精選牛奶問題的質(zhì)量安全管理體系

1、乳制品質(zhì)量安全管理體系 乳制品質(zhì)量安全是食品安全的重要構(gòu)成部分， 關(guān)系到老百姓的身體健康和生命安全。 奶制品質(zhì)量安全包含兩方面： 一是保障衛(wèi)生安全。 乳制品中有毒有害的重金屬和農(nóng)藥獸藥殘留量、 致病性細菌和病毒等不準超過國家乳品標準規(guī)定的衛(wèi)生指標杜絕因食用乳制品引起中毒而對人體造成危害。 二是保障營養(yǎng)安全。 乳制品中的蛋白質(zhì)、 脂肪和碳水化合物等的含量必須達到國家乳品標準規(guī)定的理化指標， 杜絕因食用乳制品引起營養(yǎng)不良而對人體造成的傷害。 改革開放以來， 我國乳制品業(yè)也取得了很大的發(fā)展， 規(guī)?？焖贁U大，質(zhì)量不斷提高。但是，由于乳制品產(chǎn)品的易腐蝕性和不耐存儲性，其產(chǎn)品質(zhì)量安全會有更嚴格的要求。在實

2、際生產(chǎn)中，從原料奶、加工、存儲、運輸再到最后的銷售， 哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題， 都會使其產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)。 一旦產(chǎn)品發(fā)生了重大質(zhì)量安全問題，則會波及到一大批企業(yè)，甚至給整個行業(yè)帶來巨大的破壞力。1 我國乳制品質(zhì)量安全現(xiàn)狀改革開放以來， 乳制品業(yè)取得了巨大成就， 從一種老百姓極難購買的奢侈品變?yōu)槔习傩杖粘ＯM品。 近幾年， 我國乳制品工業(yè)保持高速發(fā)展的態(tài)勢， 生產(chǎn)銷售都取得較好業(yè)績。乳制品行業(yè)的銷售收入占全國食品制造業(yè)的 23 25，成為食品制造業(yè)中最大的行業(yè)。 但必須清醒地看到， 面對經(jīng)濟全球化發(fā)展趨勢和社會和諧發(fā)展大局， 我國乳制品業(yè)也存在不少問題。 尤其是乳制品的質(zhì)量安全問題備受社會關(guān)注。雖然我國

3、乳制品業(yè)有了長足發(fā)展， 但目前我國乳制品質(zhì)量安全狀況不是令人滿意。質(zhì)量安全問題不僅出在一些中小企業(yè)， 如 2003 年 3 月， 遼寧海城事件， 造成 2500多名中小學生食物中毒； 2004 年上半年安徽阜陽奶粉事件，導致十多名嬰兒喪生； 而且還出在大型乳制品企業(yè)上， 如三鹿奶粉被查出含有三聚氰胺事件， 緊接著全國 22 家乳制品企業(yè)69 批次產(chǎn)品檢出含量不同的三聚氰胺， 其中不乏知名企業(yè)。2 影響乳制品質(zhì)量安全的因素2.1 乳制品企業(yè)管理者社會責任意識淡漠制假販假，利欲熏心。 2.1.1在安徽阜陽假奶粉事件中，共查出不合格奶粉55 種，涉及 10 省、自治區(qū)、直轄市的 40 家企業(yè)。由此可

4、知，有一些企業(yè)管理者為了賺取更多非法利潤，用價格低廉的蔗糖、淀粉替代乳粉，生產(chǎn)出劣質(zhì)奶粉，到農(nóng)村市場以次充好，蒙蔽一些沒有多少知識的消費者。這些企業(yè)管理者道德敗壞、毫無社會責任感可言。2.1.2 不同價位產(chǎn)品，質(zhì)量區(qū)別對待。在三聚氰胺事件中，我們可以發(fā)現(xiàn)：無論是三鹿或是蒙牛、伊利和圣元，被檢出三聚氰胺含量比較高或者含三聚氰胺的奶粉， 大多數(shù)是價格比較便宜的低端產(chǎn)品，而一百多元一桶的奶粉中， 被檢出三聚氰胺的并不多。 為什么價格高的奶粉沒有查出三聚氰胺， 這說明這些企業(yè)完全有技術(shù)能力檢驗和控制三聚氰胺， 而價格便宜的奶粉，如果嚴格按照質(zhì)量標準來生產(chǎn)，企業(yè)無利可圖，所以，無良的企業(yè)家就放縱問題奶粉

