廈門及周邊旅游攻略

1、最新最全最實(shí)用廈門旅游攻略首先介紹一下廈門風(fēng)景優(yōu)美的港口旅游城市。位于中國東南沿海，臺灣海峽西岸，與金門諸島一水之隔。廈門氣候宜人，年平均氣溫21攝氏度，目前，廈門擁有5A級景區(qū)1個，4A級景區(qū)8個。全國首批5A級景區(qū)鼓浪嶼是廈門城市名片，是來廈游客必去的地方。廈門的4A級景區(qū)分別為奇絕秀麗的園林植物園、“炮王”所在地胡里山炮臺、自然與人文同馨的嘉庚公園、水上大觀園之園林博覽苑、大氧吧之天竺山、園林式的日月谷溫泉、氣勢非凡的海滄大橋游覽區(qū)、仿古式的同安影視城，無處不展現(xiàn)出廈門的美麗和溫馨。但是最重要的是廈門是亞熱帶氣候，冬天氣溫幾乎不會零下，而夏天溫度也沒有那么高，從五月開始到11月就可以下海

2、。每個季節(jié)都有自己迷人之處，所以不管什么時候，都可以考慮。交通方面：乘飛機(jī)來廈門，廈門高崎機(jī)場幾乎要算是中國離市區(qū)最近的機(jī)場了，基本上島內(nèi)的主要地段打車半個小時內(nèi)都能到達(dá)，一般打車費(fèi)用也就四五十，六七十的樣子。也有機(jī)場大巴到輪渡，火車站，也有公交車，還有快速公交BRT的連接線L19，所以是很方便的。乘火車來廈門：現(xiàn)在福建的鐵路也越來越發(fā)達(dá)了，動車越來越多也方便了，廈門有兩個主要的火車站，廈門站和廈門北站。廈門站在島內(nèi)，到哪里都很方便，廈門北站則在很荒蕪的島外，如果您不行的買了到廈門北站的車票，那么有幾個選擇，再買一張到廈門站的動車票，或者乘坐953快線到廈門站，或者乘坐快速公交BRT快1線到廈

3、門站，總之就是要想辦法先到廈門站啦，要不然打車的話可是差不多要上百的。坐汽車到廈門：廈門有枋湖，湖濱南，梧村等幾個汽車站，周邊省份的乘坐還是很方便滴。已經(jīng)到了廈門，那么您也有多種選擇，最快速的就是打車?yán)?，廈門打車的起步價是8塊錢，現(xiàn)在都有加燃油附加費(fèi)，目前是2塊好像馬上要漲到3塊。關(guān)于打車：在這里再跟大家嘮叨一下就是廈門的出租車司機(jī)很多是外地人，素質(zhì)也良莠齊，為避免被繞路最好在上車后聯(lián)系你所預(yù)定的旅館，幫忙指路。廈門的公交系統(tǒng)也很完善，唯一不好的一點(diǎn)就是廈門公交走路比較繞，這跟廈門島本身比較小有關(guān)，有時候你可能會發(fā)現(xiàn)坐了三四個站之后好像回到了原點(diǎn)哈。在廈門還有一種在天上飛的公交車，那就是BRT

4、快速公交了，BRT不堵車，不繞路，時間上有保證，一共三條線，如果需要出島是很方便的選擇。住宿方面：來廈門最流行的還是住特色家庭旅館了，廈門特色的家庭旅館很多，目前的分布大概是三塊，鼓浪嶼，曾厝垵片區(qū)，黃厝片區(qū)。最不推薦的就是住鼓浪嶼了。鼓浪嶼的家庭旅館早已經(jīng)遍地都是，住宿價格飛漲。另外一塊不太推薦的住宿就是中山路附近了，這附近經(jīng)濟(jì)型酒店很多，逛街方便，但是太過喧嘩，不方便休息。近期在廈門還有一片區(qū)比較出名就是曾厝垵。在這的旅館主要分布在曾厝垵社和曾厝垵西里（廈大學(xué)生公寓附近）。這兩塊比起來西里的位置對于游玩來講更好一點(diǎn)，可以直接走芙蓉隧道到廈大，也可以走路到海邊。但是也千萬別對這個地方期待過高

