園藝概論緒論

1、 園園 藝藝 學(xué)學(xué) 概概 論論主講教師 陳麗平 園藝學(xué)院緒論 一、相關(guān)的基本概念一、相關(guān)的基本概念 二、園藝產(chǎn)品在人類生活中的作用二、園藝產(chǎn)品在人類生活中的作用 三、園藝生產(chǎn)的意義三、園藝生產(chǎn)的意義 四、中國園藝的簡史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢四、中國園藝的簡史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢 五、園藝學(xué)概論的內(nèi)容五、園藝學(xué)概論的內(nèi)容 一、一、 基本概念基本概念 1. 1. 園藝園藝: : 是指園地生產(chǎn)管理的技能和藝術(shù)。是指園地生產(chǎn)管理的技能和藝術(shù)。 2. 2. 園藝植物園藝植物: : 是指除主食以外供人類食用或觀賞的植物。是指除主食以外供人類食用或觀賞的植物。它主要包括：果樹、蔬菜、觀賞植物

2、（花卉）、香料植它主要包括：果樹、蔬菜、觀賞植物（花卉）、香料植物、藥用植物、茶等。物、藥用植物、茶等。 3. 3. 園藝學(xué)：是指園藝植物的種質(zhì)資源及其品種選育、生園藝學(xué)：是指園藝植物的種質(zhì)資源及其品種選育、生長發(fā)育、栽培管理及采后處理或造型造景等理論和技術(shù)長發(fā)育、栽培管理及采后處理或造型造景等理論和技術(shù)的科學(xué)。的科學(xué)。應(yīng)用為主的學(xué)科應(yīng)用為主的學(xué)科包括：果樹學(xué)、蔬菜學(xué)、觀賞園藝及茶學(xué)包括：果樹學(xué)、蔬菜學(xué)、觀賞園藝及茶學(xué) 4. 4. 果樹果樹： 是指能生產(chǎn)人們食用的果實(shí)、種是指能生產(chǎn)人們食用的果實(shí)、種子及其衍生物的木本或多年生草本植物。子及其衍生物的木本或多年生草本植物。 5. 蔬菜蔬菜： 是可

3、供佐餐的草本植物的總稱。還包括少數(shù)是可供佐餐的草本植物的總稱。還包括少數(shù)木本植物的幼嫩芽、部分真菌和藻類植物。木本植物的幼嫩芽、部分真菌和藻類植物。6. 6. 觀賞植物觀賞植物：是指具有一定觀賞價值，并經(jīng)過人：是指具有一定觀賞價值，并經(jīng)過人類精心栽培養(yǎng)護(hù)的草木本植物，多用來觀花、觀類精心栽培養(yǎng)護(hù)的草木本植物，多用來觀花、觀葉、觀果、觀姿或香花植物。分為花卉、草坪草葉、觀果、觀姿或香花植物。分為花卉、草坪草和觀賞樹木和觀賞樹木茶學(xué)：包括茶樹的栽培和茶葉的生產(chǎn)茶學(xué)：包括茶樹的栽培和茶葉的生產(chǎn)園藝業(yè)園藝業(yè): : 是指與園藝植物生產(chǎn)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。是指與園藝植物生產(chǎn)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。 橫向方面：橫向方面： 包括

4、果樹、蔬菜、觀賞植物（花卉）、香料植物、藥用植包括果樹、蔬菜、觀賞植物（花卉）、香料植物、藥用植物、茶樹等的生產(chǎn)企業(yè)和科研部門。物、茶樹等的生產(chǎn)企業(yè)和科研部門?？v向方面：縱向方面： 包括園藝植物的種苗繁育、生產(chǎn)管理、貯運(yùn)加工、市場營包括園藝植物的種苗繁育、生產(chǎn)管理、貯運(yùn)加工、市場營銷、休閑觀賞、文化娛樂等行業(yè)。銷、休閑觀賞、文化娛樂等行業(yè)。 二、園藝產(chǎn)品在人類生活中的作用 (一一) 蔬菜和水果的營養(yǎng)價值蔬菜和水果的營養(yǎng)價值 (二二) 茶的營養(yǎng)保健功能茶的營養(yǎng)保健功能 (三三) 觀賞植物美化優(yōu)化環(huán)境的功能觀賞植物美化優(yōu)化環(huán)境的功能 (四四) 園藝活動可陶冶情操，有益于身心健園藝活動可陶冶情操，有