5、的生產(chǎn)。 價位高的產(chǎn)品要保證質(zhì)量安全， 價位低的產(chǎn)品卻忽視質(zhì)量安全。 三鹿集團原奶事業(yè)部部長吳聚生在庭審時說， 其主要負責三鹿乳品加工二廠、三廠的奶源供應(yīng)， “三廠奶源質(zhì)量比二廠高” ，因為二廠生產(chǎn)液態(tài)奶產(chǎn)品。由此可見， 三鹿對原奶質(zhì)量要求存在差距的問題由來已久， 這也是行業(yè)共同存在的問題。2.1.3 發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題不及時公開，給消費者帶來更大損失。2007 年 12 月以來，三鹿集團陸續(xù)收到投訴，反映有部分嬰幼兒在食用其生產(chǎn)的嬰幼兒系列奶粉后， 發(fā)生尿液中出現(xiàn)紅色沉淀物等癥狀， 這種現(xiàn)象越來越多。 三鹿將其產(chǎn)品送交有關(guān)部門檢測， 2008年 8 月 1 日獲得報告顯示，奶粉中含有三聚氰胺得到證

6、實。 不過， 含有三聚氰胺的液態(tài)奶產(chǎn)品并未停產(chǎn)， 依然源源不斷地流入市場。 直到 2008年 9 月 12 日三鹿才承認奶粉被三聚氰胺污染。 在這半年多的時間里， 三鹿不是坦誠的面對自己的過失， 而是盡量安撫媒體和受害消費者不要曝光此事：不是停產(chǎn)整頓，而是繼續(xù)向市場輸送有毒奶粉。從事件過程看，難以尋見企業(yè)社會責任的蹤影。2.1.4 只顧眼前利益，不講長遠發(fā)展，忽視奶源基地建設(shè)。這些年， 隨著生活水平的提高， 人們對乳制品的需求也提升了， 巨大的需求刺激了市場的發(fā)展。 乳制品企業(yè)為了搶奪市場份額， 到處跑馬圈地， 乳制品企業(yè)管理者只顧眼前利益， 不講長遠發(fā)展， 從奶農(nóng)手里收散奶， 不注重奶源基地

7、的建當前的乳制品企業(yè)管理者只看到建設(shè)自己的奶源基地會使當前的成本增加，設(shè)。 利益受損， 卻沒看到奶源基地對乳制品企業(yè)未來發(fā)展的重要性。 這種目光短淺的做法使乳制品質(zhì)量安全存在很大風險。2.2 原奶提供者、收購者缺乏社會責任意識一些奶農(nóng)受利益驅(qū)使， 明知其它物質(zhì)會影響乳制品的質(zhì)量， 但仍在原料奶中加入其它成分。 一些原奶收購者更是缺乏社會責任感， 把關(guān)不嚴， 收購不合格的原奶，給不合格的原料奶進入工廠提供了機會。 這些做法都是無社會責任感的缺德行為。2.3 很多乳制品企業(yè)技術(shù)裝備落后我國乳制品業(yè)真正發(fā)展的時間不過二十幾年， 乳制品設(shè)備同世界先進國家比大約有 20 年的差距。目前進口機械占國內(nèi) 5

8、0的市場，現(xiàn)有的乳制品生產(chǎn)企業(yè)中，15的企業(yè)擁有進口設(shè)備。根據(jù)2004 年的統(tǒng)計資料顯示：全國國有及年銷售收入 500 萬元以上的非國有企業(yè)共有636 家， 其中大型企業(yè)8 家、 中型企業(yè) 85 家、小型企業(yè) 543 家。 大多數(shù)乳制品企業(yè)規(guī)模小、 資金少， 無力購買國外先進的各種技術(shù)設(shè)備。我國乳制品企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備、檢測設(shè)備的可靠性、智能化、信息化、現(xiàn)代化與國外方面存在較大差距，不能有效保障乳制品的質(zhì)量安全。2.4 乳制品質(zhì)量安全管理機制不完善我國乳制品質(zhì)量管理涉及衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、工商、食品、藥品監(jiān)管局、質(zhì)檢、檢驗檢疫等多個部門， 雖然新修訂的 乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例 明確規(guī)定了各部門的職責， 但

9、各部門各自為政， 信息傳遞和溝通方面嚴重不足， 沒有形成對乳制品行業(yè)統(tǒng)一管理的格局， 不能發(fā)揮有效的整合力。 而乳制品質(zhì)量安全是一項系統(tǒng)工程， 需要各監(jiān)管部門的有效配合， 乳制品供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)嚴格監(jiān)管、 統(tǒng)一協(xié)調(diào)才能保證乳制品的質(zhì)量安全。 從目前政府監(jiān)管角度來說， 對乳制品供應(yīng)鏈的下游環(huán)節(jié)、 乳制品銷售的監(jiān)管力度大， 對上游原奶的質(zhì)量監(jiān)管、 乳制品加工企業(yè)的生產(chǎn)監(jiān)管顯得薄弱。 在三鹿奶粉沒發(fā)生 “三聚氰胺事件” 之前， 還有 “國家免檢產(chǎn)品”稱號， 正是這些免檢產(chǎn)品出現(xiàn)了這么重大的乳制品質(zhì)量安全事故。 監(jiān)管出現(xiàn)漏洞容易滋生質(zhì)量安全事件，沒有有效的監(jiān)管就沒有絕對的質(zhì)量安全。2.5 乳制品質(zhì)量標準

