飯店公共關(guān)系教案劉玉06酒店1

1、河北建材職業(yè)技術(shù)學(xué)院教 案 2006 2007 學(xué)年 第 二 學(xué)期 教學(xué)系 旅 游 系 教研室 旅游管理 授課教師 劉 玉 職 稱 助 教 教研室主任簽字 2007年1 月8 日第 27 頁 共 27 頁課程名稱飯店公共關(guān)系授課專業(yè)酒店管理班級06酒店1課程類型必修課職業(yè)技能基礎(chǔ)課（）；職業(yè)專項技能課（ ）拓展課限選課（ ）；任選課（ ）考核方式考試（）；考查（ ）課程教學(xué)總學(xué)時數(shù)54學(xué)時學(xué)時分配課堂講授 46 學(xué)時； 實訓(xùn)（驗）課 8 學(xué)時；其他 0 學(xué)時教材名稱旅游公共關(guān)系作 者劉代泉出版社及出版時間重慶大學(xué)出版社/2004年1月教材分析該教材過于強調(diào)理論，案例過少。在內(nèi)容方面比較空洞，不

2、利于學(xué)生自學(xué)或者閱讀，給人印象不深。建議更換教材。參考書目及資料（含瀏覽的網(wǎng)站）作 者出版社出版時間公共關(guān)系學(xué)全國高等教育自學(xué)考試指導(dǎo)委員會高等教育出版社2000年3月學(xué)生創(chuàng)新精神和實踐能力培養(yǎng)方法為了培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實踐能力，在課堂講授的過程當中，教師應(yīng)當指導(dǎo)學(xué)生獨立去分析和閱讀案例，并嘗試利用所學(xué)專業(yè)知識對案例進行全新的視角分析，以達到培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和思維的目的。河北建材職業(yè)技術(shù)學(xué)院教案授課時間第1周 第1次授課方式理論課課 題第一章 現(xiàn)代飯店業(yè)概述 第一節(jié) 現(xiàn)代飯店的起源與發(fā)展教 學(xué)目 的使學(xué)生了解飯店的起源與定義教學(xué)重點無教學(xué)難點無教學(xué)方法課堂講授教 具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分

3、配）課后分析 第一章 現(xiàn)代飯店業(yè)概述第一節(jié)、現(xiàn)代飯店的起源與發(fā)展一、現(xiàn)代飯店業(yè)的起源二、飯店的含義三、飯店的作用1、是發(fā)展國際國內(nèi)旅游業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)2、創(chuàng)造外匯收入的重要來源3、創(chuàng)造就業(yè)機會的良好手段授課時間第2周 第1次授課方式理論課課 題第一章 現(xiàn)代飯店業(yè)概述 第二節(jié) 現(xiàn)代飯店的類型與等級教 學(xué)目 的通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生初步了解現(xiàn)代飯店的類型與等級教學(xué)重點現(xiàn)代飯店的類型教學(xué)難點現(xiàn)代飯店的類型教學(xué)方法課堂講授教 具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析 第一章 市場營銷概述第二節(jié)、飯店的類型和等級一、飯店的類型1、根據(jù)飯店市場和顧客特點劃分2、根據(jù)飯店的計價方式劃分3、按飯店的規(guī)模劃分4、

4、按飯店的建筑投資劃分二、飯店的等級授課時間第2周 第2次授課方式理論課課 題第一章 現(xiàn)代飯店業(yè)概述第三節(jié) 中外飯店的歷史與現(xiàn)狀教 學(xué)目 的使學(xué)生了解中外飯店的歷史與現(xiàn)狀教學(xué)重點無教學(xué)難點無教學(xué)方法講授教 具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析第一章 市場營銷概述第三節(jié)、飯店的類型和等級一、世界飯店業(yè)的現(xiàn)狀和未來1、世界飯店業(yè)的概況2、世界飯店業(yè)的主要特點3、世界飯店業(yè)的主要發(fā)展趨勢授課時間第3周 第1次授課方式理論課課 題第二章 飯店公共關(guān)系研究對象第一節(jié) 公關(guān)概述（職能 性質(zhì) 產(chǎn)生 發(fā)展）教 學(xué)目 的通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解公共關(guān)系的含義和研究對象，以及公共關(guān)系與其他學(xué)科的區(qū)別，公共關(guān)系發(fā)展

