家庭食品安全知識PPT學(xué)習(xí)教案

1、會計學(xué)1家庭食品安全知識家庭食品安全知識第1頁/共65頁第2頁/共65頁第3頁/共65頁第4頁/共65頁第5頁/共65頁第6頁/共65頁第7頁/共65頁第8頁/共65頁第9頁/共65頁不適當(dāng)?shù)睦洳卣`用有毒有害物投毒原料腐敗變質(zhì)食品被化學(xué)物污染個人衛(wèi)生差食品加工烹調(diào)不當(dāng)剩余食物不加熱生熟食品交叉污染不適當(dāng)?shù)馁A存不衛(wèi)生設(shè)備、容器、工具食源性疾病第10頁/共65頁 細菌性食物中毒常見原因預(yù)防措施生熟交叉污染1.避免污染2.控制溫度3.控制時間4.清洗和消毒5.控制加工量6.不用有病操作人員7.不供高危食品食品貯存不當(dāng)食品未燒熟煮透從業(yè)人員帶菌污染食品長時間貯存生食食品 化學(xué)性食物中毒食品原料種植養(yǎng)殖

2、中受到污染（農(nóng)藥、瘦肉精）蔬菜浸泡沖凈,降解食品中天然有毒物質(zhì)未去除（豆?jié){）泡沫除凈，煮沸食品在加工中污染有毒物質(zhì)（亞硝酸鹽）加強亞硝酸鹽的保管食用有毒有害食品（毒蕈、發(fā)芽馬鈴薯、河豚魚）不加工來路不明無證、有懷疑的原副料、半成品家庭食品污染的防治第11頁/共65頁第12頁/共65頁第13頁/共65頁第14頁/共65頁第15頁/共65頁第16頁/共65頁第17頁/共65頁第18頁/共65頁第19頁/共65頁余杭區(qū)近幾年發(fā)生的毒蘑菇中毒事件 時間 地點場所中毒/就餐 人數(shù)性質(zhì)06年7月余杭鎮(zhèn)上湖村家庭4/4疑似食物中毒06年9月百丈鎮(zhèn)石竹園家庭2/3食物中毒02年8月徑山鎮(zhèn)雙溪家庭2/2食物中毒

3、第20頁/共65頁理。第21頁/共65頁第22頁/共65頁第23頁/共65頁第24頁/共65頁第25頁/共65頁第26頁/共65頁第27頁/共65頁綠葉狀的“無抗”標識第28頁/共65頁第29頁/共65頁第30頁/共65頁第31頁/共65頁第32頁/共65頁第33頁/共65頁第34頁/共65頁第35頁/共65頁第36頁/共65頁好腌制20天以后再吃，否則容易致癌。第37頁/共65頁第38頁/共65頁第39頁/共65頁第40頁/共65頁第41頁/共65頁第42頁/共65頁肥瘦肉及五臟上或多或少有米粒狀的囊包，是囊蟲肉，因為外形像米粒，又叫米肉。食用后對人體危害較大，不可購買。第43頁/共65頁骨頭特粗，皮面厚而黃，毛孔大而深。第44頁/共65頁第45頁/共65頁第46頁/共65頁分高，不宜購買。第47頁/共65頁第48頁/共65頁第49頁/共65頁第50頁/共65頁第51頁/共65頁第52頁/共65頁第53頁/共65頁第54頁/共65頁第55頁/共65頁第56頁/共65頁第57頁/共65頁第58頁/共65頁第59頁/共65頁第60頁/共65頁第61頁/共65頁相當(dāng)一段時間，土地從生產(chǎn)其他食品到生產(chǎn)有機食品需要兩到三年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠色食品和無公害食品則沒有轉(zhuǎn)換期的要求。第三，有機食品在數(shù)量上進行嚴格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，生