10、、政策、法律法規(guī)監(jiān)管效力不足近年來我國加大了對乳制品質(zhì)量標準、 技術(shù)性法規(guī)的制定， 但多數(shù)屬于推薦我國也沒有建立有效的從農(nóng)場到不具備法律效力。不是強制性的要求，性標準，餐桌的全過程質(zhì)量管理體系， 僅限于對原料奶和乳制品的質(zhì)量抽檢， 乳制品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)不健全、手段落后、認證能力不足、監(jiān)督約束機制不健全、資金投入不足，不能滿足乳制品質(zhì)量安全管理工作的要求。我國食品安全法到 2009 年6 月 1 日才正式生效，在這之前不足以對違法企業(yè)形成強大的震懾力。7 .6 消費者缺乏相關(guān)質(zhì)量安全乳制品的知識，不能對乳制品企業(yè)進行好壞的鑒別。目前， 我國消費者對乳制品相關(guān)的知識是非常缺乏的， 不能對乳制品企

11、業(yè)的好壞進行有效鑒別， 這樣， 有些不法企業(yè)就魚目混珠生產(chǎn)不合格奶粉， 損害消費者的身體健康、威脅消費者的生命安全。3 乳制品質(zhì)量安全管體系建設(shè)3.1 建立部門協(xié)調(diào)機制針對目前我國乳業(yè)多部門管理的現(xiàn)狀，建議政府盡快建立完整的部門協(xié)調(diào)機制，協(xié)調(diào)各部門與乳品質(zhì)量安全管理有關(guān)的工作， 明確各部門的管理職能， 并發(fā)揮協(xié)調(diào)監(jiān)督作用。3.2 加強乳業(yè)標準體系靜法律體系建設(shè)針對目前乳業(yè)標準缺如、 滯后和不相適應(yīng)的情況， 應(yīng)盡快頒布更加完善的乳品質(zhì)量和安全法規(guī)， 特別是國家的乳品管理、 生鮮原料乳管理、 乳品質(zhì)量安全管理和巍品市場管理等法規(guī)，同時將現(xiàn)有法規(guī)和標準歸R梳理，使之相互協(xié)調(diào)一致。建立質(zhì)量安全控制體系

12、， 對整個乳品行業(yè)進行全方位的質(zhì)量控制， 并制定質(zhì)量認證制度，使乳業(yè)發(fā)展有法可依，確保乳品的質(zhì)量安全3.3 乳業(yè)法規(guī)和標準盡快與國際接軌要加強與國際食品安全組織合作，了解國外質(zhì)量標準，通報國內(nèi)外安全信息，使我國的乳業(yè)法規(guī)和標準盡快與國際接軌3.4 完善乳品檢驗檢測體系3.4.1 加強乳品檢驗?zāi)芰ㄔO(shè)我國乳制品業(yè)的發(fā)展十分迅速， 國標的檢測項目也隨之不斷增加， 而目前一些監(jiān)管部門的檢測硬件以及入員技術(shù)水平提高速度較慢， 無法完全滿足檢測需求， 必須盡快建立和完善乳品檢驗檢測體系，加強乳品檢驗?zāi)芰ㄔO(shè)，以便與我 國乳品業(yè)發(fā)展相適應(yīng)。 3.4.2 建立乳業(yè)生產(chǎn)全程的質(zhì)量監(jiān)控制度必須要建立乳業(yè)生產(chǎn)全程

13、的質(zhì)量監(jiān)控制度， 通過對乳品生產(chǎn)全程的質(zhì)量監(jiān)測隨時掌控乳制品的安全狀況， 強化標準的執(zhí)行， 使乳品切實符合規(guī)定標準， 讓標準落到實處。3.5 生鮮乳質(zhì)量安全管理認證和質(zhì)量追溯體系建設(shè)建立生鮮乳及乳制品質(zhì)量安全認證和質(zhì)量追溯制度也是符合農(nóng)業(yè)部 “農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程管理的思想。 我國當前尚未建立乳制品全程管理體系， 對成型生鮮乳及乳制品產(chǎn)品的質(zhì)量檢測多， 但是對生產(chǎn)全過程潛在危險點的研究和控制少。 為此，將監(jiān)督管理的重點從最終產(chǎn)品的檢測過渡到生產(chǎn)經(jīng)營的全程控制， 有必要建立從奶牛飼養(yǎng)、奶牛養(yǎng)殖、牛奶收集、加工到銷售的HACCP：系，逐步推行各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全認證。 與此同時， 由于乳制品從生產(chǎn)到消費

