泰安市花店經(jīng)營現(xiàn)狀的調(diào)查與研究

1、. . 山東農(nóng)業(yè)大學畢 業(yè) 論 文題目：泰安市花店經(jīng)營現(xiàn)狀的調(diào)查與研究 以泰山區(qū)和岱岳區(qū)附近的花店為例 學 院 專業(yè)班級 屆 次 學生姓名 學 號 指導教師 二O一O年五月十日裝訂線. . . 說 明一、指導教師評語根據(jù)學生實習及撰寫論文情況進行評定：1、對待實習的態(tài)度及實習紀律的遵守情況；2、能否準確熟練地進行觀察記載、搜集整理、查閱資料及運用數(shù)據(jù)的水平；3、能否準確熟練地進行各項操作，并運用所學知識解決實際問題；4、能否很好地完成任務書規(guī)定的工作量。二、評閱教師意見參照以下幾方面進行評定：1、論文選題的實用性、分析的科學性和體系的完整性；2、獲取資料是否豐富，處理資料是否科學、嚴謹；3、綜

2、合運用基礎理論和專業(yè)知識的深度、歸納、概括及運算的能力；4、文字表達能力，文章的邏輯性。三、論文答辯成績由答辯小組根據(jù)學生語言表達能力及回答問題的準確性進行評定。四、論文答辯成績和論文綜合評定成績按優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格五級計分。五、畢業(yè)論文的綜合評定成績按照畢業(yè)論文評分標準綜合評定。六、論文由學生本人按照畢業(yè)論文（設計）規(guī)范用計算機排版、打印，一律使用統(tǒng)一封面（16K）。七、學生的論文文本（含任務書、圖片等）由學院按學校規(guī)定存檔。目 錄摘要關(guān)鍵詞1 前言11.1 我國花店經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀11.2 我國花店產(chǎn)業(yè)分類21.2.1 傳統(tǒng)街頭花店21.2.2 寫字樓內(nèi)有針對性的花店21.2.3

3、轉(zhuǎn)型成花藝工作室的花店21.2.4 以超市銷售為主的花店21.2.5 高檔的主流花店21.2.6 新興網(wǎng)絡花店21.3 我國花店產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢21.3.1 新生代花店涌現(xiàn)，花卉消費方式改變21.3.2 花店的微利時代到來31.3.3 花店經(jīng)營范圍逐漸擴展31.3.4 花店經(jīng)營管理規(guī)范化31.3.5 花店店面和店內(nèi)裝飾更具特色31.4 研究目的與意義32 研究方法33 結(jié)果與分析33.1 花店的選址43.2 花店店面設計43.3 花店的規(guī)模83.4 花店經(jīng)營方式93.5 花店商品的種類93.5.1 鮮切花103.5.2 干花133.5.3 人造花133.5.4 各種禮儀花束、花籃153.5.4.1

4、 情人節(jié)153.5.4.2 七夕情人節(jié)153.5.4.3 母親節(jié)153.5.4.4 父親節(jié)153.5.4.5 教師節(jié)153.5.5 鮮切花包裝所需材料和器具163.5.5.1 鮮花包裝材料163.5.5.2 鮮切花作為花材的插花容器163.6 鮮切花價格184 結(jié)論214.1 花店的經(jīng)營范圍豐富214.2 花店的裝修美化更具特色214.3 花店的宣傳力度小224.4 花店的位置相似225 泰安市花店業(yè)市場存在的問題與建議235.1 存在問題235.1.1 經(jīng)營理念落后235.1.2 人才缺乏235.1.3 經(jīng)營收入不穩(wěn)定235.1.4 技術(shù)水平比較低235.1.5 行業(yè)間交流活動少235.2

5、建議235.2.1 有獨特的經(jīng)營理念235.2.2 注重花店人才的培養(yǎng)235.2.3 注重行業(yè)間的交流活動245.2.4 注重特色經(jīng)營和市場營銷24參考文獻25致謝詞26ContentsAbstractKeywords1 Foreword11.1 Development of a Chinese flower shop business11.2 Chinas flower industry Category 21.2.1 Traditional street shop 21.2.2 office space targeted Florist 21.2.3 Transformation into

6、 a Floral Studio Florist 21.2.4 to supermarket sales based florist 21.2.5 the mainstream high-end flower shop 21.2.6 New Network Florist 21.3 Development Trend of Chinas flower industry21.3.1 The emergence of the new generation florist, flowers, changing consumption patterns21.3.2 florists marginal

7、profit coming31.3.3 florist business gradually expanded the scope of31.3.4 Standardization of flower shop management31.3.5 florist shop and shop decoration features more31.4 Research aim and significance of32 Research Methods33 Result and analysis33.1 flower shops site43.2 Florist shop design43.3 Si

8、ze Florist83.4 Florist mode of operation93.5 Florist types of goods93.5.1 Fresh Cut Flowers103.5.2 Dried Flower133.5.3 Artificial Flowers133.5.4 all kinds of etiquette bouquet, basket153.5.4.1 Valentines Day153.5.4.2 Valentines Day153.5.4.3 Mothers Day153.5.4.4 Fathers Day153.5.4.5 Teachers Day153.5

9、.5 Packaging materials and equipment needed to cut flowers163.5.5.1 Flower Packaging163.5.5.2 Flowers in the flower container as cut flowers163.6 Fresh Cut Flowers Price184 Conclusion214.1 The business scope of a rich flower shop214.2 flower decoration features more landscaping214.3 The propaganda o