5、益于身心健康康(一) 蔬菜和水果的營養(yǎng)價值現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家推薦人一年中的最理想的膳食結(jié)構(gòu)東亞型膳食結(jié)構(gòu)東亞型膳食結(jié)構(gòu)構(gòu)成數(shù)量蔬菜120-180kg/人年果品75-80 kg/人年糧食50-70 kg/人年肉類45-60 kg/人年熱量 8.37-11.3j /人天1、維生素的重要來源 維生素的種類：維生素的種類： 脂溶性：脂溶性：a、d、e、k 水溶性：水溶性：b族、族、c、pp、泛酸、葉酸等、泛酸、葉酸等 vc:綠葉蔬菜、辣椒、綠葉蔬菜、辣椒、 番茄番茄 棗、獼猴桃棗、獼猴桃等等 va:胡蘿卜、韭菜、南瓜胡蘿卜、韭菜、南瓜 杏、黃桃、柿、芒果杏、黃桃、柿、芒果 b1：金針菜、香椿、藕：金針菜、香

6、椿、藕 無花果、核桃、銀杏無花果、核桃、銀杏 b2：菠菜、芥菜、蘆筍：菠菜、芥菜、蘆筍 榛子、核桃、板栗榛子、核桃、板栗 b6、b12：豆類及其制品：豆類及其制品ve:豆類、綠葉蔬菜豆類、綠葉蔬菜vp：鮮棗鮮棗2、礦質(zhì)營養(yǎng)的來源 鈣：結(jié)球甘藍(lán)、白菜、各類干果鈣：結(jié)球甘藍(lán)、白菜、各類干果 鐵：菠菜、芹菜、金針菜鐵：菠菜、芹菜、金針菜 榛子、櫻桃、杏仁等榛子、櫻桃、杏仁等 磷：豆類、芥菜、青花菜磷：豆類、芥菜、青花菜 扁桃、干果、草莓等扁桃、干果、草莓等 微量元素微量元素 硒：大蒜、胡蘿卜、洋蔥、杏仁、桂圓等硒：大蒜、胡蘿卜、洋蔥、杏仁、桂圓等 碘：海帶、紫菜碘：海帶、紫菜 錳：蘿卜、大豆錳：蘿卜

7、、大豆 鋅：白菜、蘿卜、扁豆鋅：白菜、蘿卜、扁豆3、纖維素的來源 非必需非必需 保健功能保健功能 利便、排毒利便、排毒 減少膽固醇吸收、降血脂、維持血糖減少膽固醇吸收、降血脂、維持血糖4、維持人體生理酸堿平衡 酸性食物：肉、蛋、奶、谷物酸性食物：肉、蛋、奶、谷物 產(chǎn)生乳酸、丙酮酸、磷酸產(chǎn)生乳酸、丙酮酸、磷酸 堿性食物：蔬菜和水果堿性食物：蔬菜和水果 產(chǎn)生檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸產(chǎn)生檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸5、補(bǔ)充人體熱能 淀粉和糖淀粉和糖 馬鈴薯、薯蕷、芋、藕、蘑芋、荸薺、西馬鈴薯、薯蕷、芋、藕、蘑芋、荸薺、西瓜、甜瓜、南瓜、香蕉、板栗、銀杏、山瓜、甜瓜、南瓜、香蕉、板栗、銀杏、山楂、香榧、葡萄干

8、、棗楂、香榧、葡萄干、棗 蛋白質(zhì)和脂肪蛋白質(zhì)和脂肪 核桃、扁桃、杏仁、榛子、阿月渾子、豆核桃、扁桃、杏仁、榛子、阿月渾子、豆類、椰子類、椰子6、增加食物的色、香、味 色色天然色素：葉綠素、胡蘿卜素、茄紅素、辣天然色素：葉綠素、胡蘿卜素、茄紅素、辣椒紅素、姜黃素等椒紅素、姜黃素等 香香含芳香物質(zhì)：茴香、芹菜、薄荷、大蔥含芳香物質(zhì)：茴香、芹菜、薄荷、大蔥 味味檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸和各種糖類檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸和各種糖類7、醫(yī)療保健作用 醫(yī)食同源醫(yī)食同源 食藥同宗，用法不同食藥同宗，用法不同 果蔬的醫(yī)用價值是指其某些微量化學(xué)與某些果蔬的醫(yī)用價值是指其某些微量化學(xué)與某些疾病的防治密切相關(guān)的程度。盡