14、涉及的環(huán)節(jié)多， 有必要建立質(zhì)量追溯制度， 以提高各生產(chǎn)環(huán)節(jié)對質(zhì)量的重視。 制定生鮮乳及乳制品的良好作業(yè)規(guī)范（GMP和危害分析關(guān)鍵控制體系（HACCP）是解決原奶及乳制品質(zhì)量低的重要管理手段，尤其是在生產(chǎn)高檔乳制品時，生鮮乳的質(zhì)量好壞至關(guān)重要。GM的HACC通過確定生鮮乳及乳制品生產(chǎn)加工的各個環(huán)節(jié)可能存在的潛在危害，并采取有效的監(jiān)控措施來保證乳制品的安全。此外， IS09000 國際質(zhì)量認證體系也是保證生鮮乳及乳制品質(zhì)量安全的有效管理模式。目前全國己有近萬家食品企業(yè)通過了1509000 國際質(zhì)量認證體系。參考文獻1魏克佳.中國奶業(yè) 追風趕云60年J.中國乳業(yè)，2009 , (9): 2-6.2

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16、膠進行濕法消化后, 用導數(shù)火焰原子吸收光譜技術(shù)測定阿膠中的銅、 “中藥三大寶, 人參、 鹿茸和阿膠。 ” 阿膠的藥用已有兩千多年的悠久歷史歷代宮馬作峰論疲勞源于肝臟J. 廣西中醫(yī)藥,2008,31(1):31. 史麗萍馬東明 ,解麗芳等力竭性運動對小鼠肝臟超微結(jié)構(gòu)及肝糖原、肌糖元含量的影響 J. 遼寧中醫(yī)雜志王輝武吳行明鄧開蓉 內(nèi)經(jīng) “肝者罷極之本” 的臨床價值J . 成都中醫(yī)藥大學學報,1997,20(2):9. 楊維益陳家旭王天芳等運動性疲勞與中醫(yī)肝臟的關(guān)系 J. 北京中醫(yī)藥大學學報. 1996,19(1):8.1 運動性疲勞與肝臟張俊明“高效強力飲”增強運動機能的臨床J 中國運動醫(yī)學雜志

17、， 1989， () ：10117種水解蛋白氨基酸?？偤吭?56.73%82.03%?；艄馊A采用硝酸硫酸消化法和18() ： 372-374.1995,206 林華呂國楓官德正等. 衰竭運動小鼠肝損傷的實驗性J. 天津體育學院黨報, 1994,9(4):9-11. 凌家杰肝與運動性疲勞關(guān)系淺談J.湖南中醫(yī)學院學報.2003, () 31.凌家杰肝與運動性疲勞關(guān)系淺談 J. 湖南中醫(yī)學院學報2003， () ： 1. 謝敏豪等訓練結(jié)合用中藥補劑強力寶對小鼠游泳耐力與肌肉和肝 Gn, LDH和MDH的影響J.中國運動醫(yī)學雜楊維益陳家旭王天芳等運動性疲勞與中醫(yī)肝臟的關(guān)系 J. 北京中醫(yī)藥大學學報.

18、1996,19(1):8.2.1 中藥復方 2.2 單味藥 33 阿膠和復方阿膠漿常世和等參寶片對機體機能影響的J.中國運動醫(yī)學雜志，991, 10 (): 49.聶曉莉，李曉勇等慢性疲勞大鼠模型的建立及其對肝功能的影響 J. 熱帶醫(yī)學雜志，2007,7(4) ： 323-325.3.1 概述 3.2 關(guān)于阿膠和復方阿膠漿醫(yī)療保健作用的3.2.1 營養(yǎng)成分和評價3.2.2 阿膠的藥理作用 3.2.3 阿膠的臨床應(yīng)用Xie MH,etal Effects of Hong jing tian she u on eproductive xis function and exercise capaci

19、ties n men. The5 周志宏等. 補腎益元方對運動小鼠抗疲勞 能力的影響J. 中國運動醫(yī)學雜志， 001， 20() ：83-84202-204.5'InternationalCourseandConferenceonPhysiologicalChemist rand Natrition of exercise and training (Abstract)6楊維益等. 中藥復方“體復康”對運動性疲勞大鼠血乳酸、 p 一內(nèi)啡膚、亮氨酸及強啡膚l-13 影響的實驗研。 仙靈口服液可提高機體運動能力， 加速運動后血乳酸的消除。 F3 口服液能調(diào)整PCO2)孫曉波等.鹿茸精強壯作