5、的幾個主要階段。教學(xué)重點公共關(guān)系的含義和研究對象教學(xué)難點公共關(guān)系與其他學(xué)科的區(qū)別和聯(lián)系教學(xué)方法講授教 具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、公共關(guān)系的定義1、綜合功能定義：2、公共關(guān)系的基本特征（了解 p10）3、公共關(guān)系的研究對象。二、公共關(guān)系與其他學(xué)科的區(qū)別和聯(lián)系1、公共關(guān)系與人際關(guān)系2、公共關(guān)系與廣告三、公共關(guān)系的職能四、公共關(guān)系的產(chǎn)生和發(fā)展授課時間第4周 第1次授課方式理論課課 題第二章 飯店公共關(guān)系研究對象 第二節(jié) 公共關(guān)系的構(gòu)成要素組織教 學(xué)目 的組織形象的構(gòu)成教學(xué)重點組織形象的構(gòu)成教學(xué)難點無教學(xué)方法講授教 具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、社會組織（1）定義：

6、社會組織是指執(zhí)行一定的社會職能，完成特定的社會目標，構(gòu)成一個獨立單位的社會群體。（2）社會組織的基本特征。a.組織具有一定數(shù)量的，較為固定的成員。b.組織具有特定的目標。c.組織具有實現(xiàn)目標的結(jié)構(gòu)和手段。d.組織具有特定的功能。二、社會組織的分類三、組織形象1、組織形象定義；公眾對一個組織的全部看法，是公眾對一個組織在個中環(huán)境下行為總評價。2、組織形象的作用：授課時間第4周 第2次授課方式理論課課 題第二章 飯店公共關(guān)系研究對象 第二節(jié) 公共關(guān)系的構(gòu)成要素組織教 學(xué)目 的組織形象的構(gòu)成教學(xué)重點組織形象的構(gòu)成教學(xué)難點無教學(xué)方法講授教 具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析2、組織形象的作用：

7、a.能夠使公眾樂于接受企業(yè)提供的穿品或服務(wù)，使公眾產(chǎn)生消費心理。b.可以為企業(yè)吸收社會資金提供更多的機會。c.有助于政府對企業(yè)的支持。d.有助于處理好企業(yè)與社區(qū)的關(guān)系。3、組織形象的構(gòu)成要素：a.組織的總體特征和風(fēng)格。 組織的總體特征和風(fēng)格是組織最為顯著的、能代表整體情況的特點，是公眾對組織及其行為的概括性認識， b.知名度和美譽度c.組織形象定位4、公共關(guān)系組制機構(gòu)分類a.綜合服務(wù)咨詢公司b.專項業(yè)務(wù)服務(wù)公司如專門提供廣告制作、形象調(diào)查的服務(wù)的專門公司授課時間第5周 第1次授課方式理論課課 題第二章 飯店公共關(guān)系研究對象 第三節(jié) 公共關(guān)系的構(gòu)成要素公眾教 學(xué)目 的社會公眾的定義、特征和分類，

8、以及其在公共關(guān)系當中的作用。教學(xué)重點社會公眾的定義、特征和分類。教學(xué)難點無教學(xué)方法講授教 具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、社會公眾1、定義：與公共關(guān)系組織有直接或潛在關(guān)系，相互影響，有互動關(guān)系的個人、群體和組織的綜合。2、公眾的特征二、公眾的分類1、按照組織的內(nèi)外關(guān)系分類2、按照關(guān)系的現(xiàn)實程度3、按照關(guān)系的重要程度4、按照公眾的發(fā)展過程授課時間第6周 第1次授課方式理論課課 題第二章 飯店公共關(guān)系研究對象 第四節(jié)公共關(guān)系的構(gòu)成要素傳播（1）教 學(xué)目 的使學(xué)生了解傳播的五大要素和傳播模型，以及傳播的分類、媒介和原則；影響傳播效果的幾個因素；傳播五大媒介的優(yōu)點和缺點；受者心理定勢。教

9、學(xué)重點五大要素和傳播模型教學(xué)難點五大要素和傳播模型教學(xué)方法講授教 具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、傳播要素及其傳播種類1、傳播要素a.信源：信息的來源b.信宿：信息的接受者c.信息：傳播的內(nèi)容d.媒介：信息的表現(xiàn)形式，是承載物質(zhì)。如語言媒介，文字媒介，實物媒介e.信道：是信息從傳播者到受者的渠道、途徑，一般有口頭渠道、印刷渠道、電子渠道2、傳播的種類授課時間第6周 第2次授課方式理論課課 題第二章 飯店公共關(guān)系研究對象 第四節(jié)公共關(guān)系的構(gòu)成要素傳播（2）教 學(xué)目 的使學(xué)生了解傳播的五大要素和傳播模型，以及傳播的分類、媒介和原則；影響傳播效果的幾個因素；傳播五大媒介的優(yōu)點和缺點；受