5、，除了飛揚(yáng)的灰塵因?yàn)槁灭^太多，素質(zhì)也是良莠不齊。同時也造成有時候缺水缺電現(xiàn)象。在這里個人要推薦的是公寓那邊叫做愛吾吉屋特色旅館的一家，這家開業(yè)一年多，價格在200上下，也有提供60的床位間。在環(huán)島路上還有一家很出名的本土五星級酒店，海悅山莊。差不多是廈門最好的酒店啦，當(dāng)然前提是不要自己花錢嘿嘿。黃厝那邊也有一家亞洲海灣，也不錯。另外黃厝那邊也開始有一些家庭旅館了，不過畢竟位置離市中心較遠(yuǎn)，就暫不推薦了。美食方面：廈門的好吃的太多了，首先就是沙茶面，廈門好多家，烏糖最出名，不用太挑。土筍凍，東西很好吃，不過看到原料可能有些MM就吃不下了。是用海蚯蚓那種海蟲做的哦金包銀，藕粉做皮，香菇，筍干，瘦肉

6、做餡，很香很Q。魚丸湯，很鮮，很Q. 燒肉粽，很糯，很香。海蠣煎，香脆細(xì)鮮說著說著口水就流啦。廈門吃小吃正宗的老字號有吳再添，好清香，另外鷺江賓館的早午晚茶味道也很好。廈門在人和路還有中山路還分別有小吃街。鼓浪嶼上也很多小吃味道很一般，最推薦的餡餅卻在鼓浪嶼，金蘭餅店，鼓浪嶼上的本地人都知道，現(xiàn)出鍋的直接吃，真的好吃就是位置比較偏。下面就是行程安排啦，如果你只有兩天時間，一天鼓浪嶼，一天廈大南普陀環(huán)島路就搞定了。廈門旅游：第一天：鼓浪嶼一日游：鼓浪嶼已經(jīng)成為廈門的標(biāo)志。作為游客來講，一般一天是比較合適的。如果到了之后喜歡，臨走前或者第二天可以再去一次。從廈大學(xué)生公寓出發(fā)，乘坐20,531路到中

7、山路，然后走路到輪渡碼頭?；蛘咦叩胶＿呎渲闉痴境俗?路，29路到輪渡碼頭。從曾厝垵社出發(fā)，走到村口曾厝垵站坐29路到輪渡碼頭。所有路程時間差不多，不到20分鐘。打車十塊多十分鐘。查看原圖鼓浪嶼船票輪渡船票：鼓浪嶼與廈門之間隔著鷺江，靠渡輪往返。坐船要在輪渡碼頭，現(xiàn)在要上島前買票，8塊錢往返，一個圓的小票要收好，返回的時候回收。渡輪分兩層，二樓要單獨(dú)加收一塊錢門票。鼓浪嶼上目前有不收費(fèi)區(qū)域，有聯(lián)票景點(diǎn)（也可單獨(dú)購買），還有一些單獨(dú)收費(fèi)的景點(diǎn)。首先說單獨(dú)收費(fèi)的景點(diǎn)包括，海底世界，蠟像館，海天堂構(gòu)。個人不推薦，海底世界和蠟像館都很小，海天堂構(gòu)門票很貴，有演出歌仔戲。如果對閩南文化很感興趣，很想深入了

8、解的建議可以去參觀一下。查看原圖日光巖日光巖：聯(lián)票景點(diǎn)比較劃算，100塊聯(lián)票包括了日光巖（含百鳥園），菽莊花園（內(nèi)含鋼琴博物館），皓月園，風(fēng)琴博物館，刻字館。前面三個最值得去。當(dāng)你登上日光巖后，看風(fēng)景心境。查看原圖菽莊花園菽莊花園：菽莊花園是個很漂亮的私家園林，主人實(shí)在是有錢。而那98架從各國收藏來的鋼琴，真的是讓人大開眼界。查看原圖皓月園皓月園：可以近距離接觸鼓浪嶼的標(biāo)志，鄭成功雕像。當(dāng)你遙望鼓浪嶼，最明顯的永遠(yuǎn)是鄭成功的雕像，目前我國最高的人體雕塑。去鼓浪嶼要趕早這樣坐船可以不用排隊，另外最好避開周末。個人建議從日光巖開始，因?yàn)樵缟吓廊展鈳r不會太熱。然后菽莊花園，皓月園，基本上半天可以走完