10、f a small flower shop224.4 Position similar to the Florist225 Taian City florist industry market problems and the proposed235.1 Problems235.1.1 The philosophy behind the235.1.2 The shortage of talent235.1.3 Operating revenue instability235.1.4 The technical level is relatively low235.1.5 less inter-

11、industry exchange of235.2 Recommendation235.2.1 has a unique business philosophy235.2.2 focus on the cultivation of florists235.2.3 focus on exchanges between the industries245.2.4 focus on management and marketing features24Reference25Sends the thank-you speech266泰安花店經(jīng)營現(xiàn)狀的調(diào)查與研究以泰山區(qū)和岱岳區(qū)附近的花店為例作者：馬西帥

12、（2006級園林4班） 指導老師：于曉艷(講師)摘要：本文通過實地調(diào)查泰安市泰山區(qū)和岱岳區(qū)附近花店的經(jīng)營方式，經(jīng)營商品種類，經(jīng)營現(xiàn)狀以及商品的價格供需情況等，分析研究泰安花店業(yè)的現(xiàn)狀。經(jīng)調(diào)查得知，泰安花店業(yè)目前存在較多的問題，如經(jīng)營方式單一，鮮花質(zhì)量差，花店技術(shù)水平低，經(jīng)營理念落后等，針對這些問題提出了一些相應的建議。關(guān)鍵詞：花店，經(jīng)營現(xiàn)狀，鮮切花Abstract: Through field study area and Daiyue Taian Taishan florist near the mode of operation, management types of goods, op

13、erating status and the prices of commodities such as supply and demand, analysis of the status of Tai-shop industry. Upon investigation that, Taian flower industry is there are more problems, such as single mode of operation, poor quality flowers, flower shop low level of technology, business philos

14、ophy behind such a number of these issues the appropriate recommendation.Key word: Flower shop,Current status,Cut flowers1前言11 我國花店經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀花卉在我國的栽培歷史很長，但真正走進百姓生活，并登上國民經(jīng)濟的大舞臺，成為當前我國最具發(fā)展?jié)摿Φ男屡d產(chǎn)業(yè)之一是近20年的事。我國的花店業(yè)也是隨著花卉文化、花卉產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展而興起的?？偟膩碚f我國花店業(yè)的發(fā)展可分為三個階段：在我國內(nèi)地，真正意義上花店的出現(xiàn)，一般認為始于20世紀80年代中期。進入90年代初期，由于社會和經(jīng)濟的不

15、斷發(fā)展，給花卉消費提供了廣闊的市場。一方面我國年產(chǎn)鮮切花首次達到15億枝以上，另一方面出現(xiàn)了上海、廣州、北京等年消費鮮切花超億枝的城市。這是我國花店業(yè)的第一個發(fā)展高峰。20世紀90年代中期，全國的花卉市場和鮮花零售店數(shù)量不斷增加，上海由80年代的100多家花店猛增到1000多家，北京的花市也由原來的3家急增為10多家，天津的鮮花零售店也突破了800家。這是我國花店業(yè)的第二次發(fā)展高峰。進入上世紀90年代中后期，一些國有企業(yè)進一步調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，部分工人面臨下崗再就業(yè)，經(jīng)營花卉成為他們實現(xiàn)再就業(yè)的重要渠道和熱門職業(yè)，使花店數(shù)量迅速飆升，并形成了目前我國龐大的花店群體，這就是花店業(yè)發(fā)展的第三階段1?；?/p>

16、店作為花卉整個銷售體系中的重要流通環(huán)節(jié)，與食品、服裝等零售業(yè)相比，具有較強的現(xiàn)代經(jīng)營特征。花店除了鮮花零售之外，還伴有鮮花簡單加工、花藝制作等，因此，花店不像小食品店、小服裝店那么簡單，而是具有很強服務與創(chuàng)作、藝術(shù)加工性質(zhì)的零售與服務業(yè)。零售僅僅是花店的經(jīng)營形式，服務才是花店的內(nèi)涵，也就是說花店如果只局限于零售的層面是沒有生命力的2。可以說上世紀80年代中后期，我國的大部分花店的經(jīng)營水準僅僅局限于鮮花的零售，談不上花卉藝術(shù)。上世紀90年代中期才是真正將花藝引入花店的經(jīng)營范圍，并出現(xiàn)了簡單的花藝制作，但對于大多數(shù)花店來說，并不了解花藝的深刻內(nèi)涵。90年代后期，特別是進入21世紀之后，花店的經(jīng)營明

17、顯打上了花藝的烙印，而且在各種活動的推動下，花藝制作水平提升很快，因此各大城市新開張的花店名稱也發(fā)生了悄悄的變化，一些“新生代”的花店變成了花藝設計室、工作室、花藝禮儀公司等3。隨著網(wǎng)絡技術(shù)的發(fā)展，花店業(yè)的競爭將更加激烈，未來花店業(yè)的競爭將由目前的單個花店之間的競爭上升為花店網(wǎng)絡、花店業(yè)眾體之間的競爭，花店品牌之間的競爭和花藝創(chuàng)作水平的競爭4。1.2 我國花店產(chǎn)業(yè)分類現(xiàn)在全國有多種花店產(chǎn)業(yè)，規(guī)模大小不一，種類形式多樣，主要有以下6種：1.2.1 傳統(tǒng)街頭花店就是大家熟悉的市場型花攤或花店，設備簡陋，花桶幾個，一張桌子幾乎成了這家花店的全部家當，由于設備的簡單，相對的服務項目也不完善，而存在的特