9、管有些醫(yī)用疾病的防治密切相關(guān)的程度。盡管有些醫(yī)用機(jī)理現(xiàn)在仍鮮為人知，但自古以來，我國就機(jī)理現(xiàn)在仍鮮為人知，但自古以來，我國就有藥膳的傳統(tǒng)，藥中有很大部分的材料都來有藥膳的傳統(tǒng)，藥中有很大部分的材料都來自果蔬。自果蔬。不同果蔬的醫(yī)療作用功能蔬菜能解表發(fā)汗：蔥、姜、芫荽、辣椒清熱解毒：洋姜、白菜、芹菜、萊薹、莧菜、香椿、馬蘭、茭白、西瓜、黃瓜、甜瓜、苦瓜、綠豆芽、薊、莼菜、芥菜、蘿卜、綠豆去感冒：大蔥、芫荽、白菜、大蒜下?。禾鸩?、黃瓜、冬瓜、甜瓜驅(qū)蟲：南瓜、灰菜、香椿消腫化痛：冬瓜、大蒜、甘薯、茄子、荸薺、大蔥、豌豆止嘔吐：南瓜、韭菜、芹菜、茴香去頭暈?zāi)垦＃翰げ?、牛蒡、萵筍、蕪菁，苦瓜止血：茄子、

10、金針菜、韭菜、莧菜、藕利尿：白菜、萵筍、茼蒿、冬瓜、洋姜、芥菜、茄子、西瓜.化痰：絲瓜、冬瓜、竹筍、荸薺、紫菜、杏仁、柑橘化痰：絲瓜、冬瓜、竹筍、荸薺、紫菜、杏仁、柑橘止咳潤肺：梨、杏仁、柑橘止咳潤肺：梨、杏仁、柑橘治療氣管炎：山楂治療氣管炎：山楂補(bǔ)氣養(yǎng)血：棗補(bǔ)氣養(yǎng)血：棗治療糖尿?。悍裰委熖悄虿。悍窠档湍懝檀迹韩J猴桃（汁）、番石榴降低膽固醇：獼猴桃（汁）、番石榴降高血脂：銀杏（葉）、冬瓜降高血脂：銀杏（葉）、冬瓜降高血壓：銀杏（葉）、冬瓜、香蕉降高血壓：銀杏（葉）、冬瓜、香蕉治療動脈硬化：黑木耳、銀耳、冬瓜治療動脈硬化：黑木耳、銀耳、冬瓜防治冠心?。悍?、冬瓜防治冠心?。悍?、冬瓜

11、治療癌癥：番木瓜的蛋白酶、扁桃的仁苷、羅漢果的三萜治療癌癥：番木瓜的蛋白酶、扁桃的仁苷、羅漢果的三萜系苷、杏仁提取物系苷、杏仁提取物(二)茶的營養(yǎng)保健功能茶多酚茶多酚(茶單寧茶單寧)：抗氧化、降血壓、抗菌、抗：抗氧化、降血壓、抗菌、抗病毒、抗癌、預(yù)防口臭、齲齒、減肥效果病毒、抗癌、預(yù)防口臭、齲齒、減肥效果咖啡堿：咖啡堿：興奮、提神、利尿作用，防止腎結(jié)石、興奮、提神、利尿作用，防止腎結(jié)石、膀胱結(jié)石等泌尿系統(tǒng)疾病膀胱結(jié)石等泌尿系統(tǒng)疾病 維生素：維生素：a a、c c、b b1 1、b b2 2、葉酸、生物素、葉酸、生物素 礦礦物質(zhì)含量多：以物質(zhì)含量多：以鉀鉀的量最多，其次為磷、鈣、的量最多，其次為

12、磷、鈣、鎂；鎂；氟氟的含量豐富的含量豐富 ，可預(yù)防蛀牙；茶類為，可預(yù)防蛀牙；茶類為堿性堿性食品食品（陽離子多陽離子多） 氨基酸氨基酸 1、用煮濃的粗茶來治療香港腳、皮膚病 2、綠茶是止血之秘方 3、茶可消除眼睛的疲勞 4、用綠茶比用水漱口更有效 5、綠茶具有很好的浴用滋養(yǎng)效果 6、茶葉可使魚干軟化 7、綠茶中的丹寧可使硬直的頭發(fā)獲得改善8、茶葉可使花草更加茁壯 9、烏龍茶可消除腥味 10、綠茶可去除惡臭11、綠茶可以很好的保存鰹魚柴和鯖魚柴 12、綠茶也可當(dāng)燃料使用 13、令人睡得舒適的茶葉枕 14、茶粥具有促進(jìn)血液循環(huán)及新陳代謝的效果 15、茶飯能夠溫暖身體和消除疲勞 16、茶飯可增進(jìn)疲勞時