9、。查看原圖鼓浪嶼的街巷鼓浪嶼走街串巷：剩余時間就在島上走街串巷，迷迷路，邂逅一只流浪貓，好好感受下上千幢古老別墅和它們背后的傳奇，他們是小島的精髓。查看原圖另外現(xiàn)在鼓浪嶼龍頭路的商業(yè)氣息已經(jīng)太濃厚了，個人建議盡量避開呵。龍頭路的小吃貴在包裝和宣傳，味道真的很一般。張三瘋的奶茶，帥哥前臺可以去參觀，奶茶就不要喝了，20塊錢還是最便宜的，最重要的是真的很難喝，倒不如那六塊錢一杯的coco，臺灣的味道，還很新鮮。查看原圖金蘭餅店金蘭餅店：找到金蘭餅店，那么就不要流連于趙小姐呀，Babycat之流了。黃勝記的肉干送人是不錯之選，如果你是坐飛機(jī)走，非常推薦到手禮網(wǎng)訂購，然后機(jī)場提貨很方便的。如果在鼓浪嶼

10、玩的晚，可以在島上一直隨便吃吃，如果返回比較早過了輪渡，可以到馬路對面人和路的臺灣小吃街，晚上很熱鬧吃吃喝喝后返回酒店休息。提示不要在鼓浪嶼吃海鮮，不要相信野導(dǎo)游，很容易被狠宰。第二天：廈大-胡里山炮臺-環(huán)島路一日游因?yàn)楣睦藥Z上沒有機(jī)動車，完全靠兩腿，所以一天下來也還是比較辛苦的。所以第二天也不用要求自己太早起。查看原圖芙蓉隧道芙蓉隧道：住公寓旁邊的可以走芙蓉隧道直接進(jìn)廈大，相信這條布滿涂鴉的隧道現(xiàn)在也已經(jīng)是到廈門必看的風(fēng)景線了。曾厝垵社的親們到海邊曾厝暗站坐廈大西村站下車的公交，就是廈大的西校門。查看原圖下大南門查看原圖 廈大廈大：廈大是中國最美校園之一，目前最多只是西門進(jìn)的時候偶爾登記下，

11、有芙蓉湖，有情人谷（要費(fèi)點(diǎn)力氣才走得到哦，靠近濱海校門那邊）。還有各種建筑風(fēng)格的教學(xué)樓，禮堂。查看原圖芙蓉餐廳芙蓉餐廳：午飯一定要在廈大芙蓉餐廳，在芙蓉隧道出口不管你走哪條線路，這些該去的地方都要轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。在廈大轉(zhuǎn)完之后，可以選擇從白城校門或者海濱校門出。出來就是環(huán)島路的起點(diǎn)廈大白城沙灘，還有胡里山炮臺啦。查看原圖胡里山胡里山炮臺：是世界上保存最好的最大的克虜伯大炮，炮臺的門票是25塊錢。從炮臺出來，可以考慮好好地在環(huán)島路玩一下午了。如果體力不是太差，自行車是很好的選擇，至少到椰風(fēng)寨都很適合。環(huán)島路沿線風(fēng)景很美，從白城出發(fā)，經(jīng)珍珠灣，書法廣場，音樂廣場，曾厝垵，臺灣民俗村，椰風(fēng)寨，如果還有力氣往前

12、還有一國兩制統(tǒng)一中國，天氣好的時候可以看到對面金門島上的三民主義統(tǒng)一中國，還有馬拉松賽道，一直到五緣灣大橋才是終點(diǎn)。查看原圖環(huán)島路美麗的環(huán)島路：如果體力沒那么好選擇乘坐29路公交車，29路堪稱環(huán)島路專線，基本上好玩的景點(diǎn)都能到。當(dāng)然還有廈門的環(huán)島觀光巴士可以乘坐，就是發(fā)車間隔時間太長，要40分鐘。查看原圖觀音山觀音山夢幻海岸：環(huán)島路新開了觀音山樂園，最出名的是這里的水世界，夏天來可以試試，在這里要玩一整天哦。在環(huán)島路游玩結(jié)束，可以選擇先回旅館休整一下，也可以直接乘車前往中上路的夜市吃小吃。環(huán)島路眼線一般都會有車前往輪渡中山路方向。第三天：南普陀-植物園一日游 要趕早，越早越虔誠啦。只要坐公交到

