山泉水企業(yè)標準

1、飲用天然山泉水1 范圍本標準規(guī)定了飲用天然山泉水的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于飲用天然山泉水的生產(chǎn)、檢驗和銷售。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 5750 生活飲用水衛(wèi)生標準檢驗方法GB 7718 預包裝食品標簽通則GB 8537 飲用天然礦泉水GB/T 8538 飲用天然礦泉水檢驗方法GB 17

2、323 瓶裝飲用純凈水GB 19298 瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標準GB 19304 定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)檢總局（2005）第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)檢總局（2009）第123號令 食品標識管理規(guī)定3 術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1飲用天然山泉水 drinking natural spring water采用山體自然涌出、滲流形成或在山體經(jīng)鉆井采集、未受污染，且非江河、湖泊及公共供水系統(tǒng)的水源，僅經(jīng)適當過濾和消毒滅菌等工藝處理，保留水源中一定量原有礦物質(zhì)和微量元素且不含任何化學添加物，密封于包裝容器中可

3、供直接飲用的水。4 技術要求4.1水源地4.1.1 水源地必須設立衛(wèi)生防護區(qū)，在防護區(qū)界設置固定標志。4.1.2 衛(wèi)生防護區(qū)必須符合下述要求，并有衛(wèi)生防護區(qū)圖：4.1.2.1 第一區(qū)為嚴格保護區(qū)。取水點周圍應有防護設施，在取水點外圍半徑15m范圍，無關人員不得入內(nèi)。不得放置與取水設備無關的其他物品。4.1.2.2 第二區(qū)為限制區(qū)。在取水點半徑50m范圍內(nèi)，不得設置居住區(qū)、工廠、廁所、水坑，不得堆放垃圾、廢渣或鋪設污水管道。嚴禁使用農(nóng)藥、化肥。并不得有破壞水源地水質(zhì)的活動。4.2 水源水質(zhì)水源水質(zhì)應符合規(guī)范性附錄A的規(guī)定。4.3 感官要求應符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求色度/(度)

4、10，并不得呈現(xiàn)其他異色渾濁度/(NTU) 1臭和味不得有異臭、異味肉眼可見物不得檢出4.4 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目要 求電導率(25±1)/（µS/cm)10-300銻/(mg/L) 0.005砷/(mg/L) 0.01銅/(mg/L) 1.0鋇/(mg/L) 0.7鎘/(mg/L) 0.003鉻/(mg/L) 0.05鉛/(mg/L) 0.01錳/(mg/L) 0.1鎳/(mg/L) 0.02銀/(mg/L) 0.05硼酸鹽(以B計)/(mg/L) 5硝酸鹽(以N計)/(mg/L) 20氟化物(以F計)/(mg/L) 1.5耗氧量(以O2計)/(

5、mg/L) 2.0揮發(fā)性酚(以苯酚計)/(mg/L) 0.002氰化物(以CN-計)/(mg/L) 0.01陰離子合成洗滌劑/(mg/L) 0.3溴酸鹽/(mg/L) 0.01亞硝酸鹽(以NO2-計)/(mg/L) 0.1余氯/(mg/L) 0.05亞氯酸鹽/(mg/L) 0.01甲醛/(mg/L) 0.9汞/(mg/L) 0.001礦物油/(mg/L) 0.05三氯甲烷/(mg/L) 0.02四氯化碳/(mg/L) 0.001總放射性/（Bq/L） 0.1總放射性/（Bq/L） 1226鐳放射性/（Bq/L） 1.14.5微生物指標應符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標項 目要 求菌落總數(shù)/(c

6、fu/mL) 50大腸菌群/(MPN/100mL) 3霉菌/(cfu/mL) 10酵母/(cfu/mL) 10致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出4.6加工工藝要求4.6.1應在符合GB 19304規(guī)定的條件下進行加工與灌裝。4.6.2允許通過過濾、殺菌等處理方法；不允許添加任何化學添加物。4.6.3不得用容器將原水運至異地灌裝。4.7凈含量應符合國家質(zhì)檢總局（2005）第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5 檢驗方法5.1 感官要求色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物按GB/T 8538規(guī)定的方法測定。5.2 理化指標電導率按GB 17323附錄A規(guī)定的方法測定，銻、砷