20、用的J.中藥藥理與臨床，1987,() ： 11. 于慶海等 高山紅景天抗不良刺激的藥理J 中藥藥理與臨床， 1995，() ： 83. 牛銳 淫羊藿炮制前后對小鼠血漿睪丸酮及附近性器官的影響 J 中 國中藥雜志， 1989,14(9):18 P<0.01), 其他肝功能相關(guān)指標未見異常(P> 0.05)肝臟是動物機體重要臟器之一,Pi ，同疲) ，肝主筋，人之運動皆由于筋，故為罷極之本” 。人體肝臟的功能活動也必阿膠, 味甘性平入肺、肝、腎經(jīng) , 具有補血止血、滋陰潤肺的功效。 神農(nóng)本阿膠又稱驢皮膠為馬科動物驢的皮去毛后熬制而成的膠塊是中國醫(yī)藥寶庫中阿膠、 熟地配伍能使補而不滋膩

21、, 共奏益氣補血之功 , 主要治療各種原因?qū)е碌臍庋⒛z對細有促進作用； 提示阿膠能提高機體免疫功能。 另外阿膠具阿膠具有很好的止血作用， 常用來治療陰虛火旺、 血脈受傷造成的出血。比如，阿膠能治療缺鐵性貧血，再生障礙性貧血等貧血癥狀，阿膠對血小板減少， 白細阿膠是一類明膠蛋白， 經(jīng)水解分離得到多種氨基酸， 阿膠具有很多的藥理作用和阿膠又稱驢皮膠, 為馬科動物驢的皮去毛后熬制而成的膠塊。 中藥界有句口頭禪阿膠中的營養(yǎng)成分比較多， 主要有蛋白質(zhì)、 多肽、 氨基酸、金屬元素、 硫酸皮膚。 把阿膠應(yīng)用于運動員或人群中的實踐應(yīng)用性， 具有很大的潛力和市場前景，白血病、鼻咽癌、食道癌、肺癌、乳腺癌等。阿

22、膠不溫不燥，老少皆宜， 一年四季均伴隨現(xiàn)代競技體育的強度越來越大， 運動員在大運動量訓練后出現(xiàn)的各種疲勞征象，胞減少等癥也具有效果明顯效果；另外，經(jīng)配伍，阿膠可用來治療多種出血癥。醫(yī)學保健作用，阿膠具有耐缺氧、耐寒冷、抗疲勞和增強免疫功能作用； 同時， 阿膠具有本文的目的意義有以下兩個方面： 一是通過阿膠的抗疲勞能力，來進一本以運動性疲勞相關(guān)癥狀明顯的籃球運動員為對象，以谷丙轉(zhuǎn)氨酶、 谷表明， 阿膠還用于治療妊娠期胎動不安， 先兆流產(chǎn)習慣性流產(chǎn)等。 對于月經(jīng)病步了解運動員服用阿膠以后， 不但能夠使男女運動員的谷草轉(zhuǎn)氨酶含量水平、 谷丙轉(zhuǎn)參促進人體對糖原和三磷酸腺苷等能源物質(zhì)的合理利用 , 并使

23、劇烈運動時產(chǎn)生的乳草經(jīng)將其列為上品。 本草綱目載阿膠“療吐血衄血血淋尿血 , 腸風下痢 , 女草轉(zhuǎn)氨酶、 谷酰轉(zhuǎn)肽酶、 總膽紅素、 白蛋白和白蛋白球蛋白含量水平為測定指標， 產(chǎn)生運動。 從中醫(yī)學的觀點來看， 筋就是聚集在一起的肌肉束， 膜是筋的延長和擴布； 常所說的肌腱和韌帶等器官， 韌帶和肌腱堅韌有力。 通過韌帶和肌腱伸縮牽拉骨骼肌充在筋” , 也就說明了筋的功能受到肝臟的調(diào)節(jié) , 所以 , 醫(yī)家大多從筋與肝相關(guān)的角除運動后的疲勞, 已經(jīng)成為運動醫(yī)學領(lǐng)域的熱點而中醫(yī)藥在改善、 消除運動性促進肌肉和肝臟有氧氧化能力的作用。 紅景天圣露能促進機體運動后的恢復和消除促進血液凝固和抗貧血作用， 有提

24、高血紅蛋白紅細胞， 白細胞和血小板的作用。 到影響。 的變化 , 主要表現(xiàn)為部分肝細胞破裂, 內(nèi)容物進入竇狀隙, 未受損的肝細胞糖原明的核心問題之一也是運動訓練學所要克服的核心問題之一, 疲勞是機體的一的滋補類藥品； 因始產(chǎn)于聊城東阿， 故名阿膠， 距今已有兩千多年的生產(chǎn)歷史； 最早低分子肽含量分別是5%- 45、10.97%13.18%?；艄馊A采用標準水解法和氨基低運動后血清尿素氮含量；加速體內(nèi)尿素氮及血乳酸的清除速率；提高小鼠的游泳點、 “肝之合筋”的觀點、 “肝者其充在筋”的觀點、 “食氣入胃散精于肝淫氣于動領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用。 動性疲勞關(guān)系最為密切者當首推肝臟。 動性疲勞后機體恢復作用和機