13、廈大西村下車后，往前走右轉(zhuǎn)彎就到了。南普陀寺位于五老峰下，以奉祀觀音為主，以前要門票，現(xiàn)在都免掉了。查看原圖南普陀南普陀：南普陀不僅香火很旺，建筑有特色，風(fēng)景也很美，木棉開花的季節(jié)到處一片火紅，特別大朵的花瓣。南普陀后面的五老峰可以攀登，攀登沿路還有一些不錯的景點(diǎn)，到達(dá)頂峰后就是植物園的山門，可以直接進(jìn)植物園。查看原圖植物園植物園：門票是40元。體力好一點(diǎn)的強(qiáng)烈建議走這條路線。廈門的植物園特別大，展覽區(qū)的規(guī)模也是相當(dāng)壯觀，在之前的植物園沒有見到。從植物園的正門出來后，旁邊還有鐘鼓山索道。查看原圖鐘鼓索道鐘鼓索道：這條索道也很值得一坐往返一個多小時，可以看遍廈門全景。索道的價格也是40元。今天這

14、一線午飯最好是備一些干糧，因?yàn)槁飞峡沙缘臇|西不多。晚飯就在植物園附近的小眼鏡大排檔解決咯。第四天：文曾路-集美一日游：來廈門更多的是為了海，但文曾路算廈門最世外桃源的地方，也流傳著愛TA就帶TA到文曾路這樣一句話。從公寓出發(fā)旅游二線，在植物園東門下車，就是整條文曾路最美的地方。曾厝垵社的小朋友要走到科技中學(xué)站坐旅游二線。查看原圖 文曾路文曾路花溪也在這里。這里是花的海洋，隨處可見在這拍婚紗的。再往前走一小段，就是怪坡所在地了。路口租自行車的，2塊錢體驗(yàn)一下怪坡。欣賞了文曾路的美景，繼續(xù)乘坐旅游二線到廈門站，下車后往前走一段，有一家悟饕池上飯包，是臺灣特色飯包，裝修風(fēng)格很臺灣味道也不錯。在這里搞

15、定午飯。吃完午飯就要乘坐BRT快速公交前往集美了?？?線到嘉庚體育館下車后，乘坐L22連接線到龍舟池，開始集美之旅。查看原圖 集美學(xué)村集美學(xué)村：與廈大比，集美學(xué)村從某些方面來說更美，可能是因?yàn)槿藳]那么多吧。查看原圖嘉庚公園嘉庚公園：陳嘉庚故居，嘉庚公園（包括獒園和陳嘉庚紀(jì)念館）通票40元，整體來說也算非常值了，獒園和紀(jì)念館都有很多東西可以看。在集美還有個園博園，距學(xué)村只有兩公里，第六屆園林博覽苑打造的，占地面積非常大，個人不是特別推薦。而且60塊錢的門票不值。因?yàn)榧涝趰u外，比較遠(yuǎn)的景點(diǎn)，不建議玩到太晚，原路返回一樣乘車。車程差不多要一個多小時。晚上就在旅館附近解決吃飯問題咯。第五天：文化休閑

16、一日游（鐵路文化公園-鴻山公園-白鷺洲公園-筼筜咖啡街-海灣公園）廈門旅游跟整個文化結(jié)合在一起。不管在鼓浪嶼南普陀還是集美。而在這里還要給大家推薦一些游客可能不太知道，本地人卻很喜歡很廈門的選擇，這些公園本身都是不收費(fèi)的。早上坐公交到大生里下車。查看原圖鐵路文化公園鐵路文化公園：下車后往回走一點(diǎn)就是鐵路文化公園。這個公園沿著整條鐵路線，是戰(zhàn)時鐵路，現(xiàn)在改建成公園，很多歷史的遺跡還在，隧道里還有一些相關(guān)鐵路展覽。公園很長，可以視情決定釘要走多遠(yuǎn)，個人是走過展覽隧道就返回啦。查看原圖鴻山公園鴻山公園：回到大生里車站往前走一點(diǎn)就是鴻山公園。公園在山上，山下有個鴻山寺，往山上走，廈門20景之一的鴻山織