13、的食欲 17、茶葉渣做的醬糖菜是最好的下酒菜 (三) 觀賞植物美化優(yōu)化環(huán)境的功能園藝植物本身既是產(chǎn)品，又具有多種作用。 覆蓋地面，綠化土地，保持水土，調(diào)節(jié)小氣候，改善生態(tài)，消納污濁空氣和粉塵，降低噪音，殺菌或抑菌，吸收重金屬，美化居民生活環(huán)境，提高生活質(zhì)量，使人延年益壽。技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)合天下第一香蘭花(四) 園藝活動可陶冶情操，有益于身心健康 園藝療法概念的最早起源在1699年，一位名叫李那托麥加 讓病人，特別是一些老年病人、精神病患者和殘疾人在從事園藝活動時，在綠色的環(huán)境中得到情緒安定，精神愉悅，在清新、濃郁的芳香中增添活力和情趣，從而達(dá)到治病、康復(fù)和長壽的目的。 (1)消除不安心理與急躁情

14、緒 (2)增加活力 (3)張揚(yáng)氣氛(4)培養(yǎng)創(chuàng)作激情(5)抑制沖動 (6)培養(yǎng)忍耐力與注意力 (7)增強(qiáng)行動的計劃性 (8)增強(qiáng)責(zé)任感(9)樹立自信心 (1)提高社交能力(2)增強(qiáng)公共道德觀念 (1)刺激感官(2)強(qiáng)化運(yùn)動機(jī)能三、園藝生產(chǎn)的意義 (一) 園藝是種植業(yè)最旺盛的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn) (二) 園藝產(chǎn)品是重要的出口農(nóng)產(chǎn)品 (三) 園藝產(chǎn)品是重要的工業(yè)原料(一) 園藝是種植業(yè)最旺盛的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn) 20世紀(jì)80年代初，糧食生產(chǎn)的突破 蔬菜、蘋果、柑橘和梨為主的果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展 設(shè)施生產(chǎn)為主的蔬菜、花卉、果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展 (二) 園藝產(chǎn)品是重要的出口農(nóng)產(chǎn)品 園藝產(chǎn)業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)園藝產(chǎn)業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè) 中國

15、勞動力成本低中國勞動力成本低 蔬菜和水果在沒有任何補(bǔ)貼的情況下出口量逐年增長蔬菜和水果在沒有任何補(bǔ)貼的情況下出口量逐年增長 近十年以來，中國水果和蔬菜進(jìn)出口快速增長?；ɑ芙暌詠恚袊褪卟诉M(jìn)出口快速增長?；ɑ艹隹陬~突破出口額突破1億美元大關(guān)億美元大關(guān)今年今年1-5月，山東蔬菜出口月，山東蔬菜出口6.3億美元，增加億美元，增加9.1；水；水果及制品出口果及制品出口3.7億美元億美元,增長增長41.2%； (三三) 園藝產(chǎn)品是重要的工業(yè)原料園藝產(chǎn)品是重要的工業(yè)原料 如：如：食品、釀酒、醫(yī)藥工業(yè)以及化工、輕工業(yè)，以園食品、釀酒、醫(yī)藥工業(yè)以及化工、輕工業(yè)，以園藝產(chǎn)品作原料者甚多，特別是發(fā)展很快

16、的飲料工藝產(chǎn)品作原料者甚多，特別是發(fā)展很快的飲料工業(yè)。業(yè)。 世界上經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國家，果品和蔬菜以加工形式世界上經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國家，果品和蔬菜以加工形式的果酒、果汁、菜汁消費(fèi)量很大的果酒、果汁、菜汁消費(fèi)量很大 。 棗酒 果脯經(jīng)濟(jì)意義經(jīng)濟(jì)意義 四、園藝發(fā)展簡史、現(xiàn)狀和發(fā)展園藝發(fā)展簡史、現(xiàn)狀和發(fā)展 地球上的人類，是從采集野生蔬菜植物開地球上的人類，是從采集野生蔬菜植物開始農(nóng)業(yè)活動。始農(nóng)業(yè)活動。 中文中文“菜菜”字的含義就是采集野草，葉菜字的含義就是采集野草，葉菜類是最早和最容易被采集的植物。類是最早和最容易被采集的植物。 神農(nóng)時期黃河流域的先民們，己廣泛利用神農(nóng)時期黃河流域的先民們，己廣泛利用野生植物，蕓