18、點是在花市，小區(qū)，醫(yī)院，學校附近，其好處是購花方便，缺點在于花的品質(zhì)不能保證，損耗大，包裝差，如果能加以改制，也同樣具有一定的銷售潛力5。1.2.2 寫字樓內(nèi)有針對性的花店在寫字樓內(nèi)設置花店，由于房租的價格特定，而顧客的針對性比較強，花藝水平相對比較高，制作的商品和花的質(zhì)量都有保證，花店的存在符合了市場的需要而存在。 1.2.3 轉(zhuǎn)型成花藝工作室的花店由于門面房租的高漲，有一批經(jīng)營者把花店轉(zhuǎn)型成花藝工作室，開設在寫字樓，酒店，地下室內(nèi)，憑借高水準的設計，優(yōu)質(zhì)的服務，業(yè)務員的促銷和設計師本身的魅力進行著經(jīng)營，其特點是可以滿足顧客的各種需求。1.2.4 以超市銷售為主的花店以超市為主的銷售經(jīng)營，一

19、般分為2種：一是通過服務員的設計和包裝進行銷售，和一般花店相同；二是將花分成小份標價，任顧客挑選購買的散花銷售。1.2.5 高檔的主流花店 花店的主流，正統(tǒng)的高檔花店，精美的裝修，漂亮的櫥窗，獨立的保鮮設備，高品質(zhì)的服務，優(yōu)秀的制作設計，國際送花，完善的服務項目，甚至于與咖啡，茶館，書吧，精品，生活飾品多元化的經(jīng)營，使其更能吸引顧客。1.2.6 新興網(wǎng)絡花店 通過互聯(lián)網(wǎng)而形成的網(wǎng)絡花店，不需要花藝高超的技術(shù)，不需要精美的店面，一切只是通過網(wǎng)絡來接收定單，陪送鮮花的花店6。1.3 我國花店產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢1.3.1 新生代花店涌現(xiàn)，花卉消費方式改變首先，網(wǎng)絡花店的數(shù)量正在急劇增加，它以其方便、時尚的

20、特點影響年輕人的購花習慣7；國際花商聯(lián)、JFTD等國內(nèi)外鮮花速遞組織在國內(nèi)的影響也越來越大8；網(wǎng)絡交流工具（QQ群、MSN等），交通狀況（如小汽車停車難）、支付寶、114號碼百事通等的發(fā)展正在改變鮮花消費模式；大型超市為代表的現(xiàn)代銷售模式花店開始出現(xiàn)，甚至地鐵、加油站、銀行、報刊亭、郵局等場所也將會有鮮花銷售9。1.3.2 花店的微利時代到來現(xiàn)在，花店已從暴利時代走向微利時代。其原因有以下幾點：首先，花店數(shù)量的增多以及經(jīng)營模式的改變導致競爭激烈，價格戰(zhàn)是行業(yè)內(nèi)普遍的競爭方式10；第二，房租、人員工資等花店運營成本上升是一個重要因素；第三，消費者的鮮花消費心理日趨成熟，花卉價格透明化；第四，同質(zhì)

21、化競爭導致價格戰(zhàn)，利潤相應薄；第五，其他行業(yè)的商家推出各種禮品豐富了消費者的選擇，代替了人們對鮮花禮品的需求11。1.3.3 花店經(jīng)營范圍逐漸擴展傳統(tǒng)項目與新興項目并存，零售與服務并存，花店已從鮮花、花器的單純零售走向了盆花、絹花、速遞、干花花藝、家居設計、環(huán)境設計等新領域，而且花藝制作已成為花店業(yè)滿足顧客需求的最熱的服務項目12。1.3.4 花店經(jīng)營管理規(guī)范化對于花店的整體經(jīng)營模式，正逐漸的從一般管理向規(guī)范管理過渡，員工的培訓以及責任分配也在走向正規(guī)，花店的服務也努力爭創(chuàng)品牌，并加大了宣傳力度13。1.3.5 花店的店面和店內(nèi)裝飾更具特色店鋪要想取得好的經(jīng)濟效益，首先必須使消費者走進店里。一

22、個室外裝修高雅華貴的店鋪，銷售的商品也一定高檔優(yōu)質(zhì)；而裝飾平平或陳舊過時的外觀，其銷售的商品也一定是相間交錯低下，質(zhì)量難保14。因此店面環(huán)境裝飾定位是將成熟的思維點固定于某一位置上，確定花店的表現(xiàn)重點，確定表現(xiàn)花店環(huán)境的形式?；ǖ甑脑O計氣氛定位應確定是活潑的、還是嚴肅的；是懷舊的，還是店面裝潢精致、所售商品價高質(zhì)優(yōu)，面向中高收入者經(jīng)營服務的高檔花店，還是花材都在實惠常見之類的普通親切的小花店等15。1.4 研究目的與意義近年來花卉消費呈雨后春筍之勢，花卉消費群體覆蓋八方，花店業(yè)逐漸發(fā)展成龐大的市場。經(jīng)過九十年代初、中、后期三個階段的發(fā)展形成了目前數(shù)量龐大的花店群體，但由于經(jīng)營理念的先進與否，各