17、雨就在這里，這里還有鄭成功當(dāng)年屯兵的嘉興寨遺址。但最妙的在于，這里是真正欣賞鼓浪嶼全景的絕佳地點(diǎn)。從鴻山公園下來在周圍吃個午飯，再走一站到中山路。搞定午飯后，就可以乘坐15路公交車前往白鷺洲公園。查看原圖白鷺洲公園白鷺洲公園：筼筜湖，想更透徹的了解廈門一定要來這里，這里號稱廈門最宜居的地點(diǎn)。房價五六萬一平。下一站是乘車或者步行或者打車都可以到達(dá)，坐公交可以坐到濱北中行或者濱北東渡站。查看原圖筼筜咖啡街筼筜咖啡街：筼筜咖啡一條街，是一條非常有韻味的街道?？Х龋鞑?，小資情懷，還有那滿街的豪車。一轉(zhuǎn)身一輛瑪莎拉蒂，再一轉(zhuǎn)身一輛法拉利。開著20萬以下的車到了這里，就像是撿破爛的哈哈。在這里品嘗過浪漫

18、后，可以前往海灣公園，白鷺洲，筼筜咖啡街，海灣公園都在一片區(qū)，如果不是很辛苦，步行都可以到達(dá)。查看原圖海灣公園海灣公園：海灣公園也是一個開放公園。這里最美的是夜景，噴泉，還有那沿海邊的酒吧街。喜歡泡吧的，不能錯過這里哦。第六天：大嶝島-羅賓森-SM購物一日游 ：這一線是專門為喜歡購物的人安排的。大嶝島原來是前線，現(xiàn)在留下一個戰(zhàn)地觀光園，還有新開發(fā)的大嶝小鎮(zhèn)，臺灣免稅商場。查看原圖購物購物之旅：在火車站有旅游五線可以乘坐，在火車站對面的旅游集散中心也有大嶝島直通車，早上九點(diǎn)半發(fā)車，下午三點(diǎn)返回。如果不去戰(zhàn)地觀光園只是購物的話，時間會比較空閑。這邊一些臺灣的箱包首飾都很漂亮，還有很多臺灣食品。就是

19、管理沒有那么規(guī)范，所有東西都要會砍價。即使一樣的東西，每一家公布的價格都可能不一樣。所以還是要多看看再出手呢。羅賓森購物廣場就在火車站對面，喜歡臺灣潮牌的童鞋要到這邊好好逛下。樓上還有個新亞洲美食廣場。SM城市廣場是廈門最出名的購物廣場，大牌潮牌都有，大家不要想歪了哦。SM是購物的地方。另外還有一些可選包：冬天的日月谷溫泉，夏天的觀音山夢幻海岸。大家可以去休閑放松一下。廈門周邊游第一天：土樓一日游廈門周邊游一般都是要跟旅行團(tuán)，最經(jīng)濟(jì)，最方便。土樓相關(guān)的線路有好幾條，南靖，永定，云水謠。查看原圖南靖土樓查看原圖永定土樓永定土樓：個人最推薦的是永定純玩團(tuán)，138/人。沒有購物且個人游玩時間比較充足

20、，價格也比較劃算。南靖的一日游景點(diǎn)較多，時間太緊。云水謠是最坑爹的門票死貴，除了兩棵老榕樹，景點(diǎn)都是拍電影搭的。土樓還是很值得一看的。圖片看過很多，站在那里就在眼前，還是會有別樣的震撼。第二天：漳州火山島一日游查看原圖火山島火山島：號稱海底兵馬俑的火山島，這里除了奇特的地貌，還有特別美的沙灘，純凈的海水。整個行程還有火山島博物館，美式房車露營地，火山古堡等景點(diǎn)。第三天：泉州一日游泉州古城或者牛姆林，還是值得一去的?？梢愿鶕?jù)自己情況選擇。第四天：武夷山兩日游查看原圖 武夷山武夷山：如果時間允許，武夷山還是不錯的選擇。與更多名山不同，武夷山不是一座高山，而是多座延綿的山脈。山不高，但卻各有特色。而