17、薹、桃、李、梅、柑桔與禾野生植物，蕓薹、桃、李、梅、柑桔與禾谷類植物己開始引種和馴化。谷類植物己開始引種和馴化。(一一)發(fā)展簡史發(fā)展簡史 公元前11世紀(jì)公元前6世紀(jì)的“詩經(jīng)”記載了多種園藝植物： 如蔬菜植物葵(冬寒菜)、葫蘆、 山藥、韭菜、菱和菽(豆)等 果樹植物棗、郁李、山葡萄、桃、橙、枳、梅、李、榛、獼猴桃和杜梨等， 觀賞植物菊、竹、梅、蘭、杜鵑、山茶和芍藥等。 公元前11世紀(jì)公元前6世紀(jì)的“詩經(jīng)”記載了園藝植物果樹植物棗、郁李、山葡萄、桃、橙、枳、梅、李、榛、獼猴桃和杜梨等 觀賞植物菊、竹、梅、蘭、杜鵑、山茶和芍藥等。 公元前221年前的春秋戰(zhàn)國 時期，園藝已有了大面積的梨、棗、橘 、姜

18、和韭菜的種植園，講究選種、播種技術(shù)，使役牲畜。 大約在2000年前，中國已應(yīng)用溫室 ，已有嫁接技術(shù)。 我國唐朝(公元69世紀(jì))時，園藝學(xué)方面的專著己相當(dāng)多，如“平泉草木記”、“本草拾遺”等。 宋、明時期，園藝專著更多，如“荔枝譜”、“橘錄”、“芍藥譜 ”、“菊譜”、“群芳譜”和“花鏡”等，都是世界園藝史上極其輝煌的篇章。 我國園藝業(yè)和園藝學(xué)的發(fā)展，比歐美諸國我國園藝業(yè)和園藝學(xué)的發(fā)展，比歐美諸國早早600800多年。多年。 中國和西方國家之間，園藝植物中國和西方國家之間，園藝植物 和技藝的和技藝的交流，最早當(dāng)數(shù)公元前交流，最早當(dāng)數(shù)公元前87年前，張騫出使年前，張騫出使西域，給歐洲帶去了中國的桃、

19、梅、杏、西域，給歐洲帶去了中國的桃、梅、杏、茶、芥菜、蘿卜、白菜、甜瓜和百合等，茶、芥菜、蘿卜、白菜、甜瓜和百合等，大大豐富了歐洲的園藝植物種質(zhì)資源；大大豐富了歐洲的園藝植物種質(zhì)資源； 張騫給中國帶回了葡萄、無花果、蘋果、張騫給中國帶回了葡萄、無花果、蘋果、石榴、黃瓜、西瓜和芹菜等，豐富了我國石榴、黃瓜、西瓜和芹菜等，豐富了我國的的 園藝植物種質(zhì)資源。園藝植物種質(zhì)資源。 果樹中甜橙，果樹中甜橙，1516世紀(jì)從中國傳入葡萄世紀(jì)從中國傳入葡萄牙、西班牙，后傳遍歐美各大洲；牙、西班牙，后傳遍歐美各大洲； 柚從中國傳到地中海國家，后傳遍世界各柚從中國傳到地中海國家，后傳遍世界各國。國。 早在公元早在公

20、元5世紀(jì)，世紀(jì)，荷花經(jīng)朝鮮傳入荷花經(jīng)朝鮮傳入日本；日本；茶花于茶花于14世紀(jì)世紀(jì)傳入日傳入日本，本，17世紀(jì)又世紀(jì)又至歐美至歐美 中國是享譽(yù)世界的中國是享譽(yù)世界的“園藝大國園藝大國”、“園林之園林之母母”。20世紀(jì)初植物學(xué)家亨利世紀(jì)初植物學(xué)家亨利威爾遜曾于威爾遜曾于18991918年年5次來華，收集各種植物次來華，收集各種植物1000多多種，包括當(dāng)今聞名全球的珙桐和王百合等就是種，包括當(dāng)今聞名全球的珙桐和王百合等就是他由中國引到國外的；他于他由中國引到國外的；他于1929年出版年出版（china , mother of gardens）中寫到：中寫到：“中國的確中國的確是園林的母親，因?yàn)樗衅?/p>