10、者心理定勢。教學(xué)重點五大要素和傳播模型教學(xué)難點五大要素和傳播模型教學(xué)方法講授教 具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析二、公共關(guān)系傳播原則和媒介1.公共關(guān)系傳播原則（1）目的明確原則（2）雙向溝通原則（3）平衡理論原則（4）有效溝通原則2、公共關(guān)系的傳播媒介（a）大眾傳播媒介新聞媒介(b)公共關(guān)系的人際傳播三、公共關(guān)系廣告1、廣告的分類（1）商業(yè)性廣告（2）非商業(yè)廣告授課時間第7周 第1次授課方式理論課課 題第三章 公共關(guān)系調(diào)研 第一節(jié) 公共關(guān)系調(diào)研含義及方案設(shè)計教 學(xué)目 的了解公關(guān)調(diào)研的意義，理解公關(guān)調(diào)研的原則、調(diào)研的基本程序、各種調(diào)研方法的優(yōu)缺點；掌握各調(diào)查方法、撰寫調(diào)查報告教學(xué)重點無

11、教學(xué)難點無教學(xué)方法講授教 具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、公共關(guān)系調(diào)研的含義二、公共關(guān)系調(diào)查的分類1、按照調(diào)查的方法分類2、按照項目的層次分類3、按照調(diào)查的空間層次分類三、公共關(guān)系調(diào)研的基本程序1、制定調(diào)研方案2、設(shè)計調(diào)研方法3、收集調(diào)研資料4、處理調(diào)研結(jié)果授課時間第8周 第1次授課方式理論課課 題第三章 公共關(guān)系調(diào)研 第二節(jié) 公共關(guān)系調(diào)研方法（1）教 學(xué)目 的了解實地觀察調(diào)查法的特點、原則以及優(yōu)點和缺點，學(xué)習(xí)應(yīng)用調(diào)查卡片來完成實地觀察調(diào)研。教學(xué)重點無教學(xué)難點無教學(xué)方法講授教 具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、實地觀察法的特點二、觀察調(diào)查法的基本類型觀察法有直接觀察和

12、測量觀察兩種基本類型。 三、觀察技術(shù)觀察技術(shù)是指觀察人員實施觀察時所運用的一些技能手段，主要包括卡片、符號、速記、記憶和機械記錄等。適當?shù)挠^察技術(shù)對提高調(diào)查工作的質(zhì)量有很大的幫助。四、實地觀察調(diào)查法的運用五、觀察法的一般程序 六、觀察法的優(yōu)點和缺點1、優(yōu)點：2、缺點：授課時間第10周 第1次授課方式理論課課 題第三章 公共關(guān)系調(diào)研第三節(jié) 公共關(guān)系調(diào)研方法（2）教 學(xué)目 的了解詢問法的含義和特點，以及面談過程中接近被訪者的幾種方式。教學(xué)重點無教學(xué)難點無教學(xué)方法講授教 具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、詢問調(diào)查法的含義詢問調(diào)查法是由訪問者向被訪問者提出問題，通過被訪問者的口頭回答或填寫

13、調(diào)查表等形式來收集市場信息資料的一種方法。詢問法是收集第一手資料最主要的方法，它既可以獨立使用，也可以與觀察法結(jié)合應(yīng)用。 1、面談詢問2、電話詢問3、信函詢問 二、問卷調(diào)查法的分類1、自填問卷（1）郵寄問卷（2）發(fā)送問卷2、訪問問卷，由訪問員根據(jù)被調(diào)查者的回答來填寫問卷，一般應(yīng)用于詢問法和問卷法中三、問卷設(shè)計程序 授課時間第10周 第2次授課方式實訓(xùn)課課 題課堂作業(yè)：分小組進行問卷設(shè)計，每組設(shè)計一份問卷 教 學(xué)目 的固課堂講授理論，使學(xué)生能夠靈活運用所學(xué)知識去分析現(xiàn)實問題教學(xué)重點無教學(xué)難點無教學(xué)方法演示，現(xiàn)場指導(dǎo)操作教 具問卷教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一 學(xué)生分小組設(shè)計市場調(diào)查問卷