25、制的十分活躍。 動員和貯備， 以及機體對運動刺激的適應(yīng)和運動后的疲勞的恢復起到重要的促進作用度闡述肝與疲勞的關(guān)系 , 其實肝尚可通過臟腑氣血等多個途徑影響疲勞感的產(chǎn)生和度的DS標準液，加適量天青I試液,36nm處測定吸收值建立工作曲線回歸方程。對于運動產(chǎn)生的機理, 中醫(yī)學解釋比較通俗易懂 , 即：韌帶和肌腱的伸縮牽拉骨對運動性疲勞的多集中于中樞疲勞與外周肌肉疲勞， 而較少涉及肝臟實質(zhì)器而略于補立法， 以健脾保肝、 補中益氣組方的確是防治運動性疲勞的一條新思新。 故發(fā)揮和延緩運動性疲勞的產(chǎn)生都能起積極而有效的作用?？傊w力和腦力的產(chǎn)生均復的適應(yīng)能力。復方阿膠漿是由阿膠、紅參、黨參、熟地、山楂等藥

26、組成 , 主入肝、脾兩經(jīng)。方肝，人動血運于經(jīng)”的論述。明確指出運動能力與肝和血密切相關(guān)。 這種 “動則血肝脾同處于中心位置， 共同掌管著氣化的職責， 所以運動性疲勞的氣虛神乏大多是由肝損害可導致動物運動能力下降 , 也有大量實驗觀察了急性力竭疲勞對動物肝臟的肝糖原、肌糖元含量下降,其程度隨著衰竭運動次數(shù)增加而增加。 林華等通過對衰肝有關(guān)， 由此可以推測神經(jīng)遞質(zhì)、 激素的釋放等生理活動均同肝臟有密切關(guān)系。 再者肝與筋的關(guān)系非常密切，在許多著作中都闡述了這一觀點。如“肝主筋”的觀肝臟對內(nèi)分泌具有促進作用。中醫(yī)認為，膽汁的分泌、女子的排卵、男子的排精均主藏血、主筋，為“羆極之本” ， 有儲藏營血與調(diào)

27、節(jié)血量的作用是提供運動所肝主疏泄， 調(diào)暢氣機，對氣血津液的生成、 輸布和代謝有著重要意義。 就運動生高山紅景天在疲勞情況下能提高機體持續(xù)工作的時間， 維持血壓、 心率的正常水高小鼠肝糖原的儲備量；降低運動后血清尿素氮含量； 加速體內(nèi)尿素氮及血乳酸的骼肌產(chǎn)生運動。 素問 ?六節(jié)藏象論曰： “肝者罷極之本魂之居也, 其華在爪其個特別復雜的生理生化過程?？偟恼f來，疲勞可分為生理疲勞和心理疲勞。 1982 工作能力的作用。強力寶能促進肌肉和肝臟有氧氧化能力的作用。 參寶片也能具有官的疲勞。 肝臟作為人體重要的臟器， 與運動性疲勞的關(guān)系極為密切。 國際運動醫(yī)學協(xié)會主席普羅科樸 (Polo1Capur)

28、認為運動性疲勞問題是運動醫(yī)學過度的訓練、殘酷的比賽引起的缺氧、 強應(yīng)激反應(yīng)會導致機體的神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)、 心過去一段時間， 抗運動性疲勞傳統(tǒng)上單純采用補的模式現(xiàn)在，中醫(yī)藥抗疲勞出還認為“食氣入胃，全賴肝木之氣以疏泄之，而水谷乃化，氣血方得以運生” ，說明和血虛者，如服用阿膠補益， 也具有良好的效果。 臨床上充分發(fā)揮阿膠的養(yǎng)血、 補血、 恢復正常，促進酸堿平衡的恢復， 減少堿性物質(zhì)的消耗。 機體的血量增加以便增加通氣血流比值。 肝內(nèi)所貯存的血液就會更多的向機體全身肌腱和韌帶等器官的力量。 筋和筋膜向內(nèi)連著五臟六腑， 肝將脾輸送來的精微之氣浸、 涉水等勞動或運動都稱為“勞”，而競技體育由于其具有大運