21、他國家的花園都深是園林的母親，因?yàn)樗衅渌麌业幕▓@都深深受惠于她。假若中國原產(chǎn)的花卉全都撤離而深受惠于她。假若中國原產(chǎn)的花卉全都撤離而去的話，我們的花園必將為之黯然失色。去的話，我們的花園必將為之黯然失色?！彼∪缙浞值卣f明了中國園林植物對世界的貢獻(xiàn)。恰如其分地說明了中國園林植物對世界的貢獻(xiàn)。 中國現(xiàn)代園藝事業(yè)的發(fā)展主要在新中國成立以后，中國現(xiàn)代園藝事業(yè)的發(fā)展主要在新中國成立以后，特別是特別是20世紀(jì)世紀(jì)80年代初以后。年代初以后。20世紀(jì)世紀(jì)50年代，國年代，國家工業(yè)的迅猛發(fā)展，城市的興起，使農(nóng)業(yè)中的園家工業(yè)的迅猛發(fā)展，城市的興起，使農(nóng)業(yè)中的園藝業(yè)也隨之興盛起來，園藝科學(xué)研究和教育事業(yè)藝

22、業(yè)也隨之興盛起來，園藝科學(xué)研究和教育事業(yè)也有長足的進(jìn)步。也有長足的進(jìn)步。 從從19791998年的年的20年間，蔬菜、果樹的總面積年間，蔬菜、果樹的總面積和總產(chǎn)量的增長，在農(nóng)業(yè)各行業(yè)（包括養(yǎng)殖業(yè)）和總產(chǎn)量的增長，在農(nóng)業(yè)各行業(yè)（包括養(yǎng)殖業(yè)）中都是排在最前頭的。中都是排在最前頭的。 我國觀賞園藝花卉業(yè)的發(fā)展起步較晚，但近幾年我國觀賞園藝花卉業(yè)的發(fā)展起步較晚，但近幾年發(fā)展很快，發(fā)展很快， 花卉的消費(fèi)需求以年增長花卉的消費(fèi)需求以年增長20的速度上升，的速度上升， 園藝植物栽培發(fā)展簡史 年代 時代 發(fā)展特征 . .10萬年前 遠(yuǎn)古時期 園藝植物被采摘、食用1萬年前 神農(nóng)時期 引種園藝植物7000年前 新

23、石器時期 西安半坡遺址發(fā)現(xiàn)有菜種、板栗、榛核浙江河姆渡遺 址中發(fā)現(xiàn)有盆栽陶片3000年前 周朝 詩經(jīng)記載了幾十種果樹和野菜2500年前 春秋戰(zhàn)國 已有果園、菜園出現(xiàn)2000年前 漢朝 嫁接、溫室出現(xiàn)，張騫出使西域，西京雜記問世1500年前 晉南北朝 已有較大面積果園出現(xiàn)，花卉專著魏王花木志問世1000年前 唐朝 園藝水平較高，農(nóng)書較多，如齊民要術(shù)、本草拾遺500年前 宋元明朝 園藝專著較多，如荔枝譜、梅譜、牡丹譜、 芍藥譜、花鏡、菌譜150年前 清朝 小規(guī)模專業(yè)化園藝生產(chǎn)形成，我國園藝資源流失，本草綱 目問世129年前 1871年 西洋蘋果由john nevius從美國傳入我國煙臺1949年后

24、 共和國建立 園藝生產(chǎn)進(jìn)入新的恢復(fù)和發(fā)展時期1978年后 改革開放 園藝生產(chǎn)迅速發(fā)展，由計劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向市場經(jīng)濟(jì)1990年后 市場經(jīng)濟(jì) 果蔬總產(chǎn)量迅增，果蔬保護(hù)地栽培速起，菜籃子工程實(shí)施(二)中國園藝現(xiàn)狀 1、發(fā)展成就 2、差距所在1 1、發(fā)展成就、發(fā)展成就 生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大 品種結(jié)構(gòu)明顯優(yōu)化 基地建設(shè)效益顯著 集約栽培推廣加快 栽培技術(shù)不斷完善 設(shè)施栽培發(fā)展迅速 市場供給明顯改善（1）果樹 我國現(xiàn)已成為果樹栽培大國。1999年全國果園面積已達(dá)到866.73萬hm2,水果總產(chǎn)量為6237.6萬t。果品總產(chǎn)量超過印度、巴西和美國，居世界第一位；人均占有量1999年為51kg,總產(chǎn)值超過1000億元，