23、個花店的盈利相差萬千。一個花店要在激烈的市場競爭中立于不敗之地，需要明確自己在市場中的位置，以獨特的經(jīng)營模式和理念，確定服務群體，并做出正確定位。所以本研究對泰安市泰山區(qū)和岱岳區(qū)附近的花店進行調(diào)查研究，旨在分析泰安花店經(jīng)營現(xiàn)狀，了解泰安花店存在的問題，為泰安花店以后的發(fā)展提供一定的意見與建議。2 研究方法2010年3月-6月對泰安市泰山區(qū)和岱岳區(qū)附近花店的經(jīng)營現(xiàn)狀進行了實地調(diào)查，并對調(diào)查結(jié)果進行分析總結(jié)。3 結(jié)果與分析泰安市的花店總數(shù)有30多家，大部分位于市中較為繁華地段，岱宗大街、東岳大街、龍?zhí)堵?、虎山路以及岱廟、火車站附近都有花店的分布。本文僅以文化路、校場街、岱廟、火車站附近的花店（吉利

24、花店、薰衣草花店、小不點花藝、新成花店、綠神花店婚慶、花為媒花店、郁金香花店、東湖花店）為例進行了調(diào)查，從花店的選址，店面的設計，花店的規(guī)模，商品的種類，商品的價格以及經(jīng)營方式等方面進行了分析研究。3.1 花店的選址對于花店的選址來說，一般選擇在交通便利、人流量比較大的地方，如商業(yè)中心、高檔別墅、公寓、寫字樓附近等。這些地方可以讓花店很容易進入人們的視野，方便人們購花，同時有很好的宣傳作用。泰安市泰山區(qū)和岱岳區(qū)附近的花店大部分都是位于市中心較為繁華的路段，各花店的位置也有一定區(qū)別。如表1：表1泰安泰山區(qū)和岱岳區(qū)附近花店位置花店名稱花店位置薰衣草花店、吉利花店校場街北端，泰安協(xié)和醫(yī)院附近，臨山東

25、農(nóng)業(yè)大學南門小不點花藝泰山區(qū)文化路西段，臨山東農(nóng)業(yè)大學北門新成花店、綠神花店、花為媒花店位于仰圣大街，臨東岳大街，附近有泰山區(qū)醫(yī)院以及泰氏商務中心郁金香花店泰安火車站附近，臨東岳大街東湖花店虎山路附近，臨東湖公園花店的地址對于花店的經(jīng)營十分重要，這就間接決定了花店的消費群體。選址要和花店自身經(jīng)營的品種、價格、檔次、規(guī)模聯(lián)系起來，看適合在哪里開店。所以并不是所有花店都要在市中心繁華路段，如果你經(jīng)營的品種無特色，服務質(zhì)量一般，即使開在繁華區(qū)，經(jīng)濟收入也不會高。花店的選址還要和自己的花店將來的經(jīng)營方向聯(lián)系起來，保證自己的花店能夠長久的生存下去。吉利花店和薰衣草花店在一條路的東西兩邊，花店的選址類似，

26、服務附近的醫(yī)院、學校以及各種顧客群體。對于花店開在醫(yī)院和學校附近，為了有更大的消費人群，醫(yī)院一般以看望病人為主，一般用到花籃或花束，同時花店可以零售一些水果副食；學校則以節(jié)日，慶典用花為主。這樣可以保證花店在鮮花消費淡季也有一定的經(jīng)濟來源。小不點花藝的位置同樣臨近學校，但服務的范圍比較廣泛。新成花店、綠神花店、花為媒花店在同一條大街上，花店服務附近的醫(yī)院以及商務中心；郁金香花店位于火車站附近，但位置比較偏僻，很難被人發(fā)現(xiàn)；東湖花店雖然位于東湖公園附近，公園每天的人流量很大，但知道東湖花店的人卻很少，因為花店位于公園的西北一個小角落里，而且店面很小，如果不認真找很難發(fā)現(xiàn)。所以對于自己所調(diào)查的花店

27、，位置比較好的有吉利花店、薰衣草花店、小不點花店，它們都位于交通要道上，而且位置比較明顯；對于東湖花店和郁金香花店位置比較偏僻，而且宣傳力度不夠，很容易被人忽略。其它三個花店位于同一條大街上，臨近旅游景區(qū)，人流量也很大，而且有一定的競爭，與東湖花店相比還是不錯的。3.2 花店店面設計花店的店面是花店首先呈現(xiàn)在消費者面前的，花店能不能吸引消費者的光臨和店面的設計有很大的關(guān)系。一個室外裝修高雅華貴的店鋪，銷售的商品也一定高檔優(yōu)質(zhì)；而裝飾平平或陳舊過時的外觀，其銷售的商品也一定是相間交錯低下，質(zhì)量難保。過于豪華或簡陋的裝飾，搭配不協(xié)調(diào)的布置，都將成為拒絕消費者的人為屏障。花店的店面裝飾定位要根據(jù)自己

28、所擁有的資金以及自己所要達到的目的，以及自己所進行的信息調(diào)查來決定，花店的定位忌不高不低，不上不下，兩者兼顧。吉利花店店面設計比較有特色，木質(zhì)結(jié)構(gòu)的墻面比較具有傳統(tǒng)風格的意味，給人一種古樸殷實的感覺，花店的名字上點綴熒光燈更好的起到了宣傳的效果，店面的設計能夠很好的突出花店的位置，在眾多的商店中其設計風格更能吸引顧客的目光。很顯然吉利花店屬于小型花店，為普通的人群服務，店內(nèi)的空間雖然不大，但給人一種整潔明亮的感覺。圖一 吉利花店和吉利花店相比，小不點花藝的店面更顯得寬大，店面的裝飾也顯得精致。寬大的玻璃櫥窗能讓顧客欣賞到花店的各種商品，簡潔的吊頂配以各種燈光，還有人造塑料花和綠葉的襯托，不論在

