50、淋系統(tǒng)可采用臨時(shí)高壓制，火災(zāi)發(fā)生 時(shí)前10分鐘消防用水由設(shè)在消防給水站內(nèi)的消防氣壓給水設(shè)備供給， 10分鐘后由消防泵、噴淋泵供水。5、建筑物耐火等級(jí)、室內(nèi)外消火栓用水、自動(dòng)噴淋用水量等應(yīng)滿(mǎn) 足要求。各建筑物內(nèi)應(yīng)按規(guī)范配置磷酸錢(qián)鹽干粉滅火器具等移動(dòng)滅火器 材。6、生產(chǎn)車(chē)間的消防應(yīng)設(shè)計(jì)足夠的消火栓系統(tǒng)設(shè)施，倉(cāng)庫(kù)設(shè)有自動(dòng) 噴淋系統(tǒng)。在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)設(shè)置感煙型火災(zāi)報(bào)警探測(cè)器。消防用電由雙電源切 換箱供給，消防應(yīng)急燈自帶應(yīng)急電源。7、土建設(shè)計(jì)和建筑物間距應(yīng)能滿(mǎn)足防火規(guī)范的要求，生產(chǎn)廠(chǎng)房根 據(jù)建筑防火規(guī)范中防火面積的要求設(shè)防火墻、防火門(mén)。工程按第三類(lèi)工 業(yè)建筑設(shè)計(jì)防雷接地系統(tǒng)，保護(hù)接地、防雷接地及工作接地均應(yīng)符合

51、要 求，總接地電阻不應(yīng)大于1歐姆。為保證生產(chǎn)安全、方便疏散，生產(chǎn)車(chē) 間出入口均設(shè)應(yīng)急指示燈。8、公司應(yīng)建立健全完善的消防和管理體系，并配有專(zhuān)兼職消防人 員。項(xiàng)目投產(chǎn)后，需對(duì)職工進(jìn)行系統(tǒng)的防火教育，加強(qiáng)安全意識(shí)，充實(shí) 消防力量，建立健全消防制度。第十一章節(jié)能節(jié)能簡(jiǎn)要說(shuō)明節(jié)約能源和降低原材料消耗是我國(guó)重要國(guó)策之一，我國(guó)單位產(chǎn)品能 源消耗比發(fā)達(dá)國(guó)家高得多，也就是我國(guó)能源利用率較發(fā)達(dá)國(guó)家低得多， 能源利用率低不僅浪費(fèi)大量能源，同時(shí)造成環(huán)境污染。近年來(lái)我國(guó)大大 加快了能源工業(yè)建設(shè)，雖然能源供需從總體上看缺口不大，但現(xiàn)階段能 源供給仍然比較緊張。建設(shè)項(xiàng)目在工藝流程選擇、設(shè)備配置、公用工程 設(shè)計(jì)以及項(xiàng)目管理等方面都必須牢記“工程項(xiàng)目建設(shè)必須實(shí)現(xiàn)以?xún)?nèi)涵為 主的擴(kuò)大再生產(chǎn)，達(dá)到增加品種、提高質(zhì)量、節(jié)約能源、降低原材料消 耗，全面提高社會(huì)綜合經(jīng)濟(jì)效益”的宗旨，從具體環(huán)節(jié)入手，采取措 施，達(dá)到提高質(zhì)量、節(jié)省能源、降低原材料的目的。節(jié)能措施1、在廢水治理裝置，設(shè)置沼氣回收系統(tǒng)，將廢水處理過(guò)程中的沼 氣加以回收利用；2、在煮漿鍋外部設(shè)置保溫層，盡最大可能降低熱量散失；3、在蒸汽管道上采用保溫措施，以降低能耗；4、調(diào)整好作業(yè)時(shí)間和順序，盡量不出現(xiàn)設(shè)備空轉(zhuǎn)現(xiàn)象；5、加強(qiáng)管理，杜絕生產(chǎn)過(guò)程中的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象；6、為了節(jié)約水資源，生產(chǎn)設(shè)備的冷卻水均采