29、動量、高強度的加。劍 ，便無蹤無影。阿嬌日日夜夜在獅耳山、 狼溪河附近狩獵。 最后 , 用利劍殺死了一獎牌呢毫無疑問是靠長時間艱苦的訓練， 然而伴隨現(xiàn)代競技體育的強度越來越大， 嬌 , 決心要找到救治此病的特效藥物 , 為民解憂。 阿嬌姑娘日以繼夜地爬山涉水, 不竭性運動后小鼠肝臟超微結(jié)構(gòu)的觀察, 發(fā)現(xiàn)連續(xù) 7 次的衰竭運動使肝細胞呈現(xiàn)明顯筋”的觀點、 “肝主身之筋膜”的觀點以及明?皇甫中明醫(yī)指掌中的“勞傷乎肝筋和筋膜把相鄰的關(guān)節(jié)連在一起， 對運動起著重要的作用； 并且， 筋和筋膜向內(nèi)連著進小白鼠耐力的提高。經(jīng)論有“肝藏血”的觀點，另外，在素問?五臟生成論里，也有“人臥血歸于景天圣露、補腎益元

30、方、體復康、仙靈口服液及F3 口服液等。 復方阿膠漿能顯著提究J 北京中醫(yī)藥大學學報， 1997， 20() ：37-40. 具有多種代謝功能。 血清谷草轉(zhuǎn)氨酶、 谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高在一定程度上反映了肝細胞的亢不抑就會能協(xié)調(diào)精神、 情趣和意志使情緒穩(wěn)定思維敏捷對運動技術(shù)水平的充分抗運動性疲勞的單味藥主要有鹿茸、 高山紅景天、 人參、 淫羊藿和花粉等。實驗抗運動性疲勞的中藥復方主要有復方阿膠漿、高效強力飲、強力寶、參寶片、紅可用，是強身健體的滋補佳品。阿膠中富含蛋白質(zhì)降解成分，通過補血起到滋潤皮膚勞感。 ”運動性疲勞屬中醫(yī)“勞倦”范疇, 中醫(yī)將勞力、勞役、強力舉重、 持重遠行、 勞模型組大鼠血清谷草

31、轉(zhuǎn)氨酶、 谷丙轉(zhuǎn)氨酶在此期間出現(xiàn)明顯升高 （P<0.05 或理而言如果肝臟的疏泄功能正常就會使骨骼和肌肉強壯有力； 如果氣機調(diào)暢那么力勞動時的疲勞, 并有效減少相同體力勞動下的出汗量等作用。 兩虛證 , 通過補充和調(diào)節(jié)人體血液的貯備量而發(fā)揮抗疲勞的作用。 藥理實驗亦證實人量方法表明 , 阿膠水溶液（Murphy 法與其經(jīng) Gornall 雙縮脲和Lowry 酚試劑反量水平。從而證實阿膠能提高運動員的抗運動性疲勞的能力。二是通過對阿膠抗運動聊城大學碩士學位論文聊城大學碩士學位論文聊城大學碩士學位論文謀慮，此即“肝者將軍之官，謀慮出焉” ，也說是說肝和某些高級神經(jīng)功能有關(guān)。 （）年的第5 屆

32、國際運動生物化學會議將疲勞定義為 : “機體生理過程不能持續(xù)其機能在疲勞方面的作用日益突出。近年來，在我國運動醫(yī)學界，對中醫(yī)藥提高體能和促進運品將會更加得到世人的矚目，其經(jīng)濟效益不可估量。平， 紅景天制劑適用于體育運動、 航空航天、 軍事醫(yī)學等各種特殊環(huán)境條件下從事特清除速率； 提高小鼠的游泳時間。 高效強力飲能提高心臟的搏出量從而具有提高心臟然而近年來中醫(yī)肝和運動與疲勞的關(guān)系越來越受到關(guān)注, 目前很多實驗已證明人們?yōu)榱思o念阿嬌姑娘恩德, 就將驢皮膏叫做“阿膠” 。人血痛 , 經(jīng)水不調(diào)子 , 崩中帶下 , 胎前產(chǎn)后諸疾。 ”現(xiàn)代表明 , 阿膠含明膠認識運動性疲勞對肝臟的影響及判定指標、 肝臟與

33、運動性疲勞消除等方面的關(guān)若過度疲勞損傷了肝臟那么肌腱和韌帶必將非常疲乏而不能收持自如運動就會受賽場是證明運動健兒的運動能力及其為國爭光的最好場所。 運動員靠什么去奪取傷。 升高骨髓造血細胞、白細胞、紅細胞和血紅蛋白，促進骨髓造血功能，迅速恢復失血時間。疏泄功能失常那么五臟氣機也就緊接著發(fā)生紊亂因此有者認為五臟之中與疏于補。 肝以其 “主藏血” 的生理功能對全身臟腑組織起營養(yǎng)調(diào)節(jié)作用提供運動所輸送； 當運動結(jié)束或安靜休息時機體內(nèi)剩余的血液就回輸送回肝臟。 所以， 素問 ?調(diào)鼠肝臟超微結(jié)構(gòu)及肝糖原、 肌糖元含量的影響, 發(fā)現(xiàn)力竭運動對肝臟超微結(jié)構(gòu)有損傷素和生物酸等。阿膠中蛋白質(zhì)的含量為6080%&