29、白天還是夜晚都能吸引顧客的眼光。同時花店的名稱也給人一種耳目一新的而感覺，店面上不僅有花店的名稱，還有“國際花商聯(lián)”、“全球鮮花快遞”等，突出花店的經(jīng)營范圍的廣泛。從花店店面的設計以及花店內(nèi)部裝飾以及商品種類等可以看出小不點花藝是面向中高收入者服務經(jīng)營的高檔花店，和吉利花店相比，又高了一個層次。 圖二 小不點花藝 與小不點花藝以及吉利花店相比，薰衣草花店、新成花店、綠神花店、花為媒花店、郁金香花店以及東湖花店的店面裝飾風格類似，僅僅標出自己花店的名稱，店面都比較小，沒有特別的裝飾，屬于普通的小型花店，服務的范圍也很小。比如綠神花店僅僅為婚慶服務，郁金香花店僅有鮮花的預定、批發(fā)等。 圖三 薰衣草

30、花店圖四 新成花店圖五 綠神花店圖六 郁金香花店3.3花店的規(guī)模 花店的規(guī)模一般是經(jīng)營者根據(jù)投入資金多少，花店的服務人群，以及人們的消費水平高低等來確定，所以一個地方花店的多少和花店的大小也能反映出該地的消費水平高低。泰安市的花店一般屬于小型花店，比一般的街頭花店高一個層次，一些比較好的花店接觸到花藝制作，跟蹤服務等。泰安屬于中等經(jīng)濟城市，城鎮(zhèn)人口250多萬，經(jīng)濟發(fā)展水平并不很高，鮮花的消費在普通人的眼里還屬于奢侈品。而且對于花店和花卉市場存在一定的競爭，人們通常會選擇花卉市場來購買鮮花，因為花卉市場銷售的多為盆花，能夠長久存放。人們對于花店的認識還很淺薄，僅僅了解一些節(jié)日的鮮花，比如母親節(jié)、

31、教師節(jié)、情人節(jié)等。從所調(diào)查的花店規(guī)模來看，小不點花藝的經(jīng)營規(guī)模是比較大的，其次就是吉利花店、新成花店、花為媒花店，剩下的花店規(guī)模就比較小了。小不點花藝成立于1995年，遵循城信守信，熱情服務的經(jīng)營理念，贏的了廣泛的贊譽，店內(nèi)有5個店員，分別負責花店的各種業(yè)務，而且花店的商品種類繁多，經(jīng)營范圍廣泛，所以花店規(guī)模比其它花店都要大。吉利花店、新成花店、以及花為媒花店的店內(nèi)空間比小不點花藝要小些，鮮花的種類也少，僅有一些常用的節(jié)日用花，店員僅有兩個，多數(shù)為“夫妻店”，經(jīng)營規(guī)模不大，面對的消費人群也是普通消費者。余下的花店經(jīng)營規(guī)模更小，主要是店內(nèi)的空間狹小，特別是薰衣草花店和東湖花店，僅有6-8平方米的

32、空間，東湖花店的店員只有一個，從各方面來看，他們的花店投資都不會很大，而且經(jīng)營的范圍很窄。 3.4 花店經(jīng)營方式花店經(jīng)營方式一般有鮮花的零售、干花、工藝絹花、花卉門診、花卉意境設計、鮮花預約服務、婚慶服務等。具體選擇要根據(jù)不同的消費群體與消費特點來確定經(jīng)營范圍，可單一經(jīng)營某一方面或則綜合經(jīng)營也可只兼顧其中2-3種項目。一般花店的經(jīng)營范圍非常靈活，通常根據(jù)花店定位的不同來選擇經(jīng)營范圍，力求精致。從所調(diào)查的花店來看，泰安花店的經(jīng)營方式還是比較齊全的，可以滿足現(xiàn)階段人們對于鮮花的要求。泰安花店經(jīng)營方式如表2：表2 泰安花店經(jīng)營方式花店名稱經(jīng)營方式和經(jīng)營范圍薰衣草花店鮮切花的包裝，零售以及簡單的花藝設

33、計吉利花店鮮切花的包裝，零售等小不點花藝多元化經(jīng)營，承接婚慶，演出，開業(yè)慶典，賓館，殯儀及大型專題性場地設計和商業(yè)櫥窗設計等新成花店鮮切花的批發(fā)、零售、包裝以及婚慶鮮花等綠神花店主要為婚慶服務花為媒花店各種婚慶禮儀，節(jié)日慶典等東湖花店鮮切花的包裝、零售等郁金香花店鮮切花的預定、批發(fā)以及零售等 花店的經(jīng)營方式一般和花店的規(guī)模，花店的消費群體，花店的位置等有關(guān)。從表中可以看出泰安花店的經(jīng)營方式和經(jīng)營范圍還是比較齊全的，很適合當前泰安的經(jīng)濟水平。小不點花藝的經(jīng)營方式和經(jīng)營范圍是最齊全的，幾乎包擴了所有的業(yè)務方向，同時小不點花藝還提供鮮花的速遞業(yè)務，以及網(wǎng)上預訂鮮花，很好的滿足了顧客的各種要求。與小不