14、二 分小組進行模擬市場調(diào)查，每人10份三 撰寫簡易調(diào)研報告四 教師點評授課時間第11周 第1次授課方式實訓(xùn)課課 題課堂作業(yè)：分小組進行問卷設(shè)計，每組設(shè)計一份問卷 教 學(xué)目 的固課堂講授理論，使學(xué)生能夠靈活運用所學(xué)知識去分析現(xiàn)實問題教學(xué)重點無教學(xué)難點無教學(xué)方法演示，現(xiàn)場指導(dǎo)操作教 具問卷教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一 學(xué)生分小組設(shè)計市場調(diào)查問卷二 分小組進行模擬市場調(diào)查，每人10份三 撰寫簡易調(diào)研報告四 教師點評授課時間第12周 第 1次授課方式實訓(xùn)課課 題課堂作業(yè)：分小組進行問卷調(diào)查，每人10份教 學(xué)目 的課堂作業(yè)：分小組進行問卷設(shè)計，每組設(shè)計一份問卷 教學(xué)重點固課堂講授理論，使學(xué)生

15、能夠靈活運用所學(xué)知識去分析現(xiàn)實問題教學(xué)難點無教學(xué)方法演示，現(xiàn)場指導(dǎo)操作教 具問卷教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一 學(xué)生分小組設(shè)計市場調(diào)查問卷二 分小組進行模擬市場調(diào)查，每人10份三 撰寫簡易調(diào)研報告四 教師點評授課時間第12周 第2次授課方式理論課課 題第二章 公共關(guān)系調(diào)研 第四節(jié) 公共關(guān)系調(diào)研報告的撰寫教 學(xué)目 的掌握調(diào)研報告各部分的作用和結(jié)構(gòu)教學(xué)重點無教學(xué)難點無教學(xué)方法講授教 具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、調(diào)研報告的基本要求1、報告語言簡潔、有說服力，詞匯盡量非專門化。2、報告必須以嚴謹?shù)慕Y(jié)構(gòu)、簡潔的體裁把調(diào)研各個階段收集的材料匯集在一起，避免漏掉重要內(nèi)容。3、調(diào)研

16、報告應(yīng)該對調(diào)研活動所要解決的問題提出明確的結(jié)論和建議。4、調(diào)研報告應(yīng)該能讓讀者了解調(diào)研過程的全貌，即報告要說明調(diào)研為什么進行，用什么方法進行研究，得到什么結(jié)論等。二、調(diào)研報告的構(gòu)成1、扉頁（題目、執(zhí)行機構(gòu)、完稿日期）2、目錄（各部分標題、頁碼）3、摘要（簡短說明調(diào)研主要成果）4、前言（調(diào)研背景和目的）5、調(diào)研方法簡介6、調(diào)研結(jié)果授課時間第13周 第1次授課方式理論課課 題第三章 cis與名牌戰(zhàn)略第一節(jié) 名牌戰(zhàn)略（概念、性質(zhì)、作用、分類）教 學(xué)目 的了解cis的含義，名牌的含義，品牌、商標、名牌的差異與功能，cis與cs的關(guān)系，掌握“三名五度”戰(zhàn)略教學(xué)重點三名五度教學(xué)難點三名五度教學(xué)方法講授教

17、具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析第一節(jié) 名牌戰(zhàn)略什么是名牌？為什么可口可樂的品牌價值高達838億美元？一、商標的含義1、牌子：企業(yè)或商品的標記2、商標：商品生產(chǎn)者或經(jīng)營者為了使自己的商品（或服務(wù)）同他人的商品（或服務(wù)）區(qū)別而使用的一種具有顯著特征的標記。這種標記通常用文字、圖形或二者組合而成。二、名牌的含義1、定義：所謂名牌，就是社會公眾通過對組織及其產(chǎn)品的品質(zhì)和價值認知而確定的著名品牌。授課時間第14周 第1次授課方式理論課課 題第三章 cis與名牌戰(zhàn)略第二節(jié) 名牌戰(zhàn)略（戰(zhàn)略策劃與三名五度戰(zhàn)略）教 學(xué)目 的了解cis的含義，名牌的含義，品牌、商標、名牌的差異與功能，cis與cs的關(guān)