34、#163;右樊繪曾等通過四種蛋白質(zhì)定洗脫使游離生物酸吸附在活性炭上。 酸高氯酸混酸消化中藥阿膠采用火焰原子吸收法測定其中的銅。 王朝暉等用硝酸酸轉(zhuǎn)化為丙酮酸進入三羧酸循環(huán)為機體提供更多的能量, 因而人參可起到減輕酸自動儀測定不同炮制方法所得四種阿膠炮制品中各種氨基酸的含量, 均含有隨著的進行和成果的問世， 阿膠將會得到國內(nèi)外運動員的青睞。 阿膠這種產(chǎn)損傷程度， 表明慢性疲勞可引起肝細胞物質(zhì)代謝功能持續(xù)紊亂最終導致肝功能損調(diào)節(jié)疲勞程度的輕重。 楊維益等認為疲勞產(chǎn)生的根本在于肝臟， 五臟之中與運調(diào)節(jié)血量的功能， 即 “人動則血運于諸經(jīng)，人靜則血歸于肝” ，所以人體在應(yīng)激狀態(tài)調(diào)益肝血可提高體能和耐疲

35、勞能力。 廷并將其作為 “圣藥” 專享。 關(guān)于阿膠藥名的由來, 還有一則動人的傳說。據(jù)說很早吃飽喝足的小黑驢。 她遵照老翁的囑咐 , 將驢皮熬成膏用膏治好了許多吐血病人。吐血、尿血、痔瘡出血等，適當配伍溫經(jīng)散寒藥物還可以治療虛寒性胃潰瘍出血。為“圣藥”專享。動物實驗結(jié)果顯示復方阿膠漿能顯著提高小鼠肝糖原的儲備量； 降文獻綜述五臟六腑， 是關(guān)節(jié)運動的重要功能結(jié)構(gòu)人的運動主要是來自筋的力量， 也就是來自系， 才能提供解決的辦法。 肝臟與運動性疲勞關(guān)系密切。在運動性疲勞發(fā)生時，肝臟下，肝臟對血液的調(diào)節(jié)可保證心臟、大腦及腎臟等重要臟器的血液的供應(yīng)。（）肝主顯減少。聶曉莉等通過慢性疲勞大鼠模型的建立發(fā)現(xiàn)

36、， 與正常對照組比較, 慢性疲顯性激素樣作用， 因為鹿茸乙醇提取物不能使去勢小鼠和大鼠的前列腺和精囊重量增現(xiàn)了一種新的模式，那就是以“理氣扶正”、 “理血扶正”為原則組方，以疏為補或寓謝，增強細胞能量代謝和提高體細胞免疫功能。 體復康對機體在運動過程中能量的鋅、 錳含量。 樊繪曾通過降解驢皮蛋白聚糖分離獲得硫酸皮膚素 （DS）, 并用不同濃性疲勞能力的，更好的促進阿膠產(chǎn)品的開發(fā)和以及進一步促進阿膠產(chǎn)品在運性貧血的紅細胞。 須賴之于肝氣的升發(fā)鼓舞，肝臟對氣機的疏通調(diào)暢作用論據(jù)有三（）肝藏血，具有需的能量來源。 內(nèi)經(jīng) 載： “肝者， 罷極之本” ， 王冰注： “運作勞甚者謂之罷 （音需能量物質(zhì)的重

37、要來源。能保證運動過程中血液的正常循環(huán)。當機體在運動時，運動血不滯不瘀有利于體內(nèi)血液的循環(huán)和運動所需能源物質(zhì)的補充； 如果肝氣升發(fā)而不血管系統(tǒng)等功能失調(diào)及免疫功能下降, 進而影響運動員比賽成績的發(fā)揮。如何盡快消血脈和順、 經(jīng)絡(luò)通利可濡潤肌腱和韌帶， 讓關(guān)節(jié)潤滑流利、 屈伸有力自如， 同時氣訓練身心接近極限的考驗, 所以運動性疲勞可以看作一種對機體消耗更大的“勞” 。嚴重制約著運動員運動水平的提高。阿膠的抗疲勞能力就具有舉足輕重的意義。藥三寶”之一。阿膠也稱作驢皮膠、付致膠，具有明顯的補血健身效果， 自北魏或更要治好吐血之癥 , 非食獅耳山的草飲狼溪河水的黑驢皮膏不可。 ” 說完贈她一把利一特定水平上和或 ） 不能維持預定的運動。 ” 而心理疲勞是指 “運動員或體育鍛煉