34、點花藝相比，其它花店的經(jīng)營方式和經(jīng)營范圍就比較少了，比較常見的就是鮮切花的包裝、零售，這樣的經(jīng)營和花店的本身定位有關(guān)，面對的消費人群也不同。綠神花店屬于婚慶花店，專門為婚慶服務，經(jīng)營方式比較專一?？梢钥闯龌ǖ甑慕?jīng)營方式很關(guān)鍵，和花店的經(jīng)濟效益有直接的關(guān)聯(lián)。單一的經(jīng)營方式并不能滿足人們對花店的要求，所以根據(jù)花店本身的規(guī)模，適當?shù)臄U展經(jīng)營范圍，可以增加花店的經(jīng)濟效益。3.5 花店商品的種類泰安市花店的商品種類比較齊全，有鮮切花、干花、各種人造花以及一些水果副食品等。鮮切花的種類有30多種，除了四大鮮切花（月季、香石竹、非洲菊，唐菖蒲）還有百合、馬蹄蓮、鶴望蘭、洋桔梗等，此外還有一些切葉植物如富貴竹

35、、魚尾葉、散尾葉、龜背葉等。干花的種類也比較多，如麥稈菊，補血草，千日紅，一串紅等；人造花主要是各種絹花、塑料花等。從所調(diào)查的情況來看，花店的商品種類有多有少，有的比較齊全，如小不點花藝；有的比較單一，如薰衣草花店和東湖花店。對于吉利花店、新成花店、以及花為媒花店等主要是以鮮切花為主，沒有干花和人造花。一些花店還附帶水果類的副食，如郁金香花店和花為媒花店?；ǖ甑纳唐酚械氖强梢姷?，有的是屬于服務類的，即無形的，小不點花藝的服務就比較齊全，包括花藝設計，鮮花速遞、網(wǎng)上預訂等。而有的花店僅為婚慶服務，如綠神花店。3.5.1 鮮切花鮮切花是指從植物體上剪切下來的花朵、花枝、果枝、葉片及干枯枝條等的總稱

36、。它們?yōu)椴寤ǖ乃夭模脖环Q為花材，例：月季、唐菖蒲、菊花、香石竹、文竹、百合、散尾葵、八角金盤等。泰安花店所有的鮮切花種類如表3：表3 泰安花店常見鮮切花表中文名稱拉丁名科名屬名麝香百合Lilium longifolorum百合科百合屬康 乃 馨Dianthus Caryophyllus石竹科石竹屬勿 忘 我Myosotis sylvatica紫草科勿忘草屬滿 天 星Gypsophila paniculata石竹科絲石竹屬非 洲 菊Gerbera jamesonii菊科大丁草屬富 貴 竹Dracaena Sanderiana百合科龍血樹屬散 尾 葵Chrysalidocarpus lutesc

37、ens棕櫚科散尾葵屬紅 掌Anthurium andraeanum天南星科花燭屬一枝黃花Solidago decurrens菊科一枝黃花屬切花月季Rosa hybrida薔薇科薔薇屬馬 蹄 蓮Zantedeschia aethiopica spreng天南星科馬蹄蓮屬鶴 望 蘭Strelitzia reginae Banks.旅人蕉科鶴望蘭屬唐 菖 蒲Gladiotus huhridus bort鳶尾科唐菖蒲屬洋 桔 梗Eustoma grandiflorum桔?？平酃偈?竹 梅Diranthus chinensis石竹科石竹屬龜 背 竹Monstera deliciosa天南星科龜背竹屬黃

38、 鶯Allemanda cathartica夾竹桃科黃蟬屬圖七 富貴竹 圖八 馬蹄蓮 圖九 切花月季（玫瑰） 圖十 康乃馨（香石竹） 圖十一 勿忘我和黃鶯 3.5.2 干花干花是利用干燥劑等使鮮花迅速脫水而制成的花，這種花可以較長時間保持鮮花原有的色澤和形態(tài)，可久置不壞，又具有獨特風格。干花一般選擇含水量少的花材，干花主要有：麥稈菊、補血草、山茶、繡球花、三色堇、千日紅、月季、萱草、迎春花、滿天星、香石竹、葵花等，有的是作為天然干花存在如麥稈菊、一串紅、補血草、千日紅等；其它的需要加工處理可以制成干花香袋以及干花工藝品。干花花材以及香袋，干花工藝品如下圖：圖十二 各種干花商品3.5.3 人造花

39、人造花是通常用繃絹、皺紙、滌綸、塑料、水晶等制成的假花，以及用鮮花烘成的干花，或稱仿真花。通常人造花具有可塑性強，綠色環(huán)保；受環(huán)境影響??；維護簡單等特點，很受現(xiàn)代人的歡迎?；ǖ陜?nèi)人造花主要有葵花、蝴蝶蘭、馬蹄蓮、紅掌等，如圖： 圖十三 人造葵花 圖十四 人造絹花與塑料花3.5.4 各種禮儀花束、花籃花店的商品種類除了以往的各種鮮切花的批發(fā)、零售，現(xiàn)在越來越注重服務的質(zhì)量，花藝的設計，花卉的租賃，花卉意境設計，花卉門診和鮮花預約服務等都是花店新興起的經(jīng)營范圍。現(xiàn)在各種節(jié)日用花是花店經(jīng)營的主要方向，如母親節(jié)、父親節(jié)、教師節(jié)、情人節(jié)、春節(jié)、七夕情人節(jié)等。3.5.4.1 情人節(jié) 情人節(jié)（英文：Vale