18、系，掌握“三名五度”戰(zhàn)略教學(xué)重點三名五度教學(xué)難點三名五度教學(xué)方法講授教 具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析三、名牌的功能和效益1、名牌的效益2、名牌的功能（1）獲利功能（2）促銷功能（3）競爭功能（4）擴張功能（5）導(dǎo)購功能（6）提高生活質(zhì)量（7）身份、地位象征（8）文化功能四、名牌戰(zhàn)略策劃 名牌戰(zhàn)略策劃主要是使普通品牌變成名牌，使區(qū)域名牌變成全國名牌。主要介紹品牌戰(zhàn)略和三名五度戰(zhàn)略授課時間第14周 第2次授課方式理論課課 題第三章 cis與名牌戰(zhàn)略第二節(jié) 名牌戰(zhàn)略（戰(zhàn)略策劃與三名五度戰(zhàn)略）教 學(xué)目 的了解cis的含義，名牌的含義，品牌、商標、名牌的差異與功能，cis與cs的關(guān)系，掌握

19、“三名五度”戰(zhàn)略教學(xué)重點三名五度教學(xué)難點三名五度教學(xué)方法講授教 具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析（一）品牌戰(zhàn)略1、一元化品牌戰(zhàn)略2、多元化品牌策略3、大品牌小品牌戰(zhàn)略（二）三名五度戰(zhàn)略1、“三名”即名人、名品、名門2、“五度”指知名度、美譽度、定位度、指名度、忠誠度。（1）知名度：是名牌的必要條件（2）美譽度：是名牌的基礎(chǔ)（3）定位度：企業(yè)成長的突破口，如蒙牛的“市場第二”定位和“老干媽”辣醬的樸素定位。（4）指名度：品牌追求的目標。主要是指在市場上有多少人點名要企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)的概率。（5）忠誠度：公眾持久的選擇、支持的概率。授課時間第15周 第1次授課方式理論課課 題第三章 ci

20、s與名牌戰(zhàn)略第三節(jié) cis戰(zhàn)略以及構(gòu)成要素（1）教 學(xué)目 的了解cis戰(zhàn)略的價值和作用，掌握cis的構(gòu)成要素；了解mis核心地位、bis的內(nèi)涵和外延部分構(gòu)成、vis基本要素和應(yīng)用要素。教學(xué)重點mis和bis組成和作用教學(xué)難點mis和bis組成和作用教學(xué)方法講授教 具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、cis的含義1、cis與ci策劃 2、cis的含義z 所謂cis是組織、企業(yè)將其理念、行為、視覺、聽覺形象以及一切可感受形象實行的統(tǒng)一化、標準化與規(guī)范化的科學(xué)體系。它是公眾辨別與評價組織的依據(jù)，是企業(yè)在經(jīng)營與競爭中贏得公眾認同的有效手段。二、cis 的特征與發(fā)展三、cis的地位與作用授課時

21、間第16周 第1次授課方式理論課課 題第三章 cis與名牌戰(zhàn)略第三節(jié) cis戰(zhàn)略以及構(gòu)成要素（2）教 學(xué)目 的了解cis戰(zhàn)略的價值和作用，掌握cis的構(gòu)成要素；了解mis核心地位、bis的內(nèi)涵和外延部分構(gòu)成、vis基本要素和應(yīng)用要素。教學(xué)重點mis和bis組成和作用教學(xué)難點mis和bis組成和作用教學(xué)方法講授教 具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析四、cis的構(gòu)成要素 cis的構(gòu)成要素，目前普遍流行的觀點是三個：理念識別系統(tǒng)（mis）、行為識別系統(tǒng)用（bis）和視覺識別系統(tǒng)（vis）1、理念識別系統(tǒng)（mind identity system）2、行為識別系統(tǒng)（behavior ident

22、ity system）3、視覺識別系統(tǒng)（visual identity system）五、cis導(dǎo)入的時機六、cis導(dǎo)入作業(yè)程序vcis導(dǎo)入一般分6個步驟完成：v swot全稱（superiority weakness threaten opportunity），中文翻譯為優(yōu)勢劣勢-機會成本分析，是對企業(yè)或組織所處內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境的一種分析方法，用以確立組織自身的優(yōu)勢，發(fā)現(xiàn)企業(yè)外部的機會。v sw主要是分析企業(yè)自身的優(yōu)勢和劣勢op主要揭示企業(yè)外部環(huán)境的機會和風(fēng)險授課時間第16周 第2 次授課方式理論課課 題第五章 公共關(guān)系禮儀 第一節(jié) 公共關(guān)系禮儀概述教 學(xué)目 的通過對本章的學(xué)習(xí)，使同學(xué)們了解公共