25、在種植業(yè)中僅次于糧食和蔬菜，列第3位，成為我國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。綠色水果發(fā)展較快，1999年綠色水果產(chǎn)品有134種，產(chǎn)量達(dá)73.9萬t，分別占綠色食品總量的9.9%和6.6%。(2)蔬菜 1999年蔬菜播種面積為1333萬hm2，總產(chǎn)量為4.05億t，人均鮮菜占有量為330.7kg，大大高于世界（105kg）水平。目前我國上市蔬菜品種有100多種，多層次的蔬菜商品生產(chǎn)基地初步形成。1999年蔬菜總產(chǎn)值約為3000億元（按每公斤0.75元計算）蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為種植業(yè)中僅次于糧食的第二大產(chǎn)業(yè)。近年來，綠色蔬菜種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量增加。1999年綠色蔬菜有226種，產(chǎn)量達(dá)351.2萬t，分別占

26、綠色食品總量的16.7%和31.8%。（3）花卉 據(jù)不完全統(tǒng)計，花卉種植面積據(jù)不完全統(tǒng)計，花卉種植面積1999年為年為12.24萬萬hm2，居界第一位；產(chǎn)值，居界第一位；產(chǎn)值1999年為年為120億元。切花、切葉生產(chǎn)億元。切花、切葉生產(chǎn)1999年達(dá)年達(dá)25億億枝，盆栽類花卉枝，盆栽類花卉1999年達(dá)年達(dá)1.6億盆，億盆，2004年年全國花卉種植面積增長全國花卉種植面積增長47.87%。中國園藝產(chǎn)品生產(chǎn)情況 單位：公頃，公噸年份年份水果水果蔬菜蔬菜(含瓜類含瓜類)收獲面積收獲面積產(chǎn)量產(chǎn)量收獲面積收獲面積產(chǎn)量產(chǎn)量19978,801,62153,325,631 12,691,274242,676,8

27、8419988,691,56856,686,644 13,808,684251,417,24419998,818,08964,825,747 15,321,611280,158,11720009,082,26264,490,800 17,444,344328,798,45120019,156,16768,941,170 19,025,844356,511,7842002 10,049,737 70,388,701 19,586,744368,470,4802 2、差距所在、差距所在 生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模太小生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模太小 栽培區(qū)域化程度低栽培區(qū)域化程度低 栽培管理比較粗放栽培管理比較粗放 產(chǎn)品質(zhì)量參

28、差不齊產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊 優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品比例不高優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品比例不高 產(chǎn)品損耗比較嚴(yán)重產(chǎn)品損耗比較嚴(yán)重 品牌效應(yīng)開拓不力品牌效應(yīng)開拓不力 市場體系不夠健全市場體系不夠健全 生產(chǎn)率相對較低生產(chǎn)率相對較低 產(chǎn)品包裝檔次不高產(chǎn)品包裝檔次不高 貯運(yùn)加工能力不足貯運(yùn)加工能力不足 科技含量相對較低科技含量相對較低 生產(chǎn)社會化程度低生產(chǎn)社會化程度低 生產(chǎn)專業(yè)化程度低生產(chǎn)專業(yè)化程度低 生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化程度低生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化程度低 出口貿(mào)易比例不高出口貿(mào)易比例不高2002年我國與世界主要蔬菜生產(chǎn)國新鮮蔬菜單產(chǎn)對比 中國 德國 法國 荷蘭 美國 墨西哥 泰國 西班牙 意大利050,000100,000150,000200,000250,

29、000中國 法國 美國 泰國 意大利 2002年我國與世界主要水果生產(chǎn)國水果單產(chǎn)對比國家出口量水果產(chǎn)量蔬菜產(chǎn)量水果+蔬菜產(chǎn)量出口比例%世界12270萬47070萬77350萬124425萬9.86 德國380萬450萬368萬820萬46.29 法國516萬1100萬788萬1890萬27.27 美國938萬3000萬3618萬6620萬14.17 墨西哥486.7萬1420萬950萬2375萬20.50 泰國630萬767萬296萬1060萬59.66 西班牙9701490萬1206萬2699萬36.01 意大利640萬1827萬1537萬3360萬19.04 中國645萬6890萬3565