40、ntines Day），又名圣華倫泰節(jié)，在每年的2月14日，是西方的傳統(tǒng)節(jié)日之一。情人在這一天互送巧克力、賀卡和花，用以表達愛意或友好，與中國的七夕情人節(jié)相似，這一天玫瑰的消費量最大。例：情人節(jié)花束“愛的誓言”： 材 料：紅玫瑰21支、蓬萊松、綠葉搭配。 包 裝：皺紋紙單面包裝，花 語：永遠愛你，永遠護著你保護你，永遠讓你幸福、快樂，永遠 適合場合：戀情,生日,祝福,探望,節(jié)日,接待。 3.5.4.2 七夕情人節(jié)在我國，農(nóng)歷七月初七的夜晚，天氣溫暖，草木飄香，這就是人們俗稱的七夕節(jié)，也有人稱之為“乞巧節(jié)”或“女兒節(jié)”，這是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個節(jié)日，也是過去姑娘們最為重視的日子。例：

41、七夕節(jié)花束“暖暖”： 材 料：香檳玫瑰19枝，相思豆（或水仙百合）豐滿，梔子葉少許，巴西木5片，芒葉3片。 包 裝：扇型包裝，紅色、紫色、黃色手揉紙各一張，透明白色沙網(wǎng)蝴蝶結(jié)（30cm）。 花 語：清馨淡雅的香檳玫瑰，像氣質(zhì)非凡的你純樸而不失高雅，而加上火龍珠恰到好處的點綴，好似我對你的愛輕柔而不失厚重，含蓄而不失濃烈。 3.5.4.3 母親節(jié)母親節(jié)（Mothers Day），作為一個感謝母親的節(jié)日，最早出現(xiàn)在古希臘，時間是每年的一月八日，而在中國、美國、加拿大和一些其他國家，則是每年5月的第二個星期天。康乃馨被視為獻給母親的花，而我國的母親花是萱草花，又叫忘憂草。例：母親節(jié)花籃“親情浩恩”

42、：材 料：36枝紅色康乃馨，4枝雙頭白百合。 包 裝：花籃精美包裝， 花 語：深深的情誼與祝福，綿綿的思念與問候，在這美好的日子，把祝愿，隨著卡片帶給遠方的你。3.5.4.4 父親節(jié)父親節(jié)是一年中特別感謝父親的節(jié)日，約始于二十世紀初。世界上有52個國家和地區(qū)是在每年6月的第三個星期日慶祝父親節(jié)。例：父親節(jié)花束“默默的愛”： 材 料：9枝向日葵，火龍珠（季節(jié)性花材，如果沒有，用綠葉代替） 包 裝：棕色皺紋紙圓形精美包裝，同色棉紙豐滿， 花 語：這瑪瑙的紅豆，是愛象征，我寄上這顆相思，愿你時時品嘗。 3.5.4.5 教師節(jié)1985年1月21日，第六屆全國人大常委會第九次會議作出決議，將每年的9月1

43、0日定為我國的教師節(jié)。尊師重教是中國的優(yōu)良傳統(tǒng)，傳道授業(yè)解惑的教師，被中國人譽為人類靈魂的工程師。例：教師節(jié)花束“敬意”： 材 料：紅色康乃馨26枝，黃鶯豐滿，滿天星點。 包 裝：淡紫色手揉紙圓形包裝，紅色皺紙托底，紫色寬絲帶束扎。 花 語：老師，學生的成長傾注著您無數(shù)的辛勤與汗水，但無論歲月如何流逝，在我心中您永遠偉大，永遠年輕. 3.5.5 鮮切花包裝所需材料和器具3.5.5.1 鮮花包裝材料 鮮花包裝所需要的材料有各種紙張，如手揉紙、塑料紙、皺紋紙、虎紋紙、瓦楞紙、綿紙、卷邊紙等，還有各種包裝紗網(wǎng)如粗麻網(wǎng)、w波浪網(wǎng)、多金線紗網(wǎng)、四線方格網(wǎng)、亂絲網(wǎng)等，以及各種包裝絲帶如飄帶、七彩網(wǎng)帶、干紗

44、等。最后還需要一些干花泥或者鮮花泥。如下圖：圖十五 各種鮮花包裝材料3.5.5.2 鮮切花作為花材的插花容器插花容器的品種繁多，以制作材料來分，有陶、瓷、竹、木、藤、漆器、景泰藍、玻璃和塑料等制品。其中以陶瓷、玻璃制品最為常用。玻璃花器常見有拉花、刻花和模壓等工藝，晶瑩剔透，色彩鮮艷的玻璃容器已經(jīng)成為現(xiàn)代家庭重要的裝飾品。竹、木、藤制成的花器造型簡潔，樸實無華，具有 濃郁的鄉(xiāng)土氣息?；ǖ瓿?用的器具為玻璃容器，竹編容器，以及陶瓷容器等，如下圖： 圖十六 各種玻璃和陶瓷容器 圖十七 各種玻璃和陶瓷容器3.6 鮮切花價格泰安花店的商品種類繁多，商品的價格也是高低不等。同一種商品在不同的花店價格也是

