吧臺(tái)收銀員工作流程

1、老家菜下屬門(mén)店收銀員工作流程餐前：1、9: 30打卡點(diǎn)名后，將吧臺(tái)衛(wèi)生區(qū)域天花板、墻壁、窗臺(tái)、 貨架、空調(diào)，臺(tái)面及吧臺(tái)內(nèi)外打掃干凈，將物品按規(guī)定整理 整齊，做到清潔、整齊、明亮。盤(pán)存酒水后對(duì)于庫(kù)存不足的 酒水及時(shí)到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取。2、10: 00-10: 25用餐，工作餐結(jié)束后，到指定地點(diǎn)化妝。3、10: 25-10: 4曜前準(zhǔn)備工作：檢查工作中所需零錢(qián)、打印紙、文具、計(jì)算器等各種必需 品是否齊全。按要求對(duì)收銀系統(tǒng)及雅座系統(tǒng)、POS機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、打印機(jī)進(jìn)行檢查后呈開(kāi)啟狀態(tài)，做好每日清潔保養(yǎng)工作，系統(tǒng)由現(xiàn) 故障時(shí)，立即通知網(wǎng)管，不準(zhǔn)私自維修。不許擅自改動(dòng)收銀系統(tǒng)中數(shù)據(jù)，如必要改動(dòng)須經(jīng)管理層授 權(quán)，必須保

2、證收銀記錄的完整性、準(zhǔn)確性。應(yīng)把好服務(wù)最后一關(guān)，杜絕跑單、舞弊現(xiàn)象發(fā)生。嚴(yán)格按酒店規(guī)定使用備用金，不可挪用，不得白條抵庫(kù),未經(jīng)批準(zhǔn)不得轉(zhuǎn)借 要有節(jié)約的意識(shí)，降低低值易耗品和水電氣等能源費(fèi)用。餐中1、點(diǎn)菜員將菜品點(diǎn)入收銀系統(tǒng)時(shí)，吧臺(tái)應(yīng)對(duì)菜單進(jìn)行審核, 如有與菜品數(shù)量不符、單價(jià)不符等。如遇新的菜肴時(shí)，應(yīng)及 時(shí)與管理層溝通，核實(shí)價(jià)格并在收銀系統(tǒng)保存后更新點(diǎn)菜 寶。2、當(dāng)客人走近吧臺(tái)時(shí)，應(yīng)主動(dòng)站起來(lái)，使用敬語(yǔ)，如“中 午好/晚上好，歡迎光臨！”并詢問(wèn)有什么需要，應(yīng)盡量滿 足客人的需求。3、上主食后，就預(yù)示著整個(gè)就餐即將結(jié)束，應(yīng)通知服務(wù)員 把剩下的酒水退回吧臺(tái)，再將所消費(fèi)的“菜金、酒水”分別 核對(duì)準(zhǔn)確，

3、準(zhǔn)備客人買(mǎi)單。5、在時(shí)間充足的情況下，可將單子重新復(fù)審一遍，再次確 認(rèn)金額與數(shù)量，特別是酒水。6、發(fā)生退菜時(shí)，根據(jù)實(shí)際退菜原因在系統(tǒng)中找到對(duì)應(yīng)退菜 原因退菜，并監(jiān)督管理層簽字確認(rèn)。7、買(mǎi)單時(shí)，應(yīng)主動(dòng)站起來(lái)，當(dāng)著客人的面，把客人所消費(fèi)的品種重新算一遍，讓客人放心，再向客人呈上結(jié)帳單，并 報(bào)由消費(fèi)的總金額。8、現(xiàn)金買(mǎi)單時(shí)，要將現(xiàn)金當(dāng)著客人的面點(diǎn)清，辨別真?zhèn)危?并將零鈔雙手遞給客人，做到“唱收唱付”，然后說(shuō)聲“謝 謝！請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！”9、買(mǎi)單后如遇到客人退漏記的酒水時(shí)需要返位結(jié)算，應(yīng)通 知店長(zhǎng)告知返位原因后取得授權(quán)。10、協(xié)議單位簽單時(shí)，按照合同中規(guī)定的可簽單人員讓客人 在結(jié)賬單上簽字，留下單位名稱、聯(lián)系方式。除協(xié)議單位外 不得簽單。餐后1、按照收銀系統(tǒng)交班表中數(shù)字填制“收銀日?qǐng)?bào)表”確認(rèn)填寫(xiě)正 確無(wú)誤。2、