21、武夷山最美的其實(shí)更在于水。九曲溪的竹筏，一定要坐。好啦，內(nèi)容說了不少，可以說絕對靠譜，供大家參考。每個人還是按照自己的時間來安排自己的行程哦。附：廈門美食小吃全推薦魚丸湯廈門魚丸湯數(shù)“原巷口”最為正宗，采用野生鯊魚精心打制，其皮Q勁十足，鮮脆可口、餡香多汁，湯頭香濃四溢，美味可口，被譽(yù)為鼓浪嶼四大名小吃之一。土筍凍土筍凍一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。它含有膠質(zhì),屬環(huán)節(jié)動物,學(xué)名蟲,身長二、三寸,經(jīng)過熬煮,所含膠質(zhì)溶入水中,冷卻后即凝結(jié)成,其肉清,味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蟄及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片,則色香味俱佳的風(fēng)味小吃。春卷烹制過程及原料：春卷又名春餅,廈

22、人叫薄餅。用面皮包著各種菜肴食用,作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆干、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。其中豆干絲,越細(xì)越好,用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液,使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破,吃起來脆嫩甘美,醇甜可口,營養(yǎng)豐富。廈門燒肉粽味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料,包好后的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋燒,吃時配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調(diào)味醬油、芫荽,真是味道可口。需提醒一點(diǎn),肉粽要趁熱吃,否則味道大減,因此燒肉粽,名副其實(shí)。海蠣煎海蠣煎選用海蠣中的上品”珠蠔”為主要原料,把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調(diào)勻,然后用適量的豬油在鍋里煎至兩面酥黃。吃時,以蒜泥、

23、芫荽、沙茶醬等為作料,方能達(dá)到香脆細(xì)、美昧可口之功效。炸五香這是有特殊風(fēng)味的廈門名點(diǎn),佐餐下酒均宜。它以五花豬肉為主,切成長方形小塊,配上切為粒狀的扁魚、青蔥、荸薺,勻以薯粉、味精、醬油、五香粉,然后用豆皮卷成棒狀,入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊,裝盤上桌。蘸以各色調(diào)料,入口香、酥、脆。沙茶面沙茶面的制作過程，是將鴨心、鴨腸、鴨腱、丸子、瘦肉、蝦仁、豬腰等配料與沙茶湯氽熟后，扣在熟水面上，再淋上沙茶湯即成。沙茶湯是用沙茶醬調(diào)配而成的，先把沙茶醬放入大骨湯中攪勻，置旺火上燒沸后，改用中火保持小沸，加入精鹽、味精而得。隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、米血、鮮魷魚、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋

24、里滾開的湯料即可。炒面線炒面線為廈門獨(dú)特名菜,系原”全福樓”、”雙全酒家”所創(chuàng)。烹制的方法是:選用上等面線放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色,撈上盤后用開水燙去油膩待用,以瘦肉、冬筍、香菇為配料,切成絲炒過,和以扁魚、蝦瀝,酌加紹興酒,然后再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。蝦面蝦面的主要原料是蝦和面，它最好吃的地方在于它的湯，鮮美無比。先把蝦去殼水煮，撈起蝦仁，再用這湯熬蝦殼，熬了第一遍后，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬。然后和上熬過的豬骨頭湯，撒上蔥花、蒜末，方才成為蝦面湯頭。要吃時，將面用清水煮熟撈置碗中，放上幾個蝦仁和幾片豬肉，加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥，再舀進(jìn)熬好的蝦