45、有所不同，由于花店的規(guī)模不同，不同花店的商品質(zhì)量也有一定的差別，商品的價格隨著花店的經(jīng)濟效益、顧客的滿意程度有一定的變化，通?；ǖ曛g會有一定的“價格戰(zhàn)”。對于選址比較好，店面比較大，服務態(tài)度比較好，衛(wèi)生條件比較好，商品種類比較齊全以及信譽比較好的花店，商品的價格相對比較高，如小不點花藝、吉利花店、花為媒花店等?；ǖ甑母鞣N因素都能影響到商品的價格，如花店的衛(wèi)生條件比較差，服務態(tài)度不好，就會影響到顧客的數(shù)量，間接影響到商品價格的變化。對于同一種商品，在不同的季節(jié)或節(jié)日，價格也有一定的差距。如玫瑰在情人節(jié)前后的價格相差很大，雖然今年情人節(jié)恰逢大年初一，但玫瑰的價格仍然高漲3-4倍。山東省的鮮花一般

46、從南方進貨，今年4月份南方旱情嚴重，5月份有有暴雨襲擊南方各大城市，對鮮花的價格有很大的影響。4月份，云南大旱已經(jīng)對山東各地鮮花市場產(chǎn)生了不小的影響。各地的鮮花價格漲幅已經(jīng)超過了50%。根據(jù)4月份鮮花市場行情顯示，原每枝售價6元8元的百合現(xiàn)已漲到12元15元；紅玫瑰的批發(fā)價從0.5元一枝漲到1.2元；紅掌每枝漲至7元9元；往常2元一枝的洋桔梗也賣到了3元，作為“搭配”的滿天星和情人草的批發(fā)價也比情人節(jié)期間上漲了60%左右。 泰安各花店的鮮切花價格各不相同，但價格變化不大，多數(shù)花店鮮切花的價格不公開，中間存在“價格戰(zhàn)”。但一般常用的鮮切花種類價格相同，并隨著節(jié)日和季節(jié)的變化而改變，所以一種鮮切花

47、在不同的季節(jié)和節(jié)日價格的浮動還是很大的。最近一些鮮切花的價格如表4：表4 泰安鮮切花市場2010年2月3日鮮切花報價類別品種規(guī)格單位價格鮮切花玫瑰（月季）昆明產(chǎn)紅色 0.4m元/支2.40鮮切花玫瑰（月季）昆明產(chǎn)粉色 0.4m元/支2.40鮮切花玫瑰（月季）昆明產(chǎn)白色 0.4m元/支2.30鮮切花菊花廣州產(chǎn)單頭黃色 0.5m元/支0.65鮮切花菊花廣州產(chǎn)單頭粉色 0.5m元/支0.65鮮切花菊花廣州產(chǎn)多頭黃色 0.5m元/支0.50鮮切花康乃磬昆明產(chǎn)單頭 一級紅 粉色 0.4m元/支0.85鮮切花康乃馨昆明產(chǎn)單頭 一級黃 白色 0.4m元/支0.85鮮切花康乃磬昆明產(chǎn)單頭 二級紅 粉色 0.4

48、m元/支0.80鮮切花康乃磬昆明產(chǎn)單頭 二級黃 白色 0.4m元/支0.80鮮切花康乃磬昆明產(chǎn) 多頭紅 粉色 0.4m元/支0.90鮮切花康乃磬昆明產(chǎn) 多頭黃 白色 0.4m元/支0.90鮮切花唐菖蒲（劍蘭）廣州產(chǎn)一級紅色 0.7m元/支1.90鮮切花唐菖蒲（劍蘭）廣州產(chǎn)一級粉色 0.7m元/支1.90鮮切花唐菖蒲（劍蘭）廣州產(chǎn)一級黃色 0.7m元/支1.90鮮切花唐菖蒲（劍蘭）廣州產(chǎn)一級白色 0.7m元/支1.90鮮切花東方百合昆明產(chǎn) 多頭 一級 粉色 0.6m元/支8.50鮮切花亞洲百合昆明產(chǎn) 多頭 一級 金黃色 0.6m元/支3.50鮮切花麝香百合昆明產(chǎn)一級白色 0.6m元/支1.80鮮

49、切花郁金香0.3m元/支3.00鮮切花非洲菊（扶郎花）廣州產(chǎn) 0.3m元/支0.70鮮切花熱帶蘭（石斛蘭）進口產(chǎn)紫色 0.3m元/支1.40鮮切花滿天星昆明產(chǎn)一級白色元/公斤60.00鮮切花情人草昆明產(chǎn)一級元/公斤60.00鮮切花勿忘我昆明產(chǎn)一級紫色元/公斤60.00鮮切花勿忘我昆明產(chǎn)一級黃元/公斤60.00鮮切花紅掌一級紅色掌寬 8cm元/支9.00鮮切花馬蹄蓮昆明產(chǎn)白色 0.5m元/支1.80鮮切花馬蹄蓮昆明產(chǎn)黃色 0.4m元/支8.00鮮切花鶴望蘭進口產(chǎn)一級 0.7m元/支8.00鮮切花觀賞向日葵廣州產(chǎn)一級 1m元/支2.10鮮切葉富貴竹廣州產(chǎn) 1.5m元/支6.00鮮切葉腎蕨廣州產(chǎn) 0.3m元/扎1.20鮮切葉針葵葉廣州產(chǎn) 0.5m元/扎2.50鮮切花小黃鳥海南 0.4m元/扎7.00鮮切花文心蘭