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1、基層督導的素質(zhì)基層督導的素質(zhì)能力要求能力要求 概要：概要： 作為一名餐飲基層管理人員我們應(yīng)具備那些素質(zhì)。應(yīng)具備的素質(zhì)n思想素質(zhì)思想素質(zhì)：n身體素質(zhì)：身體素質(zhì)：n業(yè)務(wù)素質(zhì)：業(yè)務(wù)素質(zhì)： 思想素質(zhì)思想素質(zhì)： n牢固的專業(yè)思想 （奮發(fā)向上、開拓創(chuàng)新、銳意進取、敬業(yè)樂業(yè)）n高尚的職業(yè)道德 （職業(yè)認識、職業(yè)感情、職業(yè)意志、職業(yè)信念、職業(yè)行為、習慣 ）n良好的紀律修養(yǎng) （堅持原則，敢于負責，作風正派、辦事公道，嚴于律己、團結(jié)協(xié)作有創(chuàng)新精神。） 身體素質(zhì)：身體素質(zhì)： n 良好的身體素質(zhì)是做好工作的保證。要有健康的體格，端莊的儀表，形象佳，整潔利落，良好的氣質(zhì)。業(yè)務(wù)素質(zhì)（業(yè)務(wù)素質(zhì)（1）：n 熟悉掌握專業(yè)知識及專

2、業(yè)操作技能。 高級服務(wù)員的技能水平； 優(yōu)秀點菜員良好的推銷意識及推銷技巧； 能夠處理各類投訴； 能主持班會； 成本意識，掌握節(jié)約方法； 掌握老顧客，vip客人資料，針對性的接持； 餐中客人接待與交流。業(yè)務(wù)素質(zhì)（業(yè)務(wù)素質(zhì)（2）：n 講究各種服務(wù)禮節(jié) 行為舉止上的。 語意對話表達上的。 技能操作上的。 代表公司外出。業(yè)務(wù)素質(zhì)（業(yè)務(wù)素質(zhì)（3）：n 具有良好的文化素質(zhì) 良好文化素養(yǎng)和廣博的社會知識，不僅是做好服務(wù)與管理工作的需要，而且有利于幫助自身形成高雅的氣質(zhì)。廣泛的興趣和堅忍不拔的意志。 烹飪 、營養(yǎng) 、心理學 、文字 、史地 常用餐廳服務(wù)英語 聽懂方言，交談得體，語言恰當，應(yīng) 變力強，機靈親切，善交際往，普通 話流利。業(yè)務(wù)素質(zhì)（業(yè)務(wù)素質(zhì)（4）：n 綜合素質(zhì)： 先做人，后做事； 善于溝通協(xié)調(diào)，做思想工作； 熟悉各設(shè)備的性能、使用方法，維護及保養(yǎng)知識； 配合意識強、不講條件、高效快速； 營銷知識、消防知識、培訓能力、 計劃管理能力

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