25、湯，撒上胡椒，一碗可口的蝦面就做成了。韭菜盒用面粉拌豬油做皮,選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿卜，冬筍、豆干等混合起來做陷,包成一個個圓餅形,邊用手做成波浪狀,然后放入油鍋熱炸,出鍋后趁熱吃,更是芳香撲鼻,酥脆鮮美。油蔥粿中秋節(jié)俗稱”八月半”，有以咸仔果祭祖的舊民俗。其做法是：將肉絲、荸薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽制成團(tuán)狀,放進(jìn)碗里的米漿蒸煮而成。吃時要切開,放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿卜酸、芫荽,吃起來柔韌芳香,美味可口。炒粿條寬扁的粿條加以豐富的配料如蝦、香腸、魚片、蛋、蚌類和佐料，是一盤色、香、味俱全的美食，嗜辣的客人可要求加入辣椒醬拌炒。菜頭

26、粿（蘿卜糕）將處理過的白蘿卜以豬油煎炸，配以魚醬、蛋醬即是美味可口的蘿卜糕。炸棗廈門炸棗分甜、咸兩種。將糯米淘洗干凈，用清水浸漲12小時，撈起盛入籮內(nèi)帶水用石磨磨成米漿，灌入布袋，扎緊袋口，榨干水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉，邊揉搓邊加入白糖，反復(fù)揉，至揉透后，搓成長條。將花生仁炒熟，去膜，壓碎。冬瓜糖切成丁狀，放盆內(nèi)，加入白糖，拌勻做餡。拿一份劑子用手壓成圓片，放入餡心，包緊搓成圓形坯，如此反復(fù)。將花生油倒入鍋中，置火上燒至五成熱時，將圓形坯放入油鍋，炸一會兒即浮起，用筷子翻面，炸至表面呈金黃色時撈起，入漏勺瀝去油即成。此炸棗圓形，色澤金黃，外脆里軟，餡香甜，是泉俗過年過節(jié)常做的食品。

27、注：還有一種炸棗是包成橢圓形的，餡心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等，另有一番風(fēng)味。圓仔湯吃圓仔，又稱吃元宵，有的地方叫湯圓、湯團(tuán)。據(jù)說，吃元宵始于春秋末期，宋代才稱圓子，取“團(tuán)團(tuán)圓圓”之意。宋代有一位文人說這種食品是“秫粉包糖，香湯浴之”，并作16字贊一首：“團(tuán)團(tuán)秫粉，點(diǎn)點(diǎn)蔗霜；浴以沉水，清甘且香。”廈門圓仔將各地風(fēng)味兼收并蓄，以糯米為原料，用清水浸透磨成漿，裝入布袋瀝干水后，再用手工揉勻成米滋；花生仁炒酥去膜研成末，加白糖拌勻搟成片，而后切成小塊為餡；用米滋包上花生糖餡搓成湯圓，入沸水鍋煮至浮起盛于碗，再加糖而食，香甜爽滑，細(xì)膩柔綿，餡香湯清，十分可口。貢糖夾餅貢糖夾餅的特點(diǎn)：“脆香鮮醇，別具

28、風(fēng)味”。制法是將面粉加發(fā)酵粉，熟豬油，清水，和成發(fā)酵油面團(tuán)，摘成劑子，壓扁搟成圓餅，入烤爐烤熟取出，剖開成連接的兩片，分別夾入一塊貢糖，適量的肉松，芫荽，蘿卜酸，芥末醬即成。芋包芋包夏秋季節(jié)小吃。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量淀粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內(nèi)壁涂上一層油，放進(jìn)預(yù)先準(zhǔn)備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、孛薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等，味道更好。廈門餡餅餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品。它好在料精工細(xì),選用優(yōu)質(zhì)面粉,二層豬油,上等綠豆,做餅餡的綠豆蒸熟去殼,研得精細(xì),餅皮和餅酥下足油量,揉得恰到好處。烘制時,

29、注意掌握火候,做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅,餅皮香酥油潤,餅餡冰涼清甜。廈門餡餅以”鼓浪嶼餡餅”最為著名。同安馬蹄酥馬蹄酥以面粉、白糖、麥芽糖和豬油為主原料，皮、餡揉合后要逐個貼在爐壁上烘烤(現(xiàn)在改放在鐵盤上煎烤)?？局七^程必須于馬蹄酥以麥芽糖為餡，又有麻油炸，有營養(yǎng)，性燥熱。閩南一帶婦女坐月子多用它作熱補(bǔ)品。馬蹄酥同時是饋贈親友的佳品。桔紅糕廈門同安傳統(tǒng)食品。外觀光滑如玉，潤澤細(xì)膩。入口松軟耐嚼，清香爽口。產(chǎn)品暢銷各地，弛名海內(nèi)外。魚皮花生廈門同安素有盛譽(yù)特產(chǎn)之一，因表皮裹有魚肉而故名。作法是采用花生仁、糕粉、白砂糖和精白面粉混合烘制而成。具有香郁酥糖、咸中帶甜的獨(dú)特風(fēng)格。同安封肉廈