30、0萬42545萬1.52 2001年世界主要園藝生產(chǎn)國園藝產(chǎn)品出口占總產(chǎn)量比例的對比 (三)、園藝生產(chǎn)的發(fā)展前景 1、資源的最優(yōu)化利用 園藝生產(chǎn)上資源優(yōu)化利用，即是“適地適栽”； 資源的優(yōu)勢利用，還包括野生植物的開發(fā)和研究； 2、綠色食品的生產(chǎn) 所謂綠色食品(green food)，也稱無公害食品，這是針對普 遍的城鄉(xiāng)環(huán)境和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程污染已嚴(yán)重影響了食品的安全和營養(yǎng)價值而提出的。 非綠色食品的原因：非綠色食品的原因： 土壤的污染 水質(zhì)的污染 大 氣的污染 農(nóng)業(yè)技術(shù)上肥料 農(nóng)藥的污染 地球大環(huán)境的惡化 3、設(shè)施園藝和運(yùn)輸園藝 設(shè)施園藝(installation horticulture)，目前

31、生產(chǎn)上主要是指塑料薄膜覆蓋和溫室的蔬菜、花卉和果樹栽培。人工調(diào)控栽培環(huán)境，實(shí)現(xiàn)反季節(jié)栽培。 目前人們最關(guān)注的是利用太陽能、調(diào)節(jié)熱量的反季節(jié)栽培；塑料大棚、日光溫室和各種加能源的溫室，是主要設(shè)施；栽培的主要作物是蔬菜，花卉，而果樹較少。廣義地講，設(shè)施園藝的設(shè)施，還包括很多，如遮陽網(wǎng)、防雹網(wǎng)、驅(qū)鳥器、防風(fēng)林、迷霧機(jī)、人工制霧機(jī)、反光板(墻)等，各種灌溉設(shè)施、施肥設(shè)施，亦屬此例。 運(yùn)輸園藝(truck farming or transport horticulture)，是靠最 適栽培地發(fā)展生產(chǎn)基地，向不適于栽培的地區(qū)運(yùn)送產(chǎn)品，達(dá)到該地反季節(jié)栽培的目的。 即園藝產(chǎn)品在最適宜的地區(qū)大田化生產(chǎn)，哪里需求

32、向哪里運(yùn)輸，主張建立生產(chǎn)基地。不僅蔬菜產(chǎn)品可以這樣解決，蔬菜種苗也可以這樣解決，保護(hù)地育苗也省卻了。美國大部分園藝產(chǎn)品就是靠遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)?。我國公路發(fā)展很快，特別是高速公路的飛速發(fā)展，為運(yùn)輸園藝提供了基礎(chǔ)和保證。如海南島的菜運(yùn)到黑龍江只需40多小時，湖南到北京只需20h；空運(yùn)更快。當(dāng)然，運(yùn)輸有運(yùn)輸?shù)?有人 反對大規(guī)模搞設(shè)施園藝，理由是污染和能源、建筑材料問題，大家認(rèn)為怎么樣？4、都市園藝、社區(qū)園藝 都市園藝(city horticulture) 社區(qū)園藝(sociedistrict horticulture)是現(xiàn)代城市發(fā)展 的新事物。 恩格斯在100多年前曾經(jīng)預(yù)言：未來的高度發(fā)達(dá)的社會，城鄉(xiāng)差別

33、是要逐漸消失 的。 都市園藝 是配合休閑、旅游的農(nóng)業(yè)，主要內(nèi)容是與人們吃喝玩關(guān)系更密切的果樹、花卉、蔬菜等園藝植物的栽培。社會的發(fā)展，城鎮(zhèn)人口的比例越來越大，這些人節(jié)假日多、退休早，很多人希望有方便的休閑娛樂場所，有的人還希望親自參與種植和管理。這種社會需求，在國外一些發(fā)達(dá)的大城市業(yè)以滿足人們對休閑生活的要求旅游園藝觀光園藝 現(xiàn)在都市農(nóng)業(yè)、都市園藝甚至設(shè)施園藝，就是城鄉(xiāng)融合、城鄉(xiāng)差別消失的一個跡象。 現(xiàn)代城鎮(zhèn)，人們節(jié)假日多，希望親自參與園藝生產(chǎn)的過程。 社區(qū)園藝 社區(qū)園藝更貼近居民的生活，就在樓房之間，應(yīng)有一定的園林、果樹、花卉、草坪，也可以增加一些蔬菜種植。家庭園藝 5.微型園藝 有人把它限定在一定容器內(nèi)的園藝植物栽培，配置一些小的人工景觀，栽上一些觀賞價值高的微型植物；有人認(rèn)為很小面積的園藝植物種植，具一定的產(chǎn)品或觀賞價值，也可以