7、、銅、鋇、鎘、鉻、鉛、錳、鎳、銀、硼酸鹽、氟化物、耗氧量、揮發(fā)性酚、氰化物、陰離子合成洗滌劑、溴酸鹽、亞硝酸鹽、汞、礦物油、226鐳放射性、鉀、鈉、鈣、鎂按GB/T 8538規(guī)定的方法測定。硝酸鹽、亞氯酸鹽、余氯、甲醛、三氯甲烷、四氯化碳、總放射性、總放射性按GB/T 5750規(guī)定的方法測定。5.3 微生物指標按GB/T 4789.21 規(guī)定的方法檢驗。5.4 凈含量按JJF 1070規(guī)定的方法檢驗。6 檢驗規(guī)則6.1 水源檢驗每年根據(jù)附錄A所有指標進行一次水源水質(zhì)項目檢驗。如出現(xiàn)可能影響水源水質(zhì)的情況，根據(jù)需要選取合適的項目檢驗。如水源水質(zhì)不符合要求，不得進行生產(chǎn)，必須對水質(zhì)變化采取措施，連

8、續(xù)3次取樣檢驗合格后方可重新生產(chǎn)。6.2 組批同一班次，同一臺灌裝機灌裝、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。6.3 取樣每批產(chǎn)品隨機抽樣量：凈含量小于3L的產(chǎn)品不少于10瓶；凈含量大于3L的產(chǎn)品不少于5桶。6.4 出廠檢驗每批產(chǎn)品出廠時，應對凈含量、感官要求、電導率、菌落總數(shù)、大腸菌群進行檢測。每月需對溴酸鹽至少進行一次檢測。6.5 型式檢驗本標準技術要求中規(guī)定的所有項目均為型式檢驗項目。型式檢驗每季度進行一次，或當出現(xiàn)下列情況之一時進行檢驗：更換設備，工藝發(fā)生較大變化時；停產(chǎn)1個月后重新恢復生產(chǎn)時；水質(zhì)出現(xiàn)較大波動時；出廠檢驗結果與平常記錄有較大差別時。6.6 判定規(guī)則6.6.1 出廠檢驗全部項目合格，

9、則判定該批產(chǎn)品合格。感官指標、電導率、凈含量不合格，允許在同批產(chǎn)品中加倍抽樣，對不合格項目進行復檢，以復檢結果為準。若復檢項目仍有一項不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。菌落總數(shù)和大腸菌群不符合本標準規(guī)定時，則判該批產(chǎn)品為不合格品。6.6.2 型式檢驗全部項目合格，則判定該批產(chǎn)品合格。感官、凈含量和理化指標如有不合格，允許在同批產(chǎn)品中加倍抽樣，對不合格項目進行復檢，以復檢結果為準。若復檢項目仍有一項不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。微生物指標不符合本標準規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品不合格，不得復檢。7 標志、包裝、運輸和貯存7.1 標志7.1.1 預包裝產(chǎn)品標簽除符合GB 7718和食品標識管理規(guī)定外，

10、還應標示天然山泉水水源地山體名稱；除非經(jīng)國家有關部門審批認可，否則標簽上不得聲稱有醫(yī)療作用。7.1.2 在使用“牌號名稱”或“商標名稱”時，標簽上需用醒目字樣標明“飲用天然山泉水”；采用不符合本標準中3.1定義的水源生產(chǎn)的產(chǎn)品不得標注“飲用天然山泉水”。7.1.3 標簽應標示飲用天然山泉水產(chǎn)品主要陽離子（K+、Na+、Ca2+、Mg2+）的含量范圍。7.2 包裝7.2.1 包裝材料應符合國家有關食品安全衛(wèi)生標準要求。7.2.2 包裝容器(瓶、桶)外部應保持清潔、封蓋嚴密，無滲漏現(xiàn)象，標簽封帖緊密牢固。7.3 運輸7.3.1 運輸工具應保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運輸。7.3.2 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。7.3.3 運輸過