30、門同安傳統(tǒng)小吃。作法：將豬肉（前腿肉）切成方塊，約二斤左右，用方形紗布包扎，放在干凈的鐵鍋，倒上熟豬油，加熱，把整塊豬肉放到鍋內(nèi)熱炒，加上醬油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、蝦仁、壕干等佐料，放在鍋里燜上兩個半小時即可。麻糍鼓浪嶼龍頭路的三岔口有一種不可錯過的小吃“葉氏麻糍”，至今已有百年歷史。在大多數(shù)人看來，百年的發(fā)展仍停留在一個小攤車似乎不可思議，但小本生意就一直這么經(jīng)營了下來，中年男攤主已是第三代傳人。拉出攤車下面的抽屜，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的餡料再揉成團(tuán)，滾上一層黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。味道甜而不膩，糯而不粘，好吃得很。一元錢，就讓

31、海島上往來的游客有了一個香甜的回憶。鴨肉粥鴨肉粥制作流程是先把殺后洗凈的鴨子、鴨心、鴨肝、鴨腱加入香料用文火慢鹵，鹵得的湯加入煮好的稀飯中，再將鹵鴨切成小塊，即可根據(jù)食客所需要加料配成鴨肉粥。除了上述配料外，大同鴨肉粥還備有豬大腸、魷魚須、豬血、牡蠣等配料，還有同是廈門風(fēng)味小吃的面線糊供食客們?nèi)我膺x擇。糯米蟳粥蟳，就是蟹，是廈門的海鮮特產(chǎn)，品種甚多，形狀各異。蟹米粥的主料是蟳肉和糯米，煮法也簡單：糯米淘凈瀝干，待沙鍋煲里的蟹湯煮沸后倒入糯米煮至米心熟，再傾入蟹肉、姜絲、芹菜珠等調(diào)料，趁熱食之，異常清淡鮮美，而且開胃健脾，久吃不厭。蟹米粥成為一些家庭調(diào)節(jié)口味的佳肴，也是一道有特色的廈門風(fēng)味小吃。

32、沙茶烤肉串雅坡咖啡室黃漢忠的風(fēng)味小吃。以豬的里脊肉為主料，切成長方片，用精鹽、味精、紹酒、咖喱粉、胡椒粉漿腌漬后，用竹簽將肉片串成串，再涂上沙茶醬料，在電熱烤爐上反復(fù)翻烤而成，以金黃色為佳。食時再蘸用沙茶醬、花生醬、辣椒油合成的特別醬料，入口香酥脆軟。甜辣味鮮。姜母鴨據(jù)中國藥譜及漢方藥典兩書所載，“姜母鴨”原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來流傳至民間，遂成為一款名菜。姜母鴨”以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼?zhèn)?，且具有疏肝潤肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。“姜母鴨”一般以套餐的形式出現(xiàn)，其吃法類似于北京的涮羊肉火鍋?！敖给啞鄙献篮螅呻S鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜燙食，最后還可以上一些雜面煮食蘿卜酥蘿卜酥的陷比較大眾的配料主要是白蘿卜、白芝麻、青菜絲、肉泥、蝦、韭黃等，陷的配料是比較隨意的，你完全可以依據(jù)你自己的喜好自己配，但是制作蘿卜酥的拿手工夫不在陷上，而是在于外面包陷的蘿卜餅，蘿卜餅的餅皮是用中筋精粉和成的，依照口感的不同和成兩種油面和水面，餅的周圍就用油面制作，這樣吃起來就會感到既酥又香，鮮而不膩。將包好的蘿卜酥放到油鍋里炸一下，注意油的溫度不要