2021年廚師面試問(wèn)題及注意事項(xiàng)

1、廚師面試問(wèn)題及注意事項(xiàng)一位好廚師不僅能做得一手好菜，餐飲老板對(duì)其個(gè)人素質(zhì)也很看 重，在廚師崗位時(shí)，應(yīng)聘者以往的工作經(jīng)歷很重要，不同等級(jí)的廚 師接受的而試考核內(nèi)容也不一樣，尤其是星級(jí)酒店餐廳面試廚師， 了解基木的及注意事項(xiàng)，才能保證應(yīng)聘的順利進(jìn)行。1,描述一下你的廚藝風(fēng)格。2,作為廚師長(zhǎng)你怎樣運(yùn)用每天的時(shí)間？3,在輔助廚房團(tuán)隊(duì)工作上面你是一個(gè)什么樣的角色？4,什么是預(yù)先準(zhǔn)備?在廚房里面，你怎樣整個(gè)的預(yù)先準(zhǔn)備的 建立？5,在準(zhǔn)備每周的排班表和工作日程上，什么樣的因素你要考慮?6,用什么樣的方法或是行動(dòng)去鼓勵(lì)你的員工？在固有的思維模式中，大家通常認(rèn)為廚師這種技術(shù)崗位的招聘只 會(huì)看重廚師的技術(shù)、手藝，

2、其實(shí)不然。如果說(shuō)一個(gè)企業(yè)的董事長(zhǎng)、 總經(jīng)理是這個(gè)企業(yè)的當(dāng)家人，那么酒店的大廚就是這個(gè)酒店廚房的 掌舵者，所以對(duì)他的.要求絕不是技術(shù)過(guò)硬這么簡(jiǎn)單的。在而試中，招聘單位通常想了解的第一個(gè)問(wèn)題就是應(yīng)聘者的工作 經(jīng)歷。工作經(jīng)歷包括應(yīng)聘者的工作崗位、年限、經(jīng)驗(yàn)、以及曾經(jīng)任 職酒店的、餐位，這些問(wèn)題都有助于招聘單位了解應(yīng)聘者的工 作能力。在大廚的招聘中，餐飲老板還會(huì)詢問(wèn)他在原來(lái)的灑店管理 過(guò)多少?gòu)N房員工。每個(gè)酒店都有大廚，不同規(guī)模的酒店，大廚的管 理能力也是有差別的，所以在而試中，了解前任酒店的規(guī)模，是餐 飲行業(yè)而試必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。大廚的工作是十分復(fù)雜的， 他不僅要求技術(shù)過(guò)硬， 更要求有管理 能力、創(chuàng)

3、新意識(shí)、溝通能力、協(xié)調(diào)能力。后廚崗位眾多，而大廚正 處于這些崗位中的核心位置，大廚需要管理的人員和事情也比較 多，這就要求大廚們要有凝聚力。這種凝聚力就表現(xiàn)為良好的能力、溝通能力、協(xié)調(diào)能力和 能力，大廚通常在廚房員工與餐飲老板之間起到一個(gè)上傳下達(dá)的 橋梁作用，溝通能力與能力是必不可少的;員工在日常工作中難 免會(huì)有摩擦，這時(shí)也需要大廚來(lái)從中調(diào)節(jié)，化解矛盾;廚房的工作紛 繁復(fù)雜，如果事事都要大廚親歷親為這是不現(xiàn)實(shí)的，所以員工的培 訓(xùn)也是大廚要掌握的一項(xiàng)基本技能。如此重要的崗位，難怪老板在 招聘大廚時(shí)要千挑萬(wàn)選、層層把關(guān)。砧板：節(jié)約原料、應(yīng)變能力很重要；涼菜：衛(wèi)生一刻不能忘。提前了解酒店情況和老板品位要想提高應(yīng)聘成功率，就必須對(duì)酒店進(jìn)行一定的了解，這包扌舌酒 店的定位、菜品特色、管理模式、發(fā)展前景等，只有對(duì)這些情況進(jìn) 行前期摸底后，在和老板（或者招聘人員）交流時(shí)才能更有把握。其實(shí)，前期摸底并非難事，可以到酒店“微服私訪”，也可以通 過(guò)同行、朋友進(jìn)行了解。絕大多數(shù)的行政總廚認(rèn)為光了解酒